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Perfiles Nutricionales por Pases VENEZUELA diciembre 2000, FAO Roma
FAO -- PERFILES
PERFILES NUTRICIONALES POR PASES
NUTRICIONALES POR PASES
VENEZUELA
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS

ORGANIZACION UNIDAS
AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION
PARA LA AGRICULTURA ALIMENTACION
Perfiles Nutricionales por Pases VENEZUELA- 15/12/00 1
Nota para el lector
El objetivo principal de los Perfiles Nutricionales por Pases

(PNP) es de proporcionar presentaciones sucintas y concisas que
describan la situacin alimentaria y nutricional en relacin con
factores tales como la produccin agrcola, y una seleccin de
indicadores econmicos y demogrficos. Los perfiles presentan
datos estadsticos coherentes y comparables en un formato
estandarizado. Ese formato predefinido combina una serie de
grficos, tablas y mapas todos completados por cortos textos
explicativos.
Los datos presentados son recibidos de los mismos pases y

de las bases de datos internacionales (FAO, OMS...).
Se puede obtener de ESNA las notas tcnicas que dan

informaciones en cuanto a las definiciones y la utilizacin de los
indicadores incluidos en los perfiles. Una nota de informacin sobre
los objetivos de los perfiles est disponible en ESNA.
Agradecemos cualesquiera comentarios u observaciones que

puedan ser tiles para mejorar este documento.
Para mayor informacin contactar:

ncp@fao.org
Perfil Nutricional de Venezuela

Preparado por Yolanda Hernndez de Valera y Siloyde Rivas en colaboracin con el
Servicio de Planificacin, Estimacin y Evaluacin de la Nutricin (ESNA) de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura.
Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma en que aparecen presentados los datos que
contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin, juicio alguno sobre la condicin jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus
autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites.
FAO, 2000
ndice
RESUMEN ----------------------------------------------------------------------------------------------- 3
CUADRO 1: ESTADISTICAS GENERALES DE VENEZUELA----------------------------- 4
I. PRESENTACION GENERAL--------------------------------------------------------------------- 5
1. Geografa ............................................................................................................5
2. Poblacin ............................................................................................................5
3. Nivel de desarrollo: pobreza, educacin y salud ..................................................6
4. Produccin agrcola, uso de la tierra y seguridad alimentaria.............................7
5. Economa............................................................................................................9
II. SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL---------------------------------------------10

1. Tendencias de las necesidades y de los suministros de energa .....................10
2. Tendencias de la disponibildad alimentaria ......................................................11
3. Consumo de alimentos .....................................................................................13
4. Datos antropomtricos ......................................................................................17
5. Deficiencias en micronutrientes ........................................................................23
REFERENCIAS----------------------------------------------------------------------------------------30
MAPAS estn presentados despus de las <REFERENCIAS>
-Mapa general de Venezuela
-Mapa 1: Densidad de poblacin en 1998 por entidad federal.
-Mapa 2: Porcentaje de poblacin en condiciones de pobreza en 1995 por entidad federal.
-Mapa 3: Porcentaje de insuficiencia ponderal en nios menores de 5 aos en 1999 por

entidad federal.
-Mapa 4: Porcentaje de retardo de crecimiento en nios menores de 5 aos en 1999 por

entidad federal.
-Mapa 5: Porcentaje de emaciacin en nios menores de 5 aos en 1999 por entidad federal.
Los grficos, los cuadros y los mapas pueden ser vistos tecleando sobre las palabras en
negritas y subrayadas solamente en el Perfil Completode fichero PDF.
RESUMEN
La situacin nutricional de los nios menores de 5 aos de edad permite ubicar a

Venezuela en los rangos definidos al nivel internacional como bajos o aceptables, en 1999
con 4.7% de bajo peso, 13.6% de retardo de crecimiento y 3% de emaciacin. En el periodo
1990-1999 (Figura 6), se nota que en peso para la talla, hubo una disminucin de las
prevalencias hasta 1993 y despus una estabilizacin, en cambio para los indicadores peso
para la edad y talla para la edad, entre 1993-97 muestran un ligero incremento. Las
prevalencias de sobrepeso siguen una progresin inversa: incremento hasta 1993-94 y
estabilizacin (2,9-3%) a partir de 1994. Esto indica que mientras que la emaciacin y el
sobrepeso apuntan hacia un proceso de homeorrexis, el retardo de crecimiento, aunque
marginal, debe ser monitoreado. Las reas ms afectadas por la malnutricin crnica (Mapa
4) y aguda (Mapa 5) son en general las ms pobres (Mapa 2) y menos densamente
pobladas (Mapa 1): Delta Amacuro (30%), Amazonas (24%), seguidas de cerca por Apure
(18%), y Bolvar (17%). Estos datos han sido obtenidos del Sistema de Vigilancia
Alimentaria y Nutricional o SISVAN (una red de monitoreo nutricional de todo el Pas
operativa a nivel de los centros de salud locales) por medio del cual se colectan
regularmente importantes cantidades de datos que permiten mostrar tendencias generales y
identificar a las reas vulnerables.
La encuesta nacional de consumo de alimentos de 1981-82 muestra las disparidades
significativas entre los grupos socioeconmicos: los ms pobres tienen generalmente una
menor ingesta de energa y consumen menos alimentos de origen animal. Al nivel regional,
la menor ingesta de energa, protena y grasas se encuentra en la regin Andina (Cuadro
3).
Para los adolescentes, la distribucin del ndice de Masa Corporal (IMC) mostr un
estado antropomtrico satisfactorio en las hembras, mientras que en los varones hubo
tendencia al dficit. El promedio de talla y del IMC estuvieron asociados negativamente al
nivel socioeconmico(Cuadro 4b).
Para los adultos de 20-50 aos de edad, el IMC no mostr variaciones entre sexos
aunque mayores proporciones del IMC por debajo de 18,5 kg/m fueron encontrados en los
jvenes, mientras que los de ms edad estaban ms en sobrepeso y obesos (Cuadro 4c).
En conjunto, se encontr que el 5% de todos los adultos estaban crnicamente deficientes
de energa y aproximadamente el 30% en sobrepeso, de los cuales el 6% obesos. La
tendencia a la obesidad es un fenmeno en aumento observado en muchos pases en
rpida urbanizacin en Amrica Latina. Debe destacarse que todava los datos para
adolescentes y adultos datan de los aos ochenta, periodo previo a la crisis venezolana.
La principal deficiencia de micronutrientes es la de hierro (Cuadro 5c). La anemia
por deficiencia de hierro afect predominantemente los grupos pobres y las reas rurales. El
aumento reciente de la anemia entre las poblaciones urbanas fue debido en parte a los
cambios estructurales en la disponibilidad de alimentos y al deterioro de los patrones de
consumo diettico observados durante la ltima dcada. A partir de 1999 Venezuela alcanza
los indicadores para ser declarada como pas Virtualmente Libre de Desordenes por
Deficiencia de Yodo (DDY), luego de cumplir con un Programa de Yodacin de la Sal y de
Control de Yodurias especialmente en la poblacin escolar en aquellas entidades
identificadas con endemia bociosa (Regin Andina).
La dimensin sealada de la pobreza en la situacin alimentaria y nutricional de
Venezuela, es en parte el resultado del deterioro del ambiente socioeconmico que sigui a
la crisis del petrleo de 1979: los niveles de inflacin han aumentado considerablemente
mientras que el poder adquisitivo de la poblacin ha disminuido. Entre 1990-96 el IDH ha
disminuido de 0.8210 a 0.6912 y el componente ingreso de este ndice de 0.9628 a 0.4767.
CUADRO 1: ESTADISTICAS GENERALES DE VENEZUELA
Indicador () Ao Unidad de medida Indicador () Ao Unidad de medida

A. Tierras para uso agrcola G. Disponibilidad promedio de Alimentos
1. Tierras agrcolas 1995 ha por persona 1,001
2. Tierras arables y con cultivos permanentes 1995 ha por persona 0,163 1. Suministro de Energa Alimentaria (SEA 1996-98 kcal/pers/da 2358
B. Ganadera
Porcentaje del SEA proveniente de los principales
1. Vacunos 1996-98 miles 15371
grupos de alimentos
2. Caprinos y ovinos 1996-98 miles 4485
3. Procinos 1996-98 miles 4645
4,7%
4. Aves 1996-98 millones 96 6,0% Cereales exc. cerveza
C. Poblacin 1,7%
Raices, tubrculos
1. Total de poblacin 1998 miles 23242 6,5% Edulcorantes
2. 0-5 aos 1998 % de la poblacin total 14,4 36,0%
1,4% Leguminosas, nueces, semillas
3. 6-17 aos 1998 % de la poblacin total 26,9
4. 18-59 aos 1998 % de la poblacin total 52,4 Frutas, hortalizas
5. >=60 aos 1998 % de la poblacin total 6,4 Aceites vegetales
6. Poblacin rural 1998 % de la poblacin total 13,3 14,1% Grasas animales
7. Tasa de crecimiento (anual), Total 1995-2000 % de la poblacin total 2,0 Carne
8. Tasa de crecimiento (anual), Rural 1995-2000 % de la poblacin rural -0,2 Pescado, mariscos
9. Poblacin proyectada en 2030 2030 miles 36548
2,9% Lcteos, huevos
10. Poblacin agrcola 1995 % de la poblacin total 11,6 7,4%
Otros
11. Densidad de poblacin 1995 por km 2 24,0 2,2%
17,1%
D. Nivel de desarrollo
1. PNB por persona, Mtodo Atlas 1997 $EE.UU 3480 Nota: Valor no indicado si inferior a 1%.
2. Indica de Desarrollo Humano (nuevo) 1997 min[0] - max[1] 0,792
3. Poblacin en pobreza, Total 1995 % de la poblacin 51,1 % de energa proveniente de:
4. Poblacin en pobreza, Extrema 1995 % de la poblacin 21,6 2. Protenas 1996-98 % SEA 10,4
5. Esperanza de vida al nascer (ambos sexos) 1998 aos 72,5 3. Grasas 1996-98 % SEA 23,9
6. Tasa de mortalidad (menores de 5 aos) 1998 por 1000 25
E. Comercio de alimentos 4. Protenas (% de): 1996-98 g/pers/da 59,8
1. Importaciones de alimentos ($EE.UU) 1996-98 % import. Totales 8,9 5. Productos vegetales 1996-98 % del total de prot. 51,0
2. Exportaciones de alimentos ($EE.UU) 1996-98 % export. Totales 1,3 6. Productos animales 1996-98 % del total de prot. 49,0
3. Ayuda total de cereales (t) ND % import. de cereales ND
H. Insuficiencia alimentaria
F. Produccin de alimentos 1. Total de personas "desnutridas" 1995-97 millones 3,3
1. Indice de produccin total 1996-98 1989-91=100 116,2 2. % de personas "desnutridas" 1995-97 % poblacin total 15,0
2. Indice de produccin por persona 1996-98 1989-91=100 99,4 ND Datos no disponibles Fuentes de los datos en las lista de Referencias
VENEZUELA
I. PRESENTACION GENERAL
1. Geografa
La Repblica de Venezuela est situada al norte de la Amrica del Sur. Las distancias
extremas abarcan 1497,97 km de este a oeste y 1369,19 km en direccin norte-sur, con una
extensin oficial de 916 445 km, integrada por 22 estados, 1 distrito federal donde se ubica la
capital de la Repblica, y las dependencias federales, las cuales estn formadas por un grupo
de islas ubicadas en el Mar Caribe al norte del territorio nacional.
Al Norte del Ro Orinoco se encuentran 6 regiones y 17 subregiones naturales que
abarcan una superficie total de 500.350 km; de ellas, tomando como base el relieve y la
altitud, se describen como tierras altas: el sistema de los Andes, el sistema de la Costa y las
montaas y valles de la regin Falcn-Lara-Yaracuy; como tierras bajas: la regin de los
Llanos, la llanura Deltaica y la depresin del Lago de Maracaibo. Hacia el sur del Orinoco se
extiende la regin de Guayana con una superficie de 416.095 km y variadas formas de
relieve. Desde el punto de vista topogrfico, existen zonas montaosas, llanuras, costeras,
selvticas y ridas. Tiene un clima clido en las tierras bajas (Abreu et al., 1993).
La variedad del clima influye notablemente en el desarrollo de la poblacin y en la
economa, ya que es el elemento del paisaje geogrfico que afecta con mayor frecuencia y
persistencia al hombre. La temperatura promedio es de 22 grados centgrados, que es
modificada segn el relieve y la altitud dando origen a 6 pisos trmicos: tropical caliente, sub-
tropical, templado, fro, pramo, hielos perpetuos. Durante el ao, se distinguen dos perodos:
el de sequa (verano) que va de diciembre a abril y el de lluvia (invierno) que comprende de
mayo a noviembre.
2. Poblacin
Durante el siglo XX se producen en Venezuela una serie de cambios demogrficos,
que se suceden a la par de la transformacin econmica vinculada con el inicio y la expansin
de la explotacin de la riqueza petrolera. Estos cambios tambin se reflejan en la distribucin
espacial de la poblacin. Un pas que para 1926 tena 77% de sus pobladores en agrupaciones
menores a 2500 habitantes, pasa a tener a partir de 1981 ms del 80% en conglomerados
urbanos. La inversin en la relacin poblacin rural/urbana se produce despus de 1950, con
tendencia a congregarse hacia la zona centro-norte costera y, en cierta medida, hacia los
estados petroleros, principalmente Zulia y Anzotegui. Para 1990 casi el 40% de la poblacin
se concentra en 6 ciudades, tres de ellas son reas metropolitanas con ms de 1 milln de
habitantes (OCEI, 1993). La distribucin espacial para 1998 se puede observar en el Mapa 1
(OCEI, 2000a).
En 1990 Venezuela tiene alrededor de 19,5 millones de habitantes; para 1998 se
estima en 23,2 millones y para el ao 2030 ms de 36,5 millones1 (NNUU, 1998). La
expectativa de vida era en 1950 de 54 aos para el hombre y 57 en la mujer; en cambio a
finales del siglo XX se ubica alrededor de los 72,9 aos de edad con 70,5 aos para los
hombres y 76,2 aos para las mujeres. En la ltima dcada, la mortalidad general muestra una
1
Los ndices demogrficos revisados por la Oficina Central de Estadstica e Informtica (OCEI/CELADE,
1995) son comparables, con diferencias mnimas, a las estimaciones y proyecciones de las NN.UU.
tasa cerca de 4,7 y la tasa bruta de natalidad mantiene su descenso hasta ubicarse en 1998
en 24,7 por mil habitantes (OCEI, 2000a). La Tasa de Fecundidad Global se estima que
disminuir de 3,6 a 2,0 hijos por mujer y el crecimiento natural de la poblacin de 25 a
10 entre 1985 a 2025. La poblacin menor de 20 aos de edad para 1998 representa 45,2%
de la poblacin total, 44,3% de la urbana y 50,7% de la rural (OCEI, 2000a). Al comparar las
pirmides de poblacin urbana y rural, se puede apreciar una tendencia de la poblacin
econmicamente activa a predominar en las zonas urbanas y los grupos extremos de edad
predominan en las rurales.
De 1950 a 1970, el saldo migratorio conocido era favorable a la inmigracin europea,
en el transcurso de la dcada de los aos ochenta y noventa, cambia la composicin del saldo
migratorio y predominan los latinoamericanos. El aporte de estos movimientos demogrficos
al total de la poblacin ha variado de 4,1 a 7,4% con oscilaciones entre uno y otro censo
(OCEI, 1993). El anlisis del flujo de entradas y salidas de emigrantes en el perodo 1981-
1990 y estudios comparativos con otras fuentes oficiales arrojan una reduccin significativa
en el saldo migratorio, el cual se ubica cercano a cero, los saldos negativos obedecen a la
acentuacin de la crisis econmica del Pas. Por estas razones, en las proyecciones de
poblacin (1990-2035), el efecto de las migraciones es considerado nulo (OCEI/CELADE,
1995).
3. Nivel de desarrollo: pobreza, educacin y salud

Entre 1991 y 1996, el ndice de Desarrollo Humano (IDH) de Venezuela presenta un
continuo descenso, variando en este lapso de 0,8536 a 0,6912, ubicndose a partir de 1994 en
la categora de desarrollo medio despus de estar en un nivel de desarrollo alto (OCEI/PNUD,
1999).
Indice de Desarrollo Humano en Venezuela. 1990-96

1,0000
0,9000
0,8000
0,7000
0,6000
0,5000
0,4000
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
Esperanza de vida Logro educativo Ingreso $ ppa IDH
Fuente: OCEI/PNUD 1999
Este deterioro del Desarrollo Humano de los venezolanos es el resultado de la

importante disminucin del ingreso real per capita, cuya magnitud ha determinado la baja del
componente ingreso de 0,9628 en 1991 a 0,4767 en 1996 (variacin en 0,5004). Los valores
correspondientes a la esperanza de vida y al logro educativo tienden a mantenerse con ciertos
progresos. El Desarrollo Humano es desigual entre entidades federales; mostrando todas
disminuciones en su IDH entre 1991-96, con un aumento de las brechas o diferencias en el
desarrollo humano en este lapso. En 1996 el menor nivel de desarrollo se observa en los
estados Portuguesa (0,5933), Cojedes (0,5901), Barinas (0,5885), Sucre (0,5884), Trujillo
(0,5879), Amazonas (0,5559), Apure (0,5547) y Delta Amacuro (0,5056) (Mapa 2)
(OCEI/PNUD, 1999). La comparacin de los valores de los componentes del IDH entre 1991-
96 revela que en todas las entidades federales los componentes correspondientes a esperanza
de vida y logro educativo se mantienen o mejoran discretamente, en cambio el componente
correspondiente a ingreso ajustado disminuy en todos los estados. Utilizando la metodologa
Lnea de Pobreza2, entre 1990 y 1999 se aprecian tres etapas: en la primera (1990-93) y
tercera (1997-99) disminuye la pobreza, en cambio durante 1994-96 la tendencia es
ascendente de forma tal que en este lapso se aaden 19,7% y 22,3% ms de familias en
pobreza y pobreza extrema respectivamente (CNA, 2000a).
En 1951 menos del 60% de la poblacin era alfabetizada, en 1990 ms del 90% de los
venezolanos saben leer y escribir. Para el segundo semestre de 1998, la tasa total de
analfabetismo es de 6,24% en las personas de 10 aos y ms de edad, como efecto de la tasa
observada en los grupos de 45-64 aos (12,08%) y en los mayores de 64 aos de edad
(34,56%); oscilando en los ms jvenes entre 1,90 y 2,16%. En el perodo escolar 1994-95 se
matricularon 5,3 millones de alumnos en los diferentes niveles del sistema educativo del Pas,
con una tasa de escolaridad general de 56,9% (OCEI, 1999).
La tasa de mortalidad infantil para 1960 era de 53 nacidos vivos registrados, en
1999 es de 20 (OCEI, 2000a). La tasa de mortalidad para los nios menores de cinco aos
era 26 en 1995 y para el 2000 se estima 24 (NNUU, 1998). La mortalidad general es seis
veces menor en la dcada de los aos noventa con respecto a los aos veinte y en el mismo
lapso el venezolano vive casi el doble de aos. A partir de la dcada de los aos setenta, se
evidencia en los indicadores de salud la Venezuela de los contrastes: entre las 10 principales
causas de muerte se encuentran enfermedades del corazn, accidentes, cncer, enfermedades
cerebro vasculares, suicidios y homicidios, diabetes y malformaciones congnitas,
coexistiendo con muertes por gastroenteritis y neumonas, estas ltimas ocurren
principalmente en los nios. La mortalidad por deficiencias de la nutricin se incrementa
durante la dcada de los aos ochenta hasta alcanzar la tasa de 4,6 por mil habitantes en 1990,
luego desciende hacia 1992 (3,7) y retorna la tendencia hacia el aumento hacia 1998 (4,9
). Como es de esperar, los grupos mas afectados son los menores de 1 ao y los nios de 1 a 4
aos (MSAS, 1986; INN.SISVAN, 1984-1996; INN.SISVAN, 1997-1999).
4. Produccin agrcola, uso de la tierra y seguridad alimentaria

La agricultura contribuye en un 5-6% al Producto Interno Bruto (PIB) y con un 3% de
las exportaciones de Venezuela (CNA/FAO, 2000). Venezuela dispone cerca de 48,6 millones
de hectreas que se encuentran al norte del ro Orinoco3; de este espacio, de acuerdo con la
vocacin agrcola de los suelos, existe una capacidad de 11 millones de ha con fines de uso
agrcola y 28,1 ha para uso pecuario y forestal. Cerca de 7,3 millones de ha estn disponibles
para sistemas agrcolas vegetales, 5,8 millones de ha para una actividad combinada de
agricultura y ganadera y 21,4 millones de ha para sistemas agrcolas animales (CNA, 1996).
La relacin entre uso actual y el potencial de los suelos indica una brecha amplia. Para 1990
el aprovechamiento del potencial de uso pecuario (ganadera vacunos) alcanza el 76,2% y
para el uso agrcola vegetal se ubica por debajo del 30% (Yaes, 1996). De las tierras
ubicadas al norte del ro Orinoco, 30,1 millones de ha lo ocupan 500.979 fincas (1997-98). No
obstante, el rea cultivada o en pastizales alcanza actualmente slo a 21,6 millones de
hectreas, mantenindose el resto en bosques y barbecho. Para estos mismos aos la
2
Considera como pobres a las familias con un ingreso inferior al doble del costo de la canasta alimentaria y en
pobreza extrema aquellas cuyo ingreso no alcanza el costo de la canasta alimentaria familiar.
3
No se incluyen las tierras al sur del ro Orinoco por no existir un estudio detallado de los suelos de esta amplia
zona geogrfica. No obstante estudios preliminares indican que esta rea, cubierta con selvas o bosque natural,
tiene restricciones para la actividad agropecuaria (CNA, 1996).
superficie dedicada a la actividad agrcola es de 1.6 millones de hectreas. Del potencial del
rea irrigable, actualmente 650.000 ha aproximadamente poseen infraestructura de riego
(CNA/FAO, 2000). La cada del sector agrcola durante la dcada de los aos noventa, tiene
su origen en la disminucin de las tierras arables y con cultivos permanentes, con una
estabilidad relativa en la productividad de la tierra, determinando una reduccin del nmero
de hectreas por habitante de 0,243 en 1980 a 0,163 en 1996-98 (FAOSTAT) (Cuadro 1). La
reduccin de la superficie agrcola se observa con mayor intensidad en los cultivos ms
importantes para el suministro de energa alimentaria, como son los cereales, los aceites y las
leguminosas, con 6,7%, 16,7% y 1,9% respectivamente (Padrn, 1995).
Las principales limitaciones para la utilizacin agropecuaria de los suelos se han
relacionado con el relieve (ms del 40% del territorio), baja fertilidad natural de la tierra (1/3
del territorio), la deficiencia de drenaje y problemas relacionados con la aridez. Su diversidad
climtica y topogrfica representa un gran potencial para una amplia variedad de cultivos
tropicales (Yaes, 1996).
Venezuela cuenta con excelentes condiciones para el cultivo de: frutas tropicales tales
como el mango, cambur, pltano, lechosa, pia; leguminosas y oleaginosas, entre estas
ltimas la palma aceitera. Se destacan adems condiciones ventajosas para el desarrollo de la
produccin pecuaria (Yaez, 1996). En cuanto a los cereales, el arroz en especial tiene una
potencialidad de produccin excelente; en cambio para el trigo, el Pas no cuenta con las
condiciones climatolgicas necesarias para su produccin (MAC, 1988).
Las reas agroecolgicas productivas se pueden subdividir en cuatro grandes zonas
(CNA, 1996):
La primera es el arco costero montaoso que comienza en el este del Pas, incluye gran
parte del centro-norte, y se extiende a la regin andina en el sudoeste. Esta zona contiene
alrededor del 52% de la poblacin nacional y la mayor concentracin de pequeos
productores. Los principales productos de la zona son frutas, vegetales, caf, cacao y leche.
Una segunda zona agrcola importante est constituida por los Llanos que abarcan desde el
este de los Andes hasta el delta del Orinoco, entre la Cordillera de la costa al norte, y los
Ros Orinoco y Meta al sur. En los llanos inundables predomina la ganadera bovina
extensiva, mientras que en los llanos altos, adems de la ganadera, se ha desarrollado una
agricultura comercial vinculada a la produccin de cultivos anuales mecanizados (cereales,
oleaginosas, textiles y leguminosas).
Una tercera zona la conforma la sierra de Perij y las tierras planas del lago de Maracaibo,
en el estado Zulia, donde predominan la ganadera semi-intensiva de doble propsito, y las
plantaciones de pltanos, bananos, coco, caa de azcar y otras frutas tropicales tales como
el mango, cambur, lechosa, pia.
La cuarta zona la conforma la regin semi-rida y montaosa de los estados Lara y Falcn,
situada en la parte norte-centro-occidental del Pas. Predominan los pequeos productores,
siendo los principales rubros la ganadera bovina y caprina, el sisal, el coco, la pia y las
hortalizas.
La produccin de alimentos en Venezuela ha presentado dficit a diferentes niveles en
cereales, leguminosas, oleaginosas, azcar, leche y derivados y carnes; lo que ha determinado,
al ser mnimas las exportaciones, que la balanza comercial del sector agrcola sea negativa.
Las variaciones en la produccin son ocasionadas principalmente por las oscilaciones de un
ao a otro de la superficie sembrada, mientras que los rendimientos han mantenido en el
tiempo una mayor estabilidad, pero con una tasa de crecimiento pequea, no acorde con las
necesidades nacionales lo cual exige la importacin substancial de productos para la
alimentacin. Durante los ltimos cincuenta aos, Venezuela ha sido un importador neto de
productos agroalimentarios (CNA/FAO, 2000). Durante la dcada del 60 hasta 1972 la

balanza comercial agrcola se mantena en menos de 200 millones de dlares EE.UU.,
descendiendo de manera acelerada hasta alcanzar su nivel ms bajo en 1981. Durante el resto
de los aos ochenta hasta 1995 presenta una tendencia a mejorar mostrando fluctuaciones con
descensos importantes en 1988 y 1995 (CNA, 1996). En 1998, las importaciones se ubicaron
en 1.765 millones de dlares EE.UU., lo que representa un saldo negativo en la balanza
comercial agrcola del orden de 1.131 millones de dlares EE.UU. En particular, se destacan
los rubros de importacin como el trigo (que es totalmente importado), el maz blanco para el
consumo humano y el maz amarillo o sorgo para la alimentacin animal que constituyen
aproximadamente el 50% del total de importaciones agroalimentarias en trminos de
volumen. Adems se importan azcar (50% del consumo nacional), leche en polvo, granos
leguminosos, materia prima/grasas de oleaginosas (90% del consumo nacional) y soja
(CNA/FAO, 2000).
El Pas dispone de una capacidad instalada de procesamiento de alimentos
considerable, que cubre las deficiencias de produccin interna accediendo a las materias
primas del mercado internacional. La evolucin del PIB por rama agro-industrial, presenta un
comportamiento bastante estable, salvo en los aos con cambios importantes en la poltica
econmica (Padrn, 1995).
5. Economa
Venezuela es un pas de economa minera, que basa sus ingresos principales en la
renta petrolera; de manera tal que sus cambios econmicos son muy sensibles a las
fluctuaciones en el precio del petrleo. En 1973 y 1979 se presentaron dos grandes cambios
en los precios mundiales del petrleo; estas crisis del petrleo afectaron de forma
trascendente la balanza comercial venezolana. Se produjo un incremento sostenido en las
importaciones que origin los primeros saldos negativos en dicha balanza y en la cuenta
corriente que no pudieron ser compensados por las entradas netas del capital. Para 1982 las
importaciones alcanzan una cifra rcord de 13.584 millones de dlares EE.UU. Para 1983 las
importaciones se reducen a menos de la mitad en un contexto fuertemente recesivo y de
incertidumbre cambiaria (Yaes, 1996). La tasa de cambio (bolvares por dlar EE.UU.), que
se mantena en 4,30, pasa en 1982 a 14,50, entre 1994-1995 a 170 y a finales de 1998 a 566,2.
La tasa de inters activa se mantuvo relativamente estable (alrededor del 10%) antes de la
crisis de 1983; luego de mostrar fluctuaciones como consecuencia de la poltica monetaria,
pasa a 45,26% en 1998 (CNA, 2000a).
El ao 1996 confluyen en su mximo deterioro un conjunto de indicadores: el ingreso
mensual real de empleados y obreros disminuye en 44,3% entre 1990-96; la inflacin que se
ubica en 3,4% en 1969-1973 aumenta posteriormente a 12,9% en 1979-1983 y crece en forma
acelerada hasta alcanzar 47,9% en 1989-1991, un 63,6% en 1994-1995 y en 1996 se ubica por
encima del 90% (Yaes, 1996; CNA/FAO, 2000). La tasa de desempleo, que en los aos
setenta se mantena entre 6 y 7%, llega a 10,3% en 1983 (Yaes, 1996) y a 11,3% en el
primer semestre de 1998 (OCEI, 1999). El sector informal de la economa haba perdido
espacio durante la dcada de los aos setenta cuando alcanza el nivel ms bajo de las ltimas
dcadas (alrededor del 31%), aumenta hacia 40% en los primeros aos de la dcada de los
aos ochenta, se mantiene en ese nivel con ciertas fluctuaciones hasta 1993 cuando se inicia
un nuevo incremento hasta ubicarse en 49,8% en el segundo semestre de 1998 (OCEI, 1997;
OCEI, 2000b).
II. SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
1. Tendencias de las necesidades y de los suministros de energa

La poblacin venezolana crece muy rpidamente entre 1965 y 2030, aumentando en
mas que dos veces en el perodo 1965-1997 y se proyecta aumentar alrededor de un 64%
entre 1997-2030 (NNUU, 1998) El crecimiento de las necesidades energticas sigue la misma
tendencia y corresponde casi exclusivamente a las reas urbanas (Cuadro 2). En efecto, la
poblacin en Venezuela es en mayora urbana (86% en 1997) y alcanzar en los aos futuros
a ms de 30 millones de habitantes. En zonas rurales el promedio de las necesidades
energticas por persona y por da era 2106 kcal en 1997 y en 2030 se proyecta aumentar a
2145 kcal.
Cuadro 2: Poblacin total, tasa de urbanizacin, necesidades energticas y suministros

de energa alimentaria (SEA) por persona y por da en 1965, 1997 y 2030
Ao 1965 1997 2030
Poblacin total (miles) 9094 22311 36548
Tasa de urbanizacin (%) 66,7 86,1 92,0
a
Necesidades energticas por persona (kcal/da) 2043 2106 2145
b
SEA por persona (kcal/da) 2260 2358 __
a
James & Schofield, 1990
b
Los datos del SEA provienen de FAOSTAT y corresponden a promedios de tres aos, i.e. 1964-66 y 1996-98.
Los suministros de energa alimentaria (SEA) per cpita aumentan de 2260 a 2358
kcal/da entre 1965 y 1997, as como las necesidades energticas por persona pasan de 2043 a
2106 kcal/da en este mismo perodo (Cuadro 2). Segn las estimaciones de la FAO, la
proporcin de la poblacin total del Pas considerada desnutrida alcanzaba 15% en 1995-
97, mientras que en 1990-92 alcanzaba el 11% (SOFI, 1999).
Estas tendencias se analizan para el total de la poblacin Venezolana entre 1965 y
1997. Se observa un incremento de cerca 3% de las necesidades energticas totales mientras
que el SEA aumenta en 4%. Este periodo de crecimiento del SEA es caracterizado por el
aumento, tanto de la produccin nacional como de las importaciones alimentarias, derivadas
del aumento en el ingreso proveniente del petrleo que se produjo en 1979. Las proyecciones
del total de las necesidades energticas para el perodo 1997-2030 llegan a la estimacin de
un crecimiento adicional anual del 1,8%.
La tendencia en el suministro de energa alimentaria (SEA) per cpita refleja dos
etapas claramente definidas (Figura 1). La primera entre 1964-66 y 1979-81, donde el SEA
aumenta hasta alcanzar 2761 kcal/pers./da (FAOSTAT, 1999). La segunda etapa se
caracteriza por una disminucin del SEA, consiguiente a la crisis econmica que se inicia en
los aos ochenta, para ubicarse en 2358 kcal/pers./da en 1996-98. En todo caso, la
contribucin porcentual de protenas, grasas y carbohidratos se encuentra dentro de lo
establecido como Metas Nutricionales para Venezuela (INN/Fundacin Cavendes, 1991). En
general la participacin de las protenas en la disponibilidad energtica se ha mantenido
alrededor del 10,4% y las variaciones se han reflejado en el porcentaje aportado por las grasas
(20,1% a 23,9% del SEA entre 1964-66 a 1996-98) y los hidratos de carbono (69,6% a 65,7%
del SEA en lo mismo periodo). En cuanto al origen (animal/vegetal) el aporte de las protenas
provenientes de productos animales sigue la misma tendencia descrita para el total de caloras
(FAOSTAT).
Figura 1: Tendencias del Suministro de Energa Alimentaria y porcentaje proveniente de protenas,

grasas y carbohidratos
3000
2500
SEA kcal/persona/da
24,2
26,5
2000 19,7 21,1 24,7 23,9
20,1 10,4
10,3 10,4 10,2
10,4 9,9 10,4
1500
1000
69,6 70 68,5 65,4 63,3 65,3 65,7
500
0
1964-66 1969-71 1974-76 1979-81 1984-86 1989-91 1996-98
Venezuela Carbohidratos Protenas Grasas Fuente: FAOSTAT
2. Tendencias de la disponibilidad alimentaria

En cantidad - Los cambios antes mencionados en el SEA, se pueden explicar por las
variaciones en los aportes por grupos de alimentos durante el perodo analizado. Hasta 1981,
la disponibilidad de cereales, lcteos, huevos, carnes y edulcorantes tiende a aumentar, para
posteriormente disminuir en general en casi todos los grupos de alimentos, presentando la
cada ms drstica el grupo de lcteos y huevos entre 1979-81 a 1996-98 (158,5 a 96,3 en
kg/persona/ao respectivamente) (Figura 2). En la mayora de los casos las variaciones se
explican por cambios en la poltica de importaciones, de subsidios a rubros alimentarios
especficos y por la tasa de crecimiento de la disponibilidad de alimentos con respecto al
crecimiento vegetativo de la poblacin.
Figura 2: Disponibilidad de los principales grupos de alimentos

(en kg/persona/ao) - Tendencias desde 1964-66 hasta 1996-98
175
Cereales ex c.
cerv eza
Raices, tubrculos
150
Edulcorantes
125 Leguminosas,
nueces, semillas
Frutas, hortalizas
kg/persona/ao
100
Aceites v egetales
Grasas animales
75
Carne
50 Pescado, mariscos
Lcteos, huev os
25 Otros
0
1964-66 1969-71 1974-76 1979-81 1984-86 1989-91 1996-98
Venezuela Fuente: FAOSTAT

En energa -- Al analizar el comportamiento tendencial del SEA se puede apreciar que

los alimentos de origen vegetal aportan ms del 80% de la energa (Figura 3). Los cereales
contribuyen con ms del 30% del SEA, los aceites vegetales del 10-16% y los edulcorantes
entre 14 y 18%; las frutas y hortalizas ocupan un cuarto lugar pero su participacin ha
disminuido del 10,5% a 7,4% hacia el final del perodo (1996-98); tambin han decrecido
races y tubrculos y las leguminosas. Los productos de origen animal tienen, en
consecuencia, una participacin en el SEA del 15,6% en 1996-98, con su valor mayor
(17,4%) en 1979-81, que corresponde al momento de mxima disponibilidad en energa
alimentaria. Los grupos de alimentos de este origen ms importantes en el trienio de 1996-98
son los lcteos (6%) y la carne (6,5%); los productos del mar mantienen una participacin
relativamente constante alrededor del 1,7%.
Figura 3: Procedencia de la energa segn grupos de alimentos

Tendencias desde 1964-66 hasta 1996-98
3000
Cereales ex c.
2500 cerv eza
Raices, tubrculos
Edulcorantes
Leguminosas,
2000
nueces, semillas
Frutas, hortalizas
kcal/persona/da
Aceites v egetales
1500 Grasas animales
Carne
Pescado, mariscos
1000
Lcteos, huev os
Otros
500
0
1964-66 1969-71 1974-76 1979-81 1984-86 1989-91 1996-98
Principales importaciones y exportaciones de alimentos - Desde 1964-66 hasta 1969-

71, Venezuela importaba ms del 40% del SEA total; en 1979-81 alcanza un nivel rcord
cuando ms de tres cuartos del SEA es importado - este incremento corresponde a la crisis del
petrleo de 1979. A pesar del descenso ocurrido en aos posteriores, las importaciones
superan el 50% del suministro energtico total (Figura 4) (FAOSTAT, 1999; EIU, 2000). Se
ha planteado que en Venezuela, el comportamiento de los ndices de disponibilidad
alimentaria, relacionados con el SEA, muestra un patrn de inestabilidad, ya que se han
observado cambios bruscos durante cortos perodos de tiempo. Estos cambios son generados
por la alta dependencia de alimentos importados que tiene el Pas adherido a las fluctuaciones
en la disponibilidad de divisas a partir de los aos ochenta (Yaes, 1996). La participacin de
las importaciones por grupos de alimentos, revela que los mayores aportes son de cereales
durante todo el perodo considerado (1964-66 a 1996-98), le sigue en importancia el
componente de aceites vegetales y grasas animales a partir de 1969-71 y en tercer lugar los
edulcorantes que han mostrado fluctuaciones (FAOSTAT).
Antes del inicio de la era petrolera, el caf y el cacao eran los principales productos de
exportacin en Venezuela. Entre 1964-66 a 1996-98, las exportaciones de alimentos son
menores al 2% del total de las exportaciones. La exportacin de alimentos, expresada como
porcentaje del suministro energtico alimentario, est limitada a escasas cantidades de
cereales, edulcorantes y semillas oleaginosas que muestran un discreto aumento en 1996-98
(Figura 5).
Figura 4: Importaciones expresadas en porcentaje del Suminitro de Energa Alimentaria

80
70
60
50 Cereales ex c. cerv eza

% del SEA
Edulcorantes
40
Aceites v egetales
30
Lcteos
20
10
0
1964-66 1969-71 1974-76 1979-81 1984-86 1989-91 1996-98
Figura 5: Exportaciones expresadas en porcentaje del Suminitro de Energa Alimentaria

5
3 Cereales ex c. cerv eza

% del SEA
Edulcorantes
2 Semillas
0
1964-66 1969-71 1974-76 1979-81 1984-86 1989-91 1996-98
3. Consumo de alimentos
En Venezuela se han efectuado dos Encuestas Nacionales de Nutricin (ENN) con
muestreo al nivel de la poblacin general, la primera en 1963 y la segunda entre mayo de
1981 y mayo de 1982 (INN, 1963; INN, 1984; Luna y Bracho, 1987). Esta segunda encuesta
es de importancia por los cambios sociales y econmicos que se inician a partir de 1982 en
Venezuela. Un tercer estudio nacional corresponde al Proyecto Venezuela efectuado entre
1981 y 1987 (Fundacredesa, 1996). A partir del cuarto trimestre de 1989, la Oficina Central
de Estadstica e Informtica de Venezuela (OCEI) efectu desde 1990 a 1997 la Encuesta de
Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA) con una periodicidad trimestral conteniendo
informacin de reas urbanas4 los datos son procesados y analizados por el INN (INN, 1996;
4
Centros poblados con ms de 10000 habitantes. Permite hacer inferencias para el Area Metropolitana de
Caracas y el Resto Urbano.
INN, 2000). La metodologa de obtencin de la informacin es diferente entre las encuestas 5.

Se toman para el anlisis la Encuesta Nacional de Nutricin (ENN) 1981-82 y la Encuesta de
Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA) (Cuadro 3). Es oportuno sealar que las
Hojas de Balance de Alimentos y las encuestas de consumo de alimentos son dos fuentes de
informacin de distinta naturaleza, cuyos productos usualmente arrojan resultados diferentes.
Hasta el presente no ha sido posible dar una explicacin completa y nica de dichas
diferencias.
Adecuacin energtica - Las ingestas energticas (kcal/persona/da) en 1981-82
evidencian un gradiente socioeconmico y diferencias regionales mostrando el menor
consumo energtico en los habitantes de la regin Andina (1953 kcal/persona/da) y el mas
alto en los de la regin Metropolitana (2362 kcal/persona/da) (Cuadro 3). Para este mismo
lapso, respectivamente 46,1% y 16,1% de las familias venezolanas ingeran menos del 90%
de la energa y protenas necesarias (Luna y Bracho, 1987). Las diferencias observadas entre
1981-82 y 1990-98 son importantes; los resultados de la ESCA son menores con respecto a la
ENN (INN, 1996; INN, 2000). Tal variacin puede ser consecuencia de la crisis socio-
econmica y en algn grado a que no mide consumo fuera del hogar. No obstante las
diferencias metodolgicas existentes entre ambas encuestas no permiten llegar a una
conclusin definitiva sobre este punto.
Patrn alimentario - En 1981-1982, se hace evidente la desigualdad en el patrn
alimentario entre grupos con diferencias socioeconmicas; el consumo de cereales y de
leguminosas aumenta al disminuir la condicin socioeconmica y es ligeramente mayor en la
poblacin rural con respecto a la urbana. Direccin contraria presenta el grupo de las races y
tubrculos6, frutas y hortalizas, aceites y grasas, carnes y pescado, azcares y productos
lcteos. En la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos (ESCA), se puede apreciar
que los cereales preferidos siguen siendo la harina de maz precocida, el arroz y el pan de
trigo; de los tubrculos papa y yuca; en leguminosas las carotas negras; de las hortalizas
tomate, cebolla y zanahoria; de las frutas naranjas, cambur y lechosa. En las carnes, a partir
de 1992 las aves superan el consumo de carne de res que cae drsticamente para 1995. En los
pescados predominan los de menor costo (sardina fresca y corocoro) manteniendo un sitial
importante el atn enlatado. De los productos lcteos el mayor consumo corresponde a leche
lquida completa y en segundo lugar el queso blanco. Entre 1992-96, a nivel del hogar, la
leche en polvo completa se mantiene relativamente estable, debido a los programas sociales
masivos que incluyen el suministro de leche en polvo (INN, 1996; INN, 2000). Llama la
atencin en 1997 el aumento en el consumo de cereales y leguminosas en las reas urbanas y
la disminucin en frutas y hortalizas, grasas y aceites, pescado y productos lcteos (Cuadro
3).
Calidad de la dieta - En todas las encuestas analizadas y en la ESCA, la contribucin
de las protenas a la ingesta energtica se encuentra dentro de lo recomendado de acuerdo a
las Metas Nutricionales para Venezuela7 (INN/Fundacin Cavendes, 1991); estando por
encima el porcentaje de las protenas provenientes de productos animales y el aporte de las
grasas an en el lapso 1990-97 (Cuadro 3).
La lactancia materna - En 1981-82 eran destetados antes del mes de edad 29,3% de
los nios y 41,9% antes de los 3 meses de edad. Esta encuesta revela diferencias regionales
5
Para la encuesta de 1963 se utiliz el mtodo del cuestionario, para 1981-82 y Proyecto Venezuela el mtodo
combinado de pesada y recordatorio y para la ESCA la metodologa de gasto en alimentos.
6
Las encuestas de consumo de alimentos de Venezuela incluyen en este grupo a los pltanos (Bananas)
7
Protenas: 10-14% de la energa total, 33% de protenas de origen animal; Grasas: menores de 16 aos 25-30%
de la energa total, mayores de 16 aos 20-25% de la energa total; Carbohidratos 56-70% de la energa total.
entre 14,2% y 56,3% para el destete en menores de 1 mes y de 27% a 62,5% en los menores
de tres meses. En general la introduccin del bibern ocurre en el 81,5% de los menores de 1
mes, predominando el uso de leche en polvo completa en relacin a los otros tipos de leche
distintos a la materna (INN, 1984). En 1993 se realiz una encuesta en 1 045 710 nios de 0-
23 meses de edad, los resultados revelan que solo 10,6% de los nios de 0-3 meses reciben
lactancia materna exclusiva, 3,2% de los menores de un ao y 1,5% del grupo total. No
reciben lactancia 19,8% de los nios de 0-3 meses, cifra que asciende a 36,7% en los de 4-7
meses y a 60% en el grupo de 8-11 meses, alcanzando al cumplir el ao de edad 70,7% y el
90,8% a los 23 meses (CNA, 2000b).
Cuadro 3: Encuesta de consumo de alimentos
(Referencia) Lugar Muestra Ingesta promedio

Ao Tamao Sexo Edad
encuesta Hogares (aos)
Principales grupos de alimentos (kg/persona/ao)

Cereales Races/ Legumi Frutas/ Aceites/ Carne Pescado Prod. Edulco- Huevos
(INN 1996; INN 2000) Tubrculos -nosas Hortalizas Grasas Lcteos rantes
ESCA 1997 Area Urbana 2050 M/F Todas 82 30 12 50 13 33 4 24 32 7
1996 " " " " 78 32 12 57 14 35 6 26 30 8
1995 " " " " 79 31 11 55 14 32 5 27 19 8
1994 " " " " 84 35 13 57 15 38 5 28 20 8
1993 " " " " 75 31 11 51 14 36 4 25 19 7
1992 " " " " 74 31 11 52 14 34 4 26 18 7
1991 " " " " 78 35 11 52 14 33 4 25 19 8
1990 " " " " 80 37 11 51 13 31 4 26 18 7
(INN, 1984) Nacional 1661 M/F Todas 101 49 13 46 15 48 4 20 11 9
ENN 1981-82 Area Urbana 1184 " " 100 51 11 48 15 59 ND 21 11 9
Area Rural 477 " " 104 52 16 40 12 40 ND 16 11 11
NSE* alto+medio 337 " " 93 61 7 84 17 70 6 30 12 11
NSE* obrero 569 " " 99 51 11 46 16 53 4 21 11 9
NSE* pobre 752 " " 105 45 16 32 13 37 4 16 11 9
Ingesta nutricionales (por persona por da)
Energa % % Protenas % Protenas Grasas % Grasas
(kcal) Protenas Grasas (g) Productos (g) Productos
animales animales
(INN 1996; INN 2000)
ESCA 1996 Area Urb. ND M/F Todas 2006 13,7 30,4 69,0 55,6 67,9 39,4
1995 " " " " 1970 13,4 30,3 66,2 53,9 66,6 39,0
1993 " " " " 2120 13,7 30,1 73,2 54,6 71,1 39,7
1992 " " " " 1993 13,5 31,2 65,4 58,7 67,3 40,0
1991 " " " " 1929 13,1 30,1 63,4 61,0 64,7 39,8
(Luna y Bracho, Nacional 1661 M/F Todas 2348 13,5 29,5 78,0 55,6 70,8 48,8
ENN 1981-82 NSE* alto+medio 337 " " 2580 14,7 33,7 94,3 66,5 97,4 57,9
NSE* obrero 569 " " 2380 13,6 30,9 80,0 58,0 82,1 52,5
NSE* pobre 752 " " 2228 13,0 25,8 71,2 48,6 56,5 42,0
Reg: Metropolitana 145 " " 2362 14,2 31,5 86,1 59,7 ND ND
Capital 107 " " 2350 13,2 30,7 83,5 51,6 ND ND
Central 231 " " 2083 13,6 30,4 79,7 52,3 ND ND
Centro-Occidental 251 " " 2009 13,4 25,7 72,2 39,2 ND ND
Zuliana 239 " " 2071 14,0 29,6 87,5 61,7 ND ND
Andina 201 " " 1953 12,8 24,5 68,4 50,3 ND ND
Nor-Oriental 255 " " 2177 13,7 29,3 80,8 60,1 ND ND
Guayana 232 " " 2213 13,3 35,0 78,9 63,7 ND ND
Porcentaje de la energa proveniente de:
Cereales Races/ Legumi Frutas/ Aceites/ Carne Pescado Prod. Edulco- Otros
Tubrculos -nosas Hortalizas Grasas Lcteos rantes
NN 1996; INN 2000)
ESCA 1997 Area Urbana 2050 M/F Todas 40,8 4,6 5,7 2,7 15,3 8,4 0,8 9,5 10,8 1,6
1996 " " " " 37,6 4,8 5,4 3,0 16,5 8,6 1,2 10,3 10,9 1,8
1995 " " " " 38,7 4,7 5,1 3,0 16,5 8,3 1,0 10,1 10,8 1,8
Notas: ND datos no disponibles. * NSE: nivel socio-econmico

4. Datos antropomtricos
Como encuestas nacionales al nivel poblacional de tipo transversal, se dispone de la
misma informacin que para el consumo. Existen adems investigaciones de tipo transversal
y longitudinal en grupos especficos.
Datos antropomtricos de los nios: El anlisis retrospectivo de los estudios
antropomtricos realizados en Venezuela desde 1936 hasta 1976 revela limitaciones para su
comparacin8; no obstante suministran evidencias de una tendencia secular positiva en todos
los sectores sociales de la poblacin y en los habitantes de las reas urbanas y rurales. Se ha
sealado que esta tendencia es de mayor magnitud en el sexo masculino y en el peso (Lpez
et al., 1988). Un estudio efectuado con datos del Proyecto Venezuela recolectados en el
Estado Carabobo en 1978 y 1987, reporta que se mantiene la tendencia secular positiva en
talla y peso a partir de la edad preescolar hasta los 18 aos, es ms evidente el aumento en la
corpulencia en los varones hacia la pubertad (Lpez et al., 1988). A pesar de esta tendencia
positiva, las encuestas nacionales de los aos ochenta muestran que la insuficiencia ponderal,
el retardo de crecimiento y la emaciacin predominan en los nios menores de 5 aos del rea
rural y el sobrepeso en los de la urbana (Cuadro 4a-1). Llama la atencin en el estudio de
Carabobo, la ausencia de tendencia secular positiva en los nios ms pequeos en 1987, tal
situacin puede corresponder a la crisis social y econmica que se presenta en Venezuela a
partir de 1982-83.
Tanto en el Proyecto Venezuela (1981-87) como en la ENN (1981-82) predomina el
sobrepeso con respecto a la emaciacin, tal situacin se revierte hacia los aos noventa en los
datos del sistema de vigilancia alimentaria y nutricional (SISVAN). En el Cuadro 4a-1 y en
la Figura 6 se puede observar la evolucin entre 1990-99 de los indicadores antropomtricos
tradicionales (Peso/Edad, Talla/Edad y Peso/Talla), en los nios menores de cinco aos de
edad (INN/SISVAN.USB, 1990-99). Es conveniente recordar que, por el origen de estos
datos, la poblacin observada por el SISVAN es la que acude a los servicios asistenciales
pblicos, compuesta en su gran mayora por poblacin obrera y pobre. Los datos de 1999
indican 4,7% de insuficiencia ponderal, 13,6% de retardo de crecimiento y 3,1% de
emaciacin. Estos valores al ser comparados con los parmetros internacionales permiten
ubicar a Venezuela en los rangos definidos como bajos o aceptables (De Onis et al., 1995).
Sin embargo es oportuno resaltar los cambios que se producen en cada indicador (Figura 6)
los cuales siguen la misma direccin descrita en los indicadores sociales y econmicos:
La prevalencia de emaciacin (indicador peso para la talla < -2DE), presenta un descenso
inicial, se desacelera al transcurrir los aos y se estabiliza con discretas fluctuaciones
entre 1994-1999;
La evolucin del indicador talla para la edad sugiere que entre 1994-97 se produjo un
fenmeno de acomodacin, como consecuencia de las insuficiencias alimentarias,
manifestado por el aumento en la prevalencia del retardo de crecimiento (talla baja para la
edad) coincidiendo con una prevalencia del bajo peso para la talla relativamente estable.
El indicador peso para la edad muestra al principio un mejoramiento de la situacin,
seguido de una desaceleracin en esta tendencia, estancamiento y finalmente se revierte
entre 1995-98 con un discreto aumento de la prevalencia del dficit, como es lgico
esperar en un indicador que refleja los cambios de manera global; y
El sobrepeso (indicador peso para la talla > +2 DE) dibuja una curva inversa parecida a la
descrita para el indicador peso para la edad.
8
Uso de diferentes metodologas tanto en la captura del dato como en los diseos muestrales y criterios para el
anlisis.
Cuadro 4a-1: Datos antropomtricos de los nios
(Referencia) Lugar Muestra Porcentaje de malnutricin

Ao Tamao Sexo Edad
encuesta aos
Insuficiencia ponderal Retardo de crecimiento Emaciacin Sobrepeso

% Peso para la edad % Talla para la edad % Peso para la talla Peso/Talla
< -3DE < - 2DE* < -3DE < - 2DE* < -3DE < - 2DE* > +2DE
(INN/SISVAN/USB, 1999)
1999 Nacional a 377496 M/F 0-4,9 0,7 4,7 4,5 13,6 0,6 3,1 3,1
192981 M " 0,7 4,7 4,8 14,7 0,6 3,0 3,3
184515 F " 0,7 4,6 4,2 12,4 0,6 3,2 2,9
a
1998 Nacional 299531 M/F " 0,8 5,3 4,7 14,3 0,7 3,4 2,9
152815 M " 0,8 5,5 5,0 15,5 0,7 3,3 3,0
146716 F " 0,8 5,1 4,3 13,1 0,7 3,4 2,8
a
1997 Nacional 291749 M/F " 0,7 5,1 4,9 14,9 0,5 2,9 3,0
149120 M " 0,8 5,2 5,3 16,3 0,5 2,9 3,1
142629 F " 0,7 4,9 4,5 13,5 0,5 3,0 2,8
a
1996 Nacional 344701 M/F " 0,7 5,0 4,7 14,4 0,6 2,9 2,8
175805 M " 0,8 5,2 5,1 15,7 0,5 2,9 2,9
168896 F " 0,7 4,8 4,3 12,9 0,5 3,0 3,0
a
1995 Nacional 341155 M/F " 0,7 4,7 4,6 14,1 0,5 2,9 2,8
173875 M " 0,8 4,9 5,0 15,4 0,5 2,7 3,0
167280 F " 0,7 4,6 4,2 12,8 0,5 3,0 2,6
a
1994 Nacional 235552 M/F " 0,7 4,5 4,2 13,2 0,5 2,9 3,0
119997 M " 0,7 4,7 4,5 14,5 0,6 2,9 3,2
115555 F " 0,6 4,3 3,9 11,8 0,5 2,9 2,8
a
1993 Nacional 256344 M/F " 0,7 4,6 4,1 12,8 0,6 3,1 2,9
131101 M " 0,8 4,7 4,4 14,1 0,6 3,0 3,0
125243 F " 0,6 4,4 3,8 11,5 0,6 3,2 2,8
1992 Nacional a 257491 M/F " 0,8 5,1 4,4 13,6 0,6 3,3 2,9
131051 M " 0,8 5,2 4,8 15,0 0,6 3,2 3,0
126440 F " 0,7 5,0 4,0 12,3 0,6 3,4 2,8
1991 Nacional a 261095 M/F " 1,0 6,2 4,4 13,5 0,7 3,5 2,5
132351 M " 1,0 6,3 4,7 14,5 0,7 3,4 2,6
128744 F " 1,0 6,1 4,1 12,5 0,7 3,5 2,4
a
1990 Nacional 180709 M/F " 1,4 7,7 4,7 13,8 0,9 4,5 2,3
91101 M " 1,5 7,7 5,0 14,8 0,9 4,2 2,4
89608 F " 1,4 7,6 4,4 12,9 1,0 4,8 2,1
(Fundacredesa, 1996)
b
Proyecto Nacional 18023 M/F 0-4,9 0,4 4,5 0,8 4,6 0,3 1,6 5,8
Venezuela 9232 M " 0,3 4,4 0,8 4,7 0,2 1,6 4,3
1981-87 8785 F " 0,5 4,5 0,9 4,5 0,3 1,6 5,7
13635 Urbana " 0,3 3,4 0,6 3,6 0,2 1,4 6,2
4388 Rural " 0,8 7,8 1,6 7,7 0,5 2,0 4,3
(INN, 1984)
ENN 1981-82 b
Nacional 3288 M 0-4,9 ND 6,4 ND 10,1 ND 1,1 3,6
3459 F " ND 6,3 ND 10,3 ND 1,5 2,9
Notas: ND datos no disponibles.
* Incluye los nios por de debajo de 3DE o mas de la media de referencia (OMS, 1983)
a
Nios evaluados en organismos de salud.
b
Datos de encuestas nacionales representativas.
Cuadro 4a-2: Datos antropomtricos de los nios

Ao Tamao Sexo Edad
encuesta aos
Insuficiencia ponderal Retardo de crecimiento Emaciacin Sobrepeso

< -3DE < - 2DE* < -3DE < - 2DE* < -3DE < - 2DE* > +2DE
(INN/SISVAN/USB, 1999)
SISVAN 1999 Venezuela 377496 M/F 0-4,9 0,7 4,7 4,5 13,6 0,6 3,1 3,1
Districto
7937 " " ND 2,8 ND 12,4 ND 1,7 3,4
Federal
Amazonas 1922 " " ND 6,7 ND 23,7 ND 3,8 4,9
Anzotegui 17276 " " ND 5,4 ND 12,1 ND 4,2 2,6
Apure 6066 " " ND 6,9 ND 18,2 ND 3,9 2,2
Aragua 48204 " " ND 4,0 ND 9,7 ND 3,0 2,7
Barinas 4366 " " ND 6,1 ND 12,3 ND 4,9 1,5
Bolivar 13182 " " ND 4,7 ND 17,0 ND 3,4 3,8
Carabobo 27269 " " ND 3,9 ND 13,9 ND 2,0 3,1
Cojedes 7555 " " ND 4,9 ND 13,5 ND 3,1 2,3
Delta Amacuro 1822 " " ND 9,7 ND 29,5 ND 3,7 3,9
Falcn 21597 " " ND 5,2 ND 13,5 ND 2,9 2,7
Gurico 15202 " " ND 4,7 ND 11,7 ND 3,5 2,5
Lara 26023 " " ND 4,7 ND 14,9 ND 2,4 3,7
Mrida 24024 " " ND 3,4 ND 12,1 ND 2,2 3,1
Miranda 16683 " " ND 9,0 ND 17,0 ND 5,3 2,5
Monagas 11792 " " ND 4,0 ND 15,2 ND 2,6 3,9
Nueva Esparta 18583 " " ND 3,2 ND 10,3 ND 1,5 2,5
Portuguesa 15386 " " ND 7,0 ND 15,5 ND 5,6 3,1
Sucre 18913 " " ND 4,6 ND 14,6 ND 4,3 3,7
Tchira 27245 " " ND 3,2 ND 13,6 ND 2,1 3,7
Trujillo 20940 " " ND 4,2 ND 16,2 ND 2,9 3,6
Yaracuy 14348 " " ND 5,1 ND 14,8 ND 3,4 2,7
Zulia 11161 " " ND 5,7 ND 13,6 ND 3,2 3,1
Notas: ND datos no disponibles. * Incluye a los nios que estn por debajo de -3 DE.
Como es de esperar, el perfil nutricional al interior del Pas es heterogneo lo cual se
pone de manifiesto por la diversidad de cifras en cuanto a dficit y excesos identificados con
los indicadores antropomtricos (Cuadro 4a-2). En Venezuela la nica fuente disponible que
permite obtener informacin al nivel de las entidades federales es el SISVAN. Se seleccion
el ao 1999 para elaborar los mapas correspondientes a las prevalencias de nios con Peso
para la edad, Talla para la edad y Peso para la talla por debajo de -2 DE (Mapa 3, Mapa 4 y
Mapa 5).
En dichos mapas se puede observar que, sobre la base de los criterios internacionales,
las prevalencias de valores deficientes, en casi toda la geografa nacional es considerada baja,
con la excepcin de los estados Delta Amacuro, Amazonas, Miranda y Portuguesa. Es
conveniente destacar que tanto los puntos de corte como los criterios de clasificacin de la
prevalencia de uso internacional, no son adecuados para establecer, al interior del Pas,
polticas donde se establezcan reas geogrficas prioritarias de atencin. Sin embargo se
utilizan tales criterios para permitir la comparacin al nivel internacional. Los estados
Amazonas y Delta Amacuro presentan la mayor prevalencia de retardo de crecimiento. En
estos dos estados puede influir el alto componente de etnias existente en sus habitantes. No
obstante ellos se encuentran entre las reas con mayor nivel de pobreza (Mapa 2) y su
densidad de poblacin (Mapa 1) es la menor de todo el territorio continental de Venezuela.
Para 1999, las zonas con mayor prevalencia de emaciacin son los estados Portuguesa,
Miranda, Sucre, Anzotegui y Barinas (Mapa 5).
F ig u ra 6: Ev o lu ci n de lo s in d icad o re s an tro p o mtrico s e n n i os

me n o re s de 5 a o s d e e dad . INN-SISVAN 1990-99
16
14
12
10
Prevalencia %
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
PE <-2DE TE <-2DE PT <-2DE PT>+2DE
Al relacionar al nivel nacional para el ao 1995 los indicadores antropomtricos de los

menores de cinco aos por entidades federales, con los niveles de pobreza de dichas entidades
(metodologa NBI), se encuentra que la emaciacin es el indicador que, en nuestros datos, se
asocia ms directamente con la pobreza extrema. De igual forma entre 1990 y 1996, al nivel
nacional, existe una asociacin inversa entre retardo de crecimiento y el nivel de desarrollo
humano del Pas.
Datos antropomtricos de los adolescentes: En la poblacin de 10 a 19 aos de edad,
se tiene informacin para cada ao de edad proveniente tanto de la Encuesta Nacional de
Nutricin (Hernndez de Valera, 1994 y 1997) como del Proyecto Venezuela (Fundacredesa,
1997). Los resultados de talla e ndice de masa corporal (IMC=peso/talla), as como la
prevalencia de adolescentes con valores inferiores al percentil 5 y superiores al percentil 95 se
presentan en el Cuadro 4b.
En este grupo se hace evidente un gradiente negativo en talla relacionado con el
descenso en el nivel socioeconmico y con la localidad urbana o rural donde habitan; este
gradiente es mayor entre los grupos socioeconmicos extremos (Alto+medio Vs. Pobres) que
el observado entre los adolescentes urbanos con respecto a los rurales. En el IMC, las
tendencias no son tan evidentes, posiblemente por las diferentes etapas de maduracin que se
pueden encontrar en este grupo en una misma edad cronolgica y que conlleva diferencias
tanto en masa como en composicin corporal. Con respecto a la prevalencia de IMC bajo y
sobrepeso, tambin se encontr que los valores bajos y altos se encuentran en mayor
proporcin en el sexo masculino con respecto al femenino; de igual forma predomina el bajo
peso en las zonas rurales y el sobrepeso en las zonas urbanas.
La comparacin de los porcentajes de sujetos obtenidos en la ENN 1981-82 con los
porcentajes esperados, fue realizada tomando como referencia rangos de percentiles de
adolescentes norteamericanos (Frisancho, 1990). Se observa que tanto en el grupo de 11-14
aos de edad como en el de 15-18, las jvenes tienden a concentrarse hacia los valores medios
(entre los percentiles 25-75), en porcentaje mayor que las adolescentes de la poblacin de
referencia. En cambio los varones tienden a desplazarse ligeramente hacia la izquierda. En los
dos sexos, la prevalencia hacia el extremo derecho de la distribucin (> percentil 95) se
encuentra por debajo de los valores esperados. Esto indica que los jvenes venezolanos tienen
en general una masa corporal menor que los norteamericanos. En los valores medios del IMC
solo en las adolescentes de grupos socioeconmicos altos, la mediana de este ndice es mayor
que en las norteamericanas entre los 10-15 aos de edad, lo cual puede ser causado por la
maduracin ms temprana que se ha reportado en las venezolanas (Hernndez de Valera,
1997).
Cuadro 4b: Datos antropomtricos de los adolescentes
Muestra Estado nutricional

Ao Tamao Sexo Edad
encuesta (aos)
Indice de Masa Corporal

Talla (en cm)
(en kg/m2)
promedio DE mediana promedio DE mediana
(Fundacredesa, 1997) Nacional 1566 F 10 135,7 6,8 135,4 16,8 2,7 16,1
Proyecto Venezuela " 1839 " 11 141,5 7,7 141,5 17,4 2,9 16,7
1981-1987 " 1904 " 12 147,4 7,2 147,5 18,1 3,0 17,6
" 1983 " 13 152,8 6,4 152,6 19,3 3,3 18,7
" 2320 " 14 155,4 5,9 155,5 20,1 3,1 19,7
" 2031 " 15 156,9 5,7 157,0 20,7 3,0 20,3
" 2019 " 16 157,9 5,8 157,8 21,2 3,2 20,7
" 1799 " 17 157,9 5,8 158,0 21,3 3,1 20,9
" 1331 " 18 157,9 5,4 158,0 21,6 3,2 21,0
" 940 " 19 157,5 5,9 158,0 21,6 3,3 21,0
" 1313 M 10 134,7 6,3 134,5 16,8 2,6 16,1
" 1375 " 11 138,8 7,1 138,9 17,1 2,8 16,4
" 1641 " 12 144,7 7,6 144,5 17,8 3,1 17,1
" 1835 " 13 151,4 8,6 151,3 18,3 3,1 17,6
" 2091 " 14 158,3 9,0 158,4 18,8 2,9 18,2
" 1986 " 15 164,8 7,8 164,7 19,6 3,0 19,1
" 1944 " 16 168,3 7,1 168,3 20,2 3,0 19,7
" 1642 " 17 170,1 6,6 170,1 20,7 2,9 20,3
" 10256 " 18 170,6 6,5 170,6 21,0 3,0 20,5
" 679 " 19 170,5 6,2 170,6 21,2 2,7 20,8
Dficit Sobrepeso
% IMC <percentil 5* % IMC >percentil 95*
Hernndez de V., 1997 Total 2274 M 11-14 11,6 2,0

ENN 1981-82 1447 " 15-18 14,5 2,1
2336 F 11-14 7,4 1,5
1856 " 15-18 5,9 1,6
Urbana 1562 M 11-14 10,7 2,4

1042 " 15-18 13,2 2,2
1658 F 11-14 6,8 1,7
1383 " 15-18 5,5 1,5
Rural 712 M 11-14 13,6 1,1

405 " 15-18 17,8 1,7
678 F 11-14 8,8 0,9
473 " 15-18 7,2 1,7
Notas: * El anlisis de estos datos toma como referencia los de percentiles de adolescentes norteamericanos
(Frisancho, 1990).
Datos antropomtricos de los adultos: El Proyecto Venezuela, incluy adems

informacin de un grupo de adultos de una muestra representativa del Pas, que ha permitido
lograr la informacin sobre el ndice de masa corporal (peso/talla) (Fundacredesa, 1997). En
este grupo el problema central es la tendencia al sobrepeso tanto en hombres como en mujeres
y es mayor cuando avanza la edad. En general, entre los 20 a 50 aos la mujer venezolana
tiene por una parte ms deficiencia energtica crnica y por la otra mayor prevalencia de
sobrepeso que el sexo opuesto. Tanto en la mediana como en el promedio del ndice de masa
corporal existe mayor diferencia entre grupos de edad de un mismo sexo que entre sujetos de
una misma edad pertenecientes a sexos diferentes (Cuadro 4c).
Cuadro 4c: Datos antropomtricos de los adultos

Ao Tamao Sexo Edad
encuesta (aos)
Indice de Masa Corporal Deficiencia Energtica Sobrepeso Obesidad

(kg/m2) Cronica % del IMC % del IMC % del IMC
promedio DE mediana <16,0 16,0-16,9 17,0-18,5 25,0-29,9 >30,0
(Fundacredesa 1997) Nacional 3669 F 20-29 23,7 3,7 23,0 0,4 2,5 5,4 17,0 3,5
Proyecto " 1462 " 30-39 25,8 5,1 24,5 0,1 1,2 1,8 34,7 12,4
Venezuela " 261 " 40-50 ND ND ND 0,4 0,8 1,1 41,4 20,3
1981-1987 " 5392 " 20-50 ND ND ND 0,3 2,0 4,2 23,0 6,8
" 1208 M 20-29 23,6 3,2 23,2 0,2 1,6 4,7 16,7 2,3
" 364 " 30-39 26,5 4,9 26,4 0,0 0,5 1,4 37,1 9,1
" 78 " 40-50 ND ND ND 0,0 0,0 0,0 39,7 20,5
" 1650 " 20-50 ND ND ND 0,2 1,3 3,8 22,1 4,7
" 4877 M/F 20-29 ND ND ND 0,3 2,2 5,2 16,9 3,2
" 1826 " 30-39 ND ND ND 0,1 1,0 1,7 35,2 11,8
" 339 " 40-50 ND ND ND 0,3 0,6 0,9 41,0 20,4
" 7042 " 20-50 ND ND ND 0,3 1,8 4,1 22,8 6,3
Notas: ND datos no disponibles.
5. Deficiencias en micronutrientes
Yodo Se tiene informacin de diferentes encuestas desde 1963, algunas de ellas han
sido diseadas para evaluar especficamente la prevalencia de bocio (Cuadro 5a-1). En la
Encuesta de Bocio de 1963 se reafirma que el problema es mayor en escolares (20%) que en
adultos (16%). En este mismo grupo de edad para la Encuesta Nacional de Bocio de 1966
aparentemente la prevalencia es menor (13%), sin embargo revela que es un problema
predominante de la Regin Andina (31%) (MSAS (S/F); INN/ENSAL/Fundacin Cavendes,
1993). Resultados similares se obtienen para esta regin (33%) en la Encuesta Nacional de
Nutricin 1981-82, pero parece aumentar la prevalencia en otras regiones9. Existe consenso
en Venezuela que los Andes es el rea donde ha existido el mayor problema de endemia
bociosa y varios estudios puntuales efectuados en ella as lo corroboran (Hernndez de V.,
1994). En 1993 se ha reportado un 63,5% de bocio evaluado por palpacin que disminuye a
30% en 1999, no obstante la evaluacin hecha por ultrasonografa a travs del Proyecto
Tiroides Mvil (valor de referencia de la OMS), conducido por el ICCIDD en 1999, muestra
un valor significativamente ms bajo y descarta la persistencia de bocio endmico en la
Regin Andina de Venezuela.
El monitoreo sistemtico de la yoduria se lleva a cabo desde 1993 en tres estados de la
Regin Andina: Mrida desde 1993, Trujillo desde 1994 y Tchira desde 1995. Para 1993-95,
en localidades de los andes venezolanos, el 68% de las medianas de excrecin de yodo en la
orina es > 10 g/dL. Durante 1997-98 en esta regin, el monitoreo de la yoduria realizado en
escolares de 49 localidades afectadas con la problemtica de los Desrdenes por Deficiencias
9
Posiblemente existe una misma denominacin de Regin que incluya entidades federales diferentes.
de Yodo (DDY), revela que ms del 95% de las medianas de yodurias es superior a los 10
g/dL (INN/UNICEF Venezuela, 1998).
En 1998 se realiza una evaluacin nacional de yoduria en una muestra elegida al azar
en escolares de 7 a 14 aos, correspondientes a 137 parroquias distribuidas segn rea urbana
o rural y ubicacin de altura sobre el nivel del mar. Los resultados revelaron al nivel nacional
una mediana de 17,1 g/dL con 14,5% de las muestras con menos de 0,5 g/dL, 7 de 137
localidades (5%) con una mediana menor de 10 g/dL; la yoduria en el rea rural es menor
que en la urbana, encontrndose ambas dentro de los valores indicativos de que no existe
deficiencia de yodo (INN/UNICEF, 1999). Las cifras de yoduria de este estudio para las 23
entidades federales y reas geogrficas se muestran en el Cuadro 5a-2.
Durante 1999 se alcanzaron todos los requisitos para declarar a Venezuela como pas
Virtualmente Libre de DDY, luego de cumplir con un Programa de Yodacin de la Sal y de
Control de Yodurias especialmente en la poblacin escolar en aquellas entidades identificadas
con endemia bociosa (CNA, 2000a).
Cuadro 5a-1: Encuestas sobre deficiencia de yodo

(Referencia) Deficiencia Lugar Muestra Porcentaje
Ao de Yodo Tamao Sexo Edad
encuesta (aos)
Hernndez de V, 1994 Bocio Nacional 12427 M/F 5-14 21,7

ENN 1981-1982 (Tasa Total de Bocio) 6228 M 21,9
6199 F 23,2
3212 M 5-9 18,3
3152 F 18,6
3016 M 10-14 22,2
3047 F 28,0
Area Urbana 4339 M/F 5-9 19,3
Area Rural 2023 21,1
Area Urbana 4266 10-14 24,1
Area Rural 1799 27,4
Nivel Socio Econmico:
Alto 276 19,2
Medio 704 27,7
Obrero 2178 24,7
Pobre 2864 25,8
Regin:
Metrop./Capital 1517 5-14 16,6
Central 1621 23,0
Centro-Occidental 2097 16,0
Andina 1529 32,9
Zuliana 1702 11,7
Nor-Oriental 2069 21,3
Guayana 1892 27,8
(INN/ENSAL/Fundacin Bocio Nacional 470207 M/F Escolares 13,4

Cavendes, 1993) Regin:
ENB 1966 Metrop.Cap. 11,2
Central 7,8
Centro-Occidental 11,9
Andina 30,5
Zuliana 3,7
Nor-Oriental 5,9
Guayana 6,9
MSAS (S/F) Bocio Nacional 8810 M/F Escolares 19,7

ENB, 1963 398 Adultos 16,3
Notas : ND Datos no disponibles

Cuadro 5a-2: Encuesta sobre deficiencia de yodo
(Referencia) Deficiencia Lugar Muestra Yoduria

Ao de Yodo Tamao Sexo Edad (mediana)
encuesta (aos) g/dL
(INN/UNICEF. 1999) Bocio

Estudio de los DDY, 1998 TGR Nacional 5480 M/F 7-14 17,1
Entidad federal:
Monagas ND " " 41,3
Falcn ND " " 38,8
Portuguesa ND " " 35,8
Barinas ND " " 31,3
Nueva Esparta ND " " 20,0
Zulia ND " " 19,6
Cojedes ND " " 19,4
Sucre ND " " 17,0
Guarico ND " " 16,7
Anzotegui ND " " 16,7
Carabobo ND " " 16,6
Yaracuy ND " " 15,5
Lara ND " " 15,4
Bolvar ND " " 15,4
Miranda ND " " 15,0
Mrida ND " " 15,0
Delta Amacuro ND " " 14,8
Dtto. Federal ND " " 14,8
Amazonas ND " " 14,7
Aragua ND " " 14,4
Tchira ND " " 14,1
Apure ND " " 12,8
Trujillo ND " " 12,4
AREA
Urbana ND " " 17,6
Rural ND " " 14,8
Nota ND datos no disponibles
Vitamina A - En los estudios nacionales realizados antes de la dcada de los aos

noventa, la informacin disponible sobre este problema nutricional es escasa y la disponible
es de cobertura pequea.
La presencia de xeroftalmia ha sido reportada a nivel nacional en 1 caso en la encuesta
del 1963 y en 8 casos en la Encuesta Nacional de Nutricin 1981-82 (Hernndez de V., 1994).
Para 1960 entre 5 y 8% de los menores de 14 aos de edad tenan niveles de retinol
srico deficientes (< 20 g/dL) (Solano et al., 1998). La informacin sobre los niveles de
caroteno y retinol srico de la ENN 1981-82 refleja en todos los grupos una prevalencia de
niveles deficientes menor a 7%, con cifras mayores en la mujer, el habitante rural y el sector
pobre de la poblacin (Hernndez de V, 1994). Datos de la Organizacin Panamericana de la
Salud, usando criterios de deficiencia subclnica, indican que Venezuela pudiera ser
considerado para este micronutriente un pas con un problema de salud pblica de magnitud
leve (<10%) (con deficiencia en comunidades pobres), siendo necesaria la confirmacin
epidemiolgica (Mora et al., 1994).
Estudios realizados en el Estado Carabobo, a mediados de la dcada de los aos
noventa, en muestras de grupos vulnerables y de bajos recursos econmicos, reportan
deficiencia (<20 g/dL) en 6,5% de los preescolares, 2% en escolares y 4,1% en adultos
mayores, con una prevalencia en niveles marginales (20-30 g/dL) de 26,9% en preescolares,
10,6% en escolares y 8,1% en adultos mayores (Solano et al., 1998). En un estudio realizado
en el rea Metropolitana de Caracas y las 14 principales ciudades del Pas, entre 1996-98, se
observan prevalencias mayores, especialmente en los nios menores de 36 meses de edad y en
las embarazadas (Cuadro 5b). Es interesante en este estudio la observacin del aumento en la
prevalencia de deficiencia de esta vitamina a medida que avanza el embarazo, de forma tal
que en el ltimo trimestre ms de la mitad de las embarazadas tienen valores menores a
15g/dL y el 76% valores inferiores a 20 g/dL. (Ministerio de la Secretara/Fundacredesa,
1998).
Cuadro 5b: Encuesta sobre deficiencia de vitamina A

(R e fe re ncia) D e ficie ncia Lugar M ue stra Porce ntaje
Ao T amao S e xo Edad
enc ues ta (aos )
V ita m ina A
Retinol s ric o
(Funda cre de sa , 1998) < 20 g/dL Na ciona l 195 M /F < 3 60,0
1996-1998 " 63 " 7-8 20
" 145 " 11-12 20,0
" 106 " 15-16 5,0
Carac as 100 F Embarazadas 60,0
(He rn nde z de V , 1994) Retinol s ric o Na ciona l 814 M /F 0,5-17 3,3

< 20 g/dL
E NN. 1981-1982 " 428 M " 3,1
" 386 F " 3,5
A rea Urb. 633 M /F " 2,7
A rea Rur. 176 " " 5,1
NS E : 287 " " 2,8
O brero 287 " " 2,8
P obre 390 " " 3,3
(He rn nde z de V , 1994) Caroteno s ric o Na ciona l 813 M /F " 4,4

< 40 g/dL
E NN. 1981-1982 " 383 M " 2,6
" 430 F " 6,1
A rea Urb. 631 " " 3,3
A rea Rur. 176 " " 8,5
Nivel S oc io E c onm ic o:
O brero 287 " " 4,5
P obre 388 " " 4,6
Central ND " " 2,5
Centro-O c c id ND " " 5,5
A ndina ND " " 6,4
Zuliana ND " " 5,6
Nor-O riental ND " " 5,9
G uay ana ND " " 2,3
Notas: ND datos non disponibles

Hierro - En los aos cincuenta y sesenta se efectuaron varias encuestas para estudiar
la prevalencia de anemia tanto en zonas urbanas como en las rurales. Se consider importante
que en las zonas rurales y a nivel urbano, se reportaba este tipo de problema en los sectores
pobres, con prevalencia superior a 20% y en algunos grupos hasta ms de 60%. Gran parte de
la situacin fue atribuida a las infecciones parasitarias. Hacia la dcada de los aos ochenta,
los estudios reportan cifras inferiores a 10%, cuyo descenso se ha explicado por la
disminucin importante de las parasitosis (principalmente anquilostomiasis). En el Cuadro 5c
se presentan los datos obtenidos en la Encuesta Nacional de Nutricin 1981-1982, con cifras
bajas de prevalencia de anemia (hemoglobina <12 g/dL) que, sin embargo, muestran la
progresin aunada al deterioro socioeconmico y desniveles regionales (Hernndez de V.,
1994). Layrisse (1994) tomando como base los estudios realizados en poblacin urbana entre
1989-1990, informa una duplicacin de la prevalencia de anemia y de la deficiencia de hierro.
Esta informacin se ajusta al suministro insuficiente de las disponibilidades alimentarias
observado durante el mismo lapso en las hojas de balance de alimentos y a la ingesta
deficiente de este micronutriente encontrada en las encuestas de consumo, asociado al
descenso de los alimentos que facilitan la absorcin del hierro (Layrisse, 1994).
El estudio realizado entre 1996-98, muestra cifras de prevalencia de anemia
(hemoglobina <11 g/dL) muy superiores a las de la ENN 1981-82 y Proyecto Venezuela
1981-87, cuya magnitud alcanza cifras por encima de 50% en los nios menores de 36 meses
de edad y de 40% en las embarazadas (Cuadro 5c) (Ministerio de la Secretara/Fundacredesa,
1998) En este estudio algunas de las cifras llaman a la reflexin y crean la necesidad de
profundizar en los estudios poblacionales de estos micronutrientes.
Cuadro 5c: Encuesta sobre deficiencia de hierro

(Referencia) Deficiencia Lugar Muestra Porcentaje
Ao de Hierro Tamao Sexo Edad
encuesta (aos)
Fundacredesa, 1998 Hemoglobina Nacional 2978 M/F Todas 21,1

1996-98 < 11 g/dL " 283 M 0-3 51,2
" 291 " 3-5 14,8
" 193 " 7 10,4
" 234 " 11 24,4
" 202 " 15 4,5
" ND " 16-40 ND
" 97 " > 40 5
" 275 F 0-3 54,5
" 268 " 3-5 11,9
" 222 " 7 18,5
" 218 " 11 18,3
" 324 " 15 13,6
" 91 " 16-40 17
" 83 " > 40 16
" 110 " Embarazadas 40,9
Nivel Socio Econmico (NSE):
alto y medio 159 M " 10,7
alto y medio 196 F " 11,2
CARACAS:
NSE
obrero 294 M " 15,6
pobre 306 " " 29,7
obrero 375 F " 20
pobre 431 " " 23,4
INTERIOR:
NSE
obrero 349 M " 19,2
pobre 289 " " 23,5
obrero 308 F " 20,1
pobre 271 " " 29,5
Hernndez de V, 1994
INN. ENN 1981-82 Hemoglobina Venezuela 1785 M/F 0,5-17 4,2
< 12 g/dL NSE:
Alto ND " " 0
Medio ND " " 2,4
Obrero ND " " 3,2
Pobre ND " " 4,3
REGION:
Metropolitana ND " " 2,1
Capital ND " " 3,3
Central ND " " 2,5
Centro-Occidental ND " " 5,5
Andina ND " " 6,4
Zuliana ND " " 5,6
Nor-Oriental ND " " 5,9
Guayana ND " " 2,3
Notas: ND Datos no disponibles

REFERENCIAS
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PNUD. 1999. D.2
MINFAMILIA. 1994. D.3-4
UNICEF. 2000. D.6
FAO/CMA. 1996. H
PNP de VENEZUELA
MAPAS
- Mapa general de Venezuela.
- Mapa 1:
Densidad de poblacin en 1999 segn entidad federal.
- Mapa 2:
Porcentaje de poblacin en condiciones de pobreza en 1995 segn entidad federal.
- Mapa 3:
Porcentaje de insuficiencia ponderal en nios menores de 5 aos segn entidad
federal (1999).
- Mapa 4:
Porcentaje de retardo de crecimiento en nios menores de 5 aos segn entidad
federal (1999).
- Mapa 5
Porcentaje de emaciacin en nios menores de 5 aos segn entidad federal (1999).
Mapa general de Venezuela
Ocano
Atlntico
Maracaibo
#
V&#
Caracas
# Valencia
#
Barquisimeto
Guyana
Colombia
Rios principales
Calles principales
# Ciudades principales
V& Capital
Brasil
N
Estados
W E
S
Las designaciones empleadas y la presentacin del material en los mapas no implican, de parte de FAO-GIS (SDRN)/ESNA, Diciembre 2000
Escala 1 : 8 300 000 (aprox.) la Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, juicio alguno sobre la condicin
Proyeccin Geogrfica
Venezuela
jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin
de sus fronteras o limites.

Mapa 1: Densidad de poblacin en 1998 por entidad federal
Fuente: Oficina Central de Estadstica e Informtica, 1998
NUEVA ESPARTA
FALCON
DISTRITO FEDERAL
SUCRE
MIRANDA
CARABOBO
ARAGUA
ZULIA YARACUY
LARA
ZULIA COJEDES
TRUJILLO
MONAGAS
ZULIA
PORTUGUESA
ANZOATEGUI
GUARICO
DELTA AMACURO
MERIDA
BARINAS
TACHIRA
APURE
BOLIVAR
Habitantes/Km
< 5,0
5,0 - 24,99
25,0 - 49,99
50,0 - 74,99
75,0 - 99,9
100,0 - 999,9
>= 1000,0
AMAZONAS
W E
S
as desinaciones emleadas la resentacin del material en los maas no imlican, de arte de
FAO-GIS (SDRN)/ESNA, Diciembre 2000
Escala 1 : 8 300 000 (aprox.) la Oraniacin de la aciones nidas ara la ricultura la limentacin, uicio aluno sore la condicin
urdica de ases, territorios, ciudades o onas, o de sus autoridades, ni resecto de la delimitacin
Proyeccin Geogrfica de sus fronteras o limites Venezuela
Mapa 2: Porcentaje de poblacin en condiciones de pobreza en 1995 por entidad federal
Fuente: MINFAMILIA, 1994
NUEVA ESPARTA
FALCON
DISTRITO FEDERAL
SUCRE
MIRANDA
CARABOBO
ARAGUA
ZULIA YARACUY
LARA
ZULIA COJEDES
TRUJILLO
MONAGAS
ZULIA
PORTUGUESA
ANZOATEGUI
GUARICO
DELTA AMACURO
MERIDA
BARINAS
TACHIRA
APURE
BOLIVAR
% Pobres (NBI)
30,0 - 39.9
40,0 - 49.9
50,0 - 59.9
60.0 - 70.0
AMAZONAS
Nota: NBI - Necesidades Bsicas Insatisfechas

W E
S
Las designaciones empleadas y la presentacin del material en los mapas no implican, de parte de
Proyeccin Geogrfica de sus fronteras o limites. Venezuela
Mapa 3: Porcentaje de insuficiencia ponderal en nios menores 5 aos en 1999 por entidad federal
Fuente: SISVAN, INN-SISVAN 1999
NUEVA ESPARTA
FALCON
DISTRITO FEDERAL
SUCRE
MIRANDA
CARABOBO
ZULIA ARAGUA
YARACUY
LARA
ZULIA COJEDES
TRUJILLO
MONAGAS
ZULIA
PORTUGUESA
ANZOATEGUI
GUARICO
DELTA AMACURO
MERIDA
BARINAS
TACHIRA
APURE
BOLIVAR
% peso para la edad < -2 DE
0,0 - 4,9
5,0 - 7,4
7,5 - 9,9
AMAZONAS
W E
S
Mapa 4: Porcentaje de retardo de crecimiento en nios menores 5 aos en 1999 por entidad federal
Fuente: INN-SISVAN, 1999
NUEVA ESPARTA
FALCON
DISTRITO FEDERAL
SUCRE
MIRANDA
CARABOBO
ZULIA ARAGUA
YARACUY
LARA
ZULIA COJEDES
TRUJILLO
MONAGAS
ZULIA
PORTUGUESA
ANZOATEGUI
GUARICO
DELTA AMACURO
MERIDA
BARINAS
TACHIRA
APURE
BOLIVAR
% talla para la edad < -2 DE
< 10,0
10,0 - 14,9
15,0 - 19,9
20,0 - 29,9
AMAZONAS
W E
S
Mapa 5: Porcentaje de emaciacin en nios menores 5 aos en 1999 por entidad federal
Fuente: INN-SISVAN, 1999
NUEVA ESPARTA
FALCON
DISTRITO FEDERAL
SUCRE
MIRANDA
CARABOBO
ARAGUA
ZULIA YARACUY
LARA
ZULIA COJEDES
TRUJILLO
MONAGAS
ZULIA
PORTUGUESA
ANZOATEGUI
GUARICO
DELTA AMACURO
MERIDA
BARINAS
TACHIRA
APURE
BOLIVAR
% peso para la talla < -2 DE
< 2,00
2,00 - 2,99
3,00 - 3,99
4,00 - 4,99
5,00 - 5,99
AMAZONAS
N
Nota: Una prevalencia < 5% est considerada como aceptable segn los criterios
de la Organizacin Mundial de la Salud. W E
S

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Perfiles Nutricionales por Pases VENEZUELA diciembre 2000, FAO Roma

ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS

Nota para el lector

El objetivo principal de los Perfiles Nutricionales por Pases

Los datos presentados son recibidos de los mismos pases y

Se puede obtener de ESNA las notas tcnicas que dan

Agradecemos cualesquiera comentarios u observaciones que

Para mayor informacin contactar:

Perfil Nutricional de Venezuela

CUADRO 1: ESTADISTICAS GENERALES DE VENEZUELA----------------------------- 4

II. SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL---------------------------------------------10

MAPAS estn presentados despus de las <REFERENCIAS>

-Mapa general de Venezuela

-Mapa 1: Densidad de poblacin en 1998 por entidad federal.

-Mapa 2: Porcentaje de poblacin en condiciones de pobreza en 1995 por entidad federal.

-Mapa 3: Porcentaje de insuficiencia ponderal en nios menores de 5 aos en 1999 por

-Mapa 4: Porcentaje de retardo de crecimiento en nios menores de 5 aos en 1999 por

La situacin nutricional de los nios menores de 5 aos de edad permite ubicar a

Indicador () Ao Unidad de medida Indicador () Ao Unidad de medida

3. Nivel de desarrollo: pobreza, educacin y salud

Indice de Desarrollo Humano en Venezuela. 1990-96

Esperanza de vida Logro educativo Ingreso $ ppa IDH

Fuente: OCEI/PNUD 1999

Este deterioro del Desarrollo Humano de los venezolanos es el resultado de la

4. Produccin agrcola, uso de la tierra y seguridad alimentaria

productos agroalimentarios (CNA/FAO, 2000). Durante la dcada del 60 hasta 1972 la

II. SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

1. Tendencias de las necesidades y de los suministros de energa

Cuadro 2: Poblacin total, tasa de urbanizacin, necesidades energticas y suministros

Figura 1: Tendencias del Suministro de Energa Alimentaria y porcentaje proveniente de protenas,

Venezuela Carbohidratos Protenas Grasas Fuente: FAOSTAT

2. Tendencias de la disponibilidad alimentaria

Figura 2: Disponibilidad de los principales grupos de alimentos

Venezuela Fuente: FAOSTAT

En energa -- Al analizar el comportamiento tendencial del SEA se puede apreciar que

Figura 3: Procedencia de la energa segn grupos de alimentos

1500 Grasas animales

Principales importaciones y exportaciones de alimentos - Desde 1964-66 hasta 1969-

Figura 4: Importaciones expresadas en porcentaje del Suminitro de Energa Alimentaria

50 Cereales ex c. cerv eza

Figura 5: Exportaciones expresadas en porcentaje del Suminitro de Energa Alimentaria

3 Cereales ex c. cerv eza

INN, 2000). La metodologa de obtencin de la informacin es diferente entre las encuestas 5.

Cuadro 3: Encuesta de consumo de alimentos

(Referencia) Lugar Muestra Ingesta promedio

Principales grupos de alimentos (kg/persona/ao)

Notas: ND datos no disponibles. * NSE: nivel socio-econmico

Cuadro 4a-1: Datos antropomtricos de los nios

(Referencia) Lugar Muestra Porcentaje de malnutricin

Insuficiencia ponderal Retardo de crecimiento Emaciacin Sobrepeso

Cuadro 4a-2: Datos antropomtricos de los nios

Insuficiencia ponderal Retardo de crecimiento Emaciacin Sobrepeso

F ig u ra 6: Ev o lu ci n de lo s in d icad o re s an tro p o mtrico s e n n i os

PE <-2DE TE <-2DE PT <-2DE PT>+2DE

Al relacionar al nivel nacional para el ao 1995 los indicadores antropomtricos de los

Cuadro 4b: Datos antropomtricos de los adolescentes

Muestra Estado nutricional

Indice de Masa Corporal

Hernndez de V., 1997 Total 2274 M 11-14 11,6 2,0

Urbana 1562 M 11-14 10,7 2,4

Rural 712 M 11-14 13,6 1,1

Datos antropomtricos de los adultos: El Proyecto Venezuela, incluy adems

Cuadro 4c: Datos antropomtricos de los adultos