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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA
E.A.P AGROINDUSTRIAL
SAPONIFICACION

CURSO : QUIMICA ORGANICA

GRUPO : B

DOCENTE : ROGER ARMANDO ROMERO U.

INTEGRANTES : VEGA VIERA JHONAS ABNER.

CICLO: II

NUEVO CHIMBOTE - PER


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1. OXIDACIN DEL JABN A PARTIR DE GRASA.

NaOH 0.5M.
10ml
AGREGAR. [Alrededor de 1cc. De sebo en un vaso
de 100ml].
Glicol.
5ml
aadir. [Alrededor de 1cc. De sebo en un vaso
de 100ml].

[En una llama baja, agitar


Hiervase.
permanentemente y cuidadosamente].

Hiervase. [Hasta completar la reaccin de


saponificacin].
Agua.
10ml
Aadir. [Primeramente dejar de calentar la
mescla, agitar bien].
NaCL.
5g
Aadir. [Agitar bien].

Enfriar.
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2. OBTENCIN DEL JABN A PARTIR DE ACEITE VEGETAL.

Aceite.
25ml
Agregar. [En un matraz Erlenmeyer de 200ml].

Etanol.
20ml
Aadir. [Agitar bien].

NaOH al 20%.
25ml
Aadir.

Calentar. [Con agitacin Aproximadamente 30


minutos].

Calentar. [Agitar cuidadosamente para evitar la


aparicin de espuma].

Enfriar.

NaCl
100ml
Aadir. [Cuando ya est fra, agitar bien].

Filtrar. [Por sucesin y lavar con 25ml de agua


helada, manteniendo la sucesin].

Observar. [Pesamos el jabn obtenido].


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1. ENSAYOS CON EL JABN OBTENIDO.

1.2 Punto a.
Jabn.
1g
Preparar. [En 100ml de agua destilada caliente].

HCL diluido.
4-5g [En 10ml de la solucin de jabn, luego
aadir.
enfriar].

NaOH diluido.

Aadir. [Probar si hace espumas].

Anotar.

1.2 Punto b.
Jabn.
1g
Preparar. [En 100ml de agua destilada caliente].

Jabn.
5ml
aadir.

Agua dura (grifo).

5ml Aadir. [Probar si hace espumas].

Anotar.
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I. INTRODUCCIN

En el campo de la Ingeniera Agroindustrial, el saber como reconocer


cualitativamente los lpidos es de importancia; ya que el reconocerlos es bsico
para desarrollar anlisis en grasas y aceites.

En este informe de laboratorio est contenido todo lo referente a este tema;


marco terico, descripcin de La prtica, conclusiones.

II. OBJETIVOS

a) Identificar los componentes o reactivos que hacen que los jabones sean
duros o blandos.

b) Reconocer que los jabones y detergentes pueden ser de tipo artificial o


sinttico.

c) Reconocer y relacionar los diferentes tipos de esencias que se pueden


encontrar en el reino vegetal.

d) Poder interpretar la importancia de las relaciones de saponificacin para la


obtencin de jabones y detergentes

e) Identificar las diferentes etapas para producir los diversos tipos de


jabones.

f) Obtener jabn a partir de aceites y grasas.

g) Diferenciar los jabones obtenidos con hidrxidos alcalinos.

III. MARCO TERICO


Los lpidos son molculas constituidas por C, H y en menor proporcin, Oxigeno; tambin

pueden tener en su estructura P y N. Son hidrfobos (insolubles en agua y en otros

disolventes polares), sin embargo, son solubles en solventes apolares como acetona, ter,

benceno, etc.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:

* Reserva de energa

* Aislantes trmicos

* Proteccin

* Estructural
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Los lpidos ms abundantes son los que posen cidos grasos, es decir, los lpidos

saponificables. De ellos los triglicridos (grasas y aceites) son los ms

caractersticos. En los triglicridos una molcula de glicerina se encuentra

esterificada por tres molculas de cidos grasos. La reaccin de formacin ser la

siguiente:

STER AGUA
GLICERINA
(Alcohol) + 3 ACIDOS GRASOS
(Triglicrido)
+

La caracterstica comn a todos los lpidos es que son insolubles en agua y solubles

en disolventes orgnicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo.

Cuando se mezcla agua y aceite y se agita la mezcla se forma una emulsin

transitoria. Esto significa que si se deja la mezcla reposar unos instantes, las

gotas de aceite, de menor densidad, suben y se unen entre s, formndose dos

capas, la superior de aceite y la inferior de agua comprobndose su insolubilidad en

agua.

En cuanto a su tincin, los lpidos se colorean selectivamente de rojo -anaranjado

con el colorante Sudn III.

Proceso de saponificacin:

O
R1 COO Na
O CH2O C R1 H2O CH2OH
R2 C O CH + NaOH(ac) CH OH + R2 COO Na
CH2O C R3 CH2OH
R3 COO Na
O

Triglicrido Glicerina Jabn

IV. METODOLOGA:

El alumno tendr que aplicar el mtodo experimental para el desarrollo de esta

prctica as como el mtodo analtico para obtener los resultados citados.


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V. MATERIALES:

-Material de vidrio

Tubos de ensayo.
Probeta de 25ml. Y pipeta de 10ml.
04 tubos de ensayo.
Matraz Erlenmeyer de 200ml.
Gradilla.
Varillas de vidrio.
Mechero de bunsen, rejilla de asbesto.
Rejilla de asbesto por cocina.
Vasos de precipitado de 100 250 ml.
Pipetas.
Embudo Buchner.

-Reactivos
Solucin de NaOH 0.5M al 20%.
Sebo de vacuno o lanar 30g.
Aceite de vegetal (palma coco, linaza, pepita de algodn) 20-30g.
Manteca de cerdo (aprox. 10g).
Glicol (CH2OH-CH2OH).
NaCl (solucin saturada).
Etanol (30-50ml).
Agua destilada.
Fenolftalena.
cido clorhdrico diluido.

VI. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

a) Obtencin de jabn a partir de grasa.

i. Colocar 25ml de aceite en un matraz Erlenmeyer de 200ml. Aadir 20ml de


etanol.

Aceite vegetal Etanol.


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Observamos q el etanol y el aceite se separan en dos capas

ii. Luego agitar bien y aadir 25ml de solucin de NaOH al 20%, pasamos a
calentar la mezcla con agitacin continua hasta que adquiera consistencia
pastosa. Aproximadamente 25 minutos.

Solucin de NaOH al 20% Incorporamos en la mezcla.

Calentamos con una constante agitacin.


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iii. Al comenzar a formarse el jabn, agitar cuidadosamente para evitar la


aparicin de espumas. La pasta es una mezcla de jabn y glicerol. Dejar
enfriar la mezcla.
iv.
v.

Ya cerca los 23 minutos empez a


Dentro de unos minutos empez a hervir. tener una consistencia pastosa.

vi. Cuando ya est fra, aadir 100ml de solucin saturada de NaCl y agitar
bien. Los iones de Na+ y Cl- separan el agua del jabn.

100ml NaCl.
Incorporamos en la mezcla.

vii. Luego filtramos el jabn por sucesin y lavar con 25ml de agua helada,
manteniendo la succin.

Equipo de filtrado por succin.


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Obtuvimos 94.5 gramos.

b) Ensayos con el jabn obtenido.


i. Preparamos una solucin de 1g de jabn en 100ml de agua destilada
caliente.

1 gramo de jabn obtenido.


100ml de agua destilada.

Pasamos a calentar hasta


Aadimos el jabn en agua.
que se disuelva el jabn.

a. Tomar 10ml de la solucin de jabn y aadir 5 gotas de HCl diluido y


enfriar. Probar si se hace espumas; aadir NaOH diluido y probar.
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10ml de la solucin de jabn. Llenamos en un tubo de ensayo.

Enfriamos con agua del grifo y


Aadimos 5 gotas de HCl.
observamos la formacin de espuma.

ii. Mezclar 10ml de solucin de jabn con igual volumen de agua dura y
agitar bien.

10ml de la solucin de jabn. 5 gotas de HCl.


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Cuando Aadimos NaOH


podemos notar que hubo
formacin de espumas.

iii. Mezclar 5ml de la solucin de jabn con iguales volmenes de agua dura
y agitar bien.

5ml del agua dura (grifo).


5ml de la solucin de jabn.

Observamos una separacin.


Agitamos.

En esta ltima prueba observamos la separacin del agua y el jabn y se forma


espumas.
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1. Hallamos el rendimiento de saponificacin.

Suponiendo que el aceite vegetal est compuesta principalmente por el triglicrido


(triester) C3H5(C13H27COO)3.

( )

( ) + + ( )

( )

La estequiometria de la saponificacin con Hidrxido de potasio es:

Segn proporciones estequiometricas, 1 mol de triglicrido (aceite vegetal) que reacciona

con 3 moles de KOH produce un mol de glicerol y 3 moles de sal de cido carboxlico.

Triglicrido = 20 g (25ml).

Hidrxido de sodio = 20 g (25ml).

Sal de cido (Jabn) = 44.5 g.

Tericamente, 20 g. de Triglicrido (aceite vegetal) deben producir 44.5 g. de Sal de cido.

Realizando las conversiones de valores msicos a molares de la grasa utilizada y el jabn

producido en la saponificacin se tiene:

Moles de grasa saponificada = 44.5 g/20 g/mol = 2.225moles

3
Moles de jabn (terico) = 2.0859 moles grasa* = 6.2577
1

Moles de jabn producido (experimental real) = 46.3148 g./44.5 g./mol =1.04078

hallamos el rendimiento.

El rendimiento de la saponificacin basado en la cantidad de jabn producido se puede


expresar como:


= 100
( )

1.04078
= 100
6.2577

= 16.63%
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2. Determinacin del porcentaje de humedad del jabn:

Una muestra de jabn producido en una duracin de 20 minutos, resultando los siguientes
valores.

Masa muestra de jabn hmedo = 44.5 g.

Masa muestra de jabn seco = 21.69 g.

44.5 21.69
= 100 = 51.25%
44.5

VII. OBSERVACIONES Y DISCUSIONES

Como una curiosidad, algunas dcadas atrs muchas amas de casa usaban
ceniza de madera en el lavado, esto porque se ha comprobado que las
cenizas poseen lcali de sodio y potasio proporciones considerables.
Antiguamente las amas de casa tambin usaban "jabn de pepita". Esto es el
jabn producto de la rxn de lcali de sodio con los cidos grasos de la pepa
de algodn, dichos aceites tienen un color negro caracterstico que lo
trasmitan al jabn. Existen en el mercado, jabones para el consumo humano
de diversas funciones. Ellos difieren en su estructura generalmente en el
tipo de cido graso y en la cantidad de este y de la sosa caustica (hidroxido
de sodio). Hemos podido resumir y anotar del libro de Bailey algunos de
ellos para este informe.

a) Jabn de Castilla. Echo de aceite de oliva puro, por su suavidad, no

irrita la piel.

b) Jabn superengrasado. Para personas con piel muy seca. El Agente

superengrasante es 1% de Ac. de lanolina, aceite de oliva o cacahuate

por encima del promedio.

c) Jabn para pieles grasas. Contrariamente se le aade un exceso de

lcali, alrededor del 5% por encima del promedio. Con ello ejerce una

mejor accin limpiadora, pero quema la piel. Se le aade as,

alrededor del 5% tambin de carbonato sdico Na2CO3, sal que como

sabemos tiene la propiedad de actuar como amortiguarte del ph

alcalino y von ello, evita la resequedad y la quemazn.


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d) Jabn desodorante. Se le llama as a los jabones con propiedades

desinfectantes sin ser medicinales propiamente dicho. Ellos eliminan

o detienen la procreacin de microorganismos

Al calentar la mezcla de aceite, agua, etanol y KOH en el mechero, se pudo


observar que la mezcla cambia muchas veces de textura pasando de lquido
a una textura esponjosa que se debe al exceso de temperatura que produce
la espuma.

A la mezcla se le agrega una disolucin de cloruro de sodio, mientras se


enfra la nueva mezcla se observa que el jabn comienza a precipitar, esto
se debe a que la sal atrapo gran parte del agua presente en el experimento
y se form jabn slido.

Al final del experimento se comprob la accin limpiadora del jabn, y se


observ que al mezclar agua con aceite estas solo se separan, pero al
mezclar el aceite con disolucin de jabn se observ que el aceite
desapareci por completo, esto permite concluir que la accin limpiadora del
jabn en efectiva.

La accin limpiadora del jabn se debe a que los extremos de su molcula


son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto
hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de
hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a
disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden
eliminarse.

agua
gota de grasa

= RCOO (molcula de jabn)

O
C
O Na

parte lipfila parte hidrfila Molcula del jabn


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Quezada (2007). La saponificacin es la formacin de jabn por medio de la

hidrlisis alcalina de una grasa. En la saponificacin, los cidos grasos se separan

de la molcula a la que estn esterificados (sea esta un glicerol o una esfingosina),

y se forman sus sales respectivas, segn se muestra en la siguiente reaccin:

Las sales de los cidos grasos pueden ser de sodio o de potasio, dependiendo de si

el lcali utilizado fue KOH o NaOH, y se caracterizan por tener una parte polar y

una parte no polar.

Cualquier lpido que contenga es su molcula por lo menos un cido graso, como los

glicerofosfolpidos, esfingolpidos, ceras y triglicridos, puede saponificarse.

Los jabones, al ser molculas anfipticas, poseen una accin emulsificante, en ella

se genera su accin limpiadora.

Galema (2009). El alcalino es la molcula que libera los iones que reaccionan con

las cadenas de los triglicridos para formar el jabn. Dos alcalinos son los ms

comunes: la soissa custica (NaOH) que libera el in sodio (Na+), y la Potasa

custica (KOH) que libera el in potasio (K+). La reaccin de saponificacin se

puede expresar como:


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El in del alcalino (Na+) provoca la separacin de los pacidos grasos unidos al

glicerol. De esta manera los cidos grasos libres recin creados se unen al sodio

formando la molcula del jabn.

Bailey (1999). Los malos jabones: El componente principal de un jabn es el sebo,

que a la larga es un elemento orgnico de fcil descomposicin. Para que el sebo se

convierta en jabn es necesario cocinarlo en una sustancia llamada leja. La leja es

una solucin salina o alcalina (por ejemplo la Soda Custica). Todo este proceso se

denomina SAPONIFICACION.

Si el jabn queda con exceso de Soda Custica producir enrojecimiento de las

manos y de la piel de quien lo usa. Adems puede producirle grietas y mucha

picazn.

Si, por el contrario, le falta Soda Custica (sosa), el sebo o grasa no se alcanza a

saponificar, es decir a convertirse totalmente en jabn. El resultado natural ser

que a los pocos das el jabn empiece a expedir un olor nauseabundo, por la grasa

que se est descomponiendo. Esto hace imposible el uso de ese jabn.


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Si no se emplea un aceite puro la formacin de jabn demorar mucho ms tiempo

de lo habitual, y este no ser de la consistencia indicada, poco a poco se har ms

acuoso, no es el ptimo.

VIII. CUESTIONARIO:

a) Definir: grasa, aceite, glicerina, Ester, leja. Aguas duras.

o Grasa: Las grasas, tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los

carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el organismo.

o Aceite: El aceite es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u


otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa.

Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn. Como

todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.

o Glicerina: La glicerina es un lquido espeso, neutro, de sabor dulce, que al


enfriarse se vuelve gelatinoso al tacto y a la vista, y que tiene un punto de

ebullicin alto. La glicerina puede ser disuelta en agua o alcohol, pero no en

aceites. Por otro lado, muchos productos se disolvern en glicerina ms

fcilmente de lo que lo hacen en agua o alcohol, por lo que es, tambin, un buen

disolvente.

La glicerina es tambin altamente "hidroscpica", lo que significa que absorbe el

agua del aire. Por ejemplo: si dejas una botella de glicerina pura expuesta al aire

en tu cocina, tomar humedad del aire y se convertir, con el tiempo, en un 80%

de glicerina y un 20% de agua.

o Ester: Los esteres son compuestos orgnicos derivados de cidos

orgnicos o inorgnicos oxigenados en los cuales uno o ms protones son

sustituidos por grupos orgnicos alquilo (simbolizados por R'). En los steres

ms comunes el cido en cuestin es un cido carboxlico. Por ejemplo, si el


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cido es el cido actico, el ster es denominado como acetato. Los steres

tambin se pueden formar con cidos inorgnicos, como el cido carbnico

(origina steres carbnicos), el cido fosfrico (steres fosfricos) o el cido

sulfrico. Por ejemplo, el sulfato de dimetilo es un ste, a veces llamado "ster

di metlico del cido sulfrico".

ster (ster de cido ster carbnico (ster ster fosfrico (trister ster sulfrico (dister
carboxlico) de cido carbnico) de cido fosfrico) de cido sulfrico)

o Leja: La leja (en algunos pases de Latinoamrica - cloro) es un compuesto


qumico para la limpieza y desinfeccin de superficies, cuyo ingrediente activo,

el hipoclorito de sodio, tiene la frmula qumica NaClO. Es ampliamente utilizado

como agente blanqueador y tiene una accin bactericida excelente. Disuelve

la materia orgnica. Tambin se reactiva con base de amonaco componentes.

Anteriormente, tuvo varios destinos, principalmente calefaccin de grasas para

producir jabn, ha sido sustituido por productos industriales, tales como

hidrxido de sodio, el carbonato de sodio y bicarbonato de sodio.

o Aguas duras: En qumica, el agua calcrea o agua dura por contraposicin


al agua blanda es aquella que contiene un alto nivel de minerales, en

particular sales de magnesio y calcio. A veces se da como lmite para denominar

a un agua como dura una dureza superior a 120 mg CaCO3/L. El agua dura puede

volver a ser blanda, con el agregado de carbonato de sodio o potasio, para

precipitarlo como sales de carbonatos, o por medio de intercambio inico con

salmuera en presencia de zeolita o resinas sintticas.

a) Enunciar y describir las principales clases de jabones.

Jabones normales: son aptos para todo tipo de piel, se hacen a base de sebo

y potasio.
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Jabones humectantes: regularmente estn hecho a partir de aceites

vegetales, como el de oliva, avellana, etc. Sirven para pieles muy secas pues

son hidratantes.

Jabones de glicerina: se utilizan principalmente para pieles grasas, su uso

frecuente puede causar irritaciones en la piel.

Jabones dermatolgicos: tambin se les conoce como jabn neutro, pues no

tiene ningn olor, adems de que es hipoalergnico. Se recomienda para

pieles grasas, as como para baar bebs y limpiar zonas ntimas.

Jabones teraputicos: antes de usarlos algn especialista debe

recetrtelos, pues se utilizan para tratar problemas serios de la piel.

Jabn de concha ncar: tiene el mismo efecto que la crema, ayudando a

eliminar manchas y cicatrices.

b) Explicar el mecanismo de reaccin limpiadora de los jabones. en que se

diferencia un jabn de un detergente?

Qu es un jabn?

Un jabn es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipfila (o

hidrfoba), se une a las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrfila, se une al

agua. De esta manera se consigue disolver la grasa en agua.

Qumicamente es una sal alcalina de un cido graso de cadena larga

Qu es un detergente?

Los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un

detergente es similar al de un jabn, su molcula tiene tambin una larga cadena

lipfila y una terminacin hidrfila. Suele ser un producto sinttico normalmente

derivado del petrleo.

Una de las razonas por las que los detergentes han desplazado a los jabones es que

se comportan mejor que estos en aguas duras.


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En 1907 una compaa alemana fabric el primer detergente al aadirle al jabn

tradicional perborato sdico, silicato sdico y carbonato sdico. El nombre elegido

fue : "PERSIL" (PERborato + SILicato)

Componentes de un detergente

Agente tensoactivo o "surfactante"

Es el componente que realiza un papel similar al del jabn. Facilita la tarea del agua

al conseguir que esta moje mejor los tejidos. Separa la suciedad de los tejidos e

impide que esta se deposite de nuevo.

Hay varios tipos:

Aninicos: son los ms utilizados a nivel domstico.

Catinicos: tienen propiedades desinfectantes, aunque no lavan tan bien.

No-Inicos: empleados con frecuencia para vajillas, no forman mucha espuma.

Anfotricos: utilizados en champs y cremas para usar sobre la piel.

Agentes coadyuvantes

Ayudan al agente tensoactivo en su labor

Polifosfatos: ablandan el agua y permiten lavar en aguas duras.

Silicatos solubles: ablandan el agua, dificultan la oxidacin sustancias como el

acero inoxidable o el aluminio.

Carbonatos: ablandan el agua.

Perboratos: blanquea manchas obstinadas.

Agentes auxiliares

Sulfato de sodio: evita que el polvo se apelmace facilitando su manejo.


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Sustancias fluorescentes: absorben luz ultravioleta y emiten luz visible azul.

Contrarresta la tendencia natural de la ropa a ponerse amarilla.

Enzimas: rompen las molculas de protena , eliminando manchas de restos

orgnicos como leche, sangre, etc.

Carboximetilcelulosa: es absorbida por los tejidos e impide, por repulsin elctrica,

que el polvo se adhiera a los mismos.

Estabilizadores de espuma

Colorantes

Perfumes

Las proporciones en que los distintos componentes entran en la composicin de un

detergente medio podra ser de forma aproximada la siguiente :

a) tensoactivo (~15%) b) polifosfato + silicato (~30%) c) perborato sdico (~20%)

d) fluorescente (~0.1%) e) sulfato sdico (~20%) f) enzimas (~0,5%). g) agua

(~15%)

IX. CONCLUSIONES:

Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realizacin de la prctica

son que los jabones se forman mediante una reaccin denominada

saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsica de

las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio

(jabones) y glicerina.

Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas

cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o

sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las cadenas

hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los

grupos carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones


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ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de

la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

Se cumpli el objetivo antes propuesto, de producir jabn a travs de

aceite vegetal y una base fuerte (KOH).

La saponificacin es una reaccin utilizada con fines industriales

especialmente para la fabricacin de jabones, los cuales cumplen una

funcin muy importante en la vida diaria de los seres humanos.

La importancia del jabn en la vida se debe a su accin limpiadora, y adems

en el experimento se pudo comprobar su eficacia para eliminar grasas.

La saponificacin es el procedimiento qumico e industrial para la

fabricacin de jabones. Un jabn es la mezcla de un lcali de Sodio o de

Potasio con cidos grasos. Del procedimiento anterior obtenemos lo que se

denomina jabn crudo y se purifica el exceso de lcali y el glicerol residual

hirviendo la mezcla con soluciones de Cloruro de Sodio concentradas, donde

precipitan las sales de carboxilo de sodio. El jabn se seca y se moldea para

venta comercial y uso domstico. Este es el jabn bsico. Expone Alton E.

Bailey, en su libro "Aceites y grasas Industriales", el jabn puro o de

caldera se compone de un 65% de jabn propiamente dicho, es decir, las

sales de carboxilo de sodio, con un 35% de agua y trazas de glicerol, sal,

etc. Este es el producto a partir del cual se forman escamas, barras,

"perlas" y polvos comerciales, con o sin secado, mecanizacin que puede

comprender compresin, deodorizacin, etc o adicin de ingredientes.

X. BIBLIOGRAFA.

o http://www.mundodescargas.com/apuntes-
trabajos/quimica_t/decargar_elaboracion-de-jabon.pdf

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