Finanzas Dos Pota

1 Estudio del Producto
1.1 Ficha tcnica del Producto/ Servicio
1.1.1 Descripcin Tcnica
a) Historia del Calamar
Los calamares, as como su archinmesis,

los asiticos, fueron creados por Dios hace
mucho tiempo en una galaxia muy, muy
cercana. La exploracin del espacio ha
revelado la presencia de ambas formas de
vida en diversos lugares de la Galaxia.
La presencia de calamares en la Tierra se

debe a un accidente de una nave espacial en
nuestra atmsfera, aproximadamente despus de la extincin de dinosaurios. Despus de
aos de evolucin, esos extraterrestres se han transformado en las criaturas que vemos
actualmente, aunque han logrado conservar alguna tecnologa avanzada, como por ejemplo
la escritura con tinta, el uso de martillos como armas al atacar a sus presas (lo usan al atacar
a sus presas humanas), complejos submarinos y el lser.
Durante la ltima era del hielo, los cefalpodos desarrollaron poderes mgicos para destruir
ayudar a los humanos. Por desgracia los asiticos llegaron, y se los pescaron para comerlos
crudos en la primera sopa que se hizo en el planeta. Se considera que en el futuro tratarn de
lograr la paz, por lo que actualmente estn enfrascados en sus investigaciones, desarrollo
armamentstico, e imponer la paz a los pulpos. Se cree que lograron firmar la paz con Roma,
constituyendo el fin de esa civilizacin. Sin embargo, sectas fanticas como los asiticos
consideran que son una amenaza, porque los invitan a sus mesas para terminar en sus
estmagos. El mayor general en la historia de los cefalpodos fue Cthulhu.
1
Tras el exilio de su General estall una guerra civil entre ellos, que los separ en dos razas:
calamares y pulpos, que se unirn en el futuro buscando vengarse de los terrcolas otros seres
acuticos. Por el momento no hay que preocuparse, la guerra cefalpoda se libra bajo los
ocanos, y curiosamente los calamares desarrollaron una democracia semejante a los
humanos, mientras que los pulpos se han establecido como grupo terrorista.
La tinta con la que imprimen las impresoras es patrocinada por las fbricas de tinta de los
calamares, en su pacto con los terrcolas, para que estos aumenten el consumo de pulpo.
b) Origen del calamar
Aristteles, que vivi en el siglo IV a. C., describi un calamar de gran tamao, que l
denomin teuthus, distinguindolo del calamar ms pequeo, los teuthis. l menciona que
de los calamares el teuthus es mucho ms grande que los teuthis; entre los teuthi [plural del
teuthus] se han encontrado ejemplares de un tamao de hasta cinco brazas.
Plinio el Viejo, que viva en el siglo I d. C., tambin describi un calamar gigantesco en su
Naturalis Historia, con la cabeza tan grande como un barril, los brazos 9,1 m de largo, y
una masa corporal de 320 kg.
Las historias sobre calamares gigantes son comunes entre marineros desde tiempos remotos.
La existencia de estas historias se remonta a la leyenda noruega del kraken. En 1755 se us
esa palabra para describir a una gran serpiente marina que nadaba cerca de un barco en la
costa de Noruega.
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Japetus Steenstrup elabor una serie de documentos sobre el calamar gigante en la dcada de
1850. l fue el que acu el trmino "Architeuthis", utilizndolo para definir a los calamares
gigantes, en un documento en 1857. Una parte de un calamar gigante fue guardada por el
barco francs Alecton en 1861, este hallazgo permiti un mayor conocimiento por parte de
la comunidad cientfica de la especie/gnero. Entre 1870 y 1880, se encontraron un gran
nmero de calamares varados en las costas de Terranova. Por ejemplo, un espcimen de
Thimble Tickle Bay en Terranova, hallado el 2 de noviembre de 1878, meda 6,1 m de largo.
Uno de sus tentculos meda 10,7 m de largo y se estim que tena un peso de 2,2 t. En 1873,
un calamar "atac" a un ministro y a un nio en un Dory en Isla Bell, Terranova. Tambin se
han encontrado calamares gigantes varados en Nueva Zelanda a finales del siglo XIX.
Aunque se siguen produciendo varamientos espordicamente en todo el mundo, nunca han

ocurrido con tanta frecuencia como los ocurridos en Terranova y Nueva Zelanda durante el
siglo XIX. No se sabe por qu algunos calamar gigante quedan varados en las playas, pero
puede ser debido a que la diferencia de profundidad, el agua fra donde el calamar vive est
temporalmente alterada. Muchos cientficos que han estudiado varamientos en masa de
calamares creen que son cclicos y previsibles. El espacio de tiempo entre varamientos no se
conoce, pero el especialista Frederick Architeuthis Aldrich propuso que deba ser de unos 90
aos. Aldrich utiliza este valor para explicar correctamente una varada relativamente pequea
que se produjo entre 1964 y 1966.
En 2004, un calamar gigante, que ms tarde fue llamado "Archie", se captur frente a las
costas de las Islas Malvinas por un arrastrero. Meda 8,62 m de largo y fue trasladado al
Museo de Historia Natural de Londres para ser estudiado y conservado. Fue mostrado en una
exposicin del museo el 1 de marzo de 2006. Los hallazgos de un espcimen completo son
muy raros, ya que la mayora de los especmenes se encuentran en malas condiciones despus
de haber sido lavados en las playas cuando estaban muertos o hayan sido recuperados del
estmago de cachalotes muertos.
Los investigadores llevaron a cabo un minucioso proceso para preservar el cuerpo. Fue
transportado a Inglaterra congelado a bordo de un arrastrero y, a continuacin, se descongel,
proceso que dur cerca de cuatro das. La principal dificultad del deshielo es que el espeso
manto llev mucho ms tiempo que los tentculos. Para evitar que los tentculos se pudrieran,
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los cientficos los cubrieron con bolsas de hielo, y el manto lo baaron en agua. Luego se
inyect el calamar con una solucin formol-salina para evitar su podredumbre. La criatura se
encuentra ahora en una vitrina de 9 m largo en el Centro Darwin en el ya citado Museo de
Historia Natural.
En diciembre de 2005, el Acuario de Melbourne en Australia pag 100.000 dlares

autralianos (alrededor de 47,000 libras esterlinas o 90.000 dlares estadunidense) por el
cuerpo intacto de un calamar gigante, conservado en un gran bloque de hielo, que haba sido
capturado por los pescadores de la costa de Nueva Zelanda s Isla Sur ese ao.
Recientemente se obtuvieron las primeras imgenes de un calamar gigante vivo. Fue un

equipo japons del Museo Nacional de la Ciencia de Tokio, que sigui a un grupo de
cachalotes, el nico depredador conocido del calamar gigante, hasta el lugar en el que se
alimentaban. En las profundidades de las islas Ogasawara, en el ocano Pacfico, el equipo
suspendi en varias ocasiones una cuerda a la que at un cebo (potera) de calamares comunes
y gambas, junto con una cmara fotogrfica. El 30 de septiembre de 2005 apareci por varios
medios de relevancia mundial la noticia: El calamar gigante adulto atac finalmente uno de
los cebos, lo que permiti que se tomaran ms de 550 fotos del animal en su lucha por
liberarse (aunque las fotografas fuesen hechas el ao anterior). El calamar perdi un
tentculo de 5,5 m de largo en su forcejeo, lo que permiti inferir una longitud total entre los
siete y ocho metros.
A principios de diciembre de 2006, el mismo equipo liderado por Tsunemi Kubodera

consigui de nuevo capturar y filmar un calamar gigante de la especie Architeuthis dux en
su medio natural y en la superficie (nunca se haba conseguido). El da 4 de diciembre de
2006, frente a las islas Ogasawara, se captur una hembra joven de 3,5 m de extremo y de 50
kg (un tamao pequeo si comparamos con los 21 m y 275 kg que han llegado a alcanzar
algunos individuos de esta especie). Se utiliz cebo de calamar comn al final de una cuerda,
y se le aadi una cmara. El animal pudo ser llevado hasta la superficie para ser investigado,
pero muri.
El nmero de especmenes conocidos calamar gigante se ha estableci en unos 600 en 2004,

y cada ao se continan registrando nuevos especmenes.18 La bsqueda de Architeuthis
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vivos supone la captura de individuos jvenes, incluyendo algunos en estado larvario. Las
larvas de los calamares gigantes son muy similares a las de Nototodarus y Moroteuthis.
C) Definicin
Hasta ahora han sido identificados en todo el

mundo 300 tipos diferentes de calamares, sin
embargo, se cree que existen ms. Sabemos que
han evolucionado junto con otros moluscos .
Slo viven en el agua salada, y se pueden
encontrar en una variedad de lugares donde las
temperaturas son variables. Sus cuerpos son
muy suaves por lo que tienden a ser una buena comida para sus depredadores.
El tamao de un calamar puede variar dependiendo de la especie. Algunos de ellos miden 24

pulgadas de largo mientras que otros ms de 40 pies. El calamar ms grande que se ha
encontrado fue en 2007 en Nueva Zelanda y pesaba ms de 1.000 libras.
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Tienen un cuerpo muy funcional, rpido y gil. Primero mueven la cola, y cuando se sienten
en peligro desprenden una tinta color oscuro para escapar. El aspecto de un calamar
depender de la especie a la que pertenezca. Dependiendo de su tamao, pueden consumir
una gran variedad de productos de carne en el agua. Algunas especies de calamares son
mucho ms agresivas que otras para poder ir tras una presa ms grande. Se cree que el calamar
es uno de los invertebrados con mayor nivel de inteligencia, son muy activos y se adaptan
muy bien a los cambios del entorno que les rodea.
Clasificacin Taxonmica
Reino: Metazoa
Subreino: Eumetazoa
Rama: Bilateria
Grado: Coelomata
Serie: Protostomia
Phylum: Mollusca
Subphylum: Conchifera
Clase: Cephalopoda
Subclase: Coleoidea
Infraclase: Neocoleoidea
Superorden: Decapodiformes
Orden: Teuthoida
Suborden: Myopsina
Familia: Loliginidae
Gnero: Loligo
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Especie: vulgaris
Reino: Metazoa
El ingente conjunto de los seres vivos que pueblan la

Tierra se clasifica en cinco grandes grupos que
llamamos reinos: los moneras, los protoctistas, los
hongos, las plantas y los animales. En el reino de los
animales (Metazoa), se incluyen organismos con las
siguientes caractersticas:
Son pluricelulares, es decir, formados por ms de una clula (en la mayora, por millones y
millones de clulas).Son eucariotas: el material gentico de sus clulas est confinado en un
orgnulo de las mismas llamado ncleo. Adems, las clulas carecen de pared celular.
Subreino: Eumetazoa
Subreino de animales que se caracterizan por formar

tejidos propia mente dichos, a partir de la
especializacin celular, y que se encuentran
agrupados en rganos y sistemas de rganos.
Tienen distintas capas germinativas: ectodermo,

endodermo y, en la mayora, mesodermo. Poseen una
cavidad digestiva o un tubo digestivo que se abre al
exterior al menos por un orificio, si bien puede perderse por adaptacin al parasitismo.
En ellos se diferencian dos ramas segn el tipo de simetra que presentan.
Rama: Bilateria
Rama de animales del subreino Eumetazoa, que presentan, al menos internamente, simetra
bilateral, de manera que el organismo es simtrico respecto a un plano sagital que divide al
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cuerpo en dos mitades especularmente idnticas.
Adems tienen un cuerpo triploblstico, con las tres
capas germinativas bien diferenciadas.
La mayor parte de los rganos de los sentidos se sitan

en la parte anterior del cuerpo, que se diferencia as de
la posterior. Tambin se diferencia la superficie
superior de la inferior, que se dirige hacia el sustrato. De esta manera aparece la cefalizacin
y el eje antero-posterior del cuerpo.
Los phyla de animales eumetazoos de simetra bilateral, se dividen en tres grados, segn la
presencia de celoma, que es una cavidad visceral que se desarrolla a partir del mesodermo
embrionario.
Grado: Coelomata
Grupo de animales del subreino Eumetazoa, de la

rama Bilateria, que presentan una cavidad
visceral, que es un verdadero celoma, desarrollado
a partir de una invaginacin del mesodermo
durante las primeras etapas del desarrollo
embrionario.
Los celomados se clasifican segn que el

blastporo, que es la primera invaginacin de la blstula, de lugar a la boca del animal o al
ano.
Serie: Protostomia
Serie de animales del subreino Eumetazoa, de la rama Bilateria

y del grupo Coelomata en los que el blastporo embrionario se
transforma en la boca del organismo adulto.
La separacin de los protstomos de los deuterstomos es muy

antigua, apareciendo en el Cmbrico, hace unos 540 millones de aos.
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Phylum: Mollusca
Los moluscos son un importante phylum de animales, con ms

de 140.000 especies conocidas. Presentan rganos bien
desarrollados que se organizan en aparatos y sistemas
complejos. Su estructura tpica consta de un cuerpo blando
dividido en dos partes: el cefalopodio (fusin de la cabeza y
las patas) y la masa de vsceras, cuya envoltura protectora es el manto. Poseen un rgano
musculoso llamado pie, con funcin locomotora o excavadora. La concha, si es que la tienen,
es excretada por el manto, y est formada por sales calcreas y una sustancia cementadora.
Algunos moluscos son sedentarios y se alimentan por filtracin del agua. Otros son
depredadores de otros muchos animales, y otros son decididamente herbvoros. Tienen un
tubo digestivo con boca y ano y algunas glndulas anejas Muchos presentan "rdula", un
larga raspa dentada diferente en cada especie, que se encuentra en la boca y que sirve para
roer los alimentos. Los moluscos acuticos intercambian gases directamente con el medio,
en los terrestres, el manto funciona como una especie de pulmn. En general, presentan un
corazn y vasos sanguneos, aunque existe muchsima diversidad. Sin embargo, todos tienen
unos rganos excretores bien desarrollados. Todos los moluscos tienen rganos sensoriales
para el tacto, el olfato, el gusto y el equilibrio, mientras que la vista solo est presente en
algunos y est especialmente desarrollada en los cefalpodos.
En la mayora, los sexos estn separados y la fertilizacin se efecta en el agua. Suelen poner
los huevos protegidos por alguna estructura gelatinosa o crnea. Y el desarrollo es indirecto,
producindose larvas con escaso parecido a sus progenitores.
Subphylum: Conchifera
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Clase: Cephalopoda
Esta clase engloba unas 700 especies de los

moluscos Ventana nueva ms evolucionados,
entre ellos se encuentran los invertebrados
Ventana secundaria de mayor tamao de la
actualidad.
Se caracterizan por tener el pie transformado en

tentculos, entre 8 y 90, que rodean la cabeza y
el embudo bucal. La cabeza est muy desarrollada, con ojos muy complejos, que permiten la
visin de los colores, y un cerebro importante. La boca tiene un aparato mandibular, en forma
de pico de loro Ventana nueva de enorme potencia. Los tentculos estn provistos de
ventosas, y se emplean en la caza, en la reproduccin y tambin en la locomocin. Las
ventosas, de forma semiesfrica, son unos aparatos adhesivos extraordinariamente eficaces;
se componen de un anillo muscular fijo y un cordn muscular que sobresale en medio de l
como un tapn. La concha est en general, muy reducida o se ha perdido. Cuando tienen una
concha bien desarrollada, sta est dividida en septos y el animal habita el septo ms joven.
Los cefalpodos sin concha han desarrollado un artilugio muy eficaz para su defensa:
segregan un lquido negruzco con el que enturbian el agua con objeto de ocultarse. El manto
es muy musculoso, y puede contraerse con fuerza, expulsando el agua de la cavidad paleal
por el sifn, lo que produce un fuerte movimiento de reaccin que impulsa con rapidez al
animal.
Estos animales pueden cambiar de color en unos segundos. El cambio de color obedece a
unas clulas pigmentadas situadas debajo de la piel, que son negras, amarillas o naranjas y
de su contraccin o expansin dependen los esquemas cromticos producidos. Muchos
cefalpodos poseen, adems, rganos luminiscentes. Presentan los sexos separados. El
rgano copulador es a menudo un brazo modificado mediante el cual el macho introduce el
espermatforo en la cavidad paleal de la hembra. Algunas especies limpian, airean y protegen
sus puestas de huevos. Los pequeos cefalpodos son muy parecidos a sus progenitores, por
lo que apenas hay desarrollo larvario.
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Subclase: Coleoidea
Son una subclase de moluscos cefalpodos conocidos

desde el Carbonfero; fueron muy abundantes en el
Mesozoico, sobre todo en el Cretcico, y hoy en da
agrupa a todos los cefalpodos vivos a excepcin de
los nautiloideos. Incluye animales tan conocidos
como las sepias, los calamares y los pulpos. A
diferencia de los nautiloideos, que poseen una concha
externa, los coleoideos tienen a lo sumo una concha interna que acta como flotador y/o
soporte del cuerpo; algunas especies carecen por completo de concha y en otras ha sido
sustituida por una estructura cartilaginosa.
Infraclase: Neocoleoidea
La interfase es la etapa previa a la mitosis donde la

clula se prepara para dividirs e, en esta, los
centrolos y la cromatina se duplican, aparecen los
cromosomas los cuales se observan dobles, en un
perodo del ciclo celular llamado interfase, que es
aquel momento de la vida celular en que sta no se
est dividiendo. Tras la replicacin tendremos dos
juegos de cadenas de ADN, por lo que la mitosis
consistir en separar esas cadenas y llevarlas a las
clulas hijas. Para conseguir esto se da otro proceso
crucial que es la conversin de la cromatina en
cromosomas
Superorden: Decapodiformes
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Los Decapodiformes son un superorden de molusc os cefalpodos que
incluye todas las especies con diez brazos (ocho cortos y dos largos).
Orden: Teuthoida
Los tutidos (Teuthida) son un orden de moluscos

cefa lpodos conocidos vulgarmente como
calamares (debido a su "hueso" calcreo, conocido
como pluma o caa = calamus en latn).1 Contiene
dos subrdenes, Myopsina y Oegopsina (el ltimo
incluye a Architeuthis dux, el calamar gigante y a
Mesonychoteuthis hamiltoni o calamar colosal).
Son animales marinos y carnvoros.
Suborden: Myopsina
Myopsina es un suborden de calamares

que contiene dos familias. Algunos
taxonmicos lo elevan al nivel de orden,
en este caso son conocidos como
Myopsida.
Familia: Loliginidae
Los lolignidos (Loliginidae) constituyen una familia de

la orden de los calamares (Teuthida).
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Gnero: Loligo
Loligo es un gnero de calamares (Teuthida) y uno de

los grupos Myopsina ms representativos y
ampliamente distribuidos.
Especie: vulgaris
El calamar europeo o calamar co

mn (Loligo vulgaris) es una
especie de molusco cefalpodo de
la familia Loliginidae. Se
encuentra en abundancia desde las
aguas del Mar del Norte hasta la
costa oeste de frica. Esta especie
habita desde el nivel del mar hasta una profundidad de 500 metros. Su manto es de hasta 40
cm de largo. La especie est ampliamente explotada por la pesca comercial.
c) Etimologa del calamar
Del italiano del siglo XV Calamaro, derivado del latn Calamarium: tintero porttil;
etimologa cuyo sentido resulta adecuado al referirse a la tinta o lquido negruzco
segregado por el animal mediante una glndula recubierta por un cartlago interior, alargado
y parecido a la pluma de un tintero, que cuando el animal es hostigado o perseguido, lo
expulsa para enturbiar el agua de su entorno mientras huye velozmente. Los chipirones (cras)
o calamares en su tinta constituyen uno de los ms cotizados platillos de la cocina espaola.
Se trata de un cefalpodo (etimologa que se refiere a tener las patas en la cabeza) provisto
de diez tentculos, a diferencia del pulpo que solamente cuenta con ocho, de los cuales dos
son largos y delgados, terminados cada uno en una punta ensanchada y cuatro hileras de
ventosas con anillos de borde duro y dentado, que los utiliza para capturar los peces y
crustceos de los que se alimenta. Los ojos, casi tan complejos como los humanos, estn
situados a ambos lados de la cabeza. Esta especie puede propulsarse hacia atrs expulsando
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agua por un sifn situado debajo la cabeza, y nadar rpidamente ondulando sus dos aletas
caudales, contrayendo y relajando el manto, o simplemente dejndose llevar por la corriente.
Existen cerca de 400 especies de esta familia, variando su largo desde algo ms de un
centmetro, hasta alcanzar proporciones gigantescas en una variedad que habita en las
profundidades ocenicas y casi nunca sale a la superficie. Es probable que en los fondos
abismales existan ejemplares de tamao capaz de hundir navos enteros capturados por sus
poderosos tentculos, segn lo muestran algunos grabados o estampas antiguas.
Entre las criaturas desconocidas de las que se ocupa la criptozoologa, ciencia especializada
en el estudio de la fauna oculta, en cuya lista se incluyen enormes serpientes marinas, el
monstruo del lago Ness, el abominable hombre de las nieves (Yeti) e inclusive el J'ichi, que
se supone habita en el fondo de las lagunas de la Amazonia boliviana; en el siglo XVIII, el
obispo y naturista noruego Erik Pontoppidan, aadi en su manual de historia natural el
Kraken, recogiendo relatos de los marineros del lugar, una colosal criatura provista de largos
tentculos.
Dos siglos ms tarde, el 30 de noviembre de 1861, un navo francs cerca de Tenerife intent
capturar un gigantesco calamar de ms de 20 metros que confirmaba la veracidad de aquellos
relatos, siendo bautizado como Calamar Gigante (Architeuthis princeps), el mayor de los
invertebrados existente en la actualidad; aunque todava falta precisar si el gran cefalpodo
permiti reinterpretar la leyenda o si el mtico animal condujo a deducir la existencia de una
especie hasta entonces desconocida.
Contra lo que piensan los ms escpticos, junto con el canguro, ornitorrinco, equidna, okapi,
las ranas gigantes del Titicaca o el prehistrico celacanto, ste es un claro ejemplo de lo que
con cierta regularidad la ciencia descubre y consigue clasificar como especies nuevas.
Ms adelante se encontraron cadveres arrojados por el mar que medan ms de 20 m, y a

juzgar por la amplitud de las cicatrices dejadas por sus ventosas sobre los cachalotes, algunos
bilogos consideran que su tamao podra sobrepasar de 60 metros, aunque ninguno de esos
ejemplares ha sido sorprendido vivo al sostenerse que son capaces de detectar la proximidad
de submarinos y refugiarse en simas donde la oscuridad es total y la presin resulta
insoportable para otras especies
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d) Caractersticas Morfolgicas
El orden Teuthoidea, es decir, los calamares, es el grupo ms numeroso. Su sistema de

locomocin de propulsin a chorro es muy caracterstico.
En general los cefalpodos actuales habitan en ambientes pelgicos, en el ocano abierto a

diferentes niveles de profundidad. La mayora vive en los 100 primeros metros. Muchos
realizan migraciones circadianas, desplazndose hacia arriba durante la noche y hacia la
profundidad durante el da.
Los octpodos volvieron a ambientes bentnicos como los cefalpodos primitivos. Viven
entre las rocas en refugios o madrigueras.
Los cefalpodos fsiles como los nautiloideos y los ammonoideos, estaban limitados a ciertas
profundidades debido a que sus conchas estaban llenas de gas. stos evolucionaron haciendo
posible la invasin de ocanos y mares abiertos.
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Nombres vernculos
Puertos del Atlntico
Ayamonte: puntillita, chipirn, puntita

Isla Cristina: puntillita, punta, puntillita de rabo corto
El Terrn: puntillita
El Rompido: calamar, chipirn, punta, puntillita, chopito
Punta Umbra: puntillita, calamar, chipirn, choquito
Huelva : puntillita, puntilla
Mazagn: calamar, puntillita
Bonanza: puntillita, chipirn, puntilla
Chipiona: puntillita, chipirn
Rota: chipirn, puntillita, puntita
El Puerto de Santa Mara: puntillita, puntillita de rabo
Cdiz: puntillita, chipirn, puntilla, almendra sin punta
Puerto Real: puntillita, puntilla
Gallineras: puntillita
Sancti Petri: puntillita, chipirn
Conil de la Frontera: puntillita
Barbate:calamar, chipirn, puntilla, puntillita
Tarifa: puntillita, calamar chico
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Puertos del Mediterrneo
Algeciras: puntillita, calamarillo, calamarn, calamarito, chipirn

La Atunara: chipirn, calamarito, puntillita
Estepona: calamarito, puntilla
Marbella: calamarito, calamar, chipirn, puntilla
Fuengirola : calamarito, chipirn, potilla
Mlaga: calamarito, chipirn, culn, puntilla, puntillita
Caleta de Vlez: calamar culn, calamarito, calamarito culn, puntillita,
chipironcito
Almucar: calamarito, calamarillo, puntillita
Salobrea: puntilla de calamar
Motril: calamar, calamar pequeo, calamarito, chipirn, puntilla, purillo
Castell de Ferro:calamar chico, chipirn
Adra: calamar, calamar pequeo, calamarillo, chipirn
Roquetas de Mar: chipirn, calamar, puntillita
Almera: calamarillo, calamar, chipirn
Cabo de Gata: chipirn
Carboneras: calamarito, calamar, calamarillo
Garrucha: calamar, puntilla de calamar, puntillita
Descripcin del calamar
El calamar es uno de los invertebrados ms desarrollados del reino animal. Es un animal

cefalpodo, el cual tiene una cabeza grande a un extremo del cuerpo y hacia el otro lado tiene
un cuerpo en forma de cilindro donde se encuentran todos los rganos del animal. Este cuerpo
es blando pero se mantiene as unido por un esqueleto interior cartilaginoso que posee esta
especie que es lo mantiene y protege todos los rganos de este animal. El nombre cientfico
de esta especie de calamar es Loligo paelli, que de esto podemos sacar la taxonoma de esta
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especie de calamar que sera: el reino Animalia, el filo Molluska, la clase es Cephalopoda, el
orden es Teuthoidea, la familia Loliginidae, el gnero Loligo y por ltimo la especie Paelli.
Concha
Su concha es interna, a diferencia de otros animales

similares, como el pu lpo, que carecen de ella; y est
formada por una pieza delgada y plana unida a su
cuerpo. Disponen de un rgano llamado hipnomo, que
les permite moverse al expulsar agua a presin.
Los calamares poseen dos branquias

suspendidas dentro de una cavidad debajo
del cuerpo. Cada una contiene numerosas
lminas en forma de hoja. El ritmo de
bombeo de los msculos del cuerpo
(manto) atrae el agua del mar hacia la
cavidad branquial por su amplia abertura.
El agua canalizada se utiliza a travs del
sifn.
El sistema circulatorio cerrado asociado formado por un

coraz n sistmico y dos corazones branquiales. La sangre
que presentan es de color azul transparente, debido al
pigmento respiratorio basado en el cobre.
Sus tentculos musculados estn dotados con una o mas

filas de ventosas, y si se arrancan no pueden volver a
crecer. En muchos calamares las ventosas estn reforzadas
con anillos duros que tienen dientes afilados, en otros
grupos de calamares las ventosas se sustituyes por
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ganchos curvados afilados. Los miembros de estos animales vienen de la cabeza como un
anillo alrededor de la boca.
Los calamares pueden camuflarse en el medio con gran facilidad para evitar a sus
depredadores. Tambin tienen unas clulas llamadas cromatforos en su piel que otorgan al
calamar la cualidad de cambiar de color en caso de sentirse amenazados, estrategia que
combinan con la expulsin de la tinta que producen para distraer o eludir a los depredadores.
Tambin la emplean para la coloracin de los huevos e incluso como sistema de
comunicacin con los de su misma especie.
La tinta tiene alta concentracin en melanina,

la fabrican en el saco de tinta, que es una
pequea glndula y reservorio sobre la
glndula digestiva. La mayora de los
calamares adhieren a la tinta mucosidades de
las glndulas sifn para hacer seuelos, del
mismo tamao. La tinta tambin contiene
tirosinasa que provoca la irritacin de los ojos
de los atacantes.
Muchos cefalpodos pasan sus vidas en hbitats de arena o lodo donde fijan su pequeo
refugio frente a depredadores. Como el calamar de cola de botella o los de cola de mocho.
Lo consiguen al emplear sus aletas y chorros de agua para arrastrase bajo la superficie arenosa
ayudndose tambin de los dos tentculos.
Su concha es interna, a diferencia de otros animales similares, como el pulpo, que carecen de
ella; y est formada por una pieza delgada y plana unida a su cuerpo. Disponen de un rgano
llamado hipnomo, que les permite moverse al expulsar agua a presin.
La boca del calamar est equipada con un pico afilado, que utiliza para matar, romper
conchas, despiezar a sus presas en trozos manejables. En los estmagos de muchas ballenas
capturadas se encuentran picos de calamares, ya que son la nica parte de este animal que no
se puede digerir. La boca del calamar aloja a la rdula, una especie de la lengua c formada
por una banda larga fina con filas de dientes afilados que usa para masticar la comida, es
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comn a todos los moluscos a excepcin de los bivalvos y los aplacforos. El calamar es
exclusivamente carnvoro, alimentndose de peces e invertebrados, que capturan con dos
tentculos diferenciados de mayor longitud. Son voraces, de movimientos muy rpidos y con
un crecimiento muy acelerado; pueden llegar a ser muy abundantes en algunos mares. La
mayora viven un ao, y mueren despus de desovar, aunque algunas especies gigantes
pueden vivir dos o ms aos.
La visin de los calamares est muy

desarrollada, tienen una excelente vista
parecida en su diseo a la nuestra. Los
cefalpodos enfocan de la misma manera que
los peces, moviendo toda la lente hacia atrs y
delante de forma que la distancia desde la
retina varia, as como el enfoque de una
cmara. El iris permite controlar la cantidad de
luz que se deja entrar en el ojo. Algunos
calamares pueden compensar estos cambios de
luz moviendo pequeos grnulos de pigmento en el interior de las celdas sensibles a la luz,
de la retina hacia delante con luz abundante y hacia atrs con luz escasa.
Todos los cefalpodos poseen un sifn musculoso con forma de tubo que expulsa el agua de
la cavidad de la branquia cuando el cuerpo se contrae. El sifn puede conducirse en
direcciones diferentes lo que permite a los cefalpodos usar estas fuertes propulsiones de
agua para ir ms rpido, expulsar tinta como amenaza a depredadores potenciales.
20
Fotforos y rganos luminosos:
Muchos cefalpodos producen luz.
Algunos como los calamares joya,
producen su propia luz desde unas
estructuras conocidas como
fotforos. Otras como los calamares
de la familia Sepiolidae tienen un
rgano especial luminoso que
contiene bacterias luminosas.
La mayora de los calamares no miden ms de 60 cm, aunque los calamares gigantes pueden
medir hasta 13 m. En 2003, se descubri un individuo de una especie abundante pero muy
poco conocida, Mesonychoteuthis hamiltoni; los individuos de esta especie pueden llegar a
medir hasta 14 metros, convirtindose as en el invertebrado ms grande del mundo, y
poseedor del ojo ms grande del reino animal.
Los calamares, que son ms sociales que las sepias, comunican su disponibilidad pare
aparearse con el color de la piel. Se renen en grupos de 10 a 30 individuos, pero pronto se
deshacen en grupos de cortejo de una hembra y dos o cinco machos. El macho de mayor
tamao intenta alejar a la hembra de los otros pretendientes.
La pareja se entrega a un balanceo precopulatorio, en el que juntos se desplazan suavemente

de un lado a otro. Si en ese momento, el macho se acerca demasiado, la hembra puede alejarse
veloz como un rayo. El macho la sigue, y este juego de persecucin puede continuar durante
ms de una hora a una velocidad vertiginosa. Posiblemente represente un intento por parte
de la hembra de evaluar y certificar la salud del macho.
El calamar macho utiliza el disfraz de cebra de una forma no muy diferente a la de la sepia
para ahuyentar a otros machos. Tambin adopta un modelo unilateral de suaves tonos
plateados cuyo significado es: "Mantnte alejado".
21
El macho slo exhibe este modelo en el lado del cuerpo que est ms prximo a otros machos;
el flanco orientado hacia la hembra lo mantiene sexualmente estimulado. Los calamares no
se abrazan para aparearse. En lugar de ello, el macho nicamente intenta acercar al cuerpo
de la hembra un pequeo y pegajoso saco de esperma. Mientras alarga este saco, hace que
sus cromatforos palpiten a un ritmo determinado.
Si el saco se engancha, la hembra lo

coloca en el receptculo seminal,
completando as el ritual de
apareamiento. Los cefalpodos sociales,
es decir, los calamares (como
Sepioteuthis sepioidea) y las sepias,
comunican claramente estados internos -
disponibilidad pare la cpula,
identificacin sexual, etc.
Distribucin
Los calamares viven en hbitats muy diversos, estos varan en dependencia de la especie.
Algunos de ellos proliferan en las aguas tropicales, mientras que otros lo hacen mucho mejor
en el agua que est a temperaturas ms bajas. Se encuentran en casi todas las grandes masas
de agua. Tienden a preferir el agua salada aunque tambin aparecen en agua dulce.
Todas las especies de calamar gigante se encuentran solamente en los ocanos y muy cerca
del fondo del suelo marino.
El Atlntico Norte es el hogar de muchas especies de calamar, tambin se encuentran en

grandes cantidades en todo el Golfo de Mxico, Hawai y California, el Pacfico Norte, el Mar
de Bering, el Mar de Japn y algunas regiones del Ocano Austral.
Los calamares emigran si no tienen alimentos suficientes o si su hbitat natural es destruido.

Se cree que esta es la razn por la que han sido capaces de sobrevivir en la Tierra durante
millones de aos.
22
Tanto el calamar colosal y
el gigante se encuentran en
los ocanos cerca de la
Antrtida. Son capaces de
sobrevivir en estas
temperaturas
extremadamente fras,
tienen pocos depredadores,
la mayor amenaza la
constituyen los tiburones.
El calamar de Boston se encuentra en un rango desde Massachusetts hasta Carolina del Norte.
Tambin se ha identificado desde Nueva Escocia hasta la costa de Venezuela. A menudo se
identifican nuevas regiones habitadas por calamares gracias a las nuevas tecnologas y a los
buzos.
La mayora de los calamares se encuentran al menos 1.000 metros bajo la superficie donde
el agua es ms fra. Los ms jvenes tienden a subir a la superficie, as como algunas especies.
Esta falta de visibilidad es lo que dificulta saber las reas donde habitan y las grandes
profundidades hacen ms engorrosos sus estudios.
Cada da se hace ms importante identificar correctamente las reas habitadas por los
calamares. Una de las razones es porque son una fuente viable de alimentos para muchas
criaturas marinas, otra, para garantizar su conservacin, pues esto podra significar la
diferencia entre la extincin y la capacidad de aumentar su nmero.
Alimentacin
Su alimentacin incluye varios tipos de peces pequeos, cangrejos, camarones y otros

calamares ms pequeos, aunque esto ocurrir cuando escasean los alimentos. El calamar
tiene un pequeo pico como boca que usan para matar a su presa y picarla en pedazos ms
pequeos que puedan tragar. Para capturarlas utilizan sus tentculos. Tiene anillos en los
extremos que son muy agudos as como un frreo control mediante la succin.
23
Para capturar a sus presas los calamares se esconden en el agua y luego extienden sus
tentculos para agarrarlas con fuerza. La lengua es muy aguda, como una amoladora, y
mueven la comida desde la garganta hasta el estmago. Incluso las especies ms pequeas
son extremadamente fuertes y poderosas. Por lo tanto, son capaces de mantener a sus presas
sin permitir que se escapen. La succin y los mecanismos de enganche que se encuentran en
los tentculos les dan una fuerza difcil de superar para otras criaturas.
Cuando un calamar es capaz de obtener suficiente alimento crece rpidamente. La falta de

alimentos suficientes los har dbiles e incapaces de sobrevivir en las duras condiciones de
vida. Es por eso que a menudo se encuentran gran cantidad de calamares en un lugar donde
se puede conseguir fcilmente las fuentes de alimentos que necesitan.
La descendencia debe valerse por s misma desde el momento en que nacen. Se alimentan de
plancton hasta que tienen edad suficiente para consumir los tipos antes mencionados de la
presa. El plancton incluye una variedad de organismos que flotan en el agua, incluye
bacterias, plantas y animales pequeos. Sin embargo, a veces este tipo de plancton contiene
parsitos y otros materiales no saludables para el calamar. Esto puede dar lugar a que no se
desarrolle de forma adecuada o incluso morir. Las cras tambin pueden alimentarse de los
elementos que los humanos desechan en el mar. Muchos de los alimentos del calamar son de
temporadas y de regiones especficas. Son criaturas muy inteligentes, por lo que pueden ser
creativos para encontrar comida disponible.
Hbitat y Biologa
Algunos se mantienen solitarios debido

a que permanecen en aguas muy
profundas y oscuras, mientras otros
conviven con cientos de animales
marinos, e incluso son presas de
especies terrestres y areas, como
pinnpedos y aves.
A continuacin conoceremos el lugar

donde residen algunos tipos de calamares de especies muy poco comunes y que tal vez jams
24
hayamos escuchado. Esto es para ampliar nuestro conocimiento y observar que estos
hermosos animales son ms abundantes de lo que creemos.
No se conocen especies que toleren los hbitats de agua dulce, pero el Lolliguncula brevis
(llamado Atlantic brief squid en idioma ingls) sobrevive en aguas clidas y poco profundas
de las desembocaduras de los ros, las cuales pueden tener bajos niveles de salinidad.
Nototodarus hawaiiensis es una especie que se encuentra en las aguas de la plataforma

continental de Australia y de las islas tropicales y subtropicales del Indo-Pacfico, como
Hawi y las islas Midway. Realiza migraciones verticales donde se les puede encontrar a
profundidades entre 200 y 700 m. Comparte rango territorial con Asperoteuthis mangoldae,
quien tambin se encuentra en las islas hawaianas.
Gonatus californiensis no tiene un rango muy amplio, pues se localiza en el Pacfico Oriental
centrndose en las aguas de California, apareciendo rara vez en aguas hawaianas. Estados
Unidos de Norte Amrica y Mxico tambin cuentan con la presencia de Histioteuthis
heteropsis, Illex oxygonius, e Histioteuthis corona en sus aguas, solo por mencionar algunos
ejemplos.
Hbitos
El calamar es un animal carnvoro en su totalidad,

alimentndose de peces y otras especies de
invertebrados. Para esto, utiliza sus poderosos
tentculos y su mandbula que contiene un afilado
pico que le facilita matar y despedazar en
pequeos trozos a sus presas. Estas difcilmente
logran escapar debido a la rapidez y voracidad del
tutido. Sus picos son muy duros y es la nica
parte del cuerpo del calamar que sus depredadores no pueden digerir.
25
Su alimentacin es netamente carnvora, estando constituida por peces pelgicos, crustceos
e invertebrados en general.
Habita en las aguas del Ocano Atlntico, Mar Mediterrneo y del Ocano Pacifico desde
zonas casi superficiales hasta una profundidad de por lo menos 800 metros, durante la noche
tiende a ascender a las aguas superficiales, esto hace que su pesca se realice perfectamente
en horas nocturnas mediante poteras que realizan capturas con redes de arrastre.
Es una especie que habita aguas tanto clidas como fras. Principalmente la encontramos en
el pacifico este, las reas de mayor concentracin estn en el Ecuador y en Golfo de
California.
Cuando la longitud del manto (LM) es menor que 50 cm la dieta del calamar se basa
principalmente en peces (52%), mientras que cuando la L.M. es mayor que 50 cm, la dieta
se basa mayormente (53%) en calamares, evidenciando un comportamiento de canibalismo
marino.
Reproduccin
Los machos son los primeros en llegar

a la zona de reproduccin y en
alcanzar la madurez. En la
reproduccin sexual predominan las
hembras, el cruzamiento tiene una
posicin de cabeza a cabeza; el macho
transfiere los espermatoforos a la
membrana bucal de la hembra, ya que
varios receptculos seminales estn
dispuestos alrededor de la boca. De acuerdo al patrn de desove presentan dos picos: uno en
primavera y otro en verano.
Muy pocos conocen los hbitos reproductivos del calamar. No es algo que veamos
cotidianamente en vivo o en la televisin, por lo que podra decirse que es un tema un tanto
ignorado.
26
Los cefalpodos tienen una reproduccin sexual. El dimorfismo entre gneros es muy difcil
de distinguir a simple vista, pero en especies como el calamar vampiro puede apreciarse la
diferencia de tamaos donde la hembra precede al macho. Dependiendo de la especie, se
reproducen generalmente en primavera y verano, pero los que habitan en regiones tropicales
pueden hacerlo en cualquier parte del ao.
Los rituales de cortejo consisten algunas veces en cambios de color, movimientos con el
cuerpo o la combinacin de ambas cosas. Congregaciones de varios tutidos se mantienen en
el fondo marino poco antes de la fertilizacin. Primero nadan de un lado a otro y se observan
acercamientos corporales sin una culminacin reproductiva, pero pocos minutos despus, el
macho procede a cumplir su objetivo. Uno de los
brazos del macho de algunas especies es de gran
utilidad durante la temporada reproductiva, ya que
ayuda a transferir el esperma a su pareja sexual. Este
brazo es denominado hectoctilo. Durante la cpula, el
macho retira espermatforos del saco de Needham
para trasladarlos a la cavidad del manto de su
compaera. En otras especies los espermatforos son
expulsados del pene.
El testculo es de color blanco y se sita del lado izquierdo del manto. Ah se producen los
espermas que pasarn a travs de los conductos deferentes y de ah a la vescula seminal. En
la vescula, el esperma se encierra en un espermatforo. Una vez que se completa la cantidad
de espermatforos, pasan al saco de Needham, el cual puede almacenar ms de 400 cpsulas.
Cuando los huevos se liberan en el agua, la capa que los recubre se endurece y las cpsulas
se hinchan. Su desarrollo depende en gran medida de factores ambientales como la luz y
sobre todo la temperatura.
El calamar australiano austral (Sepioteuthis australis) pone sus cpsulas de huevos sobre
esponjas marinas, hierbas marinas o en el fondo del mar en aguas someras litorales. Una sola
cpsula contiene de tres a diez huevos fecundados, pero son varias las hembras que pueden
colocarlos en el mismo racimo, por lo que llegan a congregarse hasta 2,000 cpsulas de
huevos. En general, la gran mayora de los cefalpodos son semlparos, es decir, se
27
reproducen una sola vez en toda su vida y posteriormente mueren. Esto significa que no
tienen una responsabilidad paternal con sus cras ni conviven con ellas.
Calamares pertenecientes a algunos gneros tienen una expectativa de vida muy corta pero
crecen muy rpidamente; por ejemplo, el calamar gigante no vive ms de cinco aos, lo que
indica que su crecimiento es muy acelerado, a diferencia de otros animales colosales como
las ballenas que alcanzan sus medidas mximas varios aos despus del nacimiento y logran
vivir un tiempo ms prolongado.Loligo forbesii vive un mximo de tres aos, Watasenia
scintillans vive alrededor de un ao y ciertos calamares del gnero Idiosepius, tienen una vida
til de tan solo 150 das.
Amenazas para el calamar
Como enemigos naturales estn las focas, pinginos, delfines, tiburones, morenas, tortugas
marinas, entre muchos otros.
Este molusco es muy apreciado y capturado por el hombre para formar parte de la
gastronoma de pases como Japn, Italia y Mxico principalmente. El calamar es un
importante producto de comercializacin que va destinado a distintos puntos de
distribucin; pero el efecto contrario, es que las toneladas de calamar que se pescan cada
ao afecta la alimentacin de mltiples especies marinas. Recordemos que el calamar es
parte de la dieta de muchos animales marinos, especialmente el de las ballenas que los
capturan en grandes cantidades.
Nutrientes del calamar
esos beneficios se deben a que gran aporte de nutrientes entre los cuales encontraremos que
es rico en protenas de origen animal, contiene grasas insaturadas, es rico en vitaminas del
complejo B, y nos brinda un aporte de minerales como, potasio, selenio, fsforo y zinc.
De bajo contenido calrico , (unas 78 caloras aproximadamente en 100 gramos) se lo puede

preparar en ensaladas, rellenos, en las tradicionales rabas (aros de calamar rebozados y
fritos), a la provenzal, en paellas, o en diversos platos acompaando a otros mariscos o
28
pescados. Como el calamar es un alimento muy rico en colesterol, aquellas personas que
padecen de hipercolesterolemia, o trastornos dislipidmicos, deben considerar los calamares
a la hora de alimentarse y aprovechar sus beneficios, ya que es preferible limitar su consumo
en stos casos especficos.
Tabla de Informacin Nutricional del Calamar
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del calamar
as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales del calamar. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la
proporcin de cada uno.
Caloras 80,40 kcal.

Grasa 1,40 g.
Colesterol 167,50 mg.
Sodio 110 mg.
Carbohidratos 0,70 g.
Fibra 0 g.
Azcares 0,70 g.
Protenas 16,25 g.
Vitamina A 77,03 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 1,31 ug. Calcio 144 mg.
Hierro 0,32 mg. Vitamina B3 7,04 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de este alimento.
NUTRIENTES DEL CALAMAR
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes del calamar:
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad

Acido fitco 0 g. Fosfocolina 0 mg.
Grasas
Grasas saturadas 0,41 g. 0,10 g.
monoinsaturadas
Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,50 g.
Agua 81,70 g. Guanina 0 mg.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.
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Cafena 0 mg. Grasa 1,40 g.
Caloras 80,40 kcal. Lutena 0 ug.
Carbohidratos 0,70 g. Protenas 16,25 g.
Colesterol 167,50 mg. Purinas 0 mg.
Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de calamar
CALORIAS DEL CALAMAR
A coninuacin, se muestran la cantidad de minerales del calamar, uno de los alimentos

pertenecientes a la categora de de los mariscos y derivados:

Aluminio 0 ug. Fsforo 190 mg.
Azufre 0 mg. Hierro 0,32 mg.
Bromo 0 ug. Yodo 64 mg.
Calcio 144 mg. Magnesio 37,84 mg.
Zinc 1,08 mg. Manganeso 0,04 mg.
Cloro 0 mg. Nquel 0 ug.
Cobalto 0 ug. Potasio 280 mg.
Cobre 0,59 mg. Selenio 44,80 ug.
Cromo 0 ug. Sodio 110 mg.
Flor 0 ug.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de calamar.
VITAMINAS DEL CALAMAR
A continuacin, se muestran las vitaminas del calamar, uno de los alimentos pertenecientes
a la categora de los mariscos y derivados:

cido flico aadido 0 ug. Vitamina A 77,03 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,07 mg.
Alfatocoferol 0 mg. Vitamina B12 1,31 ug.
Beta caroteno 0 ug. Vitamina B2 0,15 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 7,04 mg.
Betacaroteno 0 ug. Vitamina B5 0,50 ug.
Betatocoferol 0 mg. Vitamina B6 0,03 mg.
Caroteno 0 ug. Vitamina B7 0 ug.
Deltatocoferol 0 mg. Vitamina B9 5,12 ug.
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Folatos alimentarios 5,12 ug. Vitamina C 0 mg.
Gammatocoferol 0 mg. Vitamina D 0,00 ug.
Niacina preformada 4,02 mg. Vitamina E 2,70 mg.
Retinol 77,03 ug. Vitamina K 0,07 ug.
Tocoferoles totales 0 mg.
La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de calamar.
A continuacin se muestra el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de vitaminas que

aportan 100 gramos de calamar a nuestra dieta:
Vitamina A: 10%
Vitamina B1: 6%
Vitamina B12: 52%
Vitamina B2: 11%
Vitamina B3: 44%
Vitamina B6: 2%
Vitamina B9: 3%
Vitamina E: 23%
PROTEINAS DEL CALAMAR
La cantidad de protenas del calamar, es de 16,25 g. por cada 100 gramos. Las protenas que
tiene el calamar, se usan en nuestro organismo para crear nuevas protenas, responsables de
construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo
entre otras funciones.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categora de de los mariscos y derivados,

estn formadas por aminocidos como cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina,
cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina,
tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos amincidos se combinan para formar las
protenas del calamar.
31
Nuestro cuerpo usa las protenas del calamar para construir los tejidos que forman nuestros
msculos. Estas protenas tambin son tiles y necesarias para mantener nuestros msculos
ya que sin un aporte adecuado de protenas, como las que proporciona el consumo de calamar,
nuestra masa muscular se debilitara y reducira paulatinamente.
Las protenas del calamar se descomponen en aminocidos en nuestro organismo para su

asimilacin.
Las protenas que el cuerpo sintetiza, adems de ser tiles para la creacin de nueva masa
muscular, tambin intervienen en funciones fisiolgicas sin las cuales, nuestro organismo no
podra subsistir.
La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de calamar.
COMPOSICION NUTRICIONAL
El calamar (y su pariente cercano, la sepia) es muy apreciado en cocinas tan distintas como
la japonesa, la italiana, o la espaola. En su coccin es importante cocinarlos brevemente
porque su carne se endurece con un exceso de coccin. Las presentaciones ms populares
son relleno y cortado en anillo y frito. Tambin se utiliza como acompaamiento en
ensaladas, paellas, sopas de pescado, etc
Es importante destacar que los calamares tienen un elevado contenido en colesterol, por lo
que los pacientes con dislipidemias debern consumir este cefalpodo con precaucin
32
BENEFICIOS DEL CALAMAR
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro
metabolismo, regulando nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de las clulas.
Adems, el yodo del calamar, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al
ser un alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el
cabello, la piel y las uas.
Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan
un nivel de colesterol alto en su sangre.
1.1.2 Descripcin Comercial
Propiedades del calamar
El calamar es un fruto de mar que pertenece a la familia de los mariscos cefalpodo, es igual
que el pulpo considerado en muchos lugares del mundo como un verdadero manjar a la hora
de tener que servirlo en diferentes platos, en cualquier mesa.
Es un alimento muy utilizado en la cocina mediterrnea y oriental, por sus deliciosas

caractersticas, pero nutricionalmente es beneficioso para todo el organismo ya que colabora
en la formacin de las clulas, promoviendo el crecimiento de las mismas e incrementando
las defensas de nuestro sistema inmunolgico, adems colabora en la formacin de los
huesos, cartlagos y dientes.
VARIEDADES DE CALAMAR
CALAMAR COLOSAL
Mesonychoteuthis hamiltoni bien le hace crdito a su nombre comn, pues se trata de la

especie ms colosal de calamar que se haya conocido.
En el ao 2007 fue descubierto un impresionante calamar en el Mar de Ross, Antrtida. El

espcimen tena un peso aproximado de 450 kg. Para diciembre de 2013, el capitn John
Bennet y su tripulacin capturaron inesperadamente a un calamar colosal de 350 kg.
33
Los pocos descubrimientos que se
llevan hasta el momento, han podido
responder algunas cuestiones acerca
de la forma de vida del calamar
colosal; sin embargo, an falta
esclarecer muchos datos sobre su
evolucin, reproduccin,
alimentacin y si existe algn tipo de interaccin con otras especies o con sus semejantes.
Adentrarse a su mundo no es nada fcil, y menos cuando el hombre no est muy seguro de
lo que ah pueda encontrar.
Es llamado tambin cranquiluria antrtica y su descubrimiento es muy reciente, pues fue

apenas en 1925 al analizar el estmago de un cachalote. Los investigadores se percataron que
los restos eran de un animal ms grande que el calamar gigante y a partir de ah comenzaron
las nuevas exploraciones. Es una criatura marina de una longitud y grosor impresionante. Los
pocos ejemplares que se han podido estudiar han alcanzado un largo de 12 a 14 m y un peso
promedio de 750 kg. Algunos individuos inmaduros pueden medir apenas cuatro o seis
metros de longitud, algo que puede confundirlos con otros tipos de especies. Al igual que
otros invertebrados, se cree que las hembras son ms grandes que los machos.
Su coloracin es rojiza con partes blancuzcas y su textura suave y hmeda no es algo que
agrade a cualquiera. Posee un manto muy largo de poco ms de 2 m pero comparado con su
pariente Architeuthis (calamar gigante), sus tentculos son ms cortos. Las extremidades
estn equipadas con fuertes ventosas que a su vez contienen ganchos afilados para sostener
firmemente a las presas. El calamar colosal tiene un pico muy grande y unos ojos de 27 cm
de dimetro, los ms enormes que se hayan documentado en el reino animal. Algunos
testimonios aseguran haber visto calamares mucho ms grandes que esta especie, pero
cientficamente no ha sido comprobado, por lo que hasta el momento se considera una
especulacin.
Son exclusivos del extremo meridional de la Tierra. Abarcando todo el largo del ocano
Austral, tambin denominado ocano Antrtico y parte de los ocanos ndico y Pacfico. Su
34
distribucin comprende aguas de Australia, islas Sandwich del Sur, islas Malvinas, Australia,
Sudfrica, Chile y Argentina.
Se alimentan de peces mesopelgicos como la merluza negra o bacalao austral y calamares,

incluidos ejemplares de su misma especie. Realmente no se tienen muchos detalles acerca de
su alimentacin o tcnicas de captura pero los estudios han descubierto que son depredadores
por emboscadas, lo que les permite el ahorro de su energa. Su mtodo de reproduccin es
an desconocido, pero se cree que los machos probablemente utilizan su pene para implantar
el esperma de manera directa a la hembra. Posteriormente se formarn los pequeos y
blanquecinos huevos para ser expulsados en el agua, de los cuales muy pocos alcanzarn a
desarrollarse.
Calamar Vampiro
Vampyroteuthis infernalis, tiene un nombre

comn y cientfico que provoca temor, pero
es menos alarmante de lo que parece. Su
denominacin no es porque disfrute chupar
la sangre de sus vctimas, sino por su
apariencia fsica.
Descripcin
Este molusco cefalpodo presenta una piel en tonos rojizos o marrn rojizo que combinan
perfectamente con sus ojos rojos. Se distingue de los dems por tener una especie de capa,
que en realidad se trata de piel delgada y elstica que conecta sus ocho brazos, los cuales
estn equipados con espinas carnosas conocidas como cirros. Combinando todo eso, tenemos
como resultado una especie marina muy similar al aspecto de un vampiro, lo que se ve
reflejado en su peculiar nombre. Algunos otros lo relacionan con una sombrilla.
Vampyroteuthis infernalis es pequeo, pues mide una longitud mxima de 30 cm, siendo las
hembras de mayor tamao. Su consistencia es similar a la de una medusa: blanda, hmeda y
resbalosa. Posee ojos grandes y los ejemplares maduros presentan un par de aletas que
35
sobresalen a los lados del manto; lucen como si fueran orejas pero en realidad sirven para
mejorar la propulsin.
Contiene cromatforos pero, a diferencia de otros calamares, estos no le permiten modificar

su coloracin externa. Como dato ms sorprendente, carecen por completo de saco de tinta,
algo que s poseen algunos de sus parientes cercanos. Como compensacin a esa falta de
mecanismo de defensa, desarrollaron fotorreceptores que producen nubes de moco pegajoso
con partculas brillantes que desorienta a sus rivales y permite que el calamar escape. Esto
solo es realizado en casos extremos de supervivencia, ya que tal accin representa un severo
desgaste metablico.
Alimentacin
Tienen ocho largos brazos y dos filamentos retrctiles que extienden ms all de la longitud
total del calamar con el fin de capturar a su presa sorpresivamente. No se caracterizan por
ejecutar agresivas tcnicas de caza.
Se alimentan de restos de zooplancton gelatinoso, y diversos tipos de crustceos como los

anfpodos (crustceos malacostrceos), ostrcodos (pequeos crustceos con concha) e
ispodos (crustceos con exoesqueletos segmentados que viven en la tierra o en el agua).
Calamar Argentino:
De manto largo y estrecho, ms ancho en

su punto medio. Aletas relativamente
cortas anchas. Brazos muy largos en
relacin con otras especies del mismo
gnero. Especie nertica y pelgica, hasta
los 800 m de profundidad. Puede alcanzar
los 33 cm de longitud del manto.
Longevidad 1-2 aos y crecimiento rpido.
Presa sobre peces, cangrejos pelgicos y
gambas.
36
Dosidicus gigas
Este peculiar calamar es

conocido por varios
nombres, siendo los ms
conocidos: jibia gigante,
pota o potn del Pacfico,
calamar jumbo o diablo
rojo.
Se distingue por tener un comportamiento agresivo hacia los seres humanos, pero se dice que
esto se relaciona con sus interrupciones en la alimentacin.
Es un espcimen de piel rojiza que al observarse debajo del agua puede lucir un tono plido
grisceo.
Alcanzan una longitud de manto de 1.9 m, lo que representa alrededor del 40 % de su masa,
mientras los tentculos representan aproximadamente el 14 %. A pesar de no ser los ms
grandes del mundo, tienen las mayores medidas entre los miembros de la familia
Ommastrephidae, coloquialmente llamados potas. Los tentculos contienen hasta 200
ventosas con puntiagudos dientes con los que sostienen a sus presas y evitan que escapen.
Sus aletas son en forma de diamante y son efectivas para un excelente nado y deslizamiento.
Desarrollan cromatforos, es decir, clulas con pigmentos que les permiten modificar su
color como mtodo de supervivencia. Es por esta razn que lucen de un color rojo brillante
al momento de ser capturados por los seres humanos; de ah su nombre diablo rojo. Se
distribuyen en diferentes latitudes del ocano Pacfico oriental, abarcando desde el norte de
Alaska, pasando por Canad, Estados Unidos, Mxico, Honduras, Guatemala, Costa Rica y
Per.
Es una especie migratoria que ltimamente ha cambiado su trayecto por los eventos del
fenmeno climtico conocido como El Nio, el cual modifica las aguas del norte elevando
su temperatura. Pueden viajar 100 km en un perodo de 4 das. Son criaturas marinas sociales
37
que se agrupan en un mximo de 1,200 individuos que viajan aproximadamente a 6.7 m/s,
pero por lo general los grupos contienen entre 40 y 200 calamares.
Utilizan seales visuales como forma de interaccin y modifican su color de acuerdo a la

situacin en la que se encuentren. Segn la documentacin recabada, el color rojo significa
mayor agresividad, lo que sirve como advertencia para otros organismos de su alrededor.
Se sumergen a profundidades de 250 m durante el da y cerca de la superficie durante la

noche, algo que tambin es muy caracterstico en varias especies que son parte de su
alimentacin, por lo que se cree que los calamares de Humboldt realizan esta variacin de
profundidades con el fin de seguir a sus presas. Este cambio de zona epipelgica en la noche
y zona mesopelgica de da se le conoce como migracin vertical.
Calamar Europeo
El Calamar comn o europea (Todarodes

sagittatus) es una especie de molusco
cefalpodo de la familia
Ommastrephidae. Es una especie
comestible que tambin se conoce
vulgarmente como volador, canana, lutra
o pota negra. Con bajo valor comercial,
calamares con valores comerciales ms
altos son los del gnero Loligo. Se identifica por un manto largo, aletas cortas, una maza
tentacular muy larga (las ventosas ocupan casi toda su extensin). Dctilo con 4 hileras de
ventosas muy pequeas, presenta una coloracin rojo prpura. Habita a unos 800 m de
profundidad en los ocanos Atlntico y Pacfico (donde alcanza un tamao de 75 cm) y en
el mar Mediterrneo (25 cm). Suele acercarse al litoral durante la noche. Se alimenta de
peces, crustceos e invertebrados.
Calamar Costero
38
Posee un manto con una anchura
equivalente a una tercera parte de la
longitud. La cabeza ancha y robusta, est
separada del manto y posee 4 pliegues
nucales. Aletas de forma romboidal y
tambin ancha, que representan el 75-
85% de la longitud del manto. Presenta
dimorfismo sexual; las hembras alcanzan
un tamao superior al de los machos,
siendo la talla ms habitual de 13 cm en
machos y 20 cm en hembras.
Los tentculos son ms cortos que el cuerpo, con 4 filas longitudinales de pequeas ventosas
en la maza tentacular. La hectocotilizacion puede afectar a los brazos ventrales, presentando
unas estructuras muy caractersticas denominadas brcteas en la zona proximal y papilas
copulatorias en el extremo distal del brazo derecho ventral. Tiene una impresin sifonal sin
foveola y sin bolsas o repliegues laterales.
Calamar del Pacifico
Es un molusco cefalpodo de gran

tamao y abundante en las costas
peruanas y mexicanas. En estos pases
se practica la pesca industrial de este
recurso y actualmente ha ganado
importancia gracias a una fuerte
demanda internacional. Es un
invertebrado de crecimiento rpido con
un sistema nervioso complejo y un
sistema visual bien desarrollado. El
cuerpo del calamar tiene dos regiones. La cabeza, que est unida a los brazos (de ah se deriva
39
el trmino cefalpodo) y el manto, que se caracteriza por ser en forma cilndrica, el cual
envuelve a los rganos internos.
Es un organismo pelgico que se distribuye en el Ocano Pacfico Oriental desde la frontera

de Mxico y Estados Unidos hasta Chile. En Mxico, el calamar gigante representa el 95 %
sobre el total de las especies de calamar.
La mayor parte del calamar se captura en el Golfo de California siendo los mayores
productores los estados de Sonora y Baja California Sur, con el 88% de la produccin con
respecto a la total nacional. A pesar de su gran tamao y peso (alcanza 2 metros y pesa 45
kg), es capaz de dar grandes saltos fuera del agua.
Calamar Volador
Cefalpodo de hasta 35 cm de
longitud de manto, las hembras
generalmente mayores, y del
25% de anchura; aletas
romboidales, de un tercio de
longitud del manto, y la
impresin sinfonal sin foveolas.
El dctilo, que es el extremo de la parte distal de la maza tentacular, con 8 filas de pequeas
ventosas. El hectoclito puede ser el barzn ventral derecho o el izquierdo, pero no los dos a
la vez, y la modificacin que tiene corresponde a un tercio del brazo en el que las ventosas
se van transformando en longuetas hacia el pice. Habita formando cardmenes hasta los
1000 metros de profundidad, pero generalmente entre los 100 a 400 m, subiendo a zonas
menos profundas durante la noche. Este tipo de pota se puede encontrar desde Noruega a
Canarias y el Mediterrneo, el Caribe y Venezuela.
40
Calamar Saltador:
El ejemplar, de 1,30 metros, fue

localizado con vida en la playa de El
Arbeyal. No es el primero que encuentran
varado en este arenal gijons, donde el
ao pasado recogieron otra pota saltadora.
Asimismo, la Cepesma recogi en 2014
otro en San Juan de Nieva y cuatro en
Cantabria.
Luis Laria, presidente de la coordinadora, explica que la muerte de estos ejemplares "suele
ser por procesos naturales, ya que las hembras mueren despus de la puesta" as como que
"suelen varar vivos, aunque es imposible recuperarlos". El legendario Peltop, popular
deportista de lucha y submarinista, cuenta que confundi esta especie con torpedos al verlos
por la noche saltando.
1.1.3 Estado de desarrollo
CICLO DE REPRODUCCION
41
REPRODUCCION
Todos los cefalpodos son dioicos, tienen los

sexos separados. As mismo presentan
dimorfismo sexual, bien por forma y tamao,
bien por estructuras diferenciables. La cpula
suele venir precedida de un baile nupcial con
el que se reconocen las especies y ahuyentan
a los machos dbiles.
Los machos suelen tener uno o dos brazos modificados para la cpula llamado brazos
hectocotlicos. En el hectocotilo se depositan las bolsas espermatofricas que almacenan los
espermatozoides. La funcin del brazo es la de transferir los gametos masculinos al lugar
especfico de la hembra que vara segn la especie. Generalmente la fecundacin de los
vulos ocurre en la cavidad corporal de la hembra.
Los huevos, aislados o formando racimos, se suelen fijar al sustrato, aunque en algunos
grupos pelgicos forman masas gelatinosas flotantes.
La mayora de los cefalpodos solo ponen una vez en la vida, murindose despus de la
puesta o despus de la eclosin. Ciertos animales como Nautilus y Sepia officinalis pueden
repartir los huevos de la misma puesta en distintos sitios. La fecundidad de los cefalpodos
es muy variable y oscila entre unas pocas decenas hasta cientos de miles de huevos.
Los huevos contienen gran cantidad de vitelo acumulado en el polo vegetativo

(huevos telolecticos) a diferencia de los dems moluscos en los que el vitelo es escaso
y aparece repartido por igual en todo el huevo (huevos isolecticos).
La segmentacin de los blastmeros es total y en espiral puesto que existe cierta
rotacin en las primeras segmentaciones de los isolecticos. Sin embargo, en los
telolecticos esta fragmentacin es parcial y de tipo discoidal limitada al disco
embrionario formado por el vitelo.
El desarrollo de los cefalpodos est muy modificado de manera que ya en los
estadios embrionarios no se puede observar parentesco con los dems moluscos. Ya que
los recin nacidos son muy similares a los adultos, el trmino larva estara mal empleado
42
para estos animales, habindose acuado el de paralarva, para designar aquellos
juveniles, que ocupan un hbitat diferente a los adultos
La duracin del desarrollo del huevo depende del tamao de este y de la temperatura
del agua. Una vez que el huevo eclosiona el recin nacido es muy parecido al adulto y
normalmente no sufren metamorfosis puesto que se consideran de desarrollo directo.
La maduracin sexual se controla mediante el sistema endocrino influenciado
principalmente por la luz y la temperatura. Los machos suelen desarrollar antes que las
hembras.
En los ms especializados como en Argonauta el brazo hectocotlico se desprende durante la

cpula en la cavidad paleal de la hembra. En principio se consider que era un parsito,
despus se comprob que era un brazo del animal y que el desprendimiento formaba parte
del mecanismo de reproduccin
La hembra de Argonauta cuida la puesta. Tienen un par de brazos muy modificados que
segregan una concha calcrea de paredes delgadas que deposita sobre los huevos para la
incubacin.
Segmentacin de los embriones
La mayora de los moluscos presentan una segmentacin holoblstica espiral. Esta

segmentacin se da en un ngulo oblicuo con respecto al polo animal-vegetal (o eje) del
cigoto generando una disposicin en espiral de las clulas blastmeras hijas las cuales quedan
empaquetadas de tal forma, que termodinmicamente son ms estables que en otros tipos de
segmentacin, como por ejemplo la radial. La blstula de los animales que sufren este tipo
de segmentacin en espiral no tiene blastocele y se conoce como estereoblstula (Gilbert
2006). Los embriones de los moluscos sufren pocas segmentaciones antes de empezar la
gastrulacin. Inicialmente se dan dos clivajes (desde el polo animal hacia el polo vegetal) los
cuales son casi meridionales, produciendo cuatro macrmeras. En algunas especies estas son
de diferentes tamaos y se pueden identificar. Las segmentaciones posteriores tienen lugar
en el polo animal del embrin. En la tercera segmentacin, cada macrmera se divide dando
origen a una micrmera hija y una macrmera hija; las micrmeras se desplazan hacia la
derecha o izquierda de su macrmera hermana por lo que se genera un patrn en espiral. En
43
la cuarta segmentacin, las macrmeras hermanas (producidas en la tercera segmentacin)
se dividen generando cada una, una micrmera hija y una macrmera hija las cuales se
desplazaran de forma contraria que en la tercera segmentacin, y as sucesivamente.
Orientacin del plano de segmentacin
En los moluscos que tienen concha, como los caracoles, esta puede presentar enrollamiento
destral (hacia la derecha) o enrollamiento sinistral (hacia la izquierda). Esta orientacin de la
concha es controlada por factores citoplasmticos dentro del ovocito, y por lo general es igual
en los miembros de una especie (Gilbert, 2006). Sturtevant en 1923 descubri que en algunas
especies el enrollamiento de la concha del caracol se encuentra determinado genticamente,
siendo el genotipo del vulo materno el que determina la direccin de la segmentacin en el
embrin (Gilbert, 2006).
Mapa de destino
Joanne Render en 1997 estudi el mapa de destino del caracol Ilyanassa obsoleta. Render
sigui durante el desarrollo diferentes clulas marcadas con fluorescencia y observo que
diferentes grupos de micrmeras contribuyen a la formacin de diferentes partes del cuerpo.
Por ejemplo el segundo cuarteto de micrmeras forman la concha, velo, boca y corazn
(Gilbert, 2006)
Determinacin celular
En el ovocito de los moluscos, los determinantes morfogenticos estn localizados en

regiones especficas que determinan a diferentes blastmeras dependiendo de su posicin
dentro del ovocito; a esto se le llama desarrollo en mosaico. Las molculas que estn unidas
a ciertas regiones del huevo forman el lbulo polar. En 1896 Crampton demostr que el
lbulo polar es esencial para la formacin de algunos rganos como el intestino, corazn,
msculos y ojos; con esto pudo concluir que el lbulo polar est compuesto por determinantes
mesodrmicos y endodrmicos que le dan la capacidad al blastmero con el cual esta en
contacto de formar estas estructuras (Gilbert, 2006, Crampton, 1896). Adems de ser clave
para la determinacin celular el lbulo polar es necesario para la polaridad dorso-ventral del
embrin ya que tambin contiene los determinantes necesarios para ello.
44
Gastrulacin
En este proceso las micrmeras del polo animal se multiplican hasta cubrir las macrmeras
del polo vegetal. El embrin es cubierto en su totalidad excepto por una hendidura en el polo
vegetal (Gilbert, 2006).
Reclutamiento y Crecimiento
La variabilidad en el reclutamiento y abundancia de la pota podra ser explicada por

la variabilidad oceanogrfica.
Los eventos clidos o fros moderados frente a la costa peruana podran favorecer el
crecimiento de la pota, debido a la gran disponibilidad de alimento, y tambin al desarrollo
de las fases iniciales de su ciclo de vida, lo cual permitir el xito del reclutamiento.
Eventos fros o clidos intensos, podran afectar el reclutamiento debido a la menor

sobrevivencia de las larvas y/o migracin de adultos desovantes hacia otras reas.
Indicaciones para la pesca.
45
Existen varias formas de pescar la pota, desde costa mediante lanzamientos de seuelos con
caa o embarcado. Pasemos a explicar cada uno de ellos.
Lanzado con seuelo:
Este mtodo es el ms apropiado y el ms utilizado por el pescador costero, pudiendo

realizarse desde playa, roqueos o puertos.
Materiales: Caa, giratorio, potera especial pota, seuelos de peces de colores

llamados "pajaritos".Aclaremos que las poteras, para este mtodo, deben ser para potas,
ligeras, ya sean plsticas (huecas o no) o de cualquier otro material ligero. Debern estar
a media agua y no a fondo.
46
Mtodo: Confeccionaremos una lnea cuyo pie estar compuesto por: giratorio, hilo
del 35 o 40 mximo, pajaritos o potera, se recomienda poner desde costa un mximo de
dos pajaritos o poteras, y plomo de fondo. El plomo se recomienda de "cohete" para que
se eleve la lnea en la recogida.
Se lanzar unos 20 metros tras la distancia en la que creamos se encuentran las potas. Una
vez tensada la lnea procederemos a ir recogiendo muy suavemente y dando pequeos
tironcitos de la caa para dar un efecto de pequeos saltos a los pajaritos o poteras. Al
acabar el recorrido procederemos a un nuevo lanzamiento. La picada ser distinta de la de
un pez, notaremos un aumento de peso y (no siempre) una serie de chupetones notando
un aumento o disminucin del peso.
Pesca de la pota desde embarcacin:
Materiales: En este mtodo podremos utilizar o caa ligera de barco o simplemente

hilo, en bobina o plegadera. El pie ir compuesto de igual forma que el utilizado para el
lanzado desde costa; sin embargo, podremos utilizar un plomo de fondo o una potera
"pesada" (metlica), sta ltima nos servir para capturar los pulpos que vayamos
encontrando por el camino. Importante es no olvidarnos del zalabar.
47
Mtodo: Desde embarcacin utilizaremos el "rolo", es decir, realizaremos un
recorrido, previamente concebido, en funcin del viento, corrientes y mareas. Una vez
estimado el recorrido que queremos realizar posicionaremos la embarcacin en el punto
de inicio y la dejaremos a la deriva para que vaya recorriendo el trayecto que deseamos.
Si por cualquier motivo fallamos y el recorrido no es el correcto, reajustaremos la posicin
inicial y en la siguiente "corrida" comenzaremos corregidos los errores.
48
Los recorridos aconsejados son paralelos u oblicuos a costa y las profundidades entre los dos
o tres metros de fondo hasta los 25. En los atardeceres veraniegos se deben buscar a muy
poco fondo procurando respetar la distancia a los baistas. Largaremos dos lneas (con caas
o sin ellas) y empezaremos a rolear dando pequeos tirones para que los seuelos adquieran
un movimiento ascendente-descendente. En la picada se recoger muy suavemente sin aflojar
la tensin en ningn momento y procurando en los momentos de mayor tensin durante los
"chupetones" suavizar an ms la recogida. Suerte y cuidado con los chorros de tinta.
(Truco: Si queremos evitar los primeros chorros de tinta, lo nico que deberemos hacer es:
una vez introducida la pota o calamar en el zalabar, sacarlo un poco del agua y volverlo a
introducir en el agua varias veces, cada vez que se mete en el agua expulsar un buen chorro
de tinta por lo que mientras se repone dar tiempo de sacarla definitivamente e introducirla
en el cubo con tapadera).
49
Pesca con Potera
Este arte de pesca est orientado a la captura de cefalpodos, principalmente el calamar. La

potera es un arte de pesca pasivo-atractivo que consiste en una pieza brillante de forma
cilndrica u oval construida de plstico reflectante o fosforescente normalmente flexible y de
colores vivos cuya funcin es atraer los calamares. En su extremo inferior porta de una a tres
hileras circulares de pequeos garfios o anzuelos finos sin rebaba.Dichas poteras se colocan
a lo largo de una lnea de monofilamento que en su parte superior est fija a un tambor y en
su parte inferior presenta una pesa o muerto. Esta lnea se mueve en sentido vertical logrando
de esta manera que las poteras imiten un animal vivo
Costos de Produccin
El calamar, es un molusco que habita en los litorales martimos de Mxico, Costa Rica, el
norte de Chile y Per. Compite directamente con el calamar Illex de Argentina, pero debido
a sus precios bajos y la gran variedad de presentaciones de este producto en el mercado
internacional, ha ido ganando participacin como uno de los favoritos productos de consumo
acufero en los pases de Asia, Europa y Estados Unidos.
Segn Trade map, la comparacin anual de las exportaciones del 2015 comparadas con el
2014 han aumentado en un 3.8% alcanzando la cifra de $33.244.872 de dlares en valor
FOB exportados, siendo nuestro principal mercado exportador China, seguido de Estados
unidos de Amrica y suiza. Dentro de las exportaciones no tradicionales, las exportaciones
50
de pesca y Acuicultura alcanzaron un valor de $ 651 578 dlares, cifra que es 0.14% menor
que la del ao 2014. Asimismo la exportacin de pota o calamar gigante bajo la forma
congelada, present un valor FOB total de exportacin de $ 196 353 dlares, siendo el
producto ms exportado dentro de este sector comercial, ofrecido por 162 empresas
exportadoras, llegando a 48 mercados extranjeros, segn fuente SUNAT. Segn datos
PROMPERU se obtuvo los siguientes resultados de los productos exportados el ao pasado.
51
ENFERMEDADES Y MEDIDAS DE CONTROL DEL CALAMAR
1.
ENFERMEDAD ILUSTRACION
Infeccin Parastica
Ictiozoonosis
AGENTE TIPO SINDROME MEDIDAS
Marteilia Protozoo Las ictiozoonosis son las No hay medida

enfermedades transmitidas curativa;
al ser humano por prevencin y
bacterias, virus y parsitos, seleccin del
maurini
a travs del consumo de sitio; control de
pescado, productos la transferencia
pesqueros y productos de del calamar
la acuicultura.
2.
Trematodosis
52
Virus tipo Picornaviridae Virus Los recientes No hay

casos de medida
difilobotriasis curativa;
en Brasil, prevencin y
pusieron en el seleccin del
tapete el tema sitio; control
de las de la
enfermedades transferencia
parasitarias de
asociadas al mejillones.
consumo de
pescado.
3.
Iridovirus: son
posiblemente el grupo
vrico de mayor
importancia en patologa
en los cefalpodos.
53
Gill necrosis Virus Virus Infeccin de No hay medida

(GNV) hemocito, el curativa;
virus se prevencin y
incrusta en las seleccin del
branquias y sitio; control
puede de la
destrozar la transferencia
piel. del Calamar.
54
4.
Herpesvirus
Es una enfermedad provocada por un

virus que aparece en los meses de
verano lo cual parece estar ligada a la
temperatura.
AGENTE TIPO SINDOME MEDIDAS
Partculas vricas virus La presencia de un No hay

pertenecientes a la virus de tipo medida
Herpesviridae. hipervirus que curativa;
ataca al sistema prevencin y
nervioso se ha seleccin del
vinculado a sitio.
fuertes
mortalidades de
los moluscos.
55
5.
Enfermedades ENFERMEDAD ILUSTRACION

causadas por
Bacterias.
Cianobacterias
TIPO SINDROME MEDIDAS
Microsporidio Provocan el No hay medida

debilitamiento de la curativa; prevencin y
concha de diferentes seleccin del sitio;
especies entre ellas los control de la
cefalpodos, producen trasferencia del
microgalerias, calamar.
6.
ENFERMEDAD ILUSTRACON
Miclopasmas
Parasito intracelular que carece de

pared celular y con una membrana
plasmtica modificada respecto a las
bacterias.
56
Cerastoderma edule Un grupo de Ninguna.

micrplasmas, los cuales
se encuentran presentes
en las clulas epiteliales
de las branquias.
7.
Phylum Haplosporidia
Parasitos de Platemintos, Se encuentra parasitando al Ninguna.

nematods, anelidos. calamar, principalmente en el
tejido conectivo de la glandula
digestiva, aunque tambin se
observa en branquia, gnada y
manto.
57
8.
Protozoa incertae sedis
Se encuentran parasitando las clulas

vasiculares del tejido conectivo.
Mikrocytos mackini Produce manchas verdosas Ninguna.

en el manto y depsitos
oscuros en el lado interno
del manto; prdida de
calidad comercial.
9.
Phylum Platyhelminthes
Lo conforman parsitos de
ciclo heteroxeno que
desarrollan parte de su ciclo
vital en moluscos y
cefalpodos.
58
Urastoma Platelminto No hay medida

cyprinae curativa;
Reduce el valor
disminuir la
comercial
densidad de
siembra.
10.
Phylum Annelida
En conjunto causan dao importante

en la reproduccin de los moluscos
anlido poliquetos Anelidos Causan que demore el No hay

ciclo y reproduccin del medida
calamar. curativa.
59
1.1.4 NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA
PARTIDA ARANCELARIA DEL Calamar (falta la nomenclkatura industrial

SON REGSITROS)
60
Nro Partida Descripcin de Partida
DEMAS JIBIAS, GLOBITOS,CALAMARES Y POTAS, CONGELADAS,

0307.49.00.00
SECAS, SALADAS O EN SALMUERA
1.1.5 DESCRIPCIN DE SU UTILIDAD (USOS Y

APLICACIONES) Y/U ORIGINALIDAD
Utilidad del calamar
Gastronoma
El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo. El cuerpo (manto) puede
rellenarse o cortarse en filetes planos o aros. La forma ms frecuente de prepararlo es cortado
en aros (o en bastones) y en fritura, siendo tambin popular a la plancha, relleno y guisado,
muchas veces en su propia tinta, que participa como ingrediente en algunas recetas. Las patas,
tentculos y tinta son comestibles. Las nicas partes que no pueden aprovecharse son el pico
y el jibin.
Bocadillo de calamares ( fotos hablar de cada foto )
Se suele cortar los calamares en rodajas

con forma de anillo de un centmetro de
grosor, y se rebozan con harina y levadura
qumica. Tras esta preparacin inicial se fren
en aceite hirviendo ligeramente hasta que
queden dorados.3 En Zaragoza se le
aadira la salsa a base de tomate picante,
mayonesa y ajo. Por otra parte se suele rebanar el pan.2 Era costumbre servirse con
un pan lleno de miga.4 Recientemente se suelen usar las baguettes elaboradas en el
propio establecimiento a partir de pasta previamente congelada que generalmente se
suele cortar por un lado dndole en cada local un toque caracterstico.
61
Calamares a la romana
Poner una sartn honda con abundante aceite de freir y

cuando est muy caliente el aceite ir baando las anillas de
calamar en la masa y meterlas en la sartn.Freir las anillas
hasta que queden bien doraditas y ponerlas en un plato con
papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.
Ya solamente nos queda disfrutarlas con una cerveza bien
fra.
Calamares en su tinta
Comenzamos limpiando bien el calamar

por fuera y por dentro, dndole la vuelta y
retirando todo lo que haya en su interior
hasta obtener la vaina. Cortamos las
aletas y los tentculos y los reservamos
para otras preparaciones. Picamos la
vaina en anillas y las dejamos en agua fra
para que se terminen de limpiar.
Mientras tanto, pochamos la cebolla muy

picada, para que sea parte de la salsa y que no se note su textura. La cocinamos a
fuego lento y cuando est blandita, aadimos el tomate tambin muy picado dejando
cocinar hasta obtener un sofrito jugoso y sabroso.
Aadimos las anillas de calamar y el vino, dejando que se mezclen bien los
ingredientes y lo llevamos a ebullicin. Cocinamos en la cacerola tapada durante 30
minutos y aadimos la tinta de calamar y removemos bien. Dejamos cocer destapado
otros 20 minutos y apagamos el fuego.
Para darle cuerpo a la salsa, machacamos en el mortero un diente de ajo con unas
ramas de perejil y unos picatostes de pan frito -o dos cucharadas de pan rallado- y lo
aadimos al terminar la coccin y dejamos reposar. La salsa espesa cuando se enfra.
El guiso, -como casi todos- gana cuando se cocina de vspera y se asientan los
sabores.
62
Calamares fritos
Calamari es el nombre de un tipo de

calamar; sin embargo, el nombre se ha
convertido en un sinnimo de un
mtodo de preparar calamar al cortarlo
en aros y frerlo. Por lo general, el
calamar frito es un plato mediterrneo
que se suele servir con sal y limn.
Este se cocina muy rpido y se vuelve duro y gomoso si se cocina por mucho tiempo.
A continuacin, algunos pasos sobre cmo preparar calamares fritos.
Calamares rellenos
Lo primero que haremos para preparar esta

receta de calamares rellenos ser limpiar
bien los calamares, para lo que vamos a
quitarles los tentculos, que no vamos a
emplear en esta receta pero podemos
reservar para otra diferente. Despus
quitamos todo el contenido del interior de
los calamares, dejndolos bien limpios. Al
acabar de dejarlos bien limpios, vamos a ir
pasando uno a uno por agua bajo el grifo, para limpiarlos bien de restos, sobre todo por la
parte de dentro, para que quede bien limpia.
Despus de limpiar los calamares cogemos las cebollas, las pelamos y las troceamos en
trozos no muy grandes, en forma de daditos. Pelamos los ajos y los cortamos en lminas
finas, y cogemos un manojito de perejil, lo lavamos, escurrimos y picamos vine finito. La
carne picada, que puede ser de cerdo, ternera o mixta, que resulta muy sabrosa y jugosa,
la salpimentamos al gusto y reservamos. Siempre es mejor comprar la carne en la
carnicera de confianza y que nos la piquen all, as nos aseguramos de emplear una
carne de buena calidad. Y el jamn lo cortamos tambin en trocitos pequeos.
Cogemos una cacerola y la ponemos a calentar con un buen chorren de aceite de oliva
virgen, y cuando est caliente vamos a echar la mitad de los ajos picados y una de las
cebollas troceada, junto con un poco de sal por encima, y dejamos que se doren a fuego
medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando la cebolla est
bien pochada, vamos a agregar a la cacerola la carne picada previamente salpimentada,
63
el jamn en trocitos y el perejil que habamos lavado y picado antes. Vamos a cocinar la
carne durante unos minutos hasta que cambie de color por todos lados.
Entonces echamos la mitad del vino blanco para dejarlo que reduzca a fuego ms intenso,
para que se evapore el alcohol, y a continuacin volvemos a bajar un poco la intensidad
del fuego y agregamos la mitad del tomate frito, removemos bien para mezclar y
cocinamos unos pocos minutos para que se terminen de mezclar todos los sabores.
Despus de esto apagamos el fuego y dejamos que se enfre el contenido de la cacerola,
que sera el relleno de nuestros calamares. Cuando se enfre un poco ya podemos ir
rellenando los mismos, lo que nos costar un poco de trabajo al principio, pero
rpidamente le iremos cogiendo el truco. Una vez tengamos un calamar relleno, lo
cerramos con un palillo de dientes o dos, para que no se salga el relleno.
Una vez acabemos de rellenarlos todos, vamos a ir pasndolos por la misma cacerola con
un chorrito de aceite, para marcarlos por ambos lados y que queden bien hechos y se
doren bien. Y nos ponemos a hacer la salsa para acompaar los calamares, la cual
haremos sofriendo el resto de ajos y cebolla que tenamos apartados en un poco de aceite
de oliva virgen, agregamos el laurel y salpimentamos, y cuando estn bien sofritos
echamos una cucharada de harina para cocinarla un par de minutos a fuego suave,
removindola para mezclarla.
Agregamos la otra mitad del vino blanco que nos quedaba, dejamos que se consuma el
alcohol y por ultimo vertemos el cado de pescado y el tomate frito restante, y mantenemos
a fuego suave durante unos 5 minutos para que se forme una salsita ms espesa. Para
acabar metemos los calamares pasados previamente por la sartn en la salsa y ya solo
nos quedara calentarlos a la hora de servirlos, para poder comerlos bien calientes,
acompaando los calamares rellenos de carne de un poco de salsa.
Puntillitas
Ponemos el aceite en una sartn amplia con un par de dedos de aceite. A fuego medio-
fuerte. Pasamos las puntillitas por la harina de frer, y las movemos para que se enharinen
en su medida justa. Las dejamos un minuto cubiertas por la harina y las vamos sacando
quitando el exceso, palmendolas y dejndolas en la encimera, separadas las unas de las
otras.
64
Usaremos para que no salpiquen una raqueta de
malla, de estas que vende para evitar
salpicaduras, es ms limpio y seguro.
Cuando el aceite est caliente, sin humear,

vamos aadiendo las puntillitas de una en una,
sin llenar la sartn, para evitar que baje
drsticamente la temperatura del aceite y se
terminen cociendo, y que salgan apelmazadas. Ponemos la malla antisalpicaduras.
Pasados 2 minutos, ms o menos, las movemos, estarn casi a punto. Cuando tengan el
color de la foto, las sacis a un papel adsorbente. Poco a poco y sin prisa irn saliendo
todas
Tinta de calamar
Esta salsa negra sirve de acompaamiento para

chipirones o calamares, pescados blancos, para
salsear pimientos del piquillo rellenos, tanto de bacalao
como de chipirones.
Tiras de calamar seco
El calamar del Pacfico Norte se trocea en sus

diferentes partes y se desuella, se cocina a 65
80 C durante 35 minutos, se enfra, se ralla y
se condimenta a una temperatura inferior a 20
C durante ms de 4 horas. Se le aade azcar,
sal, sorbitol, edulcorante y cido orgnico.
Entonces se seca a 4045 C durante 1220
horas hasta que alcanza un grado de humedad
del 40%. Entonces se deja reposar en una sala
fra durante 2 o ms semanas, secndose entonces a una mayor temperatura de 110120
C durante 35 minutes. Entonces se corta en tiras y se condimenta por segunda vez y se
vuelve a secar hasta un grado de humedad reducido del 2527%. En esta fase el color es
amarillo o marrn. Los aminocidos del calamar se revelan por el incremento de color
65
marrn durante un tiempo de almacenaje prolongado. El envasado al vaco o con
nitrgeno tambin incrementa el color marrn, algo que generalmente rechazan los
consumidores.
Brodetto,sopa, de pescado
a la manera de Romagna
El brodetto de pescado: una

receta romagnola de sopa
de pescado que merece sin
duda de ser probada y
recordada
brodetto di pesce alla

romagnola
calamares fritos a la
romana
El calamar frito a la romana,

es luego el calamar pasado
en masa: muy sabroso!
Si hay han preguntando

cmo obtener que
losanillos de calamar
permanezcan hermosos
redondo, tiernos dentro y
crujiente fuera lean las
receta fotografiada y podran
ver que es un platillo
simple y de seguro efecto
calamaro alla romana
66
arroz a la manera del
pescador
El risotto a la pescatora es
un plato de la cocina
tradicional, muy difundido, y
por lo tanto con todas las
posibles variables...como
para todos los platos de
mar se debe considerar
"segundo mercado", o en
otros trminos con lo que
se ha pescado ese da. Lo
que no debe faltar: los
mejillones, indispensables
para el perfume y la
variedad de peces para el
juego de sabores y
consistencias
risotto alla pescatora
Propiedades nutricionales
Entre los alimentos de la categora de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre
los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el calamar.
Este alimento, pertenece al grupo de los mariscos y derivados.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y
beneficios que aporta el calamar a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus
principales nutrientes.
El calamar es un alimento que se prepara de diferentes maneras en diferentes pases. Puede
ser a la parrilla, con pasta o frito en aceite, ya sea natural o condimentado y servido con una
seleccin de salsas, con limn, ketchup, mayonesa, aceite de oliva y salsa de soja.
A continuacin puedes ver una lista con algunas de las propiedades beneficiosas que los
nutrientes del calamar aportan a nuestro organismo:
67
Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. Los
calamares pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita, un
oligoelemento que desempea un papel importante en la absorcin, el almacenamiento
y el metabolismo de hierro y la formacin de glbulos rojos. La deficiencia de cobre se
puede mostrar en forma de anemia.
Reduce la inflamacin gracias al selenio. Los estudios han demostrado que los
individuos con artritis reumatoide tienen niveles bajos de selenio en su sangre. Adems,
el selenio es un antioxidante que puede ayudar a aliviar los sntomas de la artritis mediante
el control de los radicales libres. El calamar contiene un 63% de selenio.
Ayuda a mantener la piel sana, msculos, cabello y uas por su contenido en

protenas. La protena es uno de los nutrientes esenciales que el cuerpo humano necesita
para mantenerse sano. Tiene muchos beneficios de salud, uno de los ms importantes es
mantener la piel, msculos, cabello y uas en forma. Entre los alimentos ricos en protenas
se encuentra el calamar.
Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraa gracias a su contenido de vitamina

B2. Los calamares son ricos en vitamina B2 (riboflavina), un nutriente que varios estudios
han demostrado que reduce la frecuencia y la duracin de las migraas. Aunque los
resultados son preliminares, los datos de las investigaciones sugieren que los suplementos
de riboflavina pueden ser beneficiosos para el tratamiento de la migraa.
Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fsforo. Al igual que el
pescado y los camarones, los calamares tambin contienen una alta cantidad de mineral
de fsforo. El fsforo ayuda al calcio en la formacin de huesos y dientes.
Su alto contenido de vitamina B12 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del

corazn. Los calamares son buenas fuentes de vitamina B12, uno de los nutrientes que
han demostrado reducir los niveles de homocistena en el cuerpo. Se ha demostrado que
las personas con niveles elevados de homocistena tienen mayores tasas de accidente
68
cerebrovasculares, ataques cardiacos y muerte por enfermedades cardiacas en
comparacin con aquellos que presentan niveles normales.
Ayuda a estabilizar los niveles de azcar en la sangre por su contenido de vitamina

B3. Comer estos cefalpodos marinos pueden ayudar a estabilizar los niveles de azcar
mediante su contenido de vitamina B3.
Fortalece el sistema inmunolgico gracias a su contenido de zinc. Los calamares son

buenas fuentes de zinc. Las personas que tienen deficiencia de zinc han demostrado ser
susceptibles a una amplia gama de organismos infecciosos.
Relaja los nervios y los msculos por su contenido de magnesio. El calamar es una
buena fuente de magnesio, mineral que tiene la capacidad de relajar los nervios y los
msculos.
Ayuda a reducir los niveles de presin sangunea debido a que es un alimento rico en
potasio. Al ser una buena fuente de potasio, el calamar ayuda a regular los niveles de
presin arterial, por lo que se puede considerar al calamar como un buen alimento para
personas que sufren hipertensin.
Adems de los 10 nutrientes mencionados anteriormente, calamares tambin contiene

vitamina C, cido flico, calcio, hierro y manganeso.
Los calamares son una buena opcin para un estilo de vida saludable, tanto si ests interesado
en perder peso como si, simplemente quieres asegurarte de proporcionar a tu cuerpo los
nutrientes que necesita.
69
1.1.6 Productos sustitutos y sucedneos
1.1.6.1 Productos sustitutos

El Pulpo
Los octpodos (Octopoda) conocidos mayormente como pulpos, son una orden de moluscos
carnvoros cefalpodos (invertebrados marinos) que carecen de concha y poseen largos y
fuertes brazos acompaados de ventosas pegajosas. Esta especie se encuentra en todos los
ocanos del mundo. Existen pulpos de diferente tamao ya que varan de acuerdo con la
especie. Uno de los ms pequeos como el pulpo de anillos azules, mide tan solo 15 cm, a
comparacin del pulpo gigante (el pulpo de mayor tamao en el mundo) que puede llegar a
tener la increble longitud de 9 metros y pesar 27.2 kg. En esta especie, el macho es de menor
tamao que las hembras.
Presentan un pico crneo a la entrada de su cavidad bucal y poseen dos pares de glndulas
salivales, donde una de ellas puede ser venenosa. En su cabeza se almacenan los ojos, cerebro
y tres corazones de los cuales dos llevan sangre hacia las branquias y uno al resto del cuerpo.
Los ojos de los pulpos estn muy bien desarrollados, ya que son capaces de formar imgenes
y distinguir colores. En general, todos sus sentidos funcionan a la perfeccin, exceptuando el
odo, pues son totalmente sordos. Las pieles de los cefalpodos en general, contienen clulas
de pigmentacin en la dermis llamados cromatforos, que les permiten cambiar su color con
precisin y rapidez en caso de que se presenten situaciones de peligro. Tienen un manto en
el cual se almacenan las vsceras y la glndula encargada de la fabricacin de la tinta que es
liberada como forma de defensa hacia sus depredadores. Para impulsarse por el agua,
emplean el uso del sifn, el cual les permite moverse a una gran velocidad. Sus ocho brazos
estn conectados a un cerebro de tamao pequeo que a su vez depende del principal. Esto
les permite coordinar y controlar todos sus movimientos. Estos animales son de sangre azul
debido a la molcula hemocianina que transporta el oxgeno, a diferencia de la mayora de
las especies que tienen hemoglobina.
70
Este recurso es considerado como el ms abundante para la pesca artesanal y el de mayor
produccin. La pota est llamada a desempear un rol de importancia porque tiene protenas,
sales minerales limpias, es bajo en grasas y tiene aminocidos esenciales, seal Jorge
Rivera, gerente regional de Produccin. Precis que en lo que va del ao, se obtuvo 16 mil
toneladas, lo cual favorece, principalmente, a los pescadores artesanales.
La pota es un alimento barato, pero que debido a su alto contenido de protenas, fue escogido
dentro de los alimentos promocionados por el Ministerio de la Produccin en el programa A
Comer Pescado. Se destaca adems sus aportes en vitaminas del grupo B, como la niacina,
que contribuye a tener un buen metabolismo, y minerales como el fsforo, potasio y
magnesio, necesarios para la formacin y fortalecimiento de huesos y dientes.
En los mercados su precio flucta entre los dos y tres soles y, en los ltimos aos, su consumo
se ha incrementado por parte de las familias arequipeas. Se est promoviendo su consumo
mediante el programa y tambin el de alimentos orgnicos andinos. El 18 de octubre, con
motivo de la celebracin por el Da de la Alimentacin, se realizar un festival gastronmico
para difundir estos beneficios, acot Rivera.
La pota es adems el principal producto marino de exportacin. Los principales mercados

son Europa, Asia y Estados Unidos.
71
Langostino
Los langostinos son un alimento que pertenecen a la familia Penaeidae, del
gnero Penaeus y de la especie Monodon, el cual pertenece a su vez al grupo de
los mariscos, concretamente de loscrustceos.
Aunque suelen ser confundidos con las gambas, y en realidad aunque los langostinos
sean gambas muy grandes (pudiendo medir hasta 20 centmetros de longitud, sin contar
con el langostino tigre negro que puede medir hasta 40 centmetros), lo cierto es que son
algo diferentes de las gambas rosadas o grises.
Desde un punto de vista gastronmico y nutricional, lo cierto es que nos encontramos

ante un alimento bastante comn y muy venerado por parte de muchas cocinas en nuestro
pas, siendo habitual en platos como la paella, o en ocasiones especiales (como por
ejemplo la Navidad).
72
Propiedades nutricionales de los langostinos
Los langostinos son especialmente ricos en diferentes nutrientes esenciales, necesario

para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Por un lado, destacan por su altsimo contenido en protenas, las cuales son necesarias
para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en
grasas, hidratos de carbono y por tanto en caloras (100 gramos de langostinos aportan
apenas 0,80 gramos de grasas y 110 kilocaloras).
Por otro lado, son muy ricos en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas podemos
destacar:
Vitamina B3: participa en el aprovechamiento de la energa que nos aportan

las protenas, carbohidratos y grasas, as como en la produccin de hormonas
sexuales y sntesis de glucgeno.
Vitamina B9: importantsima para aquellas mujeres que deseen quedarse
embarazadas, ya que previene defectos en la placenta, en el cerebro y en la
columna vertebral del feto.
Vitamina B12: importante en el funcionamiento de las neuronas, as como en
la maduracin de glbulos rojos.
73
Vitamina E: nutriente esencial muy conocido por sus beneficios antioxidantes.
Reduce el efecto de los radicales libres, y adems ayuda en la prevencin del
cncer.
Adems, tambin aporta aunque en menores cantidades vitamina B1 y B2.
Respecto a su contenido en minerales, podemos destacar la presencia de:
Magnesio: favorece la transmisin de los impulsos nerviosos, refuerza el

sistema seo y la dentadura, ayuda a mantener estable la presin arterial y protege
las paredes de los vasos sanguneos, actuando como vasodilatador.
Selenio: estimula el sistema inmunolgico y ayuda a proteger nuestro
organismo frente a enfermedades cardiovasculares. Adems, ayuda a prevenir el
cncer por su accin antioxidante.
Sodio: aunque fundamental para nuestro organismo, el langostino aporta una
gran cantidad de este mineral, por lo que no se aconseja su consumo en hipertensos
y personas con problemas de retencin de lquidos.
Hierro: ayuda a prevenir la anemia ferropnica, o a tratarla cuando ya se
encuentra presente.
Beneficios de los langostinos
Desde un punto de vista nutricional, no hay duda que los langostinos aportan
en cantidades interesantes diferentes nutrientes esenciales para nuestro
organismo, y fundamentales por tanto- dentro de una dieta equilibrada y
saludable.
Aporta cidos grasos omega 3, los cuales aportan beneficios interesantes a la

hora de prevenir enfermedades cardiovasculares, a la vez que reducen los niveles
altos de colesterol alto y aumentan el colesterol LDL. Adems, unidos a su
contenido en magnesio, ayudan positivamente a mejorar e incrementar la
fertilidad.
74
Los langostinos apenas aportan grasas e hidratos de carbono, de forma que su
consumo est aconsejado en dietas de adelgazamiento.
Por su contenido en hierro ayuda a prevenir la anemia ferropnica. No
obstante, por la presencia de mucho sodio, su consumo est contraindicado en
personas con hipertensin.
Camarn ( Palaemon serratus )
El camarn es un crustceo del orden de los decpodos. Viven tanto en aguas dulces
como saladas, as como en regiones templadas y tropicales o fras y glidas. Habita en
aguas poco profundas, cerca del fondo, donde se alimenta de plantas y pequeos
animales. Ciertas especies son pelgicas y viven en aguas abiertas, a veces a
profundidades de hasta 5 kilmetros.
El camarn es un alimento de origen animal dentro de nuestra dieta, de la

familia palaemonidae, gneropalaemon y especie serratus. En lo que se refiere al tipo de
alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro
de la rama crustceos.
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en yodo, vitamina

B12, colesterol, vitamina E, selenio, protenas y agua. El resto de nutrientes presentes en
75
este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fsforo, potasio, cinc,
calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, caloras, vitamina B9,
vitamina B, vitamina B6, hidratos de carbono, grasa, cidos grasos poliinsaturados,
cidos grasos monoinsaturados y cidos grasos saturados.
Por la presencia de yodo entre sus nutrientes, el camarn favorece el funcionamiento de

los tejidos nerviosos y musculares, as como el sistema circulatorio. Adems, el yodo,
colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado
desarrollo de la glndula tiroidea.
La concentracin de vitamina B12 en el camarn, es beneficiosa para las funciones del

sistema nervioso, corazn y cerebro. La vitamina B12 -o cobalamina- favorece el
mantenimiento de la envoltura de mielina de las clulas nerviosas y participa en la
sntesis de neurotransmisores. Adems, se necesita para la conversin de cidos grasos
en energa, y ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos a la vez que
colabora para el buen funcionamiento del sistema inmunitario. La presencia de esta
vitamina en nuestro organismo est ntimamente relacionada a la de la vitamina B9,
siendo necesaria para el metabolismo del cido flico. Al igual que ste, la cobalamina
interviene en la formacin de glbulos rojos y la sntesis de ADN, ARN y protenas.
El consumo de camarn aportar colesterol a nuestro organismo, requerido tanto en

tejidos corporales -hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro- como en el plasma
sanguneo, siendo esencial para crear la membrana plasmtica que regula la entrada y
salida de sustancias a travs de las clulas. Una dieta con una elevada proporcin de
grasas saturadas, elevar los niveles de colesterol en la sangre y conllevar un mayor
riesgo de padecer aterosclerosis -estrechamiento de las arterias por la acumulacin de
lpidos en sus paredes- y otras enfermedades cardiovasculares.
La presencia de vitamina E confiere al camarn propiedades antioxidantes que ayudan a

mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las clulas y aumentando la
respuesta defensiva de stas ante la presencia de sustancias txicas derivadas del
76
metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vas respiratorias o bucales.
Las propiedades antioxidantes de la vitamina E protegen, adems de al sistema inmune,
al sistema nervioso con el mantenimiento de la mebrana neuronal y al sistema
cardiovascular evitando la destruccin de glbulos rojos y la formacin de trombos.
Asimismo, esta vitamina protege al organismo frente a la destruccin de cidos grasos,
vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al envejecimiento causado por la degeneracin
de tejidos que trae consecuencias como la falta de memoria, siendo importante en la
formacin y renovacin de fibras elsticas y colgenas del tejido conjuntivo.
Por su contenido en selenio, el camarn refuerza la proteccin contra enfermedades

cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunolgico. El carcter antioxidante
del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren
propiedades preventivas contra el cncer. La accin de este nutriente guarda relacin con
la actividad de la vitamina E.
Por su relevante aporte de protenas, el camarn es idneo para el adecuado crecimiento
y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica,
enzimtica (acelerando las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al
mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.
El camarn contiene un 80,30% de agua, y por lo tanto favorece la hidratacin de nuestro

organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a travs de los alimentos,
con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada
constitucin, de la actividad fsica desarrollada, o de estados como el embarazo, la
lactancia, enfermedad o exposicin a fuentes de calor, circunstancias estas ltimas donde
las necesidades de consumo aumentan.
77
Los beneficios del camarn:
El camarn es una excelente fuente de selenio que neutraliza los efectos

nocivos de los radicales libres, que es la principal causa del cncer y otras
enfermedades degenerativas.
Los Camarones tienen poca grasa y protenas de bajas caloras, una porcin
de cuatro camarones tiene 23,7 gramos de protena por 112 caloras y slo menos de
un gramo de grasa.
El camarn es una buena fuente de vitamina D. La vitamina D regula la
absorcin de calcio y fsforo, que es esencial para tener uno dientes y huesos fuertes.
Los camarones tienen cualidades anti-inflamatorias que pueden ayudar a
reducir la inflamacin de las encas.
El camarn es una buena fuente de vitamina B12. Esta vitamina es importante
para el funcionamiento apropiado del cerebro y esencial para la formacin y
maduracin de clulas sanguneas.
El camarn es tambin una buena fuente de cidos grasos omega-3, que
reducen el riesgo de problemas cardiovasculares al disminuir el colesterol en la
sangre.
Los cidos grasos Omega-3 tambin pueden aliviar los sntomas del sndrome
premenstrual, evitar los cogulos de sangre, prevenir el desarrollo de la artritis
reumatoide, disminuir el crecimiento de tumores cancerosos, y ayudar a prevenir la
enfermedad de Alzheimer.
78
1.1.6.2 Sucedneos
Concha de Abanico
Molusco bivalvo que se caracteriza por presentar una concha orbicular, con valvas
desiguales, siendo la valva izquierda ms convexa que la derecha, asimismo presentan
costillas radiales en nmero variable de 23 a 26 por valva. Cada valva posee prolongaciones,
llamadas orejas desiguales, siendo la anterior de mayor tamao. La coloracin externa vara
del rosado a prpura oscuro, incluyendo color anaranjado. Es un molusco hermafrodita
funcional el cual puede desovar total o parcialmente durante todo el ao, sin embargo en un
ao normal se puede observar dos desoves significativos, los cuales coinciden con la
proliferacin de microalgas y variaciones de temperatura. El ciclo biolgico comprende
cuatro fases: huevo, larva, juvenil y adulto.
Ventajas para su cultivo:
Especie netamente filtradora

Alimentacin fitoplanctnica que no representa ningn costo.
Permite su confinamiento a altas dimensiones.
Aceptacin en el mercado mundial e incremento en su consumo.
Reproduccin controlada, que permite un abastecimiento de semilla.
Diferentes mtodos de cultivo.
Fcil manejo de cultivo.
79
Ostra comn (Ostrea edulis)
Ostrea es un gnero de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, conocidos

popularmente como ostras. Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y estn
consideradas como uno de los mariscos comestibles ms apreciados. Incluye
varias especies, siendo Ostrea edulis la ms conocida. Algunas especies son capaces de
80
producir perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partculas que se
sedimentan en la ostra (generalmente partculas de arena) formando con el tiempo una
piedra preciosa. Existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.
Propiedades de las ostras
Propiedades y beneficios de las ostras, un marisco exquisito que tradicionalmente se

come crudo dado que si se cocina se tienden a perder la mayora de sus virtudes
nutricionales ms importantes.
El marisco se caracteriza por ser un alimento nutritivo y saludable, que consumido

moderadamente slo aporta beneficios y propiedades a nuestro organismo. Eso s,
debemos tener cuidado con abusar del marisco, dado que puede causar niveles de cido
rico alto.
En ocasiones anteriores te hemos hablado tanto sobre los beneficios de las almejas como
sobre los beneficios de las vieiras, dos alimentos especialmente ricos en vitaminas y
minerales.
No obstante, si existe un marisco tan conocido como caracterstico esas son las ostras.
Teniendo en cuenta que tradicionalmente las ostras se coman crudas y sin masticar, es
fundamental que las ostras sean muy frescas e incluso si se comen crudas deben estar
vivas.
Esto es debido a que si se cocinan pueden perder la mayora de sus virtudes, por lo que
es mejor comer siempre ostras cultivadas ms que aquellas que se cran de forma salvaje
(en los ltimos aos se ha descubierto que este tipo de ostras contienen niveles de
contaminantes que a grandes dosis pueden resultar muy txicos para nuestra salud).
81
Beneficios de las ostras
Las ostras son un marisco rico en cidos grasos omega-3, los cuales resultan interesantes
a la hora de cuidar nuestro sistema cardiovascular, y prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Es especialmente rico en minerales, destacando sobretodo el zinc, un mineral que ayuda

a potenciar la fertilidad, mejora el sistema inmunitario (es especialmente til
para reforzar el sistema inmunolgico), cuida la piel y ayuda en la curacin natural de
las heridas.
Su contenido en caramidas y minerales protegen contra diferentes tipos de cncer,

mientras que su alto contenido en hierro ayuda n o solo a prevenir la anemia, sino a
aumentar la resistencia natural de nuestro organismo a las infecciones.
82
Medusa
Las medusas, tambin llamadas aguamalas, malaguas, aguavivas, aguacuajada o lgrimas de

mar, son animales marinos pertenecientes al filo Cn idaria (conocidos antes como
celentreos); son pelgicos, de cuerpo gelatinoso, con forma de campana de la que cuelga un
manubrio tubular, con la boca y en el extremo inferior, a veces prolongado por largos
tentculos cargados con clulas urticantes llamados cnidocitos. Aparecieron hace unos 500
millones de aos en el Cmbrico.
Para desplazarse por el agua se impulsa por contracciones rtmicas de todo su cuerpo; toma
agua, que se introduce en su cavidad gastrovascular y la expulsa, usndola como "propulsor".
El concepto de medusa no es taxonmico sino morfolgico. Muchos cnidarios tienen una

alternancia de generaciones, con plipos ssiles que se reproducen asexualmente y medusas
pelgicas que llevan a cabo la reproduccin sexual. Solo los antozoos carecen de forma
medusa; las otras tres clases de cnidarios (hidrozoos, escifozoos y cubozoos) poseen forma
plipo y forma medusa; dichas medusas presentan caractersticas distintivas en las tres clases,
de modo que se puede hablar de hidromedusas, escifomedusas y cubomedusas
respectivamente.
Gastronoma
Desde hace unos das no paran de hablar del uso de la medusa en la cocina. En China y en
otros pases asiticos se consume desde hace tiempo, y es un plato muy valorado por su
textura y sabor delicados.
Existen una gran variedad de medusas, solo se consumen las llamadas medusas blancas (en
latn Rhizostomeae).
La conservacin y preparacin de las medusas requiere mucho cuidado. Siempre se

deshidratan o se salan para su conservacin, pues en fresco no se mantienen nada, y la
preparacin es laboriosa. El proceso comienza con la limpieza del animal, hay que retirar las
mucosas y los rganos y se utilizan nicamente el paraguas y los tentculos que se tratan
con sal comn y otras sales.
83
Despus se prensan para extraer toda el agua, consiguiendo as que desaparezca el fuerte olor
y adquiera la textura crujiente que le caracteriza, y a continuacin se guardan en salazn,
deshidratadas.
El color de la medusa procesada es blanquecino, y con el tiempo va tornndose amarillento,

as podemos distinguir cunto tiempo hace que se envas la medusa.
En China se consume simplemente desalado, tras una noche de tenerlo en remojo, en

ensaladas o salteado en el wok. Tambin podemos encontrarlas en el supermercado, en tiritas
para el aperitivo y con otras formas, listas para comer o saltear.
Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en protenas, y sin colesterol. Muy
sano.
Valor Nutricional
No es especialmente fcil el encontrar una tabla de composicin de alimentos que teniendo

una cierta credibilidad incluya los datos de la medusa como alimento. No obstante las tablas
de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recogen los valores
nutricionales de la medusa desecada (supongo que parcialmente) y salada (importante tener
en cuenta este dato). Por 100 gramos de este producto, medusa desecada y salada
encontramos:
36 kcal
5,5 gramos de protena
1,4 gramos de lpidos (grasas) de los cuales:
o 0,273 g son cidos grasos saturados
o 0,202 g son monoinsaturados y,
o 0,475 g son poliinsaturados
5 mg Colesterol
0,0 gramos de hidratos de carbono y fibra
84
Sobre su contenido en vitaminas y minerales es francamente escaso. De los minerales cabra
si acaso destacar cierto aporte de hierro (2,3mg) y no voy a incidir en el tema del sodio ya
que se tratndose estos valores de un producto salado es de esperar que su cantidad sea alta,
en concreto 9.690mg de sodio (que es una cantidad bastante elevada).
1.2 Anlisis de la Oferta del Producto/Servicio
1.2.1 Estadsticas Nacionales e Internacionales de la Oferta (Interna y

Exportable). Proyecciones
Nacional
Las exportaciones de calamar congelado se redujeron en 16% durante el 2015, debido
a que las condiciones climticas generadas por El Nio han afectado negativamente
la captura de la especie en el litoral peruano.
Del total de empresas exportadoras de calamar congelado en 2015, las empresas
Seafrost, Pesquera ABC y Proveedora de Productos Marinos representan el 40% de
total exportado.
Empresas exportadoras 2015

%Var %Part. VALOR
Empresa
15-14 15 FOB $
85
C N C, S.A.C. 27% 10% 19.773.676,04
PRODUCTORA ANDINA
-12% 9%
DE CONGELADOS S... 17.796.308,44
PROVEEDORA DE
PRODUCTOS MARINOS 8% 5%
S... 9.886.838,02
COSTA MIRA SOCIEDAD
142% 5%
ANONIMA CERRADA 9.886.838,02
SEAFROST S.A.C. -1% 5% 9.886.838,02
PERUVIAN SEA FOOD
20% 5% 9.886.838,02
S.A.
ALTAMAR FOODS PERU
18% 4% 7.909.470,42
S.A.C.
INVERSIONES PERU
28% 4% 7.909.470,42
PACIFICO S.A
PERUPEZ S.A.C. -3% 3% 5.932.102,81
Otras Empresas (153) -- 41% 81.072.071,76
Fuente SIICEX
Exportaciones por mes del ao 2015
MESES VALOR
2015 FOB $
ENERO 15.052.711,62
FEBRERO 28.005.969,66
MARZO 27.403.363,02
ABRIL 17.796.482,17
MAYO 20.613.962,76
JUNIO 15.921.174,14
JULIO 16.433.074,94
AGOSTO 10.691.773,81
SETIEMBRE 12.667.558,38
OCTUBRE 11.107.846,10
86
NOVIEMBRE 10.551.754,66
DICIEMBRE 11.491.089,14
Fuente SUNAT
Puertos del Per 2015
PUERTOS VALOR
DE EXPORTACION FOB $
ILO 3.924.968,46
AEREA DEL CALLAO 2.839,23
MARITIMA DEL CALLAO 22.166.272,17
MOLLENDO - MATARANI 2.094.328,65
PAITA 165.429.243,08
TACNA 3.992.850,81
TUMBES 126.258,00
Fuente SUNAT
87
Grafico circular de ventas anual por mes
10,551,754.66 VALOR FOB $

12,667,558.38 15,052,711.62
11,491,089.14
11,107,846.10
28,005,969.66
10,691,773.81
27,403,363.02
16,433,074.94
15,921,174.14 17,796,482.17
20,613,962.76
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Elaborain propia. Fuente SUNAT
Exportaciones ltimos 5 aos
AOS 2011 2012 2013 2014 2015

KG 164.657.000 182.035.000 198.701.000 197.241.000 186.199.000
88
Chart Title
250000000
200000000
150000000
100000000
50000000
0
1 2 3
AOS KG
Fuente TRADE MAP
PRODUCCIN EN EL PER
AO X Y (KG) XY X2
2011 1 164657 164657 1
2012 2 182035 364070 4
2013 3 198701 596103 9
2014 4 197241 788964 16
2015 5 186199 930995 25
Sumatoria 15 928833 2844789 55
( )
=( )
( 2 ) ( )
5 2844789 (15 928833)

=( )
(5 55) (15 15)
()
=( )

89
(928833) (5829)
=( )
5
= .
= ( + )
PRODUCCIN PROYECTADA EN EL PER
AO X PROYECCION Y (TM)
2016 6 184600.8+5829(6) 219574.8
2017 7 184600.8+5829(7) 225403.8
2018 8 184600.8+5829(8) 231232.8
2019 9 184600.8+5829(9) 237061.8
2020 10 184600.8+5829(10) 242890.8
2021 11 184600.8+5829(11) 248719.8
1404883.8
INTERNACIONAL
2011 2012 2013 2014 2015
90
cantidad cantidad exportada, Toneladas cantidad cantidad cantidad
Exportadores exportada, exportada, exportada, exportada,
Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas
Mundo 1289019 1184263 1352751 1464286 1344074
China 212242 216885 270220 322488 356889
Per 164657 182035 198701 197241 186199
Taipei Chino 17205 12346 27841 107773 125760
India 104997 100023 120380 97998 104700
Indonesia 48365 56129 67314 61629 81370
Estados Unidos de 149246 115362 96833 119772 72893
Amrica
Corea, Repblica 65796 56729 72910 72735 72069
de
Espaa 61533 58726 58897 62471 64951
Tailandia 55297 54413 50451 51495 43663
Marruecos 25414 30125 35272 28780 33333
Segn datos obtenidos por TRADE MAP estas son los principales pases que exportan
calamar congelado, siendo el continente europeo a quien ms se exporta y el pas Espaa el
que ms adquiere este producto.
Fuente TRADE MAP
2011 2012 2013 2014 2015

Exportadores
cantidad cantidad exportada, Toneladas cantidad cantidad cantidad
exportada, exportada, exportada, exportada,
Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas
Mundo 1289019 1184263 1352751 1464286 1344074
91
PRODUCCIN EN EL MUNDO
AO X Y (TM) XY X2
2011 1 1289019 1289019 1
2012 2 1184263 2368526 4
2013 3 1352751 4058253 9
2014 4 1464286 5857144 16
2015 5 1344074 6720370 25
Sumatoria 15 6634393 20293312 55
Fuente: Elaboracin Propia
( )
=( )
( 2 ) ( )
5 20293312 (15 6634393)

=( )
(5 55) (15 15)
= .
()
=( )

92
(6634393) (39013.3)
=( )
5
= .
= ( + )
EXPORTACIN PROYECTA EN MILES DE TM
2016 6 1319075.94+(39013.3*6) 1553155.7
2017 7 1319075.94+(39013.3*7) 1592169
2018 8 1319075.94+(39013.3*8) 1631182.3
2019 9 1319075.94+(39013.3*9) 1670195.6
2020 10 1319075.94+(39013.3*10) 1709208.9
2021 11 1319075.94+(39013.3*11) 1748222.2
9904133.9
Elaboracin Propia
1.2.2 Factores que determinan la oferta (Interna y Exportable)

Estacionalidad de la Oferta (Interna y Exportable).
OFERTA INTERNA
93
1. El precio del bien en cuestin. Normalmente, cuanto ms caro sea un bien mayor ser la
cantidad del mismo que las empresas estn dispuestas a ofertar; del mismo modo, cunto ms
barato sea, menor ser su oferta.
2. Los costes de produccin, que a su vez dependen de
Los costes de los factores de produccin: el beneficio empresarial se calcula como la

diferencia entre los ingresos totales y los costes totales. Si aumentan los costes totales,
disminuye el beneficio empresarial, por lo que la empresa podra optar por reducir su oferta
para gastar menos. Si por el contrario disminuyen los costes, el beneficio aumentara y con
l tambin lo hara la oferta.
La tecnologa: cunto ms eficiente sea una tecnologa, mayores beneficios

empresariales para la empresa, con lo que esta podra incrementar su oferta.
3. Los objetivos empresariales: no es lo mismo producir para un mercado con grandes

expectativas de crecimiento que para otro en el que las expectativas sean reducidas. Cuantos
mayores sean las expectativas, mayor ser la oferta por parte de las empresas.
OFERTA EXPORTABLE
La oferta determina la cantidad de pota congelada que los vendedores ofrecen al mercado
para cada nivel de precio.
Entre los factores que determinan la oferta tenemos:
a. Competencia Presente
La barrera de entrada para la produccin de pota congelada es baja en Per.
b. Competencia Directa
Si bien es cierto que el mercado externo est creciendo, pero son pocas las empresas que han
alcanzado un reconocimiento mundial, ya sea en calidad y perfeccin de un producto
qumico.
94
Las principales empresas peruanas exportadoras de calamar congelado son: PRODUCTORA
ANDINA DE CONGELADOS S.C.R.L., C N C, S.A.C., SEAFROST S.A.C. Estas empresas
tienen la misma estrategia competitiva, por lo tanto, se convierten en competencia directa,
entonces nuestra empresa tendr que encontrar la forma de marcar la diferencia, ya que aparte
de ambos tener un producto de alta calidad y excelente servicio tambin tienen el
mismo mecanismo de difusin que es incursionar en el mercado externo.
c. Competencia Futura
Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos)
La compra del producto y la sustentabilidad del negocio a largo plazo son algunas de las
ventajas comparativas que la compaa ofrece a los pescadores, que en este caso vendran a
ser nuestros proveedores, con los cuales se trata de crear alianzas estratgicas para el
desarrollo de las comunidades pesqueras y condiciones de trabajo ptimas para el mejor
desempeo de sus labores.
Estabilidad del Calamar
La Oferta va relacionada directamente con la produccin ya que, a mayor produccin, mayor

ser la oferta.
MES PERU
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ABUNDANCIA
ESCASES
Fuente: Elaboracin Propia
95
1.2.3 Estadstica de Precios y Cotizaciones Nacionales e Internacionales
Estadstica Nacional del Calamar
Se puede observar en el cuadro de abajo como varan las fluctuaciones de los precios en los dos ltimos aos del calamar por
kilogramos en dlares americanos
2014 2015
DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE
KG 1.27 1.36 1.27 1.35 1.47 1.41 1.35 1.41 1.43 1.47 1.50 1.51 1.45 1.37 1.32 1.40 1.36 1.40 1.31 1.32 1.37 1.22 1.15 1.23
96
Estadstica Internacional del calamar
Como muestra el grafico el calamar congelado varia constantemente su precio a nivel
internacional, quedando en diciembre del ao 2015 con 4.18 dlares el kilogramo de este
producto hidrobiolgico.
1.2.4 Factores que determinan los precios. Factores que influyen en las
cotizaciones
El precio es el componente ms flexible en la mezcla de marketing ya que puede ser negociable y

cambiar con mayor facilidad, en el presente proyecto se determinar el precio del producto
orientado por su valor y por la competencia.
El producto tiene gran aceptacin en el mercado internacional, como lo demuestra la

evolucin creciente de las exportaciones, adems es percibido por los consumidores como un
producto de gran valor nutricional y con beneficios para la salud. Por estas razones se fijar el
precio orientado por su valor, el hecho de que los consumidores estn dispuestos a pagar
un precio elevado por el producto permitir mayores utilidades.
Por otro lado la determinacin del precio orientado por la competencia se basa en el anlisis del
comportamiento real o previsto de los competidores tanto nacionales como internacionales; y
como afecta ste en la variacin del precio del producto. Cada ao son ms las empresas que
ingresan al mercado de produccin conservas de moluscos, sin embargo esto no determina
una variacin significativa en el precio, en este caso, es el inters de los consumidores en recibir
un producto de excelente calidad, lo que fija el alto precio.
Por lo comentado anteriormente, se utilizar la tcnica de pricing para identificar la utilidad

generada. Esta tcnica parte de la determinacin del precio del precio del producto (en este caso
97
por el enfoque de valor), para luego realizar un retroceso de gastos, es decir, al precio en el mercado
se le descuentan todos los gastos relacionados con la logstica de exportacin para obtener la
referencia del precio del producto puesto en planta de origen y compararlo con los costos de
produccin. El uso de esta tcnica servir como herramienta para determinar precios mximos y
mnimos a utilizar en una negociacin internacional.
1.2.5 Oferta Propia Del Producto/Servicio. Ubicacin en la cadena: Productor,

comerciante, Broker
Supermercados: En esta categora se encuentran todos los

establecimientos dedicados principalmente al sector alimentacin, a
diferencia de los hipermercados se localizan al interior de zonas
urbanas, lo cual permite una mayor proximidad a los consumidores.
Entre ellos estn: El rbol, Masymas, Caprabo, Lidl, Dia, Spar Canarias, entre otras.
Tienda especializada: Son tiendas tpicas que no tienen todo tipo de

productos pero s tienen una gran variedad dentro de los productos en
los que se especializan. Estas se basan en su surtido especializados
y en la atencin por parte de los vendedores que muchas veces son
muy conocedores de la categora de productos que vende.
Tienda tradicional: Son establecimientos de pequea dimensin de

aproximadamente de 100 m2 ubicados en entornos residenciales.
Tiene como caracterstica principal los precios demasiados bajos lo
cual no permite realizar promociones de ventas o publicidad.
Restaurantes y Hosteleras: Muchas de estas empresas hosteleras

por el poco personal que manejan se ven en la necesidad de buscar
estrategias para simplificar la preparacin de platos por un tema de
costos y facilidad de tiempo, es aqu donde surge la demanda por
alimentos congelados y conservados, la cual cada vez se va acrecentando.
Instituciones: Conocidos tambin como hogares colectivos o

institucionales, como es el caso de los centros sanitarios y las
Fuerzas Armadas que son las instituciones que con ms frecuencia
demandan conservas de pescado y moluscos.
98
Figura 1.1: Canal de distribucin
2 Estudio del Mercado
2.1 Anlisis de la Demanda del Producto/Servicio

99
2.1.1 Estadsticas nacionales e internacionales de la demanda (interna e
importable) proyecciones
INTERNACIONAL
Lista de los 5 mercados proveedores para un producto importado por Espaa

Producto: 0307490
Valor Valor Valor
Valor importada en Valor importada importada en importada en importada en
Exportadores 2011 en 2012 2013 2014 2015
Mundo 390169 415853 429434 430384 444590
MALVINAS 108748 119322 101452 121094 113862
Marruecos 127644 116915 113443 131717 112298
India 15840 130104 73992 57244 62409
China 66888 51376 44975 33155 36382
mauritania 19240 18373 15149 9814 6763
Fuente TRADE MAP
Importaciones 2011-2015
Valor Valor Valor
Valor importada en Valor importada importada en importada en importada en
Exportadores 2011 en 2012 2013 2014 2015
Mundo 390169 415853 429434 430384 444590
100
ELABORACION PROPIA
AO X Y (TM) XY X2
2011 1 390169 390169 1
2012 2 415853 831706 4
2013 3 429434 1288302 9
2014 4 430384 1721536 16
2015 5 444590 2222950 25
Sumatoria 15 2110430 6454663 55
ELABORACION PROPIA
( )
=( )
( 2 ) ( )
5 6454663 (15 2110430)

=( )
(5 55) (15 15)
= .
()
=( )

() ()
=( )

= .
= ( + )
101
IMPORTACIONES PROYECTA EN MILES DE TM
2016 6 419618.54+(12337.3*6) 493642.34
2017 7 419618.54+(12337.3*7) 505979.64
2018 8 419618.54+(12337.3*8) 518316.94
2019 9 419618.54+(12337.3*9) 530654.24

2020 10 419618.54+(12337.3*10) 542991.54
2021 11 419618.54+(12337.3*11) 555328.84
3146913.54
ELABORACION PROPIA
2.1.2 FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA (INTERNA E

IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA (INTERNA
E IMPORTABLE
Entre los factores que determinan la demanda tenemos:
Precio del bien
El comportamiento de los precios del calamar presenta variaciones a lo largo del ao debido
fundamentalmente a la Oferta y Demanda. Generalmente, en la segunda mitad del ao comienzan
a subir precios, esto es debido hipotticamente a una disminucin de la oferta principalmente en
Sudamrica debido al paso del invierno por la zona. As mismo se produce una baja de precios
durante los meses de mayor calor, que es cuando aumenta ms la oferta.
102
Para efectos de este proyecto se debe tener en cuenta un nivel de precios para poder determinar
posteriormente los ingresos percibidos por concepto de venta. Se tomar un valor similar al precio
de venta promedio del ltimo ao en que se tengan datos, esto es en 200. Cuando se realice el
anlisis de sensibilidad del proyecto, se debe ver qu sucede con una variacin en el precio de
venta del calamar, para de esta manera verificar en qu punto comienza a ser rentable y en qu
punto no.
Tendencias
La tendencia de consumo de alimentos saludables, ha ayudado al aumento en las ventas del

calamar.
Los espaoles les interesan los pescados y mariscos, ms an cuando hacen explcito en su
publicidad los beneficios que tiene consumirlas.
La disponibilidad de mariscos durante todo el ao, influye en el incremento del consumo, esto se
logra a travs del incremento de la produccin en lugares nuevos o la importacin de los productos.
Debido a la diversidad tnica que tiene Espaa, algunos pases han trado sus costumbres
culinarias, mostrndolas y compartindolas con los Italianos.
El gobierno tiene varias campaas para aumentar el consumo de pescados y mariscos en los
colegios. Buscando que la niez cambie productos con mucha sal, azcar y/o grasa por pescados
y mariscos.
Tendencias en el Consumidor y Comportamiento
Las tendencias actuales en los consumidores muestran su intencin de adoptar un estilo de vida
ms sano y un inters creciente en experimentar nuevos sabores; es por eso que se estn inclinando
por el consumo del calamar en general y en el consumo del calamar comn particularmente.
Esta tendencia est influida por la conveniencia, ya que muchas personas gustan del calamar
comn, pero les resulta incmodo el tener que cortarlo y pelarlo, en porciones aptas para consumo.
Por lo que los consumidores buscan productos de calamar.
En el caso de la unin europea, el consumo del calamar est en aumento en los nuevos pases de
la UE tambin, aunque los niveles de consumo en muchos de estos pases son bajo comparados
103
con los pases miembros de la UE ms grandes del mercado, el mercado es potencialmente muy
grande. Los consumidores estn en estos pases estn interesados en productos nuevos.
Tendencias en los Segmentos
En el caso de Espaa, segn la Unin Europea, el mercado espaol para el calamar est muy bien
establecido. La mayora de la demanda para el calamar congelado en Espaa viene de sus
consumidores. La creciente poblacin de inmigrantes de la nacin ha influenciado la demanda de
este producto marino. Los gustos de los consumidores tambin han cambiado en el mercado de
hoy y han sido influenciados por los productos frescos.
El cambio en el mercado se debe a la creciente poblacin de inmigrantes en Espaa, ya que ellos

compran productos frescos y traen sus nuevas y diferentes preferencias alimentarias a este pas.
Las poblaciones que estn creciendo ms rpido son los de Europa y las del Sudeste Asitico;
Estas dos regiones consumen alimentos frescos.
Espaa no produce Calamar para satisfacer la demanda de sus consumidores. Debido a que las
reas de reclutamiento del calamar en ese pas son limitadas, la mayora del mercado de mariscos
y pescados de Espaa es importado.
Oportunidades
Existe una tendencia creciente de los consumidores tanto europeos como estadounidenses de
consumir productos hidrobiolgicos, en especial aquellos productos como el calamar.
Los mercados importadores ms grandes de pescados y Mariscos como ser Estados Unidos de
Amrica, Canad y la Unin Europea buscan proveerse de productos hidrobiolgicos de 15 pases
en desarrollo, debido a la alta demanda interna que tienen y que no pueden satisfacer con su
produccin propia.
El calamar es un calamar apreciado por personas de todas las edades, en todos los pases de la UE.
Se ha vuelto un producto comn en muchos supermercados, especialmente en las reas urbanas.
Los consumidores no solo les interesan obtener los beneficios del calamar sino tambin buscan a
este producto con diversos grados de valor agregado, ya sea entero, cortado, en anillas, conservas,
entre otras maneras de presentacin que suele tener este marisco.
104
2.1.3 NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO
Los precios a nivel internacional del calamar varan mucho, ya que depende en gran medida de
factores externos que al momento de fijar precios las empresas toman mucho en cuenta, a
continuacin podemos mencionar los siguientes:
Factores econmicos y polticos a nivel internacional:
Es decir crisis econmicas ocasionadas por la incontrolable inflacin, tasas de inters, el alza de
los costos de las materias primas, todas estas pueden influir en las decisiones sobre los precios
porque tienen que ver tanto con los costos de produccin del bien como con la manera en que los
consumidores perciben el valor del mismo.
Poltica econmica del Gobierno
Situaciones Competitivas
Los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las medidas respectivas que tome la
empresa, crea una dura guerra de competencia que a la larga producen siempre una disminucin
de precios de venta.
Evolucin y ampliacin del mercado.
Cuando un producto tiene una amplia acogida, su mercado aumenta posibilitando una mayor
fabricacin y abaratando los precios de coste
Las percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de un lugar a otro, es decir que
preferirn diferentes tipos de productos pesqueros lo que resultar determinar precios diferentes
debido al grado de especialidades de la pesca, sin embargo la mayor parte de las compaas ajustan
sus precios de tal forma que puedan apegarse a las condiciones que ofrece el mercado local y por
supuesto al costo que genera el colocar en el mercado.
2.1.4 PRODUCCIN INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO. DEMANDA

INTERNA APARENTE DEL MERCADO OBJETIVO
Las importaciones de 18.000 toneladas de pulpo en 2014 supusieron una cifra sin precedentes en
EE.UU., segn los datos que se presentaron en Las Vegas durante la Global Seafood Market
Conference 2015, del National Fisheries Institute, donde Espaa se coloca al frente del suministro.
105
Los desembarcos espaoles pasaron de 1.200 toneladas en 2011 a cerca de 4.300 en 2014. Los
comerciantes espaoles han buscado nuevos mercados dado el desorden en las economas
europeas, comenta Levy. Por eso creemos que se ve ms producto [calamar] que entra para
quedarse remata Ruth Levy. Gracias a su promocin, este cefalpodo est cada vez ms presente
en la buena mesa y busca presencia ms all de las reas cosmopolitas de la costa.
Espaa compra y vende productos pesqueros en el mercado global, no en vano es la novena

potencia exportadora y la cuarta importadora segn el anuario Estado mundial de la pesca y la
acuicultura 2014 (con datos de finales de 2012) que publica la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingls). Junto con Italia y
Japn, Espaa es el principal consumidor mundial de cefalpodos y Vietnam se est convirtiendo
en uno de los principales suministradores, mxime de calamar.
En los nueve primeros meses de 2014, Espaa se ha convertido en el tercer mercado de cefalpodo
de Vietnam y este pas en el 15 suministrador del nuestro. Entre el 50 y el 65% de las
importaciones espaolas fueron de calamar congelado, deshidratado, en salazn o salmuera.
DEMANDA INTERNA APARENTE DEL MERCADO OBJETIVO

IMPORTACION DE CALAMAR CONGELADO
2011 2012 2013 2014 2015
Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

Exportadores
importada, importada, importada, importada, importada,
Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas
106
Mundo 110329 111431 112519 113637 120603
AO X Y (TM) XY X2
2011 1 110329 110329 1
2012 2 111431 222862 4
2013 3 112519 337557 9
2014 4 113637 454548 16
2015 5 120603 603015 25
Sumatoria 15 568519 1728311 55
Utilizamos esta frmula para proyectarlos datos de importacin hasta el ao
2021 y obtenemos
( )
=( )
( 2 ) ( )
5 1728311 (15 568519)

=( )
(5 55) (15 15)
= .
()
=( )

() (. )
=( )

107
= .
PROYECCION DE IMPORTACIONES TM
2016 6 113248.72+(2275.4*6) 126901.12
2017 7 113248.72+(2275.4*7) 129176.52
2018 8 113248.72+(2275.4*8) 131451.92
2019 9 113248.72+(2275.4*9) 133727.32
2020 10 113248.72+(2275.4*10) 136002.72
2021 11 113248.72+(2275.4*11) 138278.12
CNA =PRODUCCION +IMPORTACION -EXPORTACION
AO PRODUCCION + IMPORTACIONES - EXPORTACIONES CNA

2011 0 + 110329 - 0 110329
2012 0 + 111431 - 0 111431
2013 0 + 112519 - 0 112519
2014 0 + 113637 - 0 113637
2015 0 + 120603 - 0 120603
2016 0 + 126901.12 - 0 126901.12
2017 0 + 129176.52 - 0 129176.52
2018 0 + 131451.92 - 0 131451.92
108
2019 0 + 133727.32 - 0 133727.32
2020 0 + 136002.72 - 0 136002.72
2021 0 + 138278.12 - 0 138278.12
TOTAL 1364056.7
2.1.5 DEMANDA INSATISFECHA Y POTENCIAL DEL MERCADO

OBJETIVO.
DEMANDAPOTENCIAL
DEMANDAPOTENCIAL =FACTOR DE CONSUMO *POBLACION
Factor de Consumo= 0,031TM/ao/hab

Tasa de Crecimiento anual = 0.81.%
Se utiliz la poblacin econmicamente activa debido a que es un subconjunto de personas

capaces de trabajar y de percibir ingresos, convirtindose en compradores potenciales del
producto.
DEMANDAINSATISFECHA
AO DEMANDA - CNA DEMANDA

POTENCIAL INSATISFECHA
2011 76263.08 - 23381 52882.08

2012 77172.47 - 24541 52631.47
2013 78072.14 - 22932 55140.14
2014 78899.17 - 23406 55493.17
2015 79498.81 - 24445 55053.81
2016 80103.00 - 24316.94 55786.06
2017 80711.78 - 24416.24 56295.54
2018 81325.19 - 24515.54 56809.65
109
2019 81943.26 - 24614.84 57328.42
2020 82566.03 - 24714.14 57851.89
2021 83193.53 - 24813.44 58380.09

DEMANDA INSATISFECHA =DEMANDA POTENCIAL -CNA
2.2 INVESTIGACION DE MERCADO.
2.2.1 ANALISIS DEL SECTOR.
En el Cuadro N 2 se presenta la clasificacin global de los datos de Doing Business

(Facilidad de Hacer Negocios entre 185 economas) y la clasificacin por cada tema, tanto
para el Per como para Espaa, y otras economas similares. El Per se encuentra en la
posicin 43 en el ranking global con respecto a la facilidad de hacer negocios, mientras
que Espaa se encuentra en la posicin 44. Cabe recalcar que para 2013, Per retrocedi
dos posiciones respecto al ranking DB20124 y Espaa ascendi dos posiciones respecto al
110
mismo ao. La mejora espaola se debi principalmente a una mejora en el pago de
impuestos y el comercio transfronterizo.
Segn el ltimo reporte de competitividad, Espaa y Per obtuvieron 4.6 y 4.3 puntos
respetivamente. Sin embargo, cabe destacar que ambos pases no se encuentran en el
mismo nivel de desarrollo, Espaa se encuentra en el tercer estado de desarrollo mientras
que Per se ubica en el segundo estado. Ello implica que tanto la estrategia como las
polticas a utilizar sern diferentes ya que se deben cumplir etapas y procesos distintos.
2.2.2 ANALISIS DEL MERCADO.
Espaa es el principal importador de langostinos de criadero en la Unin Europea y el Per

puede desarrollar su produccin actual. El calamar peruano tiene una ventaja comparativa
ya que tiene un bajo componente amoniacal si se le compara con los productos de Ecuador,
Mxico y Chile. Las conchas de abanico, la caballa y el pulpo tienen gran potencial.
Con respecto a la caballa, se recomienda exportar congelado y en conserva y con el pulpo

se debe considerar el desarrollo de un sistema de maricultura para engorde y crecimiento
de los mismos. Se recomienda desarrollar productos con valor agregado (burgers, nuggets,
anillos, pulpa, filetes, etc.).
La Unin Europea (UE) es un mercado muy importante. Est compuesta por 28 pases los
cuales agrupan a 480 millones de habitantes (7% de la poblacin mundial), con un PBI de
US$17,9 billones un PBI per cpita promedio los US$35,5 mil y representa el 20% del
comercio mundial.
Pese a la contraccin de 14,7% de las exportaciones peruanas a la Unin Europea en el

primer trimestre del ao, los envos no tradicionales sumaron US$ 577,5 millones, lo que
signific un incremento de 7,4% respecto al mismo periodo del 2014, gracias a la alta
demanda de las agroexportaciones, segn Adex.
MERCADOS DE DESTINO
Los Pases Bajos (US$ 176,8 millones) fue el principal destino de las exportaciones no
tradicionales a la UE, que tuvo un incremento de 2% en demanda. En segundo lugar se
ubic Espaa (US$ 105,9 millones) que tuvo un alza de 3,2% en ventas. Siguieron
111
Alemania (US$ 58,1 millones), Reino Unido, Francia, Italia, Blgica, Dinamarca,
Portugal, Polonia, Estonia, Suecia, Finlandia, Lituania, Grecia, Austria, entre otros.
Esto convierte a Europa en un destino promisorio para las exportaciones peruanas, las
cuales si bien en su mayora ingresan por los Pases Bajos (Holanda), tienen como socio
importante a Espaa, pas que tiene todas las posibilidades para convertirse en la puerta de
ingreso de los envos peruanos a la Unin Europea, debido a la cercana cultural que tiene
el pas con esa nacin, segn cuenta Nicolas Mouze, director de Ventas y Marketing de
DHL Express Iberia, divisin ubicada en Espaa desde donde atiende tambin al mercado
portugus.
No obstante estas caractersticas del mercado, los exportadores deben de cumplir con
requisitos importantes impuestos por la unin aduanera del bloque, entre los que Nicolas
Mouze destaca:
1. Los aranceles que van asociados a cada partida del Taric (que no es otra cosa que el
arancel integrado del bloque europeo).
2. Los registros y censos que deben cumplir los importadores europeos para poder realizar
las operaciones.
3. Certificados Fitosanitarios que requiere la Unin Europea y Controles de Calidad

y conformidad, as como los registros de la Propiedad Intelectual (registro de patentes y
marcas), entre otros.
Como destaca el ejecutivo de DHL, la preparacin en el proceso de exportacin es

fundamental, porque cualquier error puede generar costos no previstos y perder
oportunidades de negocio. Es as que esta empresa global de Courier, asesora a las Pymes
para que sus envos hacia la UE sea exitosa; en este esfuerzo ha elaborado una gua de
exportacin a Espaa que brinda una mirada al mercado de la Unin Europea, detallando
todos los procedimientos previos que deben conocer las pymes para ingresar a este
mercado.
112
2.2.2.1 Aspectos geogrficos (geografa econmica). Aspectos econmicos
bsicos (moneda, PBI, Inflacion, tipo de cambio, comercio exterior,
prcticas comerciales), medios de transporte y comunicaciones, puertos
y aeropuertos, datos tiles diversos (calendarios de ferias y exposiciones,
direcciones de inters, das feriados, etc.).
ESPAA Nombre oficial: Reino de Espaa
Superficie: 505,370 kms2.

Lmites: comparte fronteras terrestres con Francia y con Andorra al norte, con Portugal al
oeste y con el territorio britnico de Gibraltar al sur. En sus territorios africanos, comparte
fronteras terrestres y martimas con Marruecos. Comparte con Francia la soberana sobre la
isla de los Faisanes en la desembocadura del ro Bidasoa y cinco faceras pirenaicas
Capital: Madrid
Otras ciudades: Barcelona, Valencia, Sevilla
Idioma: espaol .
113
Religin: El catolicismo es la religin predominante en el pas. La Iglesia catlica es la nica
mencionada expresamente en la Constitucin.
Forma de Estado: El jefe de Estado es el rey de Espaa. Arbitra y modera el funcionamiento
regular de las instituciones y asume la ms alta representacin del Estado espaol en las
relaciones internacionales, adems de simbolizar la unidad y permanencia de la nacin.15 En
cualquier caso, no tiene iniciativa propia en sus actos polticos, dado que no es responsable de
ellos y siempre deben estar refrendados por la autoridad poltica competente.
El calendario de fiestas oficiales se fija cada ao, dependiendo de la distribucin semanal. El
repertorio de fiestas comunes para toda Espaa son las siguientes:
Fecha Nombre Notas
1 de enero Ao Nuevo Festividad internacional.
6 de enero Epifana del Seor Festividad catlica. Da de Reyes.
Marzo o abril Viernes Santo Festividad cristiana.
1 de mayo Fiesta del Trabajo Festividad internacional.
Asuncin de la
15 de agosto Festividad catlica.
Virgen
12 de octubre Fiesta Nacional Conmemoracin del descubrimiento de Amrica.
1 de Da de Todos los
Festividad catlica.
noviembre Santos
Da de la Conmemoracin del referndum para la ratificacin de la Constitucin

6 de diciembre
Constitucin espaola.
Inmaculada
8 de diciembre Festividad catlica. Patrona de Espaa para la Iglesia catlica. 185
Concepcin
25 de Festividad cristiana. Da de Navidad, conmemoracin del nacimiento

Natividad del Seor
diciembre de Jess de Nazaret.
114
INFORMACION BASICA DE ESPAA
Datos Generales Reino de Espaa

Superficie (KM2) 505 370
Poblacin (Millones) 46,5
Capital Madrid
Forma de Gobierno Monarqua Parlamentaria
Rey Felipe VI
Presidente Mariano Rajoy
Ministro Asuntos Exteriores y Jos Manuel Garca-Margallo y
Cooperacin Marfil
IDH 2014 0,876
INDICADORES MACROECONMICOS 2015: ESPAA PER
Espaa Per
Poblacin (Millones) 46,4 31,2
PBI (US$ Millones) 1221 387 191 500
PBI per capita (US$) 26 327 6 147
Exportacin Bs. y Ss. (% PBI) 1 34% 22%
Importacin Bs. y Ss. (% PBI) 1 33% 24%
Intercambio Comercial Bs. y Ss. (% PBI) 1 67% 46%
IED: Flujo Neto (US$ Millones) 1 22 904 7 885

Tipo de Cambio Promedio (Moneda
0,8 2,8
Nacional / US$) 1
Fuente: WEO, EUROSTAT, BCRP, INEI

Elaboracin: MINCETUR-VMCE-DGIECE
INVERSION EXTRANJERA DIRECTA (IED) DE ESPAA EN PERU
Espaa es el pas de origen de un 19,3% del stock de IED en Per (1980-2015).

Estructura del stock de IED de Espaa en Per por sectores, 1980-2015
115
US$
Sector Part.% Empresa receptora*
Millones
Nextel del Per, Telefnica del Per, Telefnica Mviles,
Comunicaciones 3051,9 68,0
Telefnica Per Holding
Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Taboada, Parque
Elico Tres Hermanas, GTS Majes, Planta de Reserva Fria de
Energa 410,2 9,1
Generacin de Eten, Red Elestrica del Sur, Isonor Transmisin,
Energa Elica, Generalima SAC.
Banco Santander Per, Holding Continental, Mapfre Per
Finanzas 519,3 11,6
Compaa de Seguros y Reaseguros, Santander Consumo Per.
Petrleo 126 2,8 Ecopetrol del Per.

Indra Per, Overlap Per, Telefnica Gestin de Servicios
Servicios 198 4,4 Compartidos, Telefnica Publicidad e Informacin Per,
Telemergencia SAC.
Transportadora de Gas del Per, Metro de Lima Lnea 2 SA,
Transporte 55 1,2
Terminal Portuario Paracas SA.
Otros 126 2,8
Total 4486,1 100,0

*Considera
los principales inversionistas que han efectuado aportes de capital en el periodo 2001-2015, registrados en PROINVERSIN
EVOLUCION DEL FLUJO DE IED DE ESPAA EN PERU, 2005-2015 (US$MILLONES)
Fuente:
PROINVERSION
COMERCIO PERU-ESPAA Y CON EL MUNDO
(Las cifras de Exportaciones e Importaciones base SUNAT estn actualizadas con fecha de cierre
al 29/01/2016)
116
Evolucin del comercio Per-Espaa y con el Mundo, 2010-2015
(US$ Millones)
2010 2011 2012 2013 2014 2015

Comercio Espaa - Mundo
Exportaciones (FOB) 246 274 298 457 286 218 315 322 322 906 336 791
Importaciones (CIF) 315 548 362 835 325 837 338 780 356 082 369 257
Saldo Comercial (X-M) -69 274 -64 378 -39 618 -23 458 -33 176 -32 466
Comercio Per - Mundo
(A) Exportaciones (FOB) 35 806 46 319 46 359 42 567 38 641 33 246
(B) Importaciones (CIF) 29 972 37 904 42 169 43 327 42 184 38 066
Saldo Comercial (X-M) 5 834 8 415 4 190 -761 -3 542 -4 821
Comercio Per - Espaa
(C) Exportaciones (FOB) 1 195 1 703 1 860 1 593 1 364 1 089
(C)/(A) 3,3% 3,7% 4,0% 3,7% 3,6% 3,3%
(D) Importaciones (CIF) 404 563 799 879 762 705
(D)/(B) 1,3% 1,5% 1,9% 2,0% 1,8% 1,9%
Saldo Comercial (X-M) 791 1.141 1.061 714 598 384
Fuente: FMI-IFS (cifras de exportaciones e importaciones 2010-2014 para Espaa), INE (cifras de exportaciones e importaciones 2015
para Espaa) y SUNAT (cifras de exportaciones e importaciones 2010-2015 para Per)
EVOLUCION DEL COMERCIO BILATERAL PERU-ESPAA
Saldo Comercial Per-Espaa, 2010-2015

(US$ Millones)
Fuente: SUNAT
Exportaciones Per-Espaa, 2010-2015

(US$ Millones)
117
Fuente: SUNAT
Importaciones Per-Espaa, 2010-2015

(US$ Millones)
Fuente: SUNAT
Comercio Per-Espaa, 2013-2015

(US$ Millones / Variaciones %)
118
Var. Var.
2013 2014 2014 2015
2014/2013 2015/2014
Exportaciones (FOB) 1 593 1 363 -14,4% 1 363 1 089 -20,1%
. Tradicional 1 179 889,9 -24,5% 889,9 653,4 -26,6%

- Agrcola 14,5 3,6 -75,3% 3,6 3,1 -12,4%
Algodn - - - - - -
Azcar y Chancaca 0,0 0,0 - 0,0 0,0 1177,1%
Caf 3,7 3,1 -15,6% 3,1 2,9 -6,8%
Resto 10,8 0,5 -95,7% 0,5 0,2 -57,2%
- Minero 515,4 510,3 -1,0% 510,3 453,5 -11,1%
Cobre 255,9 227,0 -11,3% 227,0 258,2 13,7%
Estao 37,4 54,3 45,2% 54,3 33,4 -38,4%
Hierro 0,0 0,0 -100,0% 0,0 0,0 -
Metales Menores 0,1 0,2 171,1% 0,2 0,1 -49,5%
Oro 0,0 1,6 - 1,57 0,56 -
Plata Refinada 1,2 1,3 11,6% 1,3 0,0 -99,9%
Plomo 0,0 0,0 -100,0% 0,0 0,0 -
Zinc 220,9 225,9 2,3% 225,9 161,2 -28,7%
- Pesquero 9,6 5,4 -43,3% 5,4 2,7 -49,9%
Aceite de Pescado 0,4 0,4 -11,3% 0,4 0,0 -100,0%
Harina de Pescado 9,1 5,0 -44,8% 5,0 2,7 -46,0%
- Petrleo y Gas Natural 639,3 370,6 -42,0% 370,6 194,0 -47,6%
Crudo - - - - - -
Derivados de Petrleo 86,0 81,3 -5,4% 81,3 49,6 -39,0%
Gas Natural 553,3 289,3 -47,7% 289,3 144,4 -50,1%
. No Tradicional 414,3 473,5 14,3% 473,5 435,6 -8,0%
- Agropecuario 253,5 264,3 4,3% 264,3 252,0 -4,7%
- Artesanas 0,0 0,0 840,1% 0,0 0,0 54,2%
- Maderas y Papeles 0,8 0,9 3,9% 0,9 0,8 -13,8%
- Metal-Mecnico 1,5 3,6 137,8% 3,6 2,6 -28,4%
- Minera No Metlica 3,9 5,9 49,6% 5,9 3,5 -41,3%
- Pesquero 121,5 159,5 31,3% 159,5 143,6 -9,9%
- Pieles y Cueros 6,3 8,6 36,7% 8,6 4,1 -52,2%
- Qumico 9,0 12,0 33,8% 12,0 11,3 -5,5%
- Sidero Metalrgico 6,7 7,3 8,8% 7,3 6,8 -7,6%
- Textil 9,1 9,6 5,3% 9,6 9,2 -4,1%
- Varios (inc. joyera) 2,0 1,8 -8,9% 1,8 1,8 -4,7%
Importaciones (CIF) 878,8 762,3 -13,3% 762,3 704,7 -7,5%
. Bienes de Consumo 131,7 135,7 3,1% 135,7 135,3 -0,4%
Materias Primas y Productos
.
Intermedios 212,6 210,3 -1,1% 210,3 223,5 6,3%
Bienes de Capital y Materiales
.
de Construccin 534,5 415,7 -22,2% 415,7 345,5 -16,9%
. Diversos 0,0 0,5 1087,8% 0,5 0,5 6,5%
Saldo Comercial (X-M) 714,3 601,2 -15,8% 601,2 384,3 -36,1%
Intercambio Comercial (X+M) 2 472 2 126 -14,0% 2 126 1 794 -15,6%
Fuente: SUNAT
119
Principales Empresas Exportadoras a Espaa, 2013-2015
(US$ Miles FOB / Participaciones % / Variaciones %)
2013 2014 2015

% Var.
N Razn Social
Miles (US$) Part. % Miles (US$) Part. % Miles (US$) Part. % 2015/2014
1 PERU LNG S.R.L. 553 296 34,7% 289 258 21,2% 144 399 13,3% -73,9%
2 XSTRATA TINTAYA S.A. 0 0,0% 55 616 4,1% 103 141 9,5% -
3 GLENCORE PERU S.A.C. 98 972 6,2% 147 040 10,8% 87 252 8,0% -11,8%
4 COMPANIA MINERA ANTAMINA S.A 58 333 3,7% 80 035 5,9% 81 791 7,5% 40,2%
5 SOCIEDAD MINERA CERRO VERDE S.A.A. 255 875 16,1% 118 125 8,7% 39 086 3,6% -84,7%
6 REPSOL YPF MARKETING S.A.C. 64 495 4,0% 60 856 4,5% 37 340 3,4% -42,1%
7 MINSUR S. A. 37 364 2,3% 54 264 4,0% 33 436 3,1% -10,5%
8 EMPRESA MINERA LOS QUENUALES S.A. 53 209 3,3% 43 638 3,2% 30 885 2,8% -42,0%
9 TRAFIGURA PERU SOCIEDAD 0 0,0% 0 0,0% 24 477 2,2% -
10 GREEN PERU S.A 19 099 1,2% 19 959 1,5% 24 242 2,2% 26,9%
11 GOLD FIELDS LA CIMA S.A.A. 0 0,0% 0 0,0% 23 202 2,1% -
12 SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. 15 279 1,0% 23 457 1,7% 21 750 2,0% 42,3%
13 CAMPOSOL S.A. 30 434 1,9% 25 384 1,9% 17 487 1,6% -42,5%
14 DANPER TRUJILLO S.A.C. 22 301 1,4% 18 532 1,4% 16 579 1,5% -25,7%
COMPAIA MINERA SAN IGNACIO DE
15 6 379 0,4% 7 884 0,6% 14 708 1,4% 130,6%
MOROCOCHA SOCIEDAD ANONIMA
PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS
16 14 310 0,9% 14 138 1,0% 14 106 1,3% -1,4%
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD
17 MINERA CHINALCO PER S.A. 0 0,0% 0 0,0% 13 783 1,3% -
18 PETROLEOS DEL PERU PETROPERU SA 21 526 1,4% 4 481 0,3% 12 309 1,1% -42,8%
19 COMPAIA AMERICANA DE CONSERVAS S.A.C. 9 807 0,6% 13 082 1,0% 12 228 1,1% 24,7%
20 COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. 9 420 0,6% 9 472 0,7% 11 677 1,1% 24,0%
SUBTOTAL 1 270 099 79,7% 985 221 72,3% 763 876 70,1% -39,9%
RESTO 323 057 20,3% 378 256 27,7% 325 138 29,9% 0,6%
TOTAL 1 593 156 100,0% 1 363 477 100,0% 1 089 014 100,0% -20,1%
*El ranking de las empresas exportadoras est en funcin a los valores registrados en el 2015 Fuente: SUNAT Elaboracin: MINCETUR-VMCE-
DGIECE
120
Principales Empresas Importadoras desde Espaa, 2013-2015
(US$ Miles CIF / Participaciones % / Variaciones %)
2013 2014 2015

% Variac.
N Razn Social
Miles (US$) Part. % Miles (US$) Part. % Miles (US$) Part. % 2015/2014
1 GRUPO SAINCA S.A.C. 0 0,0% 1 934 0,3% 56 692 8,0% 2831,0%
2 PETROLEOS DEL PERU PETROPERU SA 249 0,0% 35 0,0% 18 508 2,6% -
3 REFINERIA LA PAMPILLA S.A.A 2 497 0,3% 4 477 0,6% 16 394 2,3% 266,2%
4 REPSOL YPF MARKETING S.A.C. 18 653 2,1% 16 607 2,2% 13 982 2,0% -15,8%
5 ABBOTT LABORATORIOS SA 17 423 2,0% 12 075 1,6% 13 720 1,9% 13,6%
6 CERAMICA LIMA S A 15 242 1,7% 14 213 1,9% 12 642 1,8% -11,1%
7 REPRESENTACIONES MARTIN S.A.C 3 576 0,4% 7 337 1,0% 10 109 1,4% 37,8%
8 CERAMICA SAN LORENZO SAC 15 577 1,8% 13 115 1,7% 9 777 1,4% -25,4%
9 BBVA BANCO CONTINENTAL 1 917 0,2% 2 873 0,4% 9 420 1,3% 227,9%
10 SOCIEDAD MINERA CERRO VERDE S.A.A. 239 0,0% 56 986 7,5% 9 061 1,3% -84,1%
11 PARQUE EOLICO TRES HERMANAS S.A.C. 0 0,0% 5 0,0% 7 845 1,1% -

SOUTHERN PERU COPPER CORPORATION
12 17 289 2,0% 10 582 1,4% 7 527 1,1% -28,9%
SUCURSA L DEL PERU
INFOPYME PERU SOCIEDAD ANONIMA
13 548 0,1% 2 432 0,3% 7 456 1,1% 206,6%
CERRADA
14 MOTA-ENGIL PERU S.A. 1 926 0,2% 1 813 0,2% 6 792 1,0% 274,6%
15 SANIHOLD S.A.C. 6 268 0,7% 6 863 0,9% 6 163 0,9% -10,2%
16 MICHELIN DEL PERU S.A. 8 730 1,0% 6 473 0,8% 6 106 0,9% -5,7%
17 MIGUELEZ ANDINA S.R.L. 13 221 1,5% 6 547 0,9% 5 740 0,8% -12,3%
18 XSTRATA TINTAYA S.A. 5 588 0,6% 4 560 0,6% 5 413 0,8% 18,7%
19 SCHNEIDER ELECTRIC PERU S.A. 6 803 0,8% 8 076 1,1% 5 411 0,8% -33,0%
20 EURO MOTORS S.A. 7 046 0,8% 5 239 0,7% 5 190 0,7% -0,9%
SUBTOTAL 127 206 14,5% 170 807 22,4% 239 639 34,0% 40,3%
RESTO 671 317 76,4% 707 999 92,9% 522 646 74,2% -26,2%
TOTAL 878 807 100,0% 762 269 100,0% 704 718 100,0% -7,5%
*El ranking de las empresas importadoras est en funcin a los valores registrados en el 2015
Fuente: SUNATElaboracin: MINCETUR-VMCE-DGIECE
121
Principales Productos de Exportacin e Importacin
Principales Productos Tradicionales Exportados a Espaa y al Mundo, 2013-2015(US$ Miles FOB / Participaciones % / Variaciones %)
2013 2014 2015 Var.%
1 X Per-
N Subpartida DESCRIPCIN X Per- X Per- Indicador X Per- X Per- Indicador X Per- X Per- Indicador
Part. % Espaa
Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B) Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B) Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B)
15/14
1 2603000000 Minerales de cobre y sus concentrados 255 901 7601 190 3,4% 226 986 6913 310 3,3% 258 175 0,4 6567 768 3,9% 13,7
2 2608000000 Minerales de zinc y sus concentrados 220 864 1038 194 21,3% 225 914 1164 248 19,4% 161 166 0,2 1202 038 13,4% -28,7
3 2711110000 Gas natural, licuado 553 296 1371 836 40,3% 289 258 786 362 36,8% 144 399 0,2 449 075 32,2% -
Carburorreactores tipo queroseno para reactores y turbinas, destinado a
4 2710191510 86 022 573 556 15,0% 81 310 563 857 14,4% 49 649 0,1 350 941 14,1% -38,9
las empresas de aviacin
5 8001100000 Estao en bruto sin alear 37 364 525 375 7,1% 54 264 541 114 10,0% 33 436 0,1 340 313 9,8% -
6 0901119000 Caf sin tostar, sin descafeinar, excepto para siembra 3 704 698 576 0,5% 3 127 746 599 0,4% 2 917 0,0 576 562 0,5% -
Harina, polvo y pellets, de pescado, con un contenido de grasa
7 2301201100 9 112 1369 293 0,7% 5 030 1337 913 0,4% 2 714 0,0 1144 887 0,2% -46,0
superior a 2% en peso, impropios para la alimentacin humana
Oro, incluido el oro platinado, en dems formas en bruto, excepto para
8 7108120000 0 8 209 521 0,0% 1 575 5 740 296 0,0% 556 0,0 5 655 792 0,0% -64,7
uso monetario
Cueros y pieles en bruto de bovinos, enteros, seco, salado seco, frescos
9 4101500000 33 1 626 2,0% 295 1 598 18,5% 185 0,0 980 18,9% -37,3
de peso unitario superior a 16 kg
10 7404000000 Desperdicios y desechos, de cobre 89 36 638 0,2% 240 41 210 0,6% 121 0,0 29 777 0,4% -49,5
Azcar de caa mencionado en la nota 2 de subpartida de este captulo
11 1701130000 0 1 370 0,0% 3 1 803 0,2% 35 0,0 2.291 1,5% 1.179,4
sin adicin de aromatizante ni colorante en estado slido
Los dems azcares de caa sin adicin de aromatizante ni colorante en
12 1701140000 10 690 38 244 28,0% 0 28 089 0,0% 9 0,0 26 550 0,0% -
estado slido
13 4102210000 Cueros y pieles de ovino, en bruto, sin lana (depilados) piquelados 5 1 471 0,4% 1 1 079 0,1% 5 0,0 1.432 0,3% 361,6
14 7106911000 Plata (incluida la plata dorada y platinada) en bruto, sin alear 1 204 479 252 0,3% 1 343 331 077 0,4% 2 0,0 137 796 0,0% -99,9
Gasolina sin tetraetilo de plomo para motores de vehculos automviles
15 2710121321 0 0 0,0% 0 0 94,3% 0 0,0 0 100,0% 164,0
con 7.8% en volumen de alcohol carburante, con un nmero de octano
16 4102100000 Cueros y pieles de ovino, en bruto, con lana 112 1 862 6,0% 0 837 0,0% 0 0 -
17 0901211000 Caf tostado, sin descafeinar, en grano 0 219 0,0% 0 686 0,0% 0 1 735 0,0% -100,0
Cscara y cascarilla de caf; sucedneos del caf que contengan caf en
18 0901900000 0 37 0,0% 1 146 0,4% 0 2 397 0,0% -100,0
cualquier proporcin.
Dems cueros y pieles en bruto (frescos o salados, secos, encalados,
19 4103900000 0 261 0,0% 81 340 23,9% 0 505 0,0% -100,0
piquelados o conservados de otro modo, pero sin curtir, apergaminar ni
Dems escorias, cenizas y residuos (excepto los de la siderurgia) que
20 2620990000 0 0 100,0% 0 0 0 0 -
contengan metales
SUBTOTAL 1 178 396 21 948 521 5,4% 889 428 18 200 566 4,9% 653 368 1,0 16490 840 4,0% -26,5
RESTO 443 9541 609 0,0% 503 8714 653 0,0% 0 5 934 868 -100,0
TOTAL EXPORTACIONES TRADICIONALES 1 178 839 31 490 130 3,7% 889 931 26 915 219 3,3% 653 368 1,0 22 425 708 2,9% -26,6
*
El ranking de los productos tradicionales exportados a Espaa est en funcin a los valores registrados en el 2015 Fuente: SUNAT Elaboracin: MINCETUR-VMCE-
DGIE
122
Principales Productos No Tradicionales Exportados a Espaa y al Mundo, 2013-2015 (US$ Miles FOB / Participaciones % / Variaciones %)
2013 2014 2015 Var.%
1 X Per-
N Subpartida DESCRIPCIN X Per- X Per- Indicador X Per- X Per- Indicador X Per- X Per- Indicador
Part. % Espaa
Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B) Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B) Espaa (A) Mundo (B) (A) / (B)
15/14
Jibias (sepia officinalis, rossia macrosoma) y globitos (sepiola spp.);
1 0307490000 74 213 263 173 28,2% 94 372 276 110 34,2% 67 265 15,4% 196 353 34,3% -28,7
calamares y potas (ommastrephes spp., loligo spp., nototodarus spp.,
2 0804400000 Paltas frescas o secas 38 374 184 034 20,9% 47 689 299 877 15,9% 50 080 11,5% 303 755 16,5% 5,0
Esprragos preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en cido
3 2005600000 41 387 150 107 27,6% 53 751 150 886 35,6% 41 608 9,6% 131 065 31,7% -22,6
actico), sin congelar, excepto los productos de la partida 2006
Pimiento piquillo (capsicum annuum) preparadas o conservadas (excepto
4 2005992000 39 818 44 889 88,7% 36 640 41 135 89,1% 35 702 8,2% 41 620 85,8% -2,6
en vinagre o en cido actico), sin congelar, excepto los productos de la
5 0709200000 Esprragos, frescos o refrigerados 23 461 413 514 5,7% 24 110 384 505 6,3% 24 488 5,6% 416 229 5,9% -
Alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas (excepto en vinagre o
6 2005991000 19 743 88 751 22,2% 15 109 93 513 16,2% 14 800 3,4% 87 596 16,9% -2,0
en cido actico), sin congelar, excepto los productos de la partida 2006
7 0306171100 Langostinos (gneros de las famila penaeidae) enteros, congelados 10 624 26 366 40,3% 10 529 24 670 42,7% 13 703 3,1% 31 008 44,2% -
Colas de Langostinos (gneros de las famila penaeidae) con caparazn,
8 0306171300 4 434 82 707 5,4% 9 122 109 458 8,3% 10 550 2,4% 79 111 13,3% 15,7
sin cocer en agua o vapor, congelados
Preparaciones y conservas de anchoas entero o en trozos, excepto el
9 1604160000 5 365 27 229 19,7% 9 104 33 322 27,3% 10 339 2,4% 42 961 24,1% 13,6
pescado picado
10 0804502000 Mangos y mangostanes, frescos o secos 6 479 132 701 4,9% 7 023 139 346 5,0% 10 096 2,3% 194 169 5,2% 43,8
11 0305399000 Dems filetes de pescado secos, salados o en salamuera, sin ahumar 10 264 13 634 75,3% 10 391 14 056 73,9% 9 223 2,1% 12 375 74,5% -11,2
12 1801001900 Los dems cacao en grano,entero o partido , crudo, excepto para siembra 3 735 83 755 4,5% 7 400 151 877 4,9% 7 934 1,8% 183 092 4,3% 7,2
13 0904211090 Dems Paprika secos, sin triturar ni pulveriza; excepto en trozos o rodajas 15 877 50 186 31,6% 7 969 45 728 17,4% 6 840 1,6% 52 193 13,1% -14,2
Dems hortalizas y las mezclas de hortalizas preparadas o conservadas
14 2005999000 3 375 54 117 6,2% 2 741 60 812 4,5% 6 205 1,4% 83 017 7,5% 126,4
(excepto en vinagre o en cido actico), sin congelar, excepto los
15 0806100000 Uvas frescas 7 952 442 971 1,8% 6 894 642 552 1,1% 5 908 1,4% 690 379 0,9% -14,3
16 1005903000 Maz blanco gigante(maz gigante delcuzco), excepto para siembra 7 895 12 155 65,0% 7 108 10 648 66,8% 5 722 1,3% 8 397 68,1% -19,5
17 1605540000 Jibias (sepias) y calamares preparadas o conservadas 2 617 132 843 2,0% 5 955 229 072 2,6% 5 379 1,2% 157 607 3,4% -9,7
Anchoas (engraulis spp), salado sin secar ni ahumar y en salmuera,
18 0305630000 2 061 3 070 67,1% 2 781 4 283 64,9% 5 010 1,2% 7 328 68,4% 80,1
excepto los despojos comestibles
19 0307590000 Pulpos (octopus spp.), congelados, secos, salados o en salmuera 0 448 1 650 27,2% 2 223 3 139 70,8% 4 869 1,1% 8 098 60,1% 119,0
Colas de Langostinos (gneros de las famila penaeidae) sin caparazn;
20 0306171200 3 747 19 895 18,8% 2 457 28 426 8,6% 4 585 1,1% 33 834 13,6% 86,6
congelados
SUBTOTAL 321 869 2227 746 14,4% 363 369 2 743 416 13,2% 340 304 78,1% 2760 185 12,3% -6,3
RESTO 92 448 8 848 734 1,0% 110 178 8 982 687 1,2% 95 341 21,9% 8 059 922 1,2% -13,5
TOTAL EXPORTACIONES NO TRADICIONALES 414 317 11 076 480 3,7% 473 547 11 726 103 4,0% 435 646 100,0% 10 820 107 4,0% -8,0
ranking de los productos no tradicionales exportados a Espaa est en funcin a los valores registrados en el 2015 Fuente: SUNATElaboracin: MINCETUR-VMCE-DGIEC
123
Principales Productos Importados desde Espaa y el Mundo, 2013-2015
(US$ Miles CIF / Participaciones % / Variaciones %)

2013 2014 2015 Var.%
M Per- M Per- M Per- M Per-
N Subpartida DESCRIPCIN M Per- Indicador M Per- Indicador M Per- Indicador
Espaa Espaa Espaa Part. % Espaa
Mundo (B) (A) / (B) Mundo (B) (A) / (B) Mundo (B) (A) / (B)
(A) (A) (A) 15/14
Neumticos nuevos de caucho, con altos relieves en forma de taco, ngulo
1 4011630000 45 738 149 893 30,5% 16 603 127 527 13,0% 21 703 3,1% 118 248 18,4% 30,7%
o similares, de los tipos utilizados en vehculos y mquinas para la
Dems conductores elctricos, de cobre, para una tensin superior a 80 V
2 8544491090 19 650 60 738 32,4% 15 453 48 321 32,0% 19 388 2,8% 58 969 32,9% 25,5%
pero inferior o igual a 1.000 V, excepto provistos de piezas de conexin
3 8428109000 Dems ascensores y montacargas 17 654 46 254 38,2% 16 197 38 399 42,2% 17 816 2,5% 48 047 37,1% 10,0%
Dems libros, folletos e impresos similares,(Ej. Catlogos de museos,
4 4901999000 21 616 70 512 30,7% 24 245 67 558 35,9% 17 249 2,4% 67 768 25,5% -28,9%
bibliotecas)
Las dems preparaciones alimenticias no expresadas ni comprendidad en
5 2106909900 17 640 75 565 23,3% 12 926 76 558 16,9% 14 592 2,1% 89 665 16,3% 12,9%
otra parte; excepto preparaciones edulcorantes a base de estevia
6 2710193800 Otros aceites lubricantes 18 063 185 635 9,7% 16 580 166 546 10,0% 13 697 1,9% 167 318 8,2% -17,4%
Partes identificables como destinadas, exclusiva o principalmente, a las
7 8503000000 564 38 612 1,5% 18 750 74 830 25,1% 13 627 1,9% 57 307 23,8% -27,3%
mquinas de las partidas 85.01 u 85.02
Dems medicamentos constituidos por productos mezclados o sin mezclar ,
8 3004902900 8 265 280 591 2,9% 9 207 282 047 3,3% 10 998 1,6% 312 689 3,5% 19,5%
preparados para usos teraputicos,profilcticos, para uso humano,
Las dems construcciones o partes de construcciones, de fundicin hierro o
9 7308909000 10 008 89 698 11,2% 12 026 105 480 11,4% 10 223 1,5% 98 086 10,4% -15,0%
acero, excepto las construcciones prefabricadas de la partida 94.06
10 7308400000 Material de andamiaje, encofrado, apuntalado o de apeo 25 843 91 466 28,3% 14 119 59 559 23,7% 9 014 1,3% 37 049 24,3% -36,2%
11 3207401000 Frita de vidrio 12 020 12 380 97,1% 10 998 11 937 92,1% 8 720 1,2% 9 421 92,6% -20,7%
Biodisel y sus mezclas, sin aceites de petrleo o de mineral bituminoso o
12 3826000000 0 278 341 0,0% 0 245 572 0,0% 8 717 1,2% 197 370 4,4% -
con un contenido inferior al 70 % en peso.
Dems mquinas y aparatos mecnicos con funcin propia, no expresados
13 8479899000 2 031 49 928 4,1% 3 483 47 301 7,4% 8 485 1,2% 46 112 18,4% 143,6%
ni comprendidos en otra parte de este captulo
Cuadros, paneles, consolas, armarios y dems soportes, para el control o
14 8537200000 9 779 42 667 22,9% 9 157 84 815 10,8% 8 297 1,2% 69 620 11,9% -9,4%
distribucin de energa elctrica, para una tensin superior a 1.000 v
15 4410110000 Tableros de partculas de madera 3 303 25 643 12,9% 1 836 20 486 9,0% 8 279 1,2% 20 317 40,7% 350,8%
Dems intercambiadores de calor, excepto pasterizadores excepto los
16 8419509000 72 18 231 0,4% 0 296 19 645 1,5% 7 855 1,1% 24 857 31,6% 2554,5%
domsticos
Dems telfonos, dentro de includos los telfonos mviles (celulares) y
17 8517180000 1 004 27 679 3,6% 2 558 26 259 9,7% 7 569 1,1% 25 880 29,2% 195,9%
los de otras redes inalmbricas
Tapones y tapas (incluidas las tapas roscadas y los tapones vertedores),
18 8309900000 13 419 39 085 34,3% 9 487 36 884 25,7% 7 197 1,0% 38 724 18,6% -24,1%
cpsulas para botellas, tapones roscados, sobretapas,precintos y dems
Dems cuadros, paneles, consolas, armarios y dems soportes equipados
19 8537109000 9 314 80 374 11,6% 4 994 92 959 5,4% 6 789 1,0% 75 724 9,0% 35,9%
con varios aparatos de las partidas 85.35 u 85.36 ,para el control o
Dems productos Qumicos y preparaciones de la industria qumica o de
20 3824909999 4.924 68.597 7,2% 5.851 70.361 8,3% 6.677 0,9% 71.073 9,4% -
las industrias conexas, no expresados ni comprendidos en otra parte.
SUBTOTAL 240 908 1 731 889 13,9% 204 767 1 703 045 12,0% 226 892 32,2% 1 634 243 13,9% 10,8%
RESTO 637 899 41 595 386 1,5% 557 502 40 480 635 1,4% 477 826 67,8% 36 432 224 1,3% -14,3%
TOTAL IMPORTACIONES 878 807 43 327 275 2,0% 762 269 42 183 680 1,8% 704 718 100,0% 38 066 467 1,9% -7,5%
* El ranking de los productos importados desde Espaa est en funcin a los valores registrados en el 2015 Fuente: SUNAT Elaboracin: MINCETUR-VMCE-DGIECE
124
Evolucin del nmero de subpartidas exportadas y de exportadores-segn rango de sus ventas anuales hacia Espaa
(Sub Partidas y Empresas en Unidades; Valor exportado en Miles de US$ FOB)
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Sub Partidas exportadas 709 774 767 860 990 852 771 885 907 877 892 940
Total empresas 302 938 420 468 558 373 766 828 988 188 993 245 744 362 837 784 771 806 818
Con exportaciones menores a US$ 100 mil 7 766 8 576 9 078 10 488 10 819 10 664 11 418 478 398 408 430 461
Con exportaciones entre US$ 100 mil y 1 milln 54 032 52 967 58 877 62 339 80 543 83 866 73 491 238 275 267 256 253
Con exportaciones superiores a US$ 1 milln 241 139 358 925 490 418 694 002 896 826 898 715 659 453 121 111 96 120 104
Distribucin del valor exportado segn rango de ventas 420 468 558 373 766 828 988 188 993 245 744 362 1 194 842 1 703 175 1 859 733 1 593 156 1 360 115 1 089 014
Con exportaciones menores a US$ 100 mil 8 576 9 078 10 488 10 819 10 664 11 418 11 380 12 282 10 366 10 486 11 624 12 565
Con exportaciones entre US$ 100 mil y 1 milln 52 967 58 877 62 339 80 543 83 866 73 491 86 548 81 970 94 423 102 988 95 443 95 979
Con exportaciones superiores a US$ 1 milln 358 925 490 418 694 002 896 826 898 715 659 453 1 096 915 1 608 924 1 754 944 1 479 682 1 253 048 980 470
Fuente: SUNAT
Evolucin del nmero de subpartidas importadas y de importadores-segn rango de sus compras anuales desde Espaa
(Sub Partidas y Empresas en Unidades; Valor importado en Miles de US$ CIF)
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Sub Partidas importadas 2 647 2 697 2 543 2 525 2 915 2 735 2 762 2 805 3 137 3 289 3 211 3 215
Total empresas 1 715 1 748 1 883 1 983 2 131 2 122 2 345 2 511 2 857 3 172 3 290 3 296
Con importaciones menores a US$ 100 mil 1 438 1 444 1 552 1 599 1 669 1 729 1 855 1 897 2 182 2 395 2 503 2 532
Con importaciones entre US$ 100 mil y 1 milln 245 265 289 336 389 338 422 526 557 640 645 638
Con importaciones superiores a US$ 1 milln 32 39 42 48 73 55 68 88 118 137 142 126
Distribucin del valor exportado segn rango de compras 217 742 195 212 255 611 287 786 417 996 310 381 404 251 562 533 798 522 878 807 762 269 704 718
Con importaciones menores a US$ 100 mil 30 271 29 009 31 497 33 122 34 684 35 458 38 783 39 480 45 946 52 293 53 601 51 327
Con importaciones entre US$ 100 mil y 1 milln 74 887 76 838 88 862 107 336 126 348 108 935 143 247 158 034 170 010 190 717 194 630 194 546
Con importaciones superiores a US$ 1 milln 112 584 89 365 135 252 147 328 256 963 165 988 222 221 365 018 582 566 635 797 514 038 458 845
Fuente: SUNAT
125
Nmero de Productos Exportados/Importados y Nmero de Empresas por Rango de
Ventas/Compras
El producto interior bruto de Espaa en el primer trimestre de 2016 ha crecido un 0,8%

respecto al trimestre anterior, tasa que es igual a la del cuarto trimestre de 2015.
La variacin interanual del PIB ha sido del 3,4%, 1 dcima menor que la del cuarto
trimestre de 2015, cuando fue del 3,5%.
La cifra del PIB en el primer trimestre de 2016 fue de 274.817 millones de euros, con lo
que Espaa se situaba como la 7 economa en el ranking de PIB trimestral de los 33
pases que publicamos.
Espaa tiene un PIB Per cpita trimestral de 5.907 euros, 197 euros mayor que el del
mismo trimestre del ao anterior, que fue de 5.710 euros.
Si ordenamos los pases que publicamos en funcin de su PIB percpita trimestral, Espaa
se encuentra en el puesto 18 de los 33 pases de los que publicamos este dato.
En esta pgina puedes ver la evolucin del PIB en Espaa. Puedes ver el listado completo
de los pases de los que publicamos el PIB clicando en PIB y ver toda la informacin
econmica de Espaa en Economa de Espaa.
126
Politica interior
127
La forma poltica del Estado Espaol es la monarqua constitucional hereditaria con un
rgimen de democracia parlamentaria. Los poderes estn divididos en Legislativo,
Ejecutivo y Judicial.
Segn la Constitucin Espaola, el Rey Don Felipe IV es el Jefe del Estado y Capitn
General de los tres Ejrcitos, como mximo jefe de las Fuerzas Armadas. Entre las
funciones que le otorga la Constitucin figuran la de proponer el candidato a Presidente
del Gobierno y nombrarlo, una vez que ha obtenido la confianza de las Cortes, la de
nombrar a los restantes miembros del Gobierno propuestos por el Presidente y sancionar
las leyes aprobadas en las Cortes. La persona del Rey es inviolable y no est sujeta a
explicaciones.
Don Felipe IV fue proclamado Rey de Espaa el 19 de junio de 2014, tras la abdicacin
de su padre el Rey Don Juan Carlos I de Borbn, quien haba ostentado el trono desde el
22 de noviembre de 1975.
La monarqua es una de las influencias ms importantes en la vida de Espaa. Se

considera que ha sido imagen de la permanencia y unidad del Estado, y que ha contribuido
a modernizar al pas. Mediante su actividad, la Corona se ha dedicado a poner al Estado
en relacin con el pueblo y ha contribuido a integrar la variedad de las tierras de Espaa
en una sola nacin.
Se reconoce el carcter abierto y directo de la Familia Real, su sencillo estilo de vida, la

ausencia de Corte Real y el apoyo dado por el Rey Don Juan Carlos, la Reina Doa Sofa,
el Rey Felipe, la Reina Letizia y las dos Infantas a numerosas causas morales y
humanitarias. Para los espaoles, la monarqua es la mxima garanta de las instituciones
y valores democrticos.
El Poder Legislativo recae en las llamadas Cortes Generales (Parlamento Espaol),

compuestas por el Congreso de los Diputados y el Senado. Sus miembros son elegidos
cada cuatro aos mediante sufragio universal. Estas elecciones se denominan elecciones
generales y en ellas slo pueden votar y ser votados los ciudadanos con nacionalidad
espaola.
Es funcin de las Cortes la aprobacin de los presupuestos del Estado y supervisar la

accin del Gobierno, adems de elegir al presidente del gobierno, cada cuatro aos, una
vez celebrado las elecciones generales.
128
La funcin legislativa la comparten las Cortes Generales con los parlamentos de las
Comunidades Autnomas, que tambin tienen capacidad para aprobar leyes.
El Poder Ejecutivo de la nacin lo ejerce el Presidente del Gobierno, quien es elegido por
un perodo de cuatro aos y es asistido por un Consejo de Ministros. El Gobierno dirige
la poltica interior y exterior, la administracin civil y militar, y la defensa del Estado.
ta de los 5 exportadores
Valor Valor Valor Valor Valor

importada importada importada importada importada
Exportadores en 2011 en 2012 en 2013 en 2014 en 2015
Mundo 2338 26300 35066 17533 26300
China 3511 4389 3719 4268 5180
India 3084 3855 3141 4543 3882
Pakistn 1883 2353 2656 2009 2395
Omn 7307 9134 23898 2088 1415
Irn,
Repblica
Islmica del 300 375 0 583 543
MUNDO
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
Valor importada Valor importada Valor importada Valor importada Valor importada
en 2011 en 2012 en 2013 en 2014 en 2015
China India Pakistn Omn Irn, Repblica Islmica del
LOGSTICA A ESPAA
Espaa cuenta con 51172 aeropuertos situados en las distintas regiones, de los que 46 son
operados por AENA173 . De ellos 33 son internacionales, donde operan ms de 250 lneas
areas, siendo el ms importante el aeropuerto Adolfo Surez Madrid-Barajas. Tras su
129
ampliacin, este pretende ser uno de los aeropuertos de conexin ms importantes del
mundo y tener una capacidad para 70 000 000 de viajeros (casi 30 millones ms que en
2005). Barajas realiza un importante papel de "hub" o conexin entre capitales de
provincia y el extranjero, principalmente entre Europa y Latinoamrica. El aeropuerto de
Barcelona-El Prat, tras la inauguracin de la nueva Terminal T1 en 2008 cuenta con
capacidad para 55 000 000 pasajeros, con lo que pretende llegar a ser el segundo
aeropuerto ms importante del sur de Europa.
Las vas y estaciones de la red de ancho ibrico son gestionadas por ADIF. En ellas ofrece
sus servicios la compaa ferroviaria estatal Renfe Operadora. Adems, existen diversas
redes de ancho internacional (FGC) y algunas lneas de ancho mtrico (FEVE). El sistema
ferroviario espaol es fundamentalmente radial con centro en Madrid. La ciudad de
Barcelona permite conectar Espaa con Pars, Zrich y Miln entre otras ciudades
europeas.
ACCESO AREO
Se considera transporte areo al servicio cuyo fin sea el traslado de un lugar a otro de
pasajeros o carga, mediante la utilizacin de una aeronave. Dentro del mbito civil, el
servicio de transporte areo puede ser regular y no regular, siendo estas ofrecido por las
lneas areas que operan en el aeropuerto. Las lneas areas se caracterizan por estar
sujetas a itinerarios, horarios y frecuencias, independientemente de la demanda que
posean. Los servicios no regulares son tambin conocidos como vuelos chrter. Se prestan
servicios de transporte de pasajeros y/o carga, conocidos en su conjunto como industria
aerocomercial. El rpido desarrollo del transporte areo, en consonancia con lo que ocurre
en los pases ms avanzados de nuestro entorno, es uno de los elementos ms
caractersticos de la evolucin reciente del sistema espaol de transporte.
El espectacular crecimiento del trfico areo de pasajeros en los ltimos aos, y en menor
medida el de mercancas, resulta muy ilustrativo. El Ministerio de Fomento prev
incrementos an superiores para la primera dcada del siglo XXI, lo que llevara a corto
plazo a duplicar la cifra actual de pasajeros.
Aeropuerto de Barajas
El aeropuerto de Madrid-Barajas Adolfo Surez es el ms grande de Espaa y uno de los

aeropuertos ms importantes de Europa por su situacin geogrfica que facilita el gran
130
nmero de conexiones con Europa, Amrica y Latinoamrica entre otras regiones. Est
situado al noroeste de la ciudad de Madrid, en el distrito de Barajas, y es fcilmente
accesible tanto a travs de transporte pblico como privado a sus cuatro terminales. Es
posible llegar hasta el aeropuerto de Madrid a travs de las lneas de Cercanas, con la
lnea 8 del metro hasta la estacin de Nuevos Ministerios en el centro de la ciudad, o en
autobs urbano, con una duracin de unos 40 minutos hasta la estacin de Atocha.
Las aerolneas ms importantes que tienen base en el aeropuerto de Barajas son Iberia,
que tiene su sede principal en la base area madrilea, Air Europa y British Airways. El
aeropuerto de Barajas Adolfo Surez cuenta con hoteles, cafeteras, restaurantes, tiendas
duty free y otros establecimientos tiles para los pasajeros. Tambin dispone de salas VIP
para los que viajen en clase business varias salas de reuniones.
Aeropuerto de Barcelona-El Prat
Barcelona-El Prat es el aeropuerto ms grande de Catalua y el segundo de Espaa en

volumen de pasajeros. Est localizado a 12 km al suroeste de la ciudad de Barcelona, muy
prximo a la costa y de fcil acceso a travs de cualquier medio de transporte, ya sea con
los trenes de Rodalies, con la lnea 46 de autobs urbano o el Aerobs, que lleva
directamente al centro de la ciudad sin paradas. Cuenta con dos terminales formadas por
tres pistas de despegue y aterrizaje. Las principales aerolneas que operan desde este
aeropuerto son Vueling, con base en el mismo; easyJet, que dispone de su propia terminal,
131
la 2C; Iberia y Ryanair. El aeropuerto de Barcelona-El Prat cuenta con numerosos
servicios para los pasajeros como bares, restaurantes, zona infantil, tiendas duty free de
todo tipo as como tiendas de marcas internacionales entre otros. Tambin cuentan con
sala VIP para pasajeros de clase business.
Aeropuerto de Palma de Mallorca
Tambin conocido como el aeropuerto Internacional de Son Sant Joan est situado a tan
slo 8 km de la ciudad de Palma de Mallorca y es el mayor aeropuerto europeo
especializado en turismo vacacional. Slo tiene una terminal dividida en cinco bloques y
dos pistas paralelas para su uso. Es accesible por autobs urbano y autopista en poco
tiempo desde el centro de la ciudad. Alemania es el pas internacional con mayor trnsito
en el aeropuerto de Palma de Mallorca seguido de los vuelos procedentes del Reino
Unido. La media de pasajeros anuales en los ltimos aos superan los 23 millones,
concentrando la mayora de su trfico en los meses estivales. El aeropuerto de Palma de
Mallorca dispone de restaurantes, tiendas duty free, salas de espera, un rea de recreo
infantil, cambio de moneda, conexin ilimitada de WIFI, entre otras comodidades.
132
Aeropuerto de Mlaga-Costa del Sol
El aeropuerto de Mlaga-Costa del Sol est localizado en el distrito de Churriana a tan

slo 8 km de la ciudad. Como causa del crecimiento de trnsito en el aeropuerto, se
construy recientemente una segunda terminal, por lo que actualmente cuenta con dos
pistas de aterrizaje y despegue. Es el tercer aeropuerto en nmero de pasajeros a nivel
peninsular y el ms importante del sur de Espaa. Se accede a travs de lnea de Cercanas
y autobuses urbanos e interurbanos. Es el aeropuerto de Andaluca con ms opciones en
a cuanto destinos internacionales. En los ltimos aos se ha alcanzado una cifra superior
a 13 millones de pasajeros al ao procedentes de todo el mundo y cuenta con aerolneas
como Ryanair o Air Berlin. El aeropuerto dispone de los siguientes servicios:
cafetera,restaurante, bares, tiendas duty free y aseos, salas de espera y todo lo necesario
para los pasajeros que lo transitan.
133
134
ACCESO MARTIMO
Puertos: Algeciras, Alicante, Almera, Arrecife, Avils, Barcelona, Bilbao, Cdiz, Cartagena,
Castelln de la Plana, Ceuta, Denia, Ferrol, Garrucha, Gijn, Huelva, Ibiza, La Corua, Las
Palmas de Gran Canaria, Los Cristianos (Tenerife), Mahn, Mlaga, Marn, Melilla, Motril,
Palma de Mallorca, Pasajes, Puerto del Rosario, Sagunto, San Sebastin de la Gomera, Santa
Cruz de La Palma, Santa Cruz de Tenerife, Santander, Sevilla, Tarifa, Tarragona, Valencia,
Vigo y Requejada. Son todos los puertos existentes en el pas europeo Espaa.
EL PUERTO DE BARCELONA
El puerto de Barcelona
naci a la vez que la
ciudad de Barcelona
como un puerto natural
situado en una playa que
estaba entre una pequea
pennsula que formaba la
montaa de Montjuic, y la
antigua desembocadura
del ro Llobregat. Con el
paso de los siglos, la
ciudad y su puerto, gestionado por la Autoridad Portuaria de Barcelona, fueron ganando
importancia, hasta convertirse en la capital martima no solo de Espaa si no de todo el
Mediterrneo. Gran cantidad de cruceros que operan por este mar tienen como base el Puerto
de Barcelona, entre ellos el Liberty of the Seas, el crucero ms grande que opera actualmente
en el Mediterrneo. El grupo Royal Caribbean anunci que en septiembre de 2014 el Oasis
of the Seas realizara tres cruceros por el Mediterrneo y, a partir de la temporada de verano
de 2015, el Allure of the Seas crucero ms grande del mundo realizara tambin cruceros
semanales por el Mediterrneo, ambos teniendo el Puerto de Barcelona como puerto base.
La superficie terrestre del puerto es de ms de 825 hectreas, y dispone de ms de 20 km de

muelles y atraques. En este espacio se pueden encontrar 35 terminales especializadas para
135
ferris, cruceros o contenedores. Estas terminales estn servidas por 45 gras y 9 remolcadores
que facilitan las tareas de carga, descarga y embarque. El puerto dispone de dos bocanas, la
bocana sur es la ms antigua de las dos, aunque sucesivas prolongaciones de los espigones
para la ampliacin del puerto han ido trasladado su ubicacin cada vez ms al sur. El puerto
tiene nueve terminales de pasajeros y en 2016 se prev que est operativa la Terminal E,
convirtindose en la sptima terminal internacional de cruceros. Adems, la zona ms
antigua, El Port Vell ha sabido reinventarse y se ha convertido en un espacio emblemtico,
de referencia para barceloneses y turistas, en el que pasear, practicar deporte, ir de tiendas,
comer en restaurantes y alojarse en hoteles al lado del mar.
PUERTO DE BALEARES
El Puerto de Baleares
es un puerto pesquero,
comercial, de
pasajeros y deportivo
de la ciudad de Palma
de Mallorca, ocupa la
segunda posicin con
un aumento
importante de
cruceristas en los
primeros meses de este ao. De todos los puertos de la isla -Puerto de Alcdia, el de Ibiza,
Ma, Palma y el Puerto de la Savina, siendo el de Palma y el de Ibiza - es el de Palma es el
ms grande. Se divide en cuatro zonas: los muelles comerciales, muelles de Poniente, las
drsenas deportivas y el dique del Oeste. Dispone de unos servicios que, an habiendo hecho
frente a limitaciones de espacio, son de los ms importantes de todo el Mediterrneo en
relacin al trfico de cruceros.
PUERTO DE SANTA CRUZ DE TENERIFE
136
El Puerto de Santa Cruz de
Tenerife es un puerto comercial,
de pasajeros, pesquero, y
deportivo de la ciudad de Santa
Cruz de Tenerife, capital de la
isla de Tenerife. Es gestionado
por la Autoridad Portuaria de
Santa Cruz de Tenerife y
constituye el principal puerto de
la isla, seguido por el Puerto de
Los Cristianos. Situado en la baha de Santa Cruz se encuentra dividido en cuatro drsenas -
Los Llanos, drsena de Anaga, drsena pesquera y drsena del Este- aparte del muelle de la
Hondura. Este puerto, junto con los otros cuatro de la provincia (Puerto de Los Cristianos,
Puerto de Santa Cruz de La Palma, Puerto de San Sebastin de La Gomera y Puerto de La
Estaca) estn bajo la administracin de la Autoridad Portuaria de Santa Cruz de Tenerife.
PUERTO DE VIGO
El puerto de Vigo se
cre originariamente en
la poca romana cundo
era una pequea aldea
dedicada a la pesca, al
comercio y obtener sales
de salinas. Hoy en da es
uno de los puertos de
pesca ms importantes
del mundo gestionado por la Autoridad Portuaria de la ciudad y base de compaas pesqueras
con gran presencia en pases como Namibia, Sudfrica, Mozambique, Australia, Argentina,
las Islas Malvinas, Chile o Per. El pescado es enviado a toda Espaa y expedido a pases
como Portugal, Italia, Francia y otros mercados ms distantes, mismo de Asia.
137
El puerto tiene una extensin aproximada de ms de 20 km y dispone de diversos muelles: la
Terminal de Bouzas, destinada al trfico ro-ro y el muelle de reparaciones; los muelles de
Beiramar y O Berbs, destinados al atraque de barcos pesqueros de altura y bajura, el muelle
de Trasatlnticos, el muelle deportivo, los muelles de O Areal, Comercial y Transversal,
destinados a carga general y fluidos y la Terminal de Guixar, un muelle de 769 metros de
longitud destinado al trfico de contenedores.
2.2.2.2 Relaciones y acuerdos comerciales, tratamientos preferenciales

Acuerdo Comercial entre Per y la Unin Europea
Las negociaciones para

un Acuerdo Comercial
entre Per y la Unin
Europea culminaron el
28 de febrero de 2010
en la ciudad de
Bruselas, lueg o de
Nueve Rondas de
Negociacin. El 18 de
mayo de 2010, durante la VI Cumbre Unin Europea, Amrica Latina y el Caribe (ALC-UE)
celebrada en Madrid se anunci formalmente la conclusin de esta negociacin. Asimismo,
el 23 de marzo de 2011, luego de concluido el proceso de revisin legal del Acuerdo, este
fue rubricado con el objeto de iniciar el proceso interno en cada una de las Partes para la
aprobacin y entrada en vigencia del Acuerdo, El Acuerdo Comercial entre la Unin Europea
y Per y Colombia se suscribi el 26 de junio de 2012 en Bruselas, Blgica. El Acuerdo
Comercial Per-Unin Europea entr en vigencia el 1 de marzo de 2013.
El origen de las negociaciones de este Acuerdo se enmarca en la relacin poltica y comercial

de la Comunidad Andina (CAN) y la Unin Europea (UE) de ms de tres dcadas de
desarrollo, profundizacin y consolidacin del proceso de integracin de ambos bloques
regionales. As, la voluntad de acercamiento dio lugar al inicio de las negociaciones para la
suscripcin de un Acuerdo de Asociacin bloque a bloque CAN-UE, el cual sera integral y
comprehensivo, incluyendo tres pilares de negociacin: Dilogo Poltico, Cooperacin y
138
Comercio. Sin embargo, dicha negociacin fue suspendida en junio de 2008 debido a las
diferentes visiones y enfoques de los pases andinos, lo cual dificult la presentacin de un
planteamiento conjunto ante la UE en algunos temas.
Luego de intensas gestiones para retomar las negociaciones, en enero de 2009 Per,
Colombia y Ecuador, quienes manifestaron la voluntad de continuar con las negociaciones
con la UE, retomaron las mismas con miras a lograr la suscripcin un Acuerdo Comercial
que sea equilibrado, ambicioso, exhaustivo y compatible con la normativa de la OMC.
Las disciplinas que se incluyeron en la negociacin fueron: Acceso a Mercados; Reglas de

Origen; Asuntos Aduaneros y Facilitacin del Comercio; Obstculos Tcnicos al Comercio;
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; Defensa Comercial; Servicios, Establecimiento y
Movimiento de Capitales; Compras Pblicas; Propiedad Intelectual; Competencia; Solucin
de Diferencias, Asuntos Horizontales e Institucionales; Comercio y Desarrollo Sostenible y
Asistencia Tcnica y Fortalecimiento de Capacidades.
Este Acuerdo Comercial forma parte de una estrategia comercial integral que busca convertir
al Per en un pas exportador, consolidando mas mercados para sus productos, desarrollando
una oferta exportable competitiva y promoviendo el comercio y la inversin, para brindar
mayores oportunidades econmicas y mejores niveles de vida, as como certidumbre,
estabilidad y seguridad jurdica para el comercio y las inversiones.
Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros
productos agrcolas y para el 100% de nuestros productos industriales. Los productos de
inters de Per como esprragos, paltas, caf, frutos del gnero capsicum, alcachofas, entre
otros ingresaran al mercado europeo libre de aranceles a la entrada en vigencia del Acuerdo.
La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones, con una participacin

del 18% al 2011; asimismo, en ese mismo ao, dicha regin ocup el 1 lugar entre los pases
con inversin extranjera directa en el Per con un 51.8% de participacin debido a capitales
de Espaa, Reino Unidos, Holanda y Francia, principalmente. La UE representa un mercado
de grandes oportunidades, con ms de 500 millones de habitantes con niveles de ingreso per
cpita entre los ms altos del mundo.
139
Importancia de los TLC
En 1860 cuando se firm el primer acuerdo de este tipo, precisamente en contexto europeo,
ya que hablamos del Tratado de Cobden - Chevalier, tambin conocido como Tratado Franco
Britnico de Libre Comercio. Desde entonces hasta hoy, los conceptos que se revisan al
suscribir un acuerdo as han evolucionado bastante, sin embargo el objetivo es muy similar:
lograr ampliar el mercado tanto de bienes, como de servicios entre las distintas partes que lo
suscriben.
No slo se definen las preferencias arancelarias de los pases participantes, con objeto de
acordar determinadas concesiones, sino que tambin se reducen las barreras de tipo
arancelario. Este proceso se puede completar tambin con la incorporacin de normativa
aplicable a los intercambios comerciales, aunque ello no tiene porqu suponer una
integracin social, poltica y econmica.
Generalmente los Tratados de Libre Comercio se rigen por las normas de la Organizacin
Mundial del Comercio, aunque tambin se aceptan las concesiones que surjan de mutuo
acuerdo entre las partes. Otra caracterstica de este tipo de acuerdos es que no suelen presentar
fecha de expiracin, por lo que se les presupone una vocacin atemporal desde su entrada en
vigor.
Tratados de Libre Comercio en vigor en los que interviene Espaa
140
Como miembro integrante de la Unin Europea, Espaa es parte en los Tratados de Libre
Comercio que esta comunidad suscribe. En los ltimos dos aos se han firmado este tipo de
acuerdos con Colombia, Per, Corea del Sur (con carcter provisional), Montenegro y Serbia.
Anteriormente se firmaron, en 2009 y 2008 respectivamente, acuerdos con Albania y Bosnia,

precedidos por los firmados en 2005 con Algeria y con Croacia, en 2004 con Egipto y con la
Repblica de Macedonia, en 2003 con Chile y con Lbano y en 2002 con Jordania.
En el ao 2000 se llevaron a cabo acuerdos de este tipo con los siguientes pases: Marruecos,
Sudfrica, Israel y Mxico. Y durante los aos noventa se suscribieron TLCs con Andorra
(1991), San Marino (1992), Turqua (1995), Palestina y las Islas Faroe (1997) y Tnez
(1998).
Para terminar, no podemos pasar por alto los primeros Tratados de Libre Comercio que la
Unin Europea firm, todos ellos en 1973 y con pases del rea Econmica Europea:
Islandia, Suiza, Noruega y Liechtenstein.
141
2.2.2.3 Rgimen de importaciones/exportaciones, reglamentaciones,
mecanismos de acceso, derechos e impuestos aplicables al producto.
Aranceles
Espaa se rige a las reglas de la Unin Europea. El comercio dentro del territorio de la UE
est exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan mercaderas hacia
Espaa, los exportadores deben llenar una Declaracin Intrastat . Si el pas exportador no
es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad valorem sobre el valor
CIF de las mercaderas, segn las Tarifas Arancelarias Generales. Los impuestos para pases
no europeos son relativamente bajos, especialmente en productos manufacturados (4.2% en
promedio para la tasa general). Sin embargo, productos textiles y de confeccin tienen altas
tarifas y sistema de cuotas. Los alimentos procesados tienen tarifas promedios de 17.3%.
Estas medidas se efectan como mecanismo de proteccin a sus productos. El cdigo TARIC
y su base de datos incluye todos los aranceles aplicables y todas las medidas y/o polticas
aduaneras para todos los artculos. A pesar que la poltica de comercio exterior es bastante
liberal en la Unin Europea, Espaa aplica una serie de restricciones, especialmente en
productos agropecuarios. La Poltica Agrcola Comn (CAP) establece lo siguiente: La
aplicacin de compensaciones en productos agropecuarios de exportacin e importacin, con
el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE. Esto significa la
aplicacin de sistemas de controles y regulaciones para productos que deseen ingresar al
territorio de la UE.
142
Acceso al mercado
La Union Europea es el mayor importador mundial de pescado, mariscos y productos de

acuicultura. Las normas de importacin de estos productos estn totalmente armonizadas
entre los pases de la EU. La comisin Europea es el interlocutor que establece las
condiciones de importacin y certificados requeridos a terceros pases.
143
Las exportaciones a la UE de productos de la pesca y la acuicultura estn sujetas a una
certificacin oficial que incluye el reconocimiento de la autoridad competente del control
sanitario del pas exportador no europeo. Este reconocimiento, que se refiere a la fiabilidad
de la autoridad nacional competente, constituye un prerrequisito para exportar a la UE. El
Per ha recibido el reconocimiento por la UE. Espaa se rige a las reglas de la unin Europea
y por lo tanto se deber cumplir con las siguientes etapas:
1. Autorizacin: reconocimiento de la autoridad sanitaria competente del pas exportador.

Reconocimiento del control zoosanitario del pas exportador. Reconocimiento del
programa de control de residuos contaminantes y aditivos del pas exportador.
2. Registro de Establecimientos Productores: el principal requisito para el ingreso de
productos pesqueros a la Unin Europea es la aprobacin de la empresa
producto/procesadora por la autoridad correspondiente de la Unin Europea (SANCO).
Esta aprobacin se establece en funcin a la evaluacin previa realizada en el Per por
el instituto Tecnolgico del Per (ITP), que es la institucin que autoriza la habilitacin
sanitaria de establecimientos industriales pesqueros peruanos y luego comunica la lista
oficial a la Unin Europea. Los establecimientos pesqueros aprobados se publican en el
sitio Web de la Unin Europea.
3. Una vez cumplidas las etapas 1 y 2 la autoridad competente otorga la Certificacin
Sanitaria.
4. Puestos de inspeccin fronterizo autorizado. Control documental. Control de identidad
por muestreo. Control fsico. La autoridad nacional debe estar en condiciones de
garantizar el cumplimiento de los requisitos de higiene y salud publica pertinentes. La
legislacin sobre higiene debe detallar. Los requisitos especficos de la estructura de los
buques, lugares de desembarque o establecimientos de transformacin, as como como
procesos operativos de congelado y almacenamiento. Dichos requisitos estn orientados
a asegurar niveles de calidad elevados y prevenir contaminaciones durante la
transformacin del producto.
Otros Requisitos Importantes
Etiquetado
144
Real Decreto 1380/2002, de 20 de diciembre, de identificacin de los productos de la pesca,
de la acuicultura y del marisqueo congelados y ultra congelados (BOE n 3, de 3 de enero
de 2003), y el Real Decreto 17/02/2004, de 16 de julio, por el que se modifica el anterior
(BOE n 172, de 17 de julio de 2004), en el que se detalla la infromacion que debe constar
en el etiquetado de estos productos.
El etiquetado debe incluir:
La denominacin comercial de la especie.

El mtodo de produccin (captura en mar, en aguas interiores o criaderos)
La zona de captura.
Estas obligaciones se aplican a partir del 1 de enero del 2002. Los productos vendidos en la
UE estn sujetos a las reglas generales de etiquetado para productos alimenticios (Directiva
2000/13/CE).
El comerciante esta obligado a indicar claramente en la etiqueta del producto la siguiente

infromacion:
El nombre cientfico.
La denominacin comercial de la especie.
El mtodo de produccin (captura en el mar o en aguas interiores o ganaderia)
La zona de captura.
El pas de origen.
La lista de los ingredientes.
La referencia de la planta de produccin.
El plazo limite del consumo del producto.
Una mencin que permita identificar el lote.
El modo de preparacin tambin debe figurar en la etiqueta. Las menciones no solo
deben figurar en la etiqueta y el embalaje, sino tambin en las facturas y certificados
sanitarios.
La denominacin de la venta debe incluir lo siguiente: congelados y no congelar de nuevo

una vez descongelado
145
Barreras Arancelarias
Espaa se rige a las reglas de la Unin Europea, por lo que el comercio con los miembros
de la comunidad est exento de tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan
mercaderas hacia Espaa, los exportadores deben llenar una Declaracin Intrastat. Si el
pas exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad
valorem sobre el valor CIF de las mercaderas, segn las tarifas arancelarias generales. 8
Mayor informacin sobre la declaracin Intrastat:
http://www.taric.com/soporte/intrast/st_intrast_faq.asp Sub Direccin de Inteligencia de
Mercados y Prospectiva Comercial 13 Actualmente el Per y la Unin Europea tienen
firmado un Acuerdo Comercial que entr en vigencia el 1 de marzo de 2013. Con este pacto
se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros productos agrcolas y para
el 100% de nuestros productos industriales.
Barreras No Arancelarias
En lo concerniente a productos genticamente modificados, los controles sanitarios para su

ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se permite el ingreso de este tipo de
productos, debe estar especificado en el envase. Por otro lado, est prohibida la importacin
de carne de ganado vacuno con hormonas. Enfermedades como encefalopata bovina
espongiforme, llamado comnmente vaca loca restringe la importacin de carne y
productos crnicos a travs de extremadas medidas fitosanitarias extremas a fin de asegurar
la calidad de la carne que entra y circula en territorio de la UE
2.2.2.4 Restricciones cuantitativas

Las prescripciones en materia de licencias y las restricciones cuantitativas aplicadas por
Espaa a las importaciones obedecen en su mayor parte a razones no econmicas (cuadro
III.3, y seccin 2) ix)). La ltima respuesta de Espaa al cuestionario de la OMC sobre los
procedimientos para el trmite de licencias de importacin se present en octubre de 2006.
Las autoridades indican que estn sujetos a restricciones cuantitativas no notificadas
anteriormente a la OMC los siguientes productos: camo (SA 5302); cerillas de fsforo
blanco (SA 9897.0000); colchones usados (SA 9897.0000); y material propagandstico que
146
incite al odio y material obsceno (SA 9899.0000). Las importaciones de diamantes en bruto
deben ir acompaadas de un certificado del Proceso de Kimberley validado por un gobierno
extranjero que participe tambin en el rgimen del Proceso de Kimberley.
Espaa prohbe tambin la importacin de vehculos automviles usados; las excepciones a

esa prohibicin incluyen los vehculos automviles usados procedentes de los Estados
Unidos, siempre que cumplan las normas espaolas de seguridad.
Cuadro III.3
Productos sujetos al rgimen de licencias de importacin por razones no econmicas.

Restricciones.
Productos Tiene por objeto Fundamento Finalidad (declarada por las

el rgimen de jurdico autoridades canadienses)
licencias
restringir la
cantidad de las
importaciones?
Medicamentos controlados (por ejemplo, anfetaminas, S Ley de Reducir al mnimo el desvo al evitar
metanfetaminas y cidos barbitricos), estupefacientes y Medicamentos y que las importaciones excedan de las
medicamentos de uso restringido (destinados Sustancias sujetos necesidades internas de carcter
exclusivamente a la investigacin y no a la venta a Control mdico, cientfico o industrial;
comercial) y productos qumicos precursores asegurar el cumplimiento de los
compromisos internacionales
Explosivos, con inclusin de cargas explosivas, No Ley de Garantizar la seguridad de los

detonadores, cargas propulsoras, cartuchos de municin Explosivos Ley explosivos importados
para deporte e industriales, fuegos artificiales y artefactos de Seguridad y
pirotcnicos Control Nuclear
Equipo e informacin nucleares, dispositivos radiactivos No Ley sobre Garantizar que los productos sujetos al
y sustancias nucleares (por ejemplo, deuterio, torio, Permisos de rgimen de licencias estn destinados a
uranio, sus respectivos derivados y compuestos; Exportacin e personas u organizaciones autorizadas
radionclidos; sustancias capaces de liberar energa Importacin y que su uso no represente riesgos
nuclear; productos radiactivos derivados del desarrollo, indebidos para la salud, la seguridad o
la produccin o utilizacin de energa nuclear; y el medio ambiente; cumplir
sustancias radiactivas utilizadas para el desarrollo, la obligaciones internacionales
produccin o la utilizacin de energa nuclear)
147
Productos Tiene por objeto Fundamento Finalidad (declarada por las
el rgimen de jurdico autoridades canadienses)
licencias
restringir la
cantidad de las
importaciones?
Productos de acero al carbono definidos como acero No Ley sobre Vigilar el volumen y el origen de los
semiacabado (lingotes, bloques, tochos, desvastes planos Permisos de productos de acero al carbono y los
y barras huecas), chapas y bandas, alambrn, alambre y Exportacin e productos de aceros especiales
sus productos, productos del tipo de los utilizados en Importacin
ferrocarriles, barras, perfiles y unidades para la
construccin, y tubos; y productos de aceros especiales
definidos como productos de acero inoxidable laminados
en caliente (chapas, tiras y planchas), barras de acero
inoxidable, tubos y tuberas de acero inoxidable, alambre
y sus productos de acero inoxidable, acero de aleacin
para herramientas, acero para moldes y acero rpido
Plaguicidas vegetales, plantas y productos vegetales No Ley de Proteccin Proteger de la introduccin de plagas
Fitosanitaria de los vegetales
Productos no originarios de los Estados Unidos: No Ley de Sanidad Proteger de la introduccin de

animales (excepto perros y gatos domsticos, algunos Animal enfermedades
roedores, reptiles (salvo tortugas y huevos de tortuga) y
anfibios), semen (excepto canino), embriones, productos
biolgicos veterinarios obtenidos mediante
biotecnologa, y determinados productos y subproductos
del reino animal, segn las especies y el pas de origen;
y productos originarios de los Estados Unidos: semen
(excepto semen equino y canino), embriones, productos
biolgicos veterinarios, aves psitcidas (prensoras) que
no sean domsticas, tortugas, galpagos, mofetas, zorros,
hurones y mapaches, algunos rumiantes, cerdos, abejas
melferas, perros (envos comerciales) y determinados
productos y subproductos del reino animal, segn las
especies
Productos alimenticios de origen animal y vegetal No Ley de Productos Garantizar que los productos
Alimenticios y alimenticios importados cumplan las
Farmacuticos y normas canadienses en materia de
otras inocuidad, calidad y etiquetado
reglamentaciones
administradas por
el CFIA
148
2.2.3 ANLISIS DEL CONSUMIDOR
La coyuntura econmica del pas ha cambiado el perfil del consumidor, haciendo de

ste un comprador ms racional y menos impulsivo que tiene como principal objetivo el
ahorro. En el ltimo ao, un 68% de los espaoles ha cambiado sus hbitos de compra, decide
en funcin del precio y servicio y no es fiel a las marcas (Hispacoop 2011).
En el caso de la alimentacin, que representa el 14.4% del gasto total en los hogares (Grfico,
el consumidor espaol aprecia las nuevas ideas y tiene tendencia a consumir nuevos
productos con la condicin de que tengan valor agregado y sean de calidad, exige
informacin del contenido, lee las etiquetas del envase para conocer su procedencia y
preparacin. Segn la Secretara General de Pesca Martima de Espaa, un 59% de
los consumidores considera la calidad como el principal factor para decidir su compra,
aunque el precio est ganando terreno.
Por lo tanto actualmente existe un mercado con mayor nivel de exigencia y sofisticacin,
esta exigencia nace por la calidad de vida que tienen los espaoles, basan su
alimentacin en comida sana y baja en grasa. Otra caracterstica tpica de poblacin es
que la mayora dispone de poco tiempo, por ello otros factores que rigen su decisin de
compra son salud y rapidez.
El envejecimiento de la poblacin, propia de las sociedades desarrolladas tambin conlleva

a transformaciones en el consumo, estos cambios se traducirn hacia productos de
mayor valor aadido. En este sentido el consumidor tipo para los productos pesqueros
envasados, es una persona que vive sola que habita en una gran ciudad, que tiene ms de
sesenta y cinco aos y cuya renta se sita en los segmentos ms altos, seguido por las parejas
adultas sin hijos, mientras que un menor consumo se da en las parejas con hijos
pequeos, seguida por jvenes independientes.
Segn los datos del informe "Hbitos de compra, conservacin y consumo de los productos
pesqueros en la sociedad espaola" elaborado por el Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente (MAGRAMA), el 47% de las personas consume pescado
y mariscos 2 3 veces por semana. En el sector hostelero el 75% de los centros consume
149
pescado diariamente, moluscos el 60%, crustceos el 50%, y el consumo diario de conservas
tiene lugar en el 70% de los centros de hostelera y restauracin.
Distribucin de mercancas
Distribucin de Mercancas La estructura de la comercializacin y distribucin alimentaria

en Espaa es muy parecida a la de cualquier pas desarrollado y similar a la de muchos pases
de la Unin Europea. Desde la integracin de Espaa en la Unin Europea se ha modernizado
todo el sistema de comercializacin y se han desarrollado intensamente los esquemas de la
distribucin moderna. La entrada y fuerte apuesta de las cadenas de distribucin de capital
extranjero con grandes inversiones crecientes en los ltimos aos, ha promovido y facilitado
ese proceso de modernizacin. Los mayoristas tradicionales han sufrido una fuerte reduccin
en el nmero y en las cifras de facturacin por la fuerte competencia y el auge de las
plataformas de la Gran Distribucin y la reconversin y concentracin de las cadenas de
compra. Tambin, los comercios tradicionales minoristas han ido perdiendo cuota de
mercado y cada ao se reduce su nmero, aunque todava tienen una numerosa representacin
sobre todo en productos frescos. La fuerte competencia de la distribucin organizada, con
una gestin profesionalizada impecable ha obligado a este segmento a especializarse o
desaparecer a corto o medio plazo. Incluso en las ciudades, las tiendas de barrio estn siendo
amenazadas por los pequeos supermercados de poblacin, que son los que ms estn
creciendo. De momento se ha estancado el crecimiento de hipermercados, ya que el mercado
espaol parece saturado, aunque siempre habr sitio en algunas nuevas aglomeraciones
urbanas. La crisis econmica ha supuesto un par en el consumo y en las ventas en general
y todos los operadores se estn esforzando de sobremanera en reducir los precios de los
productos. Esto ha trado un fuerte crecimiento de las marcas de distribucin y una reduccin
de las referencias de productos y de los proveedores. Tambin han crecido las ventas en los
establecimientos de descuento. El sector de la restauracin fuera del hogar (segmento
HORECA o FOODSERVICE en su acepcin anglosajona), que tradicionalmente ha sido
muy fuerte en Espaa ha sufrido un fuerte recorte en la facturacin en estos dos ltimos aos.
Todo apunta a que poco a poco el consumo se recuperar, aunque todava se va a tardar en
recuperar las cuotas de hace dos aos. Estos aspectos generales de la comercializacin y
distribucin alimentaria en el mercado espaol, tienen especiales connotaciones de acuerdo
150
al producto que se analice. Cerca del 90% de las ventas provienen de cuatro grandes
hipermercados: Carrefour, Alcampo, Eroski e Hipercor (subsidiaria del Grupo El Corte
Ingls), demostrando as la dimensin de concentracin del sector.Las principales zonas
econmicas de Espaa son Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia, Sevilla, puerto de Vigo y
sus zonas francas.
Transporte de Mercancas El desarrollo logstico de Espaa ha contribuido al avance

econmico e industrial del pas, asentndose sobre todo en dos pilares: la Intermodalidad
y la fusin y acuerdos entre los operadores y agentes que trabajan en el sector. En la logstica
espaola se dan algunas caractersticas .Por un lado, hay una gran concentracin del mercado
en pocos agentes, mientras que por otro existe una desnacionalizacin en el servicio; la
presencia de importantes operadores extranjeros favorece a la asociacin de las firmas
nacionales y extranjeras. Por ltimo, el sector de la logstica en Espaa ha crecido
rpidamente propiciando la cooperacin y fusin, as como de acuerdos y sociedades. En
concreto, se aprecian varias condiciones que hacen que el pas se haya convertido en centro
imprescindible para distintos operadores. En primer lugar, se trata de un enclave estratgico
entre Europa y el resto del mundo. A continuacin se describen los principales centros de
distribucin que existen Espaa.
- Centro de Carga Area de Madrid-Barajas Es un gran centro logstico intermodal

desarrollado en dos fases: una primera de 32,25 hectreas de superficie y la segunda de 8.8
hectreas, con una capacidad de crecimiento futuro de hasta 300 hectreas. El centro de
Madrid fue diseado con un marcado objetivo de optimizacin de tiempos, de sinergias y de
mejoras de la eficiencia. El centro se estructura en torno a una primera lnea con acceso al
lado aire, para operadores de handling de carga, y una segunda lnea destinada a los dems
operadores y agentes integrantes de la cadena logstica de transporte. El centro de carga areo
de Madrid es uno de los que ms trfico recibe por va area. Est dotado con las ltimas
tecnologas y sistemas al servicio del despacho y el almacenamiento de mercancas. Las
principales ventajas que aporta este centro son:
Est situado en una zona con gran potencial de mercado para el comercio areo, sobre todo
entre Espaa y Amrica, tambin con Oriente Medio, Asia, Europa y frica.
151
Garantiza la transferencia intermodal entre el transporte areo y el terrestre.
Es un punto de conexin con los principales centros logsticos y los principales polos
econmicos del territorio peninsular y regional a travs de una eficiente red de carreteras y
de ferrocarril.
Dispone de instalaciones PIF (Puesto de Inspeccin Fronterizo) para todas las tipologas de
productos.
Ofrece servicios de Aduanas los siete das de la semana, durante 24 horas al da.
Dispone de oficinas y aparcamientos, as como de servicios de restauracin, bancarios,

centros de negocio y otros. - Centro de Carga Area de Barcelona: Ubicado en una gran
plataforma logstica multimodal, dentro de uno de los mayores Hinterlands industriales y de
consumo europeos, se encuentra este centro con instalaciones para el intercambio modal con
el transporte terrestre y conexiones con el martimo. Se trata de una superficie de casi 40
hectreas, emplazadas en primera lnea operativa para las empresas dedicadas al handling de
mercancas y una segunda lnea para los operadores logsticos. Entre las principales ventajas
de este centro, se encuentran:
Es la puerta para el comercio del Mediterrneo, Europa del Este, Oriente Medio y
Asia, y se encuentra integrado en una plataforma logstica nica en toda Europa: en
un rea de siete kilmetros de radio existen 2.000 hectreas dedicadas a esta actividad.
Esta operativo y con servicio todos los das de la semana y a todas las horas del da.
Dspone de un puesto de inspeccin fronteriza para todos los productos que se
comercializan.
Cuenta con inmejorables comunicaciones por carretera.
En l se ubica un centro de servicios generales equipado con todo lo necesario para
el desarrollo de los negocios.
- Centro de Carga Area de Valencia: Con una superficie de seis hectreas

aproximadamente, forma parte del conjunto de actuaciones para el desarrollo del
aeropuerto de Valencia. El centro conforma una plataforma logstica intermodal
concebida para dar respuesta al fuerte crecimiento econmico e industrial de la zona. Su
152
diseo responde a la demanda de los ms importantes operadores logsticos, tiene
mltiples posibilidades de conexin y se halla en una situacin geogrfica estratgica en
el centro del arco Mediterrneo occidental y prximo al puerto de Valencia, con el que
permite la conexin por va martima. Sus principales ventajas son:
Cuenta con naves y equipamientos al servicio de las necesidades especficas de cada

compaa y dotadas con los ltimos avances tecnolgicos.
Integra al modo areo con otros modos de transporte.
Facilita la reduccin de los plazos de entrega y de los costes de la cadena logstica El
sistema portuario espaol tiene 26 puertos de inters general. Los principales puertos
son Algeciras en el sur de la Baha de Gibraltar, Barcelona, Cartagena, Bilbao y
Valencia. La principal zona de los puertos comerciales espaoles es accesible en
Portel.
2.2.4 ANLISIS DEL CLIENTE
FRIO GARRIDA S.A.
FRIO GARRIDA SA es una empresa localizada en PONTEVEDRA dedicada a fabricacin

de conservas de pescado y otros productos marinos, con domicilio fiscal en Lugar GARRIDA
VALLADARES 20, VIGO (PONTEVEDRA).
Para poder llegar al domicilio de esta empresa espaola tomaremos el transporte marino,
cuyo puerto ms cercano es el puerto de VIGO el cual ser expuesto expuesto a continuacin:
El puerto de Vigo se cre originariamente en la poca romana cundo era una pequea aldea
dedicada a la pesca, al comercio y obtener sales de salinas. Hoy en da es uno de los puertos
de pesca ms importantes del mundo gestionado por la Autoridad Portuaria de la ciudad y
base de compaas pesqueras con gran presencia en pases como Namibia, Sudfrica,
Mozambique, Australia, Argentina, las Islas Malvinas, Chile o Per. El pescado es enviado
a toda Espaa y expedido a pases como Portugal, Italia, Francia y otros mercados ms
distantes, mismo de Asia.
153
El puerto tiene una extensin aproximada de ms de 20 km y dispone de diversos muelles: la
Terminal de Bouzas, destinada al trfico ro-ro y el muelle de reparaciones; los muelles de
Beiramar y O Berbs, destinados al atraque de barcos pesqueros de altura y bajura, el muelle
de Trasatlnticos, el muelle deportivo, los muelles de O Areal, Comercial y Transversal,
destinados a carga general y fluidos y la Terminal de Guixar, un muelle de 769 metros de
longitud destinado al trfico de contenedores.
AEROPUERTO DE VIGO
El Aeropuerto de Vigo (cdigo IATA: VGO, cdigo OACI: LEVX) es un aeropuerto espaol
perteneciente a Aena que sirve a la ciudad de Vigo (Pontevedra) y a la eurorregin Galicia-
Norte de Portugal. Popularmente es conocido por el nombre antiguo del aeropuerto:
Aeropuerto de Vigo-Peinador o simplemente Aeropuerto de Peinador. Se encuentra a 9 km
del centro de la ciudad de Vigo, en terrenos de los municipios de Vigo, Redondela y Mos.
Tiene una pista (01/19) de 2.400 m de longitud y 45 m de ancho, con un acceso desde la
plataforma y una pista de rodadura a la cabecera 01. Cuenta con un sistema de aproximacin
instrumental ILS CAT II/III en la cabecera 19. La forma antigua Peinador recibe la
154
denominacin porque el aeropuerto en su momento se construy junto al barrio del mismo
nombre, en la parroquia de Torroso, en el municipio de Mos.
2.2.5 ANALISIS DE LA COMPETETENCIA
Hoy en dia la tendencia por la alimentacin saludable es muy fuerte mundialmente. Ello
genera que los productos con alto valor nutricional sean los de mayor demanda. Ante esto
los productos pesqueros han tenido una gran acogida tanto por su sabor comom por los
beneficios nutricionales que estos contienen. A consecuencia de estos las cantidades de
exportacin especialmente de pota se han elevado considerablemente, y por lo tanto se vuelve
un mercado bastante atractivo para los inversionistas. Cabe considerar que los altos costes de
inversin y los requerimientos de salubridad y calidad son un fuerte punto que delimita la
entrada a este mercado.
El grado de rivalidad entre competidores es bajo, ya que actualmente no

existen muchas empresas dedicadas a la produccin y exportacin de
conservas de pota, este ndice aumentar conforme la demanda del
producto sea mayor y aparezcan nuevos competidores con la misma capacidad
y tamao. Entre las principales empresas exportadoras de
conservas de pota estn: Inversiones Prisco, Proveedora de Productos
Marinos, Pesquera Hayduk, Fisher International y Alamesa.
A continuacin, se detallan puntos importantes que se deben tomar en cuenta para ser
competitivos dentro de este mercado:
155
Produccin rpida de muestras.
Respuesta en el mismo da (por correo electrnico o telfono).
Entregas puntuales; todo retraso debe ser objeto de un acuerdo previo con el comprador.
Entrega de productos que corresponden fielmente a lasespecificaciones o a las muestras;

todo cambio debe ser objeto de unacuerdo previo con el comprador.
Continuidad del suministro. (Capacidad de respuesta)
Manutencin de una calidad superior a un precio competitivo.
Embalaje apropiado para los envos.
Instalaciones apropiadas para manipulacin y almacenamiento.
Conocimiento de las modalidades de pago.
2.2.6 ANLISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA
Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales En la actualidad existe un Sistema

Generalizado de Preferencias (SGP PLUS) que es unilateral y que vence en diciembre de
2011. Por ello la entrada en vigencia del TLC entre Per y la Unin Europea debera entrar
en vigencia en 2012. Con el TLC Per-UE se incluirn productos que no estaban
comprendidos en el SGP PLUS; asimismo, este tratado dar certidumbre jurdica a los
exportadores y futuros inversionistas. El Tratado incluye todo el universo arancelario. En
algunos productos de alta sensibilidad se han negociado aperturas parciales que puedan ser
profundizadas en el tiempo. Asimismo, con el Tratado no slo se negocian aranceles, sino
tambin temas tales como propiedad intelectual, servicios y establecimiento, compras
gubernamentales, entre otros. Para los productos agrcolas, la UE ofrece desgravacin
inmediata de sus aranceles al 99.3% de las exportaciones del Per, las mismas que
representan el 95% de lneas arancelarias. Adicionalmente la UE otorga acceso libre de
arancel, mediante contingentes arancelarios, a productos como el azcar, carne de pollo,
arroz, maz, carne bovina, ajos, entre otros. En el caso del banano el arancel se reducir
progresivamente durante 10 aos y llegar a 75/t para un contingente que se eliminar al
156
final de dicho perodo. Los productos de inters para el Per como los esprragos, paltas,
caf, frutos del gnero capsicum, alcachofas, entre otros, ingresarn al mercado europeo
libres de aranceles a la entrada en vigencia del Acuerdo.
En el caso de productos no agrcolas, la UE ofrece desgravacin inmediata de sus aranceles

al 100% para las exportaciones de Per.
Productos con Potencial Exportador
Se identificaron los productos potenciales exportables a este mercado a travs de la

metodologa de la CEPAL (Comisin Econmica para Amrica Latina). Esta metodologa
requiere el clculo de la tasa de crecimiento y la participacin promedio estandarizadas de
las importaciones de Espaa (del periodo comprendido entre 2006 y 2010). Con ambas
variables se forman cuadrantes que se cruzan en el origen (0,0) y de esta forma se logra
clasificar a los sectores y productos. Si ambas variables, tanto la tasa de crecimiento como la
participacin, son positivas el producto se clasifica como producto estrella; si el crecimiento
es positivo y la participacin negativa, el producto se clasifica como prometedor. Por otro
lado, si el crecimiento es negativo y la participacin es positiva el producto se clasifica como
consolidado, y en el caso en que ambos valores son negativos el producto se considera como
estancado.
157
Tendencias del Consumidor
En el cuadro 13 se muestra el consumo per cpita de los principales alimentos en los hogares
nicamente. Las frutas secas, leche, hortalizas frescas, carnes, mariscos y pescados son los
alimentos y bebidas que componen la canasta bsica de consumo de las familias espaolas.
Pero los productos pesqueros los que ostentan un gran arraigo en el consumo, pues en el ao
de crisis (2009), el consumo sigui creciendo. De otro lado, los productos con una alta
sensibilidad a la disminucin del poder adquisitivo son el pan, la carne y la leche. Cabe
sealar el gran aumento del consumo de vino dentro del hogar, en 2009, ello se debe a que
las familias disminuyeron las comidas en restaurantes (y con ello de esta bebida) para
aumentarlo dentro de los hogares.
2.3 Anlisis FODA del negocio
FORTALEZAS
Constante disponibilidad de materia prima.

Uso de tecnologa moderna y lnea de produccin flexible.
Ubicacin estratgica de la planta de procesamiento e infraestructura moderna.
Disponibilidad de mano de obra calificada y a bajo costo
158
OPORTUNIDADES
Capacidad adquisitiva del mercado.

Espaa es un mercado que promete ser un buen mercado para incrementar la rentabilidad
de los exportadores
DEBILIDADES
Elevado costo de inversin en la planta.

Falta de experiencia en el mecanismo de exportacin.
Abundancia de sustitutos fcilmente accesibles en mercado de destino.
Barreras de entradas elevadas.
AMENAZAS
Vulnerabilidad del sector ante fenmenos naturales.

Normas sanitarias de Espaa estrictas.
Competencias de otros pases con mejores condiciones comerciales.
Escasa presencia en ferias promocionales.
2.4 Estrategia de Marketing
2.4.1 Descripcin del producto/servicio
El calamar, es un molusco cefalpodo, de forma congelada con valor nutritivo, de un color

blanco traslcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre
de olores anormales con presentacin en saco de polipropileno tejido de 30 Kg.
2.4.2 Marketing Mix

2.4.2.1 Estrategia de Producto/Servicio
Los atributos de los productos enteros o tubo del calamar son la calidad y la oportunidad.
Inicialmente, el nivel de calidad no requiere certicaciones debido a las caractersticas del
mercado espaol al cual se orientar la produccin. En una etapa posterior, y considerando
159
el ingreso a otros mercados como los europeos, se implementar el proceso necesario para
obtener las certicaciones ISO, HACCP y similares.
2.4.2.2 Estrategia de Distribucin

El canal de distribucin que se emplear ser indirecto, dada la lejana,
dimensiones y las complicaciones inherentes de los mercados a exportar el
producto hacen necesario el empleo de un agente conocedor de estas
peculiaridades. La ventaja de esta modalidad es que reduce el riesgo de
colocacin del producto, ya que los brokers poseen contactos y fuentes de
informacin que facilitan la negociacin y el mantenimiento de trato con los
clientes para asegurar el desarrollo de las ventas. Su principal desventaja es
que los mrgenes obtenidos sern menores debido a la comisin.
Canal de distribucin en Espaa

En el grfico se muestra el canal de distribucin para el mercado
espaol, donde los agentes sern los que se encarguen del dominio del
mercado a travs de la distribucin local. Segn el Ministerio de Agricultura,
Alimentacin y Medio Ambiente (MAGRAMA), en un estudio acerca del lugar
donde se adquieren alimentos con destino al consumo, indica que los supermercados
alcanzan una posicin media de liderazgo, los
hipermercados presentan un estancamiento, mientras que las tiendas
especializadas y tradicionales mantienen un fuerte protagonismo en
productos perecederos.
Hipermercados: Estos establecimientos estn localizados en las
afueras de las ciudades o zonas comerciales, se puede encontrar un
inmenso surtido de alimentos a precios bajas debido al volumen de ventas que manejan.
Una caracterstica principal de estos
establecimientos es la fuerte aplicacin de publicidad y la tcnica de
merchandising. Entre los ms conocidos estn: Carrefour, Alcampo,
Eroski, Mendibil, Hipercor, entre otros.
160
Supermercados: En esta categora se encuentran todos los
establecimientos dedicados principalmente al sector alimentacin, a
diferencia de los hipermercados se localizan al interior de zonas
urbanas, lo cual permite una mayor proximidad a los consumidores.
Entre ellos estn: El rbol, Masymas, Caprabo, Lidl, Dia, Spar
Canarias, entre otras.
Tienda especializada: Son tiendas tpicas que no tienen todo tipo de
productos pero s tienen una gran variedad dentro de los productos en
los que se especializan. Estas se basan en su surtido especializados
y en la atencin por parte de los vendedores que muchas veces son
muy conocedores de la categora de productos que vende.
Tienda tradicional: Son establecimientos de pequea dimensin de
aproximadamente de 100 m2 ubicados en entornos residenciales.
Tiene como caracterstica principal los precios demasiados bajos lo
cual no permite realizar promociones de ventas o publicidad.
Restaurantes y Hosteleras: Muchas de estas empresas hosteleras
por el poco personal que manejan se ven en la necesidad de buscar
estrategias para simplificar la preparacin de platos por un tema de
costos y facilidad de tiempo, es aqu donde surge la demanda por
alimentos congelados y conservados, la cual cada vez se va acrecentando.
Instituciones: Conocidos tambin como hogares colectivos o
institucionales, como es el caso de los centros sanitarios y las
Fuerzas Armadas que son las instituciones que con ms frecuencia
demandan conservas de pescado y moluscos.
161
Figura 2.1: Canal de distribucin
2.4.2.3 Estrategia de Precios

Se realizar el seguimiento de los precios referenciales en los mercados donde se
comercializa el producto con el n de mantener el nivel de competitividad frente a otros
productores. Sin embargo, como el mercado objetivo es sensible al precio, se ofrece uno no
muy elevado. Se puede seguir esta estrategia en la primera etapa del negocio debido a la alta
composicin de los costos variables.
2.4.2.4 Estrategia de Promocin

La forma de promocionar el producto ser por medio de ferias a ser ejecutadas en Peru y en
Espaa, como por ejemplo la feria internacional de Pesca y Acuicultura EXPO PESCA,
organizada por la empresa THIS CORPORATION S.A.C., y que congrega a visitantes
extranjeros de Alemania, Brasil, Espaa, China, Holanda, Francia, entre otros pases los
162
cuales vienen en busca de nuevos proveedores, en dicha feria se realiz tambin una serie de
actividades como conferencias de diferentes empresas del sector pesquero, muestras de
nuevos productos, exhibicin de nuevas e innovadoras tecnologas de extraccin y
produccin, entre otras.
Otra feria importante es la realizada en Espaa, Conxemar. Esta feria es una de las ms
importantes de Espaa, la segunda de Europa y la tercera del Mundo, por el nmero de
expositores, delegaciones de pases y participantes.
Para este ao se presentan las siguientes ferias espaolas:
FERIA SEAFOOD EXPO SOUTHERN EUROPE-BARCELONA 22-24 de septiembre.

Es un evento de tres das de duracin especfico para el sector de pescado y mariscos y
abarca todas las categoras de los productos del sector en el mercado mediterrneo, que
tiene una gran relevancia. Contacta con emprendedores de gran volumen de los sectores
de la restauracin y la venta minorista, as como con intermediarios, importadores,
distribuidores, mayoristas y otros compradores que busquen equipamiento, servicios o
pescado y marisco de la mejor calidad, ya sea vivo, fresco, con valor aadido,
empaquetado o congelado, procedentes de recursos locales internacionales.
FERIA CONXEMAR Espaa 04/10/2016, anualmente la asociacin organiza en Vigo,

puerto pesquero de referencia de Europa la feria internacional de Productos del Mar
Congelados (CONXEMAR), que sirve de encuentro a la totalidad del sector
transformador, distribuidor, importador y exportador de los productos del mar
congelados. La feria se encuentra consolidada entre las dos mas importantes del mundo.
163
Desde la primera edicin de 1999, ha crecido de forma constante en visitantes y
expositores, con una superficie expositiva actual de 31500 m2.
FIMA Zaragoza: la feria
La Feria Internacional de la Maquinaria Agrcola es el encuentro global del sector

primario en el que se presentan las novedades que existen hoy en el mercado agrcola a nivel
mundial, y se debaten las lnea de trabajo y desarrollo para el futuro.
Fima se ha consolidado como un referente internacional en el mundo de certmenes

agrcolas, gracias a que, durante en el evento se crea un espacio caracterizado por la incesante
actividad comercial, la presentacin de innovaciones y la difusin de nuevos equipos y
sistemas.
164
Para ello, Fima cuenta con diversas asambleas, conferencias, congresos, jornadas tcnicas y
un concurso que se ha convertido en un autntico marchamo de calidad en el mbito
internacional.
Ficha tcnica FIMA Zaragoza
Sectores:
o Agrcola
o Jardinera
o Agricultura
o Ganadera
o Maquinaria agrcola
o Negocios
o Pesca
Periocidad: Bienal
Pblico:
o Profesional
Alcance
Prxima Edicin FIMA Zaragoza
Del martes 16 al sbado 20 febrero 2016
o Recinto: Feria de Zaragoza
o Ciudad: Zaragoza
o Pas: Espaa
165
2.4.2.5 Estrategia de Comunicacin
El primer medio para llegar al mercado espaol son las revistas del sector industrial pesquero.
Con el propsito de poder atender las incgnitas y mostrar el producto al pblico
habilitaremos telfonos as como nuestra pgina web. Adems haremos usos de las nuestras
herramientas de comunicacin masivas que estn hoy en da estamos hablando de las redes
sociales (Facebook, twitter, etc.) ya que son muy importante e influyen mucho para dar a
conocer un nuevo producto e incentivar a la demanda de este, adems se harn visitas a ferias
de pesca con el fin de encontrar nuevos compradores y mejores mercados para nuestro
producto
Pgina Web
LOGOTIPO
166
2.4.2.6 Estrategia de Servicio
167
3 ESTUDIO LOGISTICO
168
3.1 Necesidades y Requerimientos de Produccin
Contar con un buen servicio de calidad

Optimizar el proceso exportador de la empresa
Contar con seguros respectivos para la exportacin
Evitar el pago de multas o recargos, por parte de las empresas de transporte, aduanas y
hasta los mismos clientes.
Buscar las mejores opciones en trminos de costo, o al menos, mantener los costos
previstos inicialmente.
Obtener nuevas rdenes de compra, en razn del buen desempeo.
Mantener una buena relacin comercial con los clientes.
3.1.1 Materias Primas e Insumos
MATERIA PRIMAS
Pota: el principal insumo para la exportacin de calamar congelada es calamar fresco. El calamar
es consumido en gran parte de los diferentes platos existentes ofrecidos por la gastronoma, pero tambin
se le puede dar valor agregado como pota deshidratada.
INSUMOS Y MATERIALES.
Los insumos que se utilizarn para proceso de empaque de la pota congelada para exportacin
son los siguientes
Agua
Los procesos industriales consumen una gran cantidad de agua, para el lavado, limpieza,
produccin de vapor entre otros usos, congelacin .En cuanto al proyecto la planta cuenta con
una variedad de equipos el cual es imprescindible la utilizacin del agua. Se sabe que en el
departamento de PIURA se encuentran el ro chira, el ro Piura, que garantizan el suministro de
agua, teniendo volmenes de agua que fluctan entre: 35.4 m3/seg - 105m3/seg. Y adems se
cuenta con la represa poechos, la cual permite el aseguramiento de volumen de agua con
respecto al tiempo.
Cartn corrugado
169
El cartn ondulado es un material utilizado fundamentalmente para la fabricacin de envases y
embalajes. Generalmente, se compone de tres o cinco papeles; los de las dos capas exteriores
son lisos y el interior o los interiores ondulados, lo que confiere a la estructura una gran
resistencia mecnica. La mquina que fabrica el cartn ondulado se llama onduladora, siendo
la tradicional caja de solapas el embalaje ms habitualmente producido en este material.
Cinta Adhesiva
La cinta adhesiva se utiliza para unir objetos de manera temporal, o a veces tambin
permanente. La cinta adhesiva contiene una emulsin adhesiva por una cara, aunque existen
variedades adhesivas por ambas caras. Se elabora con caucho sin tratar.
Saco de Polipropileno Laminado
El saco laminado posee una base tejida en cintas de propileno y sobre ella se coloca una capa
de resina que entre los atributos que tiene estn, prevenir la absorcin de humedad por parte del
producto que se empaca y realza la calidad de la impresin.
Bolsas de Polietileno
Las bolsas de polietileno tienen miles de usos: dentro de un proceso de manufactura, ensamble,
negocios de distribucin. Para proteger y separar partes, instructivos, accesorios, etc., para
almacenar y embarcar. Ayudan a identificar rpidamente el producto.
3.1.2 TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA,

MANTENIMIENTO).
Procesos Descripcin
Compra de calamar Se contrata el servicio de una empresa o persona natural para
obtener el calamar fresco y el cual tambin lleva hasta el centro de
maquila elegida.
Servicio de maquila Se seleccionar la empresa de maquila que brinde mayores
beneficios, donde la cual realizarn un pre limpiado, fileteado,
clasificacin con mquina, seleccin manual, pesado y empacado
del calamar congelado.
170
Documentacin Se gestionar los documentos exigidos para la exportacin las
cuales son:
a.Factura Comercial
b. Conocimiento de embarque o B/L
c. Lista de empaque
d. Certificado de origen
e. Certificado sanitario
Sistema Integral de Se contratar la empresa la cual brindar los siguientes servicios
Logstica
Asignacin y retiro del contenedor de terminal autorizado
Traslado de contenedor Paita a la planta en Mz.b Lt.1 Zona
Industrial, Sullana - Piura TPE
Manipuleo y pesaje del contenedor al momento de su ingreso al
terminal de embarque/ TPE
Agenciamiento de Aduana que comprende los siguientes
servicios:
Trmite de asignacin y retiro de contenedor vaco
Precinto de Aduanas
Envo de matrices preliminares y finales
Envo de reportes definitivos
Trmite para recepcin de contenedores en Puerto
Numeracin y refrendo de la declaracin aduanera de
mercancas para embarque.
Servicio de Se contrata los servicios de la naviera Mediterrnean Shipping

transporte externo Company quin llevar la mercadera desde puerto de Paita - Per
hasta Puerto de Espaa.
EQUIPOS PRINCIPAL
Precio CIF,dlares
Nombre del Equipo
(2015)
1. MESA DE RECEPCIN(1.80 x 1.00 m) 503.4
MESA DE EVISCERADO Y CORTADO 100
1 TINAS DE REMOJO 234.9
171
1 TNEL DE ESCALDADO(1.20 0.80 Cm) 16000
TNEL DE CONGELACIN ESTTICO(8 x 4 x 3.5 m) 26000
TNEL DE CONGELACIN CONTINUO(Capac 500 Kg/

hora) 11000
ARMARIO IQF 13300
BSCULA 40 Kg COLGANTE PORTTIL CON

TERMMETRO PESA BALANZA 56.7
MAQUINA LAMINADORA 6100
GAVETAS PLSTICAS(70 x 40 x 30) $3.25/Unid 1237.5
MONTACARGAS(500 Lbs), Precio de Ocasin 3800
CUCHILLOS 20
TEXTUROMETRO 3100
REGISTRADOR DE TEMPERATURA 28.5
PH-METRO 80.5
BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL(4O TN) 24000
TOTAL 105561.5
EQUIPO AUXILIAR
Precio CIF,dlares
Nombre del Equipo
(2015)
172
2 bomba centrifugas de agua fresca 1 HP 280
1 tanque de salmuera con capacidad de 21 TM 1500
1 Equipo de tratamiento de agua salobre 1250
1 Compresor para amoniaco con motor de 75 H.P. 310
1 Bomba de recirculacin de agua del condensador

1372
evaporativo con motor de 2 H.P.
Tanque recibidor de amonaco Horizontal con capacidad de

480
500 kg.
Agitador en el tanque de salmuera con motor de 3 H.P. 550
BALANZA(100Kg) 170
Bomba centrifuga para trasegar agua del pozo con motor de

140
1.5 HP con gasto de 50 G.P.M
Selladora de bolsas 199
TOTAL $6251
TNEL DE ESCALDADO
Para el secado superficial del calamar mediante la difusin de aire caliente por medio de
difusores estrategicamente ubicados, que aseguran unas condiciones constantes y
homogneas en toda la superfcie del producto. Dicho proceso consigue eliminar de forma
rpida y uniforme la humedad superficial del calamar.
173
TNEL DE CONGELACIN ESTTICO
El Tnel de congelado continuo I.Q.F. es un sistema para congelar productos individualmente,

a diferencia de los Tneles de Congelado Esttico donde la mercadera se estiba en cajas, bolsas
formas similares y donde no es necesario evitar que el producto se pegue uno con el otro.
TUNEL DE CONGELAMIENTO CONTINUO
Existen varios tipos de tneles continuos para aplicaciones de enfriamiento y congelacin,

cuyo fin es realizar un descenso trmico rpido.
Los tneles de enfriamiento tienen diversas aplicaciones en procesos de la industria

farmacutica, cosmtica, de alimentos como: enfriamiento de calamar cocido, enfriamiento
de calamar, , tnel de enfriamiento para calamarGeneralmente estos productos requieren
174
enfriamiento previo al empaque del producto final, evitando cuellos de botella y la
exposicin a contaminacin.
MAQUINA LAMINADORA
Produccin 500 kgs. la hora , voltaje 380, una es coreana y otra de fabricacin nacional.
- Destino: Todo el Mundo
- Ao de fabricacin: 2004
- Muestra: No
- Estado: De ocasin: ptima
175
GAVETAS PLASTICAS
o Ideales para almacenar y transportar piezas sueltas, artculos
empacados, componentes, etc. Las gavetas se apilan firmemente.
o Colores: azul, amarilla, rojo.
MONTACARGAS
Montacargas Manual Hidrulico, Ideal para elevacin y transportacin de una gran

variedad de cargas. Elevacin por medio de la palanca de bombeo. Liberacin de carga
sensitiva. Construccin robusta de Acero. Capacidad: 1,000 kg, Ancho: 30", Mxima
altura de cuchillas: 59", Mnima altura de cuchillas: 3-1/2", Largo de cuchillas: 45-1/4",
Altura Total: 79", OTMT.
176
CUCHILLOS
Todos los cuchillos se ensamblan a mano a las especificaciones ms
exigentes. Cuchillas mate se compone de tres capas de acero inoxidable: un endurecido
TEXUROMETRO
EL texturometro es una maquina bastante rgida de una columna que sirve de soporte
para las celdas de carga y los diferentes tipos de mordaza lo cual permite cualquier tipo
de ensayo.
177
BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL
Es la plataforma ms grande y resistente del mercado en el segmento de balanzas.
La plataforma es fabricada en acero inoxidable de alta resistencia al impacto y a la accin

de los agentes medioambientales.
La estructura de las balanzas modelos 7600SS son de slida construccin en perfiles y

planchas de acero inoxidable.
Lleva cuatro apoyos regulables fabricados en acero inoxidable para nivelacin, y su diseo
permite una sobrecarga de 150% de su capacidad sin afectar su estructura.
La balanza se apoya sobre topes de jebe que amortiguan el peso.
178
3.1.3 LOCALIZACION Y TAMAO DE PLANTA.
LOCALIZACIN DE LA PLANTA
El proceso de ubicacin del lugar adecuado para instalar una planta industrial requiere el anlisis
de diversos factores, y desde los puntos de vista econmico, social, tecnolgico, y del mercado
entre otros. La localizacin correcta de la planta es tan importante como la seleccin de un buen
proceso y sobre todo puede tener una gran influencia en el xito de un proyecto.
MACROLOCALIZACIN.
Ubicacin de Zona Geogrfica.
Para determinar la regin donde se puede ubicar la planta se tiene en cuenta el proceso
seleccionado y los factores primarios secundarios.
La seleccin de la ubicacin de planta para la obtencin de calamar congelado, se lleva a cabo

evaluando las diversas alternativas existentes y considerando que nuestro pas se encuentra en
vas de desarrollo, no solamente debe primar el criterio econmico sino tambin social y,
teniendo en cada nueva planta una tremenda significacin en el panorama global para el
desarrollo industrial del pas.
La seleccin de las alternativas geogrficas para desarrollar este proyecto se considera como
factores primordiales: Materia prima, mercado, transporte, energa elctrica, agua y otros.
Con los programas de construccin de carreteras e instalaciones de electricidad por parte del
estado peruano estos factores se vuelven cada ao menos importantes. Algo similar ocurre con
el abastecimiento de agua, sobre todo si el proceso no es muy consumidor de este insumo. La
fuente de agua cobra importancia para algunas industrias altamente consumidoras, como la
industria papelera o azucarera que requiere de fuentes grandes de agua. Sin embargo hay que
considerar factores ambientales cuando se emplea agua de lavado o de recuperacin de producto
como es caso de la extraccin de almidn.
Los factores ms importantes en estos tiempos son el abastecimiento de la materia prima y la

cercana a los mercados de consumo.
179
Zonas Geogrficas Alternativas.
A continuacin se describirn los posibles lugares que ofrecen facilidades en abastecimiento de

materia prima y/o cercana al mercado, as como otras bondades para la ubicacin de la Planta
de Pota Congelada.
Se ha considerado el departamento de Piura. Especficamente los puertos de Paita y Talara.

Estos puertos han sido considerados en este estudio ya que los dos se concentran un 90 a 95%
de la materia prima segn informe del ADEX 2015.
A. DEPARTAMENTO DE PIURA
El Departamento de Piura es una circunscripcin regional del Per situada en la parte noroeste
del pas, en la Costa norte. Limita con Tumbes y el Ecuador por el norte, con Lambayeque por
el sur, con Cajamarca por el este y con el Ocano Pacfico por el oeste. La mayor extensin de
su territorio est cruzada por el ro Piura, que nace en la sierra piurana y llega hasta la costa,
extendindose por las dilatadas planicies irrigando sus frtiles valles antes de desembocar en el
mar. Aqu la costa peruana alcanza su mxima extensin.
GEOGRAFA
Ros ms importantes: Piura que nace en la sierra de Huarmaca de la provincia de

Huancabamba. El Chira que nace en el nudo de Loja y cuyo caudal de aguas regulares
almacenadas en la represa de Poechos alimenta la mayor parte de los valles costeros de la
regin en una extensin que supera las 150,000 hectreas, mientras que las aguas de sus
tributarios los ros Quiroz y Chipillico se almacenan en la represa de Los Cocos
beneficiando la colonizacin de San Lorenzo y el valle del Medio Piura.
Abras: Surotipe (a 3.100 msnm) y Porcuya que es la ms baja del subcontinente en

Huancabamba, y Pea Blanca (a 2.980 msnm) en Ayabaca. Piura es la quinta ciudad ms
poblada del Per con ms de 550,000 habitantes.
180
Mapa Poltico de la Ciudad de Piura
CLIMA
Debido a su proximidad con la lnea ecuatorial, la costa de Piura tiene un clima clido durante
todo el ao. La temperatura promedio es de 26 C. El clima costeo presenta tantas
caractersticas de clima tropical en zona yunga y de sabana tropical a nivel del mar. Este clima
se le conoce tambin por seco tropical o bosque seco ecuatorial. Es un clima parecido a la de
una sbana tropical. La temperatura mxima puede alcanzar los 40 C y la mnima los 15 C.
En la zona costera sur del departamento, colindando con la Regin Lambayeque, existe un clima
semidesrtico. La sierra piurana tiene un clima hmedo subtropical y templado con un promedio
anual de 15 C.
HIDROGRAFA
La hidrografa piurana se encuentra definida principalmente por el volumen de las

precipitaciones provenientes del Ocano Pacfico, a su vez determinadas por el encuentro de
dos corrientes marinas: la fra Corriente de Humboldt de 13 a 19 C, con la clida El Nio de
21 a 27 C, encuentro que ocurre en la costa sur del departamento, a altura de la baha de
Sechura. Este fenmeno hace que la temperatura del mar Piura sea variante y flucte en los 18
y 23 C, durante los meses de invierno y primavera; y entre los 23 y 27 C durante el verano (a
veces en el otoo con la extensin del verano).
181
La humedad promedio anual es de 66%, la presin atmosfrica media anual es de 1008,5 hPa
en tanto que los vientos que siguen una direccin al sur tienen una velocidad promedio de 3 m/s.
Las precipitaciones pluviales tambin muestran variaciones. En la costa generalmente baja
dentro de los 100 y 500 msnm oscilando en esta parte entre 10 y 200 mm; entre los 500 y 1500
msnm, las precipitaciones llegan entre los 200 y 800 mm y en la zona ubicada sobre los 1500
msnm el promedio de precipitaciones pluviales es de 1.550 mm.
La baja humedad de la regin configura la regin como un territorio mayormente seco. Las
precipitaciones se concentran mayormente en las zonas alto andinas, mientras que en la gran
llanura las nicas fuentes importantes de agua son los ros estacionales del norte el Chira y el
Piura mientras que en la mitad sur de la amplia llanura piurana se emplaza el extenso Desierto
de Sechura que est cubierto de vegetacin herbcea.
A.1. TALARA
La provincia de Talara ubicada en la parte Nor occidental del departamento de Piura. Su

territorio se halla comprendido entre los cerros de Amotape y el mar.
Presenta una extensin de 2,799.49 Km2. Su capital talara, a una hotra y media de la ciudad de
Piura. Cuenta con un clima variado que oscila de 20C, su altitud es de 15m.s.n.m.
A.2. PAITA
Situado al occidente de la costa norte del Per (60Km/ 45 minutos desde la ciudad de Piura).
Limita por el norte, con la provincia de Talara y Sullana; al sur, con la provincia de Piura; al
este con la provincia de Sullana al oeste con el Ocano Pacifico.
Tiene una extensin de 1,784.24 Km2, cuenta con un clima clido cuya temperatura es de 20
C. y una altitud de 3 m.sn.m.
FACTORES DE LOCALIZACIN.
Anlisis de Factores para Determinar la Ubicacin de Planta.
El departamento donde la actividad diaria es la captura de productos hidrobiolgicos son

Lambayeque, Piura y el callao, se considera las facilidades de transporte, electricidad, agua,
182
mano de obra calificada, proximidad al mercado, ambiente social, etc. A continuacin se hace
un anlisis de los distintos factores:
A. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:
Este es un factor importante para la ubicacin final donde se construir la planta, se debe
determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima a luz de las necesidades actuales y
de los estimados para el futuro. Esto se cumple si se consumen grandes volmenes de la misma,
ya que es posible reducir los gastos de transporte y almacenaje, eligiendo una ubicacin cercana
a las fuentes.
Aqu se tiene en cuenta el precio de adquisicin de la materia prima, a la distancia de los fletes
o gastos de transporte, a la calidad de la materia prima as como tambin la utilizacin de los
insumos.
Respecto al abastecimiento de materia prima, si bien es cierto que cada departamento

(Lambayeque, Piura y el Callao) puede abastecer de materia prima a la planta de procesamiento
de Pota Congelada (Calamar Gigante). Sin embargo, considerando segn los datos del
ministerio de produccin sobre las cantidades, existe un gran potencial en el departamento de
Piura especficamente Talara y Paita, tiene los ms altos porcentajes de captura de la especie
Dosidicus Gigas. Se espera que los rendimientos sean bastantes mayores que los rendimientos
de los otros departamentos, donde se dedican a la captura de una diversidad de productos
hidrobiolgicos.
B. MERCADO.
Este es un factor importante ya que la localizacin de la planta respecto al mercado afecta los
costos del producto, de modo que su proximidad a los mejores mercados es una ventaja deseable,
que debe tratarse de obtener en la seleccin del lugar en que se ubicar la planta.
Talara est ubicado a orilla del ocano pacifico, La capital provincial es el distrito con mayor
extensin territorial con 1,116.90 km, lo cual beneficia ya que tiene su propia mano de obra de
personas propias del lugar y adems cuenta con su propio puerto donde enviara el producto
final(Pota congelada) al mercado internacional.
183
C. SUMINISTRO DE AGUA.
Los procesos industriales consumen una gran cantidad de agua, para el lavado, limpieza,
produccin de vapor entre otros usos, congelacin por lo tanto la planta debe ubicarse en un
lugar donde se pueda disponer de una fuente confiable de agua.
En cuanto al proyecto la planta cuenta con una variedad de equipos el cual es imprescindible la
utilizacin del agua. Se sabe que en el departamento de PIURA se encuentran el ro chira, el ro
Piura, que garantizan el suministro de agua, teniendo volmenes de agua que fluctan entre:
35.4 m3/seg - 105m3/seg. Y adems se cuenta con la represa poechos, la cual permite el
aseguramiento de volumen de agua con respecto al tiempo.
D. FACILIDAD DE TRANSPORTE.
Este es un factor de mucha importancia, debido a que depender de las vas de comunicacin la
distribucin del producto en buenas condiciones, as como la llegada de los trabajadores a la
nueva planta industrial.
El mejor mtodo de transporte depende de la cantidad de materia prima o producto a trasladar

y est en funcin algunas veces del tiempo que dure de llegar de un lugar a otro.
Talara presenta excelentes vas de comunicacin (Puerto) que facilitan el transporte e

intercambio tanto de la materia prima como del producto.
E. CLIMA.
El clima en el departamento de Piura (Talara) rido y clido con ausencia de lluvias en todo el
ao. Tienen una temperatura media mxima de 31,2C (88,1F) y mnima de 17,7C (63,8F).
El clima no es adecuado para conservar la calidad del producto as como minimizar el deterioro
de los equipamientos, pero como el producto necesariamente necesita cmaras de congelacin
en las embarcaciones hasta la llegada a la planta de procesamiento donde despus de ser
procesado se almacenara en congelacin, no interviene mucho el clima del departamento.
F. LEYES REGULADORAS.
184
Existen licencias de construccin y leyes municipales que dependiendo del lugar, pueden
significar un ahorro econmico y facilidades para la instalacin de una planta.
Los impuestos de consumo elevan los precios y pueden por consiguiente, afectar la ubicacin
de una industria. Los gobiernos locales, por sus facultades para establecer impuestos y regular
el uso de sus vas de comunicacin, a veces crean dificultades en la localizacin de la planta.
Adems existen leyes de promocin industrial que liberan los impuestos y dan facilidades a las
industrias.
Existen leyes que favorecen la implementacin de nuevas industrias, leyes que dan incentivos a
las mismas, tal como la ley general de industria N23407, dada por el congreso de la Repblica
el 28 de mayo de 1982,
Las plantas ubicadas en provincias tendrn exoneracin de determinados impuestos por lo tanto
renta reinvertible, beneficios por parte del gobierno en licencias de produccin, funcionamiento,
etc, por lo tanto talara tiene este aspecto favorable.
Para la pota o calamar gigante se ha establecido, mediante resolucin ministerial, un rgimen

provisional para su extraccin por parte de armadores extranjeros (con una cuota permisible de
10 mil TM/mes), con vigencia desde el 15 de marzo hasta el 15 de mayo.
Esto en virtud de que la biomasa ha aumentado a 900 mil TM (dentro de las 150 millas del mar
peruano), lo que lleva a estimar que en el ao 2008 las capturas pueden ascender a 200 mil TM,
de las cuales la flota nacional estara pescando en el mejor de los casos cerca de 120 mil TM,
cifra similar a la del ao pasado. El precio a cobrarse es el mismo del 2009, es decir, US $ 530
por TM. La pota tiene excelentes mercados como Corea, Japn, Filipinas, Europa y EEUU, con
incrementos recientes en sus precios de alrededor de US $ 150/TM.
G. CONTAMINACIN.
185
El procesamiento de Pota Congelada no representa un problema de contaminacin del ambiente
digno de consideracin, puesto que los residuos de la planta se encuentra dentro de los lmites
permitidos, por ende no sera este un factor determinante para la ubicacin de la planta.
El lugar elegido para la planta debe tener una capacidad adecuada para la eliminacin de los
residuos. La eliminacin de los efluentes puede efectuarse por dilucin en el agua, en la tierra o
por disposicin en el aire. Respecto a la contaminacin del efluente de la planta en este proyecto
los residuos son muy pocos ya que toda la materia prima POTA son aprovechables en distintas
presentacin su rendimiento es casi en un 85%, lo nico que hay que llevar un control es con el
residuo de vsceras teniendo pozas de tratamiento para utilizarlos como materia de
enriquecimiento de tierras de cultivo e incluso muchas industrias la utilizan como componentes
de alimentos balanceados.
H. SUMINISTRO DE ENERGA ELCTRICA.
Los procesos requieren de una fuente de energa barata, y el costo de energa de la provincia de
talara es conveniente utilizarla ya que tiene como fuente de generacin los ros la chira, rio Piura
y el reservorio.
En este proyecto consideramos la instalacin de un grupo electrgeno ya que abastecer de

manera necesaria la cantidad de energa necesaria para el procesamiento de Pota Congelada.
I. SERVICIO SOCIAL.
En la ubicacin de la planta procesadora de Pota Congelada se considera la cercana a zonas

urbanas y a la materia prima, el servicio social puede brindar a los trabajadores y a sus familias
servicios de salud, hospitales y postas mdicas, servicios de educacin como colegios, institutos
y universidades, centros culturales y de esparcimiento y servicios de vivienda, que brinden
comodidad.
J. TERRENO.
186
Es necesario considerar una evaluacin topogrfica, considerando calidad y condicin del suelo,
es una actividad determinante para la construccin de los ambientes de la planta de
procesamiento.
En la provincia de Talara, pues por ser zona de costa, abundan los terrenos planos y el suelo
firme en ambos lugares, pero a la vez son salitrosos es por ello que se requiere un buen anlisis
de suelos.
K. MANO DE OBRA.
En la actualidad, dada la situacin econmica por la que ha atravesado el pas en los ltimos
aos, la tasa de desempleo es muy alta en el mbito industrial.
Es necesario examinar la clase, calidad y disponibilidad de la mano de obra que puede obtenerse
en ambas propuestas, deben considerarse los salarios correspondientes, el modo rotacional
peridico de personal entre otras cosas.
En este proyecto de Pota Congelada se requiere un personal calificado como: Ingenieros

pesqueros, Ing. Industrias Alimentarias, Ing. Mecnicos, Microbilogos. Adems hay que
considerar la mano de obra no calificada ya que en esta industria se necesita en cantidades
mayores a comparacin con industrias que se dedican a distintos rubros.
187
188
MANO
MATERIA LEYES CONTAMI ENERGA SERVICIO
MERCADO AGUA TRANSPORTE CLIMA TERRENO DE
PRIMA REGULADORAS NACIN ELCTRICA SOCIAL
OBRA
MATERIA PRIMA _ 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1
MERCADO 1 - 0 1 0 1 1 0 0 0 1
AGUA 1 0 - 0 0 1 1 0 0 1 0
TRANSPORTE 1 1 0 - 0 1 0 0 0 0 0
CLIMA 1 0 0 0 - 0 0 0 0 1 0
LEYES 1 1 1 1 0 - 1 0 0 0 0
REGULADORAS
CONTAMINACIN 1 1 1 0 0 1 - 0 0 0 0
ENERGA 0 0 0 0 0 0 0 - 1 0 0
ELCTRICA
SERVICIOS 0 0 0 0 0 0 0 1 - 0 0
SOCIALES
TERRENO 0 0 1 0 1 0 0 0 0 - 0
MANO DE OBRA 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -
TOTAL 7 4 4 3 2 5 4 1 1 2 2
TABLA N 3.1: Decisiones para la Ubicacin de una Planta de Pota Congelada. FUENTE:
Elaborado por el Autor
189
Evaluacin de Factores para la Ubicacin de una Planta
De Pota Congelada de acuerdo a la Zona Geogrfica.
PRIMERA SEGUNDA
ALTERNATIVA
FACTORES VALOR ALTERNATIVA
PONDERADO
TALARA PAITA
Materia prima 7 7 49 8 56
Mercado 4 2 8 3 12
Agua 4 1 4 2 8
Transporte 3 2 6 3 9
Clima 2 1 2 1 2
Leyes reguladoras 5 2 10 2 10
Contaminacin 4 1 4 1 4
Energa Elctrica 1 1 1 1 1
Servicios sociales 1 1 1 1 1
Terreno 2 2 4 1 2
Mano de Obra 2 2 4 1 2
Total 35 93 107
FUENTE: Elaborado por el Autor
CONCLUSIN DE LA EVALUACIN POR FACTORES.
Al analizar los factores en forma detallada de todos y cada uno de estos para seleccionar
la zona geogrfica en donde se ubicar la planta de Calamar congelado, se concluy que
el mejor lugar para la ubicacin de planta, ha de desarrollarse cerca al puerto de Paita
debido a que rene las mejores condiciones para el desarrollo del proyecto.
190
MICRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA.
Se concluye que el departamento de Piura, especficamente la provincia de PAITA es

donde se ubicara la planta ya que cuenta con mejores posibilidades para la ubicacin de
la planta, Paita est ubicado a orilla del ocano pacifico, es la provincia con mayor
extensin territorial con 1,116.90 km.
Se considera que es un factor importante, la disponibilidad de agua para el lavado de la

materia prima (Calamar), as como la disposicin de residuos slidos (presencia de arena
y algas). La provincia de talara tambin cuenta con acceso a carreteras y facilidades de
instalacin elctricas y lo ms importante es el acceso para la comercializacin y
transporte
Por lo tanto, la planta ser instalada a 10 km del puerto de Paita, la cual ser beneficioso
por los costos mnimos de transporte.
Adems se consider Paita porque es la que tiene la mayor captura con respecto a
produccin de pota en el ocano pacifico la cual es de 140000 Tn / Ao.
TAMAO DE LA PLANTA.
Tamao y Demanda.
Este sera nuestro factor determinante, debido a la competencia que existe en el mercado
nacional, pero la gran ventaja es la presencia de la materia prima durante casi todo el ao
y su gran poblacin.
Tamao y Materia Prima.
Siendo nuestra materia prima la pota y como hemos visto las estadsticas de produccin
de pescado en el puerto de Paita es de 14000 TM por ao. Siendo este un factor
determinante para nuestras ambiciones de produccin.
Tamao y Tecnologa.
En nuestro pas como sabemos la produccin de pota congelada para exportacin es uno
de los principales productos del pas, con una competencia que cuenta con la tecnologa
de punta. Por lo tanto en nuestro estudio deber consideran una buena tecnologa de
empleo para competir a la altura que este mercado requiere.
191
Tamao y Financiamiento.
De acuerdo con las investigaciones realizadas el financiamiento para un proyecto como

estos cuenta con el apoyo de COFIDE para proyectos inversin que es una ayuda para
todo lo que es crdito financiero.
Tamao y Organizacin.
El personal ms capacitado para el manejo de una planta como esta, s se encuentra en

nuestro pas puesto que el proyecto a realizar no es un proyecto que necesite de
especializaciones en un campo determinado o muy complejo, la mano de obra que tendr
a su cargo la manipulacin de los equipos se ver en el rea donde se ubicar la planta.
3.1.4 METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO.
Proceso Descripcin N de Tiempo

colaboradores
Compra de Se compra el insumo calamar
Calamar contratando los servicios de una 1 a 2 das
empresa o persona natural quien 1
a su vez te lleva el producto a la
planta de proceso.
Recepcin del El insumo es recepcionado en la
Calamar planta para su debido 2 1 hora
procesamiento.
Fileteo El calamar es eviscerado y
seccionado en tres partes las 5
cuales son las aletas, los rejos y
el cuerpo, tubo o filete.
Lavado En este proceso las partes ya 3 a 4 horas
seccionadas son lavadas y 3
limpiadas.
Laminado Aqu utilizan una maquina
laminadora, el cual saca una 3
lmina fina de piel del calamar.
Coccin Filete: 20min.
Se pone a coccin el calamar 0
Aletas: 45min.
Rejos: 40min.
Pesado Se desarrolla el pesado de 2 horas
acuerdo a pedido del cliente. 1
Envasado Se envasa el calamar con una 2 horas
lmina de polietileno.
192
Congelamiento Se congela el calamar a travs Placas: 3 horas
de dos mecanismos uno de ellos
es por placas y el otro a travs Tnel: 12
de tnel. 3 horas
Empacado Se empaca el calamar en sacos

de polipropileno con capacidad 3 horas
de 30kg.
Embarque Se una vez ya empacada y 1 hora
congelada se procede a embarcar
los sacos al contenedor
refrigerado.
Fuente propia
193
3.2 PLAN DE PRODUCCION. VENTA INTERNA Y DE
EXPORTACION. POLITICA DE VENTA. POLITICA DE
COBRO.
VENTA INTERNA
La produccin de mejilln en Jan ser destinada para la exportacin.
VENTA DE EXPORTACION
Segn lo estimado nuestras ventas incrementaran a mitad de ao por lo cual estaremos

vendiendo en el mes de Febrero, agosto y setiembre solo dos contenedores, los otros
meses del ao los contenedores aumentaran a ms de 10 contenedores por mes, siendo un
total de 107 contenedores el primer ao.
Cada contenedor tendr 25500 kg
AO 2016
MES CONTENEDOR KG
ENERO 12 306000
FEBRERO 2 51000
MARZO 12 306000
ABRIL 12 306000
MAYO 10 255000
JUNIO 10 255000
JULIO 9 229500
AGOSTO 2 51000
SEPTIEMBRE 2 51000
OCTUBRE 12 306000
NOVIEMBRE 12 306000
DICIEMBRE 12 306000
TOTAL 107 2728500
194
Poltica de Ventas
Negociaremos estratgicamente la forma de pago de nuestro producto, pota congelada de

acuerdo a los trminos del contrato de compraventa y teniendo en cuenta el grado de
credibilidad que nos inspire el comprador.
Para hacer efectivo la exportacin, se decidi aplicar las siguientes polticas de ventas:
Compromiso con nuestros clientes
Desde nuestro comienzo, nos caracterizaremos por el compromiso y seriedad en nuestro

trabajo; ofreciendo la atencin personalizada hacia nuestros clientes. Somos Conscientes
de la importancia de nuestros clientes para nuestra empresa.
Consultas y/o cotizacin
HARMIR S.AC. responder todas las consultas y/o presupuesto solicitado dentro de
los 5 das de recibidos. El presupuesto detallara los datos especficos para tal fin: Datos
del Cliente, Fecha de Emisin, Cantidad, Descripcin, Precio Unitario en $, Precio Total
en $, Disponibilidad de la Mercadera a la fecha, etc. La vigencia de la cotizacin ser de
30 das calendario a partir de la fecha de emisin del mismo, lapso en el cual el Cliente
podr aceptarlo enviando su confirmacin por email o telefnicamente
rdenes de Pedido
Una vez aceptado la orden de compra del Cliente, se confeccionar automticamente el

contrato compra venta con los datos expresados en la cotizacin anteriormente detallados,
segn corresponda.
195
Formas de Pago
El cliente podr escogerse entre cualquiera de las siguientes formas de pago.
Pago anticipado al contado en Efectivo con Depsito en Cuenta Bancaria en

dlares americanos o Nuevos soles.
Pago directo con Depsito en Cuenta Bancaria en dlares americanos o Nuevos soles
Entrega de Mercadera
Una vez efectivizado y recepcionado el pago se proceder a dar curso a la

correspondiente Orden de Pedido y/o despacho de mercadera al el cliente.
Envo
Para volmenes grandes de pedido, se requiere de envos en contenedores por va

martima a un precio FOB Per
Poltica de cobranza
Las estrategias de cobranza pueden ser muchas y va a depender de qu clase de

clientes se est gestionando.
Optaremos por Carta de Crdito o Crdito Documentario
Es, sin duda, la forma de pago ms recomendada para exportadores como nosotros que
recin nos iniciamos, ya que al contar con entidades bancarias comprometidas en la
operacin, la carta de crdito se transforma en una Orden de Pago, razn por la cual es el
mecanismo que mejor garantiza el pago al exportador.
Otorga la seguridad de que las mercancas sern pagadas una vez enviadas y tan pronto
el exportador cumpla las condiciones previamente establecidas. En trminos simples, la
forma de pago con acreditivo consiste en que el importador ordena a su banco comercial
ubicado en el pas de importacin (banco emisor), pagar a un tercero (exportador) por
196
intermedio de un banco comercial (banco receptor). Este pago se efecta una vez que el
exportador cumple con lo estipulado en el acreditivo.
El contrato de compraventa entre exportador e importador puede hacerse va factura pro

forma, fax o medios electrnicos. Al momento de la firma de este contrato, se deben
acordar las condiciones que se estipularn en el acreditivo. Por ejemplo:
Plazo para embarcar.
Plazo para presentar en el banco comercial los documentos exigidos en el

acreditivo.
Plazo de pago.
Documentos que deben presentarse, tales como: factura comercial, conocimiento

de embarque (gua area o carta de porte), pliza de seguro cuando la venta sea
CIF.
Otros documentos como: Certificado de Origen, certificado fitosanitario

certificado de calidad, lista de embarque, nota de gastos, visaciones consulares
cuando corresponda y cualquier otra documentacin dependiendo de la carga, del
medio de transporte y del pas de destino.
Puerto de embarque y puerto de destino (lugar de despacho y lugar de recepcin).
Descripcin de las mercaderas y exigencias del seguro.
Posibilidad de enviar las mercancas por parcialidades
3.3 PRESUPUESTO DE PRODUCCION Y VENTAS.
Presupuesto de Produccin
3.4 PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO.
197
3.4.1 IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE
ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA RELATIVA,
POLITICA DE PAGO, PLAN DE COMPRAS)
Proveedores
Nuestros principales proveedores sern los dueos de los botes que pescan la pota, de las
zonas de Paita, talara, Parachique ..
Poltica de pago a proveedores
El pago se realizara cuando los proveedores cumplan con los bienes o servicios
solicitados.
Los pagos a cuenta con respecto a los Proveedores sern realizados a 30 das de
la fecha de emisin de la Factura.
La forma de pago ser atreves de transferencias bancarias, para lo cual los
proveedores deben aperturar una cuenta bancaria. No se realizara pagos a
proveedores en efectivo.
Depsito se realizaran en cuenta del banco excepto pagos realizados con cheques.
Polticas de operacin
Los das lunes se recibirn facturas de los proveedores, las cuales deben de venir
acompaadas de su respectiva orden de compra autorizada por el encargado de compras.
Despus de la recepcin de la factura y previa verificacin del correcto contenido

de datos fiscales, se elabora pliza de compra para programacin del pago
en observacin a las polticas de crdito contratados con el proveedor.
Los fines de semana (viernes) se realizan los pagos a proveedores
CLASIFICACIN
Segn Norma Sepulveda (2003); la pota se clasificar en las siguientes categoras:
198
Categora Extra.
El calamar clasificado en esta categora ser de calidad y presentarn la forma, el

desarrollo y la coloracin caractersticos de la variedad.
El calamar deber estar exentos de defectos, a excepcin de muy ligeras alteraciones de

la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad ni a su
presentacin en el envase.
Categora I.
El calamar clasificado en esta categora ser de buena calidad y presentarn la forma, el

desarrollo y la coloracin caractersticos de la variedad.
No obstante, se admiten ligeros defectos de forma, desarrollo y coloracin y ligeras

alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad
ni a la conservacin.
Categora II.
La clasificada en esta categora ser de calidad corriente, pudiendo presentar:
Defectos de forma, desarrollo y coloracin.
Alteraciones de la epidermis por rozamiento que no sobrepasen en su totalidad el 5%

de la superficie de la pota.
Punteado de la epidermis que no sobrepase el 5% de la superficie de cada pota.
Categora III.
Esta categora comprende el calamar que no han podido clasificarse en las categoras
superiores, pero responden a las caractersticas mnimas de calidad.
Pueden presentar defectos de forma, desarrollo y coloracin, siempre que conserven sus
caractersticas varietales.
199
Se permitirn defectos de la epidermis por rozamiento y punteado a condicin de que en
conjunto no excedan el 10% de la superficie y no afecten a la carne.
CALIBRADO
El calibrado se determinar por la masa unitaria del calamar segn la siguiente escala:
Cuadro: Cdigo de Calibrado
Cuadro
Intervalo de masa en
Cdigo
gramos
0 851 y ms
1 701 a 850
2 551 a 700
3 401 a 550
4 301 a 400
5 228 a 300
6 176 a 225
7 126 a 175
8 96 a 125
9 71 a 95
10 50 a 70
El calibrado ser obligatorio en todas las categoras.
200
Para la categora Extra se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0, 1, 2 y
3.
Para la categora I se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0, 1, 2, 3, 4, 5 y

6.
Para la categora II se permite la agrupacin de dos nmeros consecutivos del

cdigo.
En la categora III se permite la agrupacin de tres nmeros consecutivos del

cdigo.
3.5 CONTROL DE CALIDAD
Para obtener un funcionamiento eficiente de la planta se realizan peridicamente anlisis

de la corriente de proceso, control de calidad del producto y de la materia prima, para lo
cual se requiere de un laboratorio bien equipado, con instrumentos modernos, adecuados
y rpidos, con presencia en una zona cercana al rea de proceso.
EL laboratorio as como los edificios administrativos se proyectan de material noble, con

servicios higinicos y camerinos para el personal, comedor, una zona de guardiana, as
como facilidades de transporte y estacionamiento.
Para lograr un control preciso de la calidad del producto, se realizan anlisis rutinarios
sobre acidez y anlisis sensorial del producto.
Los procesos productivos estn controlados en un sistema de aseguramiento de la calidad,

preventivo basado en el plan HACCP de su sigla en ingls "Hazard Analysis and Critical
Control Points" (Anlisis de riesgos y control de puntos crticos), que tienen fundamentos
cientficos y carcter sistemtico que nos permite identificar peligros especficos y
medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, para lo cual
se tendr que contar con laboratorios qumicos y microbiolgicos debidamente equipados
en nuestra planta.
Los puntos crticos para el tratamiento de la pota son dos:
201
1. Recepcin de materia prima. Se hace una evaluacin de calidad al momento de
recepcionar la pota, se toma una muestra del lote, y se determina el porcentaje de
defectuosos de acuerdo determinados parmetros establecidos ya por la empresa.
La temperatura de recepcin debe ser menor de 5C. Esto es lo que se denomina

comnmente control de procesos, para lo cual se contar con un pequeo laboratorio
donde se realizan las siguientes pruebas:
Pruebas organolpticos.
Pruebas de color, sabor.
Pruebas de acidez .ndices de pH entre 5.6 - 6.32.
Pruebas microbiolgicas. Como aerobeo- mesofilos, deteccin de ecoli,

staphlyloccus aureus.
2. Congelamiento del producto. La finalidad del congelamiento de los productos

hidrobiolgicos son dos, primero, evitar el crecimiento de los microorganismos en los
productos, es decir adormece ms no elimina stos y segundo, extender la vida til del
producto, evitando con esto su deterioro o descomposicin natural y contaminacin.
La empresa cuenta con tres tipos de maquinas para congelar los productos, para la pota
se utiliza el congelamiento esttico y tambin el IQF o de placas, estas son:
202
A. Tnel esttico: El cul utiliza ventiladores que permiten el ingreso del gas
refrigerante, el cul envuelve el ambiente a una temperatura determinada,
aproximadamente de -10C que es la temperatura a la cul ingresan los productos y
se dejan hasta que stos obtengan una temperatura de -30C.
B. Tnel continuo: Es un congelador violento, es decir el producto se congela al

minuto, no demora 10 o 15 das, como en el esttico. Tiene una ligera capa de hielo,
lo que no garantiza el congelado total del producto. Es apropiado para algunos tipos
de productos, por ejemplo, pescado trozado, el pejerrey. Aproximadamente la
produccin es de 200 a 300 kg/ hora.
203
C. Armario de placas IQF. Placas que se abren y se cierran automticamente, se carga
y se congelado, por medio de placas se transmite el fro, por arriba y abajo, es
relativamente rpido aproximadamente de 3 horas es muy bueno, no es apropiado
para todos los productos, solo para los de bloques.
La Unin Europea es, largamente, el mayor importador mundial de pescado, mariscos

yproductos de la acuicultura. Las normas de importacin de estos productos estn totalment
earmonizadas, es decir, todos los pases de la UE aplican normas idnticas. La Comi
sinEuropea es el interlocutor que establece las condiciones de importacin y c
ertificadosrequeridos a pases terceros. Adems, negocia en nombre de los veinti
204
siete Estadosmiembros con la mayora de pases con los que mantienen relaciones comercial
es.
La Direccin General de Sanidad y Proteccin de los Consumidores (SANCO)

de laComisin Europea es responsable de la seguridad alimentaria en la Unin Euro
pea. Lasnormas para importar productos de la pesca y mariscos (incluye moluscos
bivalvos) secrearon para garantizar que los productos importados cumplan con las alta
s exigencias decalidad exigidas a los productores de los Estados miembros de la UE en mat
eria de higiene,seguridad del consumidor y aspectos de salud animal.
Reconocimiento por parte de la UE de la planta procesadora
El principal requisito para el ingreso de productos pesqueros a la Unin Europea es

la aprobacin de la empresa productora/procesadora, por la autoridad correspondiente de la
Unin Europea (SANCO).
Esta aprobacin se establece en funcin de la evaluacin previa realizada en el Per por el

Instituto Tecnolgico del Per (ITP) que es la institucin que autoriza la habi
litacinsanitaria de establecimientos industriales pesqueros peruanos y luego, comuni
ca la lista oficial a la Unin Europea.
3.6 ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA

INTERNACIONAL DEL PRODUCTO/SERVICIO
(ORIGEN/DESTINO).
205
3.6.1 COSTOS DIRECTOS:
3.6.1.1 EMPAQUE/ENVASE/EMBALAJE.
a) Envase Secundario
Etiquetado
El nombre del producto y la marca, fechas de produccin y caducidad, pas de origen,

nombre del fabricante, peso neto en unidades del sistema mtrico, la informacin deben
estar en idioma rabe e ingls.
b) Paletizacin
Rotulado
206
En el rotulo van las siguientes indicaciones: variedad del producto, tamao, material del
empaque, cantidades en por empaque en espaol e ingls.
c) Contenedor
Rotulado
En este rotulo se indica el packinglist, el nmero del contenedor, los filtros, la temperatura
registrada del contenedor, numero de pallets, nombres de la empresa comercializadora,
puerto de origen, puerto de destino.
3.6.1.2 MARCAS Y ROTULADOS
Lado hacia arriba: Es el pictograma ms importante, ya que es imprescindible la

forma de manipulacin de la carga para evitar los daos.
No usar ganchos: Los ganchos podran maltratar el embalaje del producto.
Proteger de la humedad: Las calamares congelados, a efectos de la humedad,

pueden deteriorarse, podra generarse bacterias.
Proteger del calor: a efecto del calor, pueden deteriorarse y esto provocar
prdidas de mercadera.
Colocar mordazas aqu: Para una mejor agrupacin y manipuleo deben de colocar
mordazas donde se le indique.
Lmite de temperatura: Por ser un producto de naturaleza perecedera, producto

fresco, debe ser transportada de forma congelada, por ello tendr un mximo de
temperatura donde debe ser tratada.
207
3.6.1.3 DOCUMENTACION NECESARIA
FACTURA COMERCIAL
La factura comercial es un documento o prueba de la transaccin entre el exportador y el

importador. El exportador la expide al importador para el cobro de las mercancas cuando
estas estn disponibles. Contiene la informacin bsica sobre la transaccin y siempre es
necesaria para el despacho de aduana.
Aunque incluye algunos datos que son especficos de las operaciones de importacin y
exportacin, es similar a una factura de venta corriente. En general, se incluyen los datos
mnimos siguientes:
Datos del exportador y el importador (nombre y direccin)
Fecha de expedicin
208
Nmero de factura
Descripcin de las mercancas (denominacin, calidad, etc.)
Unidad de medida
Cantidad de mercancas
Valor unitario
Valor total
Valor facturado total y moneda de pago. Debe indicarse la cantidad equivalente

en una moneda libremente convertible a euros o a otra moneda de curso legal en el pas
de la UE importador
Condiciones de pago (modo y fecha de pago, descuentos, etc.)
Medios de transporte
Como en una operacin de venta del mercado nacional, la factura comercial es en

definitiva una boleta de la mercadera, que en este caso se emitir a nuestro comprador
FRIO GARRIDA S.A. Una factura comercial debe incluir informacin bsica sobre la
transaccin, incluyendo una descripcin de la mercadera, el nombre del transportista e
individualizar tanto al vendedor como al comprador, adems de los trminos de entrega
y pago. As mismo el comprador necesita la factura para acreditar el cambio del ttulo de
propiedad de la mercadera y para establecer el pago.
Date of Export: Wednesday July 9, 2016 Invoice num.: 0001-0012

Fecha de Exportacin Nmero de factura
Shipper/Exporter (complete name and address): Recipient (complete name and address):
Remitente/Exportador Destinatario
Frio Garrida S.A.

FROZEN LOWIS S.AC.
209
Country of export: PERU Importer - if other than recipient- (complete name and
Pas exportador address):FRIO GARRIDA S.A.
Country of manufacture: PERU 1370 West De Beauharnois Street, Suite 200

Pas de fabricacin Montreal (Quebec)
Importador
Country of ultimate destination: Espaa
Pas de ltimo destino
Currency: DOLLAR
Moneda
No. of Type Full Description Units of
Marks/Nos packages of packaging of goods Qty measure Weight Unit value Total Value
Nmero de Nmero Unidad
orden de Tipo de Descripcin completa Cant. de Peso Valor unitaio Subtotales
paquetes embalaje de la mercanca medidida
001-001 540 MEDIUM 25500 Kg 25.5 tn 15.70 22608 USD

BOX 13021999000
Pota Congelada
USD/Kg
Total No.
of pack.
Nmero Total TotalInvoiceValue
total de Weight Importe total factura
paquetes 7.2Tn 22608
1440
I declare all the information contained in this invoice to be true and correct INCOTERMS:
Declaro que todala informacin contenidaen la presente facturaes veraz ycorrecta INCOTERM 10.
FOB
Signature of shipper/exporter(name and title and sign) Date:
Firma delremitente/ exportador(nombre, cargoy firma) Fecha
ANABEL LOPEZ BIA Monday DICEMBER 7,

__________________________________________ 2016
___________
CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (B/L)
Lo emite la compaa de transporte martimo al transportista efectivo y por l se confirma

que las mercancas han embarcado correctamente. Sirve de acuse de recibo de las
mercancas por parte del transportista, que queda obligado a entregarlas al destinatario.
Menciona los datos de las mercancas, el buque y el puerto de destino. Atestigua el
contrato del medio de transporte y la titularidad de las mercancas, lo cual significa que
el portador del conocimiento es el responsable de las mismas.
210
El conocimiento de embarque puede ser un documento negociable. Hay varios tipos de
conocimiento de embarque. Los conocimientos de embarque limpios atestiguan que las
mercancas se han recibido en buenas condiciones aparentes. Los conocimientos de
embarque con reservas indican que las mercancas estn daadas o en desorden. En tal
caso, la entidad financiera puede negarse a aceptar los documentos del remitente.
BILL OF
LADINGORIGINAL
PORT-TO-PORT
TRANSPORT
OR MULTIMODAL
APL
NOT NEGOCIABLE UNLESS CONSIGNED TO
ORDER
SHIPPER/EXPORTER (Name and full address) BOOKING No BL No
1302199 LF-1755
FROZEN LOWIS S.A.C FORWARDIG AGENT AND REFERENCES
Piura, Peru
CONSIGNEE (Name and full address) EX-967/67
Frio Garrida S.A.
1370 West De Beauharnois Street,

Suite 200 Montreal (Quebec).
NOTIFY PARTY/ADDRESS ALSO NOTIFY PARTY AND INLAND ROUTING INSTRUCTIONS
GARRIDA VALLADARES 20, VIGO

(PONTEVEDRA).
BY APL NAVIERA
VESSEL AND VOYAGE No INITIAL CARRIAGE BY (MODE)
NAVI
PORT OF LOADING PLACE OF RECEIPT
PAITA. PERU PAITA
PORT OF DISCHARGE PLACE OF DELIVERY
Vigo-Espaa
211
Marks and Numbers No pkgs Description of Packages and Goods Gross Weight Measur.
(kg)
1822- 0000088 1440 FRIO GARRIDO S.A.C.

17000 Kg
210240
m. cub
FREIGHT AND CHARGES PREPAID COLLECT
(CURRENCY) (CURRENCY)
Embarque APM 178 USD
Embarque DP WORLD 198 USD
Traccion 70 USD
Recepcion de contenedor DPW 109 USD
Gastos adminisrativos 7 USD
Number of Original Bill Of Movement Received in apparent good order and condition for carriage on the terms and
Lading conditions hereof including the terms and conditions on the reverse side
hereof.
NO In witness it have been signed three originals Bill of Lading, all of them
delivered to the Shipper, one of which being accomplished, the others to
LF-1755 stand null and void.
BL Number Place and Date of Issue APL
As Carrier
NO Agent, Garces Aguilar Felipe

LF-1755
As Agent ONLY
Signature.
CERTIFICADO DE ORIGEN
Tiene por finalidad garantizar el origen de las mercancas, permitiendo a los importadores
acogerse a las preferencias arancelarias que otorga el pas exportador, en virtud a los
acuerdos bilaterales
212
1. Nombre y Domicilio del Exportador: 2. Periodo que cubre
FROZEN LOWIS S.A.
PROVINCIA DE PAITA - PIURA 09 /12 / 2016 09 / 12 / 2018__
Da Mes Ao Da Mes Ao
3. Nombre y Domicilio del Productor: 4. Nombre y Domicilio del Importador:
CALAMAR CONGELADO FRIO GARRIDA

De. ___ / ___ / ___ A: ___ / ___ / ___
PAITA - Per 1370 West De Beauharnois Street, Suite 200 Montreal (Quebec).
5. Descripcin de (los) bien (es) 6. Clasificacin 7. Criterio para 8. Productor 9. Costo Neto 10. Pas de
Numero de Registro Fiscal: Arancelaria Trato Origen
Nmero de Registro Fiscal:
Preferencial
Numero de Registro Fiscal:

YACN FRESCO 1302199 UE CORREDOR S/22608 PERU
ECONOMICO
PERU- CRISNEJAS
ESPAA
11. Declaro bajo protesta de decir verdad que:
-La informacin contenida en este documento es verdadera y exacta, y me hago responsable de comprobar lo aqu declarado. Estoy consciente que ser responsable por cualquier
declaracin falsa u omisin hecha o relacionada con el presente documento.
-Me comprometo a conservar y presentar, en caso de ser requerido, los documentos necesarios que respalden el contenido del presente Certificado, as como notificar por escrito a
todas las personas a quienes haya entregado el presente Certificado, de cualquier cambio que pudiera afectar la exactitud o validez del mismo.
- Los bienes son originarios y cumplen con los requisitos que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte, y no han sido objeto de procesamiento
ulterior o de cualquier otra operacin fuera de los territorios de las Partes, salvo en los casos permitidos en el artculo 411 o en el Anexo 401:
- Este Certificado se compone de 1 hoja.
Firma Autorizada: Empresa: FROXEN LOWIS
Nombre: ANABEL LOPEZ BIA Cargo: GERENTE
D D M M A A Telfono: 786545 Fax: XXXX
Fecha: __0 / _9_ / __1/__1 / __1 / _6_
LISTA DE EMPAQUE O "PACKING LIST"
213
Es un inventario de la mercanca que se va a importar exigido para el despacho de aduana
y que acompaa a la factura comercial y los documentos de transporte.
Suele incluir la siguiente informacin:
El exportador, el importador y la empresa de transporte

Fecha de expedicin
Nmero de la factura de transporte
Tipo de embalaje (bidn, jaula, cartn, caja, tonel, bolsa, etc.)
Nmero de bultos
Contenido de cada bulto (descripcin de las mercancas y nmero de artculos en
cada bulto)
Marcas y numeracin
Peso neto, peso bruto y dimensiones de los bultos
Debe compilarla el exportador segn la prctica comercial habitual y debe presentarse el

original y al menos una copia. En general, no es necesario que vaya firmada pero, en la
prctica, tanto el original como la copia se suelen firmar. La lista, puede elaborarse en
cualquier lengua, aunque se recomienda una traduccin al ingls.
MODELO DE PACKING LIST

Empresa HARMIR S.A.C.
Pas
PIURA PERU PERU
Domicilio Origen:
Factura:
001 - 0011 Destinatario: FRIO GARRIDA S.A
1370 WEST DE BEAUHARNOIS STREET, SUITE 200

Pedido:
134532 Direccin: MONTREAL (QUEBEC).
Aduana Destino: CBP UNITED STATES
Documento Embarque: B.L N LF - 1755
Peso Peso
Peso neto Peso Bruto kgs Unidades Pallet Cantidad Cantidad
Producto
kgs Unid Unid por caja
Kgs.x caja
(estiba) Cajas Unidades Neto Bruto
Total Total
CALAMAR
CONGELADO 30 17 50 12 25500 8160
0 0 0 8160
Total
Detalle de la cantidad de cajas incluidas en el Pallet (base clsica 1x1.20x.120) indicando si llevan esquineros, plstico (films) strech (norma NIMF15)
Medidas
Tipo de Tipo de Posicin cm
Cajas
embalaje empaque Arancelaria Cubicos
(Cm)
214
caja carton 1302199 40*30*10
12000
DUA (Documento nico Administrativo
LA DUA (Documento nico Administrativo) es el soporte papel de nuestra declaracin

de importacin o exportacin ante las autoridades aduaneras.
El Documento nico Administrativo (DUA) est formado por un legajo de 8 ejemplares

ms un noveno de uso nacional que supone la autorizacin para la retirada o embarque de
las mercancas (levante), utilizndose uno u otros segn el tipo de operacin que
reflejen
Asignacin del canal

Luego de la cancelacin y/o garanta de ser el caso, de la deuda tributaria aduanera y de
los derechos antidumping o compensatorios provisionales de corresponder, se podr
visualizar en el portal de la SUNAT en Internet o mediante aviso electrnico la asignacin
del canal que determina el tipo de control para la Declaracin nica de Aduanas,
pudiendo ser:
Canal verde
Las mercancas no requerirn de revisin documentaria ni reconocimiento fsico y sern

de libre disponibilidad.
Canal naranja
Las mercancas sern sometidas nicamente a revisin documentaria.
Canal rojo
Las mercancas estarn sujetas a revisin documentaria y reconocimiento fsico.
Recepcin y registro documentario

El despachador de aduana presentar la DUA seleccionada a los canales naranja y rojo,
adjuntando los documentos sealados en el rubro REQUISITOS, los mismos que debern
215
ser legibles, sin enmiendas y estar debidamente foliados y numerados mediante
refrendadora.
3.6.1.4 SISTEMA DE UNITARIZACION

Envase Primario
Descripcin del envase
Lminas de polietileno.
Medidas
LARGO ANCHO ALTO

CM CM CM
50 27
Cantidad de productos
Contiene filete de pota congelada de 10kg.
Envase Secundario
216
Sacos de polipropileno.
Medidas
LARGO ANCHO ALTO

CM CM CM
50 27
En este envase ingresan 10 bloques de calamar congelado de 2kg. c/u.
Paletizacin
Dispositivo que permite agrupar determinada cantidad de mercancas,

consta de dos tarimas separadoras por soportes, su altura total es
compatible con la manipulacin mediante elevadores.
Medidas
LARGO ANCHO ALTO

MT. MT. MT.
1.00 1.20 0.20
217
Cantidad de productos 50sacos de 30 kg.
Contenedor
Se trata de unidades estancas que protegen las mercancas de la

climatologa y que estn fabricadas de acuerdo con la normativa ISO 68.
Y son fabricados de acero corten. Es de tipo Reefer de 40 pies.
Medidas
LARGO ANCHO ALTO

MT. MT. MT.
12.20 2.44 2.62
Ingresan 17 Pallet, con 50sacos de 20kg. Por pallet de pota congelada
218
Proceso de unitarizacin
Proceso de unitarizacin en las paletas

Se analiza la unitarizacin de acuerdo al largo, ancho y la resistencia de la caja de la pota
congelada.
219
Largo Corto resistencia
120/27 = 4 120/50 = 2 200 kg (sobre cada caja)
100/50 = 2 100/27 = 3 6 niveles
201/21=9 201/21=9
4 x2 x 9 = 72 2 x3 x9 = 54
4x2 x6= 50 cajas
cajas cajas
Nota: cada paleta resiste solo 2000 kilos en 50 cajas serian 1500 kilos
8 cajas por nivel
Proceso de unitarizacin en el contenedor
En un contenedor de 40 serian 50 cajas x 17 paletas, tenemos un total de 850 cajas

Total en kilos 25500 kg = 25,500 tn
220
221
222
3.6.1.5 MANIPULEO DE CARGA
Es importante recalcar la importancia del manipuleo, ya que la carga est en constante
movimiento ya sea dentro o fuera del barco o algn medio de transporte internacional, el
correcto manipuleo permite darle una mayor seguridad a tu producto que est
constantemente amenazado por diversos accidentes que pueden ocurrir en todo el proceso
de transporte.
Primero que nada no se debe tirar las cajas de la mercadera ya que afectan su contenido
as como su forma.
Al cargar en el vehculo se deben arrumar en columna para que coincidan verticalmente

sus esquinas, de esta manera no habr problemas al momento de que el vehculo dirija la
carga.
Las cajas deben estar totalmente cerradas, adems deben estar limpios y secos.
223
3.6.1.6 SEGUROS
Las plizas ofrecidas y sus beneficios son los siguientes:
Proteger a la pequea y mediana empresa exportadora otorgando cobertura de

seguro en casos de quiebra del comprador o en caso de mora en el pago de las
facturas.
Evala la solvencia econmica de sus clientes de modo que les permita fijar
montos mximos de venta.
Acta como garanta nica y preferente para el otorgamiento de financiamientos
Post Embarque con todos los bancos del sistema financiero.
Mediante la indemnizacin por parte de su Asegurador de las prdidas sufridas,
la empresa protege su patrimonio el cual quedara disminuido por las provisiones
que habra que realizar para cubrir los crditos impagos.
La Pliza otorga una cobertura hasta el 90%, dependiendo del volumen de
negocio.
En el caso nuestro utilizaremos una pliza de seguro de RIMAC, pero para obtener dicho
seguro la compaa aseguradora nos peda como requisito saber o dar a conocer en cuanto
valor venderemos nuestra mercanca
Por lo que nosotros le presentamos nuestros clculos para darle detalladamente el valor
FOB de nuestra mercadera.
Por paleta tendremos 50 cajas, es decir
224
CAJAS PRECIO $
1 99.78
Exportaremos 17 pallet
CAJAS PRECIO $ TOTAL $
850 99.78 84813

17 pallet 84813
17 pallets = USD$ 84813

Por lo tanto nuestro valor de 1 contenedor ser de 84813
Ya con toda esta informacin detallada se le presento a la compaa de seguro la
cual nos ofreci una pliza de seguro que cubrir y nos asegura el traslado seguro
de nuestra mercadera
3.6.1.7 MODOS DE TRANSPORTE

Espaa cuenta con 51172 aeropuertos situados en las distintas regiones, de los que 46 son
operados por AENA173 . De ellos 33 son internacionales, donde operan ms de 250 lneas
areas, siendo el ms importante el aeropuerto Adolfo Surez Madrid-Barajas. Tras su
ampliacin, este pretende ser uno de los aeropuertos de conexin ms importantes del
mundo y tener una capacidad para 70 000 000 de viajeros (casi 30 millones ms que en
2005). Barajas realiza un importante papel de "hub" o conexin entre capitales de
provincia y el extranjero, principalmente entre Europa y Latinoamrica. El aeropuerto de
Barcelona-El Prat, tras la inauguracin de la nueva Terminal T1 en 2008 cuenta con
capacidad para 55 000 000 pasajeros, con lo que pretende llegar a ser el segundo
aeropuerto ms importante del sur de Europa.
ACCESO AREO
Se considera transporte areo al servicio cuyo fin sea el traslado de un lugar a otro de
pasajeros o carga, mediante la utilizacin de una aeronave. Dentro del mbito civil, el
servicio de transporte areo puede ser regular y no regular, siendo estas ofrecido por las
lneas areas que operan en el aeropuerto. Las lneas areas se caracterizan por estar
225
sujetas a itinerarios, horarios y frecuencias, independientemente de la demanda que
posean. Los servicios no regulares son tambin conocidos como vuelos chrter. Se prestan
servicios de transporte de pasajeros y/o carga, conocidos en su conjunto como industria
aerocomercial. El rpido desarrollo del transporte areo, en consonancia con lo que ocurre
en los pases ms avanzados de nuestro entorno, es uno de los elementos ms
caractersticos de la evolucin reciente del sistema espaol de transporte.
El espectacular crecimiento del trfico areo de pasajeros en los ltimos aos, y en menor
medida el de mercancas, resulta muy ilustrativo. El Ministerio de Fomento prev
incrementos an superiores para la primera dcada del siglo XXI, lo que llevara a corto
plazo a duplicar la cifra actual de pasajeros.
ACCESO MARTIMO
Puertos: Algeciras, Alicante, Almera, Arrecife, Avils, Barcelona, Bilbao, Cdiz,

Cartagena, Castelln de la Plana, Ceuta, Denia, Ferrol, Garrucha, Gijn, Huelva, Ibiza,
La Corua, Las Palmas de Gran Canaria, Los Cristianos (Tenerife), Mahn, Mlaga,
Marn, Melilla, Motril, Palma de Mallorca, Pasajes, Puerto del Rosario, Sagunto, San
Sebastin de la Gomera, Santa Cruz de La Palma, Santa Cruz de Tenerife, Santander,
Sevilla, Tarifa, Tarragona, Valencia, Vigo y Requejada. Son todos los puertos existentes
en el pas europeo Espaa
PUERTO DE VIGO
El puerto de Vigo se cre originariamente en la poca romana cundo era una pequea
aldea dedicada a la pesca, al comercio y obtener sales de salinas. Hoy en da es uno de
los puertos de pesca ms importantes del mundo gestionado por la Autoridad Portuaria
de la ciudad y base de compaas pesqueras con gran presencia en pases como Namibia,
Sudfrica, Mozambique, Australia, Argentina, las Islas Malvinas, Chile o Per. El
pescado es enviado a toda Espaa y expedido a pases como Portugal, Italia, Francia y
otros mercados ms distantes, mismo de Asia.
226
El puerto tiene una extensin aproximada de ms de 20 km y dispone de diversos muelles:
la Terminal de Bouzas, destinada al trfico ro-ro y el muelle de reparaciones; los muelles
de Beiramar y O Berbs, destinados al atraque de barcos pesqueros de altura y bajura, el
muelle de Trasatlnticos, el muelle deportivo, los muelles de O Areal, Comercial y
Transversal, destinados a carga general y fluidos y la Terminal de Guixar, un muelle de
769 metros de longitud destinado al trfico de contenedores.
Como se mencion anteriormente el transporte empleado para la exportacin del

calamar ser por va martima en contenedores refrigerados, el tiempo de trnsito
es de 33 das aproximadamente.
227
228
3.6.1.8 ALMACENAMIENTOS
Una vez que las cajas hayan sido paletizadas se recomienda almacenar en cuartos fros, la
temperatura para almacenar es de 18 a 20 C, con una humedad entre el 85-90% para
tener una conservacin de la pota de 15 a 18 semanas.
3.6.1.9 PROCEDIMIENTOS ADUANEROS

DECLARACIN ADUANERA DE MERCANCAS (DAM) CON DATOS
PROVISIONALES
Transmisin electrnica
La destinacin aduanera de la mercanca es solicitada por el despachador de aduana a la

administracin aduanera, mediante transmisin electrnica de la informacin de los datos
provisionales contenida en la Declaracin Aduanera de Mercancas con el cdigo de rgimen
40 a la Intendencia de Aduana en cuya jurisdiccin se encuentra la mercanca.
VALIDACION DEL SIGAD
Valida la informacin (RUC, SPN, cdigo del pas de destino, cdigo del depsito temporal
y cuando corresponda el nombre y domicilio del consignatario); de ser conforme, numera la
Declaracin Aduanera de Mercancas para que el despachador de aduana proceda a imprimir
la DAM para el ingreso de la mercanca a la Zona Primaria, de corresponder.
La informacin transmitida por el depsito temporal o despachador de aduana segn

corresponda, referida a la recepcin de la mercanca, es validada por el SIGAD; de ser
conforme, asigna el canal de control rojo (sujeta a reconocimiento fsico) o naranja
(mercanca expedita para su embarque), caso contrario comunica por el mismo medio al
depsito temporal o al despachador de aduana para las correcciones pertinentes.
229
Zona Primaria
El despachador de aduana ingresa la mercanca a un depsito temporal como requisito para

la asignacin del canal de control de la DAM.
En aquellas circunscripciones aduaneras que no cuenten con depsito temporal la mercanca

debe ser puesta a disposicin de la Administracin Aduanera en los lugares que sta seale,
a fin de que el funcionario aduanero responsable del lugar autorizado asigne el canal de
control.
Mercancas exceptuadas de ingreso a un depsito temporal
En este caso, el despachador de aduana con posterioridad a la numeracin de la DAM, debe

transmitir la solicitud de embarque directo del almacn designado por el exportador,
indicando los motivos para su respectiva evaluacin. El funcionario aduanero designado,
comunica a travs del portal de la SUNAT la respuesta de autorizacin o rechazo.
230
Reconocimiento fsico
El reconocimiento fsico se efecta en presencia del exportador y/o despachador de aduana

y/o representante del depsito temporal cuando corresponda, debiendo el despachador de
aduana presentar la DAM acompaada de las autorizaciones especiales de corresponder. En
aquellos casos que el despachador de aduana no se presente al reconocimiento fsico
programado, la Administracin Aduanera podr realizarlo de oficio.
Durante el reconocimiento fsico el funcionario aduanero verifica la naturaleza, valor,

clasificacin arancelaria, peso o medida de la mercanca, pudiendo extraer muestras para el
anlisis qumico y/o extraer etiquetas que sealen las caractersticas del producto, de ser el
caso.
Culminado el reconocimiento fsico, el funcionario designado devuelve al despachador de

aduana la DAM con datos provisionales debidamente diligenciada, quedando en su poder la
primera copia de la DAM, a fin de proceder con el registro de la diligencia en el SIGAD.
El Depsito temporal, permite el embarque de la mercanca en situacin de levante

autorizado. Esta condicin la obtienen las DAMs con canal naranja en forma automtica o
canal rojo con la diligencia que autorice el levante.
Del embarque
El embarque de la mercanca se debe efectuar dentro de los treinta (30) das calendario
contados a partir del da siguiente de la numeracin de la DAM.
Los depsitos temporales bajo responsabilidad transmiten la relacin detallada de

contenedores, pallets y/o bultos sueltos a embarcarse, consignando el nmero de DAM, fecha
de numeracin, canal de control y nmero de precinto de seguridad de corresponder. En caso
de mercancas que no ingresan a un depsito temporal, el exportador, el consgnate o el
231
despachador de aduana transmite la relacin detallada. El SIGAD valida dicha informacin
y de ser conforme numera la autorizacin de embarque.
El Transportista verifica el embarque de la mercanca y anota en la casilla 14 de la DAM, la

cantidad de bultos efectivamente embarcados, peso bruto total, fecha y hora de inicio como
trmino del embarque, culminando su actuacin con su sello y firma.
En el caso de embarques parciales por va terrestre, adicionalmente, el oficial de aduanas

registra en la casilla 11 de la DAM con datos provisionales, el nombre de la empresa
transportadora que realiza el traslado, as como el nmero de matrcula del vehculo y
cantidad de bultos transportados.
As mismo, tanto en el caso del control de embarque por va terrestre en los cuales la salida
de la mercanca se efecta por puestos de control, agencias u oficinas aduaneras, como en el
caso de embarque para mercancas transportadas de una intendencia de aduana de origen a
otra de salida, el oficial de aduanas designado, de ser conforme, emite de manera inmediata
el visado respectivo en la casilla 11 de la DAM, consignando adems de su firma y sello de
conformidad, el nmero de matrcula del vehculo que realiza el traslado, la cantidad de
bultos que transporta as como la fecha y hora en que culmina el ltimo embarque o salida.
232
Fuente: SUNAT
3.6.1.10 AGENTES
Entre los agentes que intervienen en una operacin de distribucin fsica se encuentran los
operadores de transporte multimodal, agentes de carga area, agentes martimos, agentes
portuarios, agentes de aduana, comisionistas de transporte, agentes de seguros y operadores
logsticos. De acuerdo con las caractersticas de su actividad, cada agente cobra una
comisin. Para efectos del clculo del costo de los agentes en este estudio slo se tienen en
cuenta los honorarios. Los cargos por otros servicios prestados, tales como, derechos de
aduana, fletes, etc., son contabilizados en el componente correspondiente de costo de la
Distribucin Fsica Internacional. Recuerde que usted deber contratar varios agentes,
dependiendo del trmino de negociacin (INCOTERM) acordado, en especial un agente de
carga (para contratar el transporte) y un agente de aduana (Sociedad de Intermediacin
Aduanera SIA).
233
3.6.2 COSTOS INDIRECTOS
Costo indirecto es aquel costo que afecta al proceso productivo en general de uno o ms
productos, por lo que no se puede asignar directamente a un solo producto sin usar algn
criterio de asignacin. Ej: Alquiler de una nave industrial o salario de personal
administrativo.
Es decir, no lo podemos asignar nicamente, a una unidad de referencia concreta. Sino a

criterios ms generales, que dependen en cierta manera del tipo de produccin. Como el gasto
de electricidad, agua, almacenamiento, climatizacin, etc. de un proceso de produccin.
Estn en contraste con el costo directo.
3.6.2.1 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Corresponden al costo de los tiempos empleados en la gestin de exportacin, desempeado

por el personal de exportaciones y del rea financiera y administrativa, as como al de las
comunicaciones y los desplazamientos efectuados en actividades tales como la obtencin de
informacin sobre los componentes de costo de la cadena DFI y la gestin durante el perodo
comprendido en la preparacin del embarque hasta la entrega al importador.
3.6.2.2 COSTOS DE CAPITAL
Corresponde al capital invertido en la Distribucin Fsica Internacional, representado por el

valor de los bienes embarcados, el valor de los servicios contratados para el embarque, de
los cuales no se percibe inters o utilidad alguna durante el perodo de viaje entre las bodegas
del exportador y del importador. En general, cuanto menor sea el tiempo de trnsito, menor
ser el costo del capital inmovilizado en la operacin. El costo de capital o costo de
oportunidad, se calcula tomando la tasa de inters del mercado sobre el tiempo en el cual se
hace efectivo el pago del embarque. Es recomendable hacer una reserva del 2% al 5% sobre
el costo total de la transaccin, para atender cualquier imprevisto.
234
4 ESTUDIO ECONOMICO
235
4.1 INVERSION EN ACTIVOS FIJOS
Propiedad Planta y Equipo
DESCRIPCION AO 1
Muebles y enseres 1070
Equipo de computo 1500
Utiles de oficina 200
TOTAL 2770
Intangibles:El activo intangible es de naturaleza inmaterial. Por ejemplo, el valor de

una marca, que no puede ser medido de manera fsica.
INVERSIN
DESCRIPCIN VV IGV AO 0
INTANGIBLES
Estudio del Proyecto y Asesora 600.00 108.00 708.00
Formalizacin de la Empresa 777.55
Registro de Marca
280.00
(INDECOPI)
TOTAL S/ 1,765.55
TOTAL US$ 504.442857
4.2 INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO
236
En el siguiente cuadro se muestra el dinero empleado en el proceso de exportacin para el
primer ao de inversin, tomando en cuenta algunos imprevistos que se presenten en el
proceso.
CAPITAL DE TRABAJO
Costo de Produccin 3,587,365.18
Gastos de Comercializacin 336,328.98
GASTOS DE IMPORTACION 442.50
+IMPREVISTOS 195000.00
TOTAL S/ 4119136.66
TOTAL US$ 1176896.19
4.3 PRESUPUESTO DE GASTOS.
Costo de Produccin
Campaa 1 2 3 4 5
MOD 54400.00 55270.40 57094.32 59834.85 63544.61

1 contenedor
MD/MP 25500.00 25908.00 26762.96 28047.59 29786.54
MI 2449.00 2488.18 2570.29 2693.67 2860.68
GIF 5211.91 5295.30 5470.05 5732.61 6088.03
TOTAL 87560.91 88961.88 91897.63 96308.71 102279.85
Gastos Operativos
Campaa 1 2 3 4 5
G. ADM 14923.60 14923.60 14923.60 14923.60 14923.60
G. VTAS 1250.00 1250.00 1250.00 1250.00 1250.00
TOTAL 16173.60 16173.60 16173.60 16173.60 16173.60
237
TOTAL COSTOS 103734.51 105135.48 108071.23 112482.31 118453.45
Costo de Produccin
Campaa 1 2 3 4 5
MOD 530400.00 538886.40 556669.65 583389.79 619559.96

78 contenedor
MD/MP 1989000.00 2020824.00 2087511.19 2187711.73 2323349.86
MI 262043.00 266235.69 275021.47 288222.50 306092.29
GIF 611838.98 621628.40 642142.14 672964.96 714688.79
TOTAL 3393281.98 3447574.49 3561344.45 3732288.98 3963690.90
Gastos Operativos
Campaa 1 2 3 4 5
G. ADM 179083.20 179083.20 179083.20 179083.20 179083.20
G. VTAS 15000.00 15000.00 15000.00 15000.00 15000.00
TOTAL 194083.20 194083.20 194083.20 194083.20 194083.20
TOTAL COSTOS 3587365.18 3641657.69 3755427.65 3926372.18 4157774.10
IMPORTACION DE CAJAS
PRECIO
PRODUCTO CANTIDAD UNITARIO VALOR FOB
238
CAJAS 1500 0.5 750.0
TOTAL FOB 750.0
FLETE 100.0
SEGURO 25.0
CIF 875.0
DERECHO AD-VALOREM 6%V.CIF 52.5
Agente de adunas 105.0
transporte y manipuleo 160.0
COSTO TOTAL 1,192.5
GASTOS DE IMPORTACION
FLETE 100.00
SEGURO 25.00
ADD-VALOREM 52.50
AGENTE DE ADUANA 105
TRANSPORTE Y MANIPULEO 160
TOTAL 442.50
4.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS
239
Toneladas a exportar
1 2 3 4 5
Toneladas 1326 2021 2088 2188 2323
kilos 1326000.00 2020824.00 2087511.19 2187711.73 2323349.86
N de contenedores 78 79 82 86 91
Incremento % por Cont. 0.016 0.033 0.048 0.062
PRESUPUESTO DE INGRESOS EN SOLES
1 2 3 4 5
Produccin Total kg 1326000.00 2020824.00 2087511.192 2187711.729 2323349.856
Precio 4.99 5.11 5.24 5.37 5.51
Ingreso por Venta 6615801.56 10334543.62 10942473.15 11754404.65 12795257.18
DRAW-BACK 198474.05 310036.31 328274.19 352632.14 383857.72
PRESUPUESTO DE INGRESOS EN DOLARES

0 1 2 3 4
Produccin Total kg 1326000.00 2020824.00 2087511.19 2187711.73 2323349.86
Valor Total 1.43 1.46 1.50 1.54 1.57
DRAW-BACK 56706.87 88581.80 93792.63 100752.04 109673.63
Ingreso Total 1946935.89 3041308.55 3220213.53 3459153.37 3765461.40
240
DETERMINACION DEL DRAWBACK A RESTITUIR
DETALLE 1 2 3 4 5
VALOR FOB DEL
PRODUCTO EXPORTADO S/. S/. S/. S/. S/.
(100%) 6,615,801.56 10,334,543.62 10,942,473.15 11,754,404.65 12,795,257.18
VALOR A RESTITUIR
(3%)* S/.198474 S/.310036 S/.328274 S/.352632 S/.383858
4.5 ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE

PRODUCCION/EXPORTACION. ESTRUCTURA DEL COSTO DE
EXPORTACION.
MANO DE
OBRA
DIRECTA
TRABAJADOR
N TOTAL COSTO
MES POR REMUNERACION
CONTENEDORES TRABAJADORES MENSUAL
CONTENEDOR
ENERO 8 8 64 850 54400
FEBRERO 2 8 16 850 13600
MARZO 8 8 64 850 54400
ABRIL 8 8 64 850 54400
MAYO 8 8 64 850 54400
JUNIO 8 8 64 850 54400
JULIO 8 8 64 850 54400
AGOSTO 2 8 16 850 13600
SEPTIEMBRE 2 8 16 850 13600
OCTUBRE 8 8 64 850 54400
241
NOVIEMBRE 8 8 64 850 54400
DICIEMBRE 8 8 64 850 54400
TOTAL 78 96 7488 850 530400
M.O.I
CONCEPTO MENSULA ANUAL
Gerente 3500 42000
Contador 3000 36000
Ing. Planta 3000 36000
Secretaria 950 11400
ing. Control calidad 3200 38400
TOTAL 13650 163800

MATERIALES INDIRECTOS POR CONTENEDOR
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL S/.
Mandiles 30 Unid. 3 90
guantes 30 docenas 1 30
Uniformes 30 Und. 10 300

Etiquetas 1500 Und 0.2 300
Pallet 20 und 18 360
Embalaje 1500 und 0.1 150
zunchos 20 unid 23 460
cloro 3 und 1 3
cajas 1500 und 0.5 750
mallas 20 und 0.3 6
0 0 und 200 0
TOTAL S/. 2449
242
2 cont*3meses
8 cont*9meses Total M.Ind.
14694
176328 191022
DOCUMENTACIN PARA EXPORTACIN

CONCEPTO COSTO
Certificado de origen 36
Factura Comercial 130
conocimiento de embarque 480
Certificado sanitario 38.5
Inspeccin 97.41
Packing List 130
TOTAL S/ 911.91
TOTAL US$ 264.5
GASTOS DE EXPORTACION
CONCEPTO COSTO 1 CONT. COSTO 142 CONT.
Agente de aduanas 400 31200
Documentacin necesaria 911.91 71128.98
TRANSPORTE interno -flete 1000 78000
Flete 0 0
Brker 1000 78000
Gastos de carga de estiba 500 39000
Seguro interno-flete 500 39000
TOTAL S/ 4311.91 336328.98
G. ADMINISTRATIVOS (OFICINAS)
243
COSTO
PRECIO
CONCEPTO TOTAL
MENSUAL
ANUAL
LUZ 70.00 840.00
AGUA 35.00 420.00
TELFONO 90.00 1080.00
INTERNET 100.00 1200.00
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE COMPUTO 80.00 960.00
SUMINISTROS DE OFICINA 417.18 5006.16
GASTOS CONSTITUCION 64.75 777.00
SEGURO CONTRA INCENDIO 416.67 5000.04
TOTAL S/. 1273.60 15283.20
TOTAL $ 369 4366.63
GASTOS DE VENTAS
CONCEPTO PRECIO MENSUAL COSTO TOTAL ANUAL
Publicidad 500 6000
Promociones 400 4800
Ferias 350 4200
TOTAL 1250 15000
TOTAL US$ 362.5 4350
OR
CO
NT
EN
ED
1
G.I.F VARIABLES (PLANTA)
244
CONCEPTO X CONT.
LUZ 800.00
AGUA 100.00
TOTAL 900.00
78 CONTENEDORES
ANUAL LUZ/AGUA
ENERO 8 7200
FEBRERO 2 1800
MARZO 8 7200
ABRIL 8 7200
MAYO 8 7200
JUNIO 8 7200
JULIO 8 7200
AGOSTO 2 1800
SETIEMBRE 2 1800
OCTUBRE 8 7200
NOVIEMBRE 8 7200
DICIEMBRE 8 7200
TTOTAL 78 70200
4.6 DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION.
t.c 3.5
PRECIO DE VENTA/ EXPORTACION s/. $/.
COSTOS DE PRODUCCION
MATERIALES IMPORTADOS 0 0
COSTOS VARIABLES 83691.50 23911.86
COSTOS FIJOS 18737.70 5353.63
245
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 102429.20 29265.49
MARGEN DE RENTABILIDAD (20%) 20485.84 5853.10
PRECIO AL CONTADO 122915.04 35118.58
COMISION DE AGENTE DE ADUANA 400.00 114.29
TRANSPORTE INTERNO FLETE 1000.00 285.71
SEGURO INTERNO- FLETE 500.00 142.86
GASTOS DE CARGA DE ESTIBA 500.00 142.86
BROKER 1000.00 285.71
Documentacin necesaria 911.91 260.55
PRECIO FOB 127226.95 36350.56
UNIDADES A EXPORTAR (KG) 25500.00 7285.71
PRECIO UNITARIO (FOB) POR KG 4.99 1.43
4.7 DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.
El punto de equilibrio del proyecto es aquel nivel en cantidad y en ventas donde no existe ni
utilidad ni prdida. Para obtener el punto de equilibrio, se trabajar con la siguiente frmula:

() =

18737.7
() =
83691.5
1
1890229.02
() = 19605.76
246

() =

18737.7
() =
4.99 1.71
() = 5712.71
4.8 FLUJO DE CAJA ECONOMICO.
0 1
4048115.66
Unidades a Exportar (Kg) 1,326,000
Precio de Venta (Kg) 4.99
Tasa de crecimiento
Inflacin
Ventas Netas 6,615,801.56
DRAWBACK 198,474.05
TOTAL INGRESOS 10,862,391.27
Inversin Total 4,048,115.66
Materia Prima 2,889,000.00
Materiales Indirectos 691022.00
Mano de obra directa 1330400.00
Maquinaria 301898.00
GIF 611838.98
Gastos de Ventas 15000.00
Gastos de Administracin 179083.20
EGRESOS 4,048,115.66 6,018,242.18
FLUJO DE CAJA ECONMICO S/. -4,048,115.66 S/. 4,844,149.09
4.9 EVALUACION ECONOMICA.
Flujo de Caja Econmico Acumulado y Periodo de recuperacin.
247
Flujo C.F Flujo Acumulado
1 S/. 3,950,466.28 S/. 3,950,466.28
2 S/. 8,469,249.39 S/. 12,419,715.66
3 S/. 13,450,282.35
4 S/. 19,049,626.15
5 S/. 25,445,329.40
Inversion Inicial S/. 4,048,115.66

Ultimo Flujo S/. 13,450,282.35
Por recuperar S/. 8,371,600.00
PR: aos 0.622410726 227.179915
PR 1.622410726 7.572663832
Periodo de Recuperacion = 2 aos 1 mes
Flujo C.E Flujo Acumulado

1 S/. 4,844,149.09 S/. 4,844,149.09
2 S/. 9,417,330.66 S/. 14,261,479.74
3 S/. 14,463,641.77
4 S/. 20,141,319.35
5 S/. 26,631,023.13

PR: aos 0.706140559 257.741304
PR 1.706140559 8.591376799
Periodo de Recuperacion = 2 aos 1 meses
248
5 ESTUDIO FINANCIERO
249
5.1 PRINCIPALES SUPUESTOS FINANCIEROS.
Para la elaboracin de nuestros estados financieros, primero debemos establecer

algunos
Supuestos financieros, que nos permitirn proyectar dichos estados.
5.1.1 Ventas
La cantidad anual de producto exportado es de 78 contenedores. Durante el
primer ao, la cantidad exportada ser de 1326000kg.
Se espera incrementar anualmente la exportacin en ,17 toneladas (17000
kg), equivalente al 16% respecto al ao base.
La cantidad vendida durante el primer ao es de 1326000 kg, a un precio de
US$ 1.43 kg, obteniendo ingresos por US$ 6615801.56
El incremento de los precios se establece, generalmente a travs de la
inflacin, cuya tasa proyectada para el 2016, segn el Banco Central de
Reserva es de 0.25%.
5.1.2 Efectivo
El supuesto de liquidez planteado, seala que obtendremos efectivo despus
de dos das de realizada la venta.
5.1.3 Cuentas por Pagar
Haremos efectivo las cuentas pendientes de pago, despus de 25 das del

costo del mejilln vendido.
5.1.4 Inventario
15 das del costo del calamar vendido.
5.1.5 Costo Variable
El Costo por Kilo de mejilln es de US$ 1.43.
250
Se asume la inflacin de 0.25% para (2016-2021), segn proyeccin
presentada por el Banco Central de Reserva
251
5.2 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.
5.2.1 BALANCE GENERAL.

0 1 2 3 4 5
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
S/. S/. S/.
Caja y bancos S/. 4,048,115.66 S/. 3,950,466.28 8,469,249.39 13,450,282.35 19,049,626.15 S/. 25,445,329.40
S/. S/. S/.
Total activos corrientes S/. 4,048,115.66 S/. 3,950,466.28 8,469,249.39 13,450,282.35 19,049,626.15 S/. 25,445,329.40
ACTIVO NO CORRIENTE
Propiedad,Planta y equipo S/. 301,898.00 S/. 301,898.00 S/. 301,898.00 S/. 301,898.00 S/. 301,898.00
Activo intangible S/. 1,765.55 S/. 1,765.55 S/. 1,765.55 S/. 1,765.55 S/. 1,765.55
Depreciacion S/. 30,339.80 S/. 30,339.80 S/. 30,339.80 S/. 30,339.80 S/. 30,339.80
Total Activos no corrientes S/. 0.00 S/. 334,003.35 S/. 334,003.35 S/. 334,003.35 S/. 334,003.35 S/. 334,003.35
S/. S/. S/.
Total Activos S/. 4,048,115.66 S/. 7,108,892.27 12,215,840.07 17,360,092.64 21,820,795.38 S/. 27,580,178.25
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
S/. S/.
Cuentas por pagar(impuestos) S/. 825,505.30 1,746,830.74 S/. 1,898,521.85 2,016,159.86 S/. 2,252,316.40
Dividendos por pagar
S/. S/.
Total pasivo corriente S/. 0.00 S/. 825,505.30 1,746,830.74 S/. 1,898,521.85 2,016,159.86 S/. 2,252,316.40
PASIVO NO CORRIENTE
S/.
Prestamo S/. 2,024,057.83 S/. 1,752,065.54 1,425,674.79 S/. 1,034,005.89 S/. 564,003.21 S/. 0.00
Interes prestamo S/. 349,698.23 S/. 295,299.77 S/. 230,021.62 S/. 151,687.84 S/. 57,687.31
252
S/.
Total pasivo no corriente S/. 2,024,057.83 S/. 2,101,763.77 1,720,974.56 S/. 1,264,027.51 S/. 715,691.06 S/. 57,687.31
S/. S/.
Total Pasivos S/. 2,024,057.83 S/. 2,927,269.06 3,539,911.46 S/. 3,780,453.25 2,731,850.92 S/. 2,310,003.70
PATRIMONIO
PATRIMONIO
S/. S/.
Capital social S/. 2,024,057.83 S/. 2,024,057.83 2,024,057.83 S/. 2,024,057.83 2,024,057.83 S/. 2,024,057.83
S/. S/. S/.
Utilidad neta del periodo S/. 0.00 S/. 2,122,727.90 6,845,640.65 11,978,681.20 17,716,982.34 S/. 24,127,421.32
S/. S/. S/.
Total patrimonio S/. 2,024,057.83 S/. 4,146,785.73 8,869,698.48 14,002,739.03 19,741,040.17 S/. 26,151,479.15
TOTAL PASIVO Y S/. S/. S/.
PATRIMONIO S/. 4,048,115.66 S/. 7,074,054.80 12,409,609.94 17,783,192.28 22,472,891.09 S/. 28,461,482.85
253
5.2.2 ESTADO DE RESULTADOS.
DETALLE Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
VENTAS S/.6,615,801.56 S/.10,334,543.62 S/.10,942,473.15 S/.11,754,404.65 S/.12,795,257.18
COSTAS DE VENTAS S/.3,322,260.98 S/.3,375,417.16 S/.3,486,805.92 S/.3,654,172.61 S/.3,880,731.31
UTILIDAD BRUTA S/.3,293,540.58 S/.6,959,126.46 S/.7,455,667.22 S/.8,100,232.05 S/.8,914,525.88
GASTOS ADMINIST. S/.179,083.2 S/.179,083.2 S/.179,083.2 S/.179,083.2 S/.179,083.2
GASTOS VENTAS S/.15,000. S/.15,000. S/.15,000. S/.15,000. S/.15,000.
UTILIDAD OPERATIVA S/.3,099,457.38 S/.6,765,043.26 S/.7,261,584.02 S/.7,906,148.85 S/.8,720,442.68
INTERESES S/.349,698.23 S/.295,299.77 S/.230,021.62 S/.151,687.84 S/.57,687.31
drawback S/.198,474.05 S/.310,036.31 S/.328,274.19 S/.352,632.14 S/.383,857.72
UTILIDAD ANTES DE IR S/.2,948,233.2 S/.6,469,743.49 S/.7,031,562.4 S/.7,754,461. S/.8,662,755.37
drawback (deduccion) S/.198,474.05 S/.310,036.31 S/.328,274.19 S/.352,632.14 S/.383,857.72
UTILIDAD ANTES DE IR S/.2,948,233.2 S/.6,469,743.49 S/.7,031,562.4 S/.7,754,461. S/.8,662,755.37
IR S/.825,505.3 S/.1,746,830.74 S/.1,898,521.85 S/.2,016,159.86 S/.2,252,316.4
UTILIDAD NETA S/.2,122,727.9 S/.4,722,912.75 S/.5,133,040.55 S/.5,738,301.14 S/.6,410,438.97
254
5.2.3 FLUJO DE CAJA FINANCIERO
0 1 2 3 4 5
4048115.66 4844149.087 9417330.66 14463641.77 20141319.35
Unidades a Exportar (Kg) 1,326,000 2,020,824 2,087,511 2,187,712 2,323,350
Precio de Venta (Kg) 4.99 5.11 5.24 5.37 5.51
Tasa de crecimiento 0.016 0.033 0.048 0.062
Inflacin 0.025 0.025 0.025 0.025
Ventas Netas 6,615,801.56 10,334,543.62 10,942,473.15 11,754,404.65 12,795,257.18
DRAWBACK 198,474.05 310,036.31 328,274.19 352,632.14 383,857.72
TOTAL INGRESOS 10,862,391.27 15,488,729.01 20,688,078.00 26,570,678.56 33,320,434.25
Inversin Total 4,048,115.66
Materia Prima 2,889,000.00 2,920,824.00 2,987,511.19 3,087,711.73 3,223,349.86
Materiales Indirectos 691022.00 694078.35 700482.94 710106.12 723132.70
Mano de obra directa 1330400.00 1338886.40 1356669.65 1383389.79 1419559.96
Maquinaria 301898.00 301898.00 301898.00 301898.00 301898.00
GIF 611838.98 621628.40 683791.24 752170.37 827387.41
Gastos de Ventas 15000.00 15000.00 15000.00 15000.00 15000.00
Gastos de Administracin 179083.20 179083.20 179083.20 179083.20 179083.20
EGRESOS 4,048,115.66 6,018,242.18 6,071,398.36 6,224,436.22 6,429,359.21 6,689,411.12
FLUJO DE CAJA S/. - S/. S/. S/. S/. S/.
ECONMICO 4,048,115.66 4,844,149.09 9,417,330.66 14,463,641.77 20,141,319.35 26,631,023.13
255
Prstamo 271992.2906 326390.7488 391668.8985 470002.6782 564003.2139
cuota 621690.52 621690.52 621690.52 621690.52 621690.52
FLUJO FINANCIERO -4,048,115.66 3,950,466.28 8,469,249.39 13,450,282.35 19,049,626.15 25,445,329.40
256
5.3 FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO. COSTO
FINANCIERO.
Para el presente proyecto requerimos una inversin de S/. 4048115.66 que cubrira nuestros dos
primeros dos meses. Dicha inversin ser financiada: un 50% por capital propio y el otro 50% a
travs de fondos ajenos. La composicin es como se muestra en el siguiente cuadro:
CAPITAL PROPIO BBVA CONTINENTAL TOTAL INVERSION
2024057.83 2024057.83 4,048,115.66
50% 50% 100%
PRESTAMO 2024057.83
TASA 20%
N PERIODOS 5
VARIABLES
MONTO S/.2,024,057.83
N DE PAGOS
MESES/AO 12
N
PERIODOS(CUOTAS) 60
TASA PERIODICA 0.01530947 1.5309470499731200% 0.01530947
FORMULA1 FORMULA 2 CON FUNCION
VALOR CUOTA CON FUNCION CON FORMULA 1

S/. 51,807.54 51807.54
257
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
S/.295,299.7718 S/.151,687.8424
Interes S/.349,698.23 7 S/.230,021.62212 2 S/.57,687.30677
Amortizacio S/.326,390.7487 S/.470,002.6782 S/.564,003.2138
n S/.271,992.29064 6 S/.391,668.89852 2 6
S/.621,690.5206 S/.621,690.5206 S/.621,690.5206
Cuota S/.621,690.52064 4 S/.621,690.52064 4 4
S/.1,752,065.5393 S/.1,425,674.790 S/.1,034,005.8920 S/.564,003.2138
Saldo 6 6 8 6 S/..
5.4 EVALUACION FINANCIERA
Flujo C.F Flujo Acumulado
1 S/. 3,950,466.28 S/. 3,950,466.28
2 S/. 8,469,249.39 S/. 12,419,715.66
3 S/. 13,450,282.35
4 S/. 19,049,626.15
5 S/. 25,445,329.40
PR: aos 0.622410726 227.179915
PR 1.622410726 7.572663832
Periodo de Recuperacion = 2 aos 1 mes
258
5.5 PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS.
El mtodo ms conocido, que nos brinda la contabilidad, para la toma de decisiones de negocios
en la empresa, es el anlisis de estados financieros. De acuerdo a los principios de contabilidad de
aceptacin generar (PCGA o GAAP), los estados financieros deben presentar los resultados de las
operaciones, los flujos de efectivo y la situacin financiera de una entidad, y estn representados
por el Estado de Resultados o de Ganancias y Prdidas, el Estado de Movimiento o de Flujo del
Efectivo o de Fondos y el Balance General, respectivamente.
Los estados financieros se preparan a una fecha dada, como es el caso del Balance General, o para
un perodo determinado, como es el caso de los otros dos. Esto, an cuando sean presentados en
forma comparativa para los dos ltimos periodos, no deja de ser una limitacin importante, ya que
es un poco difcil evaluar, interpretar o hacer algn tipo de planificacin financiera, solamente con
los diferentes rubros o partidas contenidas en ellos. Para salvar esta situacin o limitacin, el
analista financiero recurre a las razones o ndices financieros.- .Algunos analistas, dependiendo del
tipo de estudio que desee hacer, pueden recurrir incluso a anlisis de tipo estadstico, para lo cual
requiere el empleo de medias, medianas, modas, desviaciones tpicas, probabilidades, y otras
herramientas de estadstica.
La alta direccin de una organizacin debe tomar tres clases de decisiones de carcter financiero:
decisiones operativas, de inversin y de financiacin. En las tres se resume la funcin financiera.
Estas decisiones deben conducir a resultados y stos a su vez deben ser medidos a travs de los
indicadores y sus respectivos ndices.
Un indicador financiero es un relacin de las cifras extractadas de los estados financieros y dems
informes de la empresa con el propsito de formase una idea como acerca del comportamiento de
la empresa; se entienden como la expresin cuantitativa del comportamiento o el desempeo de
toda una organizacin o una de sus partes, cuya magnitud al ser comparada con algn nivel de
259
referencia, puede estar sealando una desviacin sobre la cual se tomaran acciones correctivas o
preventivas segn el caso.
5.5.1 RAZON DE LIQUIDEZ
Los indicadores de liquidez se utilizan para determinar la capacidad que tiene una empresa para
enfrentar las obligaciones contradas a corto plazo. Cuanto ms elevado es el indicador de liquidez,
mayor es la posibilidad de que la empresa consiga cancelar las deudas a corto plazo.

Razn de liquidez = = Mayor a 1
1 2 3 4 5
3950466.28 8469249.39 13450282.35 19049626.15 25445329.40
825505.30 1746830.74 1898521.85 2016159.86 2252316.40
4.79 4.85 7.08 9.45 11.30
5.5.2 RATIOS DE EFICIENCIA
Llamados tambin de rentabilidad o lucratividad. Miden la efectividad de la administracin de la

empresa para controlar costos y gastos, transformando as las ventas en utilidades. Estos
indicadores son un instrumento que permite al inversionista analizar la forma como se generan los
retornos de los valores invertidos en la empresa, mediante la rentabilidad del patrimonio y la
rentabilidad del activo.

Rotacin de Activo Fijo = , expresado en N veces.
260
1 2 3 4 5
2122727.90 4722912.75 5133040.55 5738301.14 6410438.97
7108892.27 12215840.07 17360092.64 21820795.38 27580178.25
0.30 0.39 0.30 0.26 0.23
5.5.3 RATIOS DE ESTABILIDAD

Apalancamiento Financiero = X100
1 2 3 4 5
6615801.56 10334543.62 10942473.15 11754404.65 12795257.18
301898.00 301898.00 301898.00 301898.00 301898.00
21.91 34.23 36.25 38.94 42.38
5.5.4 RATIOS DE RENTABILIDAD
Estos ndices miden la capacidad de generacin de utilidad por parte de la empresa, adems
expresan el rendimiento de la empresa en relacin con sus ventas, activos o capital. Es importante
conocer estas cifras, ya que la empresa necesita producir utilidad para poder existir. Relacionan
directamente la capacidad de generar fondos en operaciones de corto plazo.

ROA = X100
1 2 3 4 5
2122727.90 4722912.75 5133040.55 5738301.14 6410438.97
7108892.27 12215840.07 17360092.64 21820795.38 27580178.25
0.30 0.39 0.30 0.26 0.23
261

ROE = X100
1 2 3 4 5
2122727.90 4722912.75 5133040.55 5738301.14 6410438.97
2024057.83 4146785.73 8869698.48 14002739.03 19741040.17
104.87 113.89 57.87 40.98 32.47
5.5.5 RELACION BENEFICIO-COSTO
La relacin Beneficio / Costo est representada por la relacin:
B / C = Ingreso
Egresos
En donde los ingresos y egresos estn determinados de acuerdo al Flujo de Caja.
Una relacin B/C > 1, implica que los ingresos son mayores a los egresos, por lo que el proyecto
es aceptable, para el presente proyecto, la relacin beneficio / costo.
1 2 3 4 5
10862391.27 15488729.01 20688078.00 26570678.56 33320434.25
6018242.18 6071398.36 6224436.22 6429359.21 6689411.12
1.80 2.55 3.32 4.13 4.98
5.6 ANALISIS DE RIESGO
262
El anlisis de riesgo, tambin conocido como evaluacin de riesgo o PHA por sus siglas en ingls
Process Hazards Analysis, es el estudio de las causas de las posibles amenazas y probables eventos
no deseados y los daos y consecuencias que stas puedan producir.
Establecimiento de Impacto y Probabilidad
Identificacin de Riesgo
263
264
Anlisis de Riesgo
Probabilidad Valor
15 30 60
Alta 3 Nuevos
sistemas de
informacin
10 20 40
Incumplimiento Cambios
Media 2 de obligacin significativos Diversificar las
con el crdito en las tasas marcas
del producto de inters
5 10 20
Baja 1 Manejo Acogerse a la

Prdida/hurto
inadecuado de ley Gral. de
del producto
la pgina web aduanas
Impacto Leve Moderado Catastrfico
Valor 5 10 20
265
5.7 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
El anlisis de la sensibilidad es una tcnica que, aplicada a la valoracin de inversiones, permite el

estudio de la posible variacin de los elementos que determinan una inversin de forma que, en
funcin de alguno de los criterios de valoracin, se cumpla que la inversin es efectuable o es
preferible a otra. Por ejemplo, se puede analizar cul es la cuanta mnima de uno de los flujos de
caja para que la inversin sea efectuable segn el Valor Actualizado Neto (VAN), o cul es valor
mximo que puede tener el desembolso inicial para que una inversin sea preferible a otra segn
la Tasa Interna de Retorno o Rentabilidad (TIR). El anlisis de sensibilidad se considera como una
primera aproximacin al estudio de inversiones con riesgo, ya que permite identificar aquellos
elementos que son ms sensibles ante una variacin.
Puede aplicarse a la valoracin de inversiones con dos objetivos fundamentales:
- Para determinar la efectuabilidad de una inversin
- Para establecer un determinado orden de preferencia (jerarquizacin) entre varias inversiones
En cualquiera de los dos casos es posible utilizarlo con cualquiera de los mtodos de valoracin de
inversiones aunque, por su importancia, se analiza para el VAN y para la TIR.
TIRE 60%
VANE S/.588,571.26
266
5.8 PLAN DE CONTIGENCIA FINANCIERO
Plan de Contingencia
En un plan de contingencia se presume que hay una para de un tiempo, tiempo sobre el cual se
declara la emergencia, y entran a operar una serie de procedimientos que permiten que el servicio
se restablezca en el menor tiempo posible. Una vez resuelta la emergencia, se disparan otra serie
de procedimientos que vuelven la operacin a su normalidad, procesos que pueden ser bastante
engorrosos de ejecutar, en especial cuando de sincronizar la informacin se trata. El enfoque del
plan de contingencia se basa en la minimizacin del impacto financiero que pueda tener un desastre
en la compaa. Plan de contingencia, es asegurar la capacidad de supervivencia de la compaa de
seguros, ante eventos que pongan en peligro su existencia. Tambin queremos proteger y conservar
los activos de la empresa, de riesgos, desastres naturales o actos mal intencionados. As como
tambin reducir la probabilidad de las perdidas, a un mnimo de nivel aceptable, a un costo
razonable y asegurar la adecuada recuperacin. Queremos asegurar que existan controles
adecuados para reducir el riesgo por fallas o mal funcionamiento tanto del equipo, como del
software, de los datos, y de los medios de almacenamiento. Nuestra funcin es comunicar a todo
el personal activo de la empresa los pasos a seguir en caso de cualquier riesgo.
Como Elaborar un Plan de Contingencia
Un plan de contingencia puede determinarse a muchos mbitos de la organizacin, pero

tpicamente se suele centrar en los sistemas de informacin. En esta rea el plan de contingencia
forma parte de un documento ms amplio donde se tiene en cuenta los planes de mantenimiento,
polticas de backups, inventarios, planes de formacin, etc.
Inventario de sistemas Disponer de forma actualizada la situacin de la infraestructura de equipos

y sistemas, as como aplicaciones instaladas. Es importante para conocer cul era la situacin de
cada equipo.
267
Plan de Mantenimiento
Tanto Preventivo como Correctivo. Se trata por un lado de garantizar el correcto funcionamiento
de los sistemas, estableciendo un calendario peridico de actuacin y, por otro lado, el correctivo,
en el que se dispone de una gua con los fallos y las acciones a realizar para la pronta disposicin
del sistema.
Poltica de Backups
La poltica de backups forma parte de la necesidad del dato. Los sistemas podrn ser renovados
comprando nuevo material o realizando nuevas instalaciones de software base, pero el dato no es
recuperable. El conocimiento no es recuperable si se destruye. Por ello una buena poltica de copias
de seguridad garantiza la tranquilidad de la organizacin.
Plan de Recuperacin ante Desastres o de Contingencia
Aunque el nombre puede variar en funcin de la severidad en definitiva se trata de recoger las
acciones para que en caso de gravedad mxima sea posible la recuperacin del funcionamiento.
En cualquier caso y dado que la realizacin de un plan puede ser tan amplio como la propia
organizacin, es necesario simplificar y focalizar en los puntos ms importantes tales como:
1. Inventario de Sistemas
2. Anlisis de los riesgos y su clasificacin segn criticidad
3. Elaboracin del Sistema de Contingencia
4. Asignacin de responsabilidades
268
5. Calendario de implantaciones y puesta en marcha
6. Plan de pruebas y simulaciones
1. Inventario de Sistemas
Recoger todo el equipamiento hardware, comunicaciones, arquitectura, software, etc. y su

clasificacin segn reas o funcionalidad realizada. Muy importante tambin ser la relacin
existente entre los diferentes equipos, cuales son las dependencias entre ellos y otros sistemas.
Un ejemplo, es el acceso a Internet. Por mucho que exista un hardware de reemplazo, la conexin
a Internet no funcionar si no disponemos de una alternativa a las comunicaciones.
2. Anlisis de Riesgos y clasificacin
En este apartado se identificarn los riesgos y adems se realizar la clasificacin de las mismas.
Es importante destacar que ser necesario elegir un criterio de seleccin ya sea por salvaguarda de
la confidencialidad o integridad o disponibilidad. Despus se determinar la frecuencia con que
puede ocurrir. Cada cuanto se da el problema. Toda esta informacin se analizar decidiendo la
clasificacin de los riesgos segn su trascendencia en la organizacin.
3. Elaboracin del Plan de Contingencia
En este apartado se realizar el citado plan recogiendo las posibles alternativas para solucionar el
problema. Se podra contemplar alternativas tan validas como replicacin de centros de proceso de
datos en otros edificios, alquiler de CPD, Housing, etc. Se tendrn en cuenta el costo y complejidad
tcnica como elementos decidores. Tambin se recogern las polticas de backups y
mantenimientos como parte del informe y determinados segn la alternativa seleccionada. El plan
tambin debe recoger las actuaciones necesarias para la puesta en marcha del sistema alternativo,
269
estableciendo el procedimiento de actuacin a seguir para cada tipo de incidencia y cada sistema.
Muy importante indicar la secuencia y responsable de actuacin de cada secuencia. Todo el mundo
debe conocer perfectamente cul es la accin que debe realizar.
4. Asignacin de Responsabilidades
En definitiva, delimitar y conocer las personas implicadas y sus responsabilidades en el plan de

actuacin. As como suministradores de equipamiento y servicios que puedan aunar conjuntamente
esfuerzos. En este caso, disponer de contratos de mantenimiento adecuados con terceras empresas
especializadas en Seguridad podra significar una gran diferencia del xito de la contingencia.
Tambin se determina como fundamental el Equipo de Crisis con capacidad de decisin y

responsabilidad que pueda ser capaz de asumir y redirigir los problemas que se puedan dar durante
la crisis.
5. Calendario de Implantacin
Conocer cul es el programa en el tiempo y poder valorar adecuadamente el momento en que se

encuentre la puesta en marcha del plan
6. Plan de pruebas y simulaciones
Por ltimo, indicar que un buen plan de contingencia conlleva la realizacin peridica de pruebas
y simulaciones de crisis. Slo conociendo de antemano que problemas podran aparecer ante un
desastre, el plan de contingencia podr ser perfeccionado o sustituido y as asegurar el xito del
mismo.
Origen y aplicacin de fondos
270
El Estado de Origen y Aplicacin de Fondos, explica como han variado las cuentas que forman el
activo y el pasivo, durante un periodo de tiempo determinado por dos balances consecutivos.
El Estado de Origen y Aplicacin de fondos permite que los gerentes, administradores y

responsables de la gestin analicen las fuentes y aplicaciones histricas de los fondos. Este Estado
se utiliza para pronosticar posibles situaciones de riesgo que tenga la empresa, pero su objetivo
principal est centrado en la utilidad que tiene para evaluar la procedencia y utilizacin de fondos
en el largo plazo, este conocimiento permite que el administrador financiero plane mejor los
requerimientos de fondos futuros a mediano y largo plazo.
Presupuesto de efectivo
Se disea con el propsito de explicar los movimientos de efectivo proveniente de la operacin

normal del negocio, tales como la venta de activos no circulantes, obtencin de prstamos y
aportacin de los accionistas y aquellas transacciones que incluyan disposiciones de efectivo tales
como compra de activos no circulantes y pago de pasivos y de dividendos. La evaluacin de la
manera en que la administracin genera y utiliza el efectivo. La determinacin de la capacidad que
tiene una compaa para pagar intereses y dividendos y para pagar sus deudas cuando stas vencen.
Identificar los cambios en la mezcla de activos productivos. Facilitar informacin financiera a los
administradores, lo cual le permite mejorar sus polticas de operacin y financiamiento. Proyectar
en donde se ha estado gastando el efectivo disponible, que dar como resultado la descapitalizacin
de la empresa. Mostrar la relacin que existe entre la utilidad neta y los cambios en los saldos de
efectivo. Estos saldos de efectivo pueden disminuir a pesar de que haya utilidad neta positiva y
viceversa. Reportar los flujos de efectivo pasados para facilitar;
La prediccin de flujos de efectivo futuros, Proporcionar informacin apropiada a la gerencia, para

que sta pueda medir sus polticas de contabilidad y tomar decisiones que ayuden al
desenvolvimiento de la empresa. La finalidad del Estado de flujos de Efectivo es presentar en forma
comprensible e informacin sobre el manejo de efectivo, es decir, su obtencin y utilizacin por
parte de la entidad durante el perodo determinado y, como consecuencia, mostrar una sntesis de
271
los cambios ocurridos en la situacin financiera para que los usuarios de los estados financieros
puedan conocer y evaluar la liquidez o solvencia de la entidad.
Qu es la planeacin financiera?
Es una herramienta de direccin indispensable para definir el rumbo que debe seguir una
organizacin para alcanzar sus objetivos estratgicos mediante un accionar armnico de todos sus
integrantes y funciones. Su implantacin eficaz la convierte en el ms importante instrumento de
comunicacin organizacional, tanto internamente como tambin para los terceros que necesitan
tomar decisiones (crditos, emisin y suscripcin de acciones y bonos de deuda, etc.) en funcin
de sus planes. Es tambin un excelente impulsor del aprendizaje continuo que los procesos de
cambio permanente exigen a toda organizacin para mantenerse competitiva en un entorno cada
vez ms globalizado.
Planear es el proceso de definir los objetivos que se persiguen, as como las actividades y recursos
necesarios para lograr los resultados deseados en el futuro.
Se aplica en cualquier actividad humana y empresarial y responde a ciertas preguntas bsicas:

dnde se est?, cmo se est?, dnde se quiere llegar (misin, objetivos ?; cmo llegar all?,
de qu forma se pueden lograr los objetivos (estrategias y acciones) ?, con qu se contar
(recursos disponibles o a conseguir, lo econmico)? y cmo controlar que si se va por el camino
272
seleccionado? Se trata de desarrollar un proceso sistemtico y formal para definir objetivos y
analizar cursos alternativos de accin, formular estrategias y asignar recursos.
6 Aspectos Organizacionales del Negocio
6.1 Concepto del Negocio
El producto a exportar es el CALAMAR CONGELADO ya que es el ms solicitado por el mercado

espaol desde el Per, por lo que se tiene todas las condiciones bsicas necesarias para exportar
esta variedad. Ya sea en estado Fresco o Procesado Para el presente proyecto se considera exportar
la pota en estado congelado ya que la tendencia actual se orienta a comer comida saludable, que
mejor que la pota que brinde toda su carta de beneficios.
Se contar con un sitio web Calamar LOWIS SAC donde se podr conocer sobre la empresa,
los productos, y nmeros para que nuestros clientes se puedan contactar con nosotros.
Tambin estaremos presente en las redes sociales como LOWIS S.A.C.
Es una empresa dedicada a la comercializacin de pescados frescos y congelados desde Per hacia
el mundo.
273
El principal objetivo del grupo es brindar servicios de exportacin a productores locales de calamar
para asegurar el xito de su negocio a largo plazo.
A su vez Exportadora LOWIS S.A.C asegura a sus clientes, productos de la ms alta calidad,
cumpliendo a tiempo con todos los requerimientos de los mercados internacionales.
VISIN
Ser la Primera empresa exportadora del subsector pesquero del Pas, que se desarrolla de manera
sostenible en base a valores que se expresan en el mejoramiento de los niveles de vida de nuestros
trabajadores, as como en las relaciones fraternas y las oportunidades de negocio y compromiso
con nuestros clientes y con la sociedad.
MISIN
Somos una empresa innovadora y competitiva que produce y ofrece al mundo alimentos inocuos y
de calidad, con cero impactos ambientales y ejerciendo las mejores prcticas laborales,
contribuyendo al desarrollo humano sostenible de la sociedad en los mbitos de nuestras
operaciones. Nos sustentamos en una gestin socialmente responsable e inclusiva, animados por
valores que realcen, dignifiquen y enaltezcan a la persona y a la familia
VALORES
En LOWIS SAC., somos una organizacin empresarial que se caracteriza por la Integridad e
Identificacin de todos y cada uno de sus colaboradores, que manifiestan una verdadera Pasin
por la Rentabilidad del negocio, que cree en la confianza y el Trabajo en Equipo, que apuesta por
la Innovacin y Mejora Continua como una herramienta clave para su desarrollo y que est
comprometida con el Respeto por las Personas.
274
Nuestro compromiso con el desarrollo del Per y la solidaridad social es cada vez mayor y se
manifiesta en acciones concretas de apoyo en diferentes reas.
Poltica de Calidad
LOWIS SAC., es una empresa comprometida con el cumplimiento de estndares nacionales e

internacionales para garantizar la inocuidad, calidad y legalidad de todos nuestros productos.
LOWIS S.A.C. se compromete tambin con la mejora continua de sus procesos, de su personal y
del sistema de gestin para lograr satisfacer las necesidades de sus clientes.
GERENCIA GENERAL.
Principios de Calidad Total
La poltica de calidad establecida que orienta nuestras decisiones se apoya en la difusin y

aplicacin de los Principio de la Calidad Total; por ello en LOWIS S.A.C.:
El cliente es el gua del negocio.

El recurso humano es el capital fundamental de la empresa.
Los proveedores son parte integrante de nuestro sistema de trabajo.
Todo puede y debe ser mejorado continuamente.
Atacamos las causas en su raz.
Procuramos que nuestras decisiones se tomen en base a hechos y datos analizados
estadsticamente.
Los gerentes y jefes deben ser lderes, maestros y modelos.
6.2 Objetivos del Negocio
Crear en cada proyecto un producto o servicio que satisfaga al cliente, utilizando herramientas
de calidad con un costo adecuado para obtener utilidades a corto, mediano o largo plazo.
275
Mejorar permanentemente la calidad de vida de los empleados, brindndoles condiciones de
trabajo adecuadas, generando un ambiente laboral y un desarrollo organizacional que propicie en
ellos el sentido de equidad.
Brindar servicios eficientes de asistencia tcnica, financiamiento, procesamiento y exportacin

de calamar beneficiando a las organizaciones de productores asociadas.
Incrementar sosteniblemente la calidad y volumen de acopio y oferta comercial del calamar

destinado a mercados de calidad diferenciada (orgnico y/o especial).
Elaborar e introducir en el mercado nacional e internacional productos hidrobiolgicos con

marcas propias dirigidos a diversos segmentos de consumidores.
6.3 Estructura Organizacional
Esta ha sido definida segn las unidades de divisin del trabajo de la empresa y/o las funciones
desempear
Para cada una de las personas que formen parte de la misma, de tal modo que el trabajo se realice
en forma coordinada.
Junta General de Accionistas.
Integrada y representada por los socios de la empresa, sus acuerdos son aceptados por los miembros
quienes deben reunirse en asambleas ordinarias y extraordinarias, a las que deben asistir por lo
menos socios que representen la mitad del capital pagado.
Directorio.
Elegido por la Junta General, y no se requiere ser accionista para conformarlo. En ningn caso el
nmero de directores es menor a tres, entre las atribuciones de este rgano est el de nombrar al
gerente y tomar las decisiones finales sobre las actividades de la empresa.
Gerente General.
276
Representante legal y administrador de la empresa, establece las polticas de las operaciones y
dirige la interaccin de la empresa. Es el responsable de que todas las operaciones funcionales
como: produccin, ventas y finanzas se realicen de acuerdo a las polticas y planes establecidos.
El gerente de la empresa ser de preferencia Ingeniero Agroindustrial con conocimientos en

administracin y negocios internacionales, deber tener experiencia en la industria de los diferentes
procesos de produccin.
Jefe de Produccin.
Responsable de todas las actividades productivas de la empresa, establece los programas, controles,
polticas de trabajo en el centro de produccin.
El Jefe de Produccin, ser encargado de dirigir y controlar la ejecucin del programa de

produccin establecido, incluyendo actividades previas al desarrollo del proceso como son la
verificacin del correcto funcionamiento de los equipos.
Controlar la uniformidad de la calidad del producto en coordinacin con el Jefe de Control de

Calidad, adems de velar por el cumplimiento de los programas de seguridad e higiene industrial.
De preferencia ser un Ingeniero Agroindustrial con experiencia en jefatura de planta, capacidad

de mando y con buena disposicin a trabajo en equipo.
Jefe de Control de Calidad.
Estar encargado de controlar que el producto en proceso cumpla los requisitos y parmetro
tcnicos para asegurar que el producto final cumpla con las exigencias requeridas para su posterior
comercializacin.
Debe realizar los anlisis de la materia prima que ingresa al centro de produccin e informar sobre
el estado de la misma al jefe de produccin.
De preferencia ser un Ingeniero en Industrias Alimentarias con experiencia en el trabajo de

Laboratorio y Control de Calidad.
277
Jefe de Ventas
Encargado de las Ventas que se realizarn tanto para el mercado nacional como las exportaciones,
tambin se encargar de planificar las actividades de marketing, campaas de promocin; as como
la participacin en ferias nacionales e internacionales; llevar a cabo el proceso de exportacin,
evaluacin de mercados, precios y llevar a cabo las cobranzas.
El encargado de este puesto de preferencia ser un Licenciado en Administracin con experiencia

en actividades de exportacin de productos agroindustriales.
Asesor Contable
Se encargar de preparar los estados financieros, revisar los documentos contables y preparar los
informes estadsticos de las empresas.
Secretaria
Se requerir de una secretaria que apoyar la Gerencia General, preparar y coordinar las
reuniones; ser el nexo entre la Gerencia y las otras reas de la empresa.
Almaceneros
Encargados de controlar el ingreso y la salida de la materia prima, insumos y productos terminados,

velarn por la seguridad y el orden de los almacenes.
Operarios y Obreros
Estarn bajo el mando directo del Jefe de produccin y realizarn los diferentes trabajos de proceso
productivo.
278
7 Aspectos Legales del Negocio
7.1 Tipo de Sociedad
Se constituir una empresa con personera jurdica de propiedad privada, como la finalidad del
proyecto es la produccin y comercializacin, se crear una Sociedad Annima.
Los beneficios de constituir una S.A. son:
- Si el aporte es en efectivo, no es necesario pagar la totalidad de este para constituirlo, basta

con depositar en una cuenta bancaria el 25 % del capital social de la empresa.
- La distribucin de las utilidades se realiza en proporcin directa al monto de acciones y al

tiempo de su integracin al capital social
7.2 Legislacin Vigente Relativo al Producto/Servicio
Despus de realizar la constitucin de la empresa se procede a la inscripcin en los Registros

Pblicos con la finalidad de proteger la razn social; la inscripcin en SUNAT nos permite obtener
el RUC; la inscripcin en el MITINCI, nos permitir obtener el registro industrial; el Ministerio de
trabajo nos legalizar el libro de planillas, la Municipalidad del distrito nos otorga la licencia de
funcionamiento y tambin se realizar la inscripcin en ESSALUD. De esta manera la empresa
est legalmente constituida y puede iniciar sus actividades.
Se procede a la construccin de las obras civiles de la empresa con la instalacin de maquinarias y

equipos; una vez finalizada esta etapa se dar inicio a las operaciones administrativas y productivas.
ASPECTOS LEGALES
El tipo de Empresa constituida esta amparada por la Constitucin Poltica del Per en el Ttulo III
del Rgimen Econmico, Captulo I, Artculo 59. As mismo est amparada en la Ley General de
Sociedades N 26887, sobre la cual se basa la Constitucin de la empresa y finalmente est
279
amparada por el Decreto Legislativo N 757, que se refiere al Marco Legal de la Inversin
Privada.
IMPACTO AMBIENTAL
Segn la Ley N 27446 del Sistema Nacional de Evaluacin Ambiental; los proyectos de inversin
pblicos o privados que se pondrn en marcha y que podran causar impactos ambientales
negativos , deben ser categorizados y presentados al MITINCI, teniendo en cuenta los siguientes
requisitos:
- Categora I : Declaracin de Impacto Ambiental.
- Categora II: Estudio de Impacto Ambiental Semidetallado.
- Categora III: Estudio de Impacto Ambiental Detallado.
Para el presente proyecto se ha considerado elaborar un Estudio de Impacto Ambiental

Semidetallado, el cual segn Decreto Supremo N 019-97, incluir las siguientes partes:
Descripcin del Entorno Fsico, Biolgico y Socioeconmico.
- Entorno Fsico: El rea donde se edificar el Centro de Produccin est ubicado en el Parque
Industrial ubicado a las afueras de la Provincia de Jan. Las condiciones climticas estn
influenciadas por la altitud de la zona, teniendo un clima tropical , con una temperatura promedio
de 20 C , la presencia de lluvias en pocas de verano pueden llegar a ser de moderadas a fuerte
intensidad.
7.3 GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO
280
Para esta empresa exportadora, la inversin que se hizo para la formalizacin es como se detalla
en el cuadro adjunto:
INVERSIN
DESCRIPCIN VV IGV AO 0
INTANGIBLES
Estudio del Proyecto y

600.00 108.00 708.00
Asesora
Formalizacin de la Empresa 777.55
Registro de Marca
280.00
(INDECOPI)
TOTAL S/ 1,765.55
TOTAL US$ 504.442857
7.4 POLITICA DE DISTRIBUCIN DE UTILIDADES
Factores que Influyen en las Polticas de Dividendo:
Comprenden las restricciones legales, contractuales e internas, las perspectivas de crecimiento de

la empresa, las consideraciones y, por ltimo, las consideraciones de mercado.
Restricciones legales. En la mayora de los pases se prohben a las corporaciones el pago

de cuales quiera parte del capital legal en formas de dividendos., tal capital legal se mide
por el valor contable de las acciones comunes.
281
Restricciones Contractuales. A menudo la capital de la empresa para pagar dividendos en
efectivo se ve restringida por ciertas provisiones en un acuerdo de prstamo.
Restricciones Internas. La capacidad de la empresa para distribuir dividendos se ve a

menudo restringida por la cantidad de efectivos en exceso disponible.
Perspectivas de Crecimientos. Los requerimientos financieros de la organizacin de

negocios guardan una relacin directa con el grado de expansin o adquisicin de activos
proyectados.
Consideraciones de los Propietarios. Al establecer una poltica de dividendos, el objetivo

primero de la empresa debe ser el de maximizar el beneficio de los propietarios.
Consideraciones de Mercado. Debido a que el beneficio de los propietarios de una empresa

se refleja en el precio de mercados de las acciones, se deber conocer la probabilidad de
respuesta del mercado respecto de ciertos tipos de polticas al formular una poltica de
dividendo adecuada.
Estabilidad de las Polticas de Dividendos y su Razn Fundamental
La razn fundamental para la estabilidad de las polticas de dividendos se corresponde a la razn

financiera. La razn financiera garantiza a la organizacin la previsin de los recursos monetarios
requeridos para el optimo desempeo de sus actividades.
Pagos de Dividendos
Los flujos de efectivo de una empresa y las necesidades de inversin pueden ser demasiado
voltiles para que establezca un dividendo regular muy alto. Sin embargo puede desear una alta
razn de pagos de dividendos para distribuir los fondos que no son necesarios para la reinversin..
Procedimiento pago de dividendos en efectivo
El pago de dividendos en efectivo a los tenedores de acciones de las corporaciones es decidido por
la junta directiva. Los directores suelen realizar juntas trimestrales o semestrales a fin de evaluar
el desempeo financiero de la empresa durante el perodo anterior, as como obtener una
282
perspectiva de cuantos y en que forma habrn de pagarse los dividendos. Debe establecerse, la
fecha de pago.
283
8 CONCLUSIONES
El incremento en la demanda de productos pesqueros no tradicionales, as como el buen

precio que se paga por ellas, ha generado ventajas para aquellos pases donde la diversidad gentica
y climtica, como la que posee nuestro pas, da la oportunidad de pescar stas.
El calamar congelado poco conocida para la mayora de los consumidores en los pases del
hemisferio norte del continente americano y del resto de continentes; sin embargo, su lenta difusin
y la aceptacin del producto hidrobiolgico presagian xito de sta en mediano y largo plazo,
siendo esto una ventaja de oportunidad para el Per.
En la comercializacin (y proceso general del Marketing del calamar congelado), es muy

importante la capacidad para prolongar el buen estado del calamar; y esto se hace mucho ms
evidente cuando se intenta llegar al mercado internacional, especialmente cuando la distancia es
considerable y se trata de bajar costos. Prolongar el buen estado del calamar se consigue solamente
cuando se aplica buena tecnologa y mejoramiento en los procesos de pesca y almacenamiento del
calamar.
La oferta que tiene Espaa en productos hidrobiolgicos es cada vez ms abundante, gracias
a las importaciones que este pas realiza. El inters en la salud y nutricin por parte de muchos
canadienses han contribuido a estas tendencias. Por tal razn el mercado canadiense brinda
posibilidades para ms esfuerzos en la comercializacin. sta situacin debe considerarse como
oportunidad para exportar.
284
La inversin del proyecto asciende a s/ 3130631.70 la misma que ser financiada un 50%
con recursos propios y un 50% con recursos ajenos.
En el proyecto se puede observar que el VAN es de S/. 30 176.46 el mismo que representa
lo que el inversionista habr de acumular luego de haber recuperado la inversin total del proyecto
trados a valor presente.
El periodo de recuperacin de la inversin es a partir del segundo ano de puesta en marcha

del proyecto. La tasa interna de retorno (TIR) que proporcionar este proyecto es del 51%.
El proyecto contribuir al pas desde el punto de vista econmico, mediante la generacin

de divisas por la exportacin, as como la creacin de fuentes de trabajo. Como se ha observado
durante la investigacin del proyecto, es rentable no solo desde el punto de vista econmico que
las cifras de los indicadores han demostrado; sino que gracias a las ventajas comparativas que tiene
como pas ha tenido la oportunidad de acceder a mercados no atendidos como el canadiense, con
buenas posibilidades de crecimiento, siempre y cuando exista nuevas tcnicas de produccin y
manejo de cultivos observados tcnicamente.
285
9 RECOMENDACIONES
Promover la actividad de la promocin del mejilln, tanto en el sector interno como en

el mercado internacional, que incluye a ms de la publicidad del producto, mantener
buenas relaciones con los compradores y organizaciones estatales y privadas de apoyo
a la exportacin, buscando como objetivo el brindar un servicio de calidad y a su vez
reducir costos.
Es necesario mantener una poltica de precios acorde con la situacin local e

internacional, desde luego observando la cartera de clientes, su condicin en cuanto a
obligaciones y beneficios.
La produccin nacional de mejilln, para mantener su competitividad, progresivamente

debe incorporar ms calidad, como las buenas prcticas acuicultoras, como paso previo
a normas ISO.
Un correcto fomento al desarrollo de la demanda externa del mejilln podra dar como
resultado adems de atender la demanda del mercado canadiense, la creacin de nuevas
oportunidades de nichos de mercados internacionales. Por lo que se planteara la
necesidad de adaptar los ciclos de produccin de acuerdo a los requerimientos
internacionales
Es necesario establecer las normas para el proceso de embalaje ya que estas juegan un
papel importante dentro de la cadena de DFI (Distribucin Fsica Internacional), por
tal razn, las partes deben saber de antemano que embalaje es requerido para
transportar en buen estado la mercanca hasta destino. El empaque del mejilln debe
satisfacer los requerimientos tanto del producto como del mercado.
286
Realizar un correcto manejo de Branding (manejo de marca) lo cual permitir el
posicionamiento del producto en el mercado internacional: logrando el reconocimiento,
y demostrando la calidad del mismo; para lo que se deber tomar en cuenta la
presentacin del producto, con su respectivo etiquetado.
A futuro, para diversificar mercados, es importante determinar el mercado al cual va

hacer destinado el producto, para lo cual es necesario tomar en cuenta factores como:
pases que conocen y consumen esta producto, mercados nuevos o mercados que no
hayan sido aprovechados, adems se debera aprovechar las relaciones comerciales
existentes que tiene el Per con los diferentes pases del mundo, as como los acuerdos
comerciales, los mismos que permiten llegar a los mercados con mejores posibilidades
de competitividad.
287
10 LINKOGRAFIA
28
8

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1 Estudio del Producto

1.1 Ficha tcnica del Producto/ Servicio

1.1.1 Descripcin Tcnica

a) Historia del Calamar

Los calamares, as como su archinmesis,

La presencia de calamares en la Tierra se

b) Origen del calamar

Aunque se siguen produciendo varamientos espordicamente en todo el mundo, nunca han

En diciembre de 2005, el Acuario de Melbourne en Australia pag 100.000 dlares

Recientemente se obtuvieron las primeras imgenes de un calamar gigante vivo. Fue un

A principios de diciembre de 2006, el mismo equipo liderado por Tsunemi Kubodera

El nmero de especmenes conocidos calamar gigante se ha estableci en unos 600 en 2004,

Hasta ahora han sido identificados en todo el

El tamao de un calamar puede variar dependiendo de la especie. Algunos de ellos miden 24

El ingente conjunto de los seres vivos que pueblan la

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La mayor parte de los rganos de los sentidos se sitan

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Serie de animales del subreino Eumetazoa, de la rama Bilateria

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Esta clase engloba unas 700 especies de los

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Myopsina es un suborden de calamares

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c) Etimologa del calamar

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El orden Teuthoidea, es decir, los calamares, es el grupo ms numeroso. Su sistema de

En general los cefalpodos actuales habitan en ambientes pelgicos, en el ocano abierto a

Puertos del Atlntico

Ayamonte: puntillita, chipirn, puntita

Algeciras: puntillita, calamarillo, calamarn, calamarito, chipirn

Descripcin del calamar

El calamar es uno de los invertebrados ms desarrollados del reino animal. Es un animal

Su concha es interna, a diferencia de otros animales

Los calamares poseen dos branquias

El sistema circulatorio cerrado asociado formado por un

Sus tentculos musculados estn dotados con una o mas

La tinta tiene alta concentracin en melanina,

La visin de los calamares est muy

La pareja se entrega a un balanceo precopulatorio, en el que juntos se desplazan suavemente

Si el saco se engancha, la hembra lo

El Atlntico Norte es el hogar de muchas especies de calamar, tambin se encuentran en

Los calamares emigran si no tienen alimentos suficientes o si su hbitat natural es destruido.

Su alimentacin incluye varios tipos de peces pequeos, cangrejos, camarones y otros

Cuando un calamar es capaz de obtener suficiente alimento crece rpidamente. La falta de

Algunos se mantienen solitarios debido

A continuacin conoceremos el lugar

Nototodarus hawaiiensis es una especie que se encuentra en las aguas de la plataforma

El calamar es un animal carnvoro en su totalidad,

Los machos son los primeros en llegar

Amenazas para el calamar

Nutrientes del calamar

De bajo contenido calrico , (unas 78 caloras aproximadamente en 100 gramos) se lo puede

Tabla de Informacin Nutricional del Calamar