Prajitura Sumegi

Ingrediente
Blat:
5 albusuri

150 g zahar

200 g nuca macinata

1 lingura de faina (cu varf)

esenta de vanilie

2 picaturi esenta de migdale (optional)

Crema de cacao:
5 galbenusuri

150 g zahar

30 g cacao

150 g unt

esenta de vanilie

In plus:
~50 g nuca prajita si tocata

loading...

Mod de preparare Prajitura Sumegi:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza bine pana obtinem o spuma lucioasa ce
se tine bine de paletele mixerului si face tepi la atingere. Adaugam esenta de migdale, esenta de vanilie, nuca macinata si
faina si amestecam usor cu o spatula cu miscari de jos in sus.

Compozitia o punem in tava (40/28 cm) tapetata cu hartie de copt. Foaia se coace la foc mediu (160 grade, cuptor electric cu
ventilatie) pentru cca 25 de minute, in functie de cuptor. Foaia se pune la racit pe un gratar, cu tot cu hartia de copt.

Crema de cacao:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si cacaoa cernuta. Compozitia o punem pe baie de abur si fierbem (fara a da in clocot)
pana compozitia se ingroasa (atunci cand amestecam cu lingura crema face valuri si se poate vedea fundul vasului). Dam
deoparte si incorporam esenta si untul moale, lasat la temperatura camerei, taiat cubulete. Dam la rece pana crema se
raceste foarte bine si se intareste.

Desprindem cu atentie hartia de copt de pe blatul bine racit si-l taiem in 3 parti pe verticala, obtinand astfel 3 fasii de blat. Din
crema de cacao dam deoparte 2 linguri ce le vom pune deasupra prajiturii, restul se imparte in 2 parti si se repartizeaza intre
cele 3 foi cu nuca. Presaram nuca tocata peste prajitura si dam la rece pentru cateva ore (mai buna este a doua zi)

Prajitura Sumegi se portioneaza in bucati potrivite si se savureaza cu placere!

Pofta buna!