Alcachofa Monooo

INVESTIGACIN DE MERCADOS INTERNACIONALES
INTRODUCCION
Para responder a las exigencias del mercado mundial, AgroMantaro ha convertido
la capacitacin del personal en uno de los principales pilares de su desarrollo
empresarial. En manos de nuestros obreros est lo que ofrecemos al mercado,
por ello constantemente los capacitamos. Inicialmente fue una tarea difcil porque
los obreros de la sierra no haban tenido una experiencia previa en el manejo de
las buenas prcticas de manufactura, pero las han aprendido muy bien. Ahora
estamos cosechando el resultado del xito de nuestros trabajadores porque han
logrado superarse y muchos de ellos, que empezaron como obreros, ya son
supervisores.
Estos estudios trataran sobre industrias AgroMantaro dndonos a conocer la
produccin y todos los procesos de este Empresa.
1
NDICE
CARATULA
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
NDICE
CAPTULO I
ALCACHOFA
VALOR NUTRITIVO 5
PROCESO PRODUCTIVO 8
ENFERMEDADES Y PLAGAS . 16
INSECTICIDAS UTILIZADOS. 17
MERCADO DE LA ALCACHOFA .... 18
CAPTULO II
DIAGNOSTICO REAL AGROMANTARO
RESEA HISTORICA.. 25
2
MISIN Y VISIN.. 26
DATOS GENERALES.. 28
PROCESO DE PROCUCCIN DE AGROINDUSTRIAS MANTARO.. 36
PROBLEMAS DE LA EMPRESA 40
EQUIPOS QUE TIENE LA EMPRESA.. 41
CAPTULO III
PROPUESTA FORMULADA
EMPRESA 45
PRODUCTO. 48
CLIENTES 51
CONCLUSIONES
ANEXO
BIBLIOGRAFIA
3
CAPTULO I
ALCACHOFA
4
PRODUCTO ALCACHOFA:
1.1 VALOR NUTRITIVO:
Cuadr o No. 1: Valor Nutritivo
Unidad
Elemento de Contenid o
Medid a
Caloras gr. 19 .0 0
Agua Ceniza gr. 92 .9 0
Carbohidrato gr. 1.20
Protenas gr. 2.90
Grasa gr. 2.80
Fibra gr. 0.20
Calcio gr. 1.40
Hierro Fosforo mg. 42 .0 0

Retin mg. 1.10
Tiamina Mg. mcg. 51 .0 0
Rivoflavina mg.
50 .0 0
Niacina mg.
0.07
Triglicerina 5
mg.
0.04
Valor nutricional de la alcachofa

en 100 g de producto comestible
Protenas (g) 2.59
Glcidos (g) 6.72
Vitamina A (U.I.) 270
Calcio (mg) 50
Fsforo (mg) 90
Hierro (mg) 0.5
Caloras (cal) 38
VARIEDADES DE ALCACHOFA:
Alcachofa sin Espina:
Imperial Star:
Blanca de Tudela:
6
Lorca:
A 106:
Alcachofa con espina:
7
Criolla
1.2 PROCESO PRODUCTIVO:
1.2.1 REQUISITOS PARA LAPRODUCCION:
1.2.1.1. EDAFOCLIMTICOS:
Clima:
Unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes
en la produccin de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno
(temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas
de 24C y nocturnas de 13 C.
El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de
alcachofas se sita entre 7-29 C, libre de heladas. El tiempo fro daa
fcilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por debajo del punto
de congelacin (0 C).
Suelo:
8
Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que
puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos,
arenosos, frtiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con
excesivo drenaje y poca conservacin de la humedad. Los suelos deben
ser llanos y estar libres de malas hierbas.
1.2.1.2 MATERIAL VEGETAL:
Recientemente han comenzado a utilizarse variedades propagadas por
semilla. Las de ms prometedor futuro pertenecen al tipo Imperial Star,
variedad desarrollada en California. Con las nuevas variedades de semilla se
estn consiguiendo producciones estivales de relativamente buena calidad.
Las variedades se diferencian principalmente por la forma (esfrica u oval),
tamao y color (verde o violeta) del captulo y por la precocidad (variedades
de da corto, que necesitan haber pasado un perodo invernal antes de emitir
los captulos o de da largo, capaces de producir en otoo).
1.2.1.3 PROPAGACIN:
o Reproduccin por semillas:
Es un procedimiento poco utilizado tradicionalmente para el cultivo
comercial, pero en los ltimos aos han aparecido variedades de
alcachofa cultivadas a partir de semilla. Hasta hace poco tiempo se
creca que las alcachofas producidas a partir de cultivos de semilla eran
9
de inferior calidad. Sin embargo, tras las mejoras obtenidas, las
alcachofas de semilla pueden ser de una calidad excelente, tanto en
aspecto externo como culinario, adems de las ventajas que aporta su
utilizacin.
o Multiplicacin por hijuelos:
Los hijuelos suelen tomarse entre febrero y marzo de las plantas
madres, seleccionando los ms vigorosos. Se recortan sus hojas y races
y se plantan en viveros especiales, en lneas separadas entre s de 8 a
10 cm. Para el trasplante se seleccionarn aquellos hijuelos que han
fructificado en el vivero. Este procedimiento proporciona plantaciones
muy homogneas y con pocas marras pero es muy costoso.
o Multiplicacin por esquejes:
Es el sistema ms empleado en el litoral mediterrneo. Consiste en
tomar de los pies madres sus rizomas, pudindose obtener de cada pie
madre 4-6 esquejes, que son plantados directamente en julio-agosto.
o Cultivo de meristemos:
Las alcachofas reproducidas por clones poseen graves problemas de
degeneracin, que pueden ser eliminados mediante las modernas
tcnicas de cultivo de meristemos. Entre los problemas destacan la
aparicin de bacterias endgenas, vitrificacin y muerte de la planta, etc.
10
Pero la multiplicacin in vitro permite obtener variedades tardas ms
sanas, vigorosas y productivas, sin marras de plantacin. Que
compensan el mayor coste de la planta.
1.2.1.4. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO:
o Preparacin del terreno:
Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la preparacin del suelo debe
ser lo ms perfecta posible. El suelo se prepara mediante labores
profundas, que aseguren una buena permeabilidad y aireacin del suelo
en profundidad. Posteriormente se efectan sendos pases de fresadora
para desmenuzar el terreno superficialmente.
o Siembra:
El cultivo de alcachofas mediante semilla permite tanto el trasplante
como la siembra directa, siendo este ltimo el mtodo ms extendido en
las zonas productoras americanas. Los agricultores utilizan sembradoras
de precisin que dejan caer de 2 a 3 semillas cada dos centmetros, con
espacios de 60-90 cm en lnea. El ancho del marco vara entre 1,5-2 m.
Utilizando marcos de anchura de 1,8 m y dejando 3 semillas cada dos
centmetros en una lnea con espacios de 60 cm, se necesitan
aproximadamente 27.000 semillas/ha (1 kg). Las temperaturas elevadas
11
en el suelo pueden ocasionar que el porcentaje de germinacin decaiga
notablemente.
o Plantacin:
Para plantas propagadas vegetativamente la plantacin suele hacerse
en los meses de julio y agosto, trazando surcos separados entre s 0,8-
1,2 m y entre plantas 0,8 m. Se colocan dos hijuelos en cada golpe, con
la intencin de suprimir ms tarde el ms dbil de ellos dejando ms que
uno. Los plantones no deben enterrarse mucho al hacer la plantacin,
pues con ello se corre el riesgo de que se pudran. Se pueden alcanzar
densidades de 9000 plantas/ha.
La duracin normal de una plantacin es de 2-3 aos, aunque en
algunas zonas son habituales los cultivos anuales.
SEMILLAS:
PLNTULA DE CORNUS:
En Botnica, ms especficamente en plantas vasculares, se denomina
plntula a cierta etapa del desarrollo del esporfito, que comienza cuando la
semilla sale de su dormancia y germina, y termina cuando el esporofito
desarrolla sus primeras hojas no cotiledonares. Una plntula tpica consiste
de tres partes principales: la radcula o raz embrionaria, el hipoctilo o tallo
embrionario y los cotiledones.
12
ESQUEJE:
Vitis vinifera micropropagada en agar mediante una tcnica de
microesquejado.
Esquejes o gajos son fragmentos de plantas separados con una finalidad
reproductiva. Pueden cortarse fragmentos de tallo e introducirlos en la
tierra, para producir races. Las plantas enraizadas de esta manera sern
idnticas a sus progenitoras, es decir, formarn con ellas un clon. Existen
diferentes formas de hacer esquejes, segn la fase del periodo de
crecimiento en que se corten:
De brotes. Estos esquejes se cortan en primavera de puntas de
brotes de crecimiento rpido.
De ramas tiernas. Se cortan algo ms tarde que los anteriores,
cuando el crecimiento apical de los brotes se ha hecho ms lento, pero
todava estn verdes.
De ramas semilignificadas. Estos esquejes se cortan a finales de
verano, cuando el crecimiento ha disminuido, y los tallos son ms
gruesos y fuertes.
13
De ramas lignificadas. Se toman de rboles y arbustos de hoja
caduca, durante el periodo de latencia, ramas ya leosas, tambin
llamadas estacas en este contexto.
o Abonado:
Las alcachofas necesitan menos fertilizantes que la mayora de los
cultivos hortcolas, para obtener elevados rendimientos. Para mximo
rendimiento se suelen utilizar:
Estircol: 50-75 Ton/Ha. Abonado de fondo.
Nitrgeno (UNA 32): 112-224 Kg/ha. Aplicar 1/5 como abonado de
fondo y el resto a iguales y sucesivas aplicaciones.
Fsforo (P2O5): 56-112 Kg/ha. Abonado de fondo.
Potasio (K2O): 34-112 Kg/ha. Abonado de fondo.
14
o Riego:
Las alcachofas requieren riegos frecuentes durante el periodo de
crecimiento de la planta. Es importante realizar un riego de plantacin
que proporcione suficiente humedad para conseguir un buen arraigado.
La carencia de humedad en el suelo cuando los frutos estn en
formacin provoca una mala calidad de los mismos. Cuando la planta
alcanza la madurez, el riego debe ser continuo.
El riego de la alcachofa se puede efectuar mediante aspersin, manta y
goteo.
o Etapas:
- Inicio = 7 -10 C tolera de 0 a -2C

- Emergencia de los captulos 0C causan dao
- Cosecha
- Esqueje semilla de alcachofa se limpia con desinfectantes o
ceniza o jabn negro de lavar ropa.
o pocas De Plantacin:
- Para zonas sin heladas con semilla esquejes.
Set. - Oct. nov. -Dic. - ene -febrero- marzo - abril mayo - junio
Plantacin crecimiento cosecha
15
- Para zonas sin heladas con semilla plntulas.
Set. - Oct. nov. - Dic. - ener - febrero marzo abril mayo - junio
- Para zonas con heladas con semilla plntulas y esquejes.
Jun. - Jul. Ag.- Set. - Nov. - Dic. - Enero febrero -marzo
1.3 ENFERMEDADES Y PLAGAS:
1.3.1 ENFERMENDADES:
- Botrytis (podricin gris).

- Alternaria ramularia (Manchas foliares rojos/marrones).
- Oidium (hongo paracito).
- Paracitos que habitan en el suelo.
Erwinia.
Nematodo.
Fusarium.
Rhizoctonia.
1.3.2 PLAGAS:
- Trips (fruta).
- Escarabajos (fruta y hojas).
- Pulgones (fruta y hojas).
- Araitas rojas (hojas).
- Mosca miradones (hojas).
- Mosca blanca (hojas).
- Lepidopteras (hojas).
- Coleopteras (raz).
16
- Nematodos (raz).
- Caracoles y babosas.
1.4 INSECTICIDAS UTILIZADOS:
FUENTES DE FERTILIZANTES CANTIDAD KG.

Fosfato di amoniaco 100
Cloruro de potasio 50
Materia orgnica 6000
Urea 300
1.5 MERCADO DE LA ALCACHOFA:
17
1.5.1 LA DEMANDA MUNDIAL DE ALCACHOFA:
18
19
20
1.5.2 LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN JUNN:
CAMPAA
CHUPACA CONCEPCIN HUANCAYO JAUJA TARMA TOTAL
AGRCOLA
2003 - 2004 159.00 4,032.00 767.00 389.00 15.00 5,362.00
2004 - 2005 293.90 5,523.40 847.50 407.60 212.00 7,284.40
2005 - 2006 414.40 7,348.60 1,191.90 1,372.52 203.00 10,530.42
2006- 2007 488.60 7,028.15 1,488.90 1,218.10 393.00 10,616.75
2007 - 2008 490.30 4,413.10 1,687.00 975.50 396.00 7,961.90
2009 - 2010 559.30 3,938.70 1,641.86 862.30 298.00 7,300.16
1.5.3 EXPORTACIN DE ALCACHOFA EN JUNN / ENERO AGOSTO 2011:
21
22
DESCRIPCIN DE PARTIDA FOB
CORAZONES DE ALCACHOFA EN CONSERVA "C8"

79952.55
CORAZONES DE MINI ALCACHOFA EN FRASCOS 2 273457.2
CORAZONES DE MINI ALCACHOFA EN FRASCOS 212ML 3232.18
FONDOS DE ALCACHOFAS EN CONSERVA "F8" 714252.22
FONDOS DE MINI ALCACHOFAS EN FRASCOS 212 173746.8
MINIFONDOS DE ALCACHOFAS EN CONSERVA

30518.4
Total partida: 2005991000 // ALCACHOFAS 1275159.4
1.5.4 PRINCIPLES EMPRESAS EXPORTADORAS (2009):
Trillium Agro del Per S.A.C

Danper Trujillo S.A.C
Danper Arequipa S.A.C
23
Eco Nalcon Sur S.A.C

Camposal S.A
Industrias del Agromantaro S.A.C.
PRODUCTOS QUE
N NOMBRE DE LA EMPRESA RUC REPRESENTANTE DIRECCIN TELFONO
EXPORTAN
Alcachofas (alcauciles)
Agroindustrias Del Mantaro FermandiniFrias Augusto Prol.del Jr. Mantaro Nro. 169
1 S.A.C
20486209063
Cesar Junin- Concepcion- Concepcion
064 - 581904 preparados o conservadas,
sin congelar
Alcachofas (alcauciles)
Chonyen Ramos De Jr. Mariscal Cceres 785 Urb.
2 Procesadora S.A.C. 20117751954
Velsquez Rita Concepcin
064 - 581848 preparados o conservadas,
sin congelar
24
CAPTULO II
DIAGNOSTICO REAL DE AGROMANTARO
25
INDUSTRIAS DEL AGROMANTARO S.A.C:
2.1 RESEA HISTORICA:
Fue fundada en el 2004 e inici sus actividades el 08 de Julio del 2004
como una Sociedad Annima Cerrada (S.A.C), con sede central en la
Provincia de Concepcin, Departamento de Junn - Per.

El capital social corresponde a inversionistas peruanos, espaoles y
americanos.
Cuenta con una planta de transformacin con una nave de produccin
de 2,000 m2, puesta en funcionamiento en abril de 2005 (Concepcin
Junn).
Actualmente produce corazones y fondos de alcachofa en conserva;
jalapeo en conserva y planea producir en el futuro cercano otros
productos.
2.1.1 UBICACIN:
Direccin .Legal: Prolongacin del Jirn. Mantaro Nro. 196
Distrito/Ciudad: Concepcin
26
2.2 MISIN Y VISIN:
2.2.1 MISIN:
Ser una fuente importante de crecimiento econmico para la Regin Central del
Per a travs de la incorporacin de nuevos productos y el desarrollo de nuevos
clientes y mercados, obteniendo niveles internacionales de rentabilidad para la
actividad y contribuyendo al desarrollo del pas. AgroMantaro S.A.C. llegar a ser
la mejor empresa en el Per dedicada al procesamiento y exportacin de
productos agroindustriales
27
2.2.2 VISIN:
Ser la mejor compaa procesadora de vegetales y otros productos
agroindustriales en el Per, orientados a los mercados
internacionales. Agro Mantaro S.A.C. ser reconocida como tal por
sus accionistas, sus clientes, sus trabajadores, sus proveedores y la
comunidad en general
2.2.3 ORGANIGRAMA:
ACCIONISTAS MAYORITARIOS
GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL
CONTROLLER
Administracin y Jefe de Gestin de Extensin Asistencia

Contabilidad Produccin Calidad Agrcola Agrcola
Tesorero Mantenimient Supervisor de Supervisor

o Campo de Campo
Ass. Compras Produccin y

Almacenes
Ass. Contable
28
2.3 DATOS GENERALES:
A.- CONSTITUCIN:
La empresa AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC se constituyo el
da 08 de julio del 2004, inscribindose en los registros pblicos segn
registro No 11029068 en el tomo A001 con fecha de Inicio de Actividades
el 01 de abril del 2005.
El rgano legal de la Empresa est constituido de acuerdo a las
facultades que concede las normas legales vigentes;
a) Constituirse de acuerdo a la escritura pblica en relacin a la
ley general de sociedades N 26887.
b) Licencia municipal de funcionamiento No.5628.
c) RUC N 20486209063
d) Registro de sanidad.
B.- OBJETO:
La Empresa AGRO MANTARO SAC se dedica a la elaboracin de
conservas de alcachofa segn la CIIU No. 1513 (ELAB. FRUTAS, LEG.
Y HORTALIZAS. CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.)
FONDOS DE ALCACHOFA, en lata 1/2 kg. Cilndrico de hojalata
electroltica de 425 ml. CONSERVA DE VERDURAS R05121N -
KBARDL
29
CORAZONES Y CUARTOS DE ALCACHOFA, en lata 1/2 kg. Cilndrico
de hojalata electroltica de 425 ml. CONSERVA DE VERDURAS
R05115N - KBARDL.
C.- RAZN SOCIAL:
Segn escritura de constitucin la Empresa se denomina
AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC y se le puede abreviar AGRO
ANTARO SAC.
D.- LOCALIZACIN:
La empresa tiene su domicilio legal en el distrito de concepcin provincia
de concepcin, prolongacin del Jr. Mantaro n 196.
E.- TIPO DE EMPRESA:
La Empresa es una sociedad formada por los siguientes socios
E.1.- socio AUGUSTO FERNANDINI
Aporto la suma de s/.33.33% ---------------- 300,000.00
E.2.- socio JESS MARIO SAENZ (espaol)
Aporto la suma de s/.33.33% --------------- 300,000.00
E.3.- PRECOMAR
Aporto la suma de s/. 33.33% --------------- 300,000.00
30
F.- RGIMEN TRIBUTARIO:
La Empresa esta afecta a los siguientes tributos:
IGV - ingresos cuenta propia.
Essalud, ley 2679 afiliacin regular.
Renta de 5 categora retencin.
Renta agraria 885 cuenta propia.
IGV liquidacin de compra.
G.- CARTERA DE CLIENTES:
Desde sus inicios, la empresa ya contaba con una perfecta cartera de
clientes que son:
- PRECOMAR (ESPAA)
- EMPRESA FRANCESA
H.- REGISTRO DE PROVEEDORES:
La empresa AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC es provedo por
personas que se dedican a la agricultura de la alcachofa de lugares
como: CONCEPCION, HUANCAVELICA, CHUPACA, TARMA; estas
personas tienen un contrato con la empresa de producir para ella
recibiendo charlas tcnicas para el sembro de la alcachofa, el
31
comprobante de pago que utiliza la empresa
para adquirir la materia prima (alcachofa) es la
liquidacin de compra.
I.- PRINCIPALES CLIENTES:
Es una de las principales compaas fabricantes de alimentos en el
mundo, opera en ms de 100 pases, y comercializa ms de 100 marcas
de consumidor lderes como Cheerios, Haagen-Dazs, Nature Valley, Betty
Crocker, Pillsbury, Green Giant, Old El Paso, Progresso, Cascadian Farm,
y Muir Glen, entre otras.
MC CAIN.- Radicada en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos de
Amrica, report ventas globales netas de US$ 14.9 mil millones en el Ao
Fiscal 2008, incluyendo la porcin proporcional de ventas netas de
empresas conjuntas de la compaa, que totaliz $1.2 mil millones.
32
J.- PRODUCTOS:
OTROS PRODUCTOS:
ALCACHOFA CRIOLLA PARA FONDOS:
En conserva:
33
Son utilizados por la alta cocina para la produccin de platos especializados
relleno de mariscos, verduras u otros rellenos para creaciones gourmet como
aperitivos o en tiras para las ensaladas, pastas y otras entradas.
Las conservas de fondos de alcachofa que ofrece Agroindustrias Mantaro
son en latas y frascos en tamaos de 15 oz, 3kg, 460ml y 212ml.
ALCACHOFA SIN ESPINA PARA CORAZONES:
En conserva:
Son utilizados por la alta cocina para la produccin de platos especializados
para creaciones gourmet para cremas, ensaladas, pastas y otras entradas.
Las conservas de corazones de alcachofa que ofrece Agroindustrias Mantaro
en latas y frascos en los siguientes tamaos: 15oz, 3kg, 460ml y 212ml.
34
2.4.- PROCESO DE PROCUCCIN DE AGROINDUSTRIAS MANTARO:
El proceso de produccin est caracterizado por su organizacin en el ambiente,
teniendo zonas especificas para cada proceso como lo pasamos explicar:
2.4.1.- Zona de descarga de materia prima:
Esta zona est ubicada en la parte exterior de la planta cuenta con espacio
adecuado para la recepcin para la materia prima, los cuales llegan en
camiones previo conteo y encostalado o enmallada, es decir no hay
ninguna alcachofa( materia prima) que este fuera de su respectivo costales.
2.4.2.- Zona de pre diluvio:
Este es un documento previo a la entrada de la planta de produccin y se
caracteriza por ser una zona inundada por agua clorada donde el grupo
investigador tuvo que pasar haciendo uso de gorros, guardapolvos y botas y
previo lavado de manos. La finalidad de esta zona es desinfectar a los
calzados para eliminar impurezas que afecten a la zona de produccin.
35
2.4.3.- Zona de produccin y procesamiento:
El grupo de investigacin observo la zona de produccin cuneta con un
espacio bastante amplio para el proceso de produccin, la planta est
organizada por reas especficas es un ambiente completamente cerrado
que cuenta con una maquina que proporciona cierre acondicionado( frgido)
y en la parte superior cuenta salidas de aire, tambin se observo que
cuenta con un INSECUTOR(maquinaria elctrica que no permite el ingreso
de insectos a la planta) que continuacin se detalla:
2.4.3.1. rea de suministros de materia prima:
Se caracteriza por ser una pequea entrada, interconectado con la
Zona de descarga de materia prima por donde solo ingresa solo
jabas llenas de alcachofas seleccionadas y contadas.
2.4.3.2. rea de pelado (30 personas):
Esta rea cuenta con dos transportadores en bandas elctricas, con
las cuales son transportadas las alcachofas: criolla (1
transportador), Lorca (2 transportador). Alrededor de los
transportadores en banda estn los trabajadores que se dedican al
pelado, haciendo uso de guantes gruesos para el pelado de
alcachofas dejando solo la parte superior. Una vez pelado la
36
alcachofa son almacenados en otra jaba (blanca) que contiene
agua clorada para que no se oxide.
2.4.3.3. rea de perfilado I: (10 personas)
El trabajo que realizan estas personas consiste en tomar la parte
superior de la alcachofa8 de la jaba blanca) y con una herramienta
tipo cuchara sacar la parte comestible, extrayendo los pelos y
dndole la forma.
2.4.3.4. rea de escaldado: (1 persona)
Luego de ser perfilados son introducidos a la mquina de escaldado
que consiste en pre-sancocharlo e instantes hundirlos en agua fra
(proceso de escaldado).
2.4.3.5. rea de perfilado II: (10 personas)
Luego de ser escaldados y previamente escurridos se procede a
darle forma del envase que los va a contener (latas desinfectadas).
La Persia que est en contacto directo con el producto utiliza
guantes quirrgicos para evitar la contaminacin.
2.4.3.6. rea de embotellada/ enlatado: (2 personas)
Haciendo uso de 2 balanzas electrnicas, se procede a pesar las
latas contenidas de alcachofa de acuerdo a la capacidad:
F8 _______ de 8 a 10 tapas de alcachofa _____ 2.25 gramos
37
F10_______ de 10 a 12 tapas de alcachofa _____ 2.50 gramos
F12_______ de 12 a 14 tapas de alcachofa _____ 2.75 gramos
2.4.3.7. rea de exhauser:
Luego de haber sido pesado pasa a la mquina de exhauser el
cual mediante un transportador en banda pasa hacer llenado con el
lquido de gobierno (agua con sal) se procede a ESTIRILIZARSE
bajo una temperatura de 70 - 75
2.4.3.8. Arga de sellado: (4 personas, 4 maquinas)
Cada lata previamente esterilizado para ser transportados en banda
para ser sellados.
2.4.3.9. rea de procesamiento trmico: (1 persona)
Las latas previamente selladas son llevadas a unas maquinas
(semejante a ollas grandes) llamadas autoclaves, en las cuales se
les da ltimo proceso antes de ser llevados al almacn.
2.4.4.- Zona de Almacn:
Luego de haber sido procesado las latas son llevadas a un espacio amplio
para pasar el periodo de cuarenta y controlar su calidad. Una vez pasada
este proceso se proceder a su sellado a para luego empaquetarlos y
embalarlos en PALETS (para ser llevados a los camiones directas a la
38
distribucin) en total de 20 PALETS para luego poder ser llevadas
mediante CONTAINERS a la ciudad de Lima de donde se exportara.
2.5.- PROBLEMAS DE LA EMPRESA
PROBLEMA FINANCIERO:
AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC desde su inicio de actividades que
fue el cont con un capital 1200000.00 que solo le permita adquirir sus
maquinarias valorizadas en S/.1000000.00 (un milln y 00/nuevos soles) con el
transcurso del tiempo las autoridades que dirigen esta empresa vieron por
conveniente la ayuda financiera, para la cual tenan elaborado antes de iniciar sus
actividades la BASE DE PROYECTO, este documento seria para
AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC como una carta de Presentacin para
la solicitud de su prstamo.
El problema que tuvieron o la dificultad como podra llamarse, fue que el Sistema
financiero que impera en Huancayo son enfocadas mas en las PYMES como
tambin en los crditos personales, y no apoyan a la Mediana y Gran empresa;
esta situacin llevo a AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC hacia Lima a
tramitar su crdito.
Estando en Lima, tuvieron 3 entidades bancarias como alternativas:
BANCO DE CREDITO: AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC reuni
todos los requisitos que peda, papeles tras papeles y al momento de la
entrevista el analista del banco de Crdito les neg el prstamo solicitado
39
debido a que el banco no otorga prstamos a Proyectos. Esto desanim
mucho a las autoridades de AGROINDUSTRIAS DEL MANTARO SAC, no
tuvieron otra opcin que ir a otra entidad bancaria.

BANCO INTERBANK: Esta entidad si financiaba proyectos de empresas
en formacin pero peda unos requisitos bastante difciles de reunir como:
o STAND BY LETTER
o GARANTIAS LIQUIDAS COMO BACK TO BACK
o HIPOTECAS
o CARTA FIANZA
o Etc.,
2.6 EQUIPOS QUE TIENE LA EMPRESA:
INFRAESTRUCTURA (propia)
Maquinarias y equipos de AGROMANTARO:
2 Escaladoras (tecnologa espaola).
1 maquina EXHAUSER ( tecnologa espaola)
4 mquinas selladoras(segundo uso tecnologa espaola)
3 mquinas autoclaves( tecnologa espaola)
otros (jabas, mangueras, etc. necesarios para la produccin)
Otros equipos
Computadoras
Mesas
Sillas
40
Entre otros (equipos de limpieza y equipos de prevencin contra roedores).
41
CAPTULO
III
PROPUESTA
3.1 EMPRESA
42
43
3.2.- PRODUCTO
44
3.2.1. TAPENADE DE ALCACHOFA:
Producto que vendra a estar dentro de una lnea de especialidades, la cual
tendra alto valor nutritivo por su contenido de alcachofa, aceite de oliva y
aceituna. Su versatilidad le permitira ser utilizado tanto en preparaciones de
alta cocina como en comida casera.
45
3.2.2.- SALSA DE ALCACHOFA:
Tambin se encontrara dentro de lnea de especialidades representara un
producto adaptable para la tendencia Tex-Mex.
Elaborada a partir de la alcachofa, tomate y especias que internacionalizan
el sabor latino.
46
3.3.- CLIENTES:
Implementar una Poltica de ventas de marketing directo hacia sus clientes
extranjeros, situados en los 5 continentes del mundo.
Ello significa mantener siempre un seguimiento muy cercano de los
requerimientos del mercado, con el fin de satisfacer sus necesidades.
As poder alcanzar prestigio y credibilidad entre sus clientes mediante el
marketing directo y el estricto cumplimiento de sus contratos, y que esto
siempre respalde por una poltica de calidad clara y definida. En ese
sentido, el marketing de AGROMANTARO S.A.C. Seria un reflejo del
trabajo ordenado y esforzado de muchos aos el cual les conducira hacia
la excelencia en la calidad, logrando las Certificaciones de calidad y otros
premios.
47
CAPTULO
IV
MARKETING
INTERNACIONAL
48
4,1MARKETING INTERNACIONAL
CONCEPTO.-
Marketing internacional o marketing global se refiere a marketing ejecutado por
empresas transatlnticas o a travs de las fronteras nacionales. Esta estrategia
utiliza una ampliacin de las tcnicas utilizadas en el pas principal de la empresa.
Segn de la American Marketing Association el "marketing internacional es un
proceso multinacional de planeacin y ejecucin de la concepcin, poner precios,
promocin y distribucin de las ideas, las mercancas, los servicios para crear
intercambios que satisfagan objetivos individuales u organizacionales." En
contraste de la definicin de marketing solamente la palabra multinacional se ha
agregado. En palabras simples el marketing internacional es la aplicacin de los
principios de marketing a travs de fronteras nacionales. Sin embargo hay una
transicin entre que se expresa generalmente por el marketing internacional y
marketing global las cuales son palabras iguales.
CONCEPTO PARA AGROMANTARO.-
Es un proceso que permite crecer a la empresa cumpliendo objetivos,
innovando productos para nuevos posicionamientos de mercados, logrando
satisfacer al mercado internacional.
49
DIFERENCIA ENTRE MARKETING DOMESTICO Y MARKETING
INTERNACIONAL:
MARKETING
MARKETING DOMESTICO
INTERNACIONAL
Segmentacin orientada a un solo Segmentacin orientada a varios
mercado mercados
Publicidad de informacin Pagina web
Ofertar sus productos en la regin Firmar ms contratos
Abrir mercados como Brasil China
Realizar eventos promocionales Japn
Firmar alianzas con Vir
4.2 PREGUNTAS FRECUENTES PARA LA EXPORTACION
4.2.1. A qu mercados ir y porque?
JAPON
Contexto internacional
Tras la finalizacin de la Segunda Guerra Mundial, Japn entr en un
perodo de crecimiento econmico constante que le permiti, durante
cuatro dcadas consecutivas, escalar puestos a nivel internacional hasta
consolidarse como la segunda potencia del planeta en trminos de PIB,
50
slo por detrs de Estados Unidos. Si bien este crecimiento se volvi
ms moderado con la llegada del siglo XXI, Japn sigue representando
hoy en da una anomala socio-econmica en la regin asitica, en la que
mantiene un claro liderazgo a nivel econmico (renta per cpita), social y
cultural. Internacionalmente, de Japn cabe destacar su madurez
demogrfica: una altsima densidad de poblacin que, sin embargo, se
nutre con una de las tasas de natalidad ms bajas del mundo: tan slo
un nico hijo por mujer, ocupando el puesto n 163 del mundo en el
ranking de pases con mayor ndice de natalidad. Datos del Banco
Mundial revelan la orientacin tecnolgica del pas: Japn ocupa los
ltimos puestos en terrenos dedicados al sector primario, y sin embargo
ocupa los primeros puestos en la penetracin de Internet. Como
consecuencia, segn el Foro Econmico Mundial, Japn es el sexto pas
del mundo en el ndice de Competitividad Global. En la siguiente tabla se
puede analizar el contexto socio-econmico de Japn a partir de datos
del Banco Mundial, Eurostat y el Foro Econmico Mundial:
POSICIN EN
INDICADOR VALOR INCREMENTO
EL MUNDO
PRODUCTO 5.067.529.800.00 Pases ms 4.667.448.229.888

INTERIOR BRUTO 0$ ricos del $ en 2000 (incr:
(NOMINAL) Fuente: Banco mundo por 8,6%)
51
PIB
Fuente: Evolucin
Mundial (2009) Japn:
entre 1960 y 2009
puesto 2
Pases ms
377.835 km extensos del
SUPERFICIE Fuente: Banco mundo -
puesto 61
Pases ms 126.870.000
127.560.000
poblados del personas en 2000
personas
POBLACIN mundo (incr: 0,5%)
Fuente: Banco
Japn: Fuente: Evolucin
Mundial (2009)
puesto 10 entre 1960 y 2009
Pases con
9,548 toneladas
mayores
9,8 toneladas en 2000 (incr:
EMISIONES DE emisiones de
Fuente: Banco 2,6%)
CO2 CO2
Mundial (2007) Fuente: Evolucin
Japn:
entre 1960 y 2007
puesto 25
Pases con
34.620 $ en 2000
39.727 $ mayor Renta
RENTA PER (incr: 14,8%)
Fuente: Banco Per Cpita
CPITA Fuente: Evolucin
entre 1962 y 2009
puesto 13
TASA DE 1 personas Pases con 1,359 personas en

NATALIDAD Fuente: Banco mayor 2000 (incr:
Mundial (2008) natalidad -26,4%)
(nios por Fuente: Evolucin
52
mujer)
Japn: entre 1960 y 2008
puesto 163
Pases con
mayor tasa de 29,95 % en 2000
75,2 %
% USUARIOS usuarios de (incr: 151,1%)
Fuente: Banco
INTERNET Internet Fuente: Evolucin
Mundial (2008)
puesto 13
Pases ms
rpidos para 31 das en 2003
PROMEDIO DE 23 das
montar una (incr: -25,8%)
DAS PARA CREAR Fuente: Banco
empresa Fuente: Evolucin
UNA EMPRESA Mundial (2009)
puesto 82
Pases con
mayor 4.158,29
CONSUMO DE 4.019 kilogramos consumo de kilogramos en
ENERGA POR Fuente: Banco energa por 2000 (incr: -3,3%)
HABITANTE Mundial (2007) habitante Fuente: Evolucin
puesto 26
Pases con
ms terreno 14,43 % en 2000
TERRENO 12,8 %
dedicado a la (incr: -11,3%)
DEDICADO A Fuente: Banco
agricultura Fuente: Evolucin
AGRICULTURA Mundial (2007)
puesto 163
53
Pases con
7.991,62
8.474 kilowatios- ms potencia
POTENCIA kilowatios-hora en
hora elctrica
ELCTRICA 2000 (incr: 6%)
Fuente: Banco consumida
CONSUMIDA Fuente: Evolucin
entre 1960 y 2007
puesto 16
Pases con
mayor 248.760 km en
248.648 km
SUPERFICIE superficie 2000 (incr: 0%)
Fuente: Banco
FORESTAL forestal Fuente: Evolucin
Mundial (2007)
puesto 21
Pases con
ms 76,6 % en 2000
79,3 %
CARRETERAS carreteras (incr: 3,5%)
Fuente: Banco
PAVIMENTADAS pavimentadas Fuente: Evolucin
Mundial (2007)
puesto 20
5,369 unidades Pases ms 5,426 unidades en

NDICE DE
Fuente: Foro competitivos 2008 (incr: -1,1%)
COMPETITIVIDAD
Econmico Japn: Fuente: Evolucin
GLOBAL
Mundial (2011) puesto 6 entre 2008 y 2011
Exportaciones de alcachofas alcanzan los US$ 150 mllns:
Producto es apreciado en Europa pero se apunta al mercado asitico,
empezando con Japn. Durante los ltimos 10 aos los niveles de venta
de la alcachofa han colocado al Per entre los 2 pases exportadores ms
54
importantes del mundo con cifras que alcanzan los US$ 150 millones en
ventas al ao, inform la Sociedad Agrcola Vir. As, los principales
mercados que en la actualidad se abastecen con la alcachofa peruana son
los Estados Unidos y Espaa. Tambin se exporta a Francia, Italia,
Blgica, Luxemburgo y Holanda, entre otros. Asia es el nuevo mercado
donde piensan ingresar. Por el momento ya se iniciaron las exportaciones
hacia el Japn. Cabe destacar que el 35% del mercado peruano de
exportacin de alcachofa lo produce Sociedad Agrcola Vir.
Precisin Espacio. Sociedad Agrcola Vir tiene seis mil hectreas de tierra
dedicadas al cultivo de productos agroindustriales de exportacin.
Demografa
Japn sufre en la actualidad de un descenso en su ndice de natalidad (1,3
hijos por mujer), causado entre otras razones por el elevado coste de criar
y educar a un hijo. Si a lo anterior se le aade el hecho de que posee el
tercer puesto en la poblacin ms longeva del mundo (82,07 aos ), la
combinacin de menos nacimientos con decesos ms tardos, hace temer
por la viabilidad de su sistema de pensiones y la disponibilidad en el futuro
de mano de obra suficiente. En 2005 por primera vez el nmero de
japoneses decreci, pues se registraron menos nacimientos que decesos.
Shoshika ( ) es una palabra de reciente acuacin (aos 1990),
cuya traduccin podra ser disminucin en el nmero de nios y que en
55
la actualidad es utilizada para referirse esta carencia de infantes cada vez
mayor en la sociedad japonesa.
En respuesta a este problema, el gobierno ha elevado la edad de
jubilacin, pero se prev para las prximas dcadas la continuidad de esta
declinacin de la poblacin. Adems, en 1999 reforz las leyes contra la
discriminacin de las mujeres en el trabajo. A su vez, lanz tres proyectos:
Plan ngel, Nuevo Plan ngel y Una Propuesta Ms, todos ellos
orientados a facilitar que las mujeres puedan trabajar y ser madres a la
vez. Pero estas medidas chocan con la fuerte tradicin que rige la
sociedad japonesa.
Como medida complementaria, las empresas solicitan que se bajen las
barreras inmigratorias, para permitir la entrada de mano de obra no
cualificada. Este proyecto est fuertemente cuestionado, porque
terminara con la homogeneidad social, provocando inevitables roces
sociales. Como plan a largo plazo, las compaas invierten grandes sumas
de dinero en investigacin y desarrollo de robtica. Actualmente, Japn
posee 410.000 de los 720.000 robots industriales en todo el mundo.
CIUDADES POR POBLACIN

Posic Ciudad Prefectur Pob. Po Ciudad Prefectura Pob.
in a sic
i
n
1 Tokio Tokio 8.949.447 11 Hiroshima Hiroshima 1.174.209
56
2 Yokohama Kanagaw 3.689.603 12 Sendai Miyagi 1.045.903

a
3 Osaka Osaka 2.668.371 13 Kitakyushu Fukuoka 977.288
4 Nagoya Aichi 2.263.907 14 Chiba Chiba 962.130
5 Sapporo Hokkaid 1.914.434 15 Sakai Osaka 842.134
6 Kbe Hygo 1.544.873 16 Niigata Niigata 812.192
7 Kioto Kioto 1.474.473 17 Hamamatsu Shizuoka 800.912
8 Fukuoka Fukuoka 1.463.826 18 Kumamoto Kumamoto 737.294
9 Kawasaki Kanagaw 1.425.678 19 Sagamihara Kanagawa 717.561

a
10 Saitama Saitam 1.222.910 20 Shizuoka Shizuoka 716.328

a
Censo 2010
CHINA
Ubicacin
Este de Asia.
Referencia horaria
GMT + 8. A pesar del enorme tamao del pas, la hora de
Beijing es estndar para el resto del pas.
Superficie
9.572.900 km (3.696.100 millas cuadradas).
57
Poblacin
1,3 mil millones de habitantes (2005). Aproximadamente un
cuarto de la poblacin mundial vive en China.
Densidad de Poblacin
135,4 habitantes por km.
Capital
Beijing (Pekn). La poblacin alcanza los 13,8 millones. La
ciudad ms grande del pas, Shangai, tiene una poblacin de
ms de 18 millones de habitantes. Hay otras 11 ciudades
chinas con poblaciones de ms de dos millones de habitantes
y unas 23 ciudades con poblaciones de uno o dos millones de
habitantes.
Geografa
China est rodeada por Rusia y Mongolia por el norte; por
Corea (Repblica Democrtica) por el este, el Mar Amarillo y el
Mar del Sur de China; Por Vietnam, Laos, Myanmar, India,
Bhutn y Nepal por el sur; y por India, Pakistn, Afganistn,
Tayikistn, Kirguistn y Kazajstn. China tiene un terreno
bastante variado que va desde las altas mesetas del oeste
hasta las llanuras del este; las montaas representan un tercio
del pas. Las cordilleras ms notorias son el Himalaya, las
Montaas de Altai, las Montaas de Tian Shan y las Montaas
58
Kunlun. En la frontera con Nepal se encuentra el Monte
Everest (Qomolangma), tiene 8.848 m de altura. En el oeste
se encuentra la meseta Qinghai/Tibet, de unos 4.000 m de
altura, conocida como el "Techo del Mundo". A los pies de las
Montaas Tian Shan se encuentra la depresin de Turpan, la
zona ms baja de China, a 154 m (508 pies) por debajo del
nivel del mar. China cuenta con grandes ros, el Amarillo (Huan
He) y el Yangts Kiang (Chan Jiang). Slo el 10% del terreno
de China es apropiado para la agricultura.
Sistema Poltico
Repblica Popular. China comprende 23 provincias, cinco
regiones autnomas, dos regiones administrativas y cuatro
municipios, todos ellos bajo la competencia del Gobierno
Central. Jefe de Estado: Presidente Hu Jintao desde 2003.
Jefe de Gobierno: Primer ministro Wen Jiabao desde 2003.
Historia reciente: La Asamblea Popular Nacional (APN) es el
rgano principal de decisin del pas y elige a todos los cargos
ejecutivos: Presidente y Vicepresidente de la Repblica
Popular China, Primer y Viceprimer Ministro del Gobierno
Popular Central (GPN), otros miembros del GPN y a los
dirigentes de cada ministerio. El Consejo de Estado informa a
la APN o, cuando la Asamblea no est reunida en sesin, al
Comit Permanente. La APN se celebra cada cinco aos y a
59
ella asisten 3.000 delegados de las administraciones
provinciales, el ejrcito y otros rganos estatales. La
pertenencia a la APN y todos los nombramientos para puestos
principales dependen en ltima instancia del Partido
Comunista Chino, cuyo comit poltico de 22 miembros es el
verdadero rgano gobernante del pas. Hu Jintao se convirti
en el sucesor presidencial de Jiang Zemin en el decimosexto
Congreso Nacional del Partido Comunista en 2002. Hu Jintao
ha hecho de la lucha contra la corrupcin su principal prioridad
y ha rechazado llevar a cabo reformas polticas de estilo
occidental.
Convenciones sociales
Las diferencias culturales pueden provocar malentendidos
entre los locales y los visitantes. Los chinos no suelen ofrecer
informacin a menos que se les pregunte abiertamente. Los
hoteles y restaurantes suelen tener en cuenta las crticas y
sugerencias de sus clientes. No se sienta ofendido si le
observan continuamente, es simplemente porque en las
provincias ms remotas no estn acostumbrados a ver
visitantes occidentales. Los chinos suelen ser bastante
reservados y se prefiere la cortesa antes que la familiaridad.
El nombre completo del pas es "Repblica Popular de China"
y es el que se debe utilizar en todo tipo de comunicaciones
60
formales. "China" se puede utilizar de manera informal, pero
hay que evitar dar a entender que existe otra China diferente
de la oficial. Aunque un apretn de manos suele ser suficiente,
a menudo se aplaude a los visitantes como signo de
bienvenida. La costumbre es devolver el aplauso. No est bien
visto discutir en pblico o mostrar algn tipo de indignacin.
En China, siempre se menciona el apellido primero. Si le
invitan a un evento social, intente llegar siempre un poco ms
temprano de la hora acordada. Si recibe una invitacin para
cenar, espere a que se le asigne un asiento con una seal o
una sutil indicacin. Hay que evitar comenzar a comer hasta
que se indique lo contrario. Si se utilizan palillos, nunca se
deben colocar verticalmente en el cuenco de arroz, ya que
esta posicin simboliza la muerte. Se suele brindar en las
comidas y se debe llevar un obsequio como fruta, dulces o un
souvenir de su pas cuando se reciba una invitacin a la casa
de alguien. Si visita la casa de amigos o familiares, se suele
dejar dinero para los nios. Si visita una escuela o fbrica, le
agradecern que lleve un regalo de su pas, en especial de
algn objeto que no se pueda encontrar en China. Los sellos
son un regalo muy popular, puesto que la coleccin de sellos
es una aficin muy extendida en China. Un buen regalo para
un gua oficial es un libro de consulta occidental sobre China.
La vestimenta ms aceptada es la de estilo conservador y se
61
debe evitar las ropas insinuantes, puesto que pueden ofender.
Los visitantes deben evitar expresar sus opiniones polticas o
religiosas.
BRASIL
Ubicacin
Amrica del Sur
Referencia horaria
Brasil tiene varias zonas horarias:
Hora estndar del este: GMT - 3 (GMT - 2 del tercer
domingo de octubre al tercer sbado de marzo).
Hora estndar del oeste: GMT - 4 (GMT - 3 del tercer domingo
de octubre al tercer sbado de marzo).
Hora estndar de los estados del noreste y Par oriental: GMT
- 3.
Hora de Par occidental y Amapa: GMT - 4.
Hora del Estado de Acre: GMT - 5.
Hora del Archipilago Fernando de Noronha: GMT - 2.
Superficie
8.547.404 km.
Poblacin
186.112.794 habitantes (estimacin 2005).
62
Densidad de Poblacin
22 habitantes por km.
Capital
Brasilia.
Geografa
Brasil cubre casi la mitad de Suramrica. El pas tiene
fronteras, por el norte, sur y este, con todos los pases
suramericanos excepto Chile y Ecuador. Por el este est
baado por el Ocano Atlntico. Brasil es un pas
relativamente llano y en ningn punto las regiones
montaosas superan las cotas de los 3.000 metros.
Aproximadamente el 60% de su superficie es una meseta; el
resto son planicies. La Cuenca del Ro de la Plata (la
confluencia de los ros Paran y Uruguay, ambos con
nacimiento dentro del territorio brasileo) en el sur del pas,
quiz sea la zona ms variada en topografa. Esta es una
zona ms alta y no est cubierta por la selva amaznica. Al
norte del ro Amazonas estn la tierras altas de Guyana, parte
bosque tropical y parte desierto rocoso. Las tierras altas del
interior, entre el ro Amazonas y las cuencas fluviales del sur
forman una inmensa meseta llamada el Mato Grosso. Desde
Mato Grosso se eleva una cadena montaosa hacia el
suroeste que discurre paralela al litoral del Ocano Atlntico.
63
La poblacin del pas est concentrada en los estados del
sureste: Minas Gerais, Sao Paulo y Paran. La ciudad de Sao
Paulo es una de las ms pobladas del mundo con unos 10
millones de habitantes. Ro de Janeiro tiene 5,5 millones.
Sistema Poltico
Repblica Federal
4.2.2. CUL ES EL RGIMEN APLICABLE?
REQUISITOS ADMINISTRATIVOS PARA LA IMPORTACIN DE

MERCANCAS
Organismos Vinculados al Comercio Exterior
Registro de Importadores y Exportadores
Sistema Integrado de Comercio Exterior (SISCOMEX)
Rgimen Tributario Aduanero
Arancel de Importacin
Tasa de utilizacin del SISCOMEX
Rgimen Tributario No Aduanero
Contribucin de Intervencin no Dominio Econmico - Combustible (CIDE/Combustible)
Contribui o para o Financiamento da Seguridade Social (COFINS) e Contribuio para o

Programa de Integrao Social e de Formao do Patrimnio do Servidor Pblico
(PIS/PASEP)
Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios - ICMS
Imposto sobre Produtos Industrializados
Mecanismos Preferenciales
Acuerdos de Alcance Parcial
64
Acuerdos de Alcance Regional
Preferencia Arancelaria Regional
Otros Mecanismos de Poltica Comercial
Control de precios
Cupos de importacin
Derechos antidumping y medidas compensatorias
Examen de Similitud con Produccin nacional
Exigencia de utilizar una determinada aduana de entrada
Importaciones sujetas al requisito de licencias o autorizaciones previas
Importacin prohibida
Medidas relativas al transporte
Normas tcnicas y normas de calidad
Proteccin de la fauna y la flora silvestres
Registro especial vinculado al pago de tributos
Reglamentaciones de carcter sanitario
Reglamentaciones destinadas a proteger el medio ambiente
Reglamentaciones en materia de envasado y etiquetado
4.3. PASOS HACIA LA EXPORTACION E INTERNACIONALIZACION
DEFINCION DE LA LOGISTA Y LA DFI:
LOGISTICA:
Tener un producto justo a tiempo, en el lugar correcto, y en cantidades
exactas al menor costo posible.
65
El punto funcional que proporciona el movimiento fsico de artculos de las
fuentes de las materias primas a las fbricas, de las fbricas a los
almacenes y de los almacenes a los clientes.
EL DFI (DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL):
La Distribucin Fsica Internacional, conocida por sus siglas
DFI, es el proceso logstico que se desarrolla en torno a situar un
producto en el mercado internacional cumpliendo con los trminos
negociados entre el vendedor y el comprador. Su objetivo principal
es reducir al mximo los tiempos, los costos y el riesgo que se
puedan generar durante el trayecto, desde el punto de salida en
origen hasta el punto de entrega en destino.
66
4.4. RESTRICCIONES DEL COMERCIO
BARRERAS COMERCIALES:
ARANCELARIAS:
o JAPON:
No existe barreras arancelarias para nuestras exportaciones, porque
Per firmo un TLC (tratado de libre Comercio) con Japn, al firmar el
tratado de Libre Comercio, el Per ha eliminado todas las barreras
o impuestos o aranceles de entrada de productos a Japn.
o CHINA:
Per firmo un TLC (tratado de libre Comercio) con China, al firmar el
o impuestos o aranceles de entrada de productos a China.
o BRASIL:
Per firmo un TLC (tratado de libre Comercio) con Brasil, al firmar el
o impuestos o aranceles de entrada de productos a Brasil.
67
PARA ARANCELARIAS:
JAPON:
1. La Ley Sanitaria de Alimentos, destinada a prevenir los
riesgos a la salud a travs del consumo humano de alimentos.
2. Los Estndares para la Agricultura Japonesa, o Sistema
JAS (por Japanese Agricultural Standard) que agrupa normas
de calidad especfica por producto (nivel, ingredientes,
mtodos de produccin).
3. El Plan de Cuarentena Vegetal destinado a prevenir la
introduccin de plagas por material proveniente del exterior.
4. El JAS para Agricultura Orgnica, con estndares para la
produccin orgnica de origen vegetal.
o CHINA:
Certificacin de Origen:
El certificado de origen se deber emitir antes del momento de
exportacin. No obstante ello, es posible emitir copias de los
Certificados de Origen ante robo, prdida o destruccin. A su vez,
si el certificado no fue emitido al momento de la importacin por
motivos debido a errores involuntarios u omisiones, o cuando fue
rechazado por la autoridad aduanera de la Parte importadora; la
68
Entidad certificadora puede emitir un Certificado de Origen. El
Certificado de Origen tendr una validez de 1 ao.
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias:
Se establece un Comit de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
entre cuyas funciones estn: revisar el avance en el tratamiento de
los asuntos sanitarios y fitosanitarios que surjan entre las
autoridades sanitarias, incluyendo los intereses prioritarios de
acceso a mercado de cada Parte; fortalecer la comunicacin sobre
los procedimientos administrativos sanitarios de las partes.
o BRASIL:
1.- Certificados Sanitarios:
Certificados fitosanitarios para exportar
productos agrcolas en cualquiera de sus formas,
se extiende a travs del Servicio Ecuatoriano de
Sanidad Agropecuaria -SESA-MAG.
Certificado Zoosanitario para la exportacin de
animales, productos y subproductos de origen
animal, otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria -SESA-MAG.
69
Certificado Ictiosanitario para productos del mar
y sus derivados, lo confiere el Instituto Nacional
de Pesca.
Certificado Sanitario para las exportaciones de
productos pesqueros en estado fresco y para
frutas y hortalizas frescas, a la Unin Europea
otorga el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo
Izquieta Prez.
2.- Certificados de Origen:
Para caf en grano y soluble y para cacao y
subproductos emite el MICIP.
Para los productos acogidos a los beneficios del
SGP y la LPAA extiende el MICIP.
Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide
por delegacin del MICIP, las Cmaras de
Industriales, Comercio, Pequea Industria y
FEDEXPOR.
70
3.- Certificados de Calidad:
Para productos del mar y derivados, confiere el
Instituto Nacional de Pesca.
Para conservas alimenticias otorga el INEN.
Para banano, caf y cacao en grano, emiten los
programas nacionales correspondientes.
4.5. EVOLUCION DEL ENTORNO
FOCO DE VENTAS
MERCADOS COMPETIDOS
FRANCIA
ESTADOS UNIDOS
CLIENTES
Cheerios
Haagen-Dazs
Nature Valley
Betty Crocker
Pillsbury
Green Giant
MC- Cain
General Mills
MERCADO
ESTRATEGIAS BASADAS EN TENDENCIAS DE MERCADO
4.6. ESTRATEGIAS DE INTERNACIONALIZACION
OBJETIVOS GLOBALES Vs OBJETIVOS LOCALES O REGIONALES
OBJETIVOS GLOBALES OBJETIVOS LOCALES

Conocer las necesidades y deseos Establece un nico resultado a lograr
actuales y futuros de los clientes

Identificar diferentes grupos de Comienza con un verbo de accin
71
posibles compradores en cuanto a (lograr, aumentar, participar,
sus gustos y preferencias o desarrollar, etc.)
segmentos de mercado
Valorar el potencial e inters de esos Tiene una fecha lmite para su
segmentos cumplimiento.
Teniendo en cuenta las ventajas Debe ser lo ms especfico y
competitivas de la empresa, orientarla cuantificable posible.
hacia oportunidades de mercado, Deber ser factible de alcanzar, para
desarrollando un plan de marketing no provocar frustracin y falta de
peridico con los objetivos de motivacin
posicionamiento buscados
Lograr un continuo crecimiento de las Es coherente con la misin de la
utilidades empresa y con los dems objetivos
que se establezcan
PLAN DE ACCION INTERNACIONAL
Anlisis de la Situacin.
Se trata de recopilar la informacin histrica ms relevante referente a los
productos, los mercados, los competidores y los clientes. Analizamos la
situacin actual de la empresa en relacin a los competidores y en los
distintos mercados. Se trata de preguntarnos Dnde estamos? Y Cmo
hemos llegado a la situacin actual?
Fijar objetivos.
72
Un aspecto fundamental en todo proceso de planificacin consiste en la
fijacin de objetivos.
Partimos de unos objetivos generales de la empresa para de forma
coordinada y coherente llegar a los objetivos ms especficos de marketing.
Caractersticas deseables de los objetivos:
1. Definidos en el tiempo. Es preciso fijar las fechas en las que deben
estar alcanzados los objetivos.
2. Cuantificables. Los objetivos especficos de marketing debemos
formularlos en trminos numricos. Por ejemplo vender 100 coches.
3. Alcanzables. Aquellos objetivos irreales o que se ven como
inalcanzables pueden desmotivar.
4. Motivadores. El objetivo debe suponer un reto pero a la vez
contribuir a motivar a los empleados.
5. Precisos en trminos de su definicin, zona geogrfica o mercado
y unidad de medida que se utiliza. Por ejemplo, un objetivo podra ser
vender 300 toneladas del producto A en China.
Existen una infinidad de posibles objetivos y maneras de formularlos.
Algunos de los objetivos ms tpicos son:
73
1. Objetivos de ventas. Se pretende alcanzar un cierto volumen de
ventas.
2. Cuota de mercado. El Objetivo de ventas se formula como un
porcentaje del mercado total.
3. Rentabilidad. Los objetivos por mercados y productos pueden
definirse en trminos de beneficios o de rentabilidad
4. Objetivos de imagen. El objetivo puede estar relacionado con la
imagen de la empresa o del producto en un cierto mercado.
Mercados
El plan de marketing general de la empresa especificar que mercados
potenciar, que mercados mantener y de que mercados es preciso retirarse.
La decisin de eliminar mercados es una decisin crucial para la
rentabilidad de muchas empresas. Por ejemplo, Telepizza ha tenido xito en
ciertos pases donde el mercado est en crecimiento y la competencia es
limitada. Sin embargo, ha sufrido prdidas importantes en otros pases con
mercados ms maduros y una competencia intensa. Telepizza
acertadamente ha decidido retirarse de varios mercados.
Polticas.
74
Las polticas son las guas de accin, las normas generales que delimitan
las actuaciones de marketing. En este sentido, se dice que una empresa
tiene cierta poltica de publicidad o cierta poltica de precios.
Programacin de acciones.
Las diferentes acciones de marketing previstas deben definirse en el
tiempo. Se trata de especificar la utilizacin de las herramientas del
marketing operativo, la gestin de productos, precios, distribucin y refuerzo
de la oferta.
Asignacin de Responsables y Recursos.
Cada accin prevista en el plan debe tener un responsable o debe
deducirse fcilmente el rea responsable. El plan asignar personas,
medios y dinero a las diferentes acciones.
Control.
Se definen los sistemas de control y evaluacin. Y se definen los sistemas
para medir los resultados de las acciones. El control parte de los objetivos
definidos en el plan. Una vez transcurrido el tiempo previsto en el plan, se
miden los resultados de las acciones. El resultado obtenido se compara con
los objetivos previstos. La diferencia entre el objetivo previsto y los
resultados sern unas ciertas desviaciones. Las desviaciones
especialmente cuando son muy importantes nos exigen analizar sus
causas, darles una explicacin. El anlisis de las desviaciones y sus causas

75
nos facilita el tomar medidas correctoras y nos proporciona informacin
para futuras tomas de decisiones.
MARCA
La imagen de marca (su personalidad o carcter) resulta de
combinacin de factores fsicos y emocionales que rodean de un
aura que la diferencia de y la deseable que otros productos de
naturaleza bsicamente igual. Aunque el producto debe tener calidad
suficientemente alta como para soportar la comparacin con los de la
competencia, son las caractersticas emotivas, no funcionales,
creadas por el hombre, el envase, la publicidad y el precio las que
determinan el valor de una marca. Es ese "valor aadido" el que
permitir a la empresa justificar para un producto un precio superior
a la media.
La Publicidad influye decisivamente en la Imagen de Marca.
Un desarrollo exitoso de marca se logra con una combinacin del
talento de especialistas y la visin a largo plazo. Se basa en una
estrategia de marca que entiende y refleja los valores funcionales,
expresivos y centrales de una empresa y su visin. Crear una marca
debe consistir, antes que nada, en definir una plataforma, que es la
base invisible para su identidad de largo plazo y es su fuente
esencial de energa.
La marca, logotipo, nombre, de una empresa, deber considerar los
siguientes aspectos:
o Simpleza.- Limpio, fcil de escribir. Algo complicado o profundo es
ms apropiado para una ejecucin de la comunicacin ms que la
identidad de la marca.
76
o Prctico.- Va de la mano con la simplicidad. La vista/logo debe ser
apropiado para ser utilizado en todo tipo de medios, TV, impresos,
uniformes, etc.
o Consistente.- Un buen proceso de creacin de marcas debe ser
reflejado en cada una de las piezas de comunicacin hechas por la
compaa, as como cada uno de los elementos en el diseo: logo,
copy, fotografa, paleta de colores usada, etc. Nunca ver un color
rosa o naranja en una Coca-Cola, un tipo de letra diferente en
McDonalds.
o nico.- No tiene caso tener una imagen excelente o un nombre
sobresaliente, que vaya de acuerdo a los valores que se desean
expresar, si se ve muy similar al de alguien ms, especialmente si la
otra marca tiene ms presupuesto de publicidad.

o Memorable.- Si se aplican los puntos anteriores, probablemente la
marca sea memorable. La coloracin es un elemento importante, por
lo general es ms fcil dentro de los elementos en una marca, el
recordar los colores. Otro tipo de smbolos o cdigos pueden ayudar
a activar la recordacin de marcas, por ejemplo McDonalds que
utiliza la combinacin rojo/ amarillo, la "M" en forma de arcos,
Ronald, etc.
o Reflejo.- Refleja las metas, valores y objetivos de la empresa/marca.
Si la compaa representa calidad, entonces los colores, estilo y
fotografa deben reflejar esto. Si la compaa representa Caridad,
pues el logo no es tan complicado, ya que muchos logos que
representan esto tienen algn elemento del ser humano. Cules
77
son los valores de la marca? Sera usted capaz de adivinarlos al
ver los elementos visuales? Un buen proceso de creacin de marcas
no slo refleja los valores, los promueve.

o Encaja.- Encaja con el mercado meta. No muy moderno para
consumidores conservadores, no muy conservador para mercados
modernos.
o Flexible.- No slo encaja con los lineamientos centrales de la marca,
sino tambin con nuevos productos o extensiones de lnea.

o Sustentable.- Idealmente contemporneo, pero algo clsico. Una
gran cantidad de marcas actualiza sus logotipos cada 20 aos, por
tanto es importante tener un concepto que no se vuelva obsoleto
pronto.
4.7. NECESIDADES QUE SATISFACEN
De acuerdo a la pirmide de Jerarqua de Necesidades de Abraham Maslow.
Satisfaccin personal (aficiones,

viajes, educacin)
Prestigio- Reconocimiento - Estatus

Autoestima (Autos, muebles, tiendas)
Amor- Sentido de pertenencia

(belleza, bebidas, clubes)
Seguridad- Techo- Proteccin

(seguros, fondos de retiro, alarmas)
5.
Agua- Sueo-
6.
Alimentacin
(Medicina, bienes
bsicos,
78 genricos)
Necesidades fisiolgicas:
Porque la alcachofa forma parte de la alimentacin sana, ya que es un
producto de alto valor nutritivo que ayuda prevenir enfermedades (diabetes,
hipoglucemias, enfermedades de los riones).
Necesidades de ego:
Porque forma parte del status social, debido a que la alcachofa es
utilizada en la preparacin de platos de la alta cocina que solo son
consumidas por las personas que poseen un alto poder adquisitivo, estas
conforman el estatus social.
4.8. ROLES DEL CLIENTE
4.7.1 EL COMPRADOR
Los mercados globales como China, Japn y Brasil ya que son
pases que estn creciendo ms e incluso forman parte de bloques
econmicos como es el caso de Brasil para los Brics.
4.7.2 EL USUARIO
Los Restaurantes de Primera Clase que sirven comidas Gourmet,

Los chefs que son especializados en gourmet.
Las amas de casa (amas de llave), quienes preparan por su valor
nutritivo.
A las personas que tienen un paladar muy exquisito y que son de
Clase A.
79
4.7.3 EL DECISOR
Los Gobiernos ya que son ellos quienes firman tratados o acuerdos
comerciales internacionales, en donde se quitan muchas barreras,
para poder importar y exportar beneficiando a muchos empresarios.
4.7.4 EL INFLUENCIADO
La promocin es la vital venta de todos productos.

La publicidad seria agresiva para que tenga presencia en el Mercado
a exportar, no descuidando la calidad ofrecida.
4.9. CLAVES DEL EXPORATDOR
ALIANZAS ESTRATEGICAS PARA DISTRIBUIR Y EXPORTAR:

Agro Mantaro es una empresa exportadora, que actualmente produce
corazones y fondos de alcachofa en conserva; jalapeo en conserva y
planea producir en el futuro cercano otros productos ya identificados.

La empresa Sociedad Agrcola Vir S.A., es una empresa lder en
Agroindustria del Per, y el ms grande productor de Esprragos
(Esprragos Blancos, Esprragos Verdes) y Alcachofas (Piquillo, Cremas,
Bruschettas, Pestos, Entre otros) envasadas.
80
La investigacin que estamos realizando es poder formar una alianza estratgica
entre las empresas Agroindustrias del Mantaro S.A. y Sociedad Agrcola Vir
S.A.
Actualmente la Sociedad Agrcola Vir S.A. se encuentra ubicada en el
departamento de La Libertad, exporta a 25 pases es la empresa ms grande que
existe en La Libertad y al formar esta Alianza con Agroindustrias del Mantaro
S.A., que es la Empresa con mayor exportacin a nivel del Departamento de
Junn, estaramos logrando la Empresa ms grande y Exportadora de Alcachofas,
Esprragos, que pudiera existir en el Per.
4.10. INTELIGENCIA COMPETITIVA
81
La inteligencia competitiva es el proceso por el cual las organizaciones recopilan y
utilizan la informacin sobre los productos, clientes, y los competidores, para su
planificacin a corto y largo plazo.
La inteligencia competitiva es la coleccin sistemtica de la informacin abierta,
que una vez compaginada y analizada proporciona una mejor comprensin de la
estructura, de la cultura, del comportamiento, de las capacidades, y de las
debilidades de una firma del competidor.
La inteligencia competitiva es una actividad de suma importancia para porque le
ayuda a las empresas a entender mejor cmo funciona el negocio. De esta
manera puede aprender a ser mejor que sus competidores.
Las empresas utilizan la inteligencia competitiva para compararse con otras lo que
les permite tomar decisiones informadas. La mayora de las firmas realizan hoy la
importancia de saber lo que estn haciendo sus competidores, y la informacin
recopilada permite que las organizaciones se enteren acerca de sus fuerzas y
debilidades.
Inteligencia Competitiva:
Inteligencia Competitiva es el proceso de obtencin, anlisis, interpretacin y
difusin de informacin de valor estratgico sobre la industria y los
competidores, que se transmite a los responsables de la toma de decisiones
en el momento oportuno (Gibbonsy Prescott).
Incluye: captura de informaciones.
82
tratamiento y anlisis de las mismas.

traslado de los resultados a la direccin.
1.- OPORTUNIDAD DE NEGOCIO :
83
Antes de una idea de negocio, tiene que buscar oportunidades de negocio.
Generalmente no es como si se publicara una lista de oportunidades y
punto. Si en verdad quiere empezar un negocio rentable y exitoso, tiene que
buscar correctamente de oportunidades de negocio, y luego ver que ideas
puede aplicar para aprovechar la oportunidad.
Para Agro Mantaro la oportunidad de negocio es haber incursionado al
mercado exterior, siendo reconocido el producto como un alimento nutritivo
as abriendo las puertas a los mercados globales para su comercializacin;
para continuar abriendo nuevos mercados (Brasil, China, Japn) una
propuesta seria realizar publicidad, marketing internacional, lo cual aria que
el producto sea reconocido.
2.- CLASIFICACIN DE OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
1. Una innovacin de producto es la introduccin de un bien o servicio
nuevo o con un alto grado de mejora, respecto a sus caractersticas o
su uso deseado. Esta incluye mejoras importantes en especificaciones
tcnicas, componentes y materiales, software incorporado, ergonoma u
otras caractersticas funcionales. nuevo producto para Agro Mantaro
salsa de alcachofa, jalea de alcachofa. aumentar, el mercado prefiere
variedad de producto para su mesa ms aun los mercados globales.
2. Una innovacin de proceso es la implementacin de un mtodo de
produccin o distribucin nuevo o con un alto grado de mejora. Esta
incluye mejoras importantes en tcnicas, equipo y/o software. Agro
Mantaro cuenta con un nivel tecnologa medio, lo cual no es suficiente
84
para producir productos altamente tecnificado, para producir nuevos
productos con valores agregados, el software utilizados es poco
conocido, para lograr competitividad uno de los procesos ms
importante es mejorar la calidad de productiva.
3. Una innovacin de marketing es la implementacin de un nuevo mtodo
de comercializacin que entraa importantes mejoras en el diseo del
producto o en su presentacin, o en su poltica de emplazamiento
(posicionamiento), promocin o precio. poco utilizados por Agro
Mantaro el Marketing, incrementar publicidad a nivel internacional,
utilizar todos los medios de comunicacin, realizando eventos, charlas
etc.
4. Una innovacin organizacional es la implementacin de un nuevo
mtodo de organizacin aplicado a las prcticas de negocio, al lugar de
trabajo o a las relaciones externas de la empresa. mejorar la calidad
administrativa en la empresa, optimizando recursos, seguir invirtiendo y
hacer que la empresa crezca ms, reduciendo utilidad para los socios.
3.- FUENTES
85
4.- CIERRE DE NEGOCIO
El cierre de ventas es una etapa del proceso de ventas en donde, luego de
haber presentado un producto a un cliente potencial, y haber hecho frente a
sus objeciones, se intenta cerrar la venta, es decir, se intenta inducirlo o
convencerlo de decidirse por la compra, Momento en el cual el cliente
potencial (prospecto de venta) pasa a convertirse en nuestro cliente.
Para cerrar una venta debemos ser pacientes, esperar el momento oportuno
(el cual puede darse incluso al principio de la presentacin), y nunca presionar
o forzar al cliente, sino inducirlo sutilmente.
Debemos estar siempre atentos a estas seales. Muchas veces el cliente ya
quiere cerrar el trato y, si no nos percatamos de ello, y seguimos imputando
nuevas argumentaciones, podemos incomodarlo o molestarlo, y hacer que
cambie de parecer.
Algunos momentos en los cuales podramos decidir inducir, invitar o motivar al
cliente potencial a decidirse por la compra o cerrar el trato son:
Cuando el cliente se ergua en su asiento y asiente con la cabeza
indicando su aprobacin.
86
Cuando el cliente empieza a mostrar corporalmente que ya quiere
concluir la entrevista, por ejemplo, al ver la hora.
Cuando el tema de conversacin ya no es sobre el producto, sino sobre
las condiciones de pago o entrega.
Luego de haber hallado el momento oportuno para inducir al cliente a
decidirse por la compra, algunas tcnicas que podramos utilizar para cerrar la
venta son solicitar el pedido, resear los puntos del acuerdo, ofrecerse a
redactar el pedido, preguntarle si desea tal o cual modelo, etc.
EL CIERRE DE NEGOCIO PARA AGROMANTARO SON:
ALIANZAS ESTRATEGICAS( TLC)

CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS EXIGIDOS PARA EL ACUERDO
DE NEGOCIO
NEGOCIACIONES ENTRE AMBOS PAISES PARA ELIMINAR IMPUESTOS
ARANCELARIOS.
UNA VEZ FIRMADO LA NEGOCIACION, INICIA LA TRANSACCION Y
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS HACIA PAIS DESTINO
4.11. ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA
ANALISIS FODA
Los resultados del anlisis FODA fueron obtenidos a travs del anlisis de
competitividad.
87
FORTALEZAS
Tierras aptas para el cultivo de alcachofas

Produccin permanente de todo el ano
Diversidad de pisos ecolgicos
Disponibilidad de recursos naturales agua, tierra y clima adecuado para el cultivo
de alcachofas.
DEBILIDADES
Dbil organizacin de los productores para la siembra de alcachofas.

Dispersin de las unidades de produccin y predominio de la fabrica
Limitada capacitacin tcnica y de gestin empresarial
Infraestructura pequea, con poca tecnologa.
OPORTUNIDADES
Producto reconocido a nivel mundial

Incremento de la demanda mundial
Existencia de plantas procesadoras
AMENAZAS
Elevacin de barreras arancelarias

Rebrote de problemas sociales
Plagas y enfermedades
Disminucin del recurso hdrico
4.12. ESTRATEGIAS PROMOCIONALES
HERRAMIENTAS:
PUBLICIDAD DIRECTA:
Poder hacer una publicidad directa o como tambin un Marketing
directo.
1. Nacional:
88
Poder enviar documentos, revistas, etc., a empresas nacionales
ofrecindole nuestro producto y sobre todo envindole el rubro
sobre que se dedica la empresa.

2. Internacional:
Buscar informacin sobre empresas internacionales que puedan
necesitar los productos que exportamos, y enviarles revistas
online, catlogos de los productos que industrializamos, etc.,
envindoles directamente a las empresas.
89
INTERNET:
Por va internet, estaramos presentando las publicaciones en distintos
tipos de redes sociales como pueden ser:

1. Creacin de la pgina web.
2. Creacin de facebook.
4.13. ESTRATEGIS DE PRECIO
4.14. PLANEACION DE CAMPANAS DE PROMOCION
4.13 FIGACIN DE PRECIO:
90
4.13. COSTOS DE PRODUCCION:
COSTO DE PRODUCCION DE LA ALCACHOFA
No incluye costos administrativos y financieros.
91
COSTO DE EXPORTACIN:
Precios al Consumidor y Formas de Presentacin:
El precio de entrada de la alcachofa a la Unin Europea es fijado
diariamente por la comisin Europea, de forma que los importadores puedan
clasificar la mercanca en la banda de precios que corresponda.
A continuacin se presenta informacin de los precios al consumidor de la
alcachofa en sus diferentes presentaciones. As tenemos que el precio
fresco de la alcachofa vara entre 1 y 3 Euros, dependiendo de la variedad,
tamao y calidad y temporada.
En cuanto a la alcachofa en conserva existen dos presentaciones bsicas.
En latas de 500 grs (Aproximadamente 400 grs. de producto) siendo los
precios entre 2 y 4 Euros. En botes de cristal de 600 grs. (500 gramos de
producto) entre 3.5 y 5 Euros, la cantidad de fondos o corazones vara entre
14 y 20.
Para la alcachofa congelada los precios varan entre 2 y 3.5 euros para
bolsas de 400 grs. El margen entre el mayorista y minorista es de
aproximadamente 30%. El IVA que paga para productos procesados es de
7%.
92
1) Los precios al consumidor del mercado espaol fueron
proporcionados por el seor Jos Manuel Parceiro, representante de
Prompex en Espaa.
Precios Internacionales de la Alcachofa Fresca en los Mercados
Mayoristas ms Importantes:
En el anexo No. 2, se presenta la evolucin de los precios mayoristas de
los principales mercados que cubre el periodo Agosto/98 - Julio/99.
Con el propsito de que se puedan obtener los mejores precios en el
mercado es necesario hacer un seguimiento cuidadosa, si es posible
semanal y aprovechar las ventanas que se presentan, ya que como se
aprecia hay periodos muy cortos en los que los precios son altos.
Como se observa la variedad green globe es la variedad que ms se
comercializa en el mercado norteamericano.
COSTOS DE MARETING:
REVISTAS NACIONALES:
1 Revista S/. 100.00
500 Revistas S/. 50,000.00
PUBLICIDAD POR INTERNET:
Catlogo on line S/. 1000.00
Revistas on line S/. 1000.00
Pgina web S/. 1000.00
93
El mantenimiento de cada material publicitario seria de
S/. 2,000.00
4.14. ESTRATEGAS DE PRECIOS
Cambio de precio:
Ciclo de vida: El producto alcachofa de la empresa AGROMANTARO S.A.C
se encuentra en el ciclo de crecimiento de su producto, permitindole una
rpida aceptacin de su producto en el mercado; esto le permite poder innovar
los productos que ya posee dndole un valor agregado e introducir nuevos
productos.
Precio de exportacin:
Anlisis de mercado meta:
Esta dirigida a los supermercados nacionales e internacionales, debido
a que en ellos se vende productos con una revisin de calidad y se
venden a un precio ms elevado que en un mercado comn. La
alcachofa por su alto poder nutritivo y su procedimiento de envasado
solo se vende en grandes supermercados; generalmente las personas
que lo adquieren poseen un alto poder adquisitivo, y dichos productos lo
utilizan en la preparacin de platos de alta cocina.
94
Marketing mix:
PLAZA
Los supermercados nacionales e internacionales.
PROMOCION
- Catlogo.
- Revistas.
- Pgina web.
PRECIO
Anlisis de costos de produccin para el procesamiento de la
pasta de alcachofa, extracto y fibra para alimentos balanceados
(en una jornada de 8 hrs.)
95
96
PRODUCTO
- Cremas de alcachofa.
- Tapenade de alcachofa.
- Salsa de alcachofa.
- Pasta de alcachofa.
CONCLUSIONES
El desarrollo del presente trabajo ha permitido mostrar que la alcachofa es un
producto rentable, con demanda en el mercado internacional, especialmente el
norte americano y europeo.
Cabe sealar que la investigacin y ensayos en variedades nuevas en nuestro
pas que en la actualidad lo estn realizando ms de 20 empresarios,
97
exportadores y productores, permitir contar con alcachofas de calidad y calibres
exigidos por el mercado internacional.
De otro lado, se muestra los costos, pocas de mayor produccin, pases
productores, exportadores, importadores, pases proveedores de los pases
compradores, precios internacionales en los principales mercados mayoristas,
precios al consumidor en diferentes presentaciones.
ANEXO
98
99
100
Recetas de la Alcachofa:
Lasaa de alcachofa y requesn.

Pescado con alcachofa
Langostinos con corazn de alcachofa
Alcachofas con jamn.
Mazamorra de alcachofa
Coctel de alcachofa.
Refresco de alcachofa.
Alcachofa rellena.
101
BIBLIGRAFIA
WWW.AGRORURAL.GOB.PE
WWW.AGROINFO.GOB.PE
MINISTERIO DE AGRICULTURA DE CHUPACA
GOBIERNO REGIONAL DE AFEICULTURA HUANCAYO.
WWW.MIMAG.GOB.PE
WWW.CARITAS-ORG.PE
PROMPERU
http://www.guiamundialdeviajes.com/country/58/general_information/Asia-
Oriental/China.html#ixzz1bcdWCGuN
http://www.guiamundialdeviajes.com/country/58/general_information/Asia-
Oriental/China.html#ixzz1bcdHQz00
http://www.guiamundialdeviajes.com/country/39/general_information/Am
%E9rica-del-Sur/Brasil.html#ixzz1bcf89rZ0
102
103

Alcachofa Monooo

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INVESTIGACIN DE MERCADOS INTERNACIONALES

Para responder a las exigencias del mercado mundial, AgroMantaro ha convertido

la capacitacin del personal en uno de los principales pilares de su desarrollo

empresarial. En manos de nuestros obreros est lo que ofrecemos al mercado,

los obreros de la sierra no haban tenido una experiencia previa en el manejo de

estamos cosechando el resultado del xito de nuestros trabajadores porque han

logrado superarse y muchos de ellos, que empezaron como obreros, ya son

Estos estudios trataran sobre industrias AgroMantaro dndonos a conocer la

produccin y todos los procesos de este Empresa.

MERCADO DE LA ALCACHOFA .... 18

DIAGNOSTICO REAL AGROMANTARO

PROCESO DE PROCUCCIN DE AGROINDUSTRIAS MANTARO.. 36

EQUIPOS QUE TIENE LA EMPRESA.. 41

1.1 VALOR NUTRITIVO:

Cuadr o No. 1: Valor Nutritivo

Agua Ceniza gr. 92 .9 0

Carbohidrato gr. 1.20

Protenas gr. 2.90

Grasa gr. 2.80

Fibra gr. 0.20

Calcio gr. 1.40

Hierro Fosforo mg. 42 .0 0

Valor nutricional de la alcachofa

Alcachofa sin Espina:

Alcachofa con espina:

1.2 PROCESO PRODUCTIVO:

1.2.1 REQUISITOS PARA LAPRODUCCION:

Unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes

en la produccin de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno

(temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas

El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de

alcachofas se sita entre 7-29 C, libre de heladas. El tiempo fro daa

fcilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por debajo del punto

Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que

puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos,

arenosos, frtiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con

excesivo drenaje y poca conservacin de la humedad. Los suelos deben

ser llanos y estar libres de malas hierbas.

1.2.1.2 MATERIAL VEGETAL:

Recientemente han comenzado a utilizarse variedades propagadas por

semilla. Las de ms prometedor futuro pertenecen al tipo Imperial Star,

variedad desarrollada en California. Con las nuevas variedades de semilla se

estn consiguiendo producciones estivales de relativamente buena calidad.

Las variedades se diferencian principalmente por la forma (esfrica u oval),

tamao y color (verde o violeta) del captulo y por la precocidad (variedades

de da corto, que necesitan haber pasado un perodo invernal antes de emitir

los captulos o de da largo, capaces de producir en otoo).

o Reproduccin por semillas:

Es un procedimiento poco utilizado tradicionalmente para el cultivo

comercial, pero en los ltimos aos han aparecido variedades de

alcachofa cultivadas a partir de semilla. Hasta hace poco tiempo se

creca que las alcachofas producidas a partir de cultivos de semilla eran

de inferior calidad. Sin embargo, tras las mejoras obtenidas, las

alcachofas de semilla pueden ser de una calidad excelente, tanto en

aspecto externo como culinario, adems de las ventajas que aporta su

o Multiplicacin por hijuelos:

Los hijuelos suelen tomarse entre febrero y marzo de las plantas

madres, seleccionando los ms vigorosos. Se recortan sus hojas y races

y se plantan en viveros especiales, en lneas separadas entre s de 8 a

10 cm. Para el trasplante se seleccionarn aquellos hijuelos que han

fructificado en el vivero. Este procedimiento proporciona plantaciones

muy homogneas y con pocas marras pero es muy costoso.

o Multiplicacin por esquejes: