Universidad de Talca

Facultad de Ingeniera
Escuela de Mecnica

Proyecto Cocina Solar

Diseo y confeccin de un producto sustentable
Mdulo de Ingeniera Ambiental

Diohanic Magdiel Bustos Jimnez

Alumno de Ingeniera Mecnica, Universidad de Talca

Curic - Chile

Resumen un reflector parablico. Genera altas

El objetivo del proyecto es
contribuir de manera eficiente a la
comunidad a travs de la integracin de
energas no convencionales a los
procesos diarios del hogar, como lo es la
coccin de alimentos.
La alternativa que se expondr, es
una cocina solar. Este artefacto, permite
cocinar alimentos utilizando la energa del
sol, que transforma en calor til
almacenado en el interior del contenedor
de alimentos.
La meta final, es construir un
prototipo que sea funcional,
econmicamente accesible para el
consumidor y sustentable con el medio
ambientalmente, segn las normativas
chilenas vigentes.
Trminos claves
Calor til, energas no convencionales,
horno solar, materiales reciclables.
temperaturas que permiten la coccin de
alimentos.
De horno o caja: es una caja
trmicamente aislada, que captura la
energa de los rayos del sol y mantiene a
temperatura y reduce los riesgos de
quemadura para los manipuladores.
Para efectos de la investigacin, se
canalizarn esfuerzos en el tipo concentrador.
Donde se especificaran los principios fsicos
para su funcionamiento. Adems se realizara
un anlisis de impacto ambiental a travs del
marco legal vigente chileno (Ley 19.300, ley
base del medio ambiente).
Adems se desarrollar el diseo y
posterior construccin de un prototipo a travs
de materiales reciclables.
La finalidad es poder establecer una lnea
dentro del marco legal, entre la utilizacin de
recursos naturales y el impacto que esta
produce en las personas, medio ambiente y
monumentos nacionales.

II. Principios Fsicos utilizados

en la cocina solar.
I. Introduccin
El diseo de este equipo est basado en
Las cocinas solares utilizan la conversin
principios fsicos fundamentales, los que
trmica de la radiacin solar para cocinar
deben ser motivo de estudio al inicio del
alimentos.
proceso.
Existen dos familias de cocinas:
Estos principios son:
De concentracin: se basa en la unificar
Efecto invernadero: proceso en el que la
los rayos solares en un punto, a travs de
radiacin trmica emitida por la superficie

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planetaria es absorbida por el material sartn, plancha, etc.) en el foco de la

trasparente del horno, la que a su vez es
reemitida en el interior, dando como
resultado un alza en la temperatura
interna de este.
Reflexin: es una superficie que refleja la
luz, y la concentra en un punto o foco.
Transferencia de calor: es el paso de
energa trmica desde un cuerpo de
mayor temperatura a otro de menor
temperatura. El paso de calor pude ser
mediante conduccin, conveccin y
radiacin
Calor sensible: es aquel que recibe un
cuerpo o un objeto y hace que aumente su
temperatura sin afectar su estructura
molecular y por lo tanto su estado.
Capacidad volumtrica: siendo todo
igual, cuanto ms grande sea el rea de
acumulacin solar de la caja en relacin al
rea de prdida de calor de la misma,
tanta ms alta ser la temperatura de
coccin.
Transmitancia trmica: cantidad de
energa en forma de calor que atraviesa
un cuerpo, en cierta unidad de tiempo.
III. Principio de funcionamiento
y componentes de la cocina
superficie parablica.
b. Concentrador parablico: es el
dispositivo encargado de concentrarla
energa solar incidente en la superficie
reflectora, en el punto donde se ubica el
recipiente con alimentos.
c. Soporte metlico: unidad encargada de
sustentar y permitir la movilidad del
concentrador parablico
Ilustracin 1 Cocina tipo concentrador parablico
IV. Datos acerca de temperatura
y coccin
La temperatura que puede alcanzar una
cocina solar es de 180 C aproximadamente
en das soleados y 90 C aproximadamente en
das nublados, lo necesario para cocinar los
alimentos sin degenerar sus propiedades
nutricionales.

solar
En esta etapa se definirn principios de
funcionamiento y partes principales de una
cocina tipo concentrador.

El funcionamiento se basa en la
concentracin de los rayos solares en un
punto determinado, mediante una superficie
curva, la reunin de los rayos producir una
temperatura alta ya que el calor de muchos
rayos reunidos se sumar y concentraran en Ilustracin 2 Temperaturas ideales cocina solar.
ese punto focal.
La variacin de la temperatura depender
Las partes principales son: del tamao del reflector y de la capacidad para
reflejar del material del concentrador. Adems
a. Soporte para el recipiente de coccin: de la radiacin solar del lugar donde este
su funcin es ubicar de forma segura y emplazado.
estable el recipiente de coccin (olla,

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Adems otro dato a considerar en la
coccin es el tiempo, que disminuye si
aumenta la temperatura. Tambin se debe
atender el tipo de alimento que se quiere
cocinar ya que como la carne necesita altas
temperaturas para lograr ese dorado
caracterstico.
V. Ventajas y desventajas
Ventajas
Facilidad de uso.
No existen emisiones de gases.
No contaminan, son muy ecolgicas.
No necesitan electricidad, ni
combustible.
Fomenta el uso de energas no
convencionales.
Se economiza en cuanto a dinero
utilizado en la coccin de alimentos.
La tecnologa y conocimientos
necesarios de fabricacin es muy
accesible.
Existe alta disponibilidad de los
materiales de fabricacin.
Los materiales de fabricacin son
econmicos.
Es una buena solucin en lugares
donde el clima permite su uso
cotidiano.
Es un beneficio en pases y sitios
donde los recursos energticos para
cocinar son escasos o de costos
demasiado altos.
Desventajas
Uso de proteccin necesaria, debido
a las altas temperaturas.
Necesita atencin constante, debido a
la orientacin del sol.
Al tener un solo punto de calor, solo
se puede utilizar un recipiente
Depende de las condiciones del
tiempo para poder cocinar. No es
posible cocinar con das muy
nublados o con lluvia.
1LEY 19.300, SOBRE BASES GENERALES DEL MEDIO
AMBIENTE Modificada por la ley 20.173 2007.
Solo se puede ocupar de da.
VI. Aplicacin de normativas
medio ambientales
En este punto se busca relacionar todo lo
anteriormente mencionado con la normativa
legal establecida en la ley base de del medio
ambiente1
El titular del proyecto o actividad que se
somete al SEIA lo hace presentando una
Declaracin de Impacto Ambiental (DIA),
salvo que dicho proyecto genere o presente
alguno de los siguientes efectos,
caractersticas o circunstancias contemplados
en el artculo 11 de la Ley, caso en el cual
deber presentar un Estudio de Impacto
Ambiental (EIA):
a. Riesgo para la salud de la poblacin,
debido a la cantidad y calidad de
efluentes, emisiones y residuos.
b. Efectos adversos significativos sobre la
cantidad y calidad de los recursos
naturales renovables, incluido el suelo,
agua y aire.
c. Reasentamiento de comunidades
humanas, o alteracin significativa de los
sistemas de vida y costumbres de los
grupos humanos.
d. Localizacin en o prxima a poblaciones,
recursos y reas protegidas, sitios
prioritarios para la conservacin,
humedales protegidos, glaciares,
susceptibles de ser afectados, as como el
valor ambiental del territorio en que se
pretende emplazar.
e. Alteracin significativa, en trminos de
magnitud o duracin, del valor paisajstico
o turstico de una zona.
f. Alteracin de monumentos, sitios con
valor antropolgico, arqueolgico,
histrico y, en general, los pertenecientes
al patrimonio cultural.
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En el Ttulo II del Reglamento del SEIA se La unidad en las que se encuentra

establecen un conjunto de variables y criterios
medida la radiacin global es , y la
2
que especifican el alcance de los efectos,
nubosidad esta en unidad de porcentaje.
caractersticas o circunstancias antes
2
indicados . El valor promedio de radiacin durante el

Tras lo anterior mencionado el proyecto periodo 5.19 . Pero si se observa
2
ingresar como Declaracin de Impacto la tabla mensual, los periodos de mayor
Ambiental. La que contendr los siguientes cantidad de radiacin van desde noviembre a
datos: marzo aproximadamente.

Antecedentes generales del proyecto. Tabla 1 Radiacin Global Mensual

Descripcin del proyecto Antecedentes Mes Promedio



que acredite que no requiere de la
presentacin de un Estudio de Impacto Enero 8.66
Ambiental. Febrero 7.62
Documentacin y antecedentes que Marzo 6.08
acrediten el cumplimiento de la normativa Abril 4.21
ambiental aplicable. Mayo 2.40
Documentacin y antecedentes que
Junio 1.79
acrediten el cumplimiento de los Permisos
Ambientales Sectoriales. Julio 2.23
Descripcin de la relacin del proyecto Agosto 2.92
con polticas, planes y programas de Septiembre 4.49
desarrollo regional y comunal. Octubre 5.90
Compromisos ambientales voluntarios si Noviembre 7.62
los considera. Diciembre 8.39
La hora del da, donde se produce este
incremento es entre las 11 y las 14 horas
VII. Evaluacin del recurso solar
La temperatura promedio mensual se
en la ciudad de Curic observa en la grfica siguiente

En este punto se detalla informacin

sobre el recurso solar promedio del que se
dispone en la cuidad de Curic (Latitud
34.98S; Longitud 71.23O; Elevacin 287
m.). La informacin satelital3 es la proveniente
del satlite GOES EAST para los aos 2003 a
2012. Esta base de datos fue utilizada para
idntica la nubosidad y sus caractersticas
radiativas.

Ilustracin 3 Ciclo estacional de la temperatura

2 3
http://www.sea.gob.cl/contenido/declaracion-o- http://walker.dgf.uchile.cl/Explorador/Solar2/
estudio-de-impacto-ambiental

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VIII. Memoria de clculo cocina fija el estndar de ensayo para las cocinas
de concentracin solar solares.

Para determinar el disco concentrador se Uno de los parmetros medidos es la

potencia de coccin, la que est determinada
utilizara la ecuacin de la parbola, la cual
por la siguiente expresin.
est determinada por la ecuacin 1, que se
muestra a continuacin. Ecuacin 2

2 2 1
= 4 Ecuacin 1 = []
600
Donde: Donde
y: altura de la parbola Pc: Potencia de coccin [W]
x: ancho de la parbola T2: Temperatura final del agua [C]
p: punto de concentracin, (lugar de T1: Temperatura inicial del agua [C]
ubicacin para la el recipiente)
mw: Masa de agua [kg]

cp: calor especifico del agua

= 4.168 [ ]

En cuanto a la medicin de temperatura

Ilustracin 4 Representacin de la parbola
Para la confeccin del disco se debe
considerar cantidad de radiacin por unidad
de rea, tras realizar el clculo y considerando
una altura de la parbola igual a 0.35 m, se
obtiene un dimetro nominal de 1.12 m.
Por lo que las dimensiones para la
modelacin sern las siguientes. siguiente
del agua esta ser realizara en intervalos de
10 min. Las condiciones de viento no deben
superar los 2 . Esta prueba se invalida para
radiaciones inferiores a 100 .
2
Los planos para la construccin se
anexaran al final del ensayo.
IX. Materiales de construccin.
Como en el comienzo, uno de los
objetivos de este proyecto es trabajar con
materiales reciclables, el listado es el

Tabla 2 Dimensiones disco concentrador a. Cartn corrugado.

b. Tubo PVC.
Dimensiones [cm] c. Lminas de papel aluminio
Altura parbola 350 d. 2 neumticos de automvil en
Ancho parbola 56 desuso
Punto concentrador 85 e. Soporte te metlico para el
contenedor de alimentos.

El clculo energtico se realizar a travs

de la norma americana ASAE S5804 la cual

4
http://solarcooking.org/asae_test_std.pdf
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Tabla 3 Cuadro comparativo de emisiones

Tipo de energa Emisiones (kg de CO2)

Butano 178.1
Gas natural 158.2
Energa solar 0.000
Los clculos estn basados en hogares
con 3 integrantes.

El cese de emanaciones que produce

una cocina solar parablica, depender de la
utilizacin que se haga de ella, siempre que se
emplee ser a costo CERO para el
Ilustracin 5 Prototipo 3Ds cocina de medioambiente.
concentracin parablica
Los vapores emanados por la coccin,
Las cantidades exactas se especificaran son vapor de agua, los que no poseen un
a partir de la planimetra. En el listado de impacto sobre el medio debido a su baja
materiales. cantidad.

X. Manejo de residuos
Solidos
Los residuos slidos generados son, en
su mayora restos de cartn, papel aluminio y
despuntes metlicos que se producen a partir
de la confeccin del canastillo que soporta el
contenedor de alimentos.

El plan de eliminacin, consiste en la

separacin de estos, en contenedores
independientes. Una vez acumulada una
cantidad considerable de se procede a su
venta, para su posterior reciclaje.

Este mtodo permite que los elementos

de desecho puedan generar una disminucin
en el costo final del producto.

Adems, otro punto es la incorporacin

de neumticos como estructura soportante, lo
que permite la reutilizacin de elementos
desechados sin utilidad.

Gaseosos
Los residuos gaseosos son los
generados por combustin, al transformar el
combustible en energa trmica.

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