Centro Universitario UAEM Texcoco

Cafetera de Franquicias

Administracin

Profesora Mercedes Mireya Moctezuma Medina

Equipo 4

Beltrn Gutirrez Andrea Aridaith

Miranda Piln Daniela

Grupo 3T

25/05/2017
 CAFETERA DE FRANQUICIAS

1. GIRO DE LA EMPRESA Y TIPO DE PROPIEDAD

El giro de la empresa es Comercial. Ya que mayoritariamente son intermediarios

entre productor y consumidor, algunos ejemplos de este tipo de empresas de
Starbucks Coffee, The Italian Coffee, Dunkin Coffee, Tea & Coffee Co., etc.

En este caso se considera como Empresa Mayorista, porque efectan ventas en

gran escala a otras empresas (minoristas), que a su vez distribuyen el producto
directamente al consumidor.

La mayora de estas franquicias son de tipo privadas, debido a que suelen ser
extranjerasy estn globalizadas.

2. DEFINICIN DEL TIPO DE EMPRESA

Primeramente una franquicia es una forma o modelo de negocio de ms rpido

desarrollo en el mundo y a travs del cual se llevan productos, servicios y
conceptos comerciales tanto a nivel local como internacional.

Una franquicia es una oportunidad de crecimiento para aquellas personas que

quieren independizarse econmicamente, que saben que las condiciones del
mercado son favorables para invertir en un negocio as, adems tienen
disponibilidad de tiempo y en algunos casos quieren probar alternativas diferentes
porque ya han tenido fracasos anteriores.

Una franquicia es para aquella persona que est dispuesta a copiar un negocio
que ya ha sido exitosamente probado, para quien est dispuesto a seguir reglas y
criterios de inversin.

En una franquicia participan principalmente dos elementos:

El Franquiciador: Es el que inicia la empresa jurdica y econmicamente

independiente y que con su experiencia ha constatado el resultado del
 negocio; es el que proporciona a quien quiere convertirse en un empresario
exitoso la frmula comercial consolidada y con muchos aos de experiencia
en el mercado.
El franquiciado:Es aquel que toma la decisin de iniciar una actividad
empresarial para alcanzar una estabilidad econmica y para lo cual
adquiere mediante un contrato y por tiempo determinado la marca y la
tecnologa del negocio inicial.

Tomando en cuenta que el giro de este tipo de empresas es comercial, podemos

considerar una Cafetera de Franquicias como aquella en la que el franquiciador
cede a sus franquiciados, todos los elementos necesarios que le permitan la venta
de productos o servicios al consumidor final, en este caso el caf, y algunos
alimentos.

3. FUNCIONES PRINCIPALES QUE LLEVA A CABO ESTE TIPO DE

EMPRESA

Su funcin primordial dentro de estas empresas es la compra-venta de productos

terminados.

4. SERVICIOS QUE PRESTA

Estas empresas ofertan principalmente el servicio al cliente y productos

manufacturados, como por ejemplo, pueden vender el equipo de produccin de
caf y t, tazas y accesorios, productos envasados, msica, libros y artculos de
regalo, esto en cuanto a la mercanca; tambin alimentos naturales como son los
panes, sndwiches, ensaladas, avena, yogurt, parfaits, etc.

Los productos tangibles que ofrece deben ser procesados antes, cocinados,
preparados o fabricados.

5. TURNOS Y HORARIOS DE TRABAJO

Los turnos rotativos se fijan cuando no puede paralizarse el trabajo por razones de
produccin o por la naturaleza de las funciones como puede ser el caso de la
seguridad y salud. Podemos decir, que existen varios tipos de turnos de trabajo en
 los que destacamos el sistema discontinuo, semidiscontinuo y continuo, en este
tipo de empresas generalmente el que se da es el continuo.

Sistema continuo: en este tipo de jornada laboral, los empleados trabajarn todos
los das de la semana en turnos de maana, tarde y noche incluidos fines de
semana. Este ltimo sistema garantiza el trabajo efectivo durante las 24 horas del
da los 365 das del ao, pero supone trastornos fsicos y psquicos para los
empleados obteniendo una menor satisfaccin con el horario y el trabajo en
general.

Tambin podremos hablar dentro del sistema continuo del sentido de la rotacin,
donde contemplaremos los siguientes tipos de rotacin:

o Rotacin natural, siendo una rotacin ms adecuada para la fatiga (Maana, tarde
y noche)
o Rotacin Inversa (Noche, tarde y maana)

6. CARACTERSTICAS DE LA EMPRESA EN SU UBICACIN Y

ESTRUCTURA

Muestra los cambios en la estructura por edades de la poblacin, los cambios de

las familias, los cambios geogrficos de la poblacin, los estudios de
burocratizacin de la poblacin, y la gran diversidad tnica y racial del mundo.

El entorno demogrfico interviene mucho ya que en la empresa hay que saber

cuntas personas consumen el producto y en qu pas o ciudad se vende ms.
Nos muestra las caractersticas de los clientes, para poder satisfacerlos ms y
mejor.

7. DEPARTAMENTOS QUE NORMALMENTE TIENEN ESTE TIPO DE

EMPRESAS

Este tipo de empresas cuentan con los siguientes departamentos:

El dpto. Comercial/Ventas consigue vender los objetivos de ventas planteados

para que la empresa consiga una rentabilidad, atendiendo y fidelizando a los
clientes.

El dpto. de Produccin fabrica la produccin ms el stock objetivo que luego

ser comercializado por Ventas cumpliendo los objetivos de gastos.
El dpto. de Compras adquiere buenas materias primas a buen precio
siempre cuando es necesario, sin roturas de stock.

El dpto. de Administracin contabiliza las facturas emitidas y recibidas, cobra a

los clientes, paga a los proveedores y plantilla, y liquida los impuestos en las
fechas correspondientes.

El dpto. Financiero consigue financiacin para las necesidades de la empresa

(inversiones o circulante), planifica para que sta siempre tenga dinero para
afrontar sus pagos puntualmente y tenga una situacin patrimonial saneada
(balance solvente), y controla que la actividad resulte rentable (cuenta de PyG con
beneficios).

El dpto. de Control de Gestin supervisa y vigila que todos los departamentos

cumplan sus objetivos, reportando a la direccin general.

El dpto. de Marketing colabora con el Comercial para conseguir ms ventas y

atender mejor a los clientes.

El dpto. de Recursos Humanos gestiona a las personas para garantizar el

cumplimento de las distintas funciones en cada jornada y que los puestos estn
siempre cubiertos, aplica las frmulas de contratacin ms adecuadas en cada
caso, remunera a los trabajadores y los mantiene motivados.

La Direccin/Gerencia marca los objetivos estratgicos a alcanzar por la

empresa, y funcionales a alcanzar por cada departamento, y supervisa y coordina
su cumplimiento, asignando recursos y presupuestos para cada uno.

8. ACTIVIDADES QUE REALIZA CADA DEPARTAMENTO DENTRO DE LA

ORGANIZACIN

Para dar un mejor ejemplo, a partir de este punto nos enfocaremos en la empresa
Starbucks, esta es la compaa de caf ms grande del mundo, con
aproximadamente 17.800 locales en 49 pases.

Esta empresa cuenta con el manejo de los siguientes departamentos:

 Departamento de Recursos Humanos: Oficina de Reclutamiento y Oficina de
Capacitacin.
Este departamento es sumamente necesario ya que se encargan de reunir el
capital humano que mantendr en pie a la empresa. Los recursos humanos
juegan un papel esencial en el desarrollo de la estrategia de la empresa as
como en el manejo de las actividades centradas en el personal de una
organizacin
Departamento de Mercadotecnia: Oficina de Estudios e Investigacin, Oficina
de Innovacin y Oficina de Publicidad y Distribucin de Logstica.
Si no investigan ni hacen estudios de mercado o publicidad, no habr clientes
nuevos, ni satisfechos. El xito de cualquier negocio resulta de satisfacer las
necesidades o deseos de sus clientes, que es lo que este departamento hace.
Departamento de Produccin: Oficina Maquinaria, Oficina de Panificacin y
Control de la Produccin, Oficina de Abastecimientos, Oficina de Fabricacin,
Oficina de Control de Calidad.
Sin ellos no hay producto para vender. Adems ellos son los que verifican que
el producto cumpla con los niveles de calidad exigidos. Tambin afectan,
porque si no producen en tiempo y forma, los clientes se molestan y se llevan
una mala impresin de la cafetera.
Departamento de Informtica: Oficina de Soporte Tcnico, Oficina de Diseos
de innovacin.
Sin ellos no se vuelven realidad las innovaciones y diseos el departamento
de mercadotecnia. Este departamento no solo ayuda al de mercadotecnia,
sino que tambin facilita la deteccin de errores, sealar fallas y evaluar y
mejorar la eficacia y eficiencia de un rea o de toda la empresa; por medio del
uso de software para inventarios, cobro de mercanca, etc.
Departamento de Recursos Financieros.
Si ellos hacen mal su trabajo pueden llevar la empresa a la quiebra. Si no
buscan a los prestamistas correctos pueden ser vctimas de fraude, por
ejemplo. En ellos recae el control de los fondos de la empresa y la bsqueda
de una eficacia mxima en su utilizacin.
 9. DESARROLLO DEL ORGANIGRAMA

El Consejo de Administracin de Starbucks Corporation es responsable de

supervisar el ejercicio de los poderes corporativos y asegurar que los negocios y
los asuntos de la Sociedad participan, selecciona candidatos y prev la
continuidad de las habilidades de la direccin ejecutiva para alcanzar los objetivos
de la compaa. Cuenta con un Consejo de 12 directores, la gran mayora de los
cuales cumplen con todos los requisitos de independencia de NASDAQ y de
Securities and Exchange Commission de EE.UU.

Gobierno corporativo

Howard Schultz. Fundador de Starbucks, que trabaja como chairman y

presidente ejecutivo.

William W. Bradley. Manager de Allen & Company LLC, ha sido parte de la junta
directiva desde Junio 2003.

Robert M. Gates. Ha servido como Secretario de Gobierno en USA,

principalmente en la Secretaria de Defensa. Parte de la junta desde 2012.

Mellody Hobson. En la junta desde 2005. Ha servido como Presidenta y Directora

de Ariel Investments, LLC desde 2000.

Kevin R. Johnson. Parte de la directiva desde 2009. Labor como CEO de

Juniper Networks, Inc. y forma parte tambin de su bloque de directores.

Olden Lee. Vicepresidente de Partner Resourcers de 2009 a 2010, anteriormente

en PepsiCo. Como Vicepresidente de Recursos Humanos. Parte de Starbucks
desde 2003.

Joshua Cooper Ramo. Vicepresidente de Kissinger Associates desde 2005.

Director en Starbucks desde 2011.

James G. Shennan. Labor como Asociado General de Trinity Values desde 1989
a 2005. Parte de la junta de Starbucks desde 1990.
Clara Shih. CEO y Manager de Hearsay Social, Inc. de la cual fue cofundadora.
En Starbucks desde 2011.

Javier G. Teruel. Form parte de Colgate-Palmolive Company como

Vicepresidente, hasta que se retir en 2007. Parte de Starbucks desde 2005.

Myron E. Ullman, III. CEO de J.C. Penney Company en la actualidad. Integrante

de la junta directiva de Starbucks desde 2003.

Craig E. Weatherup. Parte de PepsiCo., trabaj como CEO de la divisin de

Pepsi-Cola, de donde se retir en 1999. En la junta de Starbucks desde ese ao.

Y cada uno de los antes mencionados cumple un papel muy importante que est
dividido en una funcin para la empresa, como se ve a continuacin.

10. PERFIL Y FUNCIONES DE SU PERSONAL

11. HORARIOS DE SERVICIO Y ATENCIN A CLIENTES

Como tal esta empresa no cuenta con un horario establecido para consultas, o al
menos no uno que se nos fuera proporcionado, pero para contactarlos se puede
acudir a los siguientes datos para atencin al cliente:
 Telfono. 01800 288 08 888
Correo electrnico. tuopinion@starbucks.com.mx
12. NORMAS DE CONDUCTA PARA EL PERSONAL DE LA EMPRESA

1- Los empleados han de abstenerse de comer, beber o fumar delante de los

clientes.

2- Deben mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado tanto si estn de

cara al pblico o dentro de la cocina.

3- El personal que se relaciona con los clientes siempre debe permanecer de pie.
Mientras que los comensales esperan mesa, todo el personal debe evitar
apoyarse en elementos decorativos, paredes, sillas y tiene que tener las manos
fuera de los bolsillos descruzados.

4- Cuando dos o ms personas estn compartiendo mesa, se debe servir a todo el

grupo completo al mismo tiempo, sirviendo a las seoras en primer lugar.

5- Utilizar siempre una bandeja para transportar las bebidas y nunca colocarla
encima de la mesa.

6- Retirar los platos solo cuando todos los comensales de la mesa hayan
finalizado.

7- Entregar la cuenta a los clientes cara abajo en una bandejita limpia o un

tarjetero cerrado y solo cuando el cliente la haya solicitado.

8- Los cubiertos han de ser retirados despus de cada plato y ser cambiados por
cubiertos limpios antes de que los nuevos lleguen a la mesa.

9- Los mens de postre se presentan al cliente despus de haber limpiado y

despejado la mesa.

10- En caso de recibir una queja por parte de los clientes, sta se debe recoger
por escrito, escuchando con atencin lo expuesto para posteriormente trasladarla
al departamento correspondiente.
 13. PROGRAMA ANUAL DE INCENTIVOS

Plan da la oportunidad a los empleados que trabajan ms de 20 horas

semanales de terminar sus estudios o sacarse una licenciatura gracias al
apoyo econmico de la empresa; ayuda que consiste en el pago ntegro de
la matrcula de la titulacin elegida (hay ms de 40 para escoger).

REFERENCIAS

2010,[en lnea] http://elcontadorvirtual.blogspot.mx/2010/04/clasificacion-

de-las-empresas-segun-su_22.html
2014, Club Planeta [en
lnea]http://www.trabajo.com.mx/la_franquicia_y_sus_componentes.htm
http://mundodelaempresa.blogspot.mx/2011/08/organizacion-las-funciones-
de-cada.html
http://elblogdelmandointermedio.com/2014/06/22/empresas-que-cuidan-de-
sus-trabajadores/
http://www.emprendepyme.net/turnos-de-trabajo.html
http://www.starbucks.com.mx/customer-service/