1.

Guatemala
El departamento de Guatemala se caracteriza por el atol de elote, tamalitos de chipiln,
los chuchitos y las tostadas. Los chuchitos son elaborados a base de masa de maz, el cual
contiene un relleno que puede ser de carne de res o cerdo, y se come con una salsa o recado de
tomate.

2. Sacatepquez
Sacatepquez, departamento contiguo a Guatemala, tiene entre sus platos principales el mole,
los chiles rellenosy el pepan. El pepan fue declarado patrimonio intangible de la nacin por el
Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala.

3. Chimaltenango
Las chilaquilas de gisquil y el subanik son los platos principales del departamento de
Chimaltenango. El subanik, es uno de los platillos ms antiguos de Guatemala, ya que su
elaboracin se remonta a los aos 1700, donde se serva en ocasiones especiales y a familias de
la realeza o pudientes y se caracteriza por que puede ser combinad con variedad de carnes y por
sus ingredientes claves como la hoja de mashn y los chiles.

4. Quetzaltenango
Este departamento es reconocido por los paches, los tamales de arroz, los buuelos y el caldo
de frutas. Los buuelos aparecen en la cocina guatemalteca desde finales del siglo XIX. Se
caracterizan por ser frituras servidos con miel caliente, es por esto que son caractersticos de las
pocas de fro.

5. Solol
Solol, departamento conocido primordialmente por el espectacular lago de Atitln, tiene como
platos principales, el pulik de pollo, el revolcado de cabeza de cerdo, los berros al chirmol y
el estofado con papas. El pulik de pollo que tambin puede ser de res, es un plato que se come
en celebraciones especiales como la corrida del nio cada 6 de enero y la celebracin del da de
Reyes.

6. Quich
Quich se caracteriza por los boxboles, platillo que originalmente era de Baja Verapaz. As mismo,
se encuentra el pollo con apazote y los tamalitos blancos, acompaados de agua de
chilacayote.

7. Huehuetenango
Huehuetenango se caracteriza por el pepin de gallina, el chojn huehueteco y el Jocn de
pollo, aunque tambin se puede encontrar en este departamento el atol de elote, los tamalitos de
chipiln y las torrejas. El Chojn huehueteco es un platillo modificado al estilo propio del
departamento, ya que es el pico de gallo pero se le agrega rbano y chicharrn picado.

8. Totonicapn
Los tamalitos de cambray, el caldo de habas y la manita de marrano en chirmol son los
platillos principales de este departamento. El tamalito de cambray, que en su nombre nhuatl que
significa envuelto, es una comida cuyo ingrediente principal es el maz, pero en este tamal
particular tiene el variante dulce del cambray, y decorado con pasas, por lo que es un tamal dulce.

9. Petn
Petn, el departamento ms grande en extensin, y lugar de la majestuosa ciudad de Tikal, es
conocida por los tamales de Petn o tamales peteneros, los bollitos de chaya o bollitos del
Petn, el pescado Petenero y el palmito. Los tamales peteneros se caracterizan por ser
elaborados con masa de maz suave, con cerdo, tomate, chile habanero y chile dulce lo que lo
hace especial del departamento.
10. Izabal
Tapado en restaurante Happy Fish en Livingston foto: Happy Fish Travel
Izabal, departamento conocido por su pueblo garfuna, es conocido tambin por una gastronoma
excelente.

11. Alta Verapaz

Este departamento es conocido por el famoso Kak`Ik, que consiste en una sopa elaborada
principalmente de pavo o chompipe como se le conoce en la regin y una gran variedad de
especies, ente las cuales se encuentra el chile seco y el achiote. Se sirve acompaado de arroz
blanco. As mismo, de este departamento es el famoso Chile Cobanero.

12. Baja Verapaz

Baja Verapaz tiene entre sus comidas tpicas la panza, las hilachas, los frijoles blancos y el
arroz con apio. Los primeros dos platillos son un tipo de carne, que se pueden preparar de
distintas maneras; incluso la panza se puede comer en forma de ceviche. En cuanto a lo dulce, se
puede encontrar los buuelos en este departamento.

1. San Marcos
Gallo en Chicha foto: Neels Melendez
El departamento de San Marcos, se identifica, entre otros platos tpicos por el tamal de
marquense, los tayuyos y el atole de maz.

2. El Progreso
En el departamento de El Progreso, se caracteriza por el estofado de gallina , la flor de izote,
botones florales deloroco como dobladas de loroco, chuchitos de loroco y tales colorados con
loroco. El loroco es una planta silvestre que produce retoos de flores comestibles y aromticas y
es apreciado como un ingrediente de la cocina guatemalteca haciendo que su sabor peculiar
adorne sus comidas.

3. Jalapa
Dentro de su gastronoma se pueden degustar diferentes platillos como los tales de chipiln y
maneitas, carne salada y quesos, y como postre se encuentra la quesadilla. A la famosa
quesadilla de Jalapa se le conoce comnmente como la quesadilla de invierno, la cual tiene como
ingredientes especiales el queso fresco y harina de arroz lo que la hace uno de las comidas ms
cotizadas del lugar.

4. Zacapa
El departamento de Zacapa se caracteriza por sus chicharrones con yuca envueltos en huevo
Marquesotes, as como su caldo de mariscos. Los marquesotes son un tipo de pan dulce tpico
hecho de harina y huevos, dos ingredientes comunes, pero que con llevan a la creacin a uno de
los panes ms ricos del pas.

5. Chiquimula
Las empandas de loroco as como la yuca con chicharrn son de los platillos caractersticos de
este departamento. La yuca con chicharrn, a pesar de ser un plato caracterstico tambin del
departamento de Zacapa, es comida representativa de ambos.

6. Jutiapa
Este departamento comparte muchas de las recetas nacionales y de comidas tpicas se encuentra
el gallo en chicha. Como bien lo dice su nombre, su principal ingrediente es la chicha el cual es
una bebida alcohlica fermentada, usualmente preparada con maz, lo cual intensifica los sabores
preparados con el gallo.
7. Retalhuleu
Dentro de la gastronoma de este departamento se destacan las chancletas, la torta de elote,
el Jocn y el Chojn. El Jocn fue declarado patrimonio cultural de Guatemala. Es un platillo de
color verde por uno de sus ingredientes especiales, el miltomate y se caracterizaba ya que
antiguamente sola ser un plato ceremonial para ser comido en das sin labores.

8. Suchitepquez
Destacan de este departamento principalmente los tamales colorados, el revolcado de cabeza
de cerdo, los molles, chiles rellenos y el iguashte. El iguashte es un recado con diversos
ingredientes, principalmente la pepita de ayote dorada y molida la cual brinda tanto como un sabor
intenso como el espesor ideal. Se acostumbre combinarlo con verduras y se presenta sobre hojas
de pltano o mashn.

9. Escuintla
Comida Quesadilla Foto: True Memories Photography
Escuintla cuenta con una diversidad de platillos tpicos, los cuales estn hechos, por su mayora, a
base de mariscos. Pero de todos los platos de mariscos que se pueden realizar, el platillo tpico de
Escuintla es el Chirmol de Zapatero.

10. Santa Rosa

Este departamento se destaca por su buena cocina. Entre sus platillos tpicos se encuentran tantos
platos dulces como salados. Entre los platos salados ms famosos estn los chicharrones de
Barberena, la sopa de tortilla frita y el tamal de elote.