Estudio de Factibilidad del

cultivo de Guayaba en el
Ecuador

AUTOR:
MARCELO CEDENO ROSERO
marcello.cedeno@msn.com

COORDINADOR: ING. ANGEL JINES, MSc

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL | FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
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1. INTRODUCCION AL ESTUDIO DE LA GUAYABA

(Psidium guajava)

Las guayabas (Psidium) son un gnero de unas cien especies de rboles tropicales y rboles
pequeos en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, Amrica Central, Amrica del Norte y
Amrica del Sur. Las hojas son contrarias, simples, elpticas a ovaladas, de 5 a 15
centmetros de largo. Las flores son blancas, con cinco ptalos y numerosos estambres.

La fruta del chanicuil es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de dimetro

(hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde plido
a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca
cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma caracterstico. Es rica
en vitaminas C, A, B, adems tiene beneficios nutritivos ya que su pulpa es considerada
cida y disminuye los niveles de LDL1 (transportado por VLDL2).

1.1 TAXONOMA

TAXONOMA
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Subfamilia Myrtoideae
Tribu Myrteae
Gnero Psidium
ESPECIES
Unas cien especies incluyendo:
Psidium cattleianum: guayaba fresa
Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa
Rica o cas.
Psidium guajava: guayaba manzana
Psidium guineense: guayaba guinea
Psidium cattleianun: guayaba cattley
Psidium montanum: guayaba de montaa
SINONIMIA
Cuiavus Trew (1754).
Guajava Mill. (1754).
Guayaba Noronha (1790), nom. inval.
Calyptropsidium O.Berg (1856).
Mitropsidium Burret (1941).
Corynemyrtus (Kiaersk.) Mattos (1963).
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1.2 CARACTERSTICAS BOTNICAS DEL RBOL DE GUAYABA

El guayabo (Psidium guajava) es un rbol frutal de hoja perenne que mide entre 3 y 6m
(llegando a alcanzar los 10m en algunos casos). En climas no tropicales el rbol de guayabo
se comporta como un caducifolio.

La guayaba, su fruto, es seguramente una de las frutas myrtaceas ms conocidas en el

mundo. Pertenecen a la misma familia la pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), que se
utilizan en la alimentacin como un tipo de pimienta; el eucalipto; el clavo de olor o el
guarapur o jaboticaba (Myrciaria cauliflora) que produce el fruto ibapur.

El tallo es grueso, generalmente inclinado y ramificado en varias ramas, que dibujan una
copa abierta, irregular, densa y con ramillas cuadrangulares. Posee una corteza delgada, de
color crema con manchas rosadas, que se desprende con facilidad en tiras largas.

Las hojas son simples, con peciolo corto, oblongas o elpticas, de 3 a 16cm de largo por 3 o
6cm de ancho, de color verde brillante, envs de las hojas pubescentes con nervios
prominentes.

Mrgenes enteros, las hojas poseen glndulas oleferas que desprenden una agradable
fragancia. Esta es una caracterstica comn en todas las mirtceas.

La inflorescencia se presenta en grupillos de flores cimosos 3, o a veces en flores solitarias

(de 1 a 3 flores), que crecen en las axilas de las hojas.

Las flores son grandes, pedunculadas4 (1-2cm) y actinomorfas5, de vistosos petaos blancos
y desprenden un agradable olor. Son hermafroditas, poseen numerosos estambres y un solo
pistilo.

Las flores son polinizadas por insectos como abejas que se alimentan de su nctar, por lo
que es una planta melfera.

Este rbol tropical se encuentra en floracin durante todo el ao y en climas subtropicales

florece de marzo a septiembre.

Los frutos son bayas globosas, a veces ovoides que pueden medir entre 4 5cm de largo
por 4 8cm de dimetro. Posee el cliz persistente en el pice sus frutos son aromticos de
sabor agridulce y la pulpa resulta pegajosa.

En su interior reserva numerosas semillas diminutas de color amarillento de 3 5mm de

largo. La fruta se dispersa por animales a travs de su ingesta y posterior excrecin.

Es un rbol longevo que puede llegar a vivir entre 30 y 50 aos, aunque deja de ser
productivo a partir del ao 15.

3.- Conjunto de flores cuya flor apical madura primero.

4.- En racimos espiciformes simples o compuestos (las femeninas) o panculas paucifloras (las masculinas).
5.- Que tiene simetra radial.
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1.3 PARTES UTILIZADAS DEL GUAYABO Y VALOR NUTRICIONAL DE SU

FRUTO
- Fruto: Es la conocida guayaba, destaca principalmente por su alto contenido de
vitamina C y carotenos. Las guayabas blancas contienen ms vitamina C que la
rosada. Se consume como fruta fresca, entera, en zumos o batidos. Tambin se
puede comer cocida, en cuyo caso tiene un sabor ms suave: mermeladas,
conservas, gelatinas, jarabes, pasteles etc.
- Hojas: Producen un colorante negro que se utiliza para teir seda o algodn.
- Madera: Es de color amarillo rojizo, se utiliza para hacer objetos en tornera y
artesanas (mangos, cubiertos, peines etc.). tambin puede utilizarse para lea y
carbn. La corteza tambin se utiliza para teir cuero por su alto contenido de taninos
(10-30% en la corteza).
- Medicinal: Las races, las hojas y los frutos tienen usos medicinales que se conocen
desde la antigedad. Principalmente son astringentes por su alto contenido de
taninos, y se utilizaban las races y hojas para tratar la disentera y la diarrea. Los
frutos son ricos en vitaminas.

Composicin de la guayaba por 100g

Nutriente Contenido
Caloras (Kcal.) 51
Carbohidratos (g.) 11,88
Protenas (g.) 0,82
Grasas (g.) 0,60
Fibra (g.) 5,4
Vitamina C (mg.) 183,5
Vitamina B1 o tiamina (mg.) 0,5
Vitamina B2 o rivoflavina (mg.) 0,5
Vitamina B3 o niacina (mg.) 1,2
Acido pantotnico (mg.) 0,15
Vitamina B6 o piridoxina (mg.) 0,14
Folatos (mcg.) 14
Magnesio (mg.) 20
Calcio (mg.) 10
Fosforo (mg.) 25
Sodio (mg.) 3
Potasio (mg.) 284
Hierro (mg.) 0,31
Zinc (mg.) 0,23
Cobre (mg.) 0,10
Selenio (mcg.) 0,60
Agua (mg.) 86,10
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1.4 FASES FENOLGICAS DEL ARBOL DE GUAYABA

La fenologa es el estudio de eventos biolgicos peridicos en relacin con las variaciones
estacionales de las condiciones climticas, se encarga de establecer el registro cronolgico
de las diferentes fases de crecimiento y desarrollo de las plantas y su posible correlacin
con las condiciones ambientales durante un perodo de tiempo. El ciclo de crecimiento de
las plantas depende tanto del genotipo como de las condiciones climticas; genotipos
idnticos, cuando crecen bajo diferentes condiciones, pueden mostrar diferentes estados de
desarrollo, por esta razn conocer el inicio, la duracin y la finalizacin de los eventos del
desarrollo de las plantas y su relacin con los factores climticos es una herramienta til
para la aplicacin de tcnicas de manejo de los cultivos como la poda, la fertilizacin, la
aplicacin de biorreguladores o el control de plagas y enfermedades, y la caracterizacin de
estados fenolgicos, como floracin y maduracin de frutos, es esencial para mejorar la
calidad de los mismos.

Tambin los patrones fenolgicos son un indicador ecolgico para valorar las consecuencias
de las variaciones climticas sobre los ecosistemas y los cultivos. Aunque se ha establecido
que los eventos fenolgicos no estn controlados especficamente por un solo factor
ambiental, se puede decir que el agua y las variaciones estacionales del agua disponible en
el suelo, pueden determinar algunos de ellos como la floracin y fructificacin.

Para estos estudios se usan varios indicadores fenolgicos que permiten registrar y evaluar
el desarrollo vegetal. Entre los ms significativos en especies de rboles frutales estn el
tiempo de la floracin, el tiempo de la maduracin del fruto y el intervalo entre floracin y
fructificacin. Otra herramienta til para mejorar la produccin de frutas, especialmente de
consumo en fresco, son las curvas estacionales de crecimiento y desarrollo de frutos, las
cuales estn genticamente determinadas, hormonalmente reguladas y modificadas por la
localidad; esto indica que se requieren curvas de crecimiento de fruto especficas de acuerdo
con cultivares particulares, suelo, clima y condiciones de manejo de huertos.

Estudios de fenologa de guayaba en Espaa muestran que el perodo vegetativo del rbol
inicia en la mitad de la primavera y finaliza en otoo, durante este lapso de tiempo la guayaba
sufre varios cambios fisiolgicos que son identificados por seales externas como el
crecimiento del tallo, rompimiento de dormancia en yemas, incremento en el dimetro del
tronco, iniciacin floral, desarrollo y maduracin del fruto. Por otra parte, en un estudio del
comportamiento del guayabo en Michoacn, Mxico, encontraron cuatro fases de desarrollo
reproductivo; la formacin de yemas florales se present en brotes de ramas que tenan de
5 a 10 cm de longitud y el perodo de diferenciacin floral y floracin, as como el crecimiento
del fruto, disminuyeron considerablemente a menor altitud, hecho que se atribuy a las
diferencias en temperatura.

De acuerdo con varios autores en Mxico, el crecimiento de frutos de guayaba muestra un

patrn doble sigmoidal. En Colombia son ausentes los estudios de fenologa de la guayaba,
por esta razn se propuso este estudio, con el fin de determinar la poca del ao en que se
presentan los diferentes eventos reproductivos de materiales de guayaba frente a diferentes
ambientes de crecimiento. El presente trabajo fue realizado entre julio de 2007 y agosto de
2009 en las localidades de Vlez (1.800 msnm), Puente Nacional (1650msnm) y Barbosa
(1.550 msnm), departamento de Santander. Se realiz un seguimiento de la fenologa
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reproductiva de los materiales Regional Roja (RR), Regional Blanca (RB), Guavat Victoria
(GV) y Rquira Blanca (RQ) en cada una de las tres localidades.

Caracterizacin fenolgica
La fenologa del guayabo sigue las etapas de formacin de renuevos, formacin y
crecimiento de yemas reproductivas, flor abierta, flor seca, fruto cuajado, fruto verde
inmaduro, fruto verde maduro, fruto pintn y fruto en madurez organolptica (Figura 2.1).

El ciclo reproductivo de los materiales regionales de guayaba RR, RB, GV y RQ ha sido

alterado por la variabilidad climtica presentada durante los ltimos aos. El fenmeno de
La Nia en el ao 2007 se present con un incremento de lluvias por encima de los
promedios histricos; en el ao 2008 disminuy el promedio de precipitacin, pero se
observ una alteracin en la distribucin de lluvias a lo largo del ao, con ausencia del
perodo seco de mitad de ao. Estas variaciones alteraron la produccin y el ciclo
reproductivo de la guayaba. Los eventos ms afectados fueron yemas florales y frutos
cuajados e inmaduros de la cosecha principal, que no llegaron a trmino.

Los materiales regionales de guayaba desarrollan estructuras florales en ramas nuevas

desde la base hacia el pice. Durante el perodo seco de diciembre a febrero se inicia el
renuevo de brotes foliares o ramas nuevas que culminan con la formacin de yemas
reproductivas. En general, en todos los materiales se observa una produccin muy alta de
yemas florales que se prolonga durante el primer semestre del ao. La formacin de las
primeras yemas florales coincide con perodos secos, es decir, baja precipitacin, baja
humedad relativa del ambiente y alta temperatura. Es posible que algunos de estos factores
o el conjunto produzcan la induccin floral (Figuras 2.2 a 2.4).

El perodo de floracin inicia durante la transicin de poca seca a poca de lluvias, el pico
de floracin se presenta durante el primer perodo de lluvias del ao, especialmente en los
meses ms lluviosos del primer semestre, y el perodo de cosecha se presenta en pocas
hmedas, especialmente.
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Las variaciones ambientales locales muestran modificaciones en el inicio, intensidad y

duracin de los eventos fenolgicos reproductivos de los materiales de guayaba.
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La figura 2.5 presenta la duracin de los eventos fenolgicos de RR de acuerdo con la

localidad. El material RR presenta un comportamiento fenolgico estable en las localidades
de Barbosa y Puente Nacional, pero muestra diferencias con la localidad de Vlez en donde
muestra un marcado retraso. La etapa de maduracin de frutos en Puente Nacional y
Barbosa se desarrolla en poca hmeda, mientras que en Vlez es ms retrasada y coincide
con la poca seca; la disponibilidad de agua es importante para la planta en
la fase final del crecimiento del fruto porque en esta fase ocurre un aumento de la masa
fresca en relacin con el desarrollo total del fruto.

Los resultados indican que en el ao 2008, a pesar de la alta produccin de yemas y flores
al final del primer semestre del ao, se inhibi la produccin de frutos correspondientes
a la cosecha principal para Barbosa y Puente Nacional y la cosecha de mitaca en
Vlez; por otra parte en Vlez, la produccin de frutos es ms prolongada cubriendo
meses secos como diciembre y enero, contrario a las dems localidades en que la cosecha
se presenta en los meses hmedos principalmente. Este aspecto incide sobre el peso final
del fruto.

Los perodos en que ocurren cada uno de los eventos fenolgicos de RB (Figura 2.6)
muestran mayor variabilidad entre localidades y es dependiente de las condiciones de
humedad ambiental. Igual que para RR en el 2008, la cosecha principal de RB en Barbosa
y Puente Nacional no se present y por el contrario, en Vlez se inhibi la cosecha de
mitaca. Los eventos fenolgicos como frutos verde, pintn y maduro mostraron una mayor
asincrona, especialmente en el ao 2008 y en la localidad de Vlez.

Los perodos de eventos fenolgicos para GV se presentan en la figura 2.7. En las

localidades de Barbosa y Vlez se presenta un comporta-miento estable. RR y RB, en
el ao 2008, presentaron slo la cosecha de mitaca en Barbosa y Puente Nacional, y la
cosecha principal en Vlez. Se presenta una mayor sincrona entre localidades en los
eventos de produccin de fruto en las ltimas etapas de maduracin.
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RQ muestra eventos de produccin de yemas y flores durante perodos prolongados a lo

largo del ao (Figura 2.8); se observa en todas las localidades una baja estacionalidad en la
formacin de estructuras reproductivas, as como un nmero reducido de estructuras
reproductivas por rbol.
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La produccin de frutos en los ltimos estadios de maduracin fue muy baja en el mes de
diciembre, con un alto porcentaje de aborto en las etapas de fruto verde inmaduro, que
coincide con una alta precipitacin durante los meses en donde ocurri el crecimiento del
fruto. La excesiva humedad del suelo y del ambiente increment la incidencia de
enfermedades como Pestalotia vesicolor y plagas como el picudo Conotrachelus psidii.

La fenologa de guayaba en la zona de la hoya del ro Surez ha sido variable en los aos y
entre las localidades de muestreo. En general, los materiales de guayaba se caracterizaban
por presentar dos cosechas: la primera a mitad de ao llamada cosecha de mitaca y, la
segunda, a final de ao conocida como cosecha principal. Durante el tiempo de estudio, tal
patrn no se encontr para todos los materiales, puesto que para los aos 2007 y 2008 slo
se present una cosecha por ao, en tanto que para el ao 2009 se registr una produccin
ms contnua, con picos correspondientes a dos cosechas por ao.

La alteracin en el ciclo de produccin normal puede deberse a factores climticos, como

altas precipitaciones. Durante el ao 2008, el patrn de precipitacin fue trimodal, con
ausencia del perodo seco de mitad de ao (Figuras 2.2 a 2.4) y no bimodal como en aos
anteriores. Las altas precipitaciones ocasionan aumento en la humedad relativa,
favoreciendo la aparicin de plagas como Conotrachelus psidii o infestaciones de Pestalotia
versicolor,las cuales alcanzan en la regin de la hoya del ro Surez una alta incidencia en
frutos, que superan el 70 % en pocas secas, y niveles cercanos al 95 % en pocas de
transicin de seca a lluviosa (12). Dichas plagas y enfermedades aumentan los porcentajes
de aborto en las distintas fases fenolgicas, especialmente en yemas, frutos cuajados y
frutos inmaduros.

Para la zona de Barbosa y Puente Nacional, la formacin de yemas reproductivas inicia a

la par de nuevos brotes vegetativos, despus del perodo seco, cuando comienzan las
lluvias (febrero, marzo); esto ha sido reportado por otros investigadores en Mxico donde
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los riegos aplicados despus de un perodo de estrs hdrico provoca la emergencia

de yemas vegetativas y la produccin de nuevos brotes (13, 14). Los picos de floracin se
han presentado en poca de poca lluvia, en los meses de marzo y abril de 2008, as como
durante los meses de febrero y marzo de 2009; aunque para los materiales GV y RB tuvo
lugar durante el mes de mayo de 2008, que fue uno de los ms lluviosos. Estos datos
concuerdan parcialmente con los presentados para la zona de Guerrero en Mxico, donde
la floracin se presenta en poca de lluvia (13).

Los materiales de Vlez presentaron una floracin retrasada con respecto a Barbosa y
Puente Nacional durante los meses de junio a agosto, que puede explicarse por la
mayor altitud a que se encuentra Vlez y a que se registran menores temperaturas. La
cosecha de los frutos en Vlez tuvo lugar durante el perodo comprendido entre los
meses de septiembre a enero del ao siguiente, siendo ste el ltimo de los sitios de estudio
donde se present cosecha.

En Barbosa y Puente Nacional la cosecha de los cuatro materiales ocurri de julio a

noviembre de 2008 para la variedad RR. Despus de este perodo, los rboles iniciaron el
proceso de defoliacin, que posteriormente dio lugar a nuevos brotes durante los primeros
meses del ao 2009. Algunos autores sealan que los ciclos de crecimiento de las
plantas dependen de su genotipo y de las condiciones climticas en las cuales se
desarrollen, lo cual explica el comportamiento variable de los materiales estudiados (2).

Entre los aos 2007 y 2008 se observaron porcentajes de aborto de aproximadamente

el 50 % despus del estado de fruto cuajado, lo cual indica que la mitad de los frutos no
son retenidos en el rbol. Estos resultados son contrastantes con estudios que reportan
porcentajes de fijacin del fruto de 87 % para rboles sin manejo de poda o fertilizacin (13).
La baja fijacin de frutos tambin puede deberse a la falta de polinizacin de las flores, ya
que stas solo permanecen abiertas un da; aunque se han publicado receptividades del
estigma de hasta 48 horas despus de la antesis (15). Tambin se ha publicado que la
polinizacin y la fertilizacin evitan que se presente la capa de abscisin que conllevara a
la cada de las flores y adems favorecen el desarrollo y crecimiento del fruto (16).
Adicionalmente, se ha encontrado que existe cierto gra-do de auto incompatibilidad e
incompatibilidad cruzada entre clones de guayaba, que genera una variacin importante
en el porcentaje de cuajado de los frutos cuando stos se encuentran en condiciones
de polinizacin abierta (17).

Desarrollo del fruto

El tiempo transcurrido entre la emergencia de las flores y la maduracin del fruto flucta
entre cuatro y seis meses segn la localidad y el mate-rial. En las localidades de Puente
Nacional y Barbosa el crecimiento del fruto a partir de la apertura floral (da cero) fue ms
corto que en Vlez; estudios realizados en Mxico informan que el perodo de diferenciacin
floral es mayor a una elevada altitud y el crecimiento de frutos es ms corto en zonas de
menor altitud (7).

La dinmica de crecimiento y desarrollo de frutos en guayabas de la hoya del ro Surez

sigue el siguiente esquema general: la floracin o antesis es seguida por la polinizacin y
fertilizacin del vulo, que da comienzo a su desarrollo hasta convertirse en fruto maduro.
Esta transicin se da lugar en fases con caractersticas bien definidas: 12 das despus de
floracin se forma un frutillo identificable que se conoce como fruto cuajado, el cual es
seguido por un perodo de crecimiento, que dura entre 90 y 120 das. La madurez fisiolgica
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se alcanza entre los 130 a 150 das y, la madurez organolptica, entre 160 a 180 das
despus de la antesis (Figura 2.9).

El crecimiento del fruto de guayaba de los cuatro materiales mostr un patrn de crecimiento
sigmoidal simple en las condiciones de Barbosa, Vlez y Puente Nacional. Este
comportamiento no concuerda con lo descrito para Mxico (9, 10), Espaa (2) y Venezuela
(17).

Se definieron tres fases de desarrollo de los frutos de guayaba, aunque la duracin de cada
una vara debido a que est relacionada con el genotipo del material y con factores internos
y externos que actan durante las diferentes fases. La fase I est determinada por procesos
de divisin celular mediante los que se producen casi todas las clulas que tendr el fruto
maduro y de diferenciacin que definen las partes del fruto. El fruto inicia su crecimiento 5 o
6 das despus de la floracin. Esta fase para las guayabas de Santander vara entre 45 y
60 das durante la cual el crecimiento del fruto incrementa levemente.

La fase II se caracteriza por un crecimiento lento desde los 46 y 61 das hasta 90 y 105 das
dependiendo del material. Durante estos 45 das se produce el desarrollo de embriones de
semillas y no se evidencia aumento del mesocarpo.

La fase III muestra una reanudacin del crecimiento especialmente por expansin celular y
acumulacin de compuestos de almacenamiento como azcares, cidos, pero tambin
agua; durante esta etapa se producen dos procesos oxidativos independientes: la
degradacin de clorofilas y la sntesis de carotenoides, los cuales son inducidos por la
produccin de etileno y que finalmente conducen a la maduracin organolptica del fruto.
Durante esta fase se produce la maduracin del fruto, el incremento en los slidos solubles
totales y una disminucin de la acidez total. Al finalizar esta fase se puede estabilizar el
crecimiento del fruto.
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El comportamiento del crecimiento del fruto de los cuatro materiales en las diferentes
localidades es variable en cuanto a la duracin de las fases. La curva de crecimiento de RR
frente a los tres ambientes muestra que las fases I y II son ms rpidas en Barbosa que en
Puente Nacional y Vlez; por otra parte, el peso final del fruto es mayor en Puente Nacional,
comparado con los de Barbosa y Vlez (Figura 2.10). Estos factores son de gran importancia
para elegir localidades para siembra y materiales al planificar un cultivo de guayaba en la
zona. El tamao del fruto es importante si se busca producir guayaba para consumo en
fresco y puede tener un menor valor de importancia si su destino es la industria.
Las variedades de guayaba roja son muy apetecidas para la industria y el consumo en
fresco; sin embargo, el peso es un criterio de clasificacin comercial, un fruto es considerado
excelente cuando posee un peso superior a 200 g, bueno entre 100 y 199 g; regular entre
50 y 99 g, y mala debajo de 50 g (18). Los frutos de RR en todas las localidades presentan
pesos catalogados como regular. Un bajo tamao final de fruto puede tener varias causas,
entre ellas, un bajo aporte de asimilados de la planta hacia el fruto, por competencia entre
los frutos o por la incapacidad del fruto para acumular los carbohidratos. Este ltimo aspecto
es de importancia cuando el nmero de frutos es muy elevado, pero puede modificarse si se
reduce la competencia mediante la eliminacin manual o qumica de una parte de ellos, un
proceso denominado aclareo. Otros aspectos que tienen que ver con el tamao del fruto
son las condiciones de cultivo y aspectos ambientales como la disponibilidad de agua y
nutrientes para la planta.

La primera fase de crecimiento en RR de Puente Nacional y Vlez se alcanza en promedio

a los 60 das despus de la floracin, la segunda fase va de 60 a 105 das y, la tercera, inicia
a los 105 das hasta el final del ciclo, donde alcanza el peso final. En Barbosa se presenta
un comportamiento similar, con una fase inicial de crecimiento lento, una segunda de
crecimiento rpido y una final sin estabilizacin. En guayaba no hay una respuesta uniforme,
existen referencias que muestran una tendencia doble sigmoide (2, 8, 9, 10) y otras que
consideran la curva de crecimiento de guayaba como sigmoidea simple (19). Es posible que,
de acuerdo con las condiciones ambientales, el patrn de crecimiento
del fruto vare.

En RB se presenta un comportamiento similar al observado en RR. La respuesta del

crecimiento en todas las localidades es sigmoidal (Figura 2.11). El tamao del fruto tambin
sigue el mismo patrn, las guayabas de mejor calidad en cuanto a masa fresca se presentan
en Puente Nacional; sin embargo, entran en la categora comercial regular (entre 50 y 99 g)
para consumo en fresco, por tanto, los frutos producidos bajo estas condiciones de manejo
del cultivo deben ser utilizados preferiblemente para la industrializacin pues no llegan a un
peso adecuado para que sean comercialmente aceptados para consumo en fresco. En la
curva de crecimiento se define la primera fase que llega a los 45 das, la fase II se presenta
entre los 45 y 105 das y la ltima fase, hasta el mximo crecimiento que se presenta, 170
das despus de la floracin. El ciclo de crecimiento es ms corto en Barbosa, seguido por
Puente Nacional y posteriormente por Vlez, con 180 das (6 meses).
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El incremento de peso fresco para los frutos de GV muestra un crecimiento de tipo sigmoide
simple en las tres localidades: Puente Nacional, Barbosa y Vlez (Figura 2.12). En este
material se distinguen la fase I, perodo caracterizado por un crecimiento lento donde se
realiza la divisin celular, y que dura 90 das despus de la floracin; la fase II de mayor
crecimiento que corresponde a elongacin celular y dura desde los 90 hasta los 160 das y,
la fase III, donde el fruto cesa su crecimiento y se produce la maduracin.

El peso del fruto en GV es mayor para la localidad de Barbosa, seguido por Puente Nacional,
con pesos entre 100 y 120 g que entraran en la categora buena, mientras que en Vlez
este material no muestra una buena respuesta en tamao de fruto y, adicionalmente, el peso
de frutos a madurez no llega a los 40 g (Figura 2.12). Una alta humedad relativa, facilita el
ataque de enfermedades como Pestalotia vesicolor y Conotrachelus psidii en Vlez,
causando un marcado efecto en la reduccin del tamao del fruto.

RQ muestra un crecimiento de tipo sigmoide simple en las localidades de Puente Nacional,

Barbosa y Vlez. La figura 2.13 muestra que la fase I en Puente Nacional y Barbosa y Vlez
tiene una duracin de 90 das, en este perodo se realiza la divisin celular. La fase II de
mayor crecimiento, que corresponde a alargamiento celular, dura desde los 90 hasta los 120
o 150 das. La fase III, donde el fruto cesa su crecimiento y se produce la maduracin, slo
se distingue en RQ de Vlez, en tanto que en las otras dos localidades no es claramente
distinguible debido a que es muy rpida.

El peso del fruto en RQ es bajo debido a que es pequeo. En Barbosa se presentan frutos
de mayor tamao (60 g) (Figura 2.13). RQ, a pesar de tener otras bondades en cuanto a
calidad del fruto indicadas en el captulo 3, no muestra una buena adaptabilidad a las
condiciones
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ambientales de Barbosa, Puente Nacional y Vlez, y por ello no expresa caractersticas

aceptables como un material para ser cultivado en esta zona: por su produccin errtica,
bajo tamao de fruto y mucha variabilidad en el crecimiento del fruto.

RENDIMIENTO DE LA GUAYABA EN LA ZONA DE ESTUDIO

La produccin de guayaba depende del clima, el suelo, la distancia de siembra y el tipo de
manejo, especialmente la poda y nutricin. Bajo las condiciones de la hoya del ro Surez la
produccin de guayaba se ha realizado sin ningn manejo tcnico del cultivo, la nica labor
realizada en la zona es la recoleccin y comercializacin de la fruta; es decir, que la
produccin es de tipo semisilvestre. Frente a este panorama es necesario implementar
huertos tecnificados con materiales aptos para cada regin y cultivados bajo las condiciones
de manejo ampliamente estudiadas y aplicadas en otras regiones para esta especie.

Los registros de produccin obtenidos para el perodo comprendido entre agosto y diciembre
de 2008 han variado entre 1,4 y 7,8 kg/rbol, dependiendo del material. RR presenta un
rendimiento de 7,8 kg/rbol, seguido por GV con 5,1 kg/rbol, RB con 4,8 kg/rbol y,
finalmente, RQ con una produccin de 1,4 kg/rbol; rendimientos que estn muy por debajo
de los registros histricos de la zona y de otras regiones del pas, y lejos de una produccin
a nivel comercial. Un material, a los 8 aos, que produzca menos de 150 kilos comerciales
por planta, no debe estar en un esquema de produccin comercial de guayaba (20).
Comparando la produccin entre las localidades de Puente Nacional, Barbosa y Vlez se
observan diferencias significativas (F= 6,71 gl=3 P=0,0007) entre las tres localidades.
Puente Nacional tiene la mayor produccin, seguido por Barbosa y por ltimo Vlez.

La comparacin de produccin entre materiales (Figura 2.14), genera tres grupos, donde el
material RR presenta la mayor produccin con valores de 7,1 kg/rbol, seguido por el grupo
formado por los materiales GV y RB donde no se presentan diferencias significativas y cuya
produccin promedia fue de 5,1 y 4,9 kg/rbol respectivamente; mientras que el material RQ
presenta valores muy bajos del orden de 1,3 kg/rbol (F=7,94 gl=3 P= 0,002).
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En cuanto al rendimiento de los materiales de guayaba en cada localidad se encontr que

no hay diferencias significativas en la produccin de los cuatro materiales en Vlez. All la
mayor produccin la registra RB, seguida por GV, RR y RQ con valores de 5,1, 5,1, 2,3, 2,1
kg/rbol, respectivamente. Para Puente Nacional, RR presenta la mayor produccin,
seguida por RB, GV y RQ, con valores promedios de 5,7, 4,8, 2,5 y 0,2 kg/rbol,
respectivamente; mientras que en Barbosa se presentan diferencias significativas entre los
materiales, siendo RR la de mayor produccin, seguida por GV, RB y RQ, con valores de
9,25, 7,7, 3,1 y 2,3 kg/rbol respectivamente.

Al determinar el efecto del ambiente de cada localidad sobre la produccin, se evidencia que
RR presenta mayor rendimiento en Puente Nacional, seguida por Barbosa, y por ltimo,
Vlez que se diferencia estadsticamente, con valores muy bajos de rendimiento. De la
misma forma, RB muestra un mayor rendimiento en Puente Nacional, seguida por Barbosa
y Vlez, en donde la produccin se ve reducida significativamente. RQ presenta valores de
rendimiento muy bajos que pueden deberse a la poca adaptacin de este material a las
condiciones ambientales. RQ no presenta estacionalidad en produccin, es decir, que
mantiene una tasa muy baja, pero constante de formacin de frutos durante la mayor parte
del ao. GV presenta valores superiores de rendimiento en las tres localidades, siendo
Barbosa donde se registra la mayor produccin, seguida por Vlez y, finalmente, Puente
Nacional.
 21

En general, el bajo rendimiento obtenido en los materiales evaluados puede ser debido
a condiciones climticas, como en el caso de Vlez, en donde los altos valores de
humedad relativa propician la aparicin de enfermedades y plagas que afectan
directamente el rendimiento del cultivo; mientras que en Barbosa, los valores de humedad
relativa y precipitaciones son menores, lo que a su vez permite un aumento en la produccin
y una disminucin en la incidencia de plagas y enfermedades.

En el caso de Puente Nacional, las condiciones climticas y la falta de manejo del cultivo
tambin afectan la produccin. Los resultados muestran un bajo rendimiento en todos los
materiales de las zonas de estudio. El rendimiento vara con el cultivar, la edad, la densidad
de siembra y el origen sexual o asexual de la planta. Actualmente en Mxico, se pueden
obtener producciones de guayaba en huertos de alta densidad con 3 o 4 aos de produccin
hasta de 60 ton/ha (14). RB de Puente Nacional produjo por rbol hasta 1083 frutos con un
peso promedio por fruta de 67,53 g y RR hasta 876 frutos con un peso promedio por fruta
de 82,7 g; estos valores son concordantes con los obtenidos en rboles provenientes de
semilla en Mxico, con 8 o 10 aos de edad, que formaron de 400 a 500 frutos que pesan
en conjunto de 63 a 81 kg. Por el contrario, rboles de injerto o acodo pueden producir de
1000 a 2000 frutos que pesan en conjunto de 180 a 315 kg y los rendimientos varan de 5 a
50 ton/ha (15). Lo anterior muestra un panorama de la baja produccin de fruta por rbol en
la hoya del ro Surez y establece la necesidad de implementar prcticas de cultivo desde
una visin de manejo integrado para mejorar los rendimientos, as mismo para controlar el
ataque de plagas y enfermedades.
Fertilizacin recomendada

FERTILIZACIN RECOMENDADA
Recomendacin de fertilizacin para el cultivo de Guayaba Taiwanesa por ao, el cual
deber distribuirse en cuatro aplicaciones por ao.

Edad Nitrgeno en Fsforo en Potasio en

gr./planta gr./planta gr./planta
1 ao 4 4 40
2 aos 60 60 60
3-4 aos 120 100 120
5-6 aos 200 120 200
7-8 aos 250 140 250
9-10 aos 300 180 300
> 11 aos 400 200 400

Las cantidades anteriores se deben fraccionar en 12 para fertilizar mensualmente si se

cuenta con riego o en tres si solamente se tiene la estacin seca. Realizar un anlisis de
suelo peridicamente para corregir cualquier deficiencia.
 22

Can
Concepto Aos Unidad t Lps/Und Total/Lps
Mano de Obra
Chapea y Limpia Ao 1 d/h 112.0 60.00 6,720.00
Ahoyado Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Siembra Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Fumigaciones Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Aplicacin de Fertilizantes Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Control de Malezas con Azadon Ao 1 d/h 8.0 60.00 480.00
Riegos Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Podas Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Fumigaciones Ao 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Aplicacin de Fertilizantes Ao 2 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Control de Malezas con Azadon Ao 2 d/h 8.0 60.00 480.00
Chapea y Limpia Ao 2 d/h 112.0 60.00 6,720.00
Podas Ao 2 d/h 36.0 60.00 2,160.00
Riegos Ao 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Raleo Ao 2 d/h 40.0 60.00 2,400.00
Embolsado Ao 2 d/h 60.0 60.00 3,600.00
Cosecha Ao 2 d/h 100.0 60.00 6,000.00
SUB-TOTAL 676.0 15,120.00
Insumos
Plantas Ao 1 unidad 400 50.00 20,000.00
Formula 18-46-0 Ao 1 Quintal 0.2 275.00 49.67
Urea 46% Ao 1 Quintal 0.4 285.00 102.96
Fertilizante Foliar Ao 1 Litros 1.0 140.00 140.00
Insecticida al Suelo Ao 1 Libras 9.0 47.00 423.00
Insecticida al Follaje Ao 1 Litros 1.0 140.00 140.00
Dithane M-45 Ao 1 Kilo 0.5 90.00 45.00
Benlate Ao 1 Kilo 0.5 600.00 300.00
Formula 18-46-0 Ao 2 Quintal 0.7 275.00 198.00
Urea 46% Ao 2 Quintal 0.5 285.00 154.76
Fertilizante Foliar Ao 2 Litros 2.0 140.00 280.00
Insecticida al Suelo Ao 2 Libras 18.0 47.00 846.00
Insecticida al Follaje Ao 2 Litros 1.0 140.00 140.00
Dithane M-45 Ao 2 Kilo 1.0 90.00 90.00
 Ao 23
Benlate 2 Kilo 1.0 600.00 600.00
Combustible y Ao
Lubricantes 1y2 unidad 2.0 5,000.00 10,000.00
SUB-TOTAL 31,200.62
Mecanizacion
Ao
Rastreado 1 Hr/ha. 1.0 350.00 350.00
SUB-TOTAL 350.00
Materiales y
equipo
Ao
Tutores 1 Estaca 3,300 2.00 6,600.00
Ao
Bolsas 2 caja 4 2,400.00 8,400.00
Ao
Cajas 2 unidad 625 18.00 11,250.00
Sierra para Ao
Podar 1 unidad 20 80.00 1,600.00
Tijera para Ao
Podar 1 unidad 10 150.00 1,500.00
SUB-TOTAL 9,700.00

SUB-TOTAL 56,370.62

Imprevistos % 1 0.05 2,818.53

Supervision
(Capataz) % 1 0.05 2,818.53
GRAN TOTAL
AO 1 62,007.68
INDICADORES DE
RENTABILIDAD
Ao 2 Ao 3 Ao 4
Precio de
venta/Libras 15.00 15.00 15.00
Costos de 150,000.0
Produccin 47,398.76 90,000.00 0
300,000.0 600,000.0
Ingreso Bruto 150,000.00 0 0
210,000.0 450,000.0
Ganancia Neta 102,601.25 0 0
Rentabilidad 68% 70% 75%
Inversiones
Opcion 1
Bomba de 2 para
succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
Bomba de
mochila unidad 2 1,900.00 3,800.00
 24

Bomba de
Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
TOTAL 16,800.00
Opcion 2
Sistema de
Riego por
goteo
Bomba, tuberia,
aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
TOTAL 30,000.00

Bibliografa
1. Fuentes V. R.; Granda M.; Lemes C.; Rodriguez C. Estudios fenolgicos en plantas
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efectos sobre la fenologa de varias especies leosas y el manejo de un cafetal con sombra
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