Contrato Proyecto de Baja Temperatura.

Curic, 2 de julio de 2014.

1. El Sr: Dr.-Ing Gonzalo salinas salas solicita la construccin de un proyecto trmico

bajo las siguientes condiciones de operacin:

Disear una cmara de congelado de choque (blast freezing), que permita

procesar 50 unidades por hora de un postre de leche con fruta que se vende en
un envase de forma de paraleleppedo de 15 cm de largo por 10 cm de ancho y 7
cm de alto. Durante el proceso de manufactura el postre es introducido en su
envase a 1C. Su humedad es 90 %. El calor especifico del postre descongelado
es 3,5 kJ/kg K. La temperatura del flujo de aire es 40 C y la temperatura final
del postre congelado es -25 C. La densidad del postre descongelado es 750
kg/m3. La conductividad trmica del postre congelado es 1,3 W/m K, su calor
especifico 1,85 kJ/kg K y que la entalpia de cambio de fase slida-lquida es 120
kJ/kg K. Para esto debe crearse un coeficiente global de transferencia de calor
entre el aire y el postre de 35 W/m2 K.

2. Objetivo general.

Realizar el diseo conceptual de una cmara de congelado de choque (blast

freezing).

3. Objetivos especficos.

Dimensionar la cmara de congelado de choque en base a los requerimientos

especificados en el punto 1 de este documento.
Seleccionar componentes y equipos tcnicos requeridos para el congelado de 50
unidades de postre de leche con fruta.
Realizar un costeo de los componentes principales de la cmara de congelado.
Realizar un esquema de funcionamiento y un croquis explicativo del sistema.

4. Alcances del proyecto

El diseo conceptual de este proyecto no contempla los clculos asociados a la

estructura del sistema.
 El diseo conceptual de este proyecto no contempla los clculos asociados a la
estructura del sistema.
El diseo conceptual de este proyecto no contempla la formulacin de un plan de
mantenimiento.
El croquis realizado ser de carcter explicativo, esto quiere decir, no contemplara
un diseo CAD avanzado ni especifico de cada componente del equipo.
La evaluacin de los costos del sistema contemplara aquellos componentes
principales de este.
El proyecto estar normado bajo normas trmicas.

5. Fecha de entrega del proyecto.

Entrega de contrato: jueves 02 de julio de 2015-

Presentacin del 100% del proyecto de baja temperatura: martes 21 de julio
de 2015.

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Fernando Ahumada M. Gerardo Caete. Felipe Silva E. Felipe Gmez

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Dr.-Ing. Gonzalo Salinas S.