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I. DATOS GENERALES.
1.1. Facultad : Facultad de Educacin y Humanidades
1.2. Escuela : Educacin Secundaria
1.3. Cdigo de Escuela : 657-P62
1.4. Cdigo de asignatura : 100 ES
1.5. Crditos : 04
1.6. Ciclo : 08
1.7. Total Horas : 120 horas
Horas Tericas : 30 horas
Horas Prcticas : 90 horas
1.8. Duracin
Fecha de inicio : 07 de agosto 2017
Fecha de culminacin : 16 de diciembre 2017
1.9. Docente : Lic. Luis Alfredo Mendoza Colonia
1.10. Email : lumen_03@hotmail.com
MISIN VISIN
Somos una Seccin de Posgrado en Ser una Seccin de Posgrado en
Educacin de calidad, que complementa Educacin lder a nivel nacional e
la formacin de profesionales internacional en la formacin de
competentes, de alto nivel acadmico, investigadores, generando conocimiento
promueve investigacin cientfica cientfico tecnolgico, propiciando
tecnolgica, participa activamente en el innovaciones pedaggicas, orientada al
desarrollo regional, nacional, preservando desarrollo econmico, social y cultural;
el medio ambiente con sentido de basado en valores e identificada con
responsabilidad social. su entorno consciente de la preservacin
del medio ambiente con sentido de
responsabilidad social.
VALORES:
Responsabilidad Respeto por el medio ambiente
Justicia Puntualidad
III. FUNDAMENTACIN
V. CONTENIDO TRANSVERSAL
Potenciando la Investigacin Cientfica y la responsabilidad social
V. COMPETENCIA
5.1. Especficas de la asignatura
Incorporar a su formacin professional los conocimientos bsicos en torno al manejo de
alimentos, desarrollando competencias y habilidades culinarias personales innovando
nuevas preparaciones en el arte gastronmico, higiene y del cuidado del medio
ambiente.
Motivando la creacin de su microempresa en el entorno social. Creativo e investigador
para resolver problemas dentro y fuera, como lder de su comunidad.
VII. METODOLOGA
IX. EVALUACIN
9.1. Caractersticas y procedimientos
9.2. Requisitos
Nota aprobatoria mnima: Catorce (14).
1. Erika Fetzer, "Sabores del Per". "La cocina peruana desde los incas hasta
nuestros das". Viena Ediciones, Barcelona, enero de 2004, ISBN 84-8330-
249
2. Fundacin Felipe Antonio Custer, El arte de la cocina peruana. Quebecor
World Per S.A., Ao 2000. ISBN 9972-9298-0-9
3. Laura Garland de Prez Palacio, "La Tapada", "Cocina y repostera", Tercera
edicin; Editorial Salesiana, Lima, Registro de propiedad intelectual, nmero 125-
Ao 1963.
4. Per, Mucho Gusto. Editado por PromPer. Lima, 2006. ISBN 9972-52-048-X