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1. RESUMEN
INTRODUCCION:
LA AVENA
LA FIBRA CRUDA
Forma un papel muy importante en la alimentacin ya que su funcin es la de eliminar
regularmente. Ayudando a la prevencin de enfermedades tales como colesterol,
triglicridos, estreimiento, cncer de intestino etc.
La fibra cruda no es digerida por el intestino humano nicamente por fermentacin en
el intestino de los animales.
Fibra cruda es el residuo orgnico combustible e insoluble que queda despus de que la
muestra se ha tratado en condiciones determinadas y est formado principalmente por
celulosa, lignina y pentosas.
Como la fibra es el material de que estn constituidas las paredes celulares, no hay
parte alguna de sustancia vegetal que se encuentre exenta a ella.
3. MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales de vidrio
Insumos.
Avena
Reactivos
Hidrxido de sodio al 1,25 %.
cido sulfrico al 1,25 %.
Agua destilada
4. PROCEDIMIENTO
1.25%.PM=98gr/mol----100%X -------------------1.25%
X =1.225gr.
V=masa = 1.225 =1.03 ml
Densidad 1.19A 100 ml de HO se agrega 1.03ml de HSO
Estufa
El papel filtro con el residuo llevarlo a la estufa.
Tiempo = 1hr Temperatura = 100C
Raspamos los residuos secos del papel filtro en el crisol Calcinarlo durante 30min. A
temperatura de600 C
Mufla
Pesar la muestra
5. CLCULOS
( 1.34171.2431 ) (32.569832.5627)
cenizas= x 100
2.0277
cenizas=4.5
6. CONCLUSIONES
Se pudo determinar que el porcentaje de fibra en la harina de avena es del 4.5%, dicho
valor no resulta ser satisfactorio. Es por ello que nos satisface las necesidades del
consumidor, puesto que se afirma que si mayor es la concentracin de fibra n tiene un
efecto benfico para la salud pero por otro lado es importante destacar que es
importante incluir la fibra en nuestra dieta diaria para as tener un buen funcionamiento
del intestino y prevenir enfermedades como el cncer de colon.
7. RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFA
http://www.anmat.gov.ar/alimentos/codigoa/Capitulo_IX.pdf
http://www.alimentacion-
9. ANEXOS