DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PREPARACION DEL ARROZ CHAUFA

INICIO

Requisicin de
ingredientes Agregar al arroz la cebolla
china, el pimentn, la Mezclar todo los
salchicha y el pollo ingredientes

Traslado de
ingredientes a la
cocina

Agregar el sillao
Servirlo
Preparacin del
arroz con el kion

Hacerle dorar
FIN

Batir el huevo

Sazonar y frer Agregar el pollo

en un sarten

Retirar del sartn y

cortar en pequeos Frer la sal
trozos Frer la salchicha
a fuego lento
chicha a fuego
lento

Frer la salchicha
a fuego lento
DIAGRAMA DEL PROCESO DE PREPARACION DEL CEVICHE

SIMBOLOS DEL DIAGRAMA Descripcin del proceso

operacin inspeccin almacenamiento transporte
Seleccin preliminar y compra
del pescado
Transporte del pescado en cajas
de plstico con repleto de hielo
Inspeccin y seleccin manual de
los pescados, desechando
aquellos que se encuentren en
mal estado
Transporte del pescado por
banda transportadora hasta el
lavado del pescado
Lavado del pescado utilizando la
mquina
Descamacin de los pescados

Limpieza interior del pescado

Lavado interior y exterior del

pescado
Transporte del pescado hacia la
congeladoras
Almacenaje de los pescados
listos para su preparacin
Traslado del pescado hacia la
cocina para la elaboracin del
ceviche
Proceso de picado del pescado

Picado del aj

Cortado de la cebolla y de los

limones
Sacado de jugo de los limones

Remojado de la cebolla

Sancochado del camote

Hacer la coccin del pescado con

el limn.
Servido del ceviche.
DIAGRAMA DE FLUJO DE VALOR
Diagrama de funcin tiempo

ordena recibe el
cliente el pedido producto

informa recoje el
lleva pedido
ventas el oso del
cervilletas
pedido

procesa
produccion
el pedido

relacion espera espera

3 min 4 min 12 min 3.5 min 1.5 min 2 min

26 min

ordena recibe el
cliente el pedido producto

informa el recoje el
lleva
ventas moso del pedido
cervilletas
pedido

procesa
produccion
el pedido

relacion espera

1 min 0.5 min 5 min 0.5 min 1 min 0.5 min

8.5 min