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Evaluacin de la capacidad de remocin de

compuestos nitrogenados y fosfatos utilizando
diferentes sustratos en los filtros...

Thesis June 2015

DOI: 10.13140/RG.2.1.1970.4169

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2 authors, including:

Rosario Martnez-Yez
Universidad de Guanajuato
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 Universidad de Guanajuato
Campus Irapuato-Salamanca
Divisin de Ciencias de la Vida
Licenciatura en Ingeniera Ambiental

Evaluacin de la capacidad de remocin de

compuestos nitrogenados y fosfatos utilizando
diferentes sustratos en los filtros biolgicos de
sistemas acuapnicos

Tesis

Que para obtener el grado de

Licenciado en Ingeniera Ambiental

Presenta

Mara de los Angeles Mendiola Garca

Directora de Tesis

Dra. Alicia del Rosario Martnez Yez

Irapuato, Guanajuato, Mxico, Junio 2015

EL PRESENTE TRABAJO DE INVESTIGACIN SE REALIZ EN
LA UNIDAD EXPERIMENTAL DE ACUAPONA
DE LA DIVISIN DE CIENCIAS DE LA VIDA
CAMPUS IRAPUATO-SALAMANCA
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

I
 RESUMEN
La acuicultura a nivel mundial ha mantenido desde 1970 una tasa de crecimiento anual
continua. El agua es el principal recurso que se utiliza en ste tipo de producciones. El
impacto ambiental asociado, sobre todo, en descargas residuales es importante, debido a
la contaminacin de agua y suelo alrededor de las granjas acucolas. Es necesario
implementar tecnologas alternas como estrategias para reducir en gran medida los
impactos generados en el ambiente por este tipo de actividad. La acuapona es un sistema
de recirculacin acucola (SRA) y puede ser definida como un cultivo acucola donde se
integran la produccin hidropnica de plantas y se visualiza como una alternativa de
produccin agropecuaria dirigida al desarrollo sostenible, sin embargo, los estudios sobre
este mtodo mixto de cultivo son escasos. En particular, el uso de diversos sustratos en los
filtros biolgicos. El objetivo del presente estudio, fue evaluar la capacidad de remocin
de compuestos nitrogenados y fosfatos utilizando diferentes sustratos en los filtros
biolgicos de sistemas acuapnicos. El experimento tuvo una duracin de 77 das y se
utilizaron 6 sistemas acuapnicos iguales e individuales. Los filtros biolgicos fueron
diseados en dos partes: A. un filtro tipo torre y B. una cama hidropnica. Fueron
utilizadas bioesferas, taparroscas de desecho o poliducto de alta densidad (A) y piedra de
ro o grava (B), dando como resultado seis combinaciones. Los tratamientos evaluados
fueron: Bioesferas-Piedra (BPi), Bioesferas-Grava (BGr), Poliducto-Piedra (PPi), Poliducto-
Grava (PGr), Tapas-Piedra (TPi) y Tapas-Grava (TGr). Diariamente fueron determinados
temperatura, pH, oxgeno disuelto y conductividad elctrica. Para la evaluacin de la
eficiencia de los sustratos en los filtros biolgicos, se registraron la concentracin de
amonio, amoniaco, nitritos, nitratos y fosfatos del agua (das 40, 50 y 60 del experimento,
y hora 0, 1, 2 y 3 de muestreo), a la entrada y salida de los filtros, y se calcul el porcentaje
de remocin. Fueron utilizados 450 tilapias (Oreochromis niloticus L.), 75 por estanque y
20 plntulas de albahaca variedad genovesa (Ocimum basilicumL.). En los peces, fueron
determinados: tasa especfica de crecimiento, ganancia diaria de peso, ganancia de
biomasa animal total por estanque, produccin en g por m3 de agua, peso final pez, el
porcentaje de sobrevivencia, consumo de alimento por estanque, materia seca, ndice de
conversin alimenticia, ndice de conversin alimenticia en materia seca y tasa de
produccin de desechos. En las plantas, fueron evaluados: tasa relativa de crecimiento,
produccin de biomasa por m2 y porcentaje de sobrevivencia. Los datos de remocin de
nutrientes fueron analizados mediante un ANOVA factorial (A: Tratamiento, B: Hora). Las
dems variables se analizaron por medio de un ANOVA de una va. La comparacin de
medias se realiz por medio de la prueba de Duncan. Fue utilizado el paquete estadstico
Statgraphics Centurin. Todos los sistemas presentaron la concentracin mxima de
fosfatos, amonio, amoniaco, nitratos y nitritos a las 2 horas despus de la alimentacin, lo
que demuestra que la hora tiene un efecto significativo en la produccin de estos
compuestos. El porcentaje de remocin de amoniaco y amonio presentaron diferencias
estadsticas significativas entre los tratamientos (P0.05), siendo en ambos la combinacin
PPi con las ms altas tasas de remocin, 44.88 2.19 y 45.00 2.16, respectivamente, y la
combinacin TGr con los valores ms bajos, 10.66 1.19 y 10.86 1.20, respectivamente.
Por otro lado, en la remocin de fosfatos, tambin se observ una diferencia significativa,
donde el tratamiento BPi refleja la mayor tasa de remocin (%), mientras que el
tratamiento TGr la menor, 39.68 1.90 y 10.18 0.08, respectivamente. No se observaron

II
diferencias significativas en la produccin de nitritos y nitratos. El mayor porcentaje de
sobrevivencia de peces se present en el tratamiento PPi, mientras que el menor en TPi
(98.7 y 92.0, respectivamente). El peso final pez (g) entre los tratamientos, present una
diferencia estadstica altamente significativa, los tratamientos PGr y TPi se comportaron
de manera similar para esta variable y obtuvieron los mayores pesos, 122.72 4.45 y
120.71 4.49, respectivamente, seguidos de la combinacin TGr, 116.16 4.10, y el
menor peso se obtuvo en el tratamiento BGr con 101.96 4.00. La ganancia de biomasa
total (g) y produccin de biomasa animal (g por m3 de agua), resultaron en la combinacin
PGr las ms altas, 5,962.60 y 3,968.40, respectivamente, mientras que las ms bajas se
obtuvieron en BGr, 4,501.10 y 3,000.73, respectivamente. La tasa especfica de
crecimiento no present diferencias. La ganancia diaria de peso present una diferencia
altamente significativa, el valor mayor se observ en el tratamiento PPi, 1.05 0.01 y el
ms bajo en BGr, 0.80 0.01. Se obtuvo un 25.5 0.5% de materia seca. El mayor ndice
de conversin alimenticia se obtuvo en el tratamiento BGr, y el menor ndice en PGr, 1.68
y 1.21, respectivamente. El ndice de materia tuvo el mismo comportamiento, BGr el
mayor (5.80) y PGr el menor (4.18). En cuanto a la produccin de desechos, la tasa ms
alta de produccin se present en la combinacin BGr, y la tasa ms baja en el
tratamiento PGr, 1.22 y 0.81, respectivamente. La sobrevivencia en las plantas se
present por arriba del 90%. El tratamiento PGr fue el que alcanz el mayor porcentaje de
MS con 13.11 0.5 y BPi el menor con 9.48 0.2. En el nmero de hojas por planta, se
present una diferencia significativa, resultando la combinacin TPi con el mayor valor
(8.54 0.26) y PGr con el menor (5.38 0.27). Por su parte, la tasa relativa de crecimiento
mostr diferencias significativas, la combinacin PPi obtuvo el valor ms alto y PGr el ms
bajo, 0.0418 0.0002 y 0.0209 0.0002, respectivamente. La produccin ms alta se
present en el tratamiento PPi (2,718.63 107.7 g), seguido de TPi y la menor produccin
en BGr (444.46 55.6 g). La produccin acumulada de albahaca en MS, tambin present
diferencias, la produccin ms alta se observ en PPi, seguida por TPi (266.23 4.4 y
233.29 37.9, respectivamente) y la ms baja en BGr (48.81 10.1 g). En las producciones
acumuladas en BH y MS ambas por m2 de superficie de siembra, los tratamientos se
comportaron de manera similar a las variables anteriores. La altura fue aumentando
gradualmente a lo largo de 42 das, donde las plantas en los tres tratamientos donde se
utiliz como sustrato la piedra ro en las camas hidropnicas mostraron los ms altos
valores. El tipo y combinacin de sustratos utilizados en los filtros biolgicos de sistemas
acuapnicos afecta la eficiencia de remocin de nutrientes, en particular amonaco,
amonio y fosfatos. El crecimiento de peces y plantas fue afectado por los sustratos
utilizados en filtros biolgicos de los sistemas acuapnicos y la produccin de biomasa
animal y vegetal, fue mayor o similar a la reportada en otros sistemas de cultivo
tradicionales. Los sistemas de recirculacin acucola, y en particular la acuapona es una
alternativa altamente viable y atractiva para el manejo de los desechos producidos en el
cultivo acucola.

Palabras clave: Acuapona, manejo de desechos, sustratos, filtros biolgicos, tilapia,

albahaca, impacto ambiental.

III
 ABSTRACT
Aquaculture has held a continuous annual growth rate globally since 1970. Water is the
main resource used in this type of production. The associated environmental impact,
especially in wastewater discharges is important, due to water and soil pollution around
the farms. It is necessary to implement alternative technologies and strategies to greatly
reduce the environmental impacts from this activity. Aquaponics is a recirculating
aquaculture system (RAS) which can be defined as an aquaculture production where the
hydroponic plant production is integrated with, and is visualized as an alternative farming
aimed at sustainable development; however, studies of this mixed culture method are
scarce. In particular, the use of various substrates in biological filters. The main objective
of this study was to evaluate the nitrogen and phosphates compounds removal capability
using different substrates in the biological filters of the aquaponics systems. The
experiment lasted 77 days and there were used 6 equal and individual aquaponics
systems. Biological filters were designed in two parts: A. a tower filter and B. a hydroponic
bed. Were used Bio-balls, bottle caps high density pipeline waste (A) and river and stone
gravel (B), resulting in six combinations. The treatments were: bio-balls-river gravel (BPi),
bio-balls-stone gravel (BGr), Pipeline-river gravel (PPi), Pipeline-stone gravel (PGr), bottle
caps-river gravel (TPi) and bottle caps-stone gravel (TGr). Temperature, pH, dissolved
oxygen and electrical conductivity were recoded daily. For the biological filter substrates
efficiency evaluation, the concentration of ammonium, ammonia, nitrites, nitrates and
phosphates in the water was determined (days 40, 50 and 60 of the experiment, and time
0, 1, 2 and 3 were sampled), filters input and output, and the removal percentage was
calculated. 450 tilapia (Oreochromis niloticus L.), 75 per pond 75 and 20 seedlings of
Genovese basil variety (Ocimum basilicumL.), were used. For fish: specific growth rate,
average daily gain, total animal biomass gain per pond, production in g per m 3 of water,
final fish weight, survival rate, feed intake per pond, feed conversion rate, feed conversion
ratio and dry matter production rate of waste were determined. For plants: relative
growth rate, biomass production per m2 and survival rate were evaluated. The nutrient
removal data were analyzed using a factorial ANOVA (A: Treatment B: Time). The other
variables were analyzed using one-way ANOVA. The means comparison was performed by
Duncan test. It was used the statistical package Statgraphics Centurion. All systems had
the highest phosphate concentration, ammonium, ammonia, nitrate and nitrite at 2 hours
after feeding, which shows that time has a significant effect on these compounds
production. The removal percentage of ammonia and ammonium showed statistically
significant differences between treatments (P<0.05), and in both the PPi combination with
the highest removal rates, 44.88 2.19 and 45.00 2.16, respectively, and the TGr
combination with lower values, 10.66 1.19 and 10.86 1.20 respectively. Whats more,
the phosphates removal, also had a significant difference, where BPi treatment reflects
greater removal rate (%), while the lower TGr treatment, 39.68 1.90 and 10.18 0.08,

IV
respectively were observed. No significant differences in the production of nitrite and
nitrate were observed. The highest fish survival percentage was observed PPi treatment,
while the lowest in TPi (98.7 and 92.0, respectively).The final fish weight (g) between
treatments, presented a highly significant statistical difference, the PGr and TPi
treatments behaved similarly for this variable and obtained the highest weights, 122.72
4.45 and 120.71 4.49, respectively, followed by the TGr combination, 116.16 4.10, and
the lowest weight was obtained in the treatment BGr 101.96 4.00. Total biomass gain (g)
and production of animal biomass (g per m3 of water), the PGr combination showed the
highest, 5962.60 and 3968.40, respectively, while the lowest was obtained BGr, 4501.10
and 3000.73, respectively. The specific growth rate did not differ. The daily weight gain
showed a highly significant difference, the highest value was observed in PPi, 1.05 0.01
and the lowest in BGr, 0.80 0.01. The highest feed conversion ratio obtained in BGr
treatment and the lowest rate in PGr, 1.68 and 1.21, respectively. The matter index had
the same behavior, BGr the highest (5.80) and PGr the lowest (4.18). In terms of waste
production, the highest rate of production was presented at BGr and the lowest rate in
PGr, 1.22 and 0.81, respectively. Survival in plants was above 90%. PGr treatment reached
the highest percentage of DM with 13.11 0.5 and BPi the lowest with 9.48 0.2. The
number of leaves per plant, a significant difference was showed, resulting in TPi treatment
with the highest value (8.54 0.26) and PGr with the lowest (5.38 0.27). For its part, the
relative growth rate showed significant differences, PPi treatment had the highest value
and the lowest PGr, 0.0418 0.0002 and 0.0209 0.0002, respectively. The highest
production was presented at the PPi (2,718.63 107.7 g) treatment followed by TPi and
lower production in BGr (444.46 55.6 g).The cumulative production of basil in DM also
showed differences, the highest yield was observed in PPi, followed by TPi (266.23
233.29 4.4 and 37.9, respectively) and lowest in BGr (48.81 10.1 g). In the accumulated
production WM and DM both per m2 of cultivated area, treatments behaved similarly to
the above variables manner. The height was gradually increased over 42 days, where the
plants in the three treatments in which river gravel was used as substrate in the
hydroponic beds showed the highest values. The type and combination of substrates used
in biological filters aquaponics systems affects the efficiency of nutrient removal,
particularly ammonia, ammonium and phosphate. The growth of fish and plants was
affected by the substrates used in biological filters in the aquaponics systems and the
production of animal and plant biomass was greater than or similar to that reported in
other traditional farming systems. Recirculating aquaculture systems, and in particular the
aquaponics is a highly viable and attractive alternative for the wastes management
produced in aquaculture farming.

Keywords: aquaponics, aquaculture waste management, substrates, biological filters,

tilapia, basil, environmental impact.

V
 DEDICATORIA

A Dios por llenarme de bendiciones da a da y permitirme llegar a este momento tan

importante en mi vida. Por los buenos y malos momentos que me ha permitido vivir.

A mi madre por su esfuerzo y sacrificio para darnos a m y mis hermanos siempre lo

mejor de ella, por ser quien ha estado, est y estar incondicionalmente siempre a mi
lado en los buenos y sin importar los malos momentos. El logro tambin es de ella.

A la memoria de mi Pap, que a pesar de estar lejos siempre ha estado y seguir

estando cerca de m, en mi vida y mi corazn. Te extrao Pap.

Por ltimo dedico este trabajo a cinco personitas muy especiales Andrea, Mariana,
Melanie, Angela y Josu, mis queridos sobrinos, algn da ellos tambin me darn la
dicha de verlos llegar a esta etapa de sus vidas.

Angeles

VI
 AGRADECIMIENTOS

A la Divisin Ciencias de la Vida de la Universidad de Guanajuato por permitirme

ser parte de los muchos estudiantes que han que ha sido parte de ella, y han logrado
formar su carrera universitaria dentro de su aulas.

Al Programa de Mejoramiento del Profesorado de la SEP (PROMEP) quien nos

proporcion el apoyo econmico necesario para este novedoso proyecto experimental y
as poderse llevar a cabo.

Un sincero agradecimiento a la Dra. Alicia del Rosario Martnez Yez quien fue mi
directora de tesis. Doctora, gracias por darme la oportunidad de ser su tesista a pesar de
los inconvenientes para ello, por darme la confianza y el aprendizaje necesario durante
todo el proyecto, as como por su consejos, los momentos de convivencia y de
experiencias que me brind, y por supuesto por su infinita paciencia en cada
contratiempo implicado para dar por finalizada esta etapa. Por fin lo logr!

Al Dr. Pedro J. Albertos Alpuche quien fue uno de los colaboradores principales
para la realizacin de este proyecto, aportando tiempo, experiencias y conocimientos
sobre el tema; al Dr. Hctor Nuez por su colaboracin al inicio de este gran proyecto.

A mis compaeros en esta experiencia Azucena Espinoza y Roberto Regalado con

quienes pas largos das de arduo trabajo, y gracias a eso pudimos conocernos,
estimarnos y sobre todo formar una bonita amistad, estoy segura que a pesar del tiempo y
la distancia jams olvidaremos tan gran experiencia compartida.

Agradezco al Dr. Mario Mendoza Carrillo y a la Dra. Jaquelina Gonzlez Castaeda

por sus valiosas aportaciones y observaciones a mi trabajo y por supuesto tambin por
formar parte del snodo.

Infinitas gracias Dios por darme al mejor hermano del mundo quien desde muy
joven apoy a mi mam para salir adelante; Juan sin tu trabajo y esfuerzo quiz no
hubisemos podido llegar hasta este momento. A m Hermana mayor Guadalupe
Mendiola, simplemente por ser quien eres en mi vida y por tu amor incondicional.
Sinceramente, gracias hermanos.

A todas aquellas personas no slo que formaron parte de este trabajo sino por
formar parte de mi vida y de mi formacin universitaria, maestros, compaeros, amigos,
en especial, a mi gran amiga Angela, quien siempre me brinda sus consejos, palabras de
aliento y de motivacin. A todos y cada uno de ustedes muchsimas GRACIAS.

VII
INDICE GENERAL

Resumen......................................................................................................................... III
Abstract.......................................................................................................................... V
Dedicatoria..................................................................................................................... VII
Agradecimientos............................................................................................................. VIII
ndice general................................................................................................................. IX
ndice de cuadros........................................................................................................... XI
ndice de figuras............................................................................................................. XII
1. INTRODUCCIN.......................................................................................................... 1
2. MARCO TERICO........................................................................................................ 2
2.1. Acuicultura en Mxico............................................................................................. 2
2.2. Sistemas de produccin acucolas........................................................................... 4
2.2.1. Sistemas extensivos....................................................................................... 4
2.2.2. Sistemas semiintensivos................................................................................ 4
2.2.3. Sistemas intensivos....................................................................................... 5
2.2.4 Sistemas hiperintensivos................................................................................ 6
2.3. Principales especies de peces de agua dulce productivas en Mxico..................... 6
2.3.1. Tilapia (Oreochromis niloticus L.)................................................................... 7
2.4. Problemtica actual en el manejo del recurso hdrico en la acuicultura................. 8
2.4.1. Legislacin Acucola Nacional........................................................................ 11
2.4.2. Reglamentacin............................................................................................. 11
2.4.3. Normatividad aplicable a la acuicultura....................................................... 12
2.5. Sistemas de recirculacin acucola (SRA)................................................................. 13
2.5.1 Generacin de slidos.................................................................................... 17
2.5.2. Filtros mecnicos........................................................................................... 19
2.5.3. Filtros qumicos............................................................................................. 21
2.5.4. Biofiltracin................................................................................................... 22
2.5.4.1. Nitrificacin...................................................................................... 23
2.5.4.2. Desnitrificacin................................................................................. 26

VIII
 2.5.4.3. Filtros biolgicos............................................................................... 28
2.5.4.4. Sustratos en filtros biolgicos....................................................... 29
2.6. Acuapona................................................................................................................ 31
2.7. Agricultura protegida y desarrollo sostenible......................................................... 33
2.7.1. Plantas aromticas: La Albahaca (Ocimum basilicum L.)............................... 37
JUSTIFICACIN 39
HIPTESIS....................................................................................................................... 39
OBJETIVO GENERAL........................................................................................................ 40
OBJETIVOS ESPECFICOS................................................................................................. 40
3. MATERIALES Y MTODOS........................................................................................... 41
4. RESULTADOS............................................................................................................... 51
DISCUSIN GENERAL...................................................................................................... 65
CONCLUSIONES.............................................................................................................. 71
REFERENCIAS.................................................................................................................. 72

IX
INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Criterios fisicoqumicos sobre la calidad de agua en el cultivo de

Tilapia 9

Cuadro 2. Arreglos experimentales resultado de las combinaciones de sustratos en

los filtros biolgicos (al azar).. 45

Cuadro 3. Produccin de Nitritos (NO2) y Nitratos (NO) en los filtros biolgicos de

acuerdo a la combinacin de sustrato utilizado en los sistemas
experimentales. 52

Cuadro 4. Datos experimentales sobre la supervivencia, la ganancia de biomasa y la

produccin de las Tilapias (Oreochromis niloticus L.), de acuerdo a las seis
combinaciones de sustrato en los filtros biolgicos de los sistemas
acuapnicos experimentales .................... 54

Cuadro 5. Datos de peso final pez, tasa especfica de crecimiento, ganancia diaria de
peso (GDP) de las Tilapias, de acuerdo a las combinaciones de sustratos
utilizadas en los sistemas acuapnicos experimentales.. 55

Cuadro 6. Valores de conversin alimenticia, materia seca yproduccin de desechos

obtenidos de acuerdo a las combinaciones de sustratos utilizadas en los
sistemas acuapnicos experimentales. 58

Cuadro 7. Nmero de hojas, supervivencia, tasa relativa de crecimiento, materia

seca y produccin acumulada de las plantas de Albahaca (Ocimum
basilicum L.), de acuerdo a las combinaciones de sustratos utilizadas en
los sistemas acuapnicos experimentales... 59

X
INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus L.).......... 9

Figura 2. Proceso convencional del funcionamiento de un sistema de tratamiento
de agua 16
Figura 3. Proceso del funcionamiento de un sistema de recirculacin acucola
bsico. 16
Figura 4. Ciclo del nitrgeno en un sistema acuapnico... 32
Figura 5. Elementos bsicos de un sistema de acuapona 33
Figura 6. Cultivo de lechuga (Lactuca sativa L.) protegido bajo condiciones de
invernadero. 34
Figura 7. A. Nutrient Film Technique (NFT). B. Cultivo hidropnico de pepino
(Cucumis sativus).. 36
Figura 8. Albahaca (Ocimum basilicum L.) 37
Figura 9. Imagen tridimensional de los elementos del sistema de acuapona
utilizado........ 42
Figura 10. Vista lateral de las dos subunidades del biofiltro: El filtro tipo torre y la
cama hidropnica 42
Figura 11. Unidades y direccin del agua en el sistema de acuapona utilizado. 43
Figura 12. Sustratos plsticos utilizados en los filtros tipo torre 44
Figura 13. Sustratos inertes empleados en las camas hidropnicas 44
Figura 14. Porcentajes de remocin de amonio (NH) y amoniaco (NH) en los filtros
biolgicos de acuerdo a la combinacin de sustrato utilizado 51
Figura 15. Porcentajes de remocin de Fosfatos (3-PO) en los filtros biolgicos de
acuerdo a la combinacin de sustrato utilizado 52
Figura 16. Crecimiento de las Tilapias (Oreochromis niloticus L.), durante los das del
perodo de experimentacin.. 56
Figura 17. Crecimiento de las plantas de Albahaca (Ocimum basilicum L.), a travs de
los das del perodo experimental, para cada sistema acuapnico.. 60
Figura 18. Valores de Temperatura en los estanques de los sistemas acuapnicos
durante el perodo experimental, de acuerdo a los sustratos presentes en
filtros biolgicos (n=1). 61
Figura 19. Valores del pH en los estanques a lo largo del perodo experimental, de
acuerdo a los sustratos presentes en filtros biolgicos (n=1)............. 61
Figura 20. Valores de Oxgeno Disuelto a lo largo del perodo experimental en
estanques de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos
presentes en filtros biolgicos (n=1)........................................ 62
Figura 21. Valores de Conductividad elctrica a lo largo del perodo experimental en
los estanques de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos
presentes en filtros biolgicos (n=1)...... 62

XI
Figura 22. Valores de Temperatura en las camas hidropnicas a lo largo del perodo
experimental de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos
presentes en filtros biolgicos (n=3). 63
Figura 23. Valores de pH a lo largo del perodo experimental en camas hidropnicas
de sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en filtros
biolgicos (n=3) 64
Figura 24. Valores de Conductividad elctrica en las camas hidropnicas a lo largo
del perodo experimental de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los
sustratos presentes en filtros biolgicos (n=3)..... 64

XII
 1. INTRODUCCIN

La acuicultura, es un sistema de produccin primaria que ha presentado a nivel

mundial una tasa de crecimiento anual del 8.9% desde 1970 (FAO, 2006). En nuestro pas,
se considera una alternativa a las fuertes presiones de pesca en los litorales y en mar
adentro. El rpido crecimiento y desarrollo de la acuicultura en las ltimas dcadas, est
dirigido a satisfacer los principales objetivos; que son la produccin de alimentos y la
obtencin de ingresos, por lo cual, la actividad acucola crece aceleradamente a diferencia
de otros sectores de obtencin de productos de origen animal. De acuerdo al Diario Oficial
de la Federacin (2012), en Mxico, la acuicultura presenta anualmente una tasa media de
crecimiento del 4.5%, contribuyendo de forma importante al abastecimiento de productos
acucolas para consumo humano y el mercado ornamental. Sin embargo, el incremento de
esta actividad trae consigo la competencia por los recursos agua y tierra, principales
elementos utilizados en este tipo de produccin pecuaria (Amirkolaie, 2011; Piedrahita,
2003). La intensificacin del cultivo de peces da como resultado importantes
consecuencias, como lo es el impacto ambiental provocado por la gran cantidad de
desechos incorporados al medio a partir de sus aguas residuales (Crab et al., 2007; Tacon y
Foster, 2003). Las descargas de este tipo de efluentes son una preocupacin, debido a la
contaminacin que pueden generar directamente a la tierra o en los cuerpos de agua
adyacentes como ros o lagos (Amirkolaie, 2011; Cripps y Bergheim, 2000). Es necesario
implementar tecnologas alternas como estrategias para reducir en gran medida los
impactos generados en el ambiente por este tipo de actividad. La acuapona es un sistema
de recirculacin acucola, y puede ser definida como la produccin hidropnica de plantas
integrada a un sistema de recirculacin acucola (Iturbide, 2008; McMurtry et al., 1997).
Se visualiza como una alternativa de produccin agropecuaria dirigida al desarrollo
sostenible (Ramrez et al., 2008), en especial, por su alta productividad, menor utilizacin
de recursos naturales y bajo impacto ambiental. Sin embargo, es necesario realizar
diversos estudios en este tipo de cultivo. En particular, la evaluacin de la capacidad de
remocin de compuestos nitrogenados y fosfatos utilizando diferentes sustratos en los
filtros biolgicos de sistemas acuapnicos.

1
 2. MARCO TERICO

2.1. Acuicultura en Mxico

La acuicultura se refiere a toda aquella forma de cultivo de animales acuticos,
como los peces, moluscos y crustceos, as como plantas de medios de agua dulce, salobre
o marina (Pillay y Kutty, 2005). Se puede considerar como una industria de produccin
primaria y se visualiza como una estrategia que sustituya a la pesca, ya que permite
disminuir la presin ejercida en las poblaciones naturales.
El origen del cultivo de peces probablemente se origin en las antiguas
civilizaciones de Asia Menor. Sin embargo, de acuerdo a los primeros testimonios
confiables, el origen de la acuicultura se remonta al siglo V a.C., en China, donde llevaban
a cabo el cultivo de carpa (Aguilera et al., s/a). La acuicultura en Mxico tiene sus orgenes
en el perodo prehispnico, cuando se cultivaba a los peces en ros, lagos naturales y
artificiales para fines ornamentales y religiosos. En los lagos del Valle de Mxico, los peces
eran utilizados para honrar a los Dioses y de esta forma conseguir que fueran favorecidos
con abundante pesca. Sin embargo, con la llegada de los espaoles a Mxico, algunas
tradiciones, costumbres y prcticas para producir alimento, como lo era la acuicultura
fueron desapareciendo (Fragoso y Aur, 2006).
Fue hasta finales del siglo XVIII, que la acuicultura comenz nuevamente a
utilizarse, cuando Jos Antonio Alzate propuso nuevamente el cultivo de peces en algunos
lagos y estanques de Mxico. Al final de la guerra de Independencia, cuando se
reglament la pesca y el uso de las aguas, desafortunadamente no se consider en ello a
la acuicultura. Fue hasta 1858 que nace la acuicultura en el campo del derecho, al
formularse el proyecto del Cdigo Civil para las Leyes de Reforma, que incluy a los
estanques de peces dentro de la clasificacin de los bienes inmuebles. Esteban Chsari,
fue considerado el padre de la acuicultura mexicana, public en 1883, su obra Ideas
sobre la importancia de impulsar vigorosamente la piscicultura y la acuicultura en el pas,
donde describa la importancia que estas actividades podran representar para el
desarrollo econmico de Mxico, y con la cual propuso medidas legales y prcticas al
gobierno (Fragoso y Aur, 2006).

2
 El Primer Reglamento de Pesca Martima y Fluvial de la Repblica Mexicana fue
dictado en el ao 1923, dentro del cual por primera vez, la acuicultura es reconocida
oficialmente en la legislacin ambiental y es considerada como el aprovechamiento de las
aguas y riveras para la cra y reproduccin de organismos acuticos. En 1976 por iniciativa
privada, la piscicultura industrial surge en Mxico para la produccin de bagre y trucha. La
acuicultura con el paso de los aos ha sido atendida por diversos organismos
administrativos, que se han encargado de gestionar todos los procesos legales que se
requieren para llevar a cabo esta actividad o para dar seguimiento en su desarrollo. Las
instituciones ms recientes han sido, por ejemplo, la Secretara de Pesca de 1982 a 1994,
y la Secretara del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca que tuvo su perodo de
1995 a 2000 (Trujillo, 2006).
Del ao 2001 a la fecha, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA) es la encargada de todo aquello relacionado con la
legislacin de la pesca y la acuicultura en nuestro pas. Dentro de las funciones que
gestiona la SAGARPA, est desde designar las reas que son viables para realizar
acuicultura, reglamentar la introduccin de especies y hacer que se lleve a cabo la
normatividad de acuerdo a cada rubro, as como, darle promocin al crecimiento y
desarrollo de la acuicultura (FAO 2009-2012).
Existen diversas dependencias de las cuales la SAGARPA se apoya para lograr sus
funciones. Un ejemplo de stas es la Comisin Nacional de Acuicultura y Pesca
(CONAPESCA) creada en el ao 2001, la cual, es responsable del manejo, coordinacin y
desarrollo de polticas referentes al uso y explotacin sostenible de las actividades
pesqueras y los recursos acuticos. El Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA), es tambin
una entidad administrativa de la SAGARPA, encargada de realizar investigacin cientfica y
tecnolgica, asesoras sobre la preservacin, repoblacin, promocin, cultivo y desarrollo
de organismos acuticos. El INAPESCA, ha creado una herramienta que apoya el manejo
de pesqueras, la Carta Nacional Pesquera, esta herramienta es un inventario y resumen
de todos los recursos pesqueros que pertenecen a aguas federales y el cual debe ser
actualizado cada ao (FAO 2009-2012). En el caso de la acuicultura, se cuenta con un
instrumento similar, la Carta Nacional Acucola, en el que se puede consultar u orientar

3
sobre la resolucin de solicitudes de concesiones, permisos y autorizaciones competentes
a las actividades acucolas (DOF, 2012).

2.2. Sistemas de produccin acucolas

Como en cualquier sistema de produccin, los sistemas de produccin acucola se
constituyen con base a diversos aspectos, como son la densidad de organismos por metro
cbico, tipo de alimentacin, calidad y cantidad de agua con la que se dispone, especie
acutica a producir, tecnologa empleada, as como, costos de inversin (Fragoso y Aur,
2006). De acuerdo al nivel de tecnificacin utilizada, los sistemas de cultivo acucola se
pueden clasifican en: sistemas extensivos, semiintensivos, intensivos, e incluso
hiperintensivos como en aquellos donde se produce camarn, tilapia y trucha.

2.2.1. Sistemas Extensivos

Este tipo de sistemas principalmente se enfoca a la repoblacin de cuerpos
naturales de agua, en los que su manejo slo se basa en la siembra y la captura de los
organismos, la alimentacin no requiere de intervencin humana ya que se aprovecha la
producin natural de alimento (fitoplancton, zooplancton, crustceos, moluscos, peces,
insectos etc.). En ellos pueden desarrollarse monocultivos o policultivos (de una o ms
especies animales), e incluso cultivos integrales, donde se incorporen especies acuticas y
terrestres, no solo animales sino tambin vegetales. En estos sistemas se maneja poca
densidad de organismos (1 2 por m2), lo que da como resultado bajas producciones. Los
recambios de agua se dan de forma natural debido a la prdida de la misma por
evaporacin o filtracin, se presenta baja sobreviviencia, existe una alta competencia por
alimento o territorio entre especies, no se tiene un control de parmetros fisicoqumicos
del agua y finalmente no se aplica alguna tecnologa. Para las cosechas, que pueden ser
totales o parciales, se utilizan redes de arrastre (Aur, 2001).

2.2.2. Sistemas Semiintensivos

Los sistemas semiintensivos se caracterizan por ser cuerpos de agua relativamente
delimitados, no es necesario tener un estudio previo del lugar, slo se necesita conocer
los parmetros fisicoqumicos del agua, de manera que se pueda elegir la especie a

4
cultivar. Es necesario tomar en cuenta el peso de los peces, de esta manera, se designa la
cantidad de alimento a consumir, ya que se alimentan con un 50% de alimento natural
(propio del estanque) y un 50% de alimento balanceado. Se conocen como sistemas de
cultivo artificial, porque se pueden llevar a cabo en estanques rsticos con paredes de
cemento o de tierra, lo que permite tener un mayor control y manejo de los organismos
acuticos. El crecimiento de los organismos es homogneo durante cualquier etapa, en
comparacin con los sistemas extensivos la densidad de cultivo es menor al igual que la
mortalidad. Es necesario que el flujo de agua sea constante, por lo que el recambio de
agua se realiza continuamente, los parmetros como oxgeno disuelto y temperatura
deben ser medidos diariamente. Por otro lado, se lleva a cabo peridicamente el
muestreo de peces para obtener su peso, medida y as tener un control de su crecimiento.
Se pueden llegar a obtener dos cosechas por ao. Este tipo de explotaciones implica un
costo de produccin principalmente por el alimento y la mano de obra, que aunque no es
elevado, s se refleja al final de la produccin (Aur, 2001).

2.2.3. Sistemas Intensivos

Las explotaciones Intensivas se llevan a cabo en estanques completamente
delimitados con un volumen determinado de agua, o bien, en canales de flujo rpido race
ways. Pueden ser de ciclo completo (reproduccin, incubacin, cra, preengorda y
engorda) o incompletas (solo engorda o reproduccin), y por lo general son solo de
monocultivo. Se caracterizan por cultivar altas densidades de organismos (hasta 50 kg de
peces/m3) en una reducida superficie, el flujo de agua comprende de recambios parciales
constantemente, el agua requiere un estricto control de calidad a diferencia de los
sistemas anteriores, por lo que se bebe tener un mayor control en los parmetros
fisicoqumicos, principalmente oxgeno disuelto, temperatura, amonio, nitratos y nitritos.
Estos sistemas demandan de altas concentraciones de oxgeno, generalmente se obtiene
por aireadores adicionales, y la alimentacin se basa al 100% en alimento balanceado ya
que de forma natural puede o no producirse suficiente cantidad de biomasa que justifique
la inversin. Al igual que en los Semiintensivos los peces son pesados, medidos y revisados
para tener un seguimiento de su desarrollo. Por lo regular, en estos cultivos se completan
de 3 a 4 cosechas por ao, al final de cada cosecha se realiza limpieza, desinfeccin y

5
secado de los estanques. El costo de produccin es elevado al igual que en los
Semiintensivos, principalmente por el alimento y la mano de obra calificada, adicionando
el costo de la electricidad utilizada (Aur, 2001).

2.2.4. Sistemas Hiperintensivos

Los sistemas hiperintensivos son utilizados experimentalmente y en aquellos
donde nicamente se lleva a cabo la produccin de camarn, esto debido al alto costo que
implica montar y operar este tipo de sistemas. Los estanques deben ser de cemento o de
geomembrana, estrictamente fijos, pueden estar al aire libre pero siempre protegidos o
para un mejor control pueden estar bajo invernadero. La carga cultivada en las
explotaciones hiperintensivas es mayor que en cualquier otro sistema de produccin, el
alimento debe ser alto en protenas, el agua utilizada debe tener una excelente calidad y
estar libre de cualquier compuesto u organismo txico para los peces, por lo que es
importante adicionar equipos sofisticados de filtracin o desinfeccin, de esta forma su
reciclaje permite un mejor aprovechamiento del recurso hdrico. Los aireadores y bombas
de agua son equipos adicionales necesarios y las cosechas llegan a ser de 4 a 5 por ao
gracias a que el ciclo de produccin es muy corto. La especie cultivada generalmente es
camarn, pues la inversin y los costos son muchos ms elevados que cualquier otro
sistema y la produccin de esta especie es altamente rentable (Aur, 2001).

2.3. Principales especies de peces de agua dulce productivas en Mxico

Mxico cuenta con una extensin territorial de 1, 964, 375 km2 de los cuales 1,
959, 248 km2 son superficie continental y 5,127 km2 insular (CONAPESCA, 2010). Posee
extensos litorales, abundantes ros, lagos y lagunas, as como una gran variedad de climas
con excelentes temperaturas, lo que le confiere un gran potencial. Mxico, es un pas con
alto consumo de productos pesqueros, ya que para el 2009 se registr un consumo per
cpita de 13.06 kilogramos (DOF, 2012).
Al mismo tiempo, la acuicultura en los ltimos aos ha observado un crecimiento
importante. En el pas esta alternativa de produccin se ha desarrollado desde escala
experimental, como sucede actualmente con el pescado blanco, mojarras y truchas
nativas, abuln, callo de hacha, mejilln, langosta, pulpo y caracol, hasta la produccin a

6
escala comercial de algunas especies como el bagre, la tilapia, la carpa, la trucha, y el
camarn, entre otros, alcanzando altos niveles de desempeo. A pesar de que el pas est
rodeado de costas y posee una gran diversidad de organismos acuticos, la mayora de las
especies cultivadas son organismos introducidos. De acuerdo al Anuario Estadstico de
CONAPESCA (2010), las cuatro principales especies de peces de agua dulce productivas en
Mxico, en orden de importancia, son Tilapia, Carpa, Trucha y Bagre con producciones
anuales de 81 259, 30 241, 9 212 y 5 466 toneladas, respectivamente. Sin embargo,
algunas especies nativas han demostrado ser susceptibles al cultivo artificial con
crecimiento y producciones competitivos, un claro ejemplo de ello es la Trucha Dorada
(Ingle et al., 2012) y el Pescado Blanco (Hernndez et al., 2012).

2.3.1. Tilapia (Oreochromis niloticus L.)

La especie Oreochromis niloticus (Figura 1), es un pez proveniente de frica,
pertenece a la familia de los cclidos, su cuerpo es comprimido, su color es variado pero
por lo general es pardo. Este organismo es omnvoro, su dieta comprende crustceos,
moluscos, insectos, malezas, fitoplancton y se adaptan muy bien al alimento balanceado
(DOF, 2012; FAO, 2008-2012; SEDRAGO, s/a). En cuanto a la madurez de esta especie, la
hembra la alcanza en menor tiempo que el macho, de 4-6 meses y de 3-5 meses,
respectivamente. Se reproducen sexualmente, la incubacin es bucal y dura de 3 a 6 das
(FAO, 2008-2012).

Figura 1. Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus L.). Tomado de FAO, 2008-2012.

En Mxico fue introducida, procedente de Estados Unidos, en los aos 60s. Entre
las especies introducidas en esa poca estuvieron: la Tilapia del Nilo (O.niloticus), la Tilapia
azul (O. aureus) y la Tilapia de Mozambique (O.mossambicus) (SINCOAGRO, s/a). Por su

7
rpido crecimiento, facilidad de reproduccin, bajo costo, bajo nivel de desechos,
adaptacin a diversas calidades de agua y fluctuaciones de temperatura, as como al
alimento artificial. Se consideran una de las especies ms utilizadas en la acuicultura
nacional (VegaVillasante et al., 2010; Ramrez et al., 2008; Van Gorder, 2000). Entre otras
caractersticas, la tilapia puede soportar bajas concentraciones de oxgeno provocadas
por altas densidades de cultivo, es resistente a enfermedades, se adapta a diferentes
condiciones de salinidad, caractersticas por las cules su tasa de produccin sea elevada.
Por su rusticidad puede ser cultivada prcticamente en cualquier tipo de sistema (DOF,
2012; Trujillo, 2006), controlando que se cumplan los parmetros adecuados para crear
las condiciones ptimas para su cultivo (Cuadro 1).
Esta especie tiene una excelente aceptacin en el mercado, presenta un peso-plato
que flucta entre los 250 y 300 g, este tamao comercial se logra en un tiempo de cultivo
que va de 7 a 8 meses. La produccin nacional de tilapia es substancial, sin embargo, en
los ltimos aos la compra a pases extranjeros ha ido en aumento, ya que para el ao
2009 se importaron 14,519 ton de tilapia fresca congelada con un valor de 15.8 millones
de dlares (DOF, 2012; CONAPESCA, 2009).

2.4. Problemtica actual en el manejo del recurso hdrico en la acuicultura

Para el ao 2010, la acuicultura nacional represent un volumen del 16.71% de la
produccin de pescados y mariscos, principalmente con el cultivo de camarn. El 73% del
total de la produccin est dirigido directamente al consumo humano. La poblacin
registrada dentro de esta actividad es de 293, 803 personas, donde el 85% se dedica a la
captura directa en el medio, mientras que solo el 15% esta inclinada a la acuicultura
(CONAPESCA, 2010). La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin-SAGARPA-, cuenta con 25 centros acucolas, 8 de ellos son centros acucolas
de referencia y el resto son centros acucolas de apoyo, teniendo una capacidad til para
producir de 33.7 millones de organismos (CONAPESCA, 2010).

8
Cuadro 1. Criterios fisicoqumicos sobre la calidad de agua en el cultivo de Tilapia.

Parmetro Rango ptimo Parmetro Rango ptimo

Temperatura 22-32 C Amonio 0.01 0.1 ppm

Oxgeno Disuelto 4 mg L-1 Nitritos 0.1 ppm

50 - 350 ppm de
Dureza Dixido de Carbono 20 ppm
CaCO3

Alcalinidad 100 - 200 ppm Gases txicos:

pH 6.5 9.0 Sulfuro de Hidrgeno 24 mg L-1

Slidos en suspensin: cido cianhdrico 25 100 mg L-1

Estanque limpio 25 mg L-1 Gas Metano 100 mg L-1

Estanque intermedio 25 100 mg L-1 Fosfatos 0.6 1.5 ppm

Estanque lodoso 100 mg L-1 Cloruros 10 ppm

Sulfatos 18 ppm

DOF, 2012; Fragoso y Aur, 2006; Saavedra-Martnez, 2006

9
 Actualmente, una limitante en las producciones agropecuarias nacionales es la
escasez del recurso hdrico, esto se debe principalmente a la fuerte explotacin de los
mantos acuferos del pas. El 77% del volumen total de agua disponible se utiliz en el
sector agropecuario, que incluye actividades pecuarias, agrcolas y de acuicultura, el 14%
al uso pblico y el 9% en actividades industriales, estas ltimas obtienen el mayor
volumen de fuentes subterrneas (CNA, 2010; CNA, 2004). Debido a que la acuicultura es
una actividad con una indispensable dependencia del agua, puede contribuir a su mal
manejo y deterioro, ya que al igual que en otras actividades de produccin animal genera
residuos (slidos y lquidos).Por lo general, los efluentes son incorporados al ambiente sin
un tratamiento previo, sin embargo, la contaminacin puede deberse a malas prcticas de
manejo en los cultivos, inadecuados diseos en instalaciones o bien a la falta de
implementacin de sistemas de tratamiento para el descargue adecuado o reutilizacin
del agua (Iturbide, 2008).
Debido a lo anterior sealado, es necesario implementar tecnologas alternas
como estrategias para reducir en gran medida los impactos generados en el ambiente por
este tipo de actividad. De acuerdo con la Ley General de Pesca y Acuicultura Sustentable,
artculo 17, incisos IV y VI, la investigacin cientfica acucola puede consolidarse como
una herramienta fundamental en la bsqueda de nuevas tecnologas que utilicen de
manera eficiente los recursos naturales, se logre la disminucin de impactos negativos en
el ambiente y sobre todo que se logre una mayor productividad (DOF, 2007). La
acuicultura sostenible presenta un doble reto, por un lado producir peces para alimento, y
por otro la conservacin de los recursos naturales que se disponen para llevar a cabo esta
actividad. Este propsito solo se logra cuando el sistema de produccin genera un mnimo
impacto ambiental (Martins et al., 2010), y con una alta productividad. Uno de los
principales desafos al que se enfrenta hoy en da la produccin acucola intensiva es el
manejo del agua residual, principalmente, por la presencia de residuos slidos en
suspensin, molculas txicas en solucin, desechos qumicos provenientes de las
excretas o de alimento sobrante, entre otros (Amirkolaie, 2011). Por lo general, en los
sistemas acucolas una vez que el agua se utiliza, es incorporada en el suelo generando
daos o, en cuerpos superficiales de agua adyacentes donde contribuye a la eutrofizacin
de stos y destruccin de los mismos (SEMARNAT, 2005). El suministro de alimento es el

10
principal factor causante del deterioro de la calidad del agua y el responsable de la mayor
parte de impacto ambiental, esto se debe a que dentro de los estanques los nutrientes
suministrados no son del todo aprovechados, lo que da lugar a la acumulacin de una gran
cantidad de residuos en el agua (Iturbide, 2008).
Desafortunadamente, el manejo de los residuos provenientes de la acuicultura es
complejo y por supuesto costoso, ya que se necesita de una gran inversin as como, de
tecnologa sofisticada (Amirkolaie, 2011). Es necesario que los residuos sean reducidos
para minimizar el impacto negativo sobre los ecosistemas, por esta razn, existen diversas
normas que dictaminan las especificaciones para la eliminacin de dichos desechos, el
control de la calidad del agua y al mismo tiempo la concentracin en la carga de
contaminantes residuales tal como nitrgeno, fsforo, materia orgnica y metales
pesados (Macmillan et al., 2003).

2.4.1. Legislacin Acucola Nacional

Las actividades pesqueras y acucolas al igual que cualquier otro tipo de actividad
humana provocan en los ecosistemas efectos, los cuales, en ocasiones suelen ser difciles
de contrarrestar, por ello, es importante establecer lineamientos que permitan que se
cumplan a travs de leyes, reglamentos o normas en materia de un manejo y utilizacin
adecuada de los recursos naturales (CONAPESCA, 2010).
Los principales documentos legislativos en los que se basa la conservacin,
preservacin, explotacin y manejo de la flora y fauna acutica (FAO, 2009-2012) son:
La Ley de Pesca (1992, ltima reforma en 2001): Garantiza la conservacin,
preservacin y aprovechamiento racional de los recursos pesqueros y establece las bases
para su adecuado fomento y administracin.
El Reglamento de la Ley de Pesca (1999, ltima reforma en 2004): Dentro de l se
hace referencia a la acuicultura en el Ttulo Tercero, Cap. I-VI, Art. 101-136.

2.4.2. Reglamentacin
La Comisin Nacional de Acuicultura y Pesca (CONAPESCA), es la institucin
encargada de manejar todo el sistema de concesiones, permiso y autorizaciones,
necesarias para el establecimiento de instalaciones acucolas, en materia comercial, de

11
fomento y didctica, respectivamente. Segn lo establecido en la Ley de Pesca, al
otorgarse cualquiera, se deben tener en cuenta los intereses sociales, la disponibilidad y
principalmente la conservacin de los recursos involucrados (FAO, 2009-2012). El
Reglamento de la Ley de Pesca, Ttulo Tercero, Captulo I, especifica las disposiciones
generales para que la acuicultura comercial pueda ser otorgada a personas fsicas o
morales nacionales o extranjeras interesadas y que sta se desarrolle en cuerpos de agua
de jurisdiccin federal. Entre las obligaciones de un titular de una concesin acucola
destaca la preservacin del ambiente y la conservacin de las especies.

2.4.3. Normatividad aplicable a la acuicultura

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) en materia acucola, funcionan como
herramientas reguladoras de cumplimiento legal que determinan, reglas, especificaciones,
estndares y medidas requeridas en las actividades pesqueras y de acuicultura, as como
tambin, mtodos de produccin u operacin. Las NOMs son delegadas por diversos
organismos administrativos, y emitidas por el Poder Ejecutivo Federal, para cada rea y su
jurisdiccin competente (CONAPESCA, 2010). Siendo uno de los principales problemas que
enfrenta la acuicultura, el marco legal en el cual se disponen las especificaciones sobre la
contaminacin del agua se basa en dos Leyes:
Ley General de Equilibrio Ecolgico y Proteccin Ambiental (LGEEPA), que
establece las disposiciones generales a la prevencin y control de la contaminacin del
agua, que se aplican en general a todos los ecosistemas acuticos, incluyendo aguas
marinas.
Ley de Aguas Nacionales, la cual estipula un rgimen legal para la planificacin,
desarrollo y manejo de los recursos de aguas superficiales y subterrneas, apoyando las
disposiciones de la LGEEPA.
Ambas mencionan disposiciones especficas sobre la inspeccin, los delitos y las
sanciones. Donde estas ltimas incluyen multas, suspensin o revocacin de permisos de
descarga y el cierre permanente o temporal de las instalaciones que no cumplan con
alguna disposicin (FAO, 2006-2013).
Han sido emitidas NOMs que establecen los estndares de calidad del agua y de
las descargas de aguas residuales, los procedimientos de muestreo y monitorizacin y

12
otros requisitos. Toda instalacin acucola, debe obtener un permiso para cualquier
descarga continua, intermitente o imprevista de aguas residuales en cuerpos de aguas
receptores, el cual es otorgado por la Comisin Nacional del Agua (CNA). La CNA no slo
respeta los lineamientos contenidos en las NOMs, sino que estipula sus propios
estndares de descarga, y es as como determina su sistema de clasificacin de aguas, los
derechos de terceros para el desarrollo y el uso de cuerpos de agua receptores, las
restricciones del Plan Nacional de Aguas, entre otros intereses (FAO, 2006-2013). La
Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales, en su NOM-001-1996, establece los
lmites mximos permisibles de contaminantes en las descargas de agua residuales y
bienes nacionales (CONAPESCA, 2010). Con el objetivo de minimizar las descargas
residuales, producto de la actividad acucola, se han diseado los Sistemas de
Recirculacin Acucola (SRA) como una alternativa de manejo en la produccin (Ortiz et
al., 2012).

2.5. Sistemas de recirculacin acucola (SRA)

El cultivo de peces y otros organismos acuticos, es un sistema productivo
complejo que involucra diversas tcnicas para su funcionamiento. Existen sistemas de
recirculacin y tratamiento de agua que han sido implementados para mitigar los efectos
negativos sobre el ambiente provocados por esta actividad (Ortiz et al., 2012; SEMARNAT,
2005).
En la acuicultura existen tres tipos de sistemas: abiertos, semi-abiertos y cerrados.
Los sistemas abiertos pueden manejar agua salada o agua dulce. En este tipo de sistemas
el filtrado se lleva acabo de forma mecnica. El agua es retenida en recipientes
rectangulares con rejillas, que permiten la filtracin de partculas de gran tamao. Una vez
removidas estas partculas el agua circula a travs de algunos filtros de arena, para seguir
con la esterilizacin y finalmente llegar a los tanques de cultivo. En caso de utilizar agua
subterrnea, se requiere de un slo colector de ademes para bombearla. Se considera que
es mejor instalar los ademes cerca de lugares arenosos, ya que esto al mismo tiempo,
permitir un filtrado parcial de partculas. Antes de realizar cualquier extraccin, se deben
realizar anlisis de agua, ya que puede contener minerales disueltos, metales, sulfuro de
hidrgeno, as como tambin tener deficiencia de oxgeno. En estos sistemas se recircula

13
un volumen determinado de agua en los tanques de cultivo, uno de cada 4 recambios
completos se lleva a cabo en un perodo de 24 horas (Hoff, 1996).
Los sistemas semi-abiertos, a diferencia de los abiertos, manejan por da un
volumen especfico de agua en sus recambios, por lo regular este volumen es como
mximo el 10%, ya que si es mayor pueden variar de forma importante las condiciones
fisicoqumicas del agua, comprometiendo de esta manera la integridad de los organismos
acuticos. Durante los recambios, el agua se almacena dentro de los estanques o bien es
recirculada a travs de una serie de filtros que conforman un sistema central (Hoff, 1996).
Por otro lado, los sistemas cerrados a diferencia de los dos anteriores, manejan recambios
de agua por tiempos ms prolongados, usualmente un volumen del 20% por mes. La
estabilidad y el balance del agua son factores que presentan este tipo de sistemas, lo que
los hace excelentes opciones, ya que son caractersticas necesarias dentro de cualquier
cuerpo acutico, para el crecimiento y desarrollo de los animales, la maduracin sexual y
su buena salud (Hoff, 1996).
En los ltimos aos, intensificar la produccin acucola se ha convertido en un
factor importante para la sostenibilidad, por ello, la implementacin de tecnologas tales
como sistemas de recirculacin y tratamiento de aguas que optimizan el recurso para su
reutilizacin, va en aumento (Trasvia et al., 2007). Los SRA son sistemas cerrados que
han probado ser eficientes en el cultivo de peces y otros organismos acuticos, tales como
el camarn. A diferencia de los mtodos convencionales utilizados en la acuicultura, esta
tcnica puede manejar producciones intensivas, mantener un control de los aspectos
ambientales significativos, reduccin del uso de recursos naturales, y adems, brindar
inocuidad y calidad de la produccin durante todo el ao. Sin embargo, el manejo de
grandes cantidades de organismos, aunado a las condiciones eutrficas que se presentan,
pueden provocar que estos sistemas se vuelvan ms propensos a problemas de
infecciones, por lo que, es importante un adecuada limpieza y mantenimiento de los
mismos (Timmons y Eberling, 2010; Hoff, 1996; Masser et al., 1992).
Los SRA son mtodos mecnicamente sofisticados y biolgicamente complejos, los
principales tratamientos del agua son la circulacin, la eliminacin de slidos, la aireacin
y la desgasificacin, la biofiltracin, y la desinfeccin (Pfeiffer y Wills, 2011). Alguna falla
en los componentes, la mala calidad del agua, estrs, presencia de enfermedades y

14
alteraciones en el sabor de los organismos, son algunas de las caractersticas que reflejan
problemas con su manejo inadecuado (Masser et al., 1992). Bsicamente, un SRA est
compuesto por: un estanque, donde se lleva a cabo el desarrollo de los peces (u otros
organismos acuticos), generalmente de forma circular, un elemento para la remocin de
slidos, un filtro biolgico, un equipo de aireacin que aplica oxgeno al sistema completo
y una bomba para el constante movimiento del agua. As mismo, la radiacin UV,
ozonificacin, carbn activado o bien el fraccionamiento por medio de espumas son
algunos de los tratamientos que pueden ser utilizados como procesos adicionales ms
sofisticados (Hoff, 1996). Estos sistemas de recirculacin mantienen un ambiente
completamente controlado y protegido, donde el agua circula a travs del sistema, los
parmetros ambientales son determinados diariamente, y la calidad de agua en todo el
sistema son monitorizados constantemente (Timmons, 2002, citado por Galli, 2007). El
porcentaje de agua remplazado es mnimo, cerca del 99.7% del agua utilizada en los
sistemas es continuamente depurada a travs de una serie de filtros, mecnicos,
qumicos, biolgicos o la combinacin de stos, y devuelta a los tanques de cultivo (Ortiz
et al., 2012; Barraza et al., 2009). El funcionamiento de un SRA, es bsicamente similar al
de un sistema convencional de tratamiento de agua (Figuras 2 y 3).

15
Figura 2. Proceso convencional del funcionamiento de un sistema de tratamiento de agua.
SSV: slidos suspendidos voltiles, DBO: demanda biolgica de oxgeno, NAT:
nitrgeno amoniacal total, NO3: nitratos. Modificado de Timmons y Ebeling,
2010.

Figura 3. Proceso del funcionamiento de un sistema de recirculacin acucola bsico.

Modificado de Timmons y Ebeling, 2010.

16
 Este tipo de tecnologas se han desarrollado en respuesta a las demandantes
regulaciones ambientales que se deben cumplir principalmente en aquellos pases que
presentan acceso limitado al suelo y el agua (Martins et al., 2010). Ofrecen grandes
ventajas que van desde la reduccin en el consumo de agua (Verdegem et al., 2006), la
gestin adecuada de residuos y reciclaje de nutrientes (Piedrahita, 2003), mejor higiene y
control de enfermedades (Summerfelt et al., 2009) y un manejo adecuado que minimiza
de forma importante la contaminacin biolgica (Zohar et al., 2005). Los beneficios de los
SRA dependen en gran medida de su capacidad de manejar los nutrientes residuales,
actualmente, su desarrollo tecnolgico se centra en mejorar la tecnologa de recirculacin
y el reciclaje de nutrientes (Rakocy et al., 2006), por lo que se visualiza a la integracin de
la agricultura a estos sistemas como una alternativa interesante. Sin embargo, la
utilizacin de sistemas integrales, como la acuapona, an estn en desarrollo (Van Rijn et
al., 2006).

2.5.1. Generacin de slidos

Las partculas slidas dentro de un SRA se generan a partir de la descomposicin
parcial de las heces, restos de alimento no consumido, partculas derivadas de
biofiltracin bacteriana (biofloc) y otras partculas presentes en el ambiente. Se pueden
clasificar de acuerdo a su comportamiento en el agua: 1) slidos sedimentables (>100
m), aquellos que fcilmente se depositan en el fondo de la columna de agua, 2) slidos
en suspensin (<100 m), los cuales tienen mayor problema para asentarse y los slidos
disueltos (Cripps y Bergheim, 2000; Hoff, 1996). El manejo de los slidos, es cada vez ms
importante, debe ser intensificada a travs del plan de alimentacin, el tipo y consistencia
del alimento utilizado, los flujos, la utilizacin eventual de equipos de separacin y la
tecnologa para el tratamiento de lodos. Adems, su demanda de oxgeno es elevada,
consumen importantes cantidades de nutrientes en el agua, se descomponen y producen
dixido de carbono y amonaco, y si se acumulan en el fondo, stos se descomponen
anaerbicamente produciendo metano y sulfuro de hidrgeno compuestos que pueden
afectar directamente la salud de los organismos acuticos (Rakocy et al., 2006).
Prcticamente, la alimentacin es el factor que determina la generacin de
desechos slidos, esto se manifiesta de dos formas: el alimento no consumido y las heces

17
producidas por los organismos acuticos. Por lo general, del 100% de alimento consumido,
el 80% se desecha de alguna forma, slido, lquido o gas (Timmons y Ebeling, 2010). De
acuerdo a Wimberly, 1990 (citado en Hoff, 1996), de la cantidad total de demanda
biolgica de oxgeno (DBO), el 77% est dado en forma de partculas y el 23% disuelta.
El principal objetivo de un SRA, como en cualquier otro tipo de tratamiento de
agua, es la eliminacin de los desechos, ya que influyen en todos los procesos unitarios y
es uno de los problemas ms complicados. Se considera que un poco ms del 60% de las
partculas de mayor tamao, terminan en slidos suspendidos y son la forma que causan
mayores efectos negativos y pueden ocasionar complicaciones en los SRA, es por esta
razn que los filtros aplicados a la eliminacin de slidos debe tener un mantenimiento
constante y adecuado para evitar la saturacin, manteniendo al mismo tiempo su mxima
capacidad (Masser et al., 1992).
El Total de Slidos en Suspensin (TSS), corresponde al 25% en materia seca del
alimento suministrado, esto suele ser una regla general. La produccin de desechos de los
peces (heces) es directamente proporcional a la tasa de alimentacin, y debido a ello, son
la principal fuente de la mayor parte del TSS. Desde el punto de vista del control de
slidos, las principales caractersticas fsicas de stos en un sistema de recirculacin son el
peso especfico y tamao, dichas particularidades determinan su comportamiento en el
agua. El tamao de estas partculas puede variar desde m hasta cm, y de esta manera
clasificarse. En un sistema de recirculacin son ms frecuentes las partculas finas de
tamao < 30m en la columna de agua (Timmons y Ebeling, 2010; Galli, 2007).
Aunque no existen valores determinados para las concentraciones adecuadas de
TSS en la acuicultura, Timmons y Ebeling (2010) mencionan que el lmite ideal para peces
de agua dulce es de 25 mg L-1, aceptando 10 mg L-1en operaciones normales, sin embargo,
cada especie puede tener diferentes niveles de tolerancia, por ejemplo, la tilapia puede
asimilar niveles de 80 mg L-1, siempre y cuando todos los dems parmetros de calidad de
agua estn en sus niveles adecuados. Los slidos suspendidos contienen componentes
orgnicos e inorgnicos, mientras que la parte orgnica conocida como slidos
suspendidos voltiles (VSS), contribuye en el consumo de oxgeno y dificultades en los
aspectos biolgicos, y el componente inorgnico colabora en la formacin de lodos
(Timmons y Ebeling, 2010; SAGPyA, 2006).Cualquier SRA tiene como objetivo principal

18
implementar la filtracin mecnica, a nivel macro y micro, seguida de la filtracin
biolgica, estas son operaciones esenciales que le dan el xito y rentabilidad al sistema
(Hoff, 1996).

2.5.2. Filtros mecnicos

La filtracin es una operacin bsica fundamental en cualquier tipo de proceso que
requiere de la separacin de partculas slidas de un medio, o partculas entre s. La
implementacin de filtros en la acuicultura, tiene como objetivo la eliminacin de
partculas, sustancias y organismos indeseables en el agua de cultivo (Galli, 2007).
El objetivo de la filtracin mecnica es la remocin de aquellas partculas slidas,
que se generan a partir de los desechos de peces, tales como las heces fecales, alimento
no consumido, entre otros (Barraza et al., 2009). La eliminacin de estas partculas es un
factor importante previo a la filtracin biolgica, no solo afectan el funcionamiento
continuo de los sistemas de recirculacin, sino adems afectan negativamente la calidad
del agua, el rendimiento de los equipos del sistema y adems, comprometen el desarrollo
de los organismos acuticos, ya que consumen el oxgeno, disponible para estos.
Alrededor del 25% de la DBO en un sistema se considera que es a causa de la
descomposicin de lodos, por lo que, es importante la continua eliminacin de slidos
(Hoff, 1996).
La seleccin correcta de los filtros mecnicos requiere del conocimiento de los
diferentes tipos y de sus principios bsicos de operacin, as como, la carga hidrulica, las
caractersticas y la carga de las partculas a eliminar (Galli, 2007). Por lo regular, se utilizan
tres mtodos de eliminacin de slidos suspendidos, de acuerdo a los mecanismos
utilizados para efectuarla: separacin por gravedad (incluyen simples clarificadores
sedimentadores o hidrociclones), filtracin (pantallas, medios granulares o filtros de
cartuchos) y flotacin, que aunque en ocasiones puede considerarse como otro tipo de
separacin por gravedad, su principio de operacin es diferente (Timmons y Eberling,
2010; Jimnez y Balczar, 2003).
La sedimentacin es un simple tratamiento primario, donde el material particulado
presente en el agua se separa por gravedad. El uso de este tipo de equipo, debe
considerar el rea, el tiempo de retencin y la tasa del flujo. Su eficiencia se determina por

19
las caractersticas fsicas de los desechos, la variacin del flujo y en general, por el
mantenimiento que se les ofrece. Pueden ser efectivos para la remocin de partculas
mayores de100 m (SAGPyA, 2006). Por su parte los hidrociclones o ciclones son
mecanismos que sedimentan las partculas mediante el principio de las fuerzas
rotacionales. Sin embargo estos sueles ser costosas y su aplicacin en acuicultura es
limitada (Jimnez, 2012; Timmons y Eberling, 2010).
Por otro lado, la filtracin es la eliminacin de partculas del agua por medio de un
proceso que contribuye a la retencin de partculas en un filtro. Los filtros de medio
granular son comnmente utilizados en acuicultura, para remover los slidos suspendidos,
estos pueden encargarse de una gran variedad de tamaos de partcula y pueden ser
eficaces en la eliminacin de slidos de hasta 20 m aproximadamente. El funcionamiento
de estos equipos depende del tipo de medio utilizado, las caractersticas de los slidos y el
manejo de operacin (Jimnez, 2012; SAGPyA, 2006).
Los filtros de arena se clasifican de acuerdo al tamao (2 a 0.02mm) o tipo del
material filtrante utilizado (arena, zeolita, arcillas, etc.). En stos, el agua se hace circular
bajo presin, quedando las partculas suspendidas retenidas en el medio (Galli, 2007).
Comnmente logran filtrar partculas de 30 a 35m, si tienen un mantenimiento adecuado
(Hoff, 1996). Otro tipo de filtro de medio granular, aunque no es comn su utilizacin,
pero que resulta eficiente para este tipo de tratamiento en la acuicultura, es el filtro de
tierra de diatomeas, y utilizan esqueletos silceos de las algas diatomeas como medio
filtrante. Pueden llegar a separar partculas de hasta 5m y se emplean si se requiere un
alto nivel de clarificacin del agua (SAGPyA, 2006). Finalmente, los filtros de cartucho,
considerados tambin como mtodo de filtracin, utilizan regularmente cartuchos de 2.5
pulgadas de dimetro. Tienen la capacidad de eliminar partculas hasta menores de 1m,
de acuerdo al cartucho que se utilice, e incluso de eliminar bacterias, lo que no hace que
dejen de ser filtros mecnicos, tan solo ayudan un poco en la filtracin biolgica (Hoff,
1996).
Una vez terminado el tratamiento de los mtodos primarios (clarificadores,
sedimentadores e hidrociclones) la relacin demanda biolgica de oxgeno y el total de
slidos suspendidos (DBO/TSS) debe ser menor de 0.2, por otro lado, en el efluente
despus de los tratamientos secundarios (arena, tierra de diatomeas, o filtros de

20
cartucho) una relacin de 10 a 30, es aceptable.La remocin de partculas debe estar
presente a la entrada y al retorno del agua, sobre todo ltimo caso, si se producen lodos
una vez que el tratamiento se haya completado. La separacin de partculas en el flujo de
retorno se puede lograr mediante el uso de un sencillo filtro mecnico, como lo son las
bolsas de polister, las cuales logran retener partculas de hasta 1 m (Hoff, 1996).

2.5.3. Filtros qumicos

Existen diversos procesos qumicos que son utilizados en tratamiento de aguas, sin
embargo, en un SRA se aplican comnmente, filtros de carbn activado y fraccionamiento
de espumas. La smosis inversa es un proceso empleado en cultivo de peces
ornamentales de gran valor y en la marinocultura, pero para acuicultura de consumo de
peces de agua dulce no es rentable, ya que es un tratamiento muy costoso (SAGPyA,
2006).El carbn activado es un material qumico contenido en filtros que se utilizan para
remover slidos orgnicos disueltos y voltiles, adems de ser usado para eliminar olor,
color y turbidez del agua (Mndez et al., 2001). Los filtros de carbn activado funcionan
mejor con cargas orgnicas no tan elevadas, y cuando su capacidad de adsorcin est al
mximo, ya no absorbe contaminantes, y se comporta como un filtro de arena comn.
Posteriormente, puede ser reactivado aplicando calor a altas temperaturas para oxidar el
material orgnico. El tamao del material cuenta con diferentes capacidades de adsorcin,
normalmente, las partculas mayores a 0.1 mm de dimetro son las mejores. En general,
no son empleados en sistemas intensivos, debido a su elevado costo (SAGPyA, 2006; Hoff,
1996).
Los fraccionadores de espuma o skimmers se utilizan en la remocin de slidos
suspendidos y materia disuelta, sobre una superficie de burbujas de aire dentro de una
columna cerrada. Su funcionamiento es sencillo, el burbujeo de aire a travs del agua
produce espumas que atrapan los desechos y que fcilmente ascienden al lmite de la
columna para ser eliminados (Timmons y Ebeling, 2010). Bsicamente, dependen de la
qumica del fluido y del material orgnico, la tensin superficial, su temperatura,
viscosidad, pH, salinidad, el tamao de burbujas (entre ms pequeas, mayor rea
superficial poseen), la aireacin y el tiempo de contacto (Galli, 2007; Hoff, 1996). Un
fraccionador de espuma es considerado uno de los pocos procesos efectivos para la

21
remocin de partculas finas en SRA, sin embargo, son ms efectivos en sistemas marinos
que en sistemas de agua dulce. Los criterios a considerar en el diseo de un skimmer son:
la tasa de aireacin en el agua, el dimetro de las burbujas de aire, la altura y dimetro de
la columna, el alto de la espuma y el tiempo de contacto del agua (Timmons y Ebeling,
2010; SAGPyA, 2006).

2.5.4. Biofiltracin
La biofiltracin en el tratamiento de aguas residuales es un mtodo biolgico que
emplea materiales distintos a los convencionales como alternativas para mejorar la
calidad de estas aguas, debido a la eliminacin de nutrientes tales como el nitrgeno y el
fsforo, que en altas concentraciones causa acelerada eutrofizacin en cuerpos
receptores y la rpida disminucin del nivel de oxgeno disuelto (Saldarriaga et al., 2011).
En sistemas acucolas, es una tecnologa clave en la remocin de sustancias nitrogenadas
presentes en el agua, para que sta pueda ser reutilizada en el mismo sistema.
El nitrgeno es un elemento indispensable como nutriente para todo organismo
vivo. Dentro del entorno de la acuicultura el nitrgeno se encuentra presente en todos los
residuos generados a partir de la crianza de organismos acuticos. Las cuatro fuentes
principales de desechos nitrogenados son: 1) amoniaco, urea, cido rico y aminocidos
excretados por los peces, 2) materia orgnica de organismos muertos, 3) restos de
alimento no consumido y heces, y 4) el gas nitrgeno de la atmsfera (Galli, 2007; Lee et
al., 2000). Los SRA buscan particularmente la descomposicin del amoniaco, nitrito y
nitrato ya que estos compuestos en cierta concentracin, resultan txicos en el cultivo de
organismos acuticos. El proceso de eliminacin de amoniaco se conoce como
nitrificacin, consiste en la transformacin del amoniaco a nitrito y ste a su vez en
nitrato. Al proceso inverso se le llama desnitrificacin, ste es un proceso anaerbico,
donde el nitrato se transforma en gas nitrgeno presentando una etapa intermedia de
nitrito. Este ltimo no se emplea muy a menudo en instalaciones acucolas, sin embargo,
cada vez es ms importante utilizarlo sobre todo en sistemas marinos, donde las
densidades son extensas y las tasas de recambio de agua son reducidas, lo que provoca
niveles excesivos de nitratos en el sistema de cultivo (Timmons y Ebeling, 2010).

22
2.5.4.1. Nitrificacin
El amoniaco es el producto principal para llevar a cabo el proceso de nitrificacin,
ste compuesto resulta del catabolismo de las protenas y es excretado por los peces por
difusin e intercambio inico a travs de las branquias, orina y heces (Ingle et al., 2003).
Es un compuesto altamente soluble en agua, igual que los nitritos y nitratos (Lee et al.,
2000). Existe en dos formas: NH3 no ionizado (amoniaco) y NH4+ ionizado (amonio), a la
suma de ambos se conoce como Nitrgeno Amoniacal Total (NAT). El grado de toxicidad
del NAT depende de la concentracin de la forma no ionizada NH3 dentro de la columna
de agua, siendo sta la forma txica para los peces an en concentraciones muy bajas
(Masser et al., 1992). El pH, la temperatura y la salinidad determinan la cantidad de NH3
ya que a medida que aumentan la proporcin de este es mayor. Los valores permisibles de
NH3, para exposiciones extensas dependen de la especie y de la temperatura de cultivo,
sin embargo, de acuerdo a Timmons y Ebeling (2010), la regla general es mantenerlos por
debajo de 0.05 mg L-1, ya que concentraciones mayores pueden producir modificaciones a
nivel de branquias, hgado, sangre y aparato circulatorio (Navarro y Gutirrez, 1993),
alterando la salud de los peces y con esto afectando la inocuidad y calidad del producto
final de consumo.
El nitrito (NO2), es un producto intermedio de la conversin del amoniaco a nitrato.
Una vez producido el nitrito inmediatamente se transforma en nitrato, sin embargo, la
ausencia de oxidacin biolgica de ste, produce altas concentraciones, y se vuelve txico
para los peces. Esta situacin refleja que el biofiltro no est funcionando correctamente,
por lo que se debe corregir el problema. El nivel permisible de NO 2 es <0.1 mg L-1 (Fragoso
y Aur, 2006). El efecto de la toxicidad del nitrito se puede observar cuando ste entra al
torrente sanguneo y provoca que el hierro que forma parte de la hemoglobina de la
sangre se altere de manera que pierde la capacidad de transportar adecuadamente el
oxgeno y como resultado se produce la metahemoglobina, que representa un grave
problema en los organismos (Timmons y Ebeling, 2010).
El nitrato es el producto final que tiene como objetivo el proceso de nitrificacin y
en comparacin con los anteriores, ste es menos txico, en niveles moderados. Los
niveles de concentracin permisibles son de 0.4 a 0.8 mg L-1 (Fragoso y Aur, 2006).

23
 La nitrificacin es un proceso que consiste en la oxidacin del amoniaco (NH 3
NH4+) a nitrito (NO2) y posteriormente a nitrato (NO3), y el cual se lleva a cabo por un
tratamiento biolgico (biofiltracin). Este es usado en la mayora de los SRA, por ser el
ms eficiente en la remocin del amoniaco (Van Rijn et al., 2006). Hay dos tipos de
bacterias que participan conjuntamente en el proceso de nitrificacin, las cuales estn
clasificadas como auttrofas, las cuales para su crecimiento utilizan compuestos
inorgnicos como fuente de carbono, por medio de procesos oxidativos, como por
ejemplo el CO2 (Rojas, 2009). Estas bacterias son las: Nitrosomonas, aquellas que oxidan
el amoniaco no ionizado en nitrito y Nitrobacter, bacterias que oxidan el nitrito a nitrato
(Argaman, 1991). Adems, las bacterias nitrificantes suelen convivir con bacterias
heterotrficas, que crecen ms rpidamente y predominan sobre ellas, compitiendo por
espacio y oxgeno, y esto se debe a las concentraciones de materia orgnica, disuelta y
suspendida presente en los filtros biolgicos, por lo que, es necesario que el agua que
circula a travs de los biofiltros se mantenga libre de grandes cantidades de slidos totales
(Galli, 2007).
El proceso de nitrificacin consiste en dos fases, la primera (1) tiene una mayor
tasa de reaccin cintica en comparacin con la segunda (2), por su parte la cintica global
generalmente es controlada por la oxidacin de amoniaco, por lo que no debera
apreciarse produccin de nitrito (Argaman, 1991). Las siguientes ecuaciones explican las
reacciones bsicas que se producen durante la oxidacin biolgica del amoniaco, as como
la reaccin completa:
Nitrosomonas
+ + 1.52 2 + 2 + + 2 (1)
Nitrobacter
+ 0.5 (2)
Reaccin completa
+ + 2 + 2 + (3)

Fuente: Timmons y Ebeling, 2010

24
 Para que se lleve a cabo el proceso de nitrificacin, es esencial que las
concentraciones de oxgeno disuelto sean mayores de 1 mg L-1, ya que si el nivel es menor,
el oxgeno se vuelve un factor limitante del proceso, as como tambin se hace ms lento
(Rojas, 2009). Lo ms recomendable es que en general todo el sistema contenga
concentraciones de oxgeno cercanas al 100% de saturacin. Las bacterias nitrificantes son
altamente susceptibles a diversas sustancias inhibidoras, que pueden afectar su desarrollo
y actividad. Las bajas temperaturas pueden alterar su metabolismo, lo que provoca una
velocidad de nitrificacin lenta, y por ello, la tasa de remocin de amoniaco, se reduce. El
pH, por su parte no slo afecta la velocidad de nitrificacin, sino tambin la relacin entre
las formas NH3 no ionizado y NH4+ ionizado. El rango ptimo es de 7 a 8, si el pH se
encuentra por debajo o sobre esos valores, el funcionamiento de las bacterias se ve
afectado (Ingle et al., 2003). La alcalinidad funciona como amortiguador de pH, est
determinado que por cada g de NAT reducido a NO3, se consumen 7.14g de alcalinidad,
sin embargo, se puede compensar con la adicin de bicarbonato de sodio. El amoniaco en
altas concentraciones podra perjudicar directamente la tasa de nitrificacin, aunque
recientemente se ha demostrado que verdaderamente la que la inhibe es la salinidad. Al
igual que temperatura y el pH, los cambios en la salinidad producen alteraciones en las
bacterias nitrificantes y afectan la velocidad de eliminacin de amoniaco y nitritos
(Timmons y Ebeling, 2010; Galli, 2007).

2.5.4.2. Desnitrificacin
El nitrato NO3, a pesar de no ser un producto de gran preocupacin en los SRA, por
su baja toxicidad para los organismos, tambin se debe evitar que logre concentraciones
que puedan perjudicarlos. En estos sistemas debido la continua recirculacin de agua, as
como pocos recambios y altas tasas de retencin de agua, es necesario un tratamiento de
desnitrificacin (Timmons y Ebeling, 2010). La exposicin prolongada a niveles elevados de
nitrato, puede disminuir la capacidad del sistema inmune, inhibir los ciclos de
reproductivos, retrasar los tiempos de incubacin o desarrollo de los huevos, las tasas de
crecimiento, y aumentar la mortalidad (Timmons y Ebeling, 2010). El nitrato en su medio
natural suele ser muy estable, mientras que en aguas receptoras puede ser una fuente de

25
contaminacin, causando eutrofizacin y proliferacin de algas, resultando un alto
consumo de oxgeno disuelto. (Van Rijn et al., 2006).
La desnitrificacin es la reduccin biolgica de NO3, a nitrgeno gas N2, en
condiciones anxicas, donde participan bacterias heterotrficas facultativas, aquellas que
como aceptor de electrones utilizan el nitrato en la oxidacin del carbono orgnico (Philips
y Love, 1998). A diferencia de la nitrificacin, en la desnitrificacin las bacterias
participantes no son especficas, existe una serie de microorganismos que se pueden
utilizar, entre las ms comunes encontramos: Pseudomonas spp., Alcaligenes spp.,
Spirillum spp., Paracoccus spp., Thiobacillus spp., Rhizobium Bacillus spp., etc. Adems de
microorganismos hetertrofos, tambin se encuentra una variedad de bacterias
autotrficas que son capaces de involucrarse en la desnitrificacin (Timmons y Ebeling,
2010).
Los productos de la desnitrificacin en forma secuencial son: nitrato (NO 3)
reducido a nitrito (NO2), y al ocurrir esto se produce xido ntrico (NOx), xido nitroso
(N20) y finalmente gas N2 (Lee et al., 2000; Grady et al., 1999), que es liberado a la
atmsfera, sin representar algn tipo de problema, stos se observan de acuerdo a las
siguientes ecuaciones:

+ 2 + 2 + + (4)

+ + 2 + + (5)

2 + 2 + 2 + + (6)

+ 2 + 2 () + (7)

Fuente: Timmons y Ebeling, 2010

La desnitrificacin se lleva a cabo mediante la digestin de lodos como fuente de

carbono orgnico o bien, a travs de la adicin de un donante de electrones, siendo
generalmente esto ltimo lo ms comn (Grady et al., 1999). El agua puede proceder
directamente de los estanques de los peces donde la presencia de condiciones anxicas,
como resultado de la degradacin de la materia orgnica y, de la liberacin de

26
compuestos de bajo peso molecular de carbono, (Van Rijn, et al., 2006), donde un
donador de electrones orgnico propicia y acelera el proceso de desnitrificacin (Timmons
y Ebeling, 2010).
El oxgeno es uno de los principales factores que controlan este proceso, ya que
para las bacterias desnitrificantes, el oxgeno disuelto y no el nitrato, es la mejor fuente de
oxgeno. Los bajos niveles de oxgeno dan lugar a la reduccin incompleta de los
productos intermedios de la desnitrificacin, N0x y N20, e incluso la acumulacin de nitrito
en el fluido (Timmons y Ebeling, 2010; Rojas, 2009). Algunos factores que tambin afectan
el progreso de desnitrificacin son el pH, la alcalinidad y las altas intensidades de luz. Por
su parte, la temperatura adecuada a la que se lleva a cabo este todo este proceso abarca
un gran intervalo de 25 a 32 C, gracias a la versatilidad de las bacterias desnitrificantes
(Rojas, 2009; Van Rijn et al., 2006).

2.5.4.3. Filtros biolgicos

Los SRA requieren de sistemas de nitrificacin donde se mantengan adecuados los
niveles de amonio y nitritos para los organismos acuticos cultivados, como son los
biofiltros. Se consideran pieza clave en cualquier diseo de tratamiento de agua para un
SRA (Jimnez y Balczar, 2003). Su funcin es propiciar el ambiente adecuado para la
proliferacin de bacterias nitrificantes, que lleven a cabo la transformacin de sustancias
nitrogenadas nocivas presentes en el agua, a otras menos peligrosas para los organismos
acuticos y adems de poder retener y transformar slidos orgnicos disueltos. En su
interior estas transformaciones se realizan de manera natural, gracias a las bacterias
nitrificantes, tales como Nitrobacter spp. y Nitrosomonas spp., que colonizan sustratos
con rea de superficie especfica considerable (Losordo et al., 1999). Ciertamente la
capacidad de un biofiltro est condicionada por su capacidad de nitrificacin (Pfeiffer y
Wills, 2011), por lo cual, es lgico pensar que la capacidad de remocin de compuestos de
un filtro biolgico, est directamente relacionada con el tipo de sustrato utilizado y a su
vez con sus caractersticas fsicas, permitiendo o no una correcta colonizacin bacteriana.
Bsicamente, son dispositivos de diversos tipos, formas y tamaos, que en su
interior contienen un material filtrante (sustrato), que proporciona gran superficie para el
crecimiento de las bacterias benficas (Fadhil et al., 2011). El sustrato debe permitir una

27
correcta circulacin del agua, de tal manera que las colonias que lo habitan puedan tomar
el amonio y los nitritos de la misma, y transformarlos en nitratos. Las bacterias
nitrificantes, son aerobias, por lo que el oxgeno debe permanecer en altas
concentraciones ya que se consume constantemente, y la falta del mismo puede provocar
una anaerobiosis, lo que ocasiona que las bacterias mueran, en especial las que colonizan
las partes ms profundas del medio filtrante donde el intercambio no es muy favorable
(Losordo et al., 1999; Hoff, 1996).
Para su correcto funcionamiento, un filtro biolgico requiere una alta
concentracin de oxgeno y una carga mnima de slidos, que permita disminuir las
concentraciones de amoniaco. El diseo de un biofiltro debe tomar en cuenta algunos
criterios como son; sus caractersticas fsicas generales, el medio de soporte a utilizar
(tipo, densidad, tamao y rea de superficie especfica), la tasa hidrulica y la carga
especfica. La seleccin de un biofiltro es un tema complicado ya que existe una gran
variedad de tecnologas aplicables para la acuicultura intensiva y cada una de stas tiene
sus propias particularidades, lo que le permite adecuarse a ciertas necesidades (Colt et al.,
2006). Existe una gran variedad de tecnologas utilizadas regularmente en acuicultura;
como son los filtros de medios granulares (incluyen, filtros de lecho fluidizado o de
medios flotantes), o bien, biofiltros sumergidos, contactores biolgicos rotativos,
biorreactores de lecho mvil, y filtros percoladores, entre los ms comunes (Malone y
Pfeiffer, 2006).

2.5.4.4. Sustratos en filtros biolgicos

El elemento principal de un filtro biolgico es el sustrato, pues es el soporte donde
las bacterias nitrificantes pueden adherirse y proliferar (Losordo et al., 1999). La cantidad
de bacterias presentes en los filtros biolgicos es proporcional a la eficiencia de los
mismos, y a su vez est directamente relacionada con el tipo de sustrato utilizado. Al
elegir un medio se debe considerar su rea de superficie especfica ya que de sta
depende la capacidad del filtro biolgico en la eliminacin de amoniaco. Para que se logre
esta eficiencia, los medios empleados deben mantener equilibrada la relacin de
superficie especfica, con el espacio vaco (Timmons y Ebeling, 2010). Si se utilizan
sustratos con poca porosidad, la superficie para la colonizacin y crecimiento bacteriano

28
no ser la adecuada, y por consiguiente, la carga de microorganismos benficos puede ser
afectada, provocando que los procesos de nitrificacin, funcin primaria de los filtros
biolgicos, no se lleven a cabo de forma favorable (Gutierrez-Wing y Malone, 2006).
Los sustratos empleados deben ser materiales inertes, que no sean comprimibles,
y sobre todo, no ser biolgicamente degradables. Existen diversos tipos utilizados, en un
biofiltro, como son; arena, grava, piedra, y materiales sintticos, de formas diferentes,
esferas (Bio-esferas), anillos, lminas, bloques, etc. (Timmons y Ebeling, 2010; Snchez y
Zapata, 2002; Losordo et al., 1999). Los sustratos plsticos, cuentan con una mayor
superficie especfica, gran cantidad de espacios vacos, resistencia mecnica, estabilidad
qumica y durabilidad (Ortiz et al., 2012). Cuando el diseo del filtro y la seleccin del
sustrato no son los correctos, se llega a generar una escasa desgasificacin o bien, la
actividad biolgica se acelera y se producen lodos. Cuanto mayor sea el rea de la
superficie, el espacio vaco es menor y por consiguiente la capacidad de desgasificacin
tambin disminuye (Hoff, 1996).
Existe literatura referente, sobre la evaluacin de diferentes sustratos empleados
en biofiltros, para optimizar la eficiencia de los mismos. Rombaut (2001), evalu cuatro
diferentes tratamientos de sustratos en los biofiltros de un sistema de recirculacin
intensivo de rotferos: carbonato de calcio, carbonato de calcio + grava, grava y Bionet,
los dos primeros resultaron ser los ms eficientes en la disminucin de las concentracin
de amonio y nitritos, en un 53% y 42%, respectivamente, esto quiz se debi a su
capacidad amortiguadora y su disponibilidad como fuente de carbono para las bacterias
nitrificantes (Jimnez y Balczar, 2003).
En un estudio realizado por Pfeiffer y Wills (2011), fueron evaluados tres tipos de
medios plsticos utilizados dentro de biofiltros de lecho mvil, para la nitrificacin en un
sistema de recirculacin acucola en agua marina. El experimento se llev a cabo bajo dos
diferentes cargas diarias de alimentacin, 3.5 y 8.2 kg de alimento/m3. Estos autores
reportan diferencias en las tasas de nitrificacin entre las piezas plsticas, debido
probablemente a las diferencias de tamao y el rea de superficie que presentaban.
Otro estudio sobre sustratos utilizados para biofiltros en la acuicultura, es el de
Fadhil et al. (2011), quin utiliz micro-bolas de polietileno como medio filtrante, con un
dimetro de 1-2 mm. El volumen de sustrato utilizado fue de del volumen del filtro

29
biolgico. Su objetivo fue analizar la capacidad de stas en la eliminacin de residuos, as
como la conversin de la materia orgnica. La eficiencia del biofiltro se evalu a partir de
la demanda biolgica de oxgeno (DBO) y las concentraciones de slidos suspendidos
totales (TSS). Los resultados indicaron que estas micro-bolas pueden ser una buena opcin
para filtros en sistemas acucolas, adems de tener una doble funcin como medio para
filtros mecnicos y biolgicos.
Por su parte Davidson et al. (2008), evaluaron biofiltros fluidizados de arena como
tratamiento en la eliminacin de la DBO, NAT, fsforo total, TSS y, el total de bacterias
coliformes que se encontraban en un alto volumen en los efluentes acucolas. Se usaron
dos tamaos de partcula, 0.11 mm y 0.19 mm, las cuales se expandieron en un 60% del
volumen de los filtros, con una velocidad superficial de 0.31 cm/s y 0.64 cm/s,
respectivamente. Adems, se manejaron dos tipos de lecho, por sifn y por corte de
biopelcula. La mayor eliminacin de DBO, TAN, y el nitrito, y un mayor consumo de
oxgeno disuelto a travs del biofiltro se correlacion con la arena de 0.11 mm, en relacin
con el mtodo de corte de biopelcula. En cuanto a la eficiencia de remocin de DBO y
NAT, se obtuvieron porcentajes de 82 y 88, respectivamente. Los nitritos en los efluentes
fueron de 0.070.17 mg L-1 en ambos tamaos de arena y en ambos mtodos. Por otro
lado, el total de eliminacin de fsforo no tuvo diferencias significativas en los biofiltros y
la eliminacin de SST en concentraciones iniciales por arriba de los 10 mg L-1, se redujeron
en un 58-72% en ambos tamaos de arena y en ambos mtodos. Estos estudios, ponen en
evidencia la importancia de los sustratos en los filtros biolgicos, y no slo el material con
el cual estn fabricados, sino adems, el tamao de partcula que es utilizado.

30
2.6 Acuapona
Cada vez es mayor la necesidad de implementar alternativas de solucin a la
problemtica que representa el manejo de los residuos en las actividades acucolas,
adems, es imperante realizar un uso eficiente del vital lquido. Algunas investigaciones de
Naegel (1977) y Waten y Busch (1984), han demostrado que los desechos de la acuicultura
pueden ser utilizados como nutrientes para el crecimiento de plantas en sistemas
hidropnicos, lo que hace posible obtener un sistema hbrido, donde se mantienen y
producen en un mismo perodo de tiempo, tanto plantas como peces con alta calidad
comercial (Rakocy y Hargreaves, 1993).
La acuapona es un SRA, y puede ser definida como la produccin hidropnica de
plantas integrada a un sistema de recirculacin acucola. En comparacin con la
hidropona, los sistemas acuapnicos utilizan menos cantidad de agua para producir de
forma orgnica la misma cantidad de biomasa vegetal (McMurtry et al., 1997), asimismo,
el impacto por la descarga de aguas residuales es menor, hacindolo un modelo de
produccin ecolgicamente amigable. Por lo anterior, la acuapona se visualiza como una
alternativa de produccin agropecuaria dirigida al desarrollo sostenible (Ramrez et al.,
2008), sin embargo, los estudios sobre este mtodo integral de cultivo son escasos.
Los puntos claves en acuapona son una correcta recirculacin, la conservacin y el
reciclaje de nutrientes, con el resultante de una produccin vegetal totalmente orgnica
(Iturbide, 2008). El principio bsico para su funcionamiento se basa en el Ciclo del
Nitrgeno. Este ciclo comienza cuando los organismos acuticos, a partir de sus
excreciones y la degradacin de la materia orgnica, producen amonio, que es altamente
txico para los peces y el cul es transformado por accin bacteriana en nitritos, y
posteriormente stos a nitratos, por la accin bacteriana de Nitrosomas spp. y Nitrobacter
spp., respectivamente. Gran parte del nitrato resultante es proporcionado a las plantas
como nutriente, siendo la principal forma qumica en la cual stas incorporan nitrgeno en
sus clulas para ser utilizado en la sntesis de protenas, lo que se traduce en crecimiento
(Roldn y Ramrez et al., 2008). De igual manera, las plantas al absorberlos nitratos
funcionan como filtros biolgicos depurando el agua del sistema que regresa a los
organismos acuticos, logrando para stos un medio adecuado para su crecimiento y
desarrollo (Parker, 2002; Van Gorder, 2000) (Figura 4).

31
 CICLO DEL NITRGENO

Figura 4. Ciclo del nitrgeno en un sistema acuapnico. Modificado de Cacchione (2007).

En trminos generales, un sistema acuapnico se integra de componentes

similares a un SRA: un tanque de organismos acuticos, un clarificador o sedimentador o
filtro de slidos, un filtro biolgico (biofiltro), cama(s) hidropnicas para el crecimiento de
plantas, sistemas de bombeo de agua y sistemas de aireacin, y todos estos elementos
estn interconectados(Ramrez et al., 2009). El proceso inicia cuando el agua del tanque
rica en nutrientes pasa al sedimentador, ah son removidas todas las partculas de mayor
tamao, una vez eliminadas stas, se pasa al biofiltro donde se alojan gran cantidad de
bacterias nitrificantes. Por ltimo el agua pasa a las camas de siembra, las cuales pueden
ser camas flotantes, de grava o de pelcula de nutrientes (NFT), y posteriormente retorna
a los estanques de los peces para as reiniciar el proceso. En la Figura 5 se muestran los
elementos bsicos y su interaccin dentro de un sistema acuapnico.

32
 Figura 5. Elementos bsicos de un sistema de acuapona
(Creacin propia, Mendiola Garca, 2012).

El flujo del agua generalmente se realiza por medio de tubera de PVC, el

suministro de oxgeno debe ser el adecuado para los componentes biolgicos del sistema,
de no ser as, una mala aireacin podra provocar consecuencias no deseables (Ramrez et
al., 2009; Ramrez et al., 2008). Debido a ello, se debe mantener en constante flujo el agua
contenida en el sistema.

2.7. Agricultura protegida y desarrollo sostenible

La agricultura es una actividad importante dentro del desarrollo de un pas, ya que
provee un gran parte de los productos alimenticios que demanda la poblacin (FAO,
2002). A medida que la poblacin aumenta, la demanda de alimento tambin lo hace, sin
embargo, los recursos como el suelo, el agua y los nutrientes, de los que depende se ven
afectados debido a los cambios climticos y a la destruccin de los ecosistemas, lo que
provoca que cada vez sea ms difcil desarrollar esta actividad. Para que la agricultura
mantenga satisfechas las necesidades actuales y futuras de la sociedad, debe proteger y
optimizar la calidad de los recursos productivos, esto es, debe ser sostenible (FAO, 2012).

33
 La implementacin de una agricultura que ayude al desarrollo sostenible es muy
importante, ya que ayuda a hacer frente a los retos actuales, que provocan que la
deficiencia de la agricultura tradicional. Pretende principalmente, satisfacer las
necesidades alimenticias de la sociedad produciendo alimentos de alta calidad, ser una
actividad econmicamente viable, hacer uso eficiente de los recursos naturales y as como
minimizar el impacto al ambiente (Vzquez, 2008). Esta forma de agricultura implica
adoptar nuevas prcticas agrcolas, de forma que se combinen tecnologas y polticas,
tomando en cuenta la economa y las consideraciones ambientales, con el objetivo de
incrementar la produccin agrcola, pero protegiendo siempre los recursos bsicos de los
que depende (Osorio, 2008).
La agricultura protegida contribuye a la modernizacin de las prcticas agrcolas,
utilizando sistemas que ofrezcan una proteccin adecuada y se ajusten a las exigencias
particulares de cada cultivo. Estas tecnologas varan segn su complejidad y
funcionamiento, hay desde pequeas cajonera, estructuras con cubiertas plsticas, hasta
grandes construcciones como los invernaderos, instalaciones en las que se puede cultivar
flores, hortalizas, plantas verdes e incluso frutos, y adems permite tener un control de las
condiciones ideales como son la temperatura, humedad, entre otros factores climticos
(Jurez et al., 2011; Osorio, 2008) (Figura 6). Permiten un mayor rendimiento en los
cultivos, prolongar las temporadas e incluso lograr cultivos fuera de temporada (Tognoni y
Alpi, 1999).

Figura 6. Cultivo de lechuga protegido bajo condiciones de invernadero.

Tomado de Sanz de Galdeano et al. (2003).

34
 Actualmente en muchos pases esta tcnica ha permitido que se obtenga una
cantidad mayor de alimento en menor superficie. Mxico es un pas que ha aumentado la
prctica de esta tecnologa, pues resulta ser ms eficiente que otras tcnicas agrcolas,
brinda la oportunidad de adquirir productos de mayor calidad constantemente, ya que es
posible programar ms de una cosecha al ao, sin preocuparse por el clima, existe una
ahorro importante de agua, y sobre todo las plagas y enfermedades son controladas ms
fcilmente que cultivos en suelo (Serrano, 2005). La superficie ocupada en nuestro pas,
por cultivos en invernaderos est en aumento, en el ao 1980 slo fueron 300 hectreas,
la cantidad se increment con los aos y para el 2010 ya haba una superficie cultivada de
11,759 hectreas a nivel nacional, cifra que aumenta cada vez ms (Jurez et al., 2011;
SAGARPA, 2011).
Una tcnica utilizada como un sistema de agricultura protegida, es la hidropona, la
cual forma parte de un sistema acuapnico. El trmino hidropona se origina de las
palabras griegas Hydro = agua y ponos= trabajo, literalmente se definira como trabajo en
agua, y se define como el cultivo de plantas mediante soluciones acuosas sin embargo,
existen aquellas formas donde se cultivan las plantas en un medio de soporte sin el uso de
suelo (Guzmn, 2004). Por otra parte, Barbado (2005) considera un sistema hidropnico,
como un sistema que no utiliza suelo, y en l se cultivan diversos tipos de plantas en
algn medio inerte como zeolita, arena gruesa, turba, vermiculita, piedra pmez o aserrn
a la que se agrega adecuadamente una solucin nutritiva. Por su eficiencia en el consumo
de agua y el espacio para el crecimiento de las plantas es considerada como una
alternativa de alta produccin (Madrid, 2007). En los sistemas hidropnicos se pueden
cultivar una gran variedad de hortalizas, frutos u otras plantas de rpido crecimiento
(Ramrez et al., 2008).
En general, existen dos tipos de sistemas de cultivo hidropnico; los sistemas en
medio liquido, y los sistemas en sustrato inerte. El cultivo en medio liquido se pueden
llevar a cabo con diversas tcnicas: a) Raz Flotante, en esta tcnica las plantas crecen
flotando en una placa de poliestireno expandido sobre una cama que contiene la solucin
nutritiva, y donde las races se mantienen totalmente sumergidas en ella, es necesario
mantener oxigenado el sistema; b) Nutrient Film Technique (NFT) (Figura 7a) consiste en
el flujo constante de una delgada pelcula de solucin nutritiva de 1 a 4 mm de altura, a

35
travs de canaletas y que est en contacto con las races de la planta o c) Aeropnica,
donde las races del cultivo se encuentran literalmente en el aire, en un ambiente
saturado de humedad, y la aplicacin de la solucin nutritiva es espordica (Tapia, 2009;
INFOCIR, 2005).
En el sistema de cultivo en sustrato inerte (Figura 7b), se utiliza un medio slido
(sustrato) como soporte para las plantas, no solo tiene esta funcin, tambin debe
protege las races de la intensidad solar, mantener la humedad, aireacin, un buen
drenaje y permitir la adsorcin de la solucin nutritiva (Tapia, 2009). Los sustratos
pueden ser orgnicos (cascarilla de arroz, fibra de coco, aserrn, carbn vegetal, etc.),
inorgnicos (piedra volcnica, piedra pmez, grava de ro, vermiculita, perlita, entre otras)
o sintticos. Se puede realizar los cultivos en: camas, columnas, bolsas o canales (Guzmn,
2004).

Figura 7. A. Nutrient Film Technique (NFT). B. Cultivo hidropnico de pepino.

Tomado de INFOCIR (2005).

2.7.1. Plantas aromticas: La Albahaca (Ocimum basilicum L.)

Las plantas aromticas se caracterizan principalmente por ser arbustos pequeos,
la mayora se reproduce por semillas y generalmente tiene ciclos cortos de cultivo. Gran
cantidad de estas plantas son procesadas y conservadas por su olor y sabor, para uso
culinario, o consumidas de forma fresca sus hojas y tallos, por otro lado, tambin son
utilizadas con fines medicinales (Mendiola y Montalbn, 2009), entre ellas, la menta
(Mentha piperita), albahaca (Ocimum basilicum L.), apio (Apium graveolens), y organo
(Origanum vulgare L.). La Albahaca (Ocimum basilicum L.) es una planta aromtica de la

36
familia Lamiaceae, es originaria de climas tropicales; es un arbusto muy ramoso, sus hojas
son ovaladas y completas. Sus flores se disponen en largos ramilletes terminales, alcanza
una altura de 30-60 cm (Figura 8). Se caracteriza por su fuerte aroma, es utilizada como
condimentos para dar sabor y aroma a salsas y guisos (Javanmardi et al., 2002). Adems
de su uso culinario, tambin cuenta con propiedades medicinales. Algunas de estas
propiedades es la alta concentracin de carotenoides, que ayudan a transformar la
Vitamina A en el cuerpo, ayuda a reducir los riesgos de adquirir algunos tipos de cncer,
adems de la produccin de la rodopsina, protena encontrada en la retina del ojo y
encargada de mantener una vista saludable, sin dejar de lado las tradicionales como
tnico, antisptico, estimulante y digestivo (Ramrez et al., 2008; Rinzler, 2001).

Figura 8. Albahaca (Ocimum basilicum L.). Imagen propia.

Los principales factores climticos y fisiolgicos necesarios para la produccin de

albahaca son (Contreras y Gmez, 2008):

Clima: clido, templado-clido.

Temperaturas ptimas entre: 24-30C durante el da y 16-20C durante la noche,
vulnerable a bajas temperaturas)
Humedad relativa (HR): Media (60-70%)
pH: 5.5 6.5

37
 Respecto al manejo agrcola necesario, al ser una planta anual, su propagacin es
en siembra directa por medio de semillas, que son germinadas en semilleros. Es
recomendable que antes de la siembra se agregue abono orgnico para reforzar el suelo;
sin embargo se debe tener cuidado cuando se usa abono con nitrgeno, pues favorece al
crecimiento de las hojas, pero utilizarlo en exceso afecta el sabor (Ramrez et al., 2008).
En cuanto a la densidad de siembra las ms comunes son de 50.000, 60.000 y 100.000
plantas por hectrea. El trasplante de las plntulas se hace a los 21 das de germinacin,
cuando aparecen los primeros 2 pares de hojas verdaderas. La poda se realiza a los
primeros 30 das despus de la plantacin. Esta especie puede ser cosechada varias veces
al ao, logrando un alto rendimiento por hectrea, lo que la hace un cultivo altamente
rentable. Los rendimientos son de aproximadamente de 18-20 toneladas/hectrea en
fresco, entre un perodo de 12 y 16 semanas, y en seco pueden obtenerse un promedio de
10 toneladas/hectrea (Contreras y Gmez, 2008).

38
 JUSTIFICACIN
A nivel mundial, la acuapona se visualiza como una alternativa de produccin
agropecuaria dirigida al desarrollo sostenible (Ramrez et al., 2008) sin embargo, los
estudios sobre este mtodo mixto de cultivo son escasos. La poblacin de bacterias en los
filtros biolgicos es proporcional a la eficiencia de los mismos, y est directamente
relacionada con el tipo de sustrato utilizado. Si se utilizan sustratos pocos porosos,
entonces, la superficie para la colonizacin y crecimiento bacteriano se ve afectada, por lo
cual, la carga de microrganismos benficos puede no ser la adecuada para llevar a cabo de
forma favorable los procesos de nitrificacin, funcin primaria de los filtros biolgicos
(Gutierrez-Wing y Malone, 2006). Sin embargo uno de los principales problemas que se
presentan en acuicultura es el alto costo de los materiales que se utilizan, por lo que es
necesario buscar alternativas econmicas de sustratos para los filtros biolgicos sin
modificar su eficiencia de eliminacin de desechos.

HIPTESIS
Existen diferencias en la capacidad de remocin de compuestos nitrogenados y fosfatos
en los filtros biolgicos de sistemas acuapnicos de acuerdo al sustrato utilizado.

39
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la capacidad de remocin de compuestos nitrogenados y fosfatos utilizando
diferentes sustratos en los filtros biolgicos de sistemas acuapnicos.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar la remocin de amonaco, amonio, nitratos y fosfatos, as como la produccin
de nitritos en filtros biolgicos de acuerdo a la combinacin de sustratos utilizada.
Comparar el desarrollo de los peces (Oreochromis niloticus) por medio de la tasa
especfica de crecimiento, la ganancia diaria de peso y la produccin de biomasa.
Determinar los parmetros de utilizacin del alimento por parte de los peces
(Oreochromis niloticus) por medio de los ndices de conversin alimenticia y la tasa
de produccin de desechos.
Comparar el desarrollo entre las plantas de albahaca (Ocimum basilicum L.) mediante
el clculo de la tasa relativa de crecimiento y la produccin de biomasa, de acuerdo a
la combinacin utilizada de sustratos.

40
 3. MATERIALES Y MTODOS

Localizacin del rea de estudio:

El experimento se llev a cabo en el interior de un invernadero (145 m 2) con
estructura metlica y techo de pelcula plstica con 50% de sombra, ubicado en los
terrenos de la Divisin de Ciencias de la Vida (204433.91N; 1011950.97O, a 1,745
m.s.n.m.) del Campus Irapuato-Salamanca, de la Universidad de Guanajuato.

El sistema:
El experimento tuvo una duracin de 77 das y se utilizaron 6 sistemas acuapnicos
iguales e individuales, los cuales fueron construidos de acuerdo al diseo de Regalado
(2013). Cada uno estuvo integrado por (Figura 9):
Un estanque de peces, con un volumen efectivo de agua (V Ef) de 1.5 m3
Un sedimentador de slidos (VEf de agua, 0.250 m3).
Tres biofiltros, a su vez formados cada uno por dos subunidades (Figura 10):
a) Un filtro tipo torre (wet/dry), de 1.5m de altura y 0.101m de dimetro, lleno
completamente con un sustrato plstico, con un VEf 0.006 m3 6 L de agua y,
b) Una cama hidropnica (0.270 m3 volumen total y 0.9 m2 de superficie de
siembra). Con un volumen de sustrato de 0.076 m3, un volumen de agua de
0.104 m3, para dar un VEf total de 0.180 m3.
Estos elementos se interconectaron con tubera (PVC), se utiliz una bomba
sumergible (BOYU Mod. PQF 6000) para el movimiento del lquido, al igual que un se
utiliz un compresor de aire de forma continua, para aplicar oxgeno disuelto en el agua.
Todo el sistema se integr de tal manera que el agua rica en nutrientes del estanque pas
al filtro de slidos eliminndose ah las partculas en suspensin, posteriormente, el agua
circul hacia los filtros biolgicos (filtro tipo torre + cama hidropnica), y finalmente
retorn al estanque (Figura 11). Diariamente, en el agua de los estanques se determinaron
temperatura, pH y oxgeno disuelto, y en las camas hidropnicas se determinaron pH,
temperatura y conductividad elctrica. El tiempo de retencin hidrulica en cada
elemento del sistema fue de 40 minutos.

41
Figura 9. Imagen tridimensional de los elementos del sistema acuapnico utilizado
(Regalado, 2013).

Figura 10. Vista lateral de las dos subunidades del biofiltro:

El filtro tipo torre y la cama hidropnica.

42
Figura 11. Unidades y direccin del agua en el sistema de acuapona utilizado (vista frontal). Las flechas indican el flujo del sistema
(Regalado, 2013).

43
Sustratos en los filtros biolgicos:
En cada filtro tipo torre se colocaron piezas plsticas como sustrato: bioesferas
comnmente utilizadas en filtros para acuicultura (con un dimetro de 5 cm), taparroscas
de desecho (de 3 cm de dimetro), obtenidas gracias a una campaa de recoleccin en las
instalaciones de la DICIV y, poliducto de alta densidad (entre 5 y 6 cm de largo y 1 de
dimetro) (Figura 12). Por otro lado en cada cama hidropnica, se utilizaron sustratos
inertes tales como piedra de ro y grava de construccin (Figura 13), obteniendo seis
tratamientos (combinaciones) (Cuadro 2). El tamao de partcula (granulometra), en el
caso de la piedra de ro fue de 1 y para la grava de construccin de 3/4.

Figura 12. Sustratos plsticos utilizados en los filtros tipo torre.

Figura 13. Sustratos inertes empleados en las camas hidropnicas.

44
Cuadro 2. Arreglos experimentales resultado de las combinaciones de sustratos en los
filtros biolgicos (al azar).
SISTEMA COMBINACIONES TRATAMIENTO
FILTRO TIPO TORRE CAMA DE SIEMBRA
1 Bioesferas Piedra de ro BPi
2 Tapas plsticas Piedra de ro TPi
3 Tapas plsticas Grava TGr
4 Bioesferas Grava BGr
5 Poliducto Piedra de ro PPi
6 Poliducto Grava PGr

Evaluacin de la eficiencia de sustratos en los filtros biolgicos:

Para la evaluacin de la eficiencia de los sustratos en los filtros biolgicos, fueron
determinados los siguientes parmetros como indicadores de la calidad del agua en el
sistema: concentracin de amonio, amoniaco, nitritos, nitratos y fosfatos. Para ello, todos
los sistemas fueron llenados el mismo da con el agua proveniente de una sola fuente, y se
puso en marcha la recirculacin y oxigenacin. A las 24 h posteriores, se aplic directo en
el agua de cada estanque 30 g de alimento balanceado para peces (53% de protena cruda
y 0.35 mm partcula). Los filtros biolgicos fueron inoculados despus de 24 h, con
bacteria aerbica liofilizada (AZOO NitriPro, Nitrosomona spp. y Nitrobacter spp.), a
razn de 3 g de bacteria por cada 250 L de agua. Trascurridas 48 h, se volvi a aplicar
alimento directo a los estanques (20 g cada uno), y despus de 24 h se realiz un refuerzo
en la inoculacin de bacterias (1 g por cada 250 L de agua). Finalmente 48 h despus,
fueron introducidos los peces a los estanques, aplicado un nuevo refuerzo de inoculacin
de bacterias a los filtros (1 g por cada 250 L de agua).
En tres das diferentes se realizaron las determinaciones de nutrientes (das 40, 50
y 60 del experimento), se tomaron muestras de agua a la entrada (control) y a la salida de
los filtros biolgicos. Al momento en que los peces se encontraban en ayuno, se consider
como la hora cero. A las 9:00 h se suministr el alimento correspondiente a todos los
estanques experimentales. Las muestras de agua a la entrada de los filtros biolgicos
fueron tomadas antes de suministrar el alimento (hora 0) y a las 10:00, 11:00 y 12:00 h
(horas 1, 2 y 3 de muestreo, respectivamente). Posteriormente, para determinar el
porcentaje de remocin por diferencia, de acuerdo al tiempo de retencin hidrulico (30

45
min) fueron recolectadas muestras de agua a la salida de los filtros a las 9:30, 10:30, 11:30
y 12:30 h (horas 0, 1, 2 y 3 de muestreo, respectivamente), momento previo al segundo
suministro de alimento del da (13:00 h).

El porcentaje de remocin de nutrientes se calcul como:

Porcentaje de remocin (%) = ( ) 100

Dnde:
, es la concentracin del nutriente a la salida del filtro biolgico.
, es la concentracin del nutriente a la entrada del filtro biolgico.

Los fosfatos, amoniaco y amonio, nitratos y nitritos fueron determinados en un

fotmetro multiparamtrico especfico para acuicultura Hanna HI83203, utilizando los
reactivos Hanna LR HI 93713-0, HI 93700-01, HI 93728-01 y HI 93707-01, respectivamente.
Los protocolos para las determinaciones fueron los indicados por el fabricante. Los valores
de pH y conductividad elctrica fueron determinados con un equipo Hanna modelo 98128
y el oxgeno disuelto con un equipo OAKTON modelo DO-300.

Los peces:
Se utilizaron 450 especmenes de Oreochromis niloticus a razn de 75 peces por
estanque (32.92 7.31g peso vivo). El alimento utilizado fue un balanceado especfico
para la especie, con un 32% de protena, 6% de grasa, 3% de fibra, 8% de cenizas, 12% de
humedad y extracto libre de nitrgeno de 39%. Durante el perodo experimental, se les
proporcion diariamente a los peces el 3% de su peso vivo de alimento, repartido en tres
tomas (9:00, 13:00 y 17:00 h). El clculo de la alimentacin se fue ajustando de acuerdo al
peso que presentaban los animales. Cada semana se tom una muestra representativa de
peces (30 al azar por estanque). Este dato fue obtenido al calcular el estimado de la
muestra poblacional total (450 individuos), con la siguiente frmula (Evans y Rosenthal,
2004):
n = (N2 Z2) / ((N -1) e2 + 2 Z2)

46
Dnde:
n = tamao de la muestra
N = tamao de la poblacin
= desviacin estndar poblacional (0.5)
Z = nivel de confianza (95%)
e = error (0.05)

La tasa especfica de crecimiento (TEC) fue determinada como (Martnez, 2010):

% peso corporal LnPh2 LnPh1
TEC ( ) = [ ] 100
da t
Dnde:
Ph2 y Ph1, son el peso vivo final e inicial de los peces, respectivamente.
Ln, es el logaritmo natural.
t, es el nmero de das del tiempo experimental.

La ganancia diaria de peso en g por da (GDP) fue calculado como (Martnez, 2010):

g pez Ph2 Ph1

GDP ( )=
da t
Dnde:
Ph2 y Ph1, son el peso hmedo final e inicial de los peces, respectivamente.
t, es el nmero de das del perodo experimental.

La ganancia de biomasa animal total por estanque se calcul como:

g totales biomasa animal

Ganancia ( ) = g de tilapia cosechada g de tilapia sembrada
por estanque

La produccin en g por m3 de agua de biomasa animal se calcul como:

g de biomasa animal g de tilapia cosechada g de tilapia sembrada

Produccin ( )=
m de agua Volumen efectivo del estanque (m3 )

47
 Al final del experimento se calcul tambin el porcentaje de supervivencia de los
peces, tomando en cuenta el nmero inicial y el nmero final de peces por estanque. De
igual manera, cada pez fue pesado para obtener el peso final para cada sistema y la
ganancia de biomasa por estanque.

Consumo de alimento y Tasa de produccin de desechos:

El consumo de alimento por estanque fue calculado como la sumatoria del
alimento suministrado durante el perodo experimental. Al final del experimento y
siguiendo los procedimientos mencionados por Tran-Duy et al. (2008). Siguiendo los
procedimientos ticos internacionales para el manejo de animales experimentales y evitar
el sacrificio innecesario de peces, se utiliz el valor de MS contenido en la Tilapia
reportado por Tian et al. (2001). Tambin se obtuvieron los ndices de conversin
alimenticia (ICA), de conversin alimenticia en materia seca (IMS), y de produccin de
desechos (IPD) por estanque (Boyd et al., 2007), los cuales fueron determinados como:

kg de alimento suministrado al estanque

ICA =
kg de tilapia producida por estanque

% de materia seca del alimento suministrado al estanque

IMS = ICA
% de materia seca de tilapia obtenida

% de materia seca de tilapia obtenida

IPD = (IMS 1)
100

Las plantas:
Se utilizaron semillas de albahaca variedad genovesa (Ocimum basilicum L.), las
cuales se germinaron durante 30 das en sustrato inerte (peat moss) y posteriormente, las
plntulas con dos hojas verdaderas se trasplantaron a las camas de crecimiento a razn de
20 plntulas por cama (altura de 4.7 1.1cm).

48
 La tasa relativa de crecimiento fue determinada de acuerdo al mtodo utilizado por
Aristizbal (2008):
LnA LnA
( ) = [ ]
t
Dnde:
A2 y A1, son la altura final e inicial de las plantas en cm, respectivamente.
Ln, es el logaritmo natural.
t, es el nmero de das del tiempo experimental.

La produccin de biomasa vegetal (g, tomando en cuenta hojas y tallos tiernos) por
sistema, fue determinada como la sumatoria de las cosechas obtenidas por cada cama de
siembra a lo largo del periodo experimental, posteriormente, los datos para la produccin
de biomasa vegetal por m2 de rea de siembra fueron divididos por 0.9 (m2 de superficie
por cama de siembra) para obtener la produccin por m2. Para esto, se tomaron 10
muestras al azar de hojas y tallos de cada cama de siembra, las cuales se pusieron en un
horno a 60 oC hasta peso constante para la obtencin de la materia seca (MS).
El porcentaje de supervivencia de plantas se calcul de acuerdo al nmero inicial
de plantas y el nmero final de las mismas por cada sistema. Durante el perodo
experimental, se siguieron los lineamientos de buenas prcticas de manejo agronmico de
acuerdo a las necesidades de la especie vegetal. A partir del da 15 del perodo
experimental se comenzaron a aplicar micronutrientes (Mg 3.25 ppm, B 70 ppm, Cu 12
ppm, Fe 150 ppm, Mo 1 ppm y Zinc 90 ppm, segn instrucciones del fabricante) de forma
foliar dos veces por semana, debido a la presentacin de algunos signos de deficiencia en
hojas jvenes.

49
Anlisis estadstico:
Cada filtro biolgico (filtro tipo torre + cama hidropnica) fue considerado como
una unidad experimental. El arreglo de los tratamientos se realiz completamente al azar.
La normalidad de las varianzas fue revisada por medio de Cochran, en caso necesario, los
datos fueron transformados. Los datos de remocin de nutrientes fueron analizados
mediante un ANOVA factorial (A: Tratamiento, B: Hora). Las variables TEC y GDP (peces),
TRC y produccin de biomasa vegetal (plantas), se analizaron por medio de un ANOVA de
una va. Posteriormente, la comparacin de medias se realiz por medio de Duncan. Fue
utilizado el paquete estadstico Statgraphics Centurin.

50
 4. RESULTADOS

Capacidad de sustratos en filtros biolgicos

Los tratamientos evaluados fueron las combinaciones (filtro tipo torre cama de
siembra): Bioesferas-Piedra (BPi), Bioesferas-Grava (BGr), Poliducto-Piedra (PPi),
Poliducto-Grava (PGr), Tapas-Piedra (TPi) y Tapas-Grava (TGr). De acuerdo al anlisis de los
datos obtenidos por fotometra, todos los sistemas presentaron la concentracin mxima
de fosfatos, amonio, amoniaco, nitratos y nitritos a la hora 2 posterior a la alimentacin, lo
que demuestra que la hora tiene un efecto significativo en la produccin de stos
compuestos. En la Figura 14, se observa que el porcentaje de remocin de amoniaco y
amonio presentaron diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos
(P=0.0013 y P=0.0018, respectivamente), siendo en ambos la combinacin PPi con las ms
altas tasas de remocin, 44.88 2.19 y 45.00 2.16, respectivamente, y la combinacin
TGr con los valores ms bajos, 10.66 1.19 y 10.86 1.20, respectivamente.

Figura 14. Porcentajes de remocin de amonio (NH) y amoniaco (NH) en los filtros
biolgicos de acuerdo a la combinacin de sustrato utilizado. BPi: Bioesferas-Piedra, BGr:
Bioesferas-Grava, PPi: Poliducto-Piedra, PGr: Poliducto-Grava, TPi: Tapas-Piedra, TGr:
Tapas-Grava. Literales diferentes denotan diferencias estadsticas significativas.

51
 En cuanto a la remocin de fosfatos (Figura 15), tambin se observ una diferencia
estadstica significativa, donde el tratamiento BPi refleja la mayor tasa de remocin (%),
mientras que el tratamiento TGr fue la menor, con los valores de 39,68 1.90 y 10.18
0.08, respectivamente. En cuanto a la produccin de nitritos y nitratos (Cuadro 3), no se
observaron diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos.

Figura 15. Porcentajes de remocin de Fosfatos (PO) en los filtros biolgicos de acuerdo a
la combinacin de sustrato utilizado. BPi: Bioesferas-Piedra, BGr: Bioesferas-Grava, PPi:
Poliducto-Piedra, PGr: Poliducto-Grava, TPi: Tapas-Piedra, TGr: Tapas-Grava. Literales
diferentes denotan diferencias estadsticas significativas.

Cuadro 3. Produccin de Nitritos (NO2) y Nitratos (NO) en los filtros biolgicos de acuerdo
a la combinacin de sustrato utilizado en los sistemas experimentales.
Bioesferas Poliducto Tapas Bioesferas Poliducto Tapas
Parmetros
Piedra de ro Grava
Nitritos
1.41 0.15 3.75 0.21 2.75 0.23 2.66 0.22 2.41 1.24 2.41 0.18
(NO2), mg L
Nitratos
76.17 1.59 97.27 1.57 71.50 1.29 94.66 3.70 88.50 0.24 78.46 2.48
(NO3), mg L
Medias EE.

52
 De acuerdo al Cuadro 4, el mayor porcentaje de supervivencia de peces se
present en el tratamiento PPi, mientras que el menor en TPi (98.7 y 92.0,
respectivamente). La ganancia de biomasa total por estanque (g), ms alta result en la
combinacin PGr, 5,962.60, mientras que la ms baja se obtuvo en BGr, 4,501.10. Al igual
que las variables anteriores, la produccin de biomasa animal (g por m 3 de agua), el
tratamiento PGr present el mayor valor y BGr el menor, 3,968.40 y 3,000.73,
respectivamente.
En el Cuadro 5, el peso final pez (g) entre los tratamientos, present una diferencia
estadstica altamente significativa (P=0.0002), los tratamientos PGr y TPi se comportaron
de manera similar para esta variable y obtuvieron los mayores pesos, 115.36 0.55 y
112.10 0.56, respectivamente, seguidos de la combinacin TGr, 106.10 0.55, y el
menor peso el tratamiento BGr con 95.48 0.49. La tasa especfica de crecimiento (%
animal da-1) no present diferencias estadsticas significativas entre los tratamientos. Por
su parte, la ganancia diaria de peso (g animal da-1) present una diferencia estadstica
altamente significativa (P=0.0000), el valor mayor se observ en el tratamiento PGr, 1.07 y
el ms bajo en BGr, 0.81.

53
 Cuadro 4. Datos experimentales de supervivencia, ganancia de biomasa y produccin de las tilapias (Oreochromis niloticus L.), de
acuerdo a las combinaciones de sustrato utilizadas en los filtros biolgicos de los sistemas acuapnicos experimentales.

*Datos expresados en Peso Vivo.

Bioesferas Poliducto Tapas Bioesferas Poliducto Tapas
Parmetros
Piedra de ro Grava

No. de peces
72 74 69 73 73 72
cosechados

% Supervivencia
96.0 98.7 92.0 97.3 97.3 96.0
peces

Ganancia total de
biomasa por 4,705.00 4,770.30 5,265.90 4,501.10 5,952.60 5,170.10
estanque*, g

Produccin de pez
3,136.67 3,180.20 3,510.60 3,000.73 3,968.40 3,446.73
por m3 de agua*, g

Nota: Se sembraron 75 peces por estanque (32.92 7.31 g peso vivo).

54
 Cuadro 5. Datos de peso final pez, tasa especfica y ganancia diaria de peso de las tilapias (Oreochromis niloticus L.), de
acuerdo a las combinaciones de sustrato utilizadas en los filtros biolgicos de los sistemas acuapnicos experimentales.

Bioesferas Poliducto Tapas Bioesferas Poliducto Tapas

Parmetros
Piedra de ro Grava
Peso final pez g* 99.64 0.46 bc 97.83 0.44 c 112.10 0.56 a 95.48 0.49 c 115.36 0.55 a 106.10 0.55 ab
Coeficiente de
0.34 0.33 0.34 0.37 0.35 0.37
variacin
Tasa especfica de
crecimiento 1.44 1.41 1.59 1.38 1.63 1.52
% animal da -1
Ganancia diaria de
peso (GDP) 0.87 0.84 1.03 0.81 1.07 0.95
M
g animal da-1
edias
EE. Literales diferentes denotan diferencias estadsticas significativas.
* Datos expresados en Peso Vivo.

55
 La Figura 16, muestra la dinmica del crecimiento de los peces en cuanto a su peso
en g, conforme a los das posteriores a la siembra en los estanques, a lo largo de los 77
das del experimento, donde claramente se observa que la poblacin en cada uno de los
tratamientos experimentales mantuvo un comportamiento similar.

140
Crecimiento de Tilapias
120

100
BPi
Peso (g)

80 TPi

60 TGr
BGr
40
PPi
20 PGr

0
0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77
Tiempo (das)

Figura 16. Crecimiento de las Tilapias (Oreochromis niloticus) durante los das del perodo
de experimentacin. BPi: Bioesferas-Piedra de ro, TPi: Tapas-Piedra de ro, TGr: Tapas-
Grava, BGr: Bioesferas-Grava, PPi: Poliducto-Piedra de ro, PGr: Poliducto-Grava.

Consumo de alimento y Tasa de produccin de desechos

De acuerdo a la determinacin de la materia seca de la especie cultivada,
obtuvimos un 25.5 0.5% de materia seca en los diferentes peces analizados, mientras
que la materia seca contenida en el alimento utilizado para alimentar a las mismas es de
88.0%. Estos datos fueron necesarios para obtener los datos que se presentan a
continuacin. Como se observa en el Cuadro 5, el mayor ndice de conversin alimenticia
se obtuvo en el tratamiento BGr, y el menor ndice en PGr (1.68 y 1.21, respectivamente).
El ndice de materia tiene el mismo comportamiento, BGr el mayor (5.80) y PGr el menor
(4.18). En cuanto a la produccin de desechos, la tasa ms alta de produccin se present
en la combinacin BGr, y la tasa ms baja en el tratamiento PGr, 1.22 y 0.81,
respectivamente.

56
 El anlisis de los datos para las plantas se puede observar en el Cuadro 7, donde
podemos ver que la supervivencia tuvo una diferencia estadstica significativa (P= 0.0258),
sin embargo, se mantuvo por arriba del 90% en la mayora de los tratamientos, excepto en
PGr que fue el que tuvo la menor supervivencia, 76.66 4.1. La materia seca (MS)
present tambin una diferencia estadstica significativa (P= 0.0206), siendo el
tratamiento PGr el que alcanz el mayor porcentaje con 13.11 0.5 y BPi el menor con
9.48 0.2. En el nmero de hojas por planta, se present una diferencia estadstica
altamente significativa, resultando la combinacin TPi con el mayor valor (8.54 0.26) y
PGr con el menor (5.38 0.27). Por su parte, la tasa relativa de crecimiento mostr
diferencias estadsticas altamente significativas entre los tratamientos (P= 0.0000), la
combinacin PPi obtuvo el valor ms alto y PGr el ms bajo, 0.0418 0.0002 y 0.0209
0.0002, respectivamente.
En cuanto a la produccin acumulada de albahaca en base hmeda (BH, g), se
observ una diferencia estadstica altamente significativa (P=0.0001), logrando la ms alta
en el tratamiento PPi (2,718.63 107.7), seguido de TPi (2,461.03 421.0) y la menor
produccin en BGr (444.46 55.6). La produccin acumulada de albahaca en MS, tambin
present diferencias estadsticas significativas (P=0.0002), la produccin ms alta se
observ en PPi, seguida por TPi (266.23 4.4 y 233.29 37.9, respectivamente) y la ms
baja en BGr (48.81 10.1). En las producciones acumuladas en BH y MS, ambas g por m2
de superficie de siembra, los tratamientos se comportaron de manera similar a las
variables anteriores, donde se presentaron diferencias estadsticas altamente
significativas (P=0.0001 y P=0.0002, respectivamente), la mayor produccin en g BH por
m2 se observ en el tratamiento PPi, 3,020.70 119.6, seguida de TPi, con 2,734.48
467.8 y la produccin menor en BGr, 493.85 61.8; en cuanto a la misma variable pero en
MS, tambin se obtuvieron los ms altos valores en PPi y TPi, 295.81 4.9 y 259.21 42.1,
respectivamente, y la produccin menor en BGr, 54.24 11.2.

57
Cuadro 6. Valores de Conversin alimenticia, Materia seca y Produccin de desechos
obtenidos de acuerdo a las combinaciones de sustratos utilizadas en los
sistemas acuapnicos experimentales.

Bioesferas Poliducto Tapas Bioesferas Poliducto Tapas

Parmetros (kg)
Piedra de ro Grava
ndice de conversin alimenticia 1.47 1.47 1.31 1.68 1.21 1.33
ndice de materia seca 5.07 5.07 4.52 5.80 4.18 4.59

Tasa de produccin de desechos 1.04 1.04 0.90 1.22 0.81 0.92

58
Cuadro 7. Nmero de hojas, supervivencia, tasa relativa de crecimiento, materia seca y produccin acumulada de las plantas de Albahaca
(Ocimum basilicum L.), de acuerdo con las combinaciones de sustratos utilizadas en los sistemas acuapnicos experimentales.

*Base Hmeda.
Bioesferas Poliducto Tapas Bioesferas Poliducto Tapas
Parmetros
Piedra de ro Grava P valor
Supervivencia plantas,
100.00 0.0 a 100.00 0.0 a 93.33 3.8 a 96.66 1.9 a 76.66 4.1 b 95.00 1.6 a 0.0258
%
Materia seca , % 9.48 0.2 b 9.81 0.2 b 9.50 0.1 b 10.77 0.5 b 13.11 0.5 a 10.93 0.2 b 0.0026
Nmero de hojas,
7.65 0.24 b 6.94 0.26 c 8.54 0.26 a 6.64 0.20 c 5.38 0.27 d 6.33 0.25 c 0.0000
Por planta-1
Tasa relativa de
0.0285 0.0002
crecimiento, 0.0354 0.0002 b 0.0418 0.0002 a 0.0386 0.0002 ab 0.0209 0.0002 d 0.0215 0.0002 d 0.0000
c
altura planta da-1
Produccin acumulada 899.33 282.3 759.56 105.1
1,428.10 330.5 b 2,718.63 107.7 a 2,461.03 421.0 a 444.46 55.6 c 0.0001
en BH*, g bc bc
Produccin acumulada
134.67 29.2 b 266.23 4.4 a 233.29 37.9 a 48.81 10.1 c 113.56 32.3 bc 82.63 10.5 bc 0.0002
en MS**, g
Produccin acumulada 999.26 313.7 843.96 116.8
1,586.78 367.3 b 3,020.70 119.6 a 2,734.48 467.8 a 493.85 61.8 c 0.0001
en BH por m2*, g bc bc
Produccin acumulada
149.63 32.4 b 295.81 4.9 a 259.21 42.1 a 54.24 11.2 c 126.18 35.9 bc 91.81 11.6 bc 0.0002
en MS por m2**, g
**Materia Seca.
Medias EE. Literales diferentes denotan diferencias estadsticas significativas.

59
 En la Figura 17, observamos el crecimiento de las plantas de Albahaca posterior al
trasplante, se observa claramente como la altura (cm) fue aumentando gradualmente a lo largo
de 42 das, donde las plantas en los tres tratamientos donde se utiliz como sustrato la piedra
ro en las camas hidropnicas (BPi, PPi y TPi) incrementaron su altura a partir del da 21,
logrando los ms altos valores, mientras que las combinaciones con Grava (BGr, PGr y TGr)
fueron los tratamientos con menores valores. Siendo TPi con las mayores alturas de plantas y
PGr con las menores alturas de las mismas.

Crecimiento de las plantas de Albahaca

35

30

25
BPi
Altura (cm)

20 TPi
15 TGr
BGr
10
PPi
5
PGr
0
0 7 14 21 28 35 42
Tiempo (das)

Figura 17. Crecimiento de las plantas de Albahaca (Ocimum basilicum L.), travs de los das del
perodo experimental, para cada sistema acuapnico. BPi: Bioesferas-Piedra de ro, TPi: Tapas-
Piedra de ro, TGr: Tapas-Grava, BGr: Bioesferas-Grava, PPi: Poliducto-Piedra de ro, PGr:
Poliducto-Grava.

Los valores de temperatura en los estanques variaron de 20.4 a 25.6oC. En la Figura 18, se
puede observar que entre los das 10 y 11 se presentaron los valores ms bajos (20.9 oC, n=6) y
en el da 19 del experimento los valores ms altos (25.4C, n=6). El rango de pH se present
entre 7.88 (BPi, da 19) y 8.3 (PPi, da 14) (Figura 19). En cuanto a la concentracin de oxgeno
disuelto en el agua de los estanques, este valor se observ de 3.6 (TGr, da 4) a 6.4 mg/L (PPi,
da 24) (Figura 20). Los valores ms bajos de conductividad elctrica se presentaron los primeros
diez das del perodo experimental (de 0.579 a 0.631 mS/cm3) y los ms altos en los das 33, 34
y 46 para los diferentes tratamientos (0.775 mS/cm3, n=6) (Figura 21).

60
 BPi PPi TPi BGr PGr TGr
28

Temperatura (oC) Estanques

26

24

22

20
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 18. Valores de Temperatura en los estanques de los sistemas acuapnicos, durante
el perodo experimental de acuerdo a los sustratos presentes en filtros biolgicos (n=1).
BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-Piedra de Ro. BGr:
Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

BPi PPi TPi BGr PGr TGr

8.4

8.3
pH, Estanques

8.2

8.1

7.9

7.8
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 19. Valores de pH en los estanques a lo largo del perodo experimental, de acuerdo
a los sustratos presentes en filtros biolgicos (n=1). BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi:
Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-Piedra de Ro. BGr: Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-
Grava. TGr: Tapas-Grava.

61
 BPi PPi TPi BGr PGr TGr
7

Oxgeno Disuelto (mg/L) Estanques

6.5

5.5

4.5

3.5

3
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 20. Valores de Oxgeno Disuelto a lo largo del perodo experimental en estanques
de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en filtros biolgicos
(n=1). BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-Piedra de Ro.
BGr: Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

BPi PPi TPi BGr PGr TGr

0.85
Conductividad Elctrica (mS/cm3)

0.8

0.75
Estanques

0.7

0.65

0.6

0.55

0.5
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 21. Valores de Conductividad elctrica a lo largo del perodo experimental en los
estanques de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en filtros
biolgicos (n=1). BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-
Piedra de Ro. BGr: Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

62
 Los valores de temperatura en las camas hidropnicas variaron de 20.1 a 28.2 oC. En la
Figura no. 22, se puede observar que en los das 10, 11 y 56 se presentaron los valores ms
bajos (20.3, 20.6 y 20.4oC, respectivamente, n=18) y en los das 12 y 33 del experimento los
valores ms altos (27.9 y 27.0oC, respectivamente, n=18). El rango de pH se present entre
7.80 (TPi, da 19) y 8.30 (PPi y PGr, da 14) (Figura 23). En cuanto a la conductividad elctrica, los
valores ms bajos de se presentaron los primeros diez das del perodo experimental (de 0.579 a
0.669 mS/cm3) y el ms alto en el da 46 en el tratamiento PGr (0.826 mS/cm3) (Figura 24).

BPi PPi TPi BGr PGr TGr

30
Temperatura (oC) Camas Hidropnicas

28

26

24

22

20

18
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 22. Valores de Temperatura en las camas hidropnicas a lo largo del perodo
experimental de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en filtros
biolgicos (n=3). BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-
Piedra de Ro. BGr: Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

63
 BPi PPi TPi BGr PGr TGr
8.4

8.3

pH, Camas Hidropnicas

8.2

8.1

7.9

7.8

7.7
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 23. Valores de pH a lo largo del perodo experimental en camas hidropnicas de los
sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en filtros biolgicos (n=3). BPi:
Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi: Tapas-Piedra de Ro. BGr:
Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

BPi PPi TPi BGr PGr TGr

0.85
Conductividad Elctrica (mS/cm3)

0.8
Camas Hidropnicas

0.75

0.7

0.65

0.6

0.55

0.5
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Das experimentales

Figura 24. Valores de Conductividad elctrica a lo largo del perodo experimental en camas
las hidropnicas de los sistemas acuapnicos, de acuerdo a los sustratos presentes en
filtros biolgicos (n=3). BPi: Bioesferas-Piedra de Ro. PPi: Poliducto-Piedra de Ro. TPi:
Tapas-Piedra de Ro. BGr: Bioesferas-Grava. PGr: Poliducto-Grava. TGr: Tapas-Grava.

64
 DISCUSIN GENERAL

Similar a otras investigaciones, en este estudio se presentaron diferencias en las

eficiencias de remocin de nutrientes de acuerdo a los sustratos utilizados en los filtros
biolgicos de sistemas de recirculacin acucola (Pfeiffer y Wills, 2011; Guerdat et al.,
2010; Arredondo-Figueroa et al., 2007). Sin embargo, la literatura hasta hoy consultada no
arroja datos sobre la eficiencia de sustratos en acuapona, por lo cual, los resultados aqu
presentados son importantes para el desarrollo de este tipo de sistemas. Cabe sealar que
el uso de materiales combinados en acuapona, afecta de forma importante la remocin
de productos de desecho. La mayor tasa de remocin de amonio y amoniaco se present
en el tratamiento Poliducto-Piedra (45 y 44.8%, respectivamente), a diferencia del
tratamiento Poliducto Grava (24.6 y 26.6%, respectivamente), donde a pesar de contar
con el mismo sustrato (poliducto) en los filtros tipo torre, la presencia de la piedra de ro y
de la grava afecta de forma importante la eficiencia del biofiltro. Un comportamiento
similar se observ entre los tratamientos Tapas-Piedra y Tapas-Grava. Es importante
indicar que existen diferencias notables entre la eficiencia de los biofiltros de acuerdo al
material utilizado en las camas hidropnicas, ya fuera piedra de ro o grava.
Probablemente, la piedra de ro tiene mejor capacidad de adhesin de bacterias en sus
paredes, gracias a su estructura fsica y porosidad, adems de permitir un mejor flujo del
agua entre cada partcula, dando como resultado una mejor capacidad de remocin de
nutrientes. En cuanto a la remocin de fosfatos se puede observar que, en general, los
sistemas que contenan piedra en las camas hidropnicas son mejores, esto podra apoyar
la teora de que la piedra de ro en particular, sea mejor sustrato que la grava. Un
comportamiento similar se presenta al evaluar diversos medios en filtros para la remocin
de fosfatos (Stewarta et al., 2006).
A pesar de existir diferencias entre los sustratos para la remocin del amoniaco,
amonio y fosfatos, no se encontraron diferencias entre los tratamientos para la
produccin de nitritos y nitratos. Esto indica que, probablemente, la carga de bacterias
nitrificantes es la adecuada para estar llevando a cabo estos procesos sin comprometer en
gran medida la estabilidad de los sistemas. Permitiendo, en todos los tratamientos, tener

65
similares concentraciones de estos compuestos nitrogenados producidos disponibles para
las plantas.
Los valores de supervivencia de peces que se obtuvieron fueron por arriba del 90%
en todos los tratamientos, esta variable est relacionada con la calidad del agua y las
condiciones de cultivo, las cuales, resultaron ser las adecuadas para su crecimiento y
desarrollo. Los tratamientos Poliducto-Piedra, Poliducto-Grava y Bioesferas-Grava son
aquellos en los que se present la mayor supervivencia, lo que puede indicar que la grava
de ro en este caso funciona mejor, esto se debe quiz a que por su estructura fsica
permite mayor remocin de aquellos slidos que pueden estar presentes en el sistema y
afectar la calidad del agua, es decir, es probable que juegue un mejor papel como filtro
fsico a diferencia de la piedra de ro. Estos resultados son similares a los obtenidos al
cultivar tilapias en otro tipo de sistema de recirculacin acucola (87.4 % supervivencia a
una densidad de 50 peces por m3; Suresh y Lin, 1992). Tambin valores semejantes se
observaron en el estudio reportado por Ridha y Cruz (2001), donde la tasa de
supervivencia en dos distintos tratamientos donde utilizaron plsticas con dos formas
diferentes (bloques y fichas) en sus biofiltros fue de 97.6 y 98.2 %, respectivamente.
Esto demuestra que los sustratos plsticos utilizados en el presente estudio, son
opciones viables para el cultivo adecuado de tilapias y quizs otros peces de agua dulce,
adems, tanto el poliducto como las tapas de desecho son alternativas ms econmicas a
la utilizacin de sustratos especializados, como las bioesferas. Cabe sealar que, aunque
se ha puesto de manifiesto la viabilidad de su utilizacin en la produccin acucola es
importante llevar a cabo ms estudios con estos materiales, en particular con su
estabilidad e integracin fsica al contacto permanente con el agua y el movimiento de la
misma.
La ganancia diaria de peso obtenida para las tilapias en los resultados (Poliducto-
Grava 1.05 y Bioesferas-Grava 0.80, la mayor y menor, respectivamente, datos reportados
en base hmeda) de acuerdo a cada tratamiento resultaron ser menores que en otros
trabajos similares (Yuan et al., 2010; Al-Hafedh et al., 2003; Ridha y Cruz, 2001 y
McMurtry et al., 1997) utilizando biofiltros en sistemas de recirculacin, sin embargo, en
comparacin con Suresh y Lin (1992), se obtuvo una ganancia diaria de peso mayor. Esto
muy probablemente se deba a la temperatura que presentaron los estanques durante el

66
perodo experimental (20.4 a 25.6oC). Azaza et al. (2008) y Watanabe et al. (1993),
reportan que a mayor temperatura, mayor es el crecimiento y la ganancia de peso de las
tilapias. Y aunque la temperatura de los estanques experimentales se mantuvo dentro de
los rangos adecuados para la especie (20 a 30oC, Fragoso y Aur, 2006), otros autores
consideran estos lmites por debajo del ptimo para la misma (25-32 oC, Saavedra-
Martnez, 2006; DOF, 2012).
El ms alto ndice de conversin alimenticia se present en el tratamiento
Bioesferas-Grava y el ms bajo en Poliducto-Grava (1.68 y 1.21, respectivamente) ambos
estuvieron por debajo de los valores reportados en sistemas de recirculacin
convencionales (Al-Hafedh et al., 2003; Ridha y Cruz, 2001; Suresh y Lin, 1992) en tilapia
del Nilo. Algo que se observa en el presente estudio, aunque no fue evaluado fue la
claridad del agua que los sistemas de acuapona presentaron. Por lo cual, es probable que
esta caracterstica le permita a los peces tener mayor visibilidad del alimento a consumir,
lo que se observ en nuestros animales experimentales ya que terminaban con el
alimento suministrado y adems, coman remanentes del fondo de los estanques.
Tambin, es probable que el sistema acuapnico permita la presencia de otros nutrientes
en el estanque, ya que fue observado el crecimiento de algas en las paredes del mismo,
las cuales, eran consumidas por los peces.
La produccin de peces de agua dulce y otras especies acucolas, depende del
manejo adecuado del alimento, adems de proveer de energa a los animales, tambin
proporcionan al agua elementos como materia orgnica, amonio y fsforo, lo que impacta
en la calidad del agua de los mismos estanques y la calidad del agua de desecho (Boyd et
al., 2007), lo que se traduce en la cantidad de slidos suspendidos. Uno de los detalles que
se observaron del sistema diseado de sedimentacin, fue su baja capacidad de remocin
de slidos suspendidos (Regalado, 2013), y aunque stos no fueron medidos, si fueron
observados en el agua. Los sustratos en las camas hidropnicas, en el presente trabajo
jugaron un papel doble, como medio para el crecimiento de bacterias, pero tambin como
filtro fsico. A pesar de ser los tratamientos que contaban en las camas de hidropona con
piedra de ro, mostraron ser mejores en la eficiencia de remocin de compuestos de
desecho, los tratamientos Tapas- Piedra, Poliducto-Grava y Tapas-Grava fueron los que
mostraron los mejores comportamientos en cuanto a peso final del pez, ganancias de

67
biomasa por estanque. Esto se debe probablemente, a la capacidad de la grava como filtro
fsico mejorando las condiciones fisicoqumicas del agua, por un lado la piedra remueve
mejor los compuestos nitrogenados, y por el otro, la grava probablemente remueve mejor
los slidos en suspensin.
El ndice de materia seca, es un indicador de la eficiencia con la cual los nutrientes
son convertidos en biomasa animal, y la tasa de produccin de desechos, indica la
cantidad de k en productos de desechos se generan por cada k de pez es producido en
materia seca (MS). Generalmente, se reporta en acuacultura que se requieren 6.48 k de
MS en alimento para producir un k de MS de pez (Boyd et al., 2007). Los valores de estos
ndices, estn fuertemente relacionados con la cantidad de MS suministrada en el
alimento. Como puede observarse en los resultados, todos los valores obtenidos son
menores a 6.48, por lo cual, se puede inferir que el alimento requerido fue menor a lo
reportado y como consecuencia los desechos generados fueron tambin menores.
Probablemente este tipo de sistemas, sea ms limpio desde el punto de vista ecolgico,
debido al constante movimiento del agua lo que permite una mejor mineralizacin de los
desechos, con su consecuente absorcin por parte de las plantas cultivadas.
De acuerdo a los resultados que se obtuvieron, se presenta un efecto en la
produccin de albahaca de acuerdo al medio evaluado en los filtros biolgicos, esto puede
deberse principalmente al sustrato de la cama. Vsquez y Flores (2007) y Snchez (2006),
reportan diferencias en la produccin hidropnica al utilizar diferentes sustratos en
sistemas hidropnicos, al parecer, esta condicin tambin se presenta en sistemas de
acuapona. Comparando tres sistemas hidropnicos, no se encontraron diferencias
significativas en la ganancia de peso y tasas de crecimiento en individuos de
Maccullochella peelii peelii en cultivo integrado a Lactuca sativa en sistemas acuapnicos
Aunque en general las plantas mostraron buenos crecimientos, las mayores ganancias de
biomasa se presentaron en las camas de grava, seguidas por balsas flotantes y al final las
producidas con tcnica de pelcula de nutrientes, al mismo tiempo, se mostraron
diferencias en la remocin de nitratos del sistema (Lennard y Leonard, 2006). Por lo cual,
es muy probable que en los sistemas acuapnicos experimentales utilizados la piedra de
ro permiti a las plantas de albahaca una mejor absorcin de nutrientes que la grava, lo

68
que se traduce en un mejor crecimiento y por ende en una mayor produccin por m 2 de
superficie de cultivo.
En cuanto a la tasa de crecimiento de las plantas de albahaca, se puede observar
que hay una clara diferencia entre los tratamientos que tenan piedra de ro a diferencia
de la grava. En un estudio realizado por Contreras y Gmez (2008), reportan alturas de
albahaca genovesa de 18.8 cm cultivadas durante 8 semanas en suelo, resultando un
crecimiento menor a lo encontrado en la presente investigacin. Por su parte Ronzn et
al. 2012, realizo un experimento donde comparo la produccin de albahaca hidropnica
contra la acuapnica en el cual resulto que la supervivencia (90%), la altura final (15cm) y
el nmero de hojas de las plantas cultivadas en acuapona fue significativamente menor,
en comparacin con las del sistema hidropnico que fueron mayores, y que fueron muy
parecidos a los que obtuvimos en nuestro trabajo.
El crecimiento de las plantas est relacionado con la produccin de biomasa en
base hmeda (BH). De acuerdo a lo reportado por Vega et al. (2004), esta especie
herbcea en campo produce 2 k de forraje verde por m 2 al ao, comparndola con la
biomasa obtenida en la combinacin poliducto piedra de ro de este estudio, donde se
obtuvo 3.02 kg en BH en 77 das de cultivo, resulta en una diferencia importante en la
produccin. Por su parte, Contreras y Gmez (2008), al evaluar albahaca genovesa en
hidropona, obtuvieron rendimientos de 0.43 k m-2 en 90 das. En un sistema acuapnico
de escala comercial (0.05 ha), se proyect la produccin anual de albahaca fue de 2.0, 1.8
y 0.6 k m-2, utilizando sistemas en lotes, escalonadas y campo, respectivamente (Rakocy et
al., 2003), resultando similares producciones o incluso menores en acuapona, a las
reportadas en nuestros sistemas en las camas que utilizaron piedra en slo 77 das de
experimentacin.
Los valores de temperatura, pH y oxgeno disuelto en los estanques, se
mantuvieron dentro de los rangos ptimos para el cultivo de la especie durante el perodo
experimental (DOF, 2012; Fragoso y Aur, 2006 y Saavedra-Martnez, 2006).El pH
adecuado para el cultivo de albahaca es de 5.5 a 6.5 para cultivos hidropnicos (Contreras
y Gmez, 2008; Alpzar, 2004), valor menor a lo observado, por su parte Carrasco et al.
(2007), recomiendan un valor de 1.5 dS/m de conductividad elctrica para la produccin
de albahaca en sistemas NFT hidropnico, valor mayor a los observados en el presente

69
experimento, sin embargo, se lograron valores productivos similares a otros sistemas, lo
que muestra que es posible lograr producciones interesantes en acuapona. En cuanto a la
temperatura, los valores observados en el presente experimento se mantuvieron dentro
del rango de ptimo crecimiento de las plantas de albahaca (20 a 30oC, en suelo)
(Contreras y Gmez, 2008; Barroso y Jerez, 2002). Sin embargo, hay un reporte que indica
que a 32oC, se alcanza el mximo rendimiento de esta especie (Ruiz et al., 2008).

70
 CONCLUSIONES

El tipo y combinacin de sustratos utilizados en los filtros biolgicos de sistemas

acuapnicos afecta la eficiencia de remocin de nutrientes, en particular
amonaco, amonio y fosfatos.
La piedra de ro present una mejor eficiencia que la grava para remover
nutrientes.
La mayor tasa de remocin de amonio y amoniaco se present en el tratamiento
Poliducto-Piedra.
Los valores de supervivencia de peces que se obtuvieron fueron por arriba del
90%.
Las tapas de desecho y el poliducto plstico son opciones econmicas para los
filtros biolgicos utilizados en el cultivo de tilapias en sistemas acuapnicos.
El crecimiento de los peces es afectado por los sustratos utilizados en filtros
biolgicos de sistemas acuapnicos.
La productividad de tilapias y albahaca fue mayor o similar a la reportada en otros
sistemas de cultivo tradicionales.
La tasa de produccin de desechos fue menor a la reportada en sistemas de
recirculacin acucola convencionales.
Los valores de temperatura, pH y oxgeno disuelto se mantuvieron dentro de los
rangos ptimos para el cultivo de las tilapias.
Los valores de temperatura se mantuvieron dentro de los rangos ptimos, pero el
pH y conductividad elctrica fuera de los lmites recomendados para el cultivo de
albahaca, sin embargo, no se observaron signos de enfermedad.

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