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Revelan secretos de la industria de los

alimentos para hacer ms adictiva


la comida
El ganador del Pullitzer (2010) y periodista de The New
York Times, Michael Moss, lanz hace unas semanas el libro
Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (Sal,
azcar y grasas: cmo los gigantes de la alimentacin nos
han enganchado), donde deja al descubierto las artimaas
utilizadas por los gigantes de la industria de los alimentos
para hacer ms adictiva la comida chatarra.

Tras realizar mltiples entrevistas a gerentes de las


multinacionales alimentarias ms famosas -tales como
Coca-Cola, Kraft, Frito-Lay y Nestl- y revisar varios
estudios en sus 3 aos de investigacin, Moss mostr cmo
las empresas estn conscientes de que una determinada
cantidad de azcar, grasas y sal, causan casi tanta
dependencia como la cocana y en lugar de calmar el
apetito, nos hace querer ms. Es lo que l llama el punto
de la felicidad, es decir, la proporcin ideal de cada
ingrediente para enganchar a los consumidores.
Su procesamiento est pensado para lograr el vnculo
perfecto entre el consumo de estos alimentos y la sensacin
de bienestar, al activar mecanismos cerebrales que nos
hacen dependientes, seal el reportero.

De acuerdo a los informes revisados por Moss, este punto


de la felicidad aumenta el riesgo de obesidad, diabetes,
asma e incluso esclerosis mltiple.

Adems, dice que los componentes de los alimentos se


modifican qumicamente, para que sean ms adictivos.
Por ejemplo, seala que en muchos productos se usa jarabe
de maz alto en fructosa en lugar de azcar, porque esta
sustancia tiene la capacidad de desactivar la parte del
cerebro donde se regula el apetito, disminuyendo la
saciedad.

Moss dice que los componentes se alteran para potenciar


el sabor dulce hasta en un 200%, sin considerar que esto
complica la metabolizacin del alimento, desencadenando
no slo el aumento de peso, sino tambin incrementando el
riesgo de sufrir enfermedades.

Considerando todo lo analizado, el periodista dijo


a Aarp.org, que un alimento perfectamente adictivo son
las papas fritas (de bolsa), pues renen todas las
caractersticas sealadas anteriormente.

Son saladas, al tocar tu lengua inmediatamente parte esta


alocada carrera hacia el cerebro. (Adems) estn cargadas
de grasas saturadas que el cerebro anhela para la energa.
Pero lo sorprendente es que las papas fritas tambin estn
llenas de azcar, no aadida, pero el tipo de carbohidratos
que tiene se convierte instantneamente en azcar en el
cuerpo, explica.

Por otro lado, acusa que otra de las tcticas de las


empresas son las agresivas campaas publicitarias dirigidas
a los ms pequeos y especialmente a los segmentos ms
bajos, aadiendo que la mayora de los gerentes
entrevistados afirmaron que no le dan a sus hijos los
productos que venden.

Tras la publicacin del libro, algunas multinacionales han


encargado estudios para demostrar que no hay evidencia de
que los alimentos que distribuyen causen dependencia.
Adems, niegan que existan datos fidedignos que muestren
que las personas con sobrepeso son adictas a la comida.

Fuente: Bio bio