FRANGO AO VINHO

2 fils de frango (+/- 450 g)

Sal e pimenta caiena em p a gosto

1 colher (sopa) de manteiga clarificada

2 dentes de alho cortados ao meio

4 pedaos de 5 cm cada de alho-por

100 g de cenoura baby

1 ramo de alecrim

240 ml de vinho branco (1 xcara de ch)

Sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda amarela

MANTEIGA CLARIFICADA

200 g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

FRANGO

1. Coloque 2 fils de frango entre 2 folhas de papel-manteiga e

com as mos fechadas d socos na parte mais grossa do frango
para nivelar cada fil. Em seguida, tempere com sal e pimenta
caiena em p a gosto e reserve.
2. Em uma frigideira em fogo mdio coloque 1 colher (sopa) de
manteiga clarificada, 2 dentes de alho cortados ao meio e deixe
derreter a manteiga. Assim que os dentes de alho dourarem,
retire-os da frigideira e despreze-os, aumente o fogo, adicione os
 fils de frango temperados e deixe que dourem dos dois lados (+/-
6 minutos). Transfira os fils de frango para um prato, cubra com
papel filme e reserve.
3. Na mesma frigideira em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de
manteiga clarificada, adicione 4 pedaos de alho-por, 100 g de
cenoura baby e 1 ramo de alecrim e deixe dourar, mexendo
sempre. Abaixe o fogo, junte 240 ml de vinho branco, tempere
com sal a gosto, tampe a frigideira e deixe cozinhar at os
legumes ficarem al dente (+/- 5 minutos). Retire os legumes da
frigideira e reserve.
4. Adicione na frigideira 2 colheres (sopa) de mostarda, o
liquido escorrido dos fils de frango e deixe em fogo baixo por 1
minuto.
5. Em pratos de servir coloque uma poro de legumes
grelhados, um fil de frango cortado em fatias, regue o molho da
frigideira e sirva a seguir.
MANTEIGA CLARIFICADA

1. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo e

deixe derreter lentamente, por cerca de 20 minutos. Durante o
cozimento vai se formar na superfcie uma camada de espuma
(slidos). V retirando esta espuma com uma escumadeira e
desprezando. OBS: Dependendo da qualidade da manteiga, a
quantidade de slidos pode ser grande.