Colegio Mara Ana Mogas Paine.

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS.
Profesor Jonathan Garate

IDENTIFICACIN DE LA MOSACARIDOS
El reactivo de Fehling, tambin conocido como Licor de Fehling, es una disolucin descubierta por
el qumico alemn Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinacin de
azcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, as como para detectar
derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
MATERIAL DE LABORATORIO.
Tubos de ensayo. Gradilla. Pipetas. Pinzas para tubo de ensayo. Cuchara. Mechero de laboratorio.
REACTIVOS BIOLOGICOS: Glucosa, orina, endulzante, miel.
REACTIVOS QUMICOS
Solucin de Fehling A. Solucin de Fehling B. (o reactivo Benedict).
PROCEDIMIENTO
Numere 4 tubos de ensayo y agregue muestras de glucosa, orina, endulsantes, miel
respectivamente.
Agregue 1.5 ml de agua destilada excepto al tubo N 2 con orina.
Agitar los tubos hasta homogenizara bien.
Aadir 1 ml de reactivo Fehling A y B.
Colocar todos los tubos a bao mara (el cual debe estar a ebullicin) en un vaso de precipitados y
hervir 3 minutos.

Cuestionario:
Completa el siguiente cuadro.
Tubos Color inicial Color luego del agregar Color luego del Resultado
el reactivo aplicar calor
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4

Identificacin de lpidos. Reaccin de saponificacin.

La presencia de un lpido se puede detectar fcilmente por su insolubilidad en agua.

Adems, se puede detectar si un lpido es saponificable, mediante la reaccin de saponificacin, o
formacin de jabn.

FUNDAMENTO
Las grasas reaccionan en caliente con el
hidrxido sdico o potsico descomponindose
en los dos elementos que las integran: glicerol y
cidos grasos. stos se combinan con los iones
sodio o potasio del hidrxido para dar jabones,
que son en consecuencia las sales sdicas o
potsicas de los cidos grasos, logrndose
observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la solucin de sosa sobrante junto con
la glicerina formada, otra intermedia semislida que es el jabn formado y una superior lipdica de
aceite inalterado. En los seres vivos, la hidrlisis de los triglicridos se realiza mediante la accin
de enzimas especficos (lipasas) que dan lugar a la formacin de cidos grasos y glicerol.

Prctica

1. Aadir aceite (sin pipetearlo) a un tubo de ensayo, hasta una altura de aproximadamente 1 cm.
2. Aadir 2 mL de NaOH al 20% (p/v) en agua.
3. Agitar enrgicamente.
4. Calentar al bao Mara 20 a 30 mim y observar qu ocurre