OOPSIES (OU PO NUVEM)

(rende 6 a 8, dependendo do tamanho)

3 ovos
100g de cream cheese
1 pitada de sal
colher de ch de psyllium ou chia (opcional)
colher de ch de fermento qumico (opcional)

Separe as claras das gemas

Bata as claras com sal at ter ponto de neve. Voc deve ser capaz de virar a vasilha de cabea para baixo
sem as claras se moverem.
Misture bem as gemas e o cream cheese. Se quiser, adicione o psyllium/chia/fermento (isso deixa o oopsie
com mais cara de po)
Misture gentilmente as claras com a mistura de gemas e cream cheese tente manter o ar nas claras
Coloque 6 pores grandes ou 8 pequenas numa assadeira
Asse no meio do forno a 150C por cerca de 25 minutos at eles ficarem dourados
Voc pode comer oopsies como po ou us-los para fazer sanduches. Voc pode ainda colocar tipos de
sementes diferentes neles antes de ass-los por exemplo: linhaa, gergelim ou girassol. Se quiser doce,
trocar o sal por adoante e cobrir com coco ralado.

BROWNIE DE CHOCOLATE LOW CARB

240g de chocolate amargo (Mnimo 70% cacau)

240g de farinha de oleaginosa (usei de amndoas)
6 ovos inteiros
200g de manteiga sem sal
2 colheres de ch de extrato ou essncia de baunilha (uso pra tirar o cheiro de ovo)
100g de nozes quebradas (ou amndoas, castanha do Par, de caju)
2 colheres de ch de fermento em p
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sdio
3 colheres de sopa cheia de adoante (xilitol, eritritol ou stvia usei xilitol)
Nibs de cacau (opcional s pra jogar por cima da massa)

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas por 2min

Bata os ovos, o adoante e a baunilha at dobrar de tamanho e acrescente a farinha
Acrescente a mistura do microondas e bata novamente. Depois, misture pedaos de nozes, o fermento
e o bicarbonato delicadamente. A massa fica consistente e homognea
Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga
Espalhe a massa sobre o papel e salpique nibs de cacau por cima
Cubra com papel alumnio e tente no deixar encostar na massa, leve para assar em forno pr-aquecido
a 200C por 20 minutos. Aos 15min de forno, retire o papel alumnio e deixe completar os 5min
restantes

1
BOLO LOW CARB DE MARACUJ DE MICROONDAS!
1 ovo

1 colher de sopa de adoante (usei xilitol)

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal derretida (usei ghee)

2 colheres de sopa de farinha de oleaginosa (usei de amndoas)

1 colher de sopa de coco ralado (sem adio de acares)

3 colheres de sopa de suco de maracuj +ou-

1 colher de caf de fermento em p

Para a Calda

3 colheres de sopa de polpa de maracuj

2 colheres de sobremesa de adoante (usei xilitol)

1 colher de sopa cheia de manteiga de coco

Preparo
Massa:
Em uma caneca, misture bem o ovo com o adoante, acrescente a manteiga derretida (no pode estar
quente) e continue batendo com a ajuda de um garfo. Acrescente a farinha e o coco ralado e bata bem.
V acrescentando o suco de maracuj at ficar cremoso, coloque o fermento em p, misture e leve ao
microondas por 2 minutos na potncia mxima. O bolinho est pronto! Espere esfriar um pouco antes de
tirar da caneca.
Calda:
Em uma panela, coloque a polpa de maracuj, o adoante e a manteiga de coco, misture e deixe ferver
at ficar cremoso. Simples assim!
Rende para uns 3 bolinhos, guarde na geladeira e aquea quando for usar de novo!
Basta jogar essa calda por cima do bolinho e pronto!
D pra fazer sabor limo tambm, s trocar o maracuj por suco de limo siciliano, que menos azedo.

DANETTE LOWCARB

Ingredientes:
100g Chocolate amargo (> 70%);
250 g de creme de leite (1 lata sem soro aconselho Nestl, tem baixo carbs e 25% de gordura);
Adoante
Modo de fazer:
>> Derreta o chocolate no microondas (1 a 2 minutos);
>> Acrescente creme de leite (ou nata) e misture bem;
>> Adoce a gosto. Eu estou usando um pouco de mel, comeando me livrar de adoante, mas se for usar
adoante use sucralose de preferncia. Mas lembre-se, o chocolate j possui um pouco de doce.

2
PO (NAAN) DE ALHO LOW-CARB COM MANTEIGA DERRETIDA

Ingredientes
(p/4 pores)
Para os pezinhos
xcara de farinha de coco (200 ml)
2 colheres de sopa de psyllium em p
colher de ch de fermento em p
1 colher de ch de sal
13 xcara de leo de coco derretido (100 ml)
2 xcaras de gua quente (500 ml)
leo para fritura (pode ser banha ou azeite)
Sal em flocos
Para a manteiga de alho
100 g de manteiga
1 a 2 dentes de alho espremidos na hora
Modo de fazer
1. Misture, em uma tigela, todos os ingredientes secos.
2. Adicione o leo de coco e a gua quente e mexa bem.
3. Deixe a mistura descansar por 5 minutos. A massa crescer e ficar consistente e facilmente
moldvel.
4. Divida a massa em 6 ou 8 bolinhas e achate-as com suas mos sobre uma folha de papel manteiga ou
sobre a bancada da cozinha.
5. Frite, uma a uma, at que fiquem douradas e cresam um pouco.
6. A medida que cada um fica pronto, v levando ao forno, pr-aquecido a 70C, para mant-los
aquecidos enquanto voc prepara os demais.
7. Derreta a manteiga e misture com o alho recm espremido. Espalhe parte dessa manteiga derretida
sobre os pezinhos usando um pincel. Pulverize sal sobre eles.
8. Coloque o resto da manteiga de alho em um potinho para mergulhar os pezinhos medida que voc
os vai comendo.

PO PALEO PARA O CAF DA MANH

Ingredientes
(para bolo de 8 fatias)

3
 250g pasta de amndoas torradas (100% amndoas)
4 ovos orgnicos
4 colheres de sopa de mel* (mel no low carb)
1 colher de ch de baunilha
colher de ch de stvia*
colher de ch de sal marinho
colher de ch de bicarbonato de sdio
2 colheres de canela em p
*Se voc preferir, pode colocar um pouco menos de mel contrabalanando com um pouco mais de
stvia.
Modo de Fazer
1. Pr-aquea o forno a 160 graus centgrados.
2. Unte, com leo de coco, uma forma de po de 12 cm x 20 cm e forre-a com papel manteiga.
3. Misture, em uma tigela, a pasta de amndoas com os ovos, o mel, a baunilha e a stvia e bata at
obter uma massa cremosa.
4. Junte o sal, o bicarbonato de sdio e a canela e bata at que se incorporem homogeneamente
massa.
5. Despeje essa massa na forma.
6. Leve-a ao forno para assar por 25 minutos ou at um ponto em que, espetando um palito na massa,
ele pode ser retirado sem massa grudada nele.
7. Retire o po do forno, deixe resfriar por 10 minutos e desforme.
8. Aguarde mais uns 20 minutos antes de fatiar.
9. Sirva ao natural ou com pasta de amndoas sobre as fatias.

WAFFLES KETO

Ingredientes
(p/ 5 unidades)
-5 ovos (separados em 5 claras e 5 gemas)
-4 colheres de sopa de farinha de coco
-3 a 5 colheres de sopa de stevia granulada ou adoante de sua -preferncia a gosto
-1 colher de ch de fermento em p
-1 a 2 colheres de ch de baunilha
-3 colheres de sopa de leite integral
-125g de manteiga derretida
MODO DE FAZER
1. Em uma tigela, bata as claras de ovos at que fiquem firmes, em ponto de neve.
2. Em outra tigela, misture as gemas, a farinha de coco, a stevia ou o adoante, e o fermento.
3. Acrescente, lentamente, a manteiga derretida e misture at obter uma massa bem macia.
4. Junte o leite e a baunilha e misture bem.
5. Prossiga misturando as claras batidas enquanto mexe suavemente.
6. Despeje massa obtida forma de waffles, que j deve estar bem aquecida, em quantidade suficiente
para um waffle de cada vez, e deixe cozinhar at que fique bem dourado.
4
7. Prossiga at esgotar a quantidade de massa produzida.
8. Sirva com cobertura de cremes ou sorvetes low-carb e mirtilos, framboesas ou outras frutinhas
vermelhas de sua preferncia.

PO DE FARINHA DE COCO LOW CARB

Ingredientes
-3/4 xcara de farinha de coco
-1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Uma pitada de sal
-7 ovos, separar 3
-4 5 colheres de sopa de manteiga orgnica
-3 colheres de sopa de leite de coco
-1 colher de sopa de mel (ou seu adoante preferido a gosto)
-leo de coco orgnico

Modo de Fazer
1. Unte a forma de po com leo de coco. Forre-a com papel manteiga e unte tambm a sua face
superior.
2. Pr-aquea o forno a 200 graus centgrados.
3. Pegue 3 ovos e separe suas gemas das claras.
4. Com um mixer, bata as claras at que elas fiquem cremosas. Separe.
5. Pegue as 3 gemas, junte com os outros 4 ovos, com a manteiga, com o leite de coco, com a
manteiga e o mel (ou adoante) e misture tudo batendo vigorosamente em um mixer.
6. Adicione, gradativamente, a farinha de coco, o bicarbonato de sdio e o sal e continue batendo
at obter uma massa espessa.
7. Despeje essa massa em uma tigela e misture bem com as claras batidas e coloque tudo na forma
de po.
8. Leve ao forno por 40 minutos.
9. Reduza um pouco a temperatura do forno a 140 graus centgrados, cubra a forma de po e
cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
10. Retire a forma do forno e desforme o po.
11. Espere que esfrie antes de fatiar.

5
BLONDIES DE CHOCOLATE AMANTEIGADOS

Ingredientes
(para 20 blondies)
-2 ovos orgnicos grandes
-2 colheres de ch de extrato de baunilha
-1 xcara de pasta de amndoas
- de xcara de acar de coco
-1 colher de ch de bicarbonato de sdio
- colher de ch de sal
-100g de chocolate amargo picado (70%ou mais)
Modo de Fazer
1. Pr-aquea o forno a 160 graus centgrados.
2. Numa pequena tigela, bata os ovos misturados ao extrato de baunilha. Separe.
3.Em outra tigela, misture o acar de coco com o sal e o bicarbonato de sdio.
3. Junte a pasta de amndoas mistura de ovos e bata at obter uma massa homognea. Adicione a
mistura de acar de coco e bata mais um pouco. Disso resultar uma massa bem espessa.
4.Adicione metade do chocolate picado usando suas mos, se necessrio, para bem incorpor-los a essa
massa.
5.Coloque a massa em uma forma de, aproximadamente, 20cm x 20cm, forrada com um pedao de
folha de papel manteiga.
6. Polvilhe com o sal e o resto do chocolate sobre a massa colocada na forma.
7. Asse por 25 a 30 minutos at que fiquem bem dourados.
8.Retire do forno e espere esfriar completamente antes de cortar em pedaos para servir.

BOLO LOW CARB DE LARANJA E CRANBERRY

Ingredientes
Para o bolo:
-6 ovos
-1/2 xcara de suco de laranja
-1/2 xcara de raspas de casca de laranja
-1/4 de xcara de leite de coco
-1/3 xcara de mel (para fazer realmente low carb, adoce a gosto com adoante)
-2 colheres de sopa de leo de coco (separe mais um pouco para untar forma

6
-1 colher de ch de extrato de baunilha
-2/3 xcara de farinha de coco
-1 colher de ch de bicarbonato de sdio
-1/4 colher de ch de sal
-1 1/2 xcara de cranberries frescos
Para a cobertura:
-2 colheres de sopa de manteiga derretida ou ghee
-2 colheres de sopa de mel (para fazer realmente low carb, adoce a gosto com adoante)
-1 colher de sopa de leite de coco
-1 laranja espremida
-2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja
-1/2 colher de ch de extrato de baunilha
-1 pitada de sal
Modo de Fazer
1-Pr-aquea o forno a 180 graus centgrados.
2-Misture bem os ingredientes lquidos.
3-Junte os ingredientes secos.
4-Despeje sobre os cranberries.
5-Unte a forma com um pouco de leo de coco ou manteiga.
6-Coloque toda a massa na forma e asse por 45-60 minutos ou at que fique bem assado.
7-Enquanto o bolo assa, misture os ingredientes da cobertura.
8-Guarde no refrigerador at que o bolo esteja assado e tenha esfriado.
9-Despeje a mistura sobre o bolo.

BOLINHOS TAILANDESES DE FRANGO COM ESPINAFRE (SEM GLTEN)

Ingredientes
-500g de frango desossado
-2 punhados de folhas de espinafre
-1 pequeno punhado de coentro fresco
-2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
-2 colheres de ch de gengibre fresco ralado
-2 pimentes vermelhos picados, sem semente
-1/2 xcara de raspas de limo
-1 colher de sopa de caldo de peixe
-1/2 colher de ch de sal da himalaia
-1 colher de ch de folhas de lima, picadas (opcional)
-2 colheres de sopa de leo de coco
Modo de Fazer
1-Coloque todos ingredientes, exceto o leo, em um processador de alimentos e misture at obter uma
mistura homognea e encorpada.
7
2-Com as mos umedecidas faa bolotas com essa massa.
3-Guarde na geladeira por, pelo menos 15 minutos.
4-Aquea uma forma, unte-a com leo de coco, coloque as bolotas na forma e leve ao forno pr-
aquecido a uma temperatura mdia at que fiquem bem assadas, cuidando para que no queimem.

BOLO LOW CARB DE CHOCOLATE

Ingredientes
-1/2 xcara de cacau em p 100%
-1/2 xcara de farinha de coco
-2 1/2 colheres de ch de fermento em p
-1/2 colher de ch de canela em p
-1 Pitada de sal
-6 ovos orgnicos
-1/2 xcara de xarope de maple (para fazer bem low carb, substitua pelo seu adoante natural preferido)
-1/2 xcara de azeite
-1/2 xcara de leite de coco
-1 colher de ch de extrato de baunilha
Modo de Fazer
1. Pr-aquea o forno a 160 C.
2. Coloque o cacau, a farinha de coco, o fermento, a canela e o sal em uma tigela.
3. Adicione os ovos, o xarope de maple (ou adoante), a baunilha, o leite de coco e o azeite.
4. Misture tudo at obter uma massa homognea.
5. Despeje tudo em uma forma de 20cmx20cm forrada com papel manteiga.
6. Leve ao forno pr-aquecido e asse por 55 a 60 minutos ou at que esteja bem cozido.
7. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Cubra com ganache de chocolate ou com chocolate 85% derretido.
9. Ento corte e sirva.

BROWNIE DE CHOCOLATE (COM FARINHA DE COCO)

Ingredientes (para 24 pedaos de brownie)

1 xcara de farinha de coco

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 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 colher de ch de sal
2/3 xcara de leo de coco
2 pores de 300g de chips de chocolate (75% cacau ou mais), sem soja
3/4 xcara de mel (se low carb, no incluir este ingrediente)
2 colheres de ch de essncia de baunilha
5 ovos
Como fazer
1. Preaquea o forno a 180 graus.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela de tamanho mdio e reserve.
3. Derreta uma das pores de chips de chocolate em uma panela pequena em fogo baixo.
4. Quando o chocolate derreter completamente, adicione o leo de coco, o mel e a essncia de
baunilha.
5. Misture bem e desligue o fogo.
6. Despeje o chocolate derretido sobre os ingredientes na tigela e misture.
7. Adicione os ovos a essa massa e misture bem ( importante que os ovos estejam temperatura
ambiente).
8. Unte uma assadeira (2030 cm) com leo de coco ou manteiga.
9. Despeje metade da massa de brownie na panela.
10. Utilize meia poro de chips de chocolate para polvilhar o topo da massa despejada.
11. Despeje o restante da massa de brownie sobre os chips polvilhados.
12. Utilize a outra metade da poro de chips de chocolate para polvilhar sobre o topo da massa.
13. Asse os brownies por 50 60 minutos ou at que um palito inserido no meio da assadeira saia
limpo.
14. Deixe esfriar antes de cortar e servir.

FORMINHAS DE FARINHA DE COCO

Ingredientes
1/2 xcara de leo de coco
2 ovos orgnicos
1/4 colher de ch sal
3/4 xcara de farinha de coco
1-3 colheres de sopa de mel
Modo de fazer
1. Preaquea o forno a 200 graus .
2. Em uma tigela mdia bata, com um garfo, o leo, os ovos, o mel e e o sal.
3. Em seguida, adicione a farinha de coco. Mexa at obter uma massa homognea
4. Faa uma bola com a massa e, em seguida, espalhe em uma forma de pizza (9) untada.
5. Fure a massa com um garfo.
6. Asse por 8-10 minutos ou at dourar. Deixe esfriar.

9
TORTA DE LIMO LOW CARB

Massa: receita da Forminha de farinha de coco

Ingredientes do recheio
- suco de 5 limes;
- 1 envelope de gelatina sem sabor;
- 50 gotas de adoante;
- 1 caixinha de creme de leite (200 g).

Preparo do recheio
Em uma panela misture o suco dos 5 limes, a gelatina sem sabor e o creme de leite at que fique
uniforme. Em fogo brando, cozinhe o recheio at comear a ferver. Deixe esfriar um pouco at atingir a
temperatura ambiente. Coloque sobre a massa. Coloque no refrigerador por aproximadamente 3 horas
para que o creme endurea.

Ingredientes da cobertura
- 200 g de nata fresca;
- 40 gotas de adoante;
- raspas de 3 limes.

Preparo da cobertura
Bata vigorosamente todos os ingredientes at que fique com a consistncia de chantili e depois aplique
sobre o bolo e recheio de limo. Com auxlio de um garfo faa riscos circulares na cobertura de chantili
para enfeitar. Se desejar aplique mais um pouco de raspas de limo sobre o chantili para enfeitar.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA DE TRIGO

Ingredientes
140g de chocolate amargo
xcara leo de coco
xcara cacau em p
1/3 xcara de mel (para verso mais low carb, no incluir o mel).
3 ovos grandes + 1 clara.

Modo de Preparo
1. Pr-aquea o forno a 190C.
2. Derreta o chocolate e o leo de coco numa tigela.
3. Misture o cacau em p e o mel.
4. Bata os ovos e a clara e misture tudo.
5. Coloque em forminhas, pela metade.
6. Asse por aproximadamente 20-25 min, at que o meio esteja quase pronto.

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