MOD DE PREPARARE TORT KUGLER CU NUCA SI

CIOCOLATA (KUGLER TORTA)

blat cu nuca (fara faina)

Am inceput cu prajirea usoara a miezului de nuca (250 g de la blat + 50 g de la crema) intr-o

tigaie antiaderenta. Nuca trebuie sa-si dezvolte un pic aroma si gustul, fara sa se arda. Am pastrat
50 g pentru crema iar pe restul am macinat-o impreuna cu biscuitii. Am folosit biscuiti din cereale
integrale (Frollini). Pe vremuri se folosea pesmet paine sau de cozonac, de casa (care este mai
grunjos decat cel care se gaseste acum in magazine). In retetele moderne se folosesc biscuiti
simpli.

Am separat albusurile
de galbenusuri. Intr-un castron am spumat untul cu zaharul pudra si vanilia. Am adaugat pe rand
galbenusurile si am mixat bine. In alt castron am batut spuma tare de tot albusurile cu sarea si cu
zaharul tos pana ce am obtinut o spuma densa si lucioasa.
 Am pus
1/2 din albus si 1/2 din nuca si biscuitii macinati peste crema de unt cu oua si am amestecat usor,
cu o spatula. Am adaugat si restul, cu miscari de sus in jos.
Am uns forma de tort (de 26 cm) cu putin unt si am tapetat-o cu faina. Am turnat in ea compozitia
de mai sus. Am nivelat usor cu spatula.

coacere blat pentru tort kugler

Am bagat forma cu blatul in cuptorul preincins la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
Am copt blatul 45 de minute la 170 C. El trebuie sa ramana moale si fraged, nu sa se usuce
excesiv.

Imediat dupa coacere am scos blatul din forma pe un gratar metalic si l-am lasat la racorit. Are o
aroma grozava!

CREMA DE CIOCOLATA FARA OUA PENTRU TORT KUGLER

Crema am preparat-o asa cum am aratat aici vezi reteta pas cu pas. Am facut un sirop din
zahar, apa si ciocolata. Dupa racire l-am mixat cu unt moale, spumat.
MONTARE TORT KUGLER

Am taiat blatul in 2 foi egale (dupa ce s-a racorit complet). Am incalzit gemul de caise intr-o
craticioara si l-am strecurat.
Am uns ambele foi cu un strat subtire de gem cald (cu pensula). Am impartit crema in 2 si am uns
prima foaie cu 1/2 din ea.
Peste crema am presarat nuca prajita si tocata din cutit.

Am acoperit tortul cu a doua foaie si am imbracat tortul (suprafata si lateralele) cu restul de

crema.
DECORARE TORT KUGLER

Din 2 linguri de zahar am preparat un caramel in care am pus cateva bucatele de nuca (o lingura).
Am turnat rapid caramelul fierbinte pe o coala de hartie de copt, in forme neregulate. NU le
atingeti! Sunt extrem de fierbinti si pot provoca arsuri grave! Dupa ce se racesc complet pot fi
rupte cu mana in bucatele mai mici.
Am nivelat bine de tot crema de la suprafata tortului (cu o spatula lata). Am decorat tortul cu
bucatele din caramelul cu nuci de mai sus. Si gata!
Am dat tortul Kugler la rece pentru 2 ore. Crema era moale si nu se puteau taia felii frumoase. Dar
dupa ce s-a racit
Tortul acesta are texturi faine si un gust incredibil! Gemul acrisor de caise il eleveaza si ii da o
nota de prospetime.
 Tort
Kugler cu nuca si ciocolata un tort de gala. Recomandare: este mult mai bun daca se scoate din
frigider cu macar 30 de minute inainte de servire (ca sa se inmoaie un pic crema).