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INTRODUCCIN:
La fresa (Fragaria sp.) es un cultivo de gran importancia econmica para muchos agricultores
del pas, principalmente para los de clima fro de Boyac y Cundinamarca. (Vzquez-Glvez
et al., 2008). En el ao 2011, Colombia particip a nivel mundial con cerca del 0,97% de la
produccin de fresa proveyendo 45 t para los consumidores (USDA, 2013). Las reas de
mayor produccin en el pas se encuentran en Cundinamarca, con un 60% del total nacional
(Ruiz y Piedrahta, 2012).
La fresa se puede sembrar en cualquier mes del ao. Sin embargo, las pruebas realizadas
indican que lo ms conveniente, para todas las zonas de produccin, es sembrar en los
primeros meses de la poca lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un
buen desarrollo y empieza a producir en los primeros meses de la poca seca: noviembre y
diciembre, con lo que se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada
para el inicio de la produccin y obtener la mayora de la cosecha en poca seca y con la mejor
calidad, cuando el mercado internacional presenta los mejores precios para fruta fresca. Si se
siembra durante la estacin seca, la produccin se obtiene en la poca lluviosa, por lo que se
presentan mayores problemas fitosanitarios en la planta y en la fruta, adems disminuye la
produccin y la fruta se ensucia (Cultivo de la Fresa, 2001).
Por las caractersticas de su fruto es llamado fruto del placer por excelencia, sinnimo de
primavera, aunque en la actualidad, gracias a las tecnologas de post-recoleccin y envasado
puede ser consumida prcticamente durante todo el ao. En el mercado de las frutas, la fresa
ocupa un lugar importante ya que como fruta es cmoda de comer y apetecible (Clavejo et al.,
2010).
La estadstica surge a partir de la necesidad del mismo hombre por hacer representaciones y
llevar cuentas de lo que posee (productos agrcolas y ganaderos) (Botero, 2013). Como en
cualquier otra rama de la ingeniera, en las ciencias agropecuarias nos encontramos con
situaciones que se presentan como un problema a resolver, un ingeniero que debe abordar la
tarea y un conjunto de herramientas con las cuales el ingeniero podr valerse para realizar su
tarea. Y entre las herramientas con las cuales el ingeniero puede contar se encuentra la
Estadstica con todo un bagaje terico y metodolgico. (Salgado, 2010).
MATERIALES Y MTODOS:
Los materiales que se utilizaron para la realizacin de este ensayo fueron: 40 frutos de fresa,
40 copas desechables pequeas, un lienzo para filtrado, balanza analtica, calibrador pie de
rey, refractmetro, gotero, marcador y gua de laboratorio.
Mtodo:
Se inici con la organizacin de los cuarenta frutos de fresa en 4 grupos de 10; posteriormente
se enumeraron de 1 a 40 las copas para obtener mayor orden en la toma de datos para cada
variable, peso fresco (g), dimetro ecuatorial (cm), dimetro polar (cm) y SST (Brix).
Caractersticas qumicas de la fresa: Con ayuda del lienzo se filtr y sac el zumo de cada
fresa, este se deposit en cada una de las copas posteriormente marcadas, luego, con un gotero
se recolect un poco de sta muestra y se pas al refractmetro el cual indica el grado de
solidos solubles totales (oBrix) que contiene el fruto; este proceso se realiz consecutivamente
para los 40 frutos y los datos se registraron de forma ordenada en la tabla.
El anlisis estadstico que se emple a los datos obtenidos en la prctica de laboratorio fue
estadstica descriptiva (Media, mediana, desviacin estndar, rango y coeficiente de
variacin). Determinados en el programa Microsoft Excel teniendo en cuenta las variables de
peso fresco (g), dimetro polar (mm), dimetro ecuatorial (mm) y solidos solubles totales
(Brix).
RESULTADOS Y DISCUSIN:
Se puede evidenciar segn la tabla que si bien el clculo de la media es 16,21 g, dado que la
variable es continua, no es necesario aproximar al entero ms cercano, ya que la media es
mayor que la mediana, la distribucin es asimtrica a la derecha. En el caso de Grados Brix
del zumo se tomaron con el refractmetro. Esta medicin se realiza con el fin de conocer los
slidos solubles presentes en la pulpa de la fruta, y presento una media o un promedio de
8,171,01Brix, son altamente perecederos con un dimetro entre 2.5 a 4cm, un pH entre 3.9-
4.2 y con grados Brix: 7.5 11. Lo que indica que presenta condiciones normales de grados
brix segn los valores obtenidos. Para el dimetro ecuatorial present 2,70,4 mm y para el
dimetro polar 4,30,5 mm, como los datos son menores que la desviacin estndar presenta
heterogeneidad en los datos y se acerca al promedio. (Balzarini et al., 2011)
El valor promedio de solidos solubles totales fue de 8,17 1,01 Brix, este valor indica una
medida de tendencia central para SST y la desviacin estndar fue igual a 1 debido a que los
datos son ms homogneos que para otras variables (Tabla 1).
La varianza es una medida que siempre da una cantidad positiva, con propiedades interesante
para la realizacin de inferencia estadstica. Cuanto mayor sea la varianza de unos datos, ms
dispersos, heterogneos o variables son esos datos. Cuanto ms pequea sea una varianza de
unos datos, ms agrupados u homogneos son dichos datos. (Sez, 2011). La varianza indica
la dispersin de los resultados con respecto al promedio, para el peso se reporta una varianza
de 6,06 g, y para Solidos solubles totales (SST) presento 1,03 Brix, el dimetro ecuatorial
(De) mostro una varianza de 0,16 g y el dimetro polar (Dp) de 0,32 g.
El valor para el dimetro ecuatorial (De) fue de 14,46 % y para el dimetro polar (Dp) fue
13,06 %, y los valores de medida central son representativos y en el (CV) de solutos solubles
totales SST fue de 12,43% estas medidas presentan una homogeneidad aceptable.
Una medida razonable de la variabilidad podra ser la amplitud o rango, es la diferencia entre
el mayor y el menor valor observado en un conjunto de datos, presenta el inconveniente de
solamente tener en cuenta los valores extremos del conjunto de datos. (Lpez, 2013). El rango
del peso de los frutos de fresa es de 9,20g el rango no presenta mucha dispersin, en cuanto al
dimetro ecuatorial (De) 1,8mm y el dimetro polar (Dp) 3,00mm, los Solidos solubles totales
(SST) presento 6,10 Brix lo que presenta datos muy poco dispersos.
CONCLUSIONES:
Las caractersticas fsicas y qumicas de los frutos tienen una similitud entre ellos, ya que los
datos son bastante homogneos; con los resultados obtenidos de los datos estudiados se puede
considerar que son favorables para el productor ya que sus frutos tienen entre ellos las mismas
caractersticas.
Para todas las variables analizadas, encontramos que el coeficiente de variacin oscila en un
rango que va del 12 al 15 %, lo cual indica los que datos presentan una homogeneidad
aceptable o poca variacin.
La desviacin estndar, es muy aceptable para la muestra seleccionada de los frutos teniendo
en cuenta que para cada variable analizada estuvo por debajo del 2,5% de desviacin respecto
de la media.
BIBLIOGRAFIA:
- Balzarini, M., Di Rienzo, J., Tablada, M., Gonzalez, L., Bruno, C., Crdoba, M., Robledo,
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- Pinto, M., F. Lajolo and M. Genovese. 2008. Bioactive compounds and quantification of
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- Restrepo, A., Cortes, M., Rojano, B. 2009. Determinacin de la vida til de fresa
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- Ruiz, R. y W. Piedrahta. 2012. Fresa (Fragaria x ananassa). pp. 474-495. En: Fischer, G.
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- Saz, A. 2011. Estadstica fundamentos y aplicaciones en Agronoma-Facultad de
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- USDA, United States Department of Agriculture. 2013. Table 19 and 20, Economic
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http://usda.mannlib.cornell.edu/MannUsda/viewDocumentInfo.do?documentID=1381;
consulta: 13 de abril de 2017.