Agua

Para qu sirve?
Sirve para el uso domstico y vas fluviales para
transporte y comunicacin, interviene en todos los
procesos del organismo y en el transporte de nutrientes, la regulacin de la
temperatura corporal, la digestin, la circulacin y la excrecin de desechos.

Dnde las encontramos?

Bote con agua, lagos, lagunas, mar, rio.

Efectos de la deficiencia:
Una hidratacin deficiente puede ser el desencadenante de varias
dolencias, desde dolores de cabeza hasta cncer de vejiga o
disminucin del rendimiento fsico e intelectual.

Efectos de Exceso:
Repercute en el buen funcionamiento de los riones, Calambres
musculares y cansancio, Nuseas, etc.
 FOSFATO

Efectos de la deficiencia
La disminucin de los niveles de fosfato en la sangre es una
condicin que se conoce como hipofosfatemia. Est caracterizada
por: prdida de apetito, anemia, insuficiencia respiratorias,
susceptibilidad a infecciones, dolor y debilidad muscular, dolor
seo, entumecimiento de las extremidades, dificultad para
caminar, alteraciones neurolgicas (irritabilidad , convulsiones,
coma) y alteraciones cardacas

Efecto de Exceso
El exceso de trabajo muscular puede hacer que se elimine mayor
cantidad de fsforo por la orina, pero no llega a producir carencias.
Los efectos son parecidos a los de la falta de calcio. Hay prdida de
masa sea, pudiendo derivar en raquitismo, osteomalacia y
osteoporosis. Tambin produce debilidad muscular.
 MAGNESIO

Efectos de la deficiencia
Taquicardias, ritmos anormales del corazn y espasmos coronarios,
hipertensin arterial, dolores de cabeza y de mandibular por
tensiones, vrtigos, espasmos en los prpados, en el esfago, en el
estmago o el intestino, hormigueo alrededor de la boca,
cansancio por la maana al despertar, fatiga, debilidad, prdida de
apetito, nuseas y vmitos, opresin en el pecho y dificultad para
respirar profundamente y estreimiento.

Efecto de Exceso
En forma de intoxicacin los efectos incluyen letargo, confusin,
alteraciones en el ritmo cardaco normal, el deterioro de la funcin
renal como consecuencia de la presin arterial baja, somnolencia
extrema, confusin y diarrea crnica.
Si la toxicidad progresa, ocurre debilidad muscular y dificultad para
respirar, y puede ocurrir la hipermagnesemia severa y
comnmente terminar en un paro cardaco, en general los
sntomas son similares a la de una deficiencia de magnesio.
 CALCIO

Efectos de la deficiencia
Reconocer una deficiencia de calcio en el cuerpo es bastante fcil.
Ocurre cuando los msculos duelen y se contraen, o si se presentan
calambres y espasmos repentinos. Adems, si usted sufre de
palpitaciones, hipertensin, osteoporosis, prdida de dientes y
enfermedades en las encas, insomnio, calambres premenstruales,
tetania o artritis, pueden ser factores que indiquen una deficiencia
de calcio.

Efecto de Exceso
Las sobredosis de calcio pueden producir los siguientes efectos:
Debilidad muscular: el calcio es responsable de la relajacin
muscular despus de la contraccin. Un exceso de calcio en la
sangre, puede ocasionar una relajacin muscular sostenida que
provoque flaccidez y debilidad.
Arritmias: el exceso de calcio puede llevar a una contraccin
cardaca anormal que puede ser fatal si no se trata a tiempo.
Confusin: alteracin del estado mental, las personas que hayan
tomado dosis muy grandes de calcio y/o productos que contengan
calcio pueden experimentar confusin mental.
 ACIDO

Efectos de la deficiencia
Los signos clnicos de la deficiencia de cidos grasos esenciales
incluyen una erupcin seca y escamosa, retraso del crecimiento en
bebs y nios, mayor susceptibilidad a infecciones y mala
cicatrizacin de heridas e incluyen problemas visuales y trastornos
neurosensoriales (neuropata).

Efecto de Exceso
El exceso de cidos grasos provoca la reaccin de una protena que
mata a las clulas hepticas, causando cicatrices y lesiones en el
hgado. Segn las estadsticas, la obesidad es una de las principales
causas de afecciones hepticas crnicas.
Como consecuencia se produce la "enfermedad no alcohlica de
hgado graso", inflamacin del hgado, un 10% de las personas con
hgado graso puede desarrollar otras anomalas hepticas, as como
diabetes, colesterol alto e hipertensin.
 YODO

Efectos de la deficiencia
Algunos efectos o consecuencias de la falta de yodo son:
En el recin nacido, el retardo mental y el cretinismo endmico.
En el caso de los nios y adolescentes, el deterioro de la funcin
mental los lleva al bajo rendimiento escolar y deficiente desarrollo
intelectual.
En los adultos es ms frecuente la baja productividad en el trabajo,
tambin aumenta el riesgo de infertilidad en la mujer, abortos,
anormalidades congnitas, mortalidad perinatal y la presencia de
bocio.

Efecto de Exceso
El exceso de yodo tambin es daino:
Aumenta la posibilidad de desarrollar hipotiroidismo a causa
de tiroiditis de Hashimoto. En otras personas puede causar
hipertiroidismo. Esto a su vez puede desencadenar arritmias,
osteoporosis y riesgo de fracturas.
La sugerencia es comprar sal yodada y consumirla en pequeas
cantidades, evitando los excesos que no solo perjudica la tiroides, sino
su tensin arterial.
 COBRE

Efectos de la deficiencia
Algunos efectos o consecuencias de la falta de yodo son:
En el recin nacido, el retardo mental y el cretinismo endmico.
En el caso de los nios y adolescentes, el deterioro de la funcin
mental los lleva al bajo rendimiento escolar y deficiente desarrollo
intelectual.
En los adultos es ms frecuente la baja productividad en el trabajo,
tambin aumenta el riesgo de infertilidad en la mujer, abortos,
anormalidades congnitas, mortalidad perinatal y la presencia de
bocio.

Efecto de Exceso
El exceso de yodo tambin es daino:
Aumenta la posibilidad de desarrollar hipotiroidismo a causa
de tiroiditis de Hashimoto. En otras personas puede causar
hipertiroidismo. Esto a su vez puede desencadenar arritmias,
osteoporosis y riesgo de fracturas.
La sugerencia es comprar sal yodada y consumirla en pequeas
cantidades, evitando los excesos que no solo perjudica la tiroides, sino
su tensin arterial.
 CINC

Efectos de la deficiencia
Algunos efectos o sntomas de la deficiencia de zinc incluyen:
Infecciones frecuentes, hipogonadismo en los hombres, prdida de
cabello, inapetencia, problemas con el sentido del gusto, problemas
con el sentido del olfato, llagas en la piel, crecimiento lento,
dificultad para ver en la oscuridad y heridas que tardan mucho
tiempo para sanar

Efecto de Exceso
Intoxicacin aguda principalmente provocada por tomar bastante
grandes dosis de elementos traza. En este caso, los sntomas de
exceso de cinc en los seres humanos parecen bastante rpidamente.
Como resultado, hay tales manifestaciones:
nuseas y vmitos; sed, sabor dulce en la boca; asfixia, insuficiencia
respiratoria; disminucin en funcin del sistema inmunolgico;
erosin de la mucosa gstrica; dolor torcico opresivo, tos seca;
escalofros, somnolencia; deficiencia de cobre, hierro, cadmio y
manganeso; hombres disminucin de la capacidad de fertilizar.
 MANGANESO

Efectos de la deficiencia

Deficiencia de manganeso est dada por ingesta con bajos niveles de

este mineral. Pero en general, hay que enfatizar que esta deficiencia
no es muy frecuente y es raro que se desarrolle. Pero algunos efectos
son alteraciones en el crecimiento, desmineralizacin y prdida de
masa sea, alteraciones en el sistema reproductor (infertilidad),
alteraciones en la tolerancia a la glucosa (altos niveles de glucemia),
alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas,
bajos niveles de colesterol y debilidad

Efecto de Exceso
Sind. Parkinsoniano, psicosis y neocosis.
Sind de tipo encefalitis (SS neurolgicos inespecficos).
 HIERRO

Efectos de la deficiencia
La deficiencia orgnica de hierro tiene orgenes diversos (insuficiencia
diettica, mala absorcin, patologas que alteran la produccin de los
componentes de la sangre o la absorcin de hierro, masiva
destruccin de glbulos rojos, prdidas elevadas de hierro, aumento
de la eliminacin...) pero un resultado comn: anemia ferropnica.
Este trastorno se manifiesta con distintos sntomas: fatiga, debilidad
muscular y general, irritabilidad, palidez, falta de apetito, nuseas,
diarrea, lceras bucales o prdida de cabello.

Efecto de Exceso
Cuando tenemos exceso de hierro en el cuerpo incrementan la
produccin de radicales libres del oxgeno y favorece el desarrollo de
consecuencias negativas sobre diferentes rganos a causa del estrs
oxidativo que ocasiona.
 Vutamina A

Efectos de la deficiencia
La prdida de visin comienza a menudo con problemas de ajuste de
visin en la oscuridad, o ceguera nocturna, puede causar trastornos
en el crecimiento y la formacin sea de los nios y adolescentes y
disminuye la capacidad de luchar contra las infecciones.

Efecto de Exceso
Algunos efectos o excesos son: reblandecimiento de los huesos del
crneo (se llama craneotabes en los nios),osteoporosis
visin borrosa en los nios ,dolor seo y entumecimiento, fontanelas
muy grandes en los bebs, disminucin del apetito (anorexia)
mareo, irritabilidad nuseas y vmitos
 Vutamina B1

Efectos de la deficiencia
Puede causar debilidad, fatiga, psicosis y dao neurolgico.
Se observa con ms frecuencia en personas alcohlicas, ya que el
consumo excesivo de alcohol dificulta la absorcin de la tiamina de
los alimentos por parte del cuerpo.
En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar dao
cerebral.

Efecto de Exceso
La toxicidad por vitamina B1 es muy rara, no obstante, El Profesor
Jos Miguel Soriano del Castillo de la Universidad de Valencia, en su
libro Nutricin Bsica Humana, describe que su exceso puede dar
lugar a los mismos sntomas que una deficiencia de Vitamina B6
(anemia, neuropata, lesiones cutneas parecidas a seborrea). Esta
ltima vitamina, tambin llamada piridoxina, protege al organismo
frente a los efectos txicos de la tiamina.
 Vutamina B5

Efectos de la deficiencia
Es importante mencionar que es raro que existan carencias de este
tipo de vitaminas, no obstante, vamos a mencionar los efectos y
sntomas de la deficiencia de cido pantotnico:
Malestar estomacal, molestias en el intestino.
Piel sin vitalidad, pueden aparecer trastornos y anomalas de difcil
solucin salvo regulando los niveles de vitamina B5.
Prdida de pelo, ganas de vomitar y mareos, inquietud, ansiedad y
nerviosismo generalizado sin causa aparente, dificultad para
concentrarte y apata y pocas ganas de realizar actividades.

Efecto de Exceso
En los hombres tambin puede detectarse niveles elevados en los
testculos aunque el exceso de pantotnico es eliminado mediante la
orina. Slo las personas que excedan la dosis diaria recomendada
tomando cpsulas de vitaminas pueden notar:
Diarrea y malestar estomacal.
Retencin de lquidos cuando es tomado en forma de pantotnico de
calcio.
Para evitar estos inconvenientes as como los efectos secundarios
puedes revisar la dosis de cido pantotnico recomendada al da.
 Vutamina B9

Efectos de la deficiencia
Fatiga, acn, grietas en las comisuras de la boca, malestar
gastrointestinal, defectos de nacimiento, alteraciones en la funcin
cerebral y nerviosa, cambios de humor, depresin, etc. La deficiencia
grave y a largo plazo de vitamina B9 puede provocar anemia,
osteoporosis, trastornos vasculares perifricos y en la arteria
coronaria, e incluso cncer.

Efecto de Exceso
Algunos efectos o excesos son: Reacciones de hipersensibilidad,
Trastornos gastrointestinales, tambin se puede experimentar
insomnio como sntoma de una sobredosis, Deficiencia de zinc: la
sobredosis de cido flico tambin puede provocar problemas con la
absorcin del zinc por los intestinos, enmascara la deficiencia de
vitamina B12: el alto consumo de cido flico generalmente corrige la
anemia provocada por la deficiencia de vitamina B12 sin corregir la
deficiencia en si misma.
 Vutamina B6

Efectos de la deficiencia
La deficiencia de vitamina B6 en el cuerpo humano puede conducir a
los siguientes efectos y sntomas: dermatitis seborreica con
erupciones, anemia hipocrmica, glositis atrfica con ulceracin,
cambios neurolgicos como confusin, conjuntivitis, intolerancia a la
glucosa, deterioro del sistema inmunolgico, convulsiones
epileptiformes en bebs, clculos en los riones y niveles elevados de
homocistena en la sangre.

Efecto de Exceso
El exceso de vitamina B6 en el cuerpo puede producir hipertensin,
palpitaciones, problemas con el estado de nimo e hipoglucemia.
Si bien la vitamina B6 es soluble en agua y los excesos pueden
excretarse fcilmente, la toxicidad puede ser una preocupacin y las
dosis muy altas pueden provocar problemas nerviosos y deterioro
neurolgico.
 Vutamina B12

Efectos de la deficiencia
Incluyen entumecimiento y hormigueo en los brazos y ms
comnmente las piernas, dificultad al andar, prdida de memoria,
desorientacin y demencia sin o con cambios de humor, irritacin de
la lengua, prdida de apetito y estreimiento no estn claros, pero
podran estar relacionados con la inflamacin del estmago
subyacente en algunos casos de deficiencia de vitamina B12.

Efecto de Exceso
Incluyen dolores de cabeza, mareos, diarrea, indigestin, molestias
estomacales, vmitos, nuseas, dolores de espalda, inflamacin,
artritis, ansiedad, nervios y falta de coordinacin. Infrmale a tu
mdico si experimentas alguno de estos efectos secundarios, Los
efectos graves incluyen insuficiencia cardaca congestiva; trombosis
vascular perifrica, cuando se forma un cogulo en un vaso
sanguneo; o edema pulmonar, cuando se forman bolsas de aire en
los pulmones.
 Caseina

Efectos de la deficiencia
As, en personas que presentan deficiencias de inmunoglobulinas IgA
esta protena pasa al torrente sanguneo y genera gran variedad de
reacciones autoinmunes (las mencionaremos ms adelante al hablar
de las enfermedades relacionadas con el consumo de leche). La
deficiencia de antgenos IgA es uno de los problemas ms comunes
en cuanto a deficiencias inmunitarias el problema pasa a tener
dimensiones mucho ms preocupantes.

Efecto de Exceso
En algunas personas se adhiere a los folculos linfticos del intestino
impidiendo la absorcin de otros nutrientes (de hecho la casena se
utiliza como pegamento para papel, madera, etc.), desembarazarse
de sus residuos metablicos supone un gasto energtico
suplementario para el organismo y puede provocar problemas
inmunolgicos.

Ribosa

Efectos de la deficiencia
Dismuniye el acceso en la sangre, calambre, dolor y riquidez.

Efecto de Exceso
Si se consume en gran cantidad puede ocasionar hinchazn,
molestias abdominales, nuseas y diarrea.
Carbohidrato

Efectos de la deficiencia: uno de los efectos por

consumir pocos carbohidratos son disminucin de energas,
dificultades digestivas, aumento de la vulnerabilidad, clculos
renales, etc.

Efectos de Exceso: Comer muchos puede tener efectos

adversos, como contribuir a enfermedades como la diabetes,
obesidad, aumenta los niveles de triglicridos, etc.

Proteinas

Efectos de la deficiencia: producen enfermedades

como anemia, hipoglucemia, edema, prdida de peso, cabello
muy frgil, etc.

Efectos de Exceso: Repercute en enfermedades como

Parkinson, Enfermedades coronarias, Obesidad, etc.
 Grasas

Efectos de la deficiencia: Una dieta con poca cantidad

de grasa hace difcil cubrir las necesidades de energa del cuerpo
humano y ocasiona una disminucin de la actividad fsica
espontnea, prdida progresiva de peso, etc.

Efectos de Exceso: causa alteraciones e incluso

enfermedades importantes en nuestro organismo, aumenta del
tejido adiposo, aumento progresivo de peso.

Macro -minerales

Tambin llamados minerales esenciales

o fundamentales, son necesarios para el
pleno rendimiento y desarrollo del organismo.

Cobre
Flor
Yodo
Cinc
Hierro
Cromo
Manganeso
Micro minerales

Son nutrientes que, al igual que sucede

con las vitaminas, no aportan energa
pero realizan otras funciones importantes.

Azufre
Cloro

Calcio
Potasio
Magnesio
Sodio
Fosforo
 Nutrientes

Son unas sustancias contenidas en los alimentos que contribuyen

al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano.

Macronutrientes

Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la

energa metablica del organismo.

Los macronutrientes
se dividen en:

Carbohidratos
Son una de las grandes fuentes de energa para el organismo.

Lpidos
Son un grupo heterogneo de compuestos orgnicos divididos en
grasas o aceites, fosfolpidos y steres de colesterol.

Protenas
Son molculas formadas por aminocidos que estn unidos por
un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptdicos.
 Micronutrientes

Son aquellas sustancias qumicas que, ingeridas en pequeas

cantidades, permiten regular los procesos metablicos y
bioqumicos de nuestro organismo.

Los micronutrientes
se dividen en:

Vitaminas
Son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
en forma normal.

Minerales
Son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente por la
naturaleza y presentes tambin en los alimentos.

Agua
Sustancia lquida, transparente, inodora, incolora e inspida,
fundamental para el desarrollo de la vida en la Tierra.