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O CADERNO DE RECEITAS
Comida de me colocada prova, palpites e uma pitada de nostalgia. Por Mariana Weber
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MINHA CONTA
1. Pezinhos de milho
SOBRE O PROJETO
Ingredientes
1 xcara de fub de milho
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de leite
1 colher de ch de acar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de ch de fermento
colher de ch de sal
2 claras em neve
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com uma colher, acrescentando por ltimo as claras em
neve e ento mexendo levemente.Se a massa car lquida demais, acrescente fub at
obter uma mistura consistente.
Molde os pezinhos e os distribuaem uma assadeira untada e enfarinhada.Asse Mariana Weber, jornalista, resgata pratos e
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LIVROS DE COZINHA
Ingredientes
2 caixas de morango
1 xcara de gua
Acar a gosto (eu usei duas colheres de sopa, e tinha morangos bem maduros. A geleia
cou bem azedinha, do jeito que eu gosto) SOCIAL
Modo de preparo
Coloque em uma panela os morangos sem o talo (e cortados em dois ou quatro pedaos,
dependendo do tamanho da fruta), axcara de gua e o acar. Deixe em fogo baixo,
mexendo de vez em quando para no grudar, at os morangos desmancharem e a
geleia formar pingos grossos ao cair de uma colher (isso leva cerca de uma hora). O Caderno de R
Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de gua se for preciso. 47K likes
3. Panqueca de iogurte e ma verde da chef Morena Leite Be the rst of your friends to like this
@OCADERNODERECEITAS
Rendimento:10 pores
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o iogurte com os ovos. Acrescente a manteiga, o acar, as
raspas de limo e a ma ralada, depois, aos poucos, a farinha de trigo, o fermento e o
sal.
Ingredientes
1 xcara de brioche rasgado em pedacinhos (o original pedia simplesmente po, mas
resolvi esnobar)
3 colheres de sopa de leite
1 colher de ch de manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
Queijo (usei o suo raclette, mas que vontade para usar outro)
Modo de preparo
Jogue o leite sobre o po para umedec-lo. Esmigalhea manteiga por cima e tempere
com sal,pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture tudo com uma colher.
Modo de preparo
Coloque os polvilhos e o sal em um recipiente.
Em uma panela, aquea o leo e o leite. Espere ferver (o leite espumar sobre o leo),
depois despeje esse lquido quente lentamente sobre os polvilhos. Misture at esfriar
(parar de soltar fumacinha), ento adicione o ovo e misture at incorpor-lo. Por ltimo
acrescente os queijos ralados.
Ingredientes
1 fava de baunilha
1 litro de leite
1 xicara de creme de leite fresco
1 pedao decanela em pau
400 gramas de chocolate meio amargo em pedaos mdios
Modo de preparo
Corte a fava ao meio no sentido de comprimento, raspe as sementinhas e coloque tudo
(incluindo a fava) numa panela com o leite, o creme de leite e a canela. Aquea. Coloque
o chocolate numa tigela, regue com a mistura de leite fervente emexa at derreter.
Espere esfriar, cubra e deixe repousar na geladeira por pelo menos 8 horas ou por at 2
dias para engrossar. Aquea, deixe ferver por alguns minutos, passe para uma leiteira ou
para xcaras e, se quiser, acrescente a guarnio que mais lhe agradar (mel, melado,
doce de leite, paus de canela, pistaches, castanhas, cristais de gengibre, frutas, raspas
de chocolate).
Modo de preparo
Na batedeira, primeiro misture a manteiga com o acar. Junte aos poucos os outros
ingredientes, peneirando previamente a farinha, o fub e o fermento, e bata tudo muito
bem. Coloque em uma forma de bolo untada e enfarinhada e leve ao forno a 200 C at
assar (o que demora cerca de 30 minutos).
Modo de preparo
Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento, o sal e o acar. Junte o leo e continue a
misturar (eu usei a batedeira, com a p para po). Adicione um pouco de gua morna
(cerca de 150 ml) e misture at toda a farinha ser incorporada e a massa car macia. Se
a mistura car grudenta ou mole demais, adicione mais farinha. Trabalhe a massa (na
mquina ou mo em uma superfcie enfarinhada) at que ela que elstica.
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com leo. Cubra com
um pano umedecido e deixe descansar em temperatura ambiente at a massa dobrar de
volume (com o fermento natural, isso levou um dia).
Afunde a massa com o punho, depois a trans ra para uma superfcie enfarinhada e a
trabalhe por um minuto.
Com as mos, estenda a massa, formando um retngulo. Espalhe por cima as nozes e as
castanhas picadas. Trabalhe a massa at que os pedacinhos estejas bem distribudos,
ento forme uma bola, cubra com pano de prato e deixe descansar por 15 minutos
Coloque a massa em uma assadeira untada com leo e polvilhada com farinha. Com
uma faca, trace um quadrado na parte de cima do po. Polvilhe um pouco de farinha
sobre ele.
Asse em temperatura bem alta por 15 a 20 minutos, depois reduza para temperatura
mdia e asse mais cerca de 30 minutos ou at ouvir um som oco ao dar um soquinho
na base do po. (Em casa, usamos a funo vapor do forno na etapa inicial, para ajudar
a criar uma boa casca.)
Mais receitas de pes e bolos para o caf da manh.
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bolo, caf da manh, chocolate, chocolate quente, Dia dos Pais, fub, geleia, ovo,
panqueca, po, po de queijo, po integral
2 Comments
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Adorei as receitas
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