Sunteți pe pagina 1din 1

Lapte Prins: se face din lapte fiert, nesarat, care se toarna, dupa ce s-a racit intr-o in oala de lut

(arsa foarte bine si


nu lacuita), in care ai pus un cuib de smantana (poate fi amestecata si cu o lingurita de branza de vaci). Se va
prinde daca il lasi la temperatura camerei vreo 1,5 /2 zile. Iti dai seama daca este prinsOK atunci cand intorci oala
de lut cu gura in jos si laptele nu curge. Mentionez ca inainte de consum eu il racesc cat pot de mult (sau cat pot sa
am rabdare). Produsul final nu are prea multa smantana, (si asta este putin amaruie). Se consuma felii (da! da!
daca e facut cum trebuie se poate felia), sau amestecat cu smantana de deasupra. Unele gospodine, afuma putin
laptele (adica il lasa sa se prinda putin de vasul in care il pui la fiert dar trebuie sa te pricepi, altfel vei arunca
laptele). Gustul de afumat se transfera in produsul final dandu-i un gust EXTRAORDINAR. In magazine gasesti doar
imitatii proaste ale Laptelui Prins sub forma de Lapte Batut.
Laptele Acru (chisleacul): se face din lapte nefiert, crud, nesarat lasat la temparatura camerei 1/2 zile. In aceasta
perioada el se acreste.
La tara, laptele acru, se prepara in urmatoarele situatii:
1. Laptele proaspat era pastrat necorespunzator si incepea sa se acreasca. Atunci gospodina il turna repejor intr-o
oala de lut si il lasa 1,5/2 zile la temperatura camerei (adica 18-20 Grade celsius). In perioada aceasta laptele de
acrea. Se raceste si se consuma.
2. Nu avea smantana sau branza de vaci la dispozitie ca sa faca lapte prins si atunci facea lapte acru pentru ca
merge se asa
3. Pentru a fi folosit in aluatul cozonacilor, placintelor,
4. Cea mai importanta utilizare a laptelui acru este fabricarea branzei proaspete de vaca si a smantanii (recoltezi de
2-3 ori mai multa smantana decat de la lapte prins).
In magazine, Laptele Acru se vinde sub denumirea de Iaurt.