UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

SILABO

I. DATOS INFORMATIVOS
ASIGNATURA : PRODUCCION DE VACUNOS DE LECHE
PREREQUISITOS : REPRODUCCION ANIMAL
ALIMENTACION ANIMAL
MEJORAMIENTO GENETICO ANIMAL
FACULTAD : INGENIERIA ZOOTECNIA
CODIGO : PA416
CREDITOS : 04
Teora : 3 Horas
Practica : 2 Horas
CICLO : VII
CICLO ACADEMICO :
PROFESOR : ING. SEGUNDO BERNAL RUBIO

II. SUMILLA
Asignatura de carcter obligatorio y fundamental en la formacin del
Ingeniero Zootecnista cuya finalidad es analizar la situacin de la
ganadera lechera de la regin y del pas, y disear las polticas de
desarrollo relacionado con el proceso productivo, tendiente a
incrementar la produccin de leche de manera eficiente y econmica, la
asignatura tiene el siguiente contenido:

Generalidades. El vacuno como productor de leche, Situacin de la

ganadera lechera, Cuencas y razas lecheras, El Sistema Mamario y
Fisiologa de la secrecin lctea. Sistemas de explotacin. Alimentacin.
Reproduccin. Mejoramiento del ganado lechero. Caractersticas de
importancia econmica. Manejo y prcticas ganaderas. Enfermedades
comunes. Control. Registros y costos de produccin.

III. OBJETIVOS

III.1. OBJETIVO GENERAL:

Analizar la situacin de la ganadera lechera a nivel regional y
nacional y desarrollar polticas tendientes a mejorar la ganadera
lechera e incrementar la produccin de leche en el pas,
adecuando los canales de comercializacin.
 III.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

III.2.1. Identificar los diversos problemas vinculados con el

desarrollo del ganado vacuno lechero en las diferentes
regiones y cuencas lecheras del pas.
III.2.2. Impartir los conocimientos tcnicos cientficos
relacionados con el proceso productivo del vacuno
lechero y desarrollar alternativas de manera integral en
los diferentes aspectos de la produccin y
comercializacin de la actividad lechera, as como en la
planificacin de la explotacin de ganado vacuno
lechero en el pas.

IV. METODOLOGIA

El dictado de las clases sern tericas y practicas mediante el sistema

de exposicin, utilizando el material ms adecuado para una enseanza
objetiva con plena y activa participacin del alumnado, asignndose as
mismo para exposiciones y presentaciones de trabajos prcticos de
investigacin tanto de campo como bibliogrficos para una ampliacin y
profundizacin de sus conocimientos, complementndose con visitas
que se realizaran a las explotaciones lecheras dentro y fuera de la
regin, propiciando al mismo tiempo la aplicacin de los mismos,
mediante la planificacin de una explotacin lechera en el pas.

V. SISTEMA DE EVALUACION

Examen parciales (04) : 60%

Prcticas : 20%
Trabajos encargados : 20
100% = 20

VI. PROGRAMA ANALITICO

VI.1. GENERALIDADES : 3 Horas (1 Semana)

VI.1.1. Introduccin. Alcances del curso
VI.1.2. La leche y productos lcteos como fuentes alimenticias
VI.1.3. El ganado lechero como productor de alimentos
VI.1.4. La actividad lechera en la economa del pas
VI.2. SITUACION DE LA GANADERIA LECHERA:
5 Horas (2, 3 Semana)
6.2.1. Poblacin de vacunos lecheros en el pas por regiones
y cuencas
6.2.2. Niveles de produccin de leche en el pas en relacin
con otros pases
6.2.3. Problemas y limitaciones de la ganadera lechera en el
pas
6.2.4. Polticas o alternativas de desarrollo de la ganadera
lechera
6.2.5. Cadenas productivas de la actividad lechera

VI.3. CUENCAS Y RAZAS LECHERA: 3 Horas (4 Semana)

VI.3.1. Cuencas lecheras en el pas, principales o tradicionales

y en formacin
VI.3.2. Caractersticas de las principales cuencas lecheras
VI.3.3. Razas lecheras explotadas en el pas y el mundo
VI.3.4. Razas explotadas en las diferentes regiones y cuencas
del pas.
VI.3.5. Caractersticas principales de las razas de vacunos
lecheros

VI.4. FISIOLOGIA DE LA SECRECION LACTEA:

9 Horas (5, 6, 7 Semana)

VI.4.1. El vacuno lechero como productor de leche

VI.4.2. Sistema mamario
VI.4.2.1. Sistema estructural
VI.4.2.2. Sistema de suspensin
VI.4.2.3. Capacidad de la glndula mamaria
VI.4.2.4. Desarrollo de la glndula mamaria
VI.4.3. Control Hormonal
VI.4.3.1. Mecanismo de control y liberacin de
prolactina
VI.4.3.2. Mecanismo de inicio y mantenimiento de la
secrecin lctea
VI.4.3.3. Mecanismo de eyeccin y retencin de la
leche
VI.4.4. Formacin de la secrecin lctea (calostro
leche)
VI.4.5. Composicin de la secrecin lctea (calostro leche)
VI.5. EXPLOTACION DEL VACUNO DE LECHE:
4 Horas (8 Semana)

VI.5.1. Sistema de explotacin del vacuno lechero

VI.5.1.1. Factores que determinan el sistema de
explotacin
VI.5.1.2. Caractersticas de los sistemas de
explotacin
VI.5.2. Instalaciones de la explotacin lechera
VI.5.2.1. Composicin del hato lechero
VI.5.2.2. reas y densidades
VI.5.2.3. Diseo de establos
VI.5.2.4. Equipos y materiales
VI.5.2.5. Consideraciones generales para las
instalaciones

VI.6. CRIANZA Y ALIMENTACION DEL VACUNO LECHERO:

9 Horas (9, 10, 11 Semana)

6.6.1. Animales de reemplazo

6.6.1.1. Fase Pre-rumiante: ternera en lactacin
6.6.1.1.1. Sistema y Programas de
Alimentacin
6.6.1.1.2. Destete. Consideracin bsica
6.6.1.2. Fase de Recra
6.6.1.2.1. Sistema de crianza y
Alimentacin de terneras
6.6.1.2.2. Sistema de crianza y
Alimentacin de vaquillas y
vaquillonas
6.6.1.2.3. Consideraciones bsicas en la
Recra

6.6.2. Vacas Lecheras

6.6.2.1. Consideraciones en la alimentacin de la
vaca lechera
6.6.2.2. Alimentacin de vacas lecheras durante
la lactacin y seca
6.6.2.3. Alimentacin de vacas de alta
produccin
6.6.2.4. Alimentacin de vacas lecheras en
condicin de clima clido Tropical
6.6.2.5. Alimentacin de vacas lecheras al
pastoreo
6.6.2.6. Insumos utilizados. Consumos y niveles
adecuados.
VI.7. REPRODUCCION : 3 Horas (12 Semana)

VI.7.1. Importancia en la produccin de leche

VI.7.2. Factores que influyen en la reproduccin
VI.7.3. Caractersticas y manejo reproductivo
VI.7.4. Sistemas de reproduccin
VI.7.4.1. Monta natural
VI.7.4.2. Inseminacin artificial
VI.7.5. Eficiencia reproductiva

VI.8. MEJORAMIENTO GENETICO:

6 Horas (13, 14 Semana)

VI.8.1. Rol de la herencia y el medio ambiente en la mejora del

vacuno de leche
VI.8.2. Bases del mejoramiento en el ganado lechero
VI.8.3. El progreso gentico en el ganado de leche
VI.8.4. Caractersticas de importancia econmica en la
produccin de leche
VI.8.5. Seleccin del ganado lechero
VI.8.5.1. Seleccin de vacas
VI.8.5.2. Seleccin de toros
VI.8.5.3. Seleccin de animales de reemplazo y de
toros jvenes
VI.8.6. Cruzamiento en vacunos de leche

VI.9. MANEJO DEL GANADO LECHERO:

6 Horas (15, 16 Semana)

6.9.1. Etapas productivas. Categoras o clases

6.9.2. Manejo de animales de reemplazo
6.9.3. Manejo de la vaca lechera
6.9.3.1. En lactacin Ordeo. Sistemas
6.9.3.2. En seca. Sacado de la vaca
6.9.4. Enfermedades comunes del ganado lechero,
cuidados y prevencin
6.9.5. Registros y controles
6.9.6. Costos de produccin
 VI.10. PROGRAMA DE PRACTICAS

VI.10.1. Crecimiento y desarrollo de animales de reemplazo

VI.10.2. Condicin de la vaca lechera
VI.10.3. ndices productivos de la explotacin lechera
VI.10.4. Desarrollo poblacional de un hato lechero
VI.10.5. Tipo funcional
VI.10.6. Curvas de lactacin y estandarizacin de la produccin
de leche
VI.10.7. Diseo de establos
VI.10.8. Racionamiento de animales de reemplazo
VI.10.9. Racionamiento de vacas lecheras
VI.10.10. Eficiencia reproductiva del hato lechero
VI.10.11. Seleccin de vacas y toros
VI.10.12. Ordeo y practicas ganaderas
VI.10.13. Registros y controles de la explotacin lechera
VI.10.14. Visita a establos lecheros de la regin y el pas
VI.10.15. Visita a plantas lecheras de la regin y el pas

EVALUACIONES FINALES : 17 Semanas

VII. BIBLIOGRAFIA

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Babcock @ calhp. Cals. Wisc.edu