IESTP CUTERVO ESPECIALIDAD: ENFERMERIA TECNICA III

DIETA HIPERCALRICA
1. CONCEPTO
La dieta hipercalrica no es slo
una dieta alta en caloras. Es
una dieta pensada para lograr
un aumento de peso,
mejorando la calidad y cantidad
de lo que se come. Si tu
intencin es aumentar tu masa
muscular, vas a necesitar una
dieta de estas caractersticas,
pero siempre utilzala bajo la supervisin de un profesional en nutricin que
valore tus necesidades personales.

2. CARACTERSTICAS

Una dieta hipercalrica no debe realizarse sin el seguimiento y la supervisin

de un nutricionista. Es fcil caer en la trampa de aumentar la cantidad de
alimentos y escoger aquellos ms calricos, como los ricos en grasas y
azcares, inclinando a la persona a desajustes nutricionales como un exceso
de grasas saturadas, azcares y sodio. Las claves para que la dieta
hipercalrica sea saludable son las siguientes:

Que la dieta sea equilibrada en nutrientes, de forma que se cubran

los requerimientos de macronutrientes (hidratos de carbono, protenas y
grasas), pero tambin de micronutrientes (vitaminas y minerales).

Es mejor repartir la ingesta a lo largo del da en 5-6 tomas, que hacer

2-3 comidas copiosas. En este ltimo caso, es fcil llenarse antes y no
terminarse todo lo que hay en el plato. Se ha visto que en muchos
casos, las personas con delgadez constitucional se sacian antes, con lo
que dejan de comer tambin mucho antes.

No hay que olvidar la actividad fsica: en contra de lo que se podra

pensar, es recomendable realizar actividad fsica tipo musculacin
suave, evitando los ejercicios aerbicos que activan el metabolismo y
quema grasas.

Controlar el estrs: el estrs puede ser un factor de prdida de peso en

muchas personas. Si es el caso, se recomienda aprender tcnicas y
ejercicios de relajacin, sobre todo despus de comer para evitar
aumentar el gasto energtico y la quema de caloras.

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Los platos han de ser de poco volumen, pero concentrados en

energa: esto quiere decir que hay que escoger alimentos sanos, pero
altos en caloras como el aceite de oliva o el de girasol, la margarina, la
mayonesa, los frutos secos, los aguacates, los lcteos, las legumbres,
los pescados azules, las carnes Junto a ellos, no deben faltar los
cereales integrales, la fruta y las verduras.

3. OBJETIVOS:

Prevenir o corregir el catabolismo

tisular y la prdida de peso en
pacientes que tienen incrementadas
sus necesidades.

Conseguir una ingesta adecuada en

aquellos individuos que, presentando
una correcta funcionalidad digestiva,
se encuentren limitados por una
dificultad en la masticacin.

4. INDICACIONES:

Malnutricin proteico-energtica.

Sepsis, estados febriles o infecciosos.

Politraumatismos.

Cncer.

Quemados.

Infeccin por VIH o SIDA.

lceras por decbito.

En caso de insuficiencia renal crnica (hemodilisis y dilisis peritoneal)

ser necesario controlar el aporte proteico y modificar las caractersticas
de la dieta segn las circunstancias individuales de cada paciente.

5. VARIANTES DIETOTERPICAS:

DIETA HIPERPROTEICA SIN SAL (ver recomendaciones DIETA

HIPOSDICA).
DIETA HIPERPROTEICA SIN AZCARES SOLUBLES (ver
recomendaciones DIETA DIABTICA).
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DIETA HIPERPROTEICA RICA EN FIBRA (ver recomendaciones DIETA

PARA EL ESTREIMIENTO)

6. RECOMENDACIONES DIETTICAS ADICIONALES:

La realizacin debe ser prudente y progresiva. A medida que se consigue una

sntesis proteica ptima y se normaliza la situacin de hipercatabolismo, se ir
adaptando la dieta hacia una alimentacin equilibrada con las proporciones
adecuadas de cada nutriente.

Cuando estas dietas se prescriban durante periodos muy prolongados,

deberemos controlar el aporte de grasas, debido a que los alimentos ricos en
protenas de origen animal suelen contener cantidades considerables de
lpidos. En este caso, debe ajustarse el aporte y disminuir las grasas,
especialmente las saturadas y los azcares si es necesario.

Para aumentar el aporte calrico y proteico de la dieta se pueden utilizar

distintas preparaciones dietticas llamadas enriquecedoras de la dieta.

7. PLAN ALIMENTICIO PARA UN DA

7:00

100 g. de manzana (aprox. fruta), 50g. de avena en hojuelas, 30 g. de crema

de leche o nata, 30g. de miel.

9:00

Una taza de caf con una cucharada y media de crema o nata y azcar a
gusto, puedes utilizar, en su defecto, leche entera; 2 rebanadas de pan tostado
con 10 g. de manteca y 30 g. de mermelada (o jamn, si prefieres).

11:00

Un huevo revuelto o en tortilla a la francesa. Si lo prefieres puedes comerlo en

forma de emparedado o sndwich, untado con 20 g. de mantequilla.

13:30

Caldo con fideos, de preferencia preparado con caldo de ternera o pollo y 1

cucharada de aceite de oliva.

14:00

Almuerzo: 150 g. de pur de papas elaborado con taza de leche y 20 g. de

manteca; 1 pieza de tomate grande (100 gr.) aderezado con aceite; 80 g. de
carne de ternera. Puedes acompaarlo con un vaso de vino, si te gusta, o con

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jugos naturales de fruta, al los cuales puedes agregar azcar. Como postre
puedes tomar aproximadamente. 150 g. de helado de vainilla.

17:00

Una taza de caf o t con 1 cda. de crema de leche o leche entera-y azcar;
galletas untadas con mantequilla o margarina.

21:00

Cena: Verduras varias (por ejemplo: 50 g. de zanahorias, 30 g. de alcachofas y

30 g. de esprragos, aderezados con aceite de oliva), un huevo, dos rebanadas
de pan blanco (30 g.), un vaso de vino o jugo de frutas (puedes aadirle algo
de azcar). Postre: frutas en compota (puede ser de manzanas o pera, 50 g.
aprox., preparada con 10g. de azcar).
23:00

50 g. de ciruelas secas o pasas de uva, o de dulce de membrillo.

Equivalentes de productos lcteos (un equivalente=10 g de hidratos de

carbono)

Equivalentes de quesos (un equivalente=10 g de protenas)

Equivalentes de farinceos (un equivalente=10 g de hidratos de carbono)

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Equivalentes de frutas (un equivalente=10 g de hidratos de carbono)

Equivalentes de verduras (un equivalente=10 g de hidratos de carbono)

Equivalentes de proteicos (un equivalente=10 g de protenas)

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