UNIDAD 2: FASE 3 - CONVERGENCIAS Y DIFERENCIAS

SOCIOCULTURALES

PRESENTADO POR:

LEIDY JOHANA BUITRAGO VERA CDIGO 1101597902

BAYRON ALEJANDRO GARZN PREZ - CDIGO 1101758937
ANDERSON FABIN HERNNDEZ GIL CDIGO 1026266310

DIEGO FERNANDO TENJO CDIGO 99102007960

MARIA FERNANDA VARGAS GONZLEZ - CDIGO 1098670254

TUTOR: JAIME JORGE TARAZONA

ANTROPOLOGA
CDIGO DE CURSO: 100007A _362
GRUPO COLABORATIVO: 100007_21

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

AGOSTO 2017
 UNIDAD 2: FASE 3 - CONVERGENCIAS Y DIFERENCIAS SOCIOCULTURALES

PUNTO 1
TEMA: Expresiones Culinarias
ENTREVISTAS

ESTUDIANTE CDIGO: LINK DE LA ENTREVISTA CONSENTIMIENTOS

Leidy Johana https://youtu.be/CF2Ohoj6ARs

Buitrago Vega 1101597902

Bayron
https://youtu.be/2na8oPVSTRs
Alejandro 1101758937
Garzn Prez

https://youtu.be/fBVr6at-cO8
Anderson 1026266310
Fabin
Hernndez Gil
 https://youtu.be/FI-8Vp2IwY4
Diego Fernando 99102007960
Tenjo

Mara Fernanda 1098670254 https://youtu.be/SJTOIAcXyVw

Vargas
Gonzlez
PUNTO 2

ANLISIS COMPARATIVO

Desde su propio nacimiento el ser humano est llamado a crear cosas, herramientas para
mejorar su diario vivir, el hombre siente la necesidad de plasmar y de manifestar
sentimientos y costumbres por medio de las llamadas expresiones culturales.
Es as como expresiones culinarias o caractersticas etnogrficas estn estrechamente
ligadas ya que podemos observan como la comunidad y la manera como empez a poblarse
cierto sitio nos dan muestra de costumbres que fueron adquiriendo sus pobladores.
Un ejemplo puntual es el que se observ al realizar el trabajo de entrevistar personas para
saber su pensamiento respecto al tema, de lo cual podemos destacar:
-El municipio de Barbosa Santander, era considerado un puerto comercial por la llegada del
ferrocarril, este acontecimiento dio cabida a la entrada de personas de diferentes partes del
pas que traan consigo sus propias culturas.
-En la entrevista realizada a doa Mara Arias evidencia que, las prcticas culinarias son
parte fundamental de nuestras comunidades debido a que como lo mencionbamos
anteriormente es el momento para recordar y vivir momentos gratos. Generalmente a
nuestro alrededor las familias gozan ese espacio pues se considera una costumbre
santandereana que en la mayora de los municipios se gozan el momento de preparar y
consumir alimentos.
-La entrevista realizada a la seora Maribel Prez Franco, nos ayuda a conocer la
gastronoma mostrando los diversos platos tpicos y dndole una importancia en las
practicas culinarias, postres como lo son el copete veleo y otros conocidos en el
municipio, tambin nos podemos dar cuenta que la culinaria es muy utilizada por los
habitantes, esto se debe que al municipio generalmente es visitado por turistas
principalmente en el mes de agosto y diciembre, el municipio de Vlez, es reconocido por
su buen gusto en cuanto a la gastronoma, generalmente se considera como una costumbre
del departamento de Santander por sus prcticas culinarias ya que la mayora de sus
habitantes es su subsistir, la provincia de Vlez es reconocido por sus buenos platos
tpicos, culinarios y gastronmicos con los que cuenta nuestro municipio.
-El seor Jaime fue otro de los entrevistados, aunque no es de la regin, se escogi por su
antigedad en la comunidad, dieciocho aos en los que ha podido conocer y puede hablar
con asertividad, dndole una importancia a las practicas culinarias, identificando a cada
comunidad dependiendo de sus gustos y por qu no, de su posicin geogrfica, al hacer una
comparacin con otras regiones, se puede determinar que tambin le dan la importancia a la
diversidad de gustos y expresiones culinarias. Es sabido que a pesar de que haya personas
con diferentes gustos, se puede encontrar una unificacin en cuanto a comida, continuando
con las tradicionales cenas, en estas prcticas culinarias se ve la participacin de jvenes y
adultos, tanto hombre como mujeres, esto quiere decir que la expresin culinaria no
discrimina genero ni edad, aunque es evidente que la poblacin inclinada a tomarlo por el
camino profesional generalmente son los hombres.
Es por este motivo que vemos que las expresiones culinarias son muy variadas, vemos
fcilmente como se celebran festividades con lechona, camuro, llanera o el mute
santandereano, es esta regin se acostumbra a atender al visitante con un plato de comida,
es una manera de expresar gratitud y hospitalidad, quizs los santandereanos no son los ms
cariosos, pero la cocina es una manera de expresar cario.
Esto se lo debemos a nuestros abuelos, tos, padres y vecinos adultos mayores que han
inculcado en nosotros el valor del respeto por la tradicin culinaria, pues nos mencionan
que no se deben cambiar los ingredientes para no alterar la receta de dichos platos
exquisitos, manteniendo el buen gusto y la unin entre familias y comunidades, de modo
que todos nos vemos involucrados de algn modo en dichas costumbres, pero es importante
resaltar el papel de la abuela que es la que lleva la batuta por as decirlo. Adems, podemos
afirmar que las expresiones culinarias pueden ser entendidas de diferentes formas, porque
en cada familia, barrio, o sector se vive de una manera distinta.
Es fantstica toda la magia que se desarrolla alrededor de una mesa, podemos observar
como en algunas partes existe la tradicin de la reunin los domingos en la casa maternal
para compartir experiencias, tambin estn las familias que celebran fechas especiales o
que tiene por tradicin un asado en el andn o traspatio, sea cual sea la forma de compartir
es de resaltar que siempre se busca una comida especial para consentir a los propios e
invitados. Es por esto que a medida que va pasando el tiempo se van modificando algunas
costumbres puesto que las expresiones socioculturales para los jvenes no son muy
interesantes; sin embargo, nuestros padres y la comunidad se encargan de ensearnos e
inculcrnoslas; an siguen vigentes las tradiciones en mi pueblo pues es el legado que nos
dejan y todos las seguimos realizando con mucho agrado.
Con el trabajo realizado se pudo analizar que los roles desarrollados en la actividad
culinaria en la mayora de las veces es asumida por las mujeres mayores, an se conserva la
tradicin machista en esta regin , las poseedoras de la tradicin , las historias y las mejores
recetas son nuestras abuelas, es ms un asunto de amor de cario que un deber , es tan
diferente consumir un alimento preparado por una persona que trabaja en un restaurante ,
que un alimento preparado por una mama, papa o abuelos.
 Bibliografa

Irene Vlez Torres, S. R. (s.d de julio-diciembre de 2012). Cartografa social como

metodologa participativa y colaborativa. Obtenido de investigacin en el territorio
afrodescendiente de la cuenca alta del rio cauca:
http://www.bdigital.unal.edu.co/27871/1/25774-121714-1-PB.pdf

S.a. (s.f de s.f de 2009). acces arte. Obtenido del potencial de las expresiones culturales:
http://www.accesarte.org/la-fundacion/el-potencial-de-las-expresiones-culturales/

Zambrano, s. (04 de 05 de 2015). youtube. Obtenido de historia de Barbosa Santander:

https://www.youtube.com/watch?v=3-MsFAqBpnU

Gonzlez Reza, A. M. (2011). Culinaria y cosmovisin. (Spanish). Hospitalidad ESDAI,

(20), Pgina 113-129. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=67272732
&lang=es&site=ehost-live
Tomado de: Buitrago, Emerson A. La Historia de la Laguna de Ortices. [En lnea]. [Fecha
de acceso 12 Julio de 2017]. URL disponible en:
http://trechosalpargatas.blogspot.com.co/2014/01/la-historia-de-la-laguna-de-ortices.html
Marn Espinosa, E. (17, 12,2016). Cartografa social y Etnografa. [Pgina Web].
Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/9806
Pinzn, L. R. P., Camargo, M. J. A., Claro, D. F. C., & Macareno, G. B. (2017). La
santandereanidad desde la perspectiva de la gastronoma y la culinaria. La Tercera Orilla,
(16).