Bibliografa:

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TITULO:

Fabricacin de Pelonetes en Hersheys

INTRODUCCION

Hersheys empresa lder en la produccin de chocolate

en Estados Unidos se introdujo en Mxico en 1969 y ante
la oportunidad de diversificar sus productos y expandir su mercado en
2004 compro laempresa mexicana Grupo Lorena, empresa lder en dulces enchilados de Mxico po
r su dulce pelnpelo rico.

Dulce que es integrado en

la lnea Spicy que se destaca porque sus productos contieneningredientes picantes y representan e
l 37% de ventas totales de Hershey,s Mexico.

Por tal motivo la empresa Hersheys se vio en la necesidad de capacitar a su personal

para que se adaptara a las nuevas formas de trabajo y
la fabricacin de nuevos productos. Uno de ellos es
el pelonete (dulce elaborado conpulpa de peln pelo rico confitado) el cual se posiciono en
el pronstico de ventas para el 2008, como uno de losprincipales productos de la lnea.

PROBLEMTICA

A principio de noviembre del 2007 el gerente de produccin del rea de spicy Ing. Jose Ines
Aguilar recibi el pronstico de ventas 2008 para el pelonete, producto que representa el
54% deventas totales del rea.
El cual se encuentra ante una disyuntiva si ampliar su capacidad deproduccin para poder solventa
r la demanda del producto y poder satisfacer la demanda de losclientes.

La capacidad es el
volumen de produccin nmero de unidades que puede alojar, recibir,almacenar o producir una
instalacin en un periodo de tiempo especfico de tiempo Heizeer, J., Render, B. (2009)

El cambio en la capacidad tendr implicaciones en las ventas y en

el flujo de efectivo, de lamisma forma que tiene implicaciones en la calidad,
la cadena de suministro, los recursos humanosy
el mantenimiento. Todo esto debe tomarse en cuenta. Heizeer, J., Render, B. (2009)
PREGUNTAS DETONANTES

1.- Cul es la opinin que tienes del caso en general?

Mi opinin es que un caso muy interesante, donde se plantea un poco de la historia de cmoHersh
eys abre sus puertas en Mxico, y como ante
la necesidad de abrirse mercadohispanoamericano en los Estados Unidos adquiere a
la empresa Grupo Lorena.

Esperamos promover las marcas del Grupo Lorena entre los consumidores latinos yaprovechar su
habilidad para introducir innovadores productos de Hershey al creciente mercadohispano", afirm
el presidente de la junta directiva y CEO (Chief Executive Officer) de Hershey Foods Corporation,
Richard Lenny.

Vemos como Hersheys se enfrenta a diferentes retos al tener que adaptarse a

la fabricacinde los nuevos productos.

Es evidente que la decisin de la compra de la empresa Grupo Lorena fue una estrategia muyatina
da ya que la lnea spicy representa casi el 37% de las ventas totales de Hersheys Mexico.

Fue interesante observar el proceso de empacado del producto Pelonete, ya que en

lopersonar es un producto que me agrada mucho.

En
el proceso del empacado del producto pelonete se lleva a cabo a travs de un proceso defabricaci
n lineal basado en un layout por producto.

En el proceso lineal se logran altos niveles de produccin, ya que se fabrica un solo producto y el
personal adquiere altos niveles de eficiencia ya que su trabajo es repetitivo,
la capacitacindel personal es sencilla ya que solo se enfoca en
el aprendizaje de una sola actividad.
Y en
el caso de que este basado en un layout por producto minimiza el costo del manejo delos material
es adems de existir una coordinacin en
el proceso de produccin simplificando lasactividades de programacin, seguimiento y control.
En donde el equipo es ordenadosecuencialmente en donde los materiales fluyen de una estacin a
otra.

Por lo tanto es fcil determinar la capacidad de produccin con base

en datos histricos, porlo cual considero que con
la informacin proporcionada ser suficiente para determinar la capacidadfutura de produccin, b
uscando la manera de eficientizar, reduccin costos y evitando perdidas entiempo y dinero para
Hersheys.

2.- Consideras que el Gerente de Produccin debe adquirir otra lnea de produccin a la
actual, modificar operaciones, solicitar ms personal para
la lnea o contrate otro turno detrabajo?

La estrategia de operaciones y suministro se ocupa de establecer las polticas y los planesgenerale

s para utilizar los recursos de una empresa de modo que apoyen de forma msconveniente su estr
ategia competitiva a largo plazo. Chase, R., Jacobs, F., Aquilano, N. (2009)

Para poder tomar tan importante decisin es

fundamental verificar y analizar los datoshistricos de la empresa donde podremos observar lo sig
uiente:

1.-
El proceso de produccin del ao 2017 alcanzo una eficiencia real del 91%, por lo quepodemos det
erminar que el personal cuenta con
la capacidad y experiencia necesaria parasatisfacer las necesidades de produccin.
2.- Podemos observar que la lnea de produccin puede producir un total de 209,954productos, lle
gando a un importe de produccin real en el 2007 de 191,979 unidades.

3.-Se estima una demanda en el 2008 mxima de 15,974 unidades mensuales,

en donde sepuede verificar que solo
en algunos meses ser necesario tomar las medidas necesarias para podercumplir con
las expectativas de ventas.

Por lo que en resumen considero si se satisface la produccin de pelonetes sin

la necesidadde adquirir otra lnea de produccin, ni solicitar ms personal al rea,
ya que la produccin actualrebaza la demanda solicitada de pelonetes. Evitando con esto mayor in
versin y costos deproduccin.

Existen algunas operaciones que se pueden mejorar, y con ello no solo cumplir con
el pronsticode ventas 2008, si no ayudar a reducir costos y tiempos de entrega. En ellas:

Solicitar al proveedor de tapas que las entregue cerradas lo cual generara una reduccin d
e tiempo y costos.

Analizar las actividades de los trabajadores,

ya que se observa que algunos tienen una carga mayor de trabajoy esto puede ocasionar p
roblemas laborales, lesiones e incluso mayor rotacin de trabajo lo que ocasionarademora
s en la entrega de los productos.

Tomar mayor atencin en

el costo de almacenajes por medio de una adecuada planeacin de produccin

Evitar el desperdicio llegando al mnimo absoluto de recursos materiales, maquinas y man

o de obra para aadirvalor al producto pelonete.

3.- Cmo relaciones el caso con lo visto en el curso hasta el momento?

Considero que lo visto en los mdulos 1 y 2 nos proporcionan una visin acerca de los que es
la administracin de operaciones, sus conceptos fundamentales en procesos de transformacin yu
na pequea sinopsis de la evolucin a travs del tiempo de la administracin de operaciones. Asco
mo que es el proceso de diseo y como se genera un prototipo.

A mi punto de vista estimo que lo aprendido solo nos da la base

para poder opinar sobre elcaso de Fabricacin de Pelonetes en Hersheys
ya que para aquellos que no estn familiarizadoscon el tema,
el cual me incluyo representa un reto entender la poca informacin proporcionada en
el curso con los primeros mdulos y poder plantear una propuesta de solucin adecuada.

Por tal motivo tengo que leer e investigar un poco ms del tema,
lo cual es una excelenteherramienta de auto aprendizaje.

El caso nos ayuda a relacionar desde el concepto de Administracin de operaciones, dondeanalizar

emos la mejor opcin para realizar el trabajo

Chase
(2014) seala que la administracin de operaciones trata de realizar el trabajo enforma eficiente, e
fectiva, rpida, libre de errores y al menor costo posible.

Eficiencia significa hacer algo al costo ms bajo posible. Chase, R., Jacobs, F., Aquilano, N. (2009)

Eficacia significa hacer lo correcto a efecto de crear el valor mximo posible para lacompaa.
Chase, R., Jacobs, F., Aquilano, N. (2009)

CONCLUSION

Podemos ver claramente que no habr necesidad de abrir otra lnea de produccin,
o abrirotro turno de trabajo ya que se cumple perfectamente con lo pronostico de ventas 2008,
con lo cualse satisface la demanda requerida para Hersheys Mexico.
Pero un punto en el que se tiene que tener mucho cuidado es en
la poltica de terminar conun inventario de 0 pelonetes,
ya que esto le puede generar un aumento considerable en los costosya que solo
el hecho de mantener en el inventario una tarima representa un total de $ 100 /semana.

Existen diferentes alternativas que nos ayudaran a eficientizar la produccin de acuerdo alproblem
a presentado entre ellos:

Aumentar la eficiencia.

Mejorar el rendimiento.

Reducir la configuracin y el tiempo de cambio

Predecir la cantidad demandada.

Determinar el volumen optimo de produccin

Por ello es
fundamental conocer y entender la administracin de operaciones, que nos brindarael conocimien
to y las herramientas adecuadas para tomar las mejores decisiones e implementarlas.

Produccin es la creacin de bienes y servicios. Administracin de operaciones (AO) es

elconjunto de actividades que crean valor
en forma de bienes y servicios al transformar los insumosen productos terminados. Heizeer, J.,
Render, B. (2009)

La administracin de operaciones y suministro (AOS) se entiende como el diseo, la operacin y

la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de unaempr
esa. La AOS, al igual que el marketing y las finanzas,
es un campo funcional de la empresaque tiene una clara lnea de responsabilidades administrativa
s.. Chase, R., Jacobs, F., Aquilano, N. (2009)