Ingrediente Negres cu cheesecake i zmeur:

Negres:

200 gr. ciocolat cu 75% cacao (de foarte bun calitate, ciocolata bun garanteaz gustul bun

al negresei)

200 gr. unt

5 ou ntregi

250 gr. zahr

1 lingurit praf de copt

1 lingur extract de vanilie

1/2 lingurit de sare

200 gr. de fin

Crema de brnz:

PUBLICITATE

600 de grame de crem de brnz

3 ou mari

150 de grame de zahr

1 lingur de extract de vanilie

n plus:

20-24 de boabe de zmeur proaspt sau congelat

zahr pudr vanilat, pentru finisat prjitura

zmeur proaspt pentru decor (optional)

Opional (pentru jeleul de zmeur):

200 gr. zmeur congelat (sau proaspt), 25 de grame de amidon si 150 gr. zahr sau 200-

250. gr. gem de zmeur

Preparare Negres cu cheesecake i zmeur, reet
video:
Mod de preparare Negres cu cheesecake i zmeur,
reeta n format text (printabil):
1. Se pornete cuptorul i se fixeaz la 170C. Se pregtete o tav de 2535 cm,

cptuindu-o cu hrtie de copt.

2. Pune pe foc o crticioar cu ap (cam de 2-3 degete) i alege un castron care s se

potriveasc bine pe gura cratiei, dar fundul cruia s nu ating apa care fierbe. Pune n

castron ciocolata i untul i aeaz-l deasupra aburilor. Se las ciocolata i untul s se

topeasc, amestecnd rareori, pn se omogenizeaz complet, apoi se ia castronul de

pe aburi i se las s se rcoreasc.

3. Dac folosii i jeleul de zmeur indicat pe lista cu opionale, punei zmeura i zahrul

ntr-o crati, punei-o pe foc mediu i din momentul n care ncepe s fiarb, lsai-o 3-

4 minute. Trecei totul printr-o sit deas, aezat deasupra unul castronel, insistnd cu

o lingur sau o spatul pn cnd n sit nu vor rmne dect smburii uscai i toat

pulpa de zmeur va fi n castron.

4. ntr-un castron mare, punei cele 5 ou ntregi, sarea i zahrul recomandate pentru

negres. Batei cu mixerul la vitez mare pn ce zahrul se dizolv i se formeaz o

crem deschis la culoare, la care adugai ciocolata topit cu untul i extractul de

vanilie apoi omogenizai cu o spatul, cu delicatee, pn ce compoziia devine

omogen.

5. Amestecai fina cu praful de copt i presrai-o uniform deasupra compoziiei cu ou

i ciocolat. ncorporai fina n compoziie, cu ajutorul unei spatule flexibile, ridicnd

permanent compoziia de pe fundul vasului ctre suprafa, n timp ce rotim uor

castronul n sensul acelor de ceasornic, aa nct aerul acumulat n oule btute cu

zahrul s se elimine ntr-o ct mai mic msur.

6. Se toarn 2/3 din compoziia de negres n tava pregtit la pasul 1, se niveleaz cu

o spatul iar ceea ce a rmas pstrm deoparte.

7. Se pun ntr-un castron toate ingredientele recomandate pentru crema de brnz i se

mixeaz pn se omogenizeaz bine.

8. 2/3 din crema de brnz se distribuie cu un polonic, din loc n loc, deasupra

compoziiei de negres. Deasupra grmjoarelor de crem se pune din loc n loc

compoziia de negres rmas (1/3), pn o epuizm.

9. La crema de brnz rmas (1/3 din cantitatea total) adugm jeleul de zmeur

(sau gemul de zmeur) i amidonul i amestecm bine. Distribuim compoziia la fel cum

am fcut i cu crema de brnz, cu ajutorul unui polonic, din loc n loc, deasupra

coninutului tvii.

10. Cu ajutorul unui cuit cu vrful rotund amestecm uor cele trei compoziii, fr a

insista prea mult, doar ct s obinem un efect marmorat. Distribuim deasupra cele 20-

24 de boabe de zmeur proaspete sau congelate i dm tava la cuptorul prenclzit

la 170C, la o nlime medie.

11. Prjitura se coace 50 de minute 1 or, pn cnd o scobitoare nfipt n mijlocul

aluatului iese afar fr urme de aluat umed. Se las s se rceasc bine, abia apoi se

ndeprteaz hrtia de copt, se porioneaz, se pudreaz cu zahr pudr vanilat i,

opional, se poate decora cu zmeur proaspt. Poft mare!