VITAMINAS

La mayor parte de las vitaminas acta como elementos esenciales de las enzimas y
coenzimas que son vitales para el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. Por
lo tanto, aunque las vitaminas no produzcan energa por s mismas, son esenciales para la
vida.
Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles o liposolubles. Las primeras no se
almacenan en el cuerpo y por consiguiente se les debe suministrar de manera constante con
la dieta (C y B). Las liposolubles (A, D, K, E) se almacenan en el cuerpo, principalmente en
el hgado, pero tambin en el tejido adiposo.
Una deficiencia de vitaminas puede producir enfermedades graves, dolencias
crnicas e incluso a la muerte. Los requerimientos diarios de vitaminas son bajos y pueden
ser satisfechos con facilidad por medio de una dieta variada. A continuacin presentamos
algunas de ellas:

Vitamina A: Es esencial para la visin, tambin para el crecimiento y desarrollo del

esqueleto y tejidos blandos, as como de las clulas que forman el esmalte de los
dientes. Tambin contribuye en la absorcin del Hierro

Vitamina D: Promueve la absorcin del Calcio. Su carencia provoca raquitismo en

los nios y puede contribuir en el desarrollo de osteoporosis en los adultos.

Vitamina E: Protege las membranas celulares y subcelulares de su deterioro,

evitando el envejecimiento. Tambin de los efectos de las toxinas ambientales y el
desencadenamiento de algunos cancergenos. La cantidad de esta Vitamina en la
leche materna es suficiente para satisfacer las necesidades del lactante.
 Vitamina C: Tambin conocida como cido Ascrbico, es muy popular en el
tratamiento de la gripe comn. Sin embargo, tiene mltiples funciones y desempea
un papel esencial en el metabolismo y en el sistema inmunolgico. Tambin
contribuye en la absorcin del hierro.

Vitamina B1: La Tiamina es necesaria para la absorcin de grasas y protenas,

aunque est ms relacionada con el metabolismo de carbohidratos.

Vitamina B2: La Riboflavina es un componente esencial para la produccin de

energa a travs del sistema respiratorio.

Niacina: Contribuye en la liberacin de energa de carbohidratos, grasas y protenas.

Vitamina B6: Acta en reacciones relacionadas con el metabolismo de las protenas.

cido Flico: Es importante para asegurar un desarrollo fsico apropiado en los

nios durante su etapa de rpido crecimiento.
MINERALES

Los minerales son compuestos inorgnicos que se encuentran en cantidades

mnimas en el cuerpo y que tambin, al igual a las vitaminas, son importantes para un
funcionamiento corporal apropiado.
Aunque el yodo se agrega artificialmente a la sal de mesa, la mayor parte de los
minerales existe en forma natural en una amplia variedad de alimentos, como por ejemplo
la leche es rica en calcio. Casi todos los alimentos proteicos de origen animal constituyen
buenas fuentes de fsforo. Las verduras tambin aportan con minerales al cuerpo. Ejemplo
de minerales son los que mostramos a continuacin:

Calcio: Adems de su principal participacin en el desarrollo y conservacin de

huesos y dientes, tambin tiene varias funciones metablicas. El Calcio es necesario
para la transmisin nerviosa y la regulacin del latido cardiaco. Su deficiencia
origina anormalidades en la estructura sea, como la Osteoporosis, La Osteomalacia
y el Raquitismo.

Hierro. Contribuye en el transporte de oxgeno y dixido de carbono en las vas

respiratorias. Tambin participa en las funciones del sistema inmunolgico y
cognoscitivo.

Zinc: Ayuda a mantener un sistema inmunolgico saludable y a reforzar las

defensas naturales del cuerpo.

Fsforo: Adems de su papel estructural en los dientes y el esqueleto, participa en el

proceso de produccin de energa proveniente de la glucosa.
Resumen:

NUTRIENTES

VITAMINAS MINERALES

- V. A: visin, crecimiento, - Calcio: desarrollo de huesos y

desarrollo del esqueleto y dientes, transmisin nerviosa y
absorcin de hierro. contraccin muscular.
- V.D: absorcin de calcio, - Hierro: transporte de oxgeno y
previene el raquitismo. dixido de carbono.
- V. E: protege membranas - Fsforo: funcin estructural en
evitando el envejecimiento. huesos y dientes, captacin de energa
por la glucosa.
- V.C: sistema inmunolgico - Zinc: sistema inmunolgico
y absorcin de hierro
- V. B1: absorcin de grasa y
protenas, metabolismo de los
carbohidratos.
- V. B2: produccin de energa
en el sistema respiratorio.
- V. B6: metabolismo de las
protenas.
- Niacina: liberacin de energa
de carbohidratos, lpidos y
protenas.
- Ac. Flico: desarrollo fsico
en nios en crecimiento.
Bibliografa:

Santana, Raul; Bases de biologa celular y bioenergtica

L. Lehninger, Albert; Bioenergtica

Grabowski, Tortora; Principios de Anatoma y Fisiologa