Le jus de fruits : les tapes cls du process

La transformation des fruits dpend du type des fruits et de leur

famille : continentaux, rouges, tropicaux ou agrumes. Ils sont ensuite
filtrs ou raffins avant stockage.

Les tanks de prparation et de stockage

Selon les volumes de production, les jus de fruits base de

concentrs sont reconstitus en tanks, ou en continu avec des
pompes pistons.
Les tanks accueillent aussi lincorporation et le mlange de poudres, sucres et ingrdients divers.

Le traitement thermique

La technologie tubulaire du pasteurisateur aseptique Actini est parfaitement adapte aux produits
pulps, ou fibres ou avec morceaux. Les pertes de produits lors des changements de production
sont considrablement rduites.
En fonction des disponibilits nergtiques, le chauffage par eau surchauffe ou par effet Joule est
propos.
Le procd de chauffage Actijoule possde un double avantage : il assure une monte en
temprature brve et sans stress thermique et labsence de fluide caloporteur simplifie
linstallation.
Le dsarateur, positionn vers 45C avant traitement, peut inclure un systme de rincorporation
darmes pour prserver toute la saveur des fruits.

Conditionnement

Etape capitale pour la conservation du produit, le conditionnement, aseptique, seffectue en

briques, en sachets ou en bouteilles, en fonction des volumes et du march.

Nettoyage En Place (NEP)

Cest un lment essentiel pour la garantie de fiabilit de lensemble de la ligne.

Nos centrales de Nettoyage En Place grent les dosages, les tempratures, les vitesses de solutions
de lavage, la dure de chaque cycle et le recyclage des solutions pour une dizaine dutilisations.

Automatisme

Lautomatisme apporte la garantie que l'ensemble des cycles a t effectu

scrupuleusement.
Cette reproductivit s'accompagne d'une traabilit totale et d'une grande
facilit de gestion de la ligne grce la visualisation sur cran de toutes les
tempratures, dbits de produits, niveaux des cuves et avancement des cycles.

ACTINI SAS www.actini.com

Tl : +33 (0)450 83 12 12
Email : sales@actini.com