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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ

DEPARTAMENTO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLGICAS


PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO EM CINCIAS

DANILO DE JESUS

O CAF NOSSO DE CADA DIA: INVESTIGAO DA INFLUNCIA DE UMA


SITUAO DE ESTUDO NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM DE
CINCIAS DA NATUREZA NO ENSINO MDIO

ILHUS-BAHIA
2016
DANILO DE JESUS

O CAF NOSSO DE CADA DIA: INVESTIGAO DA INFLUNCIA DE UMA


SITUAO DE ESTUDO NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM DE
CINCIAS DA NATUREZA NO ENSINO MDIO

Dissertao apresentada ao Programa de Ps


Graduao em Educao em Cincias da
Universidade Estadual de Santa Cruz, como requisito
parcial para obteno do ttulo de Mestre em
Educao em Cincias.

rea de concentrao: Ensino e Aprendizagem das


Cincias

Orientador: Prof. Dr. Neurivaldo Jos de Guzzi Filho

ILHUS-BAHIA
2016
J58 Jesus, Danilo de.
O caf nosso de cada dia: investigao da influn-
/ cia de uma situao de estudo no processo de ensino
aprendizagem de cincias da natureza no ensino m-
dio / Danilo de Jesus. Ilhus, BA: UESC, 2016.
106 f. : il.

Orientador: Neurivaldo Jos de Guzzi Filho.


Dissertao (Mestrado) Universidade Estadual
de Santa Cruz. Programa de Ps-Graduao em
Educao em Cincias.
Inclui referncias e apndice.

1. Cincia Estudo e ensino. 2. Estratgias de apren-


dizagem. 3. Caf. 4. Aprendizagem Ensino. I. Ttulo.

CDD 507
Dedico essa, bem como as minhas demais conquistas, minha me Maria DAjuda e minha
av Beti (in memoriam), que sempre me apoiaram em todas as minhas decises e no
mediram esforos para que eu me tornasse o homem que sou hoje e cumprisse mais esta etapa
da minha vida.
AGRADECIMENTOS

A Ivete Maria Santos, por ter me apresentado a Situao de Estudo durante as aulas de
estgio na graduao.
A Maria Elvira Bello, pela ajuda e aconselhamentos no projeto apresentado no processo
seletivo.
A Teco pela orientao, pelo apoio e compreenso no processo de desenvolvimento
desta pesquisa, principalmente nas etapas finais da escrita, que foram feitas a distncia.
Aos Professores do programa, que contriburam de maneira muito significativa para o
meu desenvolvimento profissional e para a melhoria da minha viso da prtica docente.
A Lo pelo companheirismo, apoio, contribuies e lies que levarei por toda a minha
vida.
galerinha da minha turma, que contribuiu de maneira singular atravs das
discusses nas aulas, redes sociais e aplicativos de mensagens instantneas em horrios no
convencionais.
Aos professores colaboradores da escola e aos alunos que aceitaram a minha proposta e
contriburam de forma muito importante para o desenvolvimento desta pesquisa.
A Deus por ter dado foras para chegar ao fim.

Colocar Luiz Henrique (banca)


A Givan pela traduo

Meus sinceros agradecimentos.


O CAF NOSSO DE CADA DIA: INVESTIGAO DA INFLUNCIA DE UMA
SITUAO DE ESTUDO NO PROCESSO DE ENSINO APRENDIZAGEM DE
CINCIAS DA NATUREZA NO ENSINO MDIO

RESUMO

No novidade entre os estudiosos e pesquisadores da rea de ensino de Cincias que o mtodo


tradicional de ensino insuficiente para atingir os objetivos propostos pela escola, assim como
tambm no consegue atender aos anseios dos estudantes da atualidade. Por conta disso,
alteraes so necessrias no currculo escolar e na prtica do ensino praticado na maioria das
escolas do pas. Este trabalho apresenta resultados de uma pesquisa fundamentada numa forma
de organizao curricular baseada na construo coletiva denominada Situao de Estudo (SE).
Essa inovao baseia-se na escolha de um tema que vai guiar o estudo de contedos
relacionados a ele, cuja necessidade aparece para o entendimento do assunto em questo. Alm
dessa, apresenta como caracterstica principal, a participao do aluno como sujeito interativo
no processo educacional, que deve trazer seus conhecimentos cotidianos e express-los na sala
de aula e para atender a essa necessidade o tema escolhido precisa ser de conhecimento da
populao em geral. Por este motivo, apresentamos o caf como um potencial tema para
desenvolvimento de uma Situao de Estudo e sugerimos diversas possibilidades de abordagens
a contedos de Qumica, Fsica, Biologia, Histria e Artes num captulo dedicado construo
de uma SE. Cabe destacar que no se trata de uma construo pronta para ser desenvolvida em
vrias escolas, pois a proposta recomenda a construo coletiva considerando o contexto escolar
e, por isso, so apenas sugestes. Alm disso, a Situao de Estudo abre diversas possibilidades
para articulaes de metodologias de ensino diversificadas, desde que compartilhem dos
mesmos pressupostos dos idealizadores da proposta de organizao curricular. Este trabalho
apresenta observaes de uma pesquisa qualitativa, realizada a partir do desenvolvimento de
uma SE com o tema caf, em que foram combinadas as metodologias experimentao, Jigsaw
e vdeos. A coleta de dados se deu por meio de observao de aulas, gravao de udio e Anlise
Textual Discursiva de alguns textos produzidos pelos alunos no decorrer de aulas propostas
para o desenvolvimento da SE. Observou-se que o referido tema apresenta uma grande
possibilidade de abordagens a contedos de Cincias de modo a permitir a contextualizao, a
interdisciplinaridade e participao ativa dos alunos no processo. No que se refere ao uso das
estratgias de ensino adotadas, foi observada uma grande aceitao dos estudantes s trs
modalidades empregadas, bem como um bom rendimento referente aprendizagem de
contedos disciplinares.

Palavras chave: Ensino de Cincias, Situao de Estudo, Caf, Experimentao, Jigsaw, vdeos
THE OUR COFFEE EVERY DAY: RESEARCH THE INFLUENCE OF A STUDY
SITUATION IN THE PROCESS OF NATURE SCIENCES LEARNING TEACHING
IN SECONDARY EDUCATION

ABSTRACT

Among scholars and researchers in science teaching area, it is nothing new that the traditional
method of teaching is insufficient to achieve the objectives proposed by the school, as well as
it is unable to meet the desires of the students nowadays. As a result, changes are needed in the
school curriculum and in the practice of teaching conducted in most of the schools in the
country. This paper shows results of a survey based on a form of curricular organization based
on collective construction called Study Situation (SS). This innovation is based on the choice
of a theme that will guide the study of related content to it, the need appears to the understanding
for the matter concerned. Besides this, it has as main features, the student's participation as
interactive individual in the educational process, which should bring their everyday knowledge
and express them in the classroom. In order to meet this need, the theme chosen must be
knowledge of the general population. For this reason, we present coffee as a potential theme for
developing a Study Situation. We suggest different possibilities to approach the contents of
Chemistry, Physics, Biology, History and Arts in a chapter devoted to the construction of an
SS. It is relevant to highlight that this is not about a finished work to be developed in several
schools, as the proposal suggests a collective construction taking into consideration the school
context, therefore, they are only suggestions. In addition, the Study Ssituation offers many
possibilities for joints of diverse teaching methodologies, since they share the same assumptions
of the creators of the curriculum organization proposal. This paper presents observations of a
qualitative survey, conducted from the development of an SS with coffee as theme, in which
were combined the methodologies experimentation, Jigsaw and videos. Data collection
occurred through classroom observation, audio recording and Analysis Discourse Textual from
some texts produced by the students during classes proposals for the development of the SS. It
was observed that the theme mentioned presents a great opportunity to approach the content of
Sciences to allow context, interdisciplinarity and active participation of students in the process.
As regards the use of the teaching strategies adopted, a large acceptance of the students to the
three modalities used was perceived as well as a good performance regarding the subject content
learning.

Keywords: Science Study, Situation Study, Coffee, Experimentation, Jigsaw, videos.


LISTA DE SIGLAS

GIPEC-UNIJU Grupo Interdepartamental de Pesquisa sobre Educao em Cincias

ENEM Exame Nacional do Ensino Mdio

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

SE Situao de Estudo

SEs Situaes de Estudo

PCNs Parmetros Curriculares Nacionais

PPGEC Programa de Ps-Graduao em Educao em Cincias

UESC Universidade Estadual de Santa Cruz

TCLE Termo de Consentimento Livre e Esclarecido


LISTA DE FIGURAS

1 Estrutura da molcula de adenosina e cafena ............................................. 59

2 Fotografia de pintura feita com caf............................................................. 61

Esquema de disciplinas, contedos e mtodos utilizados na Situao de


3
Estudo............................................................................................................ 65

4 Exemplo de grfico correto apresentado por alunos..................................... 74

5 Exemplo de grfico inadequado apresentado por alunos.............................. 75

Grfico apresentando quantidades de respostas certas e erradas alm das


6 respostas em branco nas trs primeiras questes apresentadas no roteiro 80
do Apndice II...............................................................................................

Grfico apresentando quantidades dos assuntos mais abordados nos


7 vdeos produzidos pelos alunos ao final do desenvolvimento da Situao 90
de Estudo.......................................................................................................
LISTA DE TABELAS

Anlise das observaes dos estudantes acerca do grfico de aquecimento da gua


1
utilizando a anlise textual discursiva......................................................................... 75

Anlise das respostas dos estudantes acerca da relao entre interaes de


2
hidrognio na gua e o grfico de aquecimento utilizando ATD.................................. 77

Anlise dos textos produzidos no desenvolvimento do mtodo Jigsaw numa aula de


3 Biologia e Qumica sobre os efeitos da ingesto de caf e cafena no organismo
humano utilizando ATD.............................................................................................. 86
SUMRIO

INTRODUO ........................................................................................................................ 12
1 A SITUAO DE ESTUDO ................................................................................................ 17
1.1 Origem e Caractersticas das Situaes de Estudo ......................................................... 19
1.2 Contexto: um aspecto imprescindvel para a Situao de Estudo................................... 29
1.3 Interdisciplinaridade: uma necessidade para a compreenso do tema ............................ 32
2 ESTRATGIAS DE ENSINO .............................................................................................. 35
2.1 Vdeos: uma possibilidade de visualizao do imaginrio ............................................. 36
2.2 Jigsaw: uma forma de aprendizagem cooperativa .......................................................... 38
2.3 A Experimentao numa abordagem problematizadora ................................................. 41
3 O CAF NOSSO DE CADA DIA: CONSTRUINDO UMA SITUAO DE ESTUDO ... 44
3.1 Lendas e mistrios que contam a Histria do caf .......................................................... 45
3.2 Coffea: que planta essa? ............................................................................................... 50
3.3 Esquentando a gua do caf ............................................................................................ 52
3.4 Preparando um cafezinho................................................................................................ 54
3.5 Cafena: um alcaloide estimulante .................................................................................. 57
4 DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA ............................................................................. 62
4.1 O contexto ....................................................................................................................... 63
4.2 Coleta e anlise de dados ................................................................................................ 66
4.3 Histria: o incio do desenvolvimento da SE.................................................................. 68
4.4 Uma aula de Qumica e Fsica com dois professores ..................................................... 70
4.5 Preparando um caf no laboratrio de Qumica ............................................................. 78
4.6 O mtodo Jigsaw para o estudo dos efeitos do caf no corpo humano........................... 84
4.7 Vdeos para sintetizar os estudos .................................................................................... 88
4.8 Alguns obstculos ........................................................................................................... 92
CONSIDERAES FINAIS ................................................................................................... 94
REFERNCIAS ....................................................................................................................... 97
APNDICES .......................................................................................................................... 102
Apndice I - Roteiro de aula prtica ................................................................................... 103
Apndice II - Roteiro de aula prtica .................................................................................. 105
12

INTRODUO

Jesus caminhava em passos lentos, arrastados, cansados, carregando uma cruz de


madeira pesada num de seus ombros. Com sede, pedia gua e ningum o atendia. Em seu
caminho haviam alguns arbustos que no floresciam nem frutificavam e, por isso, eram
considerados inteis. Suas folhas verde-escuras, arredondadas, meio convexas, guardavam o
orvalho que cara no sereno da ltima noite. Ao passar por entre esses arbustos, o rosto de Jesus
tocou em suas folhas e orvalho caiu sobre sua face ensanguentada fazendo diminuir, ainda que
suavemente, o tormento da dor causada pela sede. Uma das folhas retornou ao seu lugar
marcada por trs gotas redondas e brilhantes do sangue do Nazareno. Este, ainda que muito
cansado, sorriu e resolveu retribuir o benefcio que o to triste arbusto lhe causou,
transformando as gotas de sangue em frutos vermelhos que fariam da rvore uma das espcies
mais cultivadas no mundo inteiro. Deste modo nascia lendariamente o primeiro arbusto de caf
(GALETI, 2004).
Por causa de suas propriedades organolpticas e caractersticas como baixo custo,
multiplicador da disposio, estimulante dos processos cerebrais, sem uso de bebidas
alcolicas, o caf ganhou apreciadores pobres e ricos em diversas partes do mundo com grande
facilidade. Seu cultivo iniciou-se no Oriente mdio, chegou Europa no incio do sculo XVIII
e ao Brasil em 1727. Em So Paulo foram plantadas as maiores lavouras de caf do pas,
tornando este o principal produto de exportao do Brasil na poca (GALETI, 2004).
Hoje em dia o caf uma das bebidas mais consumidas do mundo, por este fator, pode
ser forte instrumento para ensino de Cincias, visto que autores como Santos e Schnetzler
(1996) acreditam que a seleo dos assuntos tem um relevante papel para que se mude o cenrio
da educao atual. Sabe-se que, atualmente a educao tradicional no tem obtido grandes
resultados com os estudantes, promovendo a falta de ateno e desestimulando os alunos que,
na maioria dos casos, no conseguem perceber a relao entre os contedos estudados em sala
de aula e sua vivncia social. Boa parte desse cenrio deve-se metodologia adotada nas
escolas, que foi criada num momento histrico em que se buscava a formao de mo de obra
profissional e tcnica. O aluno precisava dominar alguns conhecimentos cientficos
considerados importantes para o momento.
O tempo passou mas as prticas educacionais ainda continuam parecidas em muitas das
escolas em nosso pas. Moraes e Mancuso (2004) afirmam que na maior parte das instituies,
as Cincias Naturais tm sido ensinadas de maneira pouco produtiva e desinteressante devido
forma fragmentada e linear em que esto divididas, sem levar em considerao o contexto em
13

que os alunos esto inseridos, sem abrir possibilidades para explorao de outros aspectos,
aumentando o desgaste do aluno no processo de ensino.
Maldaner (2007) relata que o Ensino Mdio visto como um trampolim para o ensino
superior e muitas vezes encarado como uma preparao para os vestibulares, que tm sido
substitudos pelo ENEM na atualidade. Para o autor, os programas tradicionais no conseguem
cumprir o novo papel da educao bsica, alm disso, os professores esto habituados com o
sistema de ensino que vm sendo praticado ao longo das ltimas trs ou quatro dcadas e no
tm formao para atender as necessidades dessa nova prtica de ensino, visto que foram
formados numa viso puramente disciplinar e conteudista.
De acordo com os Parmetros Curriculares Nacionais para o Ensino Mdio (BRASIL,
1999), nas reas de Matemtica, Cincias e suas Tecnologias, o conhecimento cientfico deve
estar voltado para a formao de valores educativos, ticos e humansticos que permitam ao
aluno ir alm da aprendizagem de fatos, leis e teorias. O ensino deve estar voltado para a
formao do aluno/cidado para que atue na sociedade da qual ele faz parte, onde as Cincias
aparecem como relevantes no cotidiano de todas as pessoas.
O Ensino Mdio, incluindo-se e destacando-se o ensino de Cincias, precisa ir alm da
formao profissional e tcnica e no pode ser encarado apenas como uma ponte para o ensino
superior. Ele precisa colaborar para a formao integral do aluno que deve conter o domnio
sistematizado dos contedos disciplinares, juntamente com a capacidade de pensar, discutir e
opinar sobre fenmenos e situaes concretas da vida social. Para isso, faz-se necessrio o
desenvolvimento de um bom senso crtico. Deste modo, observa-se que as necessidades desse
novo e almejado Ensino Mdio desafia os profissionais da educao a elaborarem e
implementarem propostas de ensino que superem as limitaes da educao que vem sendo
praticada, cujas caractersticas principais so a transmisso de contedos com objetivo de
preparao pr-universitria ou profissionalizante (HALMENSCHLAGER, 2010).
O papel central da escola o de instrumentalizar o estudante para entender situaes,
coisas e fatos presentes no seu cotidiano possibilitando novas interaes, interpretaes e
compreenses da sua realidade luz do conhecimento cientfico construdo ao longo do tempo.
Para atingir tal objetivo, o professor tem uma funo fundamental no processo: o de facilitador
na construo e apropriao do conhecimento por parte dos alunos. Para auxiliar o professor na
execuo desta sua extraordinria funo, cabe destacar a
elaborao de propostas de organizao curricular, originadas da observao e da
pesquisa sobre os sistemas de ensino e aprendizagem ocorrentes tanto nas
licenciaturas, quanto na Educao Bsica, com propsitos de propiciar o dilogo entre
14

a vivncia dos estudantes e as explicaes das Cincias como um saber estruturado


(BOFF; PANSERA-DE-ARAJO, 2012, p. 125).

Concordando com as autoras, na tentativa de responder s questes apontadas e ultrapassar a


viso de ensino tradicional, acata-se a elaborao da proposta de organizao curricular
denominada Situao de Estudo (SE).
A Situao de Estudo uma proposta de inovao curricular que pretende romper com
a linearidade e a fragmentao do currculo escolar atual. Neste aspecto, pretende promover o
ensino baseado no desenvolvimento de sucessivas Situaes de Estudo ao longo do ensino
mdio, abordando os assuntos que forem pertinentes a cada tema, desfazendo a relao habitual
de um contedo ligado a uma srie especfica. Nessa proposta, vrias estratgias de ensino
podem ser articuladas com o objetivo de promover a melhoria do ensino, para isso, a
participao de professores, alunos de graduao e profissionais da administrao escolar
devem interagir na construo das SEs (MALDANER et al., 2007).
nesse contexto, que apresento a seguinte questo de pesquisa: como uma Situao de
Estudo, baseada no tema caf, organizada com experimentao, vdeos e Jigsaw, pode
contribuir para uma aprendizagem de Cincias da Natureza de forma interdisciplinar no Ensino
Mdio?
Para responder essa questo aponto como objetivo geral, investigar a eficincia de uma
Situao de Estudo como proposta curricular para alguns assuntos de Qumica, Fsica, Biologia
e Histria de forma contextualizada e interdisciplinar, baseando-se no tema caf. Alm desse,
alguns objetivos especficos so citados a seguir:
Analisar os limites e possibilidades do tema caf na elaborao e desenvolvimento
de uma Situao de Estudo, combinada com experimentao, vdeos e Jigsaw.
Investigar de que forma a experimentao problematizadora pode contribuir com o
desenvolvimento de uma Situao de Estudo numa turma de Ensino Mdio;
Averiguar as contribuies do mtodo Jigsaw, associado a uma Situao de Estudo,
para o desenvolvimento de caractersticas de protagonismo e cooperativismo no
processo de ensino aprendizagem.
Analisar se a produo de vdeo pode ser um bom instrumento para avaliao de
contedos desenvolvidos por meio de uma Situao de Estudo.
Para registrar o processo desta pesquisa, esse trabalho foi escrito em quatro captulos, os quais
esto sintetizados a seguir:
O primeiro captulo apresenta a proposta de inovao curricular denominada Situao
de Estudo; para tal, foi adotado o referencial terico de Maldaner e Zanon (2006) e alguns
15

autores que concordam com eles. Este captulo tenta explicitar as origens da SE atravs de um
grupo de pesquisa denominado GIPEC-UNIJU da Universidade Regional do Noroeste do
Estado do Rio Grande do Sul; aborda ainda algumas das caractersticas importantes para essa
proposta, dentre as quais esto destacadas a contextualizao, a interdisciplinaridade, a
problematizao e significao conceitual. Tais caractersticas esto de acordo com o que
proposto pelos Parmetros Curriculares Nacionais e compartilham dos mesmos pressupostos
apresentados por Santos e Schnetzler (2010), Freire (1987, 1999) e Morin (2003), ao afirmarem
a importncia do ensino voltado formao do cidado de forma contextualizada e
interdisciplinar.
No segundo captulo procuro esclarecer as estratgias de ensino que foram adotadas
neste trabalho e a forma como so abordadas. Destaco a utilizao de vdeos, no apenas
exibindo-os, mas tambm promovendo uma problematizao acerca do que apresentado, junto
com uma discusso entre os alunos sobre seus pontos de vista. Apresento tambm algumas
informaes a respeito do Jigsaw, uma forma cooperativa de aprendizagem que tem como
caracterstica principal a formao de alunos preocupados com valores sociais de interatividade
e participao. Alm disso, destaco a experimentao com carter problematizador.
O terceiro captulo apresenta a Situao de Estudo produzida para este trabalho e as
diversas possibilidades de abordagens do tema O caf nosso de cada dia, de modo a mostrar
a riqueza conceitual do tema escolhido, explicitando alguns momentos da Histria da
descoberta da bebida, marcada por diversas lendas e contos cheios de imaginao e mistrios,
alm de fatos reais que marcaram a Histria do caf em alguns pases incluindo-se o Brasil.
Este captulo contm algumas caractersticas da planta, apontando diferenas entre as duas
espcies mais comuns, alm de citar a influncia do caf na economia internacional. Tambm
destacamos a cafena, o mais famoso composto qumico presente no caf, falamos da ao
psicoativa desta substncia responsvel pela caracterstica estimulante da bebida. Alm disso,
so apresentadas algumas possibilidades de trabalho do tema em aulas de Qumica, Fsica e
Biologia, dando ideias para a organizao e desenvolvimento da SE apresentada neste trabalho
em outras instituies de ensino.
O quarto captulo apresenta os caminhos metodolgicos adotados para esta pesquisa.
Julgamos importante esclarecer aspectos do desenvolvimento prtico da proposta, explicando
como se deu seu nascimento, a busca por parcerias com colegas e professores da escola, o
planejamento e desenvolvimento das aulas, detalhando diversos momentos escolhidos para
anlise e coleta de dados. Alm disso, apresentamos aspectos relacionados aos resultados
observados referentes aprendizagem dos estudantes no processo de desenvolvimento da
16

proposta. Notou-se grande aceitao dos estudantes s estratgias de ensino empregadas, a


experimentao mostrou resultados relevantes quanto participao ativa dos estudantes e
tambm na aprendizagem dos contedos propostos, o mtodo Jigsaw revelou-se uma boa
ferramenta para desenvolver o carcter cooperativista nos alunos de modo independente e
responsveis pela prpria aprendizagem. Alm destes, a utilizao de vdeos tambm merece
destaque, tanto pela exibio em sala de aula, que permitiu a discusso e participao dos alunos
nas aulas, como pela produo de vdeo como ferramenta de avaliao da aprendizagem, que
demonstrou ser capaz de indicar o que foi assimilado pelos estudantes e indicar pontos que
precisam ser melhorados na prtica docente. Ao final do referido captulo, julgamos importante
apresentar alguns dos obstculos encontrados e superados no desenvolvimento deste trabalho.
Aps o quarto captulo so apresentadas algumas consideraes finais acerca do
desenvolvimento da proposta exposta neste trabalho, em seguida esto as referncias utilizadas
e dois apndices que so citados no decorrer do texto desta dissertao.
17

1 A SITUAO DE ESTUDO

Muito se fala na necessidade de melhorias na educao em nosso pas e muitas so as


crticas ao ensino realizado nas instituies de ensino, que segundo Chassot (1995) no capaz
de produzir significado aos estudantes. muito comum que as pessoas esqueam o que foi
estudado na escola pouco tempo depois de ter terminado o Ensino Mdio. Quando se trata das
disciplinas exatas e cientficas (Matemtica, Qumica, Fsica e Biologia), isso se intensifica e
torna ainda mais preocupante o estado do mtodo de ensino praticado na grande maioria das
instituies escolares.
O fracasso na aprendizagem no pode ser atribudo apenas incapacidade do estudante,
nem tampouco transferido simplesmente para o professor. Temos que buscar respostas esta
questo no mbito da escola, considerando diversos fatores e aspectos que podem contribuir de
forma positiva ou negativa para o desenvolvimento intelectual do estudante (MALDANER;
ZANON, 2006).
A necessidade de inovaes no ensino de cincias, praticado na maioria das escolas,
defendida por autores e pesquisadores, alm de sugerida pelos documentos oficiais do
Ministrio da Educao, conforme j foi explicitado anteriormente. Entre as vrias tentativas
de melhoria do ensino praticado no pas, destaco a Situao de Estudo sugerida por um grupo
de pesquisadores do Rio Grande do Sul (GIPEC-UNIJU). Esse grupo sugere uma nova forma
de organizao do currculo escolar, baseado em temas, envolvendo a participao de
professores da escola, professores universitrios e alunos da graduao de diversas reas, no
planejamento do currculo e das aulas a serem ministradas.
Os idealizadores da proposta acreditam que necessrio romper com as vises lineares
e fragmentadas do ensino disciplinar em cincias e afirmam que a SE proporciona isso medida
que prope a articulao de saberes e contedos cientficos das diversas reas entre si, e tambm
os articula com os saberes e conhecimentos cotidianos que os alunos produziram e
internalizaram em suas diversas vivncias em espaos diferentes da escola. Dessa maneira, a
abordagem nesses moldes seria feita com caractersticas interdisciplinares,
intercomplementares e transdisciplinares (MALDANER; ZANON, 2006).
Maldaner e Zanon (2006) apresentam a Situao de Estudo como uma importante
promessa de evoluo no campo de reformulao curricular, onde os contedos so trabalhados
de forma coletiva e integrada. Segundo Maldaner (2007), Situao de Estudo uma
circunstncia corriqueira aos alunos, vivenciada constantemente por muitas pessoas e, por
consequncia, de conhecimento comum. Assim, numa SE o assunto estudado de amplo
18

conhecimento de todos e ocorrer o estudo cientfico dessa situao, que deve englobar diversos
conceitos de mltiplos campos cientficos para permitir uma interao entre as diversas reas
do conhecimento. Isso pode ser constatado no trecho transcrito a seguir: Situao de Estudo
uma situao concreta, da vivncia dos alunos, rica conceitualmente para diversos campos da
cincia, de forma a permitir a anlise interdisciplinar e estabelecer interconexes
transdisciplinares (MALDANER, 2007, p. 248).
Esse conceito frequentemente confundido com Abordagem Temtica Freireana, que,
segundo Delizoicov; Angotti e Pernambuco (2002), consiste numa

[...] perspectiva curricular cuja lgica de organizao estruturada com base em


temas, com os quais so selecionados os contedos de ensino das disciplinas. Nessa
abordagem, a conceituao cientfica da programao subordinada ao tema
(DELIZOICOV; ANGOTTI; PERNAMBUCO, 2002, p. 189).

Entretanto, Gehlen, Maldaner e Delizoicov (2012) afirmam que eles so complementares


devido ausncia, na Situao de Estudo, da investigao temtica que constitui o processo de
obteno dos temas a serem abordados no contexto escolar com participao dos alunos e outros
personagens do cenrio educacional. Ou seja, uma tem maior preocupao com o meio social,
enquanto a SE prioriza os contedos cientficos, sem contudo excluir aspecto social. Assim,
pode-se entender que a SE prioriza a significao conceitual, indicando maior preocupao
cognitiva que pedaggica. Isto , numa Situao de Estudo h prioridade para uma forma
cognitiva de aprender, entender, de interpretar e agir.
Para a abordagem de um tema numa Situao de Estudo muito importante que ele
possibilite o estudo de conceitos cientficos. No basta apenas ser do cotidiano do aluno, ou de
interesse das partes envolvidas no processo de criao da proposta, o tema tem que ser rico
conceitualmente. Nessa abordagem os contedos so elencados a partir da necessidade deles
para a compreenso do tema em estudo. Os alunos devem falar e participar do processo de
construo dos significados, da a necessidade de ser um tema de conhecimento de todos. O
professor aparece como facilitador das interaes e tem funo de fazer o conhecimento, trazido
pelos alunos, tomar uma noo cientfica e seguir para um nvel de maior dificuldade.
19

1.1 Origem e Caractersticas das Situaes de Estudo

A Situao de Estudo surge num grupo de pesquisadores do ensino de Qumica


denominado Grupo Interdepartamental de Pesquisa sobre Educao em Cincias da
Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (GIPEC-UNIJU) no ano
2000. Entretanto o grupo de pesquisadores j desenvolve parcerias em trabalhos na rea h
cerca de 27 anos. O grupo foi influenciado pela preocupao com a educao cientfica que se
intensificou nas trs ltimas dcadas em nvel internacional. Com isso, tende a produzir material
didtico para o ensino de Cincias, propostas de mudanas curriculares e formao de
professores (MALDANER et al., 2007)
O GIPEC-UNIJU procurou romper com a ideia de propostas alternativas para o ensino
de Cincias que no abandonavam o modelo de currculo escolar linear e fragmentado. Por
conta disso, notaram a necessidade de um ensino de Cincias que levasse em considerao a
vida dos estudantes em um mundo altamente influenciado pela cultura cientfica e tecnolgica
(MALDANER et al., 2007).
A compreenso que tiveram foi que a produo intelectual, no campo da educao
cientfica, necessita da interao dos diversos ncleos que compem o sistema educacional,
como professores de escola, estudantes e professores universitrios, administradores
educacionais, entre vrios outros. Esses ncleos precisam de um espao coletivo de interao
para que possam utilizar informaes, conhecimentos e experincias profissionais de todos os
envolvidos, proporcionando uma criao rica em conhecimentos diversificados (MALDANER
et al., 2007).
Com forte influncia das caractersticas histricas do grupo GIPEC-UNIJU, que
trabalhava a formao inicial e continuada de professores e a produo de material didtico, o
foco dirigiu-se para a produo coletiva da proposta curricular denominada Situao de Estudo,
cujo significado almejado e elaborado inclui

Contextualizao, inter e transdiciplinaridade, abordagens metodolgicas


diversificadas, orientaes curriculares oficiais, conhecimentos prvios de estudantes
e professores, tecnologia e sociedade, tradio escolar e acadmica, mltiplas fontes
de informao e, principalmente, compromisso com o estudo (MALDANER et
al., 2007).

Tais aspectos e caractersticas da histria de criao da Situao de Estudo apontam para


o sucesso dessa organizao curricular, devido compatibilidade com os almejos apontados
20

por diversas pesquisas da rea de ensino das Cincias, alm dos objetivos apontados nos
documentos oficias que norteiam a educao em nosso pas.
Vivemos em uma sociedade altamente tecnolgica, extremamente influenciada por
avanos proporcionados por conhecimentos cientficos. Por isso necessitamos de escolas bem
preparadas para receber e lidar com essa nova gerao de estudantes. A quantidade de
conhecimentos disponveis para serem ensinados exorbitante em todas as reas do
conhecimento humano, logo, precisamos selecionar o qu ensinar. Escolhas adequadas so
primordiais para alocar bons aspectos fundamentais ao currculo escolar (PANSERA-DE-
ARAJO; AUTH; MALDANER, 2007a). No basta apenas escolher os contedos
disciplinares que vm sendo considerados importantes ao longo do tempo, necessrio fazer
isso levando em considerao os aspectos atitudinais que cabe escola desenvolver nos alunos,
superando a ideia de que o papel da escola apenas transferir conhecimentos que foram
produzidos ao longo do tempo.
Nos dias atuais faz-se necessria a formao de estudantes capazes de entender o mundo
a sua volta e interagir com ele de maneira consciente, provocando mudanas sociais relevantes
para a formao de uma sociedade mais adequada aos seus interesses. Seguindo este ponto de
vista, o ensino deve estar baseado em temas relacionados ao cotidiano dos alunos visando
esclarecer situaes reais. Acredita-se que assim teremos um ensino mais estimulante e menos
cansativo, capaz de proporcionar maior curiosidade aos educandos, tornando o estudo prazeroso
e a aprendizagem mais significativa, formando cidados conscientes e esclarecidos a respeito
dos temas sociais da atualidade.
No entanto, estes objetivos esto difceis de serem atingidos, pois existem alguns
empecilhos na educao tradicional, ainda praticada atualmente na maioria das escolas do pas.
Um destes impedimentos est na forma como so escolhidos os contedos a serem ensinados
compondo o currculo escolar.
Boff et al. (2008) afirmam que existem nas escolas, diferentes vises de currculos,
dentre elas destacam-se a viso tradicional humanista que, segundo os autores,
est baseada na concepo de que a cultura se conserva como algo herdado e o
conhecimento se apresenta como fatos prontos e acabados, portanto o currculo
representa um conjunto de fatos, conhecimentos e informaes selecionados do
estoque cultural mais amplo da sociedade para serem transmitidos aos alunos. Nessa
viso, em especial no que se refere ao ensino de Cincias, o importante a
comprovao de fatos, verdades, na maioria das vezes sem estabelecer qualquer
relao com a realidade e por isso sem sentido para os estudantes. Nessa perspectiva
o conhecimento e a cultura no so vistos como relaes produzidas, mas sim como
algo transmitido, recebido e o currculo tambm concebido como algo esttico e
finalizado (BOFF et al., 2008, p.95).
21

Moraes (2008) afirma ser necessrio superar currculos que tomam como ponto de
partida programas de contedos disciplinares para atingir aqueles que partem do contexto dos
alunos (p.18). Deste modo, o sentido de construo dos currculos seria invertido, os contedos
a serem ensinados na escola dependeriam da necessidade deles para a compreenso do contexto
em que a escola est inserida. Assim, seriam abandonados contedos sem vnculo com a
realidade dos alunos, os professores deixariam de ensinar os contedos na ordem que aparecem
no livro didtico e passariam a selecionar, para compor o currculo escolar, aqueles que tm
importncia para a compreenso do tema que se deseja/precisa ensinar.
Contudo, aproximar os contedos da realidade do aluno no significa ensinar apenas o
que o aluno v ao seu redor no momento em que a aula acontece ou no dia/semana/ms seguinte,
aguardando com isso um resultado imediato, uma mudana rpida de postura e pensamentos,
tampouco seria ensinar apenas o que teria uma utilidade prtica imediata. Necessita-se de uma
escola que selecione, organize e ensine contedos capazes de possibilitar aos seus alunos uma
completa compreenso da realidade em que eles esto inseridos, de modo a formar cidados
capazes de interferir na sociedade e modific-la na direo que melhor favorecer a maioria
social (HUNSCHE; AULER, 2012).
Desta forma estaramos aproximando o currculo escolar da viso ps-estruturalista,
visto que Boff et al. (2008) afirmam que nesta viso
o currculo tem um significado de prtica cultural. compreendido como uma prtica
de significao, produtiva, como uma relao social e de poder; uma prtica que
produz identidades sociais. Nessa concepo, a linguagem e o discurso desempenham
papel central na constituio do social, um papel constituidor e no apenas
determinado (BOFF et al., 2008, p. 96)

Isso concorda com o exposto por Freire (1987) que afirma ser necessrio a insero de
temas sociais na composio do currculo escolar. Para ele, faz-se necessrio que estes temas
representem contradies sociais vivenciadas por toda a comunidade escolar, pois assim o
ensino praticado na escola ter uma relao ntima com a vivncia da populao e, portanto,
adquire significado para os alunos e os demais envolvidos no processo de ensino.
Edgar Morin (2000) tambm chama ateno para a necessidade de contextualizao do
ensino praticado nas escolas, alm disso, ele apresenta a necessidade de interligao entre as
disciplinas, para proporcionar um conhecimento capaz de suscitar uma conexo entre as partes
e promover domnio e entendimento do conjunto sob os diversos olhares das disciplinas ou
campos do saber. O autor afirma que a supremacia do conhecimento fragmentado em
disciplinas sem interao umas com as outras, impede a viso do objeto em sua totalidade,
impede o conhecimento da complexidade e do conjunto no contexto onde este objeto de estudo
22

est inserido. Para ele este mtodo deve ser substitudo por um modo de conhecimento capaz
de abarcar tais caractersticas. Isso fica ainda mais visvel quando Morin afirma que:

necessrio desenvolver a aptido natural do esprito humano para situar todas essas
informaes em um contexto e um conjunto. preciso ensinar mtodos que permitam
estabelecer as relaes recprocas entre as partes e o todo em um mundo complexo
(MORIN, 2000, p.14).

O que sugerido pelos Parmetros Curriculares Nacionais (PCNs), concordando com o


que proposto por Freire e Morin, apontam a necessidade de um ensino voltado formao
social e crtica do estudante, estimulando formas de pensar e agir de maneira consciente,
demostrando seus interesses no meio social, em detrimento do ensino mecnico, baseado na
transposio e repetio de conhecimentos cientficos adquiridos ao longo do tempo que no
promovem a produo de significado nos estudantes (BRASIL, 1999).
Entretanto, para que essas alteraes sejam efetivadas na escola, imprescindvel a
participao e o comprometimento do professor para adotar essas novas caractersticas em sua
prtica pedaggica. O comprometimento do docente em implementar as mudanas necessrias
em sua prtica de trabalho um ponto determinante para o sucesso ou fracasso da inovao
curricular. A resistncia dos professores s transformaes de suas prticas constitui um dos
principais motivos do fracasso de prticas inovadoras (STUANI, 2010).
Essa resistncia pode estar relacionada a insegurana de se lanar numa prtica
desconhecida at ento, deixar de lado o que tem feito por vrios anos e se arriscar numa prtica
nova para si. Isso pode ser atribudo formao inicial dos professores, que geralmente
embasada num mtodo de ensino para o qual a aprendizagem acontece pela capacidade do
estudante em repetir o que o professor diz. Desse modo, o mau rendimento do aluno era de
responsabilidade exclusiva dele. Atualmente o interesse dos alunos, ou a falta dele, tem sido
fator crucial nas aulas e o insucesso destes considerado tambm de responsabilidade do
professor, colocando em questionamento a sua prtica docente (CUNHA, 2012).
A formao inicial dos professores vem sendo apontada como causa de diversos
problemas do ensino tradicional praticado atualmente. Por este motivo, tem sido alvo de alguns
questionamentos que tentam esclarecer qual a funo do professor. A tarefa docente, muitas
vezes vista como uma simples transmisso de contedos; a falta de conhecimento acerca da
pesquisa em sala de aula e o professor como pesquisador da prtica docente; a falta da interao
entre professores de reas distintas na tentativa de promover a interdisciplinaridade, ou da
mesma rea para produzirem novas formas/estratgias/possibilidades de ensino; falta de espao
de interao coletiva no contexto escolar para efetivao de parcerias, entre outras coisas, so
23

alguns dos problemas encontrados nas escolas tradicionais atuais que, de certa forma, tem
origem nas deficincias apresentadas na formao inicial e continuada dos professores (BOFF;
PANSERA-DE-ARAJO, 2011).
Assim, fica notrio que uma tentativa de inovao curricular est condicionada
aceitao e comprometimento do professor em modificar suas prticas docentes. Esta
modificao, entretanto, depende da sua formao inicial e/ou continuada ter dado segurana
para esse professor se lanar em novos desafios de uma prtica autnoma.
Quando se fala em currculo deve-se levar em considerao a incompatibilidade entre
os objetivos da escola e as pretenses dos alunos. Os alunos da atualidade no reagem ao ensino
tradicional como os alunos de trs ou quatro dcadas atrs e o que pretendido pela escola no
o mesmo que desejado pelos estudantes. A escola deve ensinar o aluno a pensar, ensin-lo
a tomar posse do conhecimento e us-lo do jeito que lhe for mais conveniente ao longo de sua
vida, tendo conscincia dos atos e as consequncias destes (BOFF; PANSERA-DE-ARAJO,
2011). Nesse sentido a formao inicial do professor tem importncia fundamental em prepar-
lo para reagir autonomamente na resoluo de situaes-problema como esta.
Talvez a utilizao de situaes cotidianas nas aulas seja uma sada para prender a
ateno dos alunos. Quando o professor apresenta problemas da vida real aos estudantes,
solicitando ou sugerindo solues para eles, proporciona uma espcie de desafio a ser resolvido,
o que pode ser uma sada para conectar os anseios do professor com o interesse dos alunos.
Dentre esses possveis problemas sociais, a tecnologia aparece com papel de destaque, tanto
por ocasionar certos problemas, quanto por apresentar resolues para outros. Para conviver
pacificamente com isso, os usurios dessa tecnologia devem deter o conhecimento cientfico
relacionado a essa tecnologia.
A sociedade atual est cada vez mais preocupada com o bem-estar das pessoas e a
facilitao do trabalho do homem. O setor tecnolgico apresenta constantemente novas
mquinas e novos materiais, justificando tais ocorrncias pela ideia de aumento do bem-estar e
da comodidade social para atender as necessidades humanas. Isso fez com que o homem
consumisse os recursos naturais por sculos como se fossem inextinguveis, sem praticamente
nenhuma preocupao com as consequncias dessas aes. Entretanto, tem crescido nas ltimas
dcadas os debates relacionados s consequncias ambientais do uso exagerado dos recursos
naturais. Uma forma de produo sem ocasionar ou agravar problemas ambientais tornou-se
uma necessidade na atualidade. Nesse sentido o conhecimento cientfico essencial na
constituio dessas modalidades de produo (FERNANDES et al., 2013).
24

A SE uma forma real e efetiva de proporcionar a construo da significao dos


conceitos e do conhecimento cientfico, atravs da explorao, na escola, de um tema da
vivncia dos alunos e, consequentemente, de conhecimento de todos. Autores como Santos e
Schnetzler (1996) acreditam que a seleo dos assuntos de Qumica tem um papel relevante
para que se mude o cenrio da educao atual, como se pode observar no trecho:
Os temas qumicos sociais desempenham papel fundamental no ensino de Qumica
para formar o cidado, pois propiciam a contextualizao do contedo qumico com
o cotidiano do aluno. Alm disso, os temas qumicos permitem o desenvolvimento
das habilidades bsicas relativas cidadania, como a participao e a capacidade de
tomada de deciso, pois trazem para a sala de aula discusses de aspectos sociais
relevantes, que exigem dos alunos posicionamento crtico quanto a sua soluo
(SANTOS; SCHNETZLER, 1996, p. 30)

Dessa forma, o ensino das Cincias deve estar baseado em temas relacionados ao
cotidiano dos alunos visando esclarecer situaes reais. Acredita-se que assim teremos um
ensino mais estimulante e menos cansativo capaz de proporcionar maior curiosidade aos
educandos, papel muito bem desempenhado pelas Situaes de Estudo, tornando o estudo
prazeroso, formando cidados conscientes e esclarecidos a respeito dos temas sociais da
atualidade. Estes cidados devero ser capazes de interferir de maneira consciente na sociedade
em que esto inseridos, modificando-a no sentido de torn-la o mais prximo possvel do
desejado.
Nesse papel de formar cidados, a escola desempenha uma funo de grande
importncia. Entretanto, o que tem sido praticado est longe das necessidades para atingir tal
objetivo. Boa parcela de culpa est nos currculos estabelecidos para serem seguidos.
Maldaner et al. (2007) relembram um momento histrico em que os currculos escolares
foram produzidos por especialistas de cada rea de ensino e transferidos s escolas, para que os
professores apenas os utilizassem como normas a serem seguidas enquanto ensinavam seus
alunos, sem levar em considerao os diferentes contextos que existem no Brasil, cujas
diferenas geogrficas, sociais e culturais so muito grandes.
Os mesmos autores afirmam que a participao de professores das escolas na produo
de currculos comeou a ganhar destaque a partir da metade da dcada de 80 do sculo passado,
quando a publicao de livros com orientaes curriculares de propostas conhecidas como
alternativas ao ensino de Cincias, comeou a mostrar o sucesso de parcerias na produo
curricular envolvendo docentes de escolas em conjunto com professores e alunos das
licenciaturas.
Isso levou os pesquisadores que criaram a SE a acreditarem que o processo de
planejamento, elaborao e desenvolvimento de uma Situao de Estudo, tanto no Ensino
25

Fundamental quanto no Ensino Mdio, deve envolver profissionais de diferentes nveis e


diferentes formaes interagindo entre si, a exemplo de professores de universidades,
professores de escolas, alunos de graduao, pesquisadores do ensino, entre outros profissionais
da educao que, preferencialmente, devem ter formao inicial em diferentes reas.
Uma Situao de Estudo no pode ser uma produo de terceiros, para ser aplicada numa
escola diferente do contexto em que foi produzida. Ela deve ser pensada e construda por um
conjunto de pessoas que adotem e assumam a responsabilidade pela sua criao e
desenvolvimento. No pode ser uma produo completamente produzida fora da escola, para
os professores apenas repetirem o que algum criou, ela precisa ter as caractersticas do pessoal
onde ser desenvolvida. Esse coletivo pode ser um conjunto de professores de uma disciplina,
uma rea, mas prefervel que haja profissionais de reas distintas interagindo na criao e
desenvolvimento da SE escolhida (SANGIOGO et al., 2013).
Dessa forma, pode-se produzir SEs com as caractersticas desejveis que, segundo
Maldaner (2007) consiste em:

[...] contemplar um nmero relativamente pequeno de conceitos centrais sendo estes


sempre representativos da disciplina, compondo uma totalidade para cada disciplina
e para o conjunto delas; preocupar-se em transacionar apenas significados iniciais para
conceitos que aparecem pela primeira vez, podendo evoluir no desenvolvimento das
SEs; estimular a produo criativa e coletiva dos estudantes sobre o entendimento da
situao estudada como uma totalidade, utilizando o mximo de instrumentos
culturais de divulgao, como textos, exposies orais, imagens, internet, tabelas,
grficos, encenaes e outros; permitir que sejam significados os conhecimentos
cientficos contemporneos, uma decorrncia natural quando se estuda uma situao
concreta e as solues tecnolgicas atuais (MALDANER, 2007, p. 249-250).

O desenvolvimento de uma SE deve ter durao aproximada de dois a trs meses de


aula, que devem ser planejados de acordo com o regimento e calendrio da instituio de ensino.
Dessa maneira, busca-se evitar a exausto do assunto e consequente cansao nos alunos. Isso
sugere uma projeo de 9 a 12 SEs sucessivas para abordagem dos assuntos planejados para
todo o ensino mdio, a durao especfica fica a critrio da instituio e depende da maneira
como est organizada esta modalidade de ensino na instituio (MALDANER et al., 2007).
importante que no decorrer das atividades, as disciplinas se alternem no papel de
protagonista em cada Situao de Estudo. Assim, ao final do desenvolvimento de uma SE cuja
principal disciplina foi Qumica, a seguinte deve ser outra, como Fsica ou Biologia por
exemplo. Deve acontecer um revezamento na funo de carro chefe da Situao de Estudo.
As demais devem agir como auxiliares, emprestando seus saberes, ensinamentos, tcnicas e
princpios para proporcionar o entendimento global do tema. Aconselha-se que as disciplinas
se alternem nesta funo, para que cada uma possa assumir o papel de protagonista do processo.
26

Os professores trabalham em conjunto, com uma importante abertura para a participao de


todas as disciplinas envolvidas (MALDANER et al., 2007).
No desenvolvimento de uma SE cada professor trabalha os conceitos referentes sua
disciplina, abordando os aspectos caractersticos de cada rea. Nesse sentido, faz-se importante
demonstrar as caractersticas de cada uma, mostrando as similaridades e diferenas entre cada
rea do saber. Tambm importante a insero de palavras representativas de conceitos,
caractersticas de cada disciplina, os atores do processo de ensino devem utilizar
constantemente esta palavra para que seja construdo um significado para ela na conjuntura
especfica que est em estudo. Este significado ganha a forma do contexto em que est sendo
utilizado e poder evoluir para outros campos do saber, uma vez que a Situao de Estudo
desenvolvida num meio interdisciplinar. Dessa forma, a palavra representativa passa a
constituir a mente do aluno e possibilitar a utilizao do conceito em outra situao que se faa
necessrio (SANGIOGO et al., 2013).
A Situao de Estudo uma proposta de ensino que considera o professor como
instrumento mediador do conhecimento, buscando formas alternativas de ultrapassar o
estrangulamento do atual currculo de Cincias. Essa proposta considera a vivncia social dos
estudantes, requisitando que eles tragam fatos e conhecimentos do cotidiano para a sala de aula
expondo-os em suas falas, mediadas pelo professor, fazendo com que o objeto de estudo no
seja explicado apenas pela exposio docente, mas sim, entendido pelo conjunto das
experincias de todos os sujeitos envolvidos no processo (SILVA et al., 2007).
Esse formato de aprendizagem busca entender um objeto de estudo partindo do
conhecimento dos estudantes, no define uma sequncia linear de assuntos a serem abordados.
Eles so utilizados medida que so necessrios para a compreenso do que se est analisando.
Assim, so convocados saberes das diversas reas medida que surge necessidade deles,
facilitando a interao entre professores e disciplinas distintos numa forma interdisciplinar de
produo de conhecimentos e, consequentemente, se promove uma aprendizagem dotada de
significados articulada nos diferentes contextos dos conceitos cientficos (SILVA et al., 2007).
Em torno da situao escolhida, organizam-se contedos das diversas Cincias que vo
servir de instrumentos para o entendimento de uma determinada vivncia prtica do mundo
material. No preciso destacar e apontar os contedos usados em cada disciplina, pois isso os
professores devem conhecer e j os conhecem. Eles aparecem de acordo com a necessidade de
cada um para a anlise, entendimento e compreenso do objeto de estudo. Desse modo supera-
se a viso da multidisciplinaridade e atinge-se o nvel da inter e transdiciplinaridade atravs da
complementaridade dos conceitos utilizados (MALDANER et al., 2007).
27

Esse objeto de estudo referido anteriormente um tema sobre o qual se pretende


produzir entendimento. Ele deve ser de amplo conhecimento de todos, sobre o qual os
envolvidos no processo educacional devem ter algo a falar, alm de ser conceitualmente rico,
ele precisa permitir abordagens das diversas reas (MALDANER, 2004). medida que os
conhecimentos dos estudantes so levados sala de aula atravs da fala dos alunos, cabe ao
professor aproveitar essas interaes, problematizando-as e questionando-as no sentido de
aumentar os significados dos estudantes sobre o assunto em questo. As ideias iniciais deles
precisam ser valorizadas e consideradas, para ento permitir a continuidade do processo de
significao e assim, permitir possibilidades de compreenses cada vez mais complexas da
ideia inicial que foi exposta, fortalecendo dessa maneira, a ideia de que eles so parte importante
do processo de ensino aprendizagem (FRISON et al., 2007)
A concepo e organizao curriculares em que se baseia teoricamente a Situao de
Estudo, busca privilegiar interaes na relao pedaggica entre os sujeitos. por meio das
interaes que o ser humano se desenvolve e constitui seus significados para todas as coisas da
vida, criando conscincia de seu tempo com relao ao passado e tambm ao futuro. Conforme
Vigotski, o processo de aprendizagem ocorre pela interao com o outro, mediado pela
linguagem. dessa forma que acontecem todas as aprendizagens da nossa espcie, tanto as
cotidianas, informais e no-formais, como tambm aquelas intencionais da escola formal. A
linguagem exerce papel muito mais importante que simples meio de comunicao: ela exerce
papel fundamental junto constituio dos pensamentos. As palavras ou sinais so importantes
para que acontea a evoluo dos pensamentos. na interao com o outro que as palavras e
smbolos so significados, permitindo a evoluo para nveis mais complexos de entendimento.
Dessa forma o pensamento pode evoluir e atingir nveis cada vez mais elevados, capaz de
permitir entendimento de abstraes cada vez mais severas, aproximando-se do pensamento
cientfico (MALDANER; ZANON, 2006).
Para assegurar o dilogo entre uma situao real e concreta, trazida da vivncia dos
alunos, com o saber disciplinar das Cincias, essencial que os professores saibam aproveitar
corretamente as manifestaes dos estudantes para problematiz-las a fim de construir um
conhecimento cientfico a partir do que eles j trazem consigo, valorizando esse conhecimento
inicial e a fala dos educandos (FRISON et al., 2007). Isso por si s j promove a
contextualizao e a interao de conhecimentos de diferentes disciplinas promovendo assim
uma maneira interdisciplinar de educao e, dependendo do assunto, outros nveis de
entendimento como pluri, multi e transdisciplinares tambm podem ser atingidos pelos
professores e estudantes (MALDANER, 2004).
28

Ao final deve ser feito um fechamento com uma atividade que proporcione uma
avaliao global do conhecimento que foi produzido, isso engloba uma avaliao
interdisciplinar e transdisciplinar sobre o uso de conceitos significados na anlise de uma
situao concreta que tenha relao com o estudo realizado (MALDANER et al., 2007, p.
128). Dessa maneira, no est se rompendo apenas com a maneira tradicional de organizar o
currculo, mas tambm com as formas de avaliao baseadas na memorizao de contedos.
Maldaner e Zanon (2006) alertam para a condenao que acontece, tanto em eventos
quanto em documentos oficiais, s formas tradicionais de avaliao, baseadas no esforo dos
professores em transferir informaes aos estudantes e esperar que eles possam repeti-las em
forma de respostas s questes colocadas nas avaliaes escritas. Os autores afirmam que os
mtodos de avaliao almejados devem propor que os avaliados possam elaborar um
pensamento lgico sobre um assunto, tema, contedo, evento, situao ou algo no mundo. Isso
sugere que os alunos consigam buscar informaes em diferentes meios disponveis, dentre os
quais inclui-se os meios eletrnicos informatizados como tambm os tradicionais livros, jornais
e revistas. Entretanto, falta desenvolvimento de maior sistematizao das aes pedaggicas
prticas capazes de proporcionar essas alteraes almejadas (MALDANER; ZANON, 2006).
Num currculo escolar organizado por meio de sucessivas Situaes de Estudo a
avaliao no marca o fim definitivo da abordagem ao assunto. Durante o desenvolvimento
deve-se recorrer aos conceitos j produzidos e significados, na tentativa de test-los, de colocar
em cheque o que foi entendido e confrontar com os novos significados que esto em
desenvolvimento. Desse modo a avaliao da compreenso dos alunos no acontece apenas
num momento final, definido como tal para testar o conhecimento produzido, ele acontece
durante todo o desenvolvimento da SE e tambm aps a sua finalizao, pois a recorrncia aos
significados produzidos acontece tambm entre SEs diferentes. Os professores devem retornar
conceitos e significados produzidos e question-los a fim de testar a compreenso dos mesmos,
alm de produzir novos pela comparao dos anteriores com os sucessores (SANGIOGO et al.,
2013).
Nesse sentido, alguns significados podem ser retificados e/ou ratificados atravs do
processo educacional. O professor no os ensina uma nica vez, so as vrias intervenes
recorrentes que do a ideia de construo do conhecimento, as retificaes demonstram que o
conhecimento cientfico no imutvel, que ele sofre interferncia do momento social. Isso
demonstra que o trabalho com desenvolvimento de Situaes de Estudo vai alm das vises
simplistas de Cincia, contribuindo para uma percepo mais prxima da realidade do trabalho
cientfico (SANGIOGO et al., 2013).
29

1.2 Contexto: um aspecto imprescindvel para a Situao de Estudo

Dentre as caractersticas da proposta de organizao curricular denominada Situao de


Estudo, ressalta-se a necessidade de abordar um tema, que seria responsvel por indicar quais
assuntos e conceitos cientficos seriam abordados naquele momento do estudo. Esse tema,
segundo Maldaner e Zanon (2006), precisa ser de alta vivncia dos alunos, dos professores e
dos demais envolvidos no processo educacional. Isso por si s j garante um certo nvel de
contextualizao no ensino praticado por meio desta abordagem.
Segundo Wartha, Silva e Bejarano (2013), os vocbulos contexto e cotidiano so muito
empregados na rea de ensino de Qumica como sinnimos. Entretanto, o termo cotidiano
usado h alguns anos por autores, professores e pesquisadores em ensino de Qumica como uma
soluo para relacionar os conceitos cientficos com situaes corriqueiras vivncia diria das
pessoas; enquanto que o termo contexto refere-se interao do estudante com uma situao,
para conhec-la profundamente e compreend-la melhor.
Contextualizar o ensino de Qumica no apenas apossar-se de acontecimentos
cotidianos para exemplificar um fenmeno estudado, a fim de mostrar uma aplicao do
contedo qumico. Para que isso tenha efeito significativo deve-se problematizar a situao e,
consequentemente analis-la numa dimenso mais profunda, fazendo o aluno perceber que esta
situao faz parte do mundo cientfico e tambm do mundo social (WARTHA; SILVA;
BEJARANO, 2013). De uma forma ou de outra h um consenso quanto importncia e
necessidade da contextualizao no cotidiano das aulas. O que foi exposto acerca da
contextualizao no ensino de Qumica pode ser generalizado para o ensino das Cincias, pois
todas tm uma certa relao de parceria que as confere certa similaridade.
Ao exigir a abordagem de um tema que seja de alta vivncia dos alunos, a Situao de
Estudo praticamente obriga a existncia de uma boa relao com o contexto dos educandos.
Essa relao expressa por Maldaner e Zanon (2006) ao afirmarem a necessidade de um tema
de alta vivncia dos educandos, o que direciona os trabalhos para a abordagem de um tema
social.
As aulas devem ser guiadas por uma relao de dilogo entre professores e alunos.
Assim, teremos a participao dos educandos em algumas passagens, trazendo falas das
diversas situaes do seu cotidiano fora da escola, mediadas pelas palavras dos professores que
devero saber utilizar tais informaes, problematizando-as, no sentido a produzir um maior
entendimento da situao, incluindo o saber cientfico ao pensamento dos alunos que,
normalmente, baseado no senso comum. Ocasionalmente, ocorrero momentos em que o
30

relato das experincias de vida social dos educandos sobressair nas aulas, por intermdio da
empolgao deles em expor suas ideias, elaborar hipteses e defender seus pensamentos. Isso
permitir que participem ativamente dos debates em sala de aula, modificando o monoplio das
aulas expositivas do professor (MALDANER; ZANON, 2006).
Em outros momentos ser a experincia do professor que assumir o papel de
protagonista nas aulas, o trabalho de discutir textos diversificados, consultas a livros didticos,
visitas tcnicas a algum local vinculado ao estudo em andamento, acesso a sites e artigos de
cunho cientfico, palestras com profissionais convidados especialistas no assunto estudado,
entre outras, so atividades que contribuiro para o enriquecimento do debate e para que o nvel
de entendimento dos estudantes siga para um novo patamar (MALDANER; ZANON, 2006).
Vale ressaltar que tanto o discurso dos alunos quanto dos professores estar vinculado
a um mesmo objeto, que o tema de alta vivncia de ambos. Assim, os conhecimentos e
conceitos definidos pelo senso comum estaro sempre interagindo com os conhecimentos e
conceitos cientficos ao tratar de um mesmo objeto, o que permitir um amplo relacionamento
estre esses saberes e a consequente evoluo para um nvel de entendimento mais complexo
(MALDANER; ZANON, 2006).
A valorizao das ideias do aluno e a prtica de uma relao dialgica entre estes e seus
professores tambm defendida por Freire (2006) conforme podemos observar no fragmento a
seguir em que o autor afirma que
A priorizao da relao dialgica no ensino que permite o respeito cultura do
aluno, valorizao do conhecimento que o educando traz, enfim, um trabalho a partir
da viso do mundo do educando sem dvida um dos eixos fundamentais sobre os
quais deve se apoiar a prtica pedaggica de professoras e professores. Esta proposta
muito sria e muito profunda porque a participao do aluno no deve ser entendida
de forma simplista. O que proponho um trabalho pedaggico que, a partir do
conhecimento que o aluno traz, que uma expresso da classe social qual os
educandos pertencem, haja uma superao do mesmo, no no sentido de anular esse
conhecimento ou de sobrepor um conhecimento a outro. O que se prope que o
conhecimento com o qual se trabalha na escola seja relevante e significativo para a
formao do educando (FREIRE, 2006, p. 82-83).

Isso demonstra que o professor deve promover situaes que possibilitem a participao
do aluno, para que sejam expostas as situaes do cotidiano dele. Alm disso, tambm de
fundamental importncia que o professor saiba se utilizar das falas dos educandos para
problematizar as situaes corretas no momento adequado, e, dessa forma, direcionar o
processo no sentido de construir maior significao conceitual, utilizando conceitos cientficos
a partir daquilo que eles j sabem.
Percebe-se facilmente que esta no uma tarefa fcil, logo, a qualificao do professor
para execut-la torna-se ainda mais exigida. A ele cabe a funo de proporcionar momentos
31

que favoream a construo e/ou reconstruo do conhecimento, utilizando-se de situaes


desafiantes que conduzam busca de novas informaes para confirmar ou refutar uma
hiptese. Assim, acredita-se que haver desenvolvimento do conhecimento (FRISON et al.,
2007).
Devido ao maior contato direto com os alunos, esse profissional tem maior
responsabilidade em desempenhar a funo incumbida escola, que segundo Maldaner e
Pansera-de-Arajo (1992) apud Frison et al. (2007) consiste em ...investigar, problematizar e
discutir os fatos, situaes e coisas presentes no dia-a-dia dos educandos, de modo a lhes
viabilizar novas formas de compreenso das realidades vividas, luz e atravs do acesso ao
saber estruturado, a Cincia (p.20).
H algum tempo, o cotidiano dos alunos era visto como inimigo do ensino cientfico. O
conhecimento do senso comum era visto como empecilho, uma barreira que impedia a mudana
para uma forma de conhecer de acordo com os moldes cientficos. As explicaes mitolgicas,
espontneas e sensitivas que os estudantes traziam para a escola, eram consideradas errneas e
tinham que ser combatidas para que no atrapalhassem a aprendizagem das explicaes
cientficas. Hoje sabemos que as explicaes do cotidiano constituem parte da vivncia e da
mente dos estudantes, contribuindo significativamente na sua estrutura mental.
Compreendemos tambm que elas podem conviver e interagir com os conhecimentos
cientficos provocando importantes movimentos mentais, que possibilitaro novos nveis de
conscincia (MALDANER, 2007). Nesse sentido Maldaner et al. (2007) afirmam que a
contextualizao potencializa os conhecimentos escolares por atribuir caractersticas de uma
formao humana/social que no negligencia, no exclui nem compete com o saber das
Cincias, ao contrrio, os enriquece possibilitando abordagens mais amplas alm de diversas
possibilidades de relaes e inseres. Isso corrobora com os escritos de Santos e Schnetzler
(2010), pois os autores afirmam que contextualizar o ensino significa vincul-lo vida do aluno
juntamente com suas potencialidades. Estes autores acreditam que a participao dos estudantes
ocorre medida em que eles se identificam com as questes que lhes so postas em discusso.
Portanto, ao almejar um processo de ensino dialgico, em que os dois lados (professor e aluno)
contribuem com informaes igualmente aceitveis, deve-se atrelar a esse processo a
considerao do contexto cultural em que os discentes esto envolvidos.
Ao propor problemas vinculados realidade dos alunos e solicitar debate e criao de
possveis solues para estes problemas, o professor estar oferecendo condies para que as
ideias dos alunos sejam expostas. Desta maneira eles estaro realmente participando do
processo educacional numa direo que poder proporcionar a construo de sua cidadania,
32

uma vez que possibilitar uma identificao cultural nos alunos e, consequentemente,
integrao escola (SANTOS; SCHNETZLER, 2010)
Quando no se considera o contexto dos alunos para desenvolver as aulas e ministra-se
uma srie de contedos de maneira puramente disciplinar, sem relao com a vivncia fora da
escola e sem problematizaes, o estudante no se sente desafiado a buscar informaes e
entender uma situao real, que pode influenciar na sua vida ou de algum prximo. Com isso,
ele enxerga o ensino como algo desvinculado de sua vida social, o que contribui para a rejeio
e no envolvimento nas atividades propostas pela escola (FRISON et al., 2007).
Professores de escola e pesquisadores da educao j no escondem que os alunos no
aceitam o ensino que a escola prope e no o aceitam para sua formao. Praticamente todos
rejeitam o ensino praticado de maneira tradicional, baseado na transmisso de informaes,
enciclopdico, sem estimular o pensamento lgico e a anlise crtica de situaes reais. Almeja-
se alteraes no apenas metodolgicas, mas que sejam capazes de produzir conexes entre os
saberes escolares e situaes reais em que esses saberes so essenciais para a compreenso
(MALDANER, 2007). Ao fazer isso estaremos praticando um verdadeiro ensino
contextualizado.

1.3 Interdisciplinaridade: uma necessidade para a compreenso do tema

Atualmente a formao profissional tem exigido das pessoas cada vez mais versatilidade
e especificidade para permitir um bom patamar na ocupao escolhida para exercer. Isso exige
o domnio de capacidades bem distintas, conforme citam Pansera-de-Arajo, Auth e Maldaner
(2007b) flexibilidade, criatividade, autonomia, comunicao, interao em diferentes grupos,
tomadas de deciso competentes, compreenso, avaliao e uso responsvel das novas
tecnologias (p.163) so algumas das competncias que os sujeitos devem dominar. A
constituio desses sujeitos imersos numa sociedade com constantes mudanas rpidas e
profundas, exige da escola uma preparao adequada. Para isso, propostas curriculares que
abarquem essas distintas caractersticas devem ser implementadas.
Uma efetiva integrao curricular, capaz de promover as caractersticas mencionadas
anteriormente, demanda abandonar as disciplinas como ponto inicial de organizao dos
currculos. Deve-se iniciar pelos conhecimentos populares, pela problematizao do cotidiano,
a partir disso emergiro os conhecimentos disciplinares necessrios para a compreenso da
33

realidade proposta. Superar a excessiva preocupao com o disciplinamento uma necessidade


para promovermos aprendizagens mais significativas (MORAES, 2008).
A configurao curricular que existe atualmente na maioria das escolas baseada nos
contedos cientficos que compem as grandes reas do conhecimento (Cincias Naturais,
Cincias Humanas e Sociais e Linguagens), entretanto, os enormes avanos em todas as
disciplinas derivadas dessas reas provocaram uma crise neste modo de formular o currculo
escolar. A expressiva produo de conhecimento e tecnologia impulsionou um novo rumo nas
necessidades humanas relacionadas ao conhecimento: necessitamos de aes interdisciplinares,
complementares e transdisciplinares. A globalizao contempornea exige aes locais que
promovam solues para problemas globais, aes que possam refletir para toda a sociedade,
ou seja, essas aes devem ter caractersticas do local em que so desenvolvidas, porm,
marcadas por um reflexo em todo o planeta. Para isso, fica explcita a necessidade de
conhecimentos generalizados, complexos e interdisciplinares (PANSERA-DE-ARAJO;
AUTH; MALDANER, 2007a).
Ao desenvolver contedos escolares seguindo os pressupostos da Situao de Estudo,
estaremos inter-relacionando contedos de Qumica, Fsica, Biologia e outras reas do saber de
forma a proporcionar reflexes sobre questes sociais e culturais alm de relacionar as Cincias
com a Tecnologia e a Sociedade. Dessa maneira, estaremos nos aproximando de uma prtica
interdisciplinar, o que significa uma intensa interao entre sujeitos de reas diferentes e
tambm de nveis de escolaridade distintos (BOFF et al., 2008).
Numa Situao de Estudo os contedos so convocados medida que so necessrios
para promover explicaes e construes de significados para o tema que est sendo abordado.
Boff et al. (2008) afirmam que, neste caso, a interdisciplinaridade significa um dilogo e uma
reflexo buscando entendimentos acerca de uma situao real e concreta, em que cada contedo
estudado por ser necessrio naquele contexto e por isso produzem sentido para os estudantes.
Percebe-se assim, que no importa qual disciplina detm o conhecimento que se precisa num
determinado momento, entretanto, cada uma das disciplinas pode contribuir com uma viso
diferente em diversas situaes, logo, quanto mais disciplinas colaborarem num estudo, mais
complexo ser o significado promovido por meio deste.
Enxergando o Ensino Mdio como uma abordagem ampla do conhecimento e uma
formao bsica sem necessidade de especializao, podemos apresentar aos estudantes uma
viso das disciplinas cientficas numa abordagem interdisciplinar, rompendo as fronteiras entre
as mesmas. Para isso, tambm necessrio romper com a estrutura curricular que vem sendo
praticada, tanto no que se refere ao afastamento entre as disciplinas, quanto na sequncia linear
34

que tem definido quais contedos tm que ser abordados por cada disciplina em cada srie
(MALDANER, 2007). Percebe-se, deste modo, que o tema quem vai ditar quais contedos
devem ser abordados, no importando a srie ou disciplina em que deveriam ser ensinados,
segundo os contedos apresentados nos livros didticos convencionais. Observa-se apenas o
nvel de complexidade e aprofundamento de cada contedo, tendo o cuidado de sempre partir
de um conceito consideravelmente mais simples para outro mais complexo.
O exposto corrobora com os escritos de Boff et al. (2008) quando os autores afirmam
que a interdisciplinaridade implica numa vontade e compromisso de elaborar um contexto
mais geral, em que as disciplinas passam a ser dependentes umas das outras, num
enriquecimento recproco e consequente transformao de formas mais simplificadas para
formas mais complexas (p.97).
Desse modo, pode-se perceber que o estudo de um tema fica consideravelmente rico
quando estudado de maneira interdisciplinar. As contribuies das diferentes disciplinas,
emprestando seus conhecimentos para entendimento de um objeto comum, promove uma viso
mais ampla, mais complexa e mais significativa da totalidade do objeto estudado. Assim,
tambm promove-se um estudo mais prximo da realidade social, visto que em nossa vida
somos constantemente obrigados a tomar decises levando em considerao uma srie de
fatores interligados.
As interaes com diferentes sujeitos no trabalho em sala de aula, permite a vivncia de
situaes e experincias reais do trabalho em equipe, que pode ser levado para a vida em
sociedade e conferir, aos indivduos, reflexo e uma noo de infinitas possibilidades para
enfrentar e solucionar problemas e limitaes encontrados na vida cotidiana. Nessa concepo
as disciplinas no so apenas somadas, no se trata de uma agregao de disciplinas, mas sim
de um rompimento com as fronteiras entre cada uma, na construo de um conjunto de saberes
necessrios para a interpretao e compreenso do tema em estudo, rompendo com as vises
fragmentadas do conhecimento (BOFF et al., 2008).
35

2 ESTRATGIAS DE ENSINO

O que proposto pela Situao de Estudo est de acordo com os Parmetros Curriculares
Nacionais para o Ensino Mdio (BRASIL, 1999), nas reas de Cincias e suas Tecnologias,
quando expe que o conhecimento cientfico deve estar voltado para a formao de valores
educativos, ticos e humansticos que permitam ao aluno ir alm da aprendizagem de fatos, leis
e teorias. O ensino deve estar voltado para a formao do aluno/cidado para que atue na
sociedade, da qual ele faz parte, onde as Cincias aparecem como relevantes no cotidiano de
todas as pessoas. Para que estes objetivos sejam atingidos, a utilizao de estratgias de ensino
adequadas so de extrema importncia.
Sendo a SE uma forma de organizao curricular, ela permite a utilizao de diversas
estratgias de ensino. Entretanto, vale ressaltar que prevalece as compatveis com as
caractersticas apresentadas no captulo anterior. As estratgias utilizadas precisam permitir a
participao efetiva do aluno, que deve atuar no sendo apenas um mero espectador do
processo. necessrio propor ao aluno uma quantidade diversificada de atividades a serem
desenvolvidas, para isso, o professor deve conhecer, dominar e lanar mo de uma variedade
de tcnicas e recursos didticos.
Ensinar Cincias no pode se restringir a passar um conjunto de informaes que foram
descobertas e construdas ao longo do tempo. Tambm no se resume a apresentao de um
caminho a ser seguido. Um professor de Cincias deve ajudar o aluno a tomar conscincia de
si mesmo, dos outros e do mundo ao seu redor. Para isso, deve apresentar diversas ferramentas
para que ele possa escolher a que lhe for mais conveniente para seguir num dos muitos caminhos
que lhe so oferecidos, um caminho que deve ser compatvel com seus valores, com sua
concepo de mundo e com as muitas adversidades que ir enfrentar durante a sua vida.
Nesse sentido, o professor no pode ser um mero transmissor de conhecimentos. Ele
precisa se tornar investigador de sua prtica docente e passar a reconhecer seus alunos,
descobrir suas ideias, experincias e expectativas. Ele precisa enxergar seus alunos como
construtores de seus saberes a partir das atividades propostas, que devem ser coerentes com o
trabalho cientfico, distanciando-se, desta forma, das prticas baseadas apenas na transmisso
do professor e apresentando diferentes modelos de aprendizagem.
36

2.1 Vdeos: uma possibilidade de visualizao do imaginrio

Uma das principais fontes de informao a respeito da sociedade atualmente a


televiso, que tem forte poder de influenciar a populao. comum encontrarmos pessoas que
percebem a televiso apenas com carter ldico, enquanto a escola vista exclusivamente como
ambiente de ensino. Algumas consideram apenas programas educacionais, documentrios
relacionados educao ou algo do tipo, como fonte de ensino na televiso, outras conseguem
perceber que o poder de influncia e seduo da televiso podem servir como excelente
estratgia de ensino (ARROIO; GIORDAN, 2006).
Algumas caractersticas que fazem da televiso uma importante aliada no processo de
ensino so apresentadas por Arroio e Giordan (2006) no trecho a seguir:
Os meios de comunicao, principalmente a televiso, desenvolvem formas
sofisticadas e multidimensionais de comunicao sensorial, emocional e racional,
superpondo linguagens e mensagens, que facilitam a interao com o pblico. A fora
da linguagem audiovisual est no fato de que consegue dizer muito mais do que
captamos e encontra dentro de ns uma repercusso em imagens bsicas, centrais,
simblicas, arquetpicas, com as quais nos identificamos, ou que se relacionam
conosco de alguma forma (ARROIO; GIORDAN, 2006, p. 9).

De acordo com Arroio e Giordan (2006), a apresentao de um vdeo em sala de aula


pode proporcionar uma quebra da rotina em uma escola e favorecer o processo de ensino por
despertar grande interesse nos educandos devido s caractersticas de influncia e seduo
mencionadas no trecho acima. Todavia, no basta apenas exibir o vdeo com inteno de romper
o ritmo da aula e proporcionar momento de lazer. Deve-se explor-lo, buscando despertar o
aluno para questes que possam ter passado despercebidas. Uma discusso aps a exibio de
um vdeo fundamental para a elucidao de pontos obscuros e debate a respeito dos fatos que
despertaram ateno dos alunos. Esse momento tambm importante para o
professor/mediador voltar a ateno para o tema que deseja dar nfase e direcionar o debate
para o ponto de seu interesse.
A utilizao de vdeos em aula apenas uma das atividades que podem proporcionar
um ensino diferenciado. Atualmente muitos estudiosos da educao tm despertado a ateno
para formas inovadoras de ensino de Qumica, Fsica e outras Cincias, estas pesquisas apenas
confirmaram o que muitos professores j notavam em suas salas de aula: a crise enfrentada pela
cultura letrada provocada pelos recursos audiovisuais (ARROIO; DINIZ; GIORDAN, 2005).
Vasconcelos (2011) cita que no novidade a utilizao de vdeos em sala de aula, visto
que as potencialidades deste recurso vm sendo discutidas por educadores brasileiros desde a
dcada de 1920, o que pode ser confirmado pela criao do Instituto Nacional de Cinema
37

Educativo (rgo oficial do governo) em 1936. Entretanto, os locais de ensino no progrediram


simultaneamente sociedade no uso de recursos tecnolgicos audiovisuais. So escassos os
estabelecimentos de ensino que utilizam corretamente os recursos digitais e os motivos vo
desde a resistncia em se adotar programas que utilizem tais meios, passando por equvocos na
interpretao de como os programas propem a utilizao de vdeos como suporte ao trabalho
docente, ou ainda no desconhecimento das potencialidades e eficcia desta mdia. Por
conseguinte, a utilizao destes recursos na educao fica extremamente defasada se comparada
a sua utilizao pela sociedade fora do campo educacional.
Os alunos de hoje esto imersos numa sociedade cravada num mundo de imagens, fazem
parte de uma civilizao icnica e por conta disso, possuem um relacionamento mediado pela
imagem. Atravs deste, determinam suas necessidades, suas percepes e constroem suas
opinies. Boa parcela das informaes so transmitidas por meio de imagens, isso implica no
acesso ao saber tambm estar relacionado ao uso de imagens, consequentemente, surgem
mudanas que provocam uma redefinio das atividades intelectuais em todos os nveis do
sistema educacional (ARROIO; DINIZ; GIORDAN, 2005).
O audiovisual um caminho de acesso ao contedo imaginrio, algo que no pode estar
fisicamente presente no momento de sua abordagem pelo professor, que tem se mostrado muito
eficiente com os alunos atuais. Entretanto, cabe ao professor saber fazer bom uso deste recurso
de modo a potencializar seus efeitos. Aos docentes cabe a noo de percepo da realidade
frente as novas tecnologias e a necessidade de atualizao para incorporar novos mtodos de
ensino em suas prticas pedaggicas. A escola deve posicionar-se frente aos nossos tempos
e no ignorar os recursos tecnolgicos (televiso, computador, internet, data show, celulares,
etc.) j presentes na escola (ARROIO; DINIZ; GIORDAN, 2005; VASCONCELOS; LEO;
ARROIO, 2013).
Ensinar utilizando essas novas tecnologias exige muito mais do que apenas saber operar
o recurso. necessrio investir na criao de competncias a partir do uso que se faz de uma
estratgia tecnolgica, exatamente como se deve fazer com qualquer outra metodologia,
visando a tomada de decises fundamentadas no conhecimento (VASCONCELOS, 2011).
Nesse caso, ao se utilizar um vdeo deve-se considerar o objetivo que se deseja atingir atravs
da sua exibio, para impedir que a ao passe despercebida frente ao pblico, sendo necessrio
chamar ateno dos alunos atravs de questionamentos e problematizaes por exemplo. Lima
(2001) alerta que no basta usar o vdeo, preciso saber us-lo de forma pedagogicamente
correta. Quando isso acontece, a consolidao e o desenvolvimento do processo de ensino so
incrementados, uma vez que inserem uma viso de espaos informais e no-formais de ensino
38

enquanto apresentam os contedos, e isso ocasiona mais facilidade na compreenso dos


conceitos, alm de promoverem uma maior dinamizao da prtica pedaggica
(VASCONCELOS, 2011).
Exibir vdeos em sala de aula tornou-se uma tarefa relativamente simples com a
popularizao da internet e a reduo do custo das filmadoras, mquinas digitais, celulares e
smartphones. Isso conferiu a muitas pessoas a capacidade de produzir e distribuir seu prprio
material audiovisual (VICENTINI; DOMINGUES, 2008). Cruz e Fernandes (2013) afirmam
que a produo de documentrios com temas relacionados s Cincias tem se mostrado
constante nas grandes produtoras de TV. Isso demonstra que existe material a ser utilizado,
sendo ele amador ou profissional, o que falta talvez seja interesse em utilizar ou falta de preparo
do professor acerca das maneiras mais adequadas de exibir filmes em aula.
Conforme descrito, os vdeos so capazes de aproximar os alunos de fatos cotidianos
fora do ambiente escolar, alm de possibilitar o debate e a interao com o professor e colegas
em sala de aula. Um vdeo pode servir para ilustrar uma situao, exemplificar uma teoria,
apresentar um experimento que no pode ser realizado no momento, apresentar uma situao
problema, ilustrar um tema a ser debatido, ou uma srie de outras possibilidades. Tais
caractersticas so compatveis com os pressupostos da Situao de Estudo e sugerem que esta
seja uma boa estratgia didtica a ser utilizada no desenvolvimento de SEs.

2.2 Jigsaw: uma forma de aprendizagem cooperativa

Se pararmos para pensar nas coisas que aprendemos durante toda a nossa vida
facilmente iremos notar que grande parcela delas nos foram apresentadas por outras pessoas, o
que demonstra o carter social da aprendizagem. Desde os mais remotos tempos, diversas
civilizaes praticavam a transmisso de aprendizados dos mais velhos para os mais novos
numa tribo, muitas sociedades at os dias de hoje consideram os mais velhos como mais sbios
devido experincia de vida que estes possuem, bem como ao aprendizado que acumularam
durante a vida. Grande parte disso se deve ao maior tempo de convivncia com os demais
membros da tribo.
Tendo por base esse conhecimento, surgem alguns mtodos cooperativos de
aprendizagem. Estes mtodos tm como caracterstica principal o trabalho dos alunos em
pequenos grupos, onde cada um desempenha um papel imprescindvel para o sucesso de uma
atividade coletiva designada para o grupo realizar. Dessa forma, todos tm oportunidade de
39

realizar uma tarefa de importncia similar. Alm disso, esses mtodos pregam que os alunos
devem realizar suas atividades sem uma interferncia direta e imediata do professor, ou seja,
precisam de certa autonomia. Entretanto, para que a atividade tenha xito, deve-se ressaltar a
importncia do comprometimento de todos os alunos ao realizar as tarefas que lhes foram
designadas, visto que cada um tem uma tarefa nica e particular a ser realizada, se esta no for
realizada da melhor maneira possvel, o grupo inteiro ficar prejudicado (BARBOSA; JFILI,
2004).
Vale ainda ressaltar que a eficincia dos mtodos cooperativos depende do tipo de
interao que ocorre dentro dos grupos. No se pode, por exemplo, permitir situaes que
causem inibio nos alunos, por isso, deve-se descartar aes de autoritarismo por conta dos
professores ou casos de controle muito rgido. Os alunos devem agir de acordo com seus
instintos, de acordo com suas vontades, sem medo ou vergonha do que esto fazendo
(BARBOSA; JFILI, 2004).
Dentre os mtodos cooperativos de aprendizagem, o Jigsaw tem destaque crescente no
Brasil nesses ltimos anos e tem despertado interesse de pesquisadores da rea de ensino. Neste
mtodo a aprendizagem cooperativa incentivada de modo a favorecer a socializao entre os
estudantes, pois estes interagem e compartilham suas ideias melhorando sua compreenso
pessoal e coletiva. Consiste em formar, inicialmente, grupos de base e dividir o assunto em
tantos subtemas quantos forem os membros do grupo, cada componente responsabiliza-se por
um subtema. Numa segunda etapa, so formados outros grupos com os membros responsveis
por um mesmo subtema. Nessa fase cada grupo composto pelos alunos que receberam um
subtema em comum nos seus grupos iniciais, formando assim grupos de especialistas num
determinado tema que devem aprimorar seu aprendizado no assunto que lhe foi incumbido. A
terceira etapa consiste em retornar os alunos para o grupo base e socializar o conhecimento
obtido em cada grupo de especialistas. Dessa forma todo aluno responsvel por aprender o
contedo para si e explicar para os outros componentes do seu grupo inicial (FATARELI et al.,
2010).
Dentre as caractersticas desenvolvidas e essenciais para o bom funcionamento do
mtodo Jigsaw enquanto estratgia cooperativa de aprendizagem, destacam-se: 1)
interdependncia positiva, onde cada um se sente responsvel por um trabalho individual
necessrio para um objetivo comum, sentimento de trabalho coletivo; 2) responsabilidade
individual, cada um responsvel por seu prprio aprendizado e tambm por parte da
aprendizagem dos demais colegas, portanto, devem se esforar para adquirir conhecimento e
compartilh-lo com os demais membros do grupo; 3) interao face a face, oportunidade de
40

interao com diversos colegas, alguns fora dos crculos mais prximos de amizade que
normalmente se formam nas turmas, oportunidade de discutir, relacionar e explicar contedos
julgados importantes por cada um; 4) habilidades interpessoais, que envolve o desenvolvimento
de aptides de comunicao, resoluo de conflitos e habilidade para encontrar uma maneira
didtica para transmitir ao grupo o conhecimento obtido; 5) processamento grupal, necessidade
de avaliao do trabalho do grupo a fim de descobrir se os objetivos esto sendo alcanados,
para ento decidir quais aes so teis e necessrias, bem como quais devem ser descartadas
(JOHNSON; JOHNSON; HOLUBEC, 1999).
Para que estas habilidades sejam desenvolvidas nos estudantes, cabe ao professor uma
tarefa de organizador e articulador das atividades. O professor responsvel por explicar a
dinmica da atividade, organizar a distribuio dos grupos, informar os objetivos a serem
atingidos, procurar garantir que o trabalho seja realizado de maneira efetiva e fazer intervenes
apenas quando for necessrio. A avaliao do trabalho do grupo deve ser feita primeiramente
pelos prprios integrantes, o professor faz comentrios se achar que o grupo no est seguindo
pelos caminhos previamente determinados e que o rumo tomado pelos estudantes no vai
contribuir significativamente para o aprendizado proposto (FATARELI et al., 2010).
Esse tipo de aprendizagem tem como forte caracterstica a sua natureza social, atravs
da qual os estudantes interagem entre si, compartilham suas ideias e tem possibilidade de
exercitar o convvio social melhorando sua compreenso individual e mtua (FATARELI et
al., 2010). Os estudantes tm possibilidade de exercitar suas habilidades intelectuais nas
relaes interpessoais, e assim praticar atos prximos dos que precisam fazer na vida em
sociedade, tanto na turma de colegas na escola como tambm fora dela, onde precisam atuar
com conscincia e conhecimento de suas aes.
A nossa sociedade est passando por um momento em que valores de solidariedade so
muito requeridos e devem superar o senso de competitividade em diversas situaes da vida. A
escola no pode se abster a essa situao e deve direcionar suas aes no sentido de desenvolver
tais valores em seus alunos, assim formaremos pessoas mais comprometidas com os valores
sociais e princpios de companheirismo. O exerccio da cidadania tambm exige que os
indivduos sejam participativos, que saibam o momento de ouvir o outro, de falar e demonstrar
seus objetivos e pontos de vista. Nesse sentido, as estratgias cooperativas de ensino so uma
importante ferramenta para a formao do aluno cidado atuante.
41

2.3 A Experimentao numa abordagem problematizadora

A experimentao mais um dos recursos didticos de eficincia relatada por autores


como Labur (2006) e Giordan (1999) no que diz respeito melhoria da educao em cincias.
Por seu carter ldico, a experimentao capaz de despertar grande interesse nos estudantes
sendo um importante instrumento capaz de motivar e contextualizar o ensino de Cincias.
Entretanto, um dos maiores desafios do ensino experimental de Cincias, construir uma
ligao entre o conhecimento cientfico e o cotidiano dos alunos. Uma ausncia dessa conexo
pode acarretar uma indiferena dos estudantes em relao ao procedimento experimental,
ocasionando um fracasso no processo educacional.
Para a melhoria do ensino deve-se procurar despertar a curiosidade dos alunos durante
o processo educacional, sendo que uma das formas de alcanar este objetivo a utilizao de
experimentos com formato cativante capazes de despertar e prender a ateno dos alunos. A
partir da preocupao com esses fatores pode-se ultrapassar a barreira da falta de ateno dos
alunos durante as aulas e esses experimentos passam a servir de incentivo para as etapas
seguintes mais penosas e menos prazerosas (LABUR, 2006).
Entretanto, no basta apenas usar experimentos para favorecer o ensino de Cincias. A
forma como uma aula experimental conduzida pode definir sucesso ou fracasso no processo
de aprendizagem significativa. Uma aula experimental, sendo ela realizada pela manipulao
dos materiais pelo aluno ou mesmo demonstrativa, onde o professor realiza o experimento sob
os olhares dos estudantes, no deve ser associada apenas a um aparato sofisticado nem a simples
juno de reagentes para permitir a observao de alguma mudana. Deve ser embasada na
organizao, discusso e anlise do procedimento realizado. Desse modo se possibilita a
interpretao dos fenmenos e a troca de informaes entre os envolvidos no procedimento,
tanto entre professor e alunos, como entre os prprios alunos.
Ferreira, Hartwig e Oliveira (2010) afirmam que a abordagem por investigao a mais
indicada por proporcionar ao aluno a realizao de pequenas pesquisas utilizando contedos
procedimentais, atitudinais e conceituais de maneira simultnea, alm de favorecer o
desenvolvimento das trs categorias de habilidades procedimentais: investigar, manipular e
comunicar. Entretanto, este tipo de abordagem exige maior disponibilidade de tempo com os
alunos. Na ausncia deste longo perodo de tempo, pode-se adotar a abordagem
problematizadora onde os estudantes so indagados a respeito de uma ou vrias questes sobre
o experimento realizado e colocados frente a uma situao-problema, onde devem propor uma
resoluo para o problema apresentado.
42

A experimentao problematizadora baseada nos pressupostos da pedagogia


problematizadora de Freire, que sugere um abandono ao mtodo clssico de ensino onde os
estudantes so colocados numa posio de sujeitos passivos e inertes que apenas recebem
conhecimentos transferidos pelo professor. Os alunos devem ser instigados a despertar o
esprito crtico, a curiosidade, a necessidade de participao ativa no processo, no devem
aceitar a transferncia de conhecimentos puros, desvinculados da sua realidade. Essa tarefa
de responsabilidade do professor, que deve questionar seus alunos e promover um espao de
educao interativo e participativo para ambos os envolvidos. Assim a aprendizagem acontece
pela formulao e reformulao dos saberes e ideias dos estudantes ao lado dos professores,
pois ambos so sujeitos que participam igualmente do processo (FRANCISCO JR; FERREIRA;
HARTWIG, 2008).
Uma atividade experimental conduzida nestes moldes deve permitir os estudantes a
possibilidade de realizar seus pensamentos e vontades, de modo que cada um possa registrar
dados, discutir com seus colegas os dados obtidos, refletir sobre eles, alm de levantar hipteses
e explicaes para suas observaes, todas essas etapas sob a superviso e auxlio do professor.
Sendo assim, a escrita um aspecto fundamental para o desenvolvimento de atividades
experimentais desse modelo. Nesse processo, a interveno do professor imprescindvel, no
para fornecer explicaes prontas sobre o experimento, mas para a problematizao dos dados
observados, fazendo-os reconhecer a leitura do experimento e notar a necessidade de novos
conhecimentos para a interpretao dos resultados experimentais. Nesse momento a fala
tambm aparece como aspecto importante, pois os estudantes devem falar sobre seus resultados
e tentar responder os questionamentos, se aventurando em explicaes carregadas de
conhecimento cientfico acerca do procedimento realizado. O professor, por sua vez, atua como
organizador das ideias por meio da problematizao dessas observaes, interferindo com
questionamentos adequados ao momento, alertando para aspectos que possam ter passado
despercebidos ou acrescentando pequenas informaes necessrias para um novo nvel de
compreenso (FRANCISCO JR; FERREIRA; HARTWIG, 2008). Isso concorda com os
preceitos da Situao de Estudo descritos por Maldaner e Zanon (2006), no momento que
relatam a importncia da participao do aluno no processo de ensino, visto que este percebido
como sujeito influente, ativo e participante do processo.
Nesse sentido, Francisco Jr, Ferreira e Hartwig (2008) deixam claro como deve se dar a
relao do professor com seus alunos numa experimentao de carter problematizador ao
afirmarem que
43

atividades que estimulem os estudantes a escrever sobre fenmenos qumicos so de


grande relevncia, pois alm de suscitar a reflexo e a explicao dos fenmenos,
possibilitam conhecer e analisar as ideias desenvolvidas a partir dos experimentos.
Ainda que este saber resulte da pura experincia e da curiosidade ingnua, uma vez
que ainda no foi problematizado e, portanto, desprovido de anlise e interpretao
metodicamente rigorosas, um saber que no deve ser desconsiderado. Todos
constroem ideias por meio de suas observaes. Todavia, o que no se pode cair no
pensamento empirista, para o qual apenas as observaes so suficientes para
interpretar e explicar os fenmenos da natureza (FRANCISCO JR; FERREIRA;
HARTWIG, 2008, p. 40)

Isso deixa claro a importncia de se considerar os saberes dos alunos, sem contudo, deixar que
apenas estes saberes atuem nas respostas aos estudos experimentais. Os saberes cientficos,
representados pelas falas do professor, devem conviver pacificamente com os saberes populares
dos alunos corroborando com eles em alguns momentos ou refutando-os noutro momento, de
acordo com a necessidade de cada situao.
Diante do exposto neste captulo, nota-se que a articulao do vdeo didtico, Jigsaw e
experimentao enquanto estratgias de ensino, capaz de proporcionar o desenvolvimento de
uma Situao de Estudo potencialmente eficiente no sentido da promoo de uma inovao
curricular para o ensino de Cincias, desde que sejam preservadas as devidas caractersticas
citadas que corroboram com os pressupostos da SE. Desta maneira, o ensino dever ser
problematizado e contextualizado, despertando nos estudantes interesse maior que o
proporcionado pelo mtodo tradicional de ensino, consequentemente, maior participao
efetiva no processo de ensino.
44

3 O CAF NOSSO DE CADA DIA: CONSTRUINDO UMA SITUAO DE ESTUDO

O caf uma das bebidas mais consumidas do mundo, suas propriedades organolpticas,
que proporcionam um agradvel prazer ao paladar das pessoas, juntamente com o efeito
estimulante, fazem com que grande parte da populao mundial o escolha para iniciar o dia.
Esse alto consumo faz do caf uma das matrias primas com maior importncia na economia
internacional. A grande popularidade do caf faz com que todas pessoas que o consumam
conheam os efeitos estimulantes da bebida e os relacionem cafena. O efeito viciante tambm
bastante conhecido. Entretanto, diversos outros compostos qumicos esto presentes no caf
e tm atividade biolgica semelhante da cafena.
Devido ao grande consumo, o caf suscitou diversos estudos na rea da sade. Em
princpio, tais estudos se concentraram em analisar os efeitos da cafena no organismo humano,
sempre sugerindo alguns malefcios causados pelo consumo da bebida. Entretanto, os
resultados fizeram os estudos caminharem no sentido dos benefcios ocasionados pela presena
do caf na alimentao das pessoas. Mais recentemente, novas linhas de pesquisa seguiram
dando relevncia a outros compostos presentes no caf, muitos dos quais proporcionam efeitos
protetores ao nosso organismo (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009).
O tema caf despertou interesse h longo tempo e, em momentos especficos, originou
vrios trabalhos de pesquisa, sejam detalhados em aspectos especficos, seja em snteses
contendo diversos enfoques. A partir dos anos 1970, uma srie de obras, fruto dos cursos de
ps-graduao das universidades, vm enriquecendo a historiografia do caf, cobrindo de forma
pontual seus aspectos econmicos, sociais, polticos, arquitetnicos, agronmicos e culturais.
A exemplo da Universidade Federal de Lavras (Ufla), localizada no sul de Minas Gerais, maior
regio produtora de caf arbica do Brasil, que mantm um moderno programa de pesquisa em
caf. Entretanto, no campo de ensino de Cincias, este tema no incentivou a produo de
muitos trabalhos. Uma busca por referncias para o tema, no identificou resultados em
nmeros muito relevantes. Isso sugere que a proposta aqui apresentada seja uma das pioneiras
com este tema, e, particularmente, na rea das Situaes de Estudo, ainda no foi desenvolvida
nenhuma com o tema caf.
O caf est presente no cotidiano de todas as pessoas, no famoso cafezinho preto, em
doces, em balas ou mesmo disfarado em diversas obras da nossa culinria. Segundo Arruda et
al. (2009), no Brasil o caf uma das bebidas de maior destaque, tendo um consumo
aproximado de 4,27 kg de caf torrado por habitante/ano, o que significa cerca de 70 litros da
bebida por pessoa/ano, representando 14% do consumo mundial de caf. Vale ressaltar que o
45

consumo de caf tem sido recomendado por especialistas da rea de sade. Pesquisas recentes
demonstram o oposto do que se acreditava em relao s alteraes malficas ao organismo,
ocasionadas pelo consumo dirio de caf e cafena. Essa popularidade o tornou capaz de suscitar
a construo de uma Situao de Estudo, pois consideramos a necessidade de um tema de amplo
conhecimento de todos, que possibilitasse a interao nas aulas.
Considerando estes fatores, apresento aqui algumas possibilidades da construo de
uma Situao de Estudo adotando o tema caf. Cabe salientar que so apresentadas apenas
possibilidades de abordagens, no se trata de um manual a ser seguido, tampouco uma lista
de atividades que devem ser realizadas numa sequncia nica e linear.

3.1 Lendas e mistrios que contam a Histria do caf

A Histria do caf marcada por punhados de muita religiosidade, sonhos, ambies e


muitas dvidas. Existem muitas passagens desconhecidas marcadas por reticncias, muitos
pontos desencontrados e diversos momentos de extrema criatividade. Isso se deve ao modo
como ela foi registrada, com informaes de viajantes de imaginao frtil, que nem sempre
relatavam os fatos com fidelidade aos acontecimentos, o que era caracterstico dos tempos
antigos. Tais fatos podem servir de importante instrumento para um professor de Cincias
abordar a relao entre saberes cientficos e o saber comum. Relatar fatos histricos que foram
descritos por meio de crenas e mitos, bem como, concomitantemente, propor explicaes das
Cincias para esses mesmos fatos, demonstrando que o saber comum pode conviver
pacificamente com os saberes cientficos, cabendo ao aluno dedicar maior ou menor
importncia a cada um deles, dependendo do momento ou situao em que cada saber
requisitado, essa escolha deve ser muito bem pensada e o professor deve ajudar o aluno nessa
tarefa.
Para iniciar o desenvolvimento da SE, acreditamos ser conveniente apresentar a Histria
do caf. Mas no apenas contando uma histria de maneira simplria, como quem sabe falando
a algum que nada sabe, pode-se iniciar fazendo algumas perguntas, por exemplo: Como voc
acha que nasceu a primeira planta de caf? Em qual parte do mundo? Como esta planta se
espalhou pelo planeta? Como chegou-se ao p de caf e ao modo de preparo como temos hoje?
Neste momento inicial importante ouvir as ideias dos estudantes, ver quais pensamentos eles
tm acerca do tema, isso pode inclusive eliminar ou incluir etapas no desenvolvimento da SE.
46

O surgimento da primeira planta de caf, j relatado no incio deste trabalho como sendo
uma criao de Jesus, atravs de um ato de generosidade com um arbusto que lhe concedera
gotas de gua para diminuir a angstia que a sede lhe proporcionara. Possivelmente, o caf,
como a maioria das plantas teis, teve seu incio de uma casualidade. provvel que o homem
pr-histrico tenha descoberto as caractersticas estimulantes de uma planta rica em cafena,
entretanto, no h como confirmar isso, portanto, podemos acreditar na lenda chinesa que conta
a histria do primeiro imperador mstico Shen Nung. Ele ordenou que a gua que sua corte
bebia deveria ser fervida para evitar a proliferao de algumas doenas. Uma certa vez,
enquanto um enorme caldeiro fervia gua numa fogueira, folhas de um arbusto prximo caram
dentro da gua, isso fez nascer as primeiras xcaras de ch, que fazem parte da cultura chinesa,
juntamente com boa parcela dos povos em todas as regies do planeta. Embora a lenda se refira
ao consumo de ch em tempos to remotos, a lenda no menciona o nome da planta utilizada
na produo desse ch, que poderia portanto, ser folhas de caf (LE COUTEUR; BURRESON,
2006).
Outra lenda muito comum por quem conta a Histria do caf a do pastor de cabras
chamado Kaldi. Como os muitos pastores da Etipia, Kaldi conduzia cabras pelos vales e
montanhas, durante dias e noites, tendo o cuidado de nunca perder nenhuma de vista. Por conta
disso, conhecia intimamente todos os hbitos dos animais. Suas cabras eram cuidadas com
muito carinho, elas eram o bem mais precioso que o pastor tinha, eram sua razo de viver. Num
determinado momento, ele percebeu que suas cabras tinham um comportamento estranho ao
passar por determinados lugares: tornavam-se mais ativas, inquietas, alegres e saltitantes, como
que danando de p sobre as patas traseiras. Aquilo a princpio intrigou e preocupou o pastor,
depois veio-lhe a curiosidade e ele comeou a observar tudo que as cabras faziam, tentando
descobrir o que havia de anormal naquelas montanhas onde elas comportavam-se de maneira
estranha. Depois de dias e noites de observao, imaginando at coisas sobrenaturais, ele
observou que as cabras comportavam-se estranhamente aps consumirem folhas e frutos de
uma rvore que pouco ou nada se sabia, as quais s existiam naquela parte do percurso. Kaldi
ento resolveu experimentar os frutos vermelhos da estranha rvore e os efeitos nele foram os
mesmos provocados nas cabras, sentindo-se estimulado e to alegre que saiu saltitando e
danando junto com suas cabras (MARTINS, 2008).
Intrigado com o ocorrido, o pastor procurou um estudioso islamita do lugar e contou-
lhe o ocorrido; levou consigo algumas sementes da rvore para que ele experimentasse, mas
este, num ato de condenao aos efeitos da planta, que parecia amaldioada, jogou os frutos nas
chamas de uma fogueira. O agradvel aroma emanado da fogueira foi to forte, que o islamita
47

recolheu os frutos torrados e fez uma infuso com eles, fazendo nascer assim a primeira xcara
de caf (GALETI, 2004; LE COUTEUR; BURRESON, 2006).
Apesar de ser uma bela histria, pouco se acredita que as cabras de Kaldi sejam mesmo
as descobridoras do caf. Entretanto, acredita-se que a planta tenha se originado em algum lugar
da Etipia e se proliferado pela Arbia e nordeste da frica. A cafena, sob a forma de caf,
chegou a ser proibida em alguns lugares, mesmo assim, isso no proibiu que os peregrinos
muulmanos admirassem a bebida e a espalhasse pelo mundo islmico (LE COUTEUR;
BURRESON, 2006). Conforme Galeti (2004), no h indcios que possibilitem afirmar onde e
quando o caf foi consumido pela primeira vez.O autor cita um trecho da carta de Pietro Della
Vale, um aventureiro italiano que percorreu grande parte do Oriente no incio do sculo XVII,
passando pela Turquia, Sria, Egito, Ir, Prsia, ndia e mais alguns outros lugares. Os escritos
originais encontram-se na biblioteca Vaticana. Num dos seus registros de viagem Pietro relata
que
Os turcos tm tambm uma outra bebida, de cor preta, e que durante o vero, muito
refrescante, embora tambm seja tomada no inverno para aquecer o corpo. Ela
tomada em longos tragos, no durante as refeies, mas aps tal sobremesa: aos goles,
devagar, para prolongar por mais tempo o entretenimento em companhia de amigos,
sempre poucos roda, pois jamais eles se renem em assembleias para a degustao
da bebida. de regra que o grupo se junte volta de um braseiro, tendo a sua
disposio xcaras de porcelana cheias da beberagem, que o mais quente possvel
distribuda companhia por serviais habituados tarefa. Juntamente com a bebida,
a que do nome de cahue, os comparsas recebem sementes de melo para mastigar
durante a conversao, que, s vezes, se prolonga por sete ou oito horas corridas. No
vero passado, eu bebi, como refresco, o ch de que venho falando acompanhado
daquelas sementes de que tirei grande satisfao, embora no seja capaz de definir
o prazer que ento senti... a bebida em questo, tanto quanto me lembro, feita com
a semente (ou fruto) de um certo arbusto que cresce na Arbia, na direo de Meca.
O cahue, de que o decoto tira o nome, de forma oval e de tamanho mais ou menos
igual ao das azeitonas menores (GALETI, 2004, p. 18).

Sabe-se que de fato os muulmanos cultivaram o caf e mantiveram em segredo as


tcnicas de preparo da bebida por um longo perodo de tempo. Eles comercializavam caf em
p, amassado em pilo, ou at mesmo sementes torradas, mas as sementes frteis e os plantios
de caf eram vigiados dia e noite para impedir que outros povos roubassem mudas e
disseminassem a planta pelo mundo afora, aumentando dessa maneira a competitividade
econmica. Contudo um corajoso apaixonado pela bebida, achou que mais pessoas pelo mundo
afora deveriam sentir o prazer das sensaes proporcionadas pela bebida, que ela no deveria
ficar restrita aos rabes e aos nobres das sociedades da poca. Ento roubou algumas mudas da
planta, junto com algumas sementes frteis, e fugiu para a ndia. Esse corajoso chamado Baba
Budan, morreu numa emboscada, mas antes disso as sementes teriam sido entregues a um
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desconhecido com pedido que a espalhasse pela ndia. Hoje em dia ele conhecido como santo
indiano e como o homem que libertou o caf de Meca (GALETI, 2004).
Da ndia o caf seguiu para a Europa. Na Holanda ele novamente teve seu cultivo
monopolizado por longo perodo, mas os holandeses resolveram presentear o rei da Frana Luiz
XIV, com uma muda da planta. Ele num ato de muito egosmo, mandou construir uma
sofisticada estufa, cercada por muros altos e vigiada dia e noite por uma equipe de guardas
fortemente armados. Nada disso foi suficiente para impedir que um soldado da marinha francesa
chamado Gabriel Mathieu de Clieu roubasse uma muda da planta. Ele tinha planos muito
ambiciosos e queria competir com o comrcio internacional dos holandeses. Por conta disso,
fugiu para a Amrica carregando a muda da planta. Contam os historiadores, que seu navio
enfrentou uma terrvel tempestade, numa batalha extremamente difcil que, mesmo saindo
vitorioso, o deixou deriva e praticamente sem gua doce para continuar a viagem. O
aventureiro e sua valiosa planta quase morreram de sede antes de chegarem Martinica, lugar
onde fez grandes plantaes de caf e tornou-se muito rico. Desse modo o caf chegava s
Amricas (GALETI, 2004).
Os mitos relataram o surgimento da planta de caf, o preparo da bebida e sua expanso
pelo mundo motivada pelo poder econmico relacionado a ela. Ao chegar ao Brasil, os mitos
relacionados histria do caf se confundem com alguns momentos da nossa Histria, o que
permite a abordagem de momentos histricos importantes e j conhecidos por muitos alunos ao
chegarem ao Ensino Mdio. Por conta disso, pode-se abordar este tema atravs da exibio de
um vdeo, capaz de relacionar o fim da escravido no Brasil com a imigrao de pessoas de
vrias partes do mundo para serem funcionrios nas lavouras de caf. Aps a exibio do vdeo
deve-se dedicar um tempo para discusso sobre alguns aspectos apresentados no vdeo tendo
por base alguns questionamentos, tais como: Por qu os fazendeiros resistiram abolio da
escravido no Brasil, mesmo com presso internacional para o fim desta prtica? Qual a relao
do caf com a vinda de italianos e outros povos para o nosso pas? A imigrao nessa poca
tem alguma relao com os hbitos e costumes que temos hoje? Desse modo, a proposta de
ensino pode esclarecer alguns dos fatos histricos relacionados ao caf, que foram responsveis
por muitos dos hbitos e costumes que temos hoje em dia.
O caf chegou ao Brasil em 1727, sendo trazido da Guiana Francesa pelo Tenente
Coronel Francisco de Melo Palheta. No se sabe ao certo como ele conseguiu mudas e sementes
da planta, visto que na poca este comrcio era proibido. Conta-se que ele foi enviado Guiana
com a misso oficial de acabar com uma disputa territorial que se estendia h anos, mas o
verdadeiro motivo de sua viagem estava oculto, o governo brasileiro pretendia cultivar caf e
49

ampliar seu horizonte comercial. Palheta era bem apanhado e muito sedutor, e no foi escolhido
por acaso para esta misso. Sua principal arma era seu charme e cavalheirismo que fazia sucesso
com as mulheres. Ele concentrou seus esforos na esposa do governador, uma mulher chamada
Merry Cloud. Palheta nunca contou o que se passava entre quatro paredes, mas em seu retorno
ao Brasil, ela o presenteou com um buqu de rosas, demonstrao de afeto muito comum na
poca, mas o verdadeiro presente estava escondido dentro das flores: mudas de caf (GALETI,
2004).
Palheta deve ter sido o primeiro cafeicultor do Brasil, tendo cultivado a planta na regio
do Par. Entretanto, ele no se preocupou em manter exclusividade do cultivo e em pouco
tempo j haviam plantaes de caf em diversas partes do pas. Essa forma de agricultura
desempenhou um importante papel para o desenvolvimento da economia do Brasil. Quando o
comrcio das ndias comeou a declinar, ns nos tornamos um importante exportador de caf.
Por conta disso, enormes reas de terra foram devastadas para dar lugar ao plantio de cafezais
e at canaviais foram substitudos pela monocultura cafeeira. A abolio da escravatura, que j
acontecia em vrios pases, foi adiada diversas vezes devido ao poder poltico dos agricultores
que dependiam da mo-de-obra dos escravos, para ter um produto barato e mais competitivo
no comrcio internacional, concorrendo com outros pases que remuneravam os trabalhadores
das lavouras (GALETI, 2004; LE COUTEUR; BURRESON, 2006).
O crescimento das estradas de ferro no pas tambm foi incentivado pela cultura
cafeeira. Muitos quilmetros foram construdos com finalidade nica de escoar a produo dos
gros. Grande alterao tambm aconteceu na fauna e flora nativas, a devastao da floresta
para dar espao aos cafezais dizimou muitas espcies de rvores e animais por meio de
queimadas. Cultivado como monocultura, o cafeeiro exaure rapidamente o solo, demandando
a preparao de novas terras para o cultivo das plantas, enquanto isso, as primeiras vo
tornando-se gradativamente menos produtivas. As mudanas ocorreram tambm no meio
social, aps a abolio da escravido, o Brasil recebeu milhares de imigrantes que ajudaram a
manter o cultivo de caf e tambm contriburam para mudar a face tnica e cultural do pas,
merecendo destaque aos italianos, que encheram diversos navios em direo ao nosso pas,
buscando melhores condies de vida e trazendo seus hbitos e costumes to diferentes dos
praticados aqui. At os dias de hoje, o caf exerce influncia fundamental na economia e cultura
do nosso pas (LE COUTEUR; BURRESON, 2006).
O cultivo de caf interferiu na poltica do pas por muito tempo, o perodo conhecido
como repblica do caf com leite alternava os presidentes do Brasil entre produtores de caf e
pecuaristas. Outro fato Histrico importante relacionado ao caf aconteceu durante a Crise de
50

1922. Nesse perodo o caf era o principal produto da economia brasileira, praticamente o nico
artigo primrio de exportao do nosso pas. O baixo valor do produto fazia a economia do pas
cair vertiginosamente e ento o governo decide comprar a produo de caf para tentar elevar
o preo do produto por diminuio da oferta.Com isso queimou uma enorme quantidade de caf
diminuindo a quantidade no mercado e proporcionando elevao do valor de exportao.
Conforme exposto anteriormente, possvel notar que o tema caf pode contextualizar
vrios momentos Histricos tanto nacionais quanto mundiais e por conta disso pode ser uma
boa ferramenta no sentido de integrar estudos de Histria de forma interdisciplinar com outras
reas do conhecimento.

3.2 Coffea: que planta essa?

A planta de caf foi inicialmente classificada como ornamental e medicinal da famlia


dos evnimos, palavra derivada do latim evonymos. Em seguida sua classificao foi mudada
para o gnero dos jasmins (do rabe yasmin) cuja denominao genrica para vrias espcies
Jasminum arabicum da famlia das oleceas. Entretanto, foi o naturalista Antoine-Laurent
Jussieu quem denominou a planta de Coffea, abarcando cerca de 60 espcies nessa denominao
genrica. Trata-se de um arbusto originrio da famlia rubiaceae, que se desenvolve em regies
com clima tropical ou subtropical, apresenta flores com aroma agradvel parecido com jasmim,
seus frutos pequenos e arredondados so parecidos com cerejas e dentro do fruto encontram-se
dois gros envolvidos por uma polpa e um pergaminho. O p de caf adulto apresenta altura de
aproximadamente 2 metros, mas pode chegar a 10 metros (MARTINS, 2008).
Dentre as mais de 60 espcies de caf, existem pelo menos 25 consideradas importantes.
Entretanto, para o comrcio apenas duas merecem destaque: so a Coffea arbica e Coffea
canephora var robusta, por serem as espcies de caf mais consumidas, sendo que a primeira
corresponde a cerca de 75% do consumo mundial. Entre essas espcies existem diversas
diferenas na composio qumica, no aspecto fsico e tambm nas propriedades
organolpticas, o que explica a tamanha diferena na proporo do consumo. O caf robusta,
tambm conhecido como conillon, tem cultivo relativamente mais fcil devido sua resistncia
s pragas e variaes climticas, mas o fato de o sabor e o aroma do caf arbica serem mais
apreciados, torna-o mais valorizado comercialmente e, consequentemente, mais cultivado.
Enquanto o caf robusta mais utilizado para incrementar corpo e espuma em alguns tipos
especficos de preparo, como tambm na fabricao de caf solvel, o caf arbica apresenta
51

sabor mais suave, mais aromtico e pode ser consumido puro, sem a necessidade da
incrementao de blend (mistura de gros de outra espcie para melhorar o sabor do caf)
(ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009; MARTINS, 2008).
Outra diferena entre as duas espcies consiste no nmero de genes de cada uma. A
Coffea arbica tem 44 cromossomos, isso torna a espcie mais complexa, s pode se reproduzir
com outras plantas da mesma espcie, o que considerado positivo por evitar casamentos
negativos, muito delicada e apresenta maior sensibilidade climtica, gosta de grandes altitudes
e clima ameno com temperaturas prximas dos 15 a 22 C. A robusta apresenta 22
cromossomos como as outras plantas e aceita temperaturas de at 29 C, mas as duas espcies
no sobrevivem a temperaturas baixas e morrem com valores abaixo de zero. Ambas precisam
de ndices pluviomtricos entre 1500 e 2000 milmetros/ano para o seu cultivo (MARTINS,
2008).
Diante do exposto, percebe-se que o caf pode ser um tema com forte poder de
contextualizao para estudos de botnica. Alm de permitir o estudo da estrutura da planta,
possibilita a abordagem da classificao de diversas espcies vegetais comparando-as referida
planta. Uma visita a uma lavoura de caf seria um rico momento de aprendizagem, permitiria a
anlise visual das plantas, conversa com produtores e funcionrios da lavoura, manipulao dos
frutos, folhas e outras partes da planta, o que proporcionaria um momento de diversificao das
aulas por acontecer num espao diferente da sala de aula convencional, alm de modificar a
rotina dos estudos beneficiando o processo de ensino.
52

3.3 Esquentando a gua do caf

Para a maioria dos brasileiros o dia sempre se inicia tomando uma dose de caf, as
preferncias sobre a bebida so diversas, alguns preferem um caf mais forte, outros preferem
um sabor no muito acentuado. Para certas pessoas o caf fica melhor se tiver bem adoado,
outras preferem sentir mais o sabor do caf sem a interferncia de acar. Alm dessas,
possvel atribuir diversas outras caractersticas bebida, atravs do modo de preparo, sendo
assim, uma infinidade de sabores pode ser produzida combinando formas diferentes de preparar
o caf.
Muitas so as formas de preparo da bebida, mas todas elas tm em comum o
aquecimento da gua. Alguns especialistas aconselham no ferver a gua, nem cozinhar o p
enquanto a gua aquecida, afirmam que a temperatura ideal est em torno dos 90 a 95 C. Isso
pode ser novidade para as pessoas que no tm uma relao prxima com a atividade cientfica,
mas certamente todos j observaram o aquecimento de gua e formao de bolhas e por conta
disso, sabem comentar sobre o fenmeno. Este pode ser um importante instrumento para ensino
dos fenmenos relacionados termologia e o professor pode aproveitar os conhecimentos
cotidianos expressos pelos alunos e promover uma evoluo destes ao saber cientfico.
O processo de aquecimento da gua pode ajudar no entendimento de conceitos
relacionados s foras intermoleculares e temperatura de ebulio das substncias puras,
assuntos frequentemente abordados nas aulas de Qumica do primeiro ano. Para isso, faz-se
necessria a problematizao dos conceitos iniciais trazidos pelos estudantes. O professor deve
criar espao para a interao dos estudantes, expondo suas ideias sobre o fenmeno. Ele pode
iniciar questionando se algum sabe explicar o que acontece enquanto a gua est fervendo,
seguindo de perguntas como: o que tem dentro das bolhas formadas durante o aquecimento da
gua? A qual temperatura a gua comea a ferver? O que acontece com a temperatura aps o
incio da fervura? Qual temperatura mxima que a gua pode atingir enquanto ferve? Essas e
outras perguntas podem ajudar na criao de espao adequado para os estudantes explicitarem
suas ideias iniciais.
Essa abordagem pode ser um ponto de partida para o estudo dos estados de agregao
das molculas nos diferentes estados fsicos que as substncias se apresentam, alm disso, pode
permitir um bom entendimento da relao entre calor e temperatura, tanto numa perspectiva
macroscpica quanto microscpica, uma vez que a macro pode ser observada pelos alunos e
deve aparecer em suas falas, j o aspecto microscpico deve ser introduzido pelo professor ao
53

apoderar-se dos comentrios dos estudantes, direcionando-os para o sentido do comportamento


das molculas componentes das substncias presentes na situao observada.
Segundo Ramalho, Farraro e Soares (2007), as perspectivas macroscpicas e
microscpicas se complementam no estudo da Termologia, proporcionando uma viso mais
completa e profunda de um mesmo fenmeno. Para os autores, as sensaes de quente e frio
percebidas por meio dos nossos sentidos (macro), se aprofundam e ganham mais sentido se
considerarmos o movimento das molculas e associarmos o conceito de temperatura
intensidade desse movimento (micro).
As molculas constituintes das substncias esto em um contnuo movimento
denominado agitao trmica e essa agitao est intimamente ligada energia cintica dessas
molculas e pode ser denominada energia trmica. A energia trmica se transfere de um corpo
para outro quando entre eles houver contato e uma diferena de energia, at atingirem um estado
de igualdade (equilbrio trmico); essa energia em movimento de um corpo para outro
chamada de calor. Seguindo esse raciocnio, entende-se o conceito de temperatura como uma
medida do grau de agitao das molculas de um corpo (RAMALHO; FARRARO; SOARES,
2007).
As molculas de uma substncia mantm-se unidas por foras de atrao entre as
molculas denominadas interaes intermoleculares, no caso da gua essas foras so do tipo
ligao de hidrognio, que acontece quando esse elemento est ligado covalentemente a um
tomo eletronegativo muito pequeno como Flor, Oxignio ou Nitrognio, por exemplo. Os
estados fsicos em que as substncias se apresentam so resultado de quo maior so as
interaes intermoleculares em concorrncia com a agitao trmica dessas molculas. A
agitao trmica menor medida que a temperatura diminui, consequentemente, com o
aumento da temperatura, aumenta tambm a agitao trmica. Com isso, as interaes de
hidrognio so mais fortes quando a gua apresenta-se em estado slido, sendo capaz de manter
as molculas unidas permitindo apenas um movimento de vibrao muito limitado. medida
que aumenta a temperatura, a agitao trmica vai crescendo a ponto de atrapalhar a fora
que mantm as molculas juntas, com isso, o movimento aumenta e so permitidos suaves
movimentos entre as molculas, o que caracteriza o estado lquido (KOTZ; TREICHEL, 1998;
RAMALHO; FARRARO; SOARES, 2007).
Ao aquecer gua para preparar caf, promovemos o aumentando gradativo da energia
trmica das molculas at ocorrer o rompimento das interaes intermoleculares e formao de
bolhas contendo gua em estado gasoso; estas bolhas escapam do lquido e passam para o ar
atmosfrico na forma de vapor de gua. Este processo pode ser forte instrumento para o ensino
54

contextualizado de Qumica e Fsica, visto que podem ser abordados conceitos de termologia,
presso de vapor, estados de agregao das molculas, comportamento da temperatura da gua
durante aquecimento, temperatura de ebulio, dilatao de lquidos, entre outros. Assim os
saberes so construdos de forma significativa, possibilitando a participao dos alunos como
sujeitos que introduzem seus saberes durante as aulas.

3.4 Preparando um cafezinho

Ao nosso redor esto inmeras substncias e dificilmente essas substncias se


apresentam puras., A grande maioria est misturada em propores muito diversas. Essas
misturas podem apresentar um aspecto contnuo, mostrando-se aos nossos olhos como uma
nica substncia. Em outros casos, a mistura apresenta-se bem definida, mostrando claramente
os seus constituintes. Podemos analisar o exemplo da gua do mar, que, alm de oxignio,
contm vrios sais dissolvidos; outro exemplo o nosso ar atmosfrico, que uma mistura de
diversos gases e o mesmo ocorre com diversos de nossos alimentos como leite, sucos, caldos,
entre outros. Nesses casos, em que os componentes se apresentam como apenas uma substncia,
temos as conhecidas misturas homogneas, tambm chamadas de solues.
Feltre (2004) relata esses aspectos apresentando as disperses, situaes em que pelo
menos uma substncia est dispersa em outra. Partindo disso, surgem outras classificaes
considerando o dimetro mdio das partculas dispersas: so denominadas de solues
verdadeiras os casos em que o dimetro dessas partculas dispersas est entre 0 (zero) e 1 (um)
nanmetro, nos casos em que as partculas medem de 1 a 1.000 nm so denominadas de
solues coloidais, quando as partculas dispersas medem mais de 1000 nm, temos as
suspenses.
Analisando o nosso objeto de estudo, observamos que o caf um excelente exemplo
para esses conceitos, pois estudando o p de caf, temos uma soluo slida composta por uma
enorme quantidade de substncias apresentando um aspecto homogneo. Fato importante para
ensinar conceito de soluo, visto que a maioria das abordagens para esse assunto trata quase
que exclusivamente das solues lquidas, excluindo tambm as solues gasosas.
Quando preparamos o caf, normalmente nos valemos de um processo chamado de
extrao por solvente, processo no qual a gua quente extrai do p algumas substncias que so
solveis em gua. Este mesmo processo responsvel por dispersar diversas outras partculas
que no se dissolvem, mas permanecem misturadas gua na forma de pequenas partculas de
55

tamanhos muito variados. At ento, podemos utilizar essa mistura de gua e p de caf para
exemplificar as trs classificaes apresentadas por Feltre (2004), alm disso, podemos abordar
um dos processos de separao de misturas, ressaltando que ele pode ser utilizado em diversas
outras situaes.
Aps a anlise da mistura da gua com o p de caf, vale analisar o processo de filtrao,
em que essas substncias so separadas de acordo com a porosidade do filtro utilizado. Cabe
ento questionar os alunos acerca de como preparado o caf na residncia de cada um, se o
p colocado diretamente na gua, ou se depositado no filtro, qual o tipo de filtro utilizado,
se papel ou tecido, no caso de tecido, analisar que tipo de tecido adequado, considerar o
tamanho dos poros do tecido, vale ainda relembrar os conceitos sobre tamanho das partculas
dispersas comparando a filtrao com a porosidade de cada filtro. Nesse processo, tambm
merece destaque a eficincia do processo de extrao realizado ao misturar o p na gua, ou
coloc-lo no filtro, cozinhando o p de caf consegue-se extrair uma quantidade maior de
substncias, algumas delas desagradveis ao nosso paladar, o que interfere significativamente
no sabor do produto final. O cheiro caracterstico do caf se intensifica nesta etapa do preparo,
proporcionando espao para abordagem da volatilidade de algumas substncias presentes em
nosso objeto de estudo e formao de soluo gasosa na atmosfera. Desse modo, a abordagem
trata quase que simultaneamente de solues nos trs estados fsicos.
Nesta etapa os alunos podero contribuir em muitos momentos apresentando fatos do
seu cotidiano, explicando o processo de preparao do caf em suas residncias. Momento
importante para a Situao de Estudo, em que o estudante contribui com seus conhecimentos
trazidos de casa, cabendo ao professor utiliz-los conduzindo a um outro nvel de entendimento
mais prximo do cientfico (MALDANER; ZANON, 2006). H espao para uma comparao
dos materiais utilizados em casa com os equipamentos e vidrarias utilizados para realizar
processos similares em laboratrio. Esta etapa tambm pode ser til para a comparao do
trabalho cientfico em laboratrio com as atividades comuns nas residncias, de modo a
proporcionar uma aproximao entre estas atividades, visto que muitas vezes o trabalho dos
cientistas visto como algo muito distante e desligado das pessoas que no convivem no meio
cientfico intelectual.
Estudar solues importante visto que esto presentes no cotidiano das pessoas em
diversas situaes. Por conta disso, um dos aspectos imprescindveis a se conhecer, consiste na
relao entre o soluto e solvente. O sabor de uma comida pode ser alterado com a adio de sal
e temperos diversos que se dissolvem agregando ao alimento caractersticas diferentes das
iniciais. Para uma cozinheira, a quantidade de sal a se acrescentar num prato capaz de definir
56

o sucesso ou o fracasso do seu trabalho. Pessoas hipertensas devem consumir menor quantidade
de sal, para evitar agravamento de problemas de sade. Estes so apenas alguns exemplos que
confirmam a importncia do conhecimento da relao entre as substncias que dissolvem
(solvente) e as que so dissolvidas (soluto).
O caf apresenta uma infinidade de variaes nas quantidades de p e/ou acar a ser
usado no preparo de uma mesma quantidade. O que define essa relao o gosto de quem vai
consumir a bebida. Algumas pessoas preferem caf mais forte e mais amargo, outras do maior
preferncia ao caf mais doce e mais fraco. Em termos cientficos, podemos chamar o caf mais
forte de mais concentrado, o mais fraco seria denominado menos concentrado ou mais diludo.
O mesmo pode ser feito ao comparar a quantidade de acar dissolvido no caf, mais doce o
mesmo que mais concentrado em relao quantidade de sacarose.
As informaes expostas no pargrafo anterior podem funcionar como uma porta de
entrada para os estudos quantitativos das relaes entre soluto e solvente. Assim, pode-se
determinar a quantidade em massa de sacarose presente numa xcara de caf com volume
conhecido, e, a partir deste dado, calcular a concentrao de sacarose no caf utilizando
unidades diferentes como g/L, mg/mL, ppm, porcentagem entre outras, ento escolher qual das
unidades mais adequada para explicitar quantitativamente a situao estudada. importante
relacionar o modo como isto feito em laboratrio, utilizando equipamentos, vidrarias e outros
materiais muito exatos e precisos, fabricados especificamente para estes casos. Em seguida,
adentrar na unidade de medida de concentrao mais especfica da qumica: molaridade,
justificando sua necessidade por ser esta a unidade de medida de quantidade de matria,
responsvel por quantificar resultados relacionados s reaes qumicas, por exemplo.
Este pode ser um bom ponto de partida para o estudo do coeficiente de solubilidade.
Pois, ao questionar os estudantes, facilmente podero descrever momentos em que no foi
possvel dissolver totalmente uma quantidade de acar no caf, ficando na responsabilidade
do professor explicar o fato, relacionando-o quantidade mxima de soluto que pode ser
dissolvida num determinado volume de solvente. Ainda nesse sentido, pode-se abordar a
relao entre solubilidade e temperatura, atravs de questes acerca da necessidade de
aquecimento da gua antes da mistura ao p, explicando, por exemplo, o porqu de no
prepararmos o caf primeiro para depois aquec-lo. Este tipo de explicao sugere a anlise de
grficos mostrando a variao do coeficiente de solubilidade com a variao de temperatura.
Aps esta anlise os alunos podem estar aptos a entender o processo de preparo de caf,
relacionando-o aos conhecimentos cientficos explicitados. Sero capazes de entender a relao
entre soluto e solvente, alm de interpretar os aspectos quantitativos relacionados
57

solubilidade. Este momento permite ainda a abordagem do preparo de caf solvel, muito
conhecido apenas pelo nome da famosa marca Nescaf. Para a produo deste tipo de produto,
o caf inicialmente dissolvido em gua, filtrado, e, posteriormente, o solvente evaporado,
obtendo-se apenas a parte solvel do caf em estado slido. Este processo conhecido
cientificamente como um mtodo de separao de misturas em que o solvente tem ponto de
ebulio muito diferente e mais baixo que o soluto. Sintetizando, para a produo de caf
solvel se faz extrao com solvente quente, em seguida realizada filtrao e evaporao do
solvente obtendo o soluto em fase slida.

3.5 Cafena: um alcaloide estimulante

O gro de caf verde tem uma composio qumica extremamente complexa, durante o
processo de torrefao ocorrem diversas reaes qumicas que ocasionam a degradao e a
formao de muitos outros. Estima-se que cerca de dois mil compostos qumicos esto presentes
no caf torrado, muitos deles com atividade biolgica conhecida. Por conta disso, os efeitos do
caf no organismo do consumidor iro depender da qualidade e da quantidade dos compostos
qumicos ingeridos (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009).
Quimicamente as duas espcies de caf mais consumidas (Coffea arbica e Coffea
canephora var robusta) diferenciam-se pelo teor de diversas substncias: minerais, compostos
fenlicos, trigonelina, aminocidos, aminas biogenticas, diterpenos, cidos graxos, esteris e
muitas outras. Dentre elas, a cafena merece destaque, sendo que no que caf robusta sua
concentrao corresponde ao dobro da quantidade presente no caf arbica. Alm da influncia
da espcie de origem, o teor dessas substncia na bebida final depende de diversos fatores, tais
como o tipo de processamento aplicado aos gros verdes, processos de descafeinizao, tempo
de submisso torra, grau de moagem, tipo de embalagem, tempo de armazenamento,
condies climticas do local de armazenamento, alm do mtodo de preparo da bebida
(ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009).
A cafena a substncia psicoativa mais importante dentre todas as que esto presentes
no caf. Ela tambm aparece em nveis considerveis em folhas de chs e na semente do fruto
do cacaueiro, o que vai gerar sua presena tambm em chocolates. Estima-se que uma dose com
cerca de apenas 10g de cafena, se aplicada por via oral, seria letal para um ser humano de
estatura mediana. Mesmo assim, o envenenamento por cafena algo improvvel, pois o teor
de cafena numa xcara de caf oscila em torno de 80 a 180mg, sendo assim, seria necessrio
58

ingerir algo em torno de 55 a 125 xcaras de caf ao mesmo tempo para receber uma dose
mortal. Atravs de chs tambm impossvel envenenar algum com cafena, mesmo tendo nas
folhas o dobro de cafena em peso que nos gros de caf, o mtodo convencional de preparo de
chs extrai menos cafena das folhas que os mtodos de preparo de caf e por conta disso, uma
xcara de ch tem cerca da metade da cafena presente na mesma medida de caf (LE
COUTEUR; BURRESON, 2006).
Mesmo sendo uma droga psicoativa, a cafena pode ser adquirida sem nenhuma restrio
em praticamente todas as partes do mundo. Seu consumo to livre que vrias bebidas
incrementadas com doses extras de cafena so fabricadas, anunciadas como tal e exibem
anncio com letras grandes em seus rtulos, como o caso dos energticos e suplementos para
atletas. Isso se deve ao efeito que ela provoca no organismo humano, conhecida como um
poderoso estimulante do sistema nervoso central. Segundo consta nas ltimas e mais aceitas
pesquisas sobre os efeitos dessa droga, ela inibe o efeito da adenosina no crebro e em outras
partes do corpo. A adenosina um neurotransmissor, uma molcula que pode induzir o sono
porque diminui a taxa de descargas nervosas e com isso diminui a liberao de outros
neurotransmissores, deixando-nos mais inativos e sonolentos. Portanto, a cafena no
exatamente um estimulante, embora no se possa negar que ela nos desperte e nos deixe mais
ativos, na verdade ela um obstculo atividade da adenosina que nos faz dormir. Quando a
cafena ocupa os receptores da adenosina, provoca algumas sensaes como agitao e aumento
dos batimentos cardacos, dilatao de alguns vasos sanguneos e estreitamento de outros,
algumas contraes musculares acontecem mais facilmente, melhoria na performance cognitiva
e psicomotora, melhor capacidade de concentrao, maior tempo de reteno visual, melhor
vigilncia auditiva, entre outras sensaes (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009; LE
COUTEUR; BURRESON, 2006). As estruturas da adenosina e da cafena so mostradas a
seguir pela Figura 1, onde pode-se observar uma certa semelhana na disposio de seus tomos
constituintes.
O consumo moderado de cafena, apesar de seus efeitos estimulantes, de modo geral
no acarreta riscos para a sade. Entretanto, doses altas podem acarretar efeitos negativos como
acelerao dos batimentos cardacos, dificuldade para dormir, ansiedade, dores de cabea e
nuseas. Algumas pessoas podem apresentar certa sensibilidade aos efeitos da cafena e
apresentarem esses sintomas mesmo consumindo pequenas doses do composto. A dependncia
tambm normalmente associada aos efeitos negativos provocados pelo consumo deste
alcaloide. Segundo a Organizao Mundial de Sade, dependncia pode ser definida por um
estado em que ocorrem simultaneamente no mnimo trs das seguintes caractersticas: forte
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Figura 1: Estrutura da molcula de adenosina e cafena

desejo ou compulso para usar a substncia; dificuldade em controlar o seu consumo;


abstinncia fisiolgica; tolerncia; abandono progressivo de interesses alternativos; persistncia
no uso, apesar das consequncia prejudiciais (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009, p. 2170).
Diante disso, as chances de se desenvolver dependncia cafena pelo consumo de caf so
muito baixas e, geralmente, esto associadas a pessoas com histrico de abuso de substncias
qumicas ou desordens psquicas. Mas os sintomas de abstinncia como dor de cabea,
sonolncia, dificuldade de concentrao e nuseas, so comuns em indivduos que consomem
continuamente caf, ao interromperem a ingesto por mais de 12 horas. Curiosamente, os
sintomas ocasionados pelo excesso de consumo so muito parecidos aos percebidos pela
escassez (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009).
Apesar dos inmeros estudos qumicos, metablicos e epidemiolgicos relacionados ao
consumo de caf e cafena, no h at o momento evidncias concretas que possibilitem afirmar
que o consumo moderado seja benfico ou malfico sade dos consumidores. A enorme
variedade de preferncias, que vo desde a espcie, ao tipo de preparo e teor da bebida,
dificultam a comparao entre os estudos realizados. Mesmo assim, investigaes recentes
afirmam que o caf proporciona efeitos benficos aos seus usurios no que tange proteo a
desenvolver determinadas doenas como diabetes tipo II, asma, cirrose alcolica, determinados
tipos de cncer, Doena de Parkinson e Alzheimer (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009).
Os efeitos da cafena no corpo humano aparecem como um importante meio de
contextualizao e significao para o estudo do corpo humano. O caf consumido
principalmente por seu efeito estimulante e pelo sabor agradvel caracterstico, assim, a porta
de entrada da cafena para o corpo humano o sistema digestivo, por conta disso, pode-se iniciar
60

os estudos dos sistemas biolgicos que compem o nosso corpo por meio do caminho que essa
substncia percorre ao adentrar por nossa boca.
Seguindo esse raciocnio, os estudos se iniciariam pelos rgos que compem o sistema
digestivo, seguindo para o sistema cardiovascular, que o responsvel por conduzir a cafena
para os outros rgos do corpo humano, desse modo a cafena consegue atingir o sistema
nervoso central, responsvel por controlar todas as nossas aes e sentimentos. Caberia nesse
momento um esclarecimento acerca dos efeitos da adenosina e da cafena responsveis pelo
efeito estimulante e viciante do caf. A seguir, a aula seguiria abordando os demais rgos e
sistemas em que a cafena causa alguma alterao, seja ela benfica ou malfica, a exemplo dos
estudos relacionados aos receptores que controlam nossos movimentos musculares, onde a
cafena pode se ligar causando alterao da atividade metablica normal (ALVES; CASAL;
OLIVEIRA, 2009). A utilizao de cafena por atletas para aumentar o desempenho esportivo
tambm pode ser til na contextualizao do estudo do sistema msculo esqueltico.
A cafena produz um efeito broncodilatador nos seres humanos, o tamanho da dose
consumida vai definir se o consumo produzir benefcios ou malefcios aos pulmes dos
consumidores. Estudos epidemiolgicos desenvolvidos nessa rea j conseguiram demonstrar
que consumidores moderados de caf tm probabilidade 30% menor de desenvolver sintomas
de asma (ALVES; CASAL; OLIVEIRA, 2009). Assim, o nosso tema pode favorecer tambm
o ensino contextualizado do sistema respiratrio, relacionando a ingesto de caf com doenas
pulmonares.
Alm de favorecer o ensino contextualizado e interdisciplinar descrito neste captulo, o
caf tem inspirado vrios tipos de artes. Podemos apontar aqui a arte culinria, com diversos
pratos doces e salgados que tm seu sabor incrementado por caf, ainda vale ressaltar a pintura
feita com borra de caf, o artesanato feito com filtro de caf utilizado, capaz de recobrir diversos
materiais dando aparncia de madeira envelhecida. Sem esquecer que uma xcara de caf tem
inspirado milhares de poetas e compositores na hora de escrever suas msicas e poesias. Por
conta disso, acredito que esse tema permite incluir aulas da disciplina Artes na Situao de
Estudo em questo e um exemplo de pintura feita com caf ilustrado pela Figura 2 na pgina
a seguir.
61

Fonte: http://www.amopintar.com (2016)

Figura 2: Fotografia de pintura feita com caf


62

4 DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA

A atual situao do nosso sistema educacional exige novas formas em pensar e produzir
conhecimento e por isso, necessitamos de pesquisas que abarquem essas necessidades, que
sejam capazes de produzir respostas s questes educacionais e, deste modo, auxiliar nas
escolhas de alternativas viveis melhoria da educao em nosso pas. Nesse sentido, a
pesquisa social aparece como uma importante aliada na produo desse conhecimento, uma vez
que, este tipo de pesquisa visa investigar as relaes sociais estabelecidas por seres humanos,
enquanto seres pensantes que possuem uma historicidade com crenas e valores prprios.
As autoras Ludke e Andr (1986) apontam a grande aceitao e o desenvolvimento da
pesquisa qualitativa na rea de educao desde a dcada de 70, devido s suas caractersticas
que tornam capazes a anlise das complexas relaes entre a escola e a sociedade. A pesquisa
qualitativa trata seu objeto de estudo como fruto do meio e analisa a totalidade do indivduo no
contexto onde ele se formou. Desse modo, os fatores externos so considerados e interferem
nos resultados da pesquisa mostrando resultados contextualizados (GNTHER, 2006).
De forma geral, a pesquisa qualitativa prefere estudar as relaes de forma integrada, ao
contrrio da quantitativa, que prefere isolar fatores e estud-los isoladamente. Uma
caracterstica forte da pesquisa qualitativa a coleta de dados que promove a produo de
textos, cuja anlise culmina com a descoberta e a construo de teorias. A coleta de dados na
pesquisa qualitativa feita com questionamentos abertos, sem os mtodos justos e fechados
caractersticos da pesquisa quantitativa. Os procedimentos metodolgicos no devem esconder
a viso de elementos essenciais do objeto de pesquisa, entretanto, a metodologia deve ser
mensurada, documentada e controlada durante todo o processo, visando confiabilidade nos
dados coletados e resultados futuramente expostos (LUDKE; ANDR, 1986). Deve-se salientar
que as duas formas de pesquisa (qualitativa e quantitativa) costumam ser adotadas em conjunto,
pois uma complementa a outra. Por estes fatores, esta ser a forma de pesquisa utilizada, com
predominncia qualitativa.
Entre as vrias formas que pode assumir uma pesquisa qualitativa, entendemos que a
presente investigao enquadra-se no modelo denominado estudo de caso, considerando os
escritos de Ludke e Andr (1986), ao afirmarem que

O estudo de caso o estudo de um caso, seja ele simples e especfico, como o de uma
professora competente de uma escola pblica, ou complexo e abstrato, como o das
classes de alfabetizao (CA) ou o do ensino noturno. O caso sempre bem
delimitado, devendo ter seus contornos claramente definidos no desenrolar do estudo.
O caso pode ser similar a outros, mas ao mesmo tempo distinto, pois tem um
interesse prprio, singular. [...] o interesse, portanto, incide naquilo que ele tem de
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nico, de particular, mesmo que posteriormente venham a ficar evidentes certas


semelhanas com outros casos ou situaes. Quando queremos estudar algo em
singular, que tenha um valor em si mesmo, devemos escolher o estudo de caso
(LUDKE; ANDR, 1986, p. 17)

A importncia da referida pesquisa na modalidade de estudo de caso se justifica pelas


caractersticas dos conhecimentos gerados por este meio, que diferente do conhecimento
gerado por meio de outras modalidades de pesquisa por ser mais concreto, mais
contextualizado, mais voltado para a interpretao do leitor. Corroborando com os escritos
citados, cabe salientar que a Situao de Estudo tem sido desenvolvida e analisada na regio
sul do pas, num contexto cultural muito distinto dos apresentados na regio nordeste, onde este
estudo foi desenvolvido. Isso lhe confere caratersticas prprias e singulares, que podem ser
uma contribuio importante para pesquisadores da referida forma de organizao curricular.

4.1 O contexto

O desenvolvimento da Situao de Estudo ocorreu numa turma de segundo ano do


Ensino Mdio, contendo 26 alunos, numa escola pblica na cidade de Uruuca localizada no
sul da Bahia. A cidade tem caractersticas comuns a pequenos municpios do interior, com a
populao estimada em 2015, segundo o IBGE, de 21.849 habitantes. Embora a escola tenha
caractersticas e influncia rural, todos os alunos residem na zona urbana. Nessa escola, as aulas
iniciam-se as 8:00 horas da manh e acontecem nos dois turnos, tendo um intervalo de 20
minutos no meio de cada turno e uma hora para almoo. Os alunos que participaram da pesquisa
apresentam idade variando entre 14 e 19 anos, com maior frequncia de 14 e 15 anos de idade.
Apenas um deles trabalha aos sbados, todos os outros no tm emprego e se dedicam quase
que exclusivamente aos estudos.
Trs professores da turma participaram do desenvolvimento, sendo que o prprio
pesquisador tambm professor de Qumica. Contou-se tambm com a participao dos
professores de Fsica e Biologia. O professor de Fsica tem licenciatura na rea e na poca
estava concluindo o mestrado em Ensino de Cincias e a professora de Biologia tambm
licenciada na rea de atuao e tem mestrado em Zoologia. Ambos tm idade inferior aos 30
anos e cerca de cinco anos de experincia em docncia no ensino mdio.
64

A elaborao da Situao de Estudo teve um carter muito particular, visto que era uma
necessidade do projeto de pesquisa que foi apresentado numa das fases de seleo do Programa
de Ps-Graduao em Educao em Cincias (PPGEC). Entretanto, antes do desenvolvimento
das atividades, ocorreram diversas modificaes oriundas de conversas e contribuies de
professores e mestrandos das reas de Qumica, Biologia e Fsica visando obter interaes entre
as reas que uma das caractersticas fundamentais da Situao de Estudo. Muito disso
aconteceu durante as discusses nas aulas das disciplinas Pesquisa em Educao em Cincias:
tendncias e metodologias e Formao de Professores no Ensino de Cincias, num momento
em que o projeto de pesquisa sofria alteraes para ganhar cunho metodolgico e nessa ocasio
interagi com colegas formados em diferentes reas (Qumica, Fsica, Biologia, Pedagogia e
Cincias da Natureza). Estas disciplinas proporcionaram diversos momentos de discusso
acerca dos projetos de pesquisa dos alunos e nestes momentos, todos contriburam com os
projetos dos colegas expondo suas opinies e dando sugestes.
Num segundo perodo, aps definio de boa parte das etapas da pesquisa, as interaes
aconteceram com os professores da escola onde a pesquisa foi realizada, para que fossem
planejadas todas as etapas do desenvolvimento da SE, visando ter a participao dos professores
que atuariam no desenvolvimento das atividades propostas. Desse modo, foram planejadas
algumas atividades e a forma como as aulas aconteceriam. Durante todo o processo, vrias
intervenes e ideias do orientador tambm foram consideradas na elaborao das etapas da
SE.
A Figura 3 apresenta um esquema sinttico do que foi proposto para desenvolvimento
da Situao de Estudo e a forma como seriam abordados alguns temas com seus referidos
mtodos de ensino a serem adotados. No total foram ministradas aulas de Qumica, Fsica e
Biologia durante um bimestre. As etapas escolhidas para anlise de dados sero descritas a
seguir com maiores detalhes.
65

Figura 3: Esquema de disciplinas, contedos e mtodos utilizados na Situao de Estudo.


66

4.2 Coleta e anlise de dados

A coleta de dados se deu por meio da observao de algumas aulas, com anotaes e
gravaes de udio. Por meio deste procedimento, foram obtidos dados referentes dinmica
das aulas, registrando momentos importantes da interao professor-aluno. No foram
transcritas todas as falas dos envolvidos no processo, estas gravaes serviram para fortalecer
os dados obtidos por meio da observao. Foram escritas apenas falas julgadas representativas
para a anlise, com vista a minimizar os escritos e organizar de maneira mais simples os dados
para compor o texto deste trabalho.
A observao se constitui num elemento imprescindvel para a pesquisa, desde a
concepo do problema, permeando a coleta e anlise de dados at a interpretao dos
resultados. O principal inconveniente da observao consiste na interferncia do pesquisador
nas aes dos sujeitos observados, a presena de um sujeito estranho pode provocar alteraes
no comportamento dos envolvidos, alterando a espontaneidade dos fatos e modificando os
resultados, uma vez que, as pessoas normalmente tendem a modificar seu comportamento
quando esto sendo observadas, por medo da exposio da sua privacidade (GIL, 1987). Isso
minimizado quando o pesquisador parte do contexto dos sujeitos, como ocorre no caso das
salas de aula em que o professor atua como pesquisador dos estudantes.
Gil (1987) alerta que a observao nada mais que o uso dos sentidos de modo a adquirir
informaes essenciais vida cotidiana, e, pode servir aos fins cientficos, quando adota alguns
critrios reguladores, tais como servir a um objetivo formulado de pesquisa, ser
sistematicamente planejada, registrada e ligada a proposies mais gerais.
Alm das observaes, algumas etapas do desenvolvimento forneceram registros
escritos, a exemplo dos textos produzidos ao final do mtodo Jigsaw em dois momentos e
tambm nas respostas s questes apresentadas nos roteiros dos experimentos.
Ao final do desenvolvimento da proposta, foi solicitado aos alunos que produzissem um
vdeo, com durao aproximada de trs minutos, abordando aspectos por eles julgados mais
significativos da SE, nas trs disciplinas. Os alunos ficaram livres para fazer o vdeo da maneira
que achassem mais conveniente, entretanto, deveriam conversar com o professor de Qumica
durante o processo, para que lhes fossem passadas orientaes acerca das ideias propostas. Os
vdeos produzidos foram exibidos no ltimo dia de aula do bimestre, numa sala ampla, com
projetor e som de boa qualidade, para duas turmas assistirem. Os vdeos serviram de
instrumentos de anlise e, para tanto, foram escritas diversas falas dos alunos nos vdeos,
formando textos que configuram unidades de significado.
67

Todos os textos foram analisados por meio de Anlise Textual Discursiva (ATD) e
serviram para ponderar as contribuies da referida Situao de Estudo para um ensino de
Cincias interdisciplinar. Segundo Moraes e Galiazzi (2006), analisar textos por ATD consiste
em separ-los inicialmente por unidades de significado num processo denominado unitarizao,
em seguida faz-se uma categorizao dos significados semelhantes, por fim, so escritos
metatextos analticos que iro constituir os textos interpretativos.
O processo de unitarizao marcado pela leitura e anlise do conjunto de textos.
Moraes (2003) afirma que todo texto proporciona muitas interpretaes, o que podemos fazer
atravs do mtodo de ATD descrever e interpretar apenas alguns dos muitos significados que
as escrituras podem trazer. Nesse primeiro passo, os textos so desconstrudos obtendo-se
fragmentos que possibilitaro uma interpretao mais detalhada dos significados que sero
analisados.
O prximo passo, categorizao, caracteriza-se pelo agrupamento de unidades com
significados semelhantes que permitiro as descries e interpretaes da anlise que se deseja
realizar. Nesse estgio, criam-se categorias cujos contedos podem ser definidos antes da
anlise dos textos (categorias a priori), visando a procura por determinados significados, ou
depois da anlise, num processo de comparao e organizao constante dos significados
fazendo surgir grupos semelhantes e mostrando os significados que mais apareceram durante a
anlise dos textos, neste caso as categorias so chamadas emergentes (MORAES, 2003).
A terceira etapa consiste na escrita do metatexto descrevendo e interpretando os
significados obtidos na realizao das duas etapas anteriores e proporcionando compreenso
definitiva dos resultados obtidos pelo pesquisador. So escritos textos de diversos tipos, muitos
deles so extremamente descritivos mantendo-se fiel aos textos originais, outros so mais
interpretativos e mais afastados do texto original almejando maior abstrao e fundamentando
a construo de teorias (MORAES, 2003).
68

4.3 Histria: o incio do desenvolvimento da SE

A primeira aula da Situao de Estudo foi marcada pela apresentao da histria do caf,
abordando as diversas lendas e fatos histricos que a compe. Em princpio foi perguntado aos
alunos como eles acreditavam ter surgido a primeira planta de caf. Nesse momento todos
puderam falar, e falaram em conjunto acrescentando fatos s falas dos colegas, pois todos
acreditavam na evoluo das espcies e falavam que o caf deveria ter surgido de uma
transformao ou hibridao de outra(s) planta(s). Aps as falas dos alunos, lhes foi apresentada
a verso mitolgica de que a planta teria surgido por um milagre de Jesus. Ao fim da histria,
foi perguntado aos alunos qual das verses seria a verdadeira, praticamente todos rejeitaram a
verso milagrosa.
Esse momento em que os estudantes participam ativamente da aula, expondo suas ideias
e pensamentos, defendido por Maldaner (2007) quando o autor ressalta a importncia dos
saberes, costumes e credos trazidos pelos estudantes em sua conscincia. necessrio a criao
de espaos para fala dos estudantes nas aulas, de modo a permitir a exposio desses saberes,
para ento o professor ser capaz de utiliz-los problematizando-os em sua aula.
A rejeio dos alunos verso mitolgica da histria nos permite verificar o nvel de
aceitao que tem o conhecimento cientfico na sociedade atual. Todos ns conhecemos a
verso religiosa de criao do mundo, e, excluindo-se os casos de indivduos que se consideram
ateus, todos tm uma certa crena nessa verso. Entretanto, nos dias atuais o conhecimento
cientfico quem dita quais so as verdades do mundo, o que justifica a necessidade de uma
boa educao cientfica para formarmos cidados esclarecidos cientificamente.
Aps a discusso dos estudantes acerca do surgimento da planta de caf, o professor
pesquisador tentou juntar as duas verses, fazendo surgir a ideia de que Jesus poderia ter feito
o milagre num tempo mais longo, de modo a fazer uma planta qualquer sofrer transformao e
evoluir at chegar planta que temos hoje. Esclarecendo que seria apenas mais uma verso, e
que cada um deveria juntar as informaes para acreditar na verso que lhe parecesse mais
conveniente.
Isso concorda com os escritos de Maldaner (2007) quando o autor afirma que, no
pensamento das pessoas, h lugar para o conhecimento cientfico e para os saberes mitolgicos,
no sendo necessrio o abandono total de um, para aceitao completa do outro tipo de saber.
Os dois podem e devem se complementar nas observaes e explicaes dos fatos cotidianos.
O autor explica que:
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...explicaes do cotidiano fazem parte da vivncia dos estudantes e de sus estrutura


mental; elas podem interagir com as novas explicaes dadas em aula, permitindo
importantes movimentos mentais, que Vigotski denomina ascendentes e
descendentes. Nesses movimentos, as explicaes cientficas, necessariamente
genricas e abstratas, adquirem concretude, e as explicaes do cotidiano, mais
coladas s situaes concretas, passam a ser compreendidas no nvel mais abstrato.
Essa dinmica integrada induz o desenvolvimento mental dos escolares, principal
objetivo da escola e a principal base terica da nossa proposta curricular com base
em Situaes de Estudo (MALDANER, 2007, p. 248)

Ainda nesse sentido, podemos concordar tambm com Santos e Schnetzler (2010),
quando os autores escrevem que a funo da escola dar instrumentos para os estudantes
desenvolverem o pensamento crtico, para se tornarem capazes de criar opinio prpria frente
a situaes conflitantes.
Aps a discusso acerca do surgimento da planta, a aula seguiu contando os fatos
histricos que fizeram do caf uma das bebidas mais consumidas no mundo inteiro. Mostrando
os caminhos que passou at chegar ao Brasil, abordando etapas e acontecimentos j descritos
no captulo anterior. Em seguida foi exibido um pequeno vdeo, com ttulo Caf e Imigrantes,
o vdeo tem durao de aproximadamente 07 minutos, aborda diversos fatos da Histria do
Brasil que tm uma relao muito prxima com a produo de caf.
Comea informando que um dos motivos que atrasaram o fim da escravido no pas, foi
a necessidade de mo de obra para as lavouras de caf, quando isso finalmente aconteceu,
grande parte dos negros se recusaram a continuar trabalhando nas fazendas e seguiram para as
cidades, geralmente, tornando-se mendigos. Por conta disso, muitos povos deixaram seus pases
e vieram trabalhar nas lavouras brasileiras para substituir os escravos negros, mudando as
caractersticas tnicas do Brasil, influenciando a nossa cultura em diversos aspectos, dentre
esses povos, os italianos merecem destaque devido ao nmero de pessoas.
Para abrigar as lavouras e os imigrantes, muitas aldeias indgenas foram destrudas
violentamente para expulsar os povos que habitavam as reas. Pouco tempo depois o Brasil j
era responsvel por quase 70% da produo mundial de caf, a alta produo fez cair o preo
do produto e, com isso, surgiu uma crise no pas que s foi contornada pelo governo praticado
na repblica do caf com leite, que comprou e queimou a produo de caf fazendo emprstimo
no exterior e criando uma dvida externa que crescia continuamente.
Aps a exibio do vdeo, os alunos comentaram sobre os fatos que acharam mais
relevantes. Acho importante destacar a indignao de vrios deles com a situao de
manuteno da escravido, para atender anseios de fazendeiros que queriam uma produo
barata, de modo a vencer a concorrncia no comrcio internacional de caf. Tambm foi
destacado com repdio, o desmatamento de florestas virgens para substituio por uma
70

monocultura, diminuindo a diversidade da flora e fauna local. A aula foi finalizada pelo
professor sugerindo uma comparao entre a situao discutida, e as condies agroflorestais
da atualidade, incluindo as novas modalidades de trabalho escravo.
Este momento de discusso depois da exibio do vdeo defendida por Rosa (2000)
como uma necessidade, para uma melhor efetividade na compreenso da mensagem que o
professor deseja transmitir aos seus alunos, e desta forma, despert-los para algum momento
que possa ter passado despercebido. Isso pode ser constatado no trecho em que o autor afirma:
Um ponto que devemos ressaltar a necessidade de um trabalho de elaborao em
cima do vdeo. Aps a apresentao, o professor deve trabalhar com seus alunos a
compreenso do que foi visto. Programe uma atividade de discusso e anlise do que
foi mostrado para imediatamente aps a apresentao. Isto fundamental para que os
alunos fixem os contedos apresentados. esta discusso que promover a
acomodao conceitual da estrutura cognitiva em um novo patamar, de modo a
incorporar o novo ao velho (ROSA, 2000. p. 42-43).

Assim, acredito que os alunos conseguiram perceber a relao entre o tema estudado e
a Histria, notando como o consumo da bebida foi muito influente na sociedade ao longo do
tempo, e continua influenciando o comrcio mundial, com consequncias em diversas reas. O
procedimento relatado nesse item aconteceu em 04 aulas com durao de 50 minutos cada uma.

4.4 Uma aula de Qumica e Fsica com dois professores

A realizao de uma aula interdisciplinar foi planejada com o professor de Fsica da


escola que aceitou participar da proposta com algumas semanas de antecedncia. Para isso, ele
entendeu que poderamos abordar conceitos relacionados transferncia de calor e trilhar
caminhos para significar os conceitos de interaes intermoleculares e temperatura de ebulio
das substncias. Isso j estava previsto no projeto de pesquisa e foi apenas apresentado ao
professor dando-lhe espao para aceitar, rejeitar ou sugerir as modificaes que julgasse
necessrias. Para detalhar atividades e organizar o modo como seriam realizadas as aulas, ns
tivemos algumas poucas conversas informais e uma reunio onde os dois professores
conseguiram planejar uma aula conjunta. O planejado foi colocado em prtica na segunda parte
da proposta, aps as aulas de Histria, utilizando quatro aulas de 50 minutos cada, que eram
normalmente destinadas disciplina de Fsica no horrio geral da escola.
No incio da aula os alunos foram divididos em cinco grupos, quatro continham cinco
estudantes e um tinha seis. Cada grupo recebeu uma lamparina acesa e um copo plstico
descartvel, o professor solicitou que eles submetessem o copo chama da lamparina e
observassem o tempo em que este sucumbiria. Em seguida cada grupo recebeu um copo igual
71

ao anterior, entretanto este continha gua. Questionou-se aos alunos o que eles acreditavam que
aconteceria ao submeter o copo com gua chama. Alguns comentrios ocorreram entre os
alunos. Ento, solicitou-se que o copo com gua tambm fosse submetido chama, para que
comparassem com o tempo que o copo vazio aguentou at derreter. A seguir, os alunos foram
solicitados a propor explicaes para a diferena de tempo entre as duas situaes.
Dois alunos falaram que a gua resfriava o copo, impedindo que ele derretesse, outro
aluno completou afirmando: a gua absorve o calor da chama e, por isso, no esquenta o
copo e ele no derrete to rpido. Um dos grupos cronometrou os tempos, e registrou o valor
de 3,66 segundos para derreter o fundo do copo vazio, enquanto que o copo com gua demorou
2 minutos e 21 segundos, uma diferena de tempo significativa, proporcionando espao para
provocar explicaes cientficas dos alunos.
Os dois professores atuaram questionando cada uma das explicaes propostas pelos
estudantes, tentando organizar as ideias deles para construir um sentido, capaz de explicar o
fenmeno observado. Em seguida, o professor de Fsica explicou, utilizando frases das falas
dos alunos, como se dava a transferncia de calor da chama para o copo, e do copo para a gua
que armazenava o calor, impedindo que este atuasse na destruio do copo.
Esse professor ressaltou a importncia do termo absoro de calor como uma palavra
representativa de um conceito fsico e explicou como isso acontece. O uso de palavras
representativas defendido por Sangiogo et al. (2013) como uma necessidade para a
compreenso e assimilao do contedo estudado, os autores afirmam ser necessria a repetio
destes termos para a fixao por parte dos alunos e, consequentemente, utilizao destas
palavras em seu vocabulrio. No basta apenas explicar o fenmeno e falar as palavras
representativas do conceito uma nica vez, necessrio repeti-las sempre que possvel.
A seguir os alunos foram solicitados a ler o roteiro contido no Apndice I deste trabalho.
Algumas das afirmaes contidas no roteiro, a respeito do preparo e armazenamento do caf,
foram discutidas entre os dois professores e os estudantes. Foi perguntado aos alunos, o que
acontece com a temperatura da gua enquanto aquecida, e tambm durante o processo de
fervura. Um dos alunos comentou: a temperatura vai subindo outro aluno acrescentou: vai
subindo at 100 C. O professor provocou questionando: E depois dos 100 C? Um terceiro
aluno respondeu dizendo: se o fogo continuar aceso, a temperatura continua subindo. A
conversa continuou entre o professor e alguns alunos, um trecho transcrito a seguir. As frases
iniciadas pela letra P foram ditas pelo professor, as iniciadas pela letra A foram ditas por alunos,
cada aluno identificado por uma letra e um nmero correspondente.
72

P Qual a temperatura mxima que a gua pode atingir enquanto ferve?


A1 180.
P 180 disse o rapaz ali, algum concorda ou discorda? Esse grupo daqui sugere
quanto?
A2 Eu acho que fica em 100 C.
P Se eu deixar a gua meia hora fervendo ela vai continuar na mesma temperatura?
100 C?
A3 Rapaz eu acho que no, se t no fogo a temperatura vai aumentando.
A5 Eu tambm, porque depois a gua vai evaporando e fica menos gua, a esquenta
mais.
A6 Eu acho que aumenta at chegar ao pico e depois ela vai abaixando.
A7 No tem como manter a mesma temperatura se o fogo est fornecendo calor
gua, ela vai aumentando at acabar toda a gua.
A3 Eu creio que sim.
A6 Eu creio que no.
P Voc discorda porqu?
A6 Porque a gente viu agora que pra fazer o caf importante deixar a gua no incio
da fervura, que perto dos 90 C, ento quando ferve muito ela sobe at um certo pico, que
perto de 100 C
P Esse pico que voc falou, perto de 100 C pra mais ou pra menos?
A6 no sei, a s fazendo testes pra ver
P mas voc arriscaria mais de 100 ou menos de 100 C?
A6 Levemente mais de 100.
P A conversa est muito boa, mas nosso tempo no to longo, ento vamos realizar
o procedimento do roteiro para tirar essa dvida sobre a temperatura da gua em aquecimento.
Percebe-se nessa conversa que os alunos no tm um conhecimento significativo do
conceito de temperatura de ebulio, embora alguns at citem o valor numrico de temperatura
de ebulio da gua (100 C), no conseguem perceber que a temperatura deve permanecer
constante durante a mudana de estado fsico. Isso fica constatado quando o mesmo aluno que
se refere temperatura de ebulio como um pico, diz que esse pico deve ser superior a 100
C.
Logo em seguida, eles foram convidados a executarem o procedimento descrito para
aquecimento da gua, observando o comportamento da temperatura com o passar do tempo. No
momento da ebulio, os alunos foram questionados acerca do contedo das bolhas que se
73

formavam no lquido, algumas respostas foram dadas, sempre seguidas de questionamentos dos
professores tentando direcionar os pensamentos dos discentes para o objetivo da aula. Antes da
concluso, a aula foi interrompida devido ao trmino do horrio, os estudantes foram
convidados a buscarem respostas acerca do questionamento que ficou aberto nesta aula.
Isso concorda com Francisco Jr, Ferreira e Hartwig (2008 p.36) quando os autores
afirmam que o papel do professor no fornecer explicaes prontas, mas problematizar com
os alunos suas observaes, ou seja, a leitura do experimento, fazendo-os reconhecer a
necessidade de outros conhecimentos para interpretar os resultados experimentais. Esses
outros conhecimentos, sempre que possvel, devem ser buscados pelos prprios alunos, de
modo que eles tornem-se sujeitos ativos no processo de aprendizagem, umas das principais
caractersticas da experimentao problematizadora, que, alm dessa, abarca outras igualmente
importantes, conforme descrevem os autores da seguinte forma:
A atividade experimental problematizadora deve propiciar aos estudantes a
possibilidade de realizar, registrar, discutir com os colegas, refletir, levantar hipteses,
avaliar hipteses e explicaes, discutir com o professor todas as etapas do
experimento. Essa atividade deve ser sistematizada e rigorosa desde a sua gnese,
despertando nos alunos o pensamento reflexivo, crtico, fazendo os estudantes sujeitos
da prpria aprendizagem (FRANCISCO JR; FERREIRA; HARTWIG, 2008, p. 36).

Isso corrobora com os preceitos da Situao de Estudo, no sentido de formar alunos


reflexivos e crticos por meio de um processo de ensino em que ele seja participante ativo, no
apenas um estudante passivo que apenas recebe informaes (Pansera-de-Arajo, Auth e
Maldaner 2007b).
Na semana seguinte, foi feita uma breve reviso do ocorrido na aula anterior. Em
seguida mostrou-se uma imagem expressando a forma como se d a organizao das molculas
de uma substncia nos trs diferentes estados de agregao da matria. Logo aps, foi explicado
que as molculas se mantm unidas por interaes intermoleculares. Mostrou-se uma segunda
imagem revelando como so organizadas as molculas de gua por meio de interaes de
hidrognio. Explicou-se que, com o aumento de calor, aumenta tambm a energia cintica
dessas partculas e, consequentemente, a sua agitao, at que seu movimento consiga romper
as interaes e mudando o estado de agregao fazendo com que a substncia apresente-se num
novo estado.
Foram explicadas as diferentes intensidades de cada tipo de interao, abordando
tambm as caractersticas que fazem com que o mesmo tipo de fora seja mais ou menos intensa
em diferentes molculas. Ento questionou-se aos alunos: a quantidade de calor fornecida a
gua at a ebulio, ser a mesma necessria para fazer o etanol ebulir? A partir das respostas
74

chegou-se ao conceito de ponto de ebulio e o relacionou ao ponto de fuso. Foi discutido


diversas vezes com a turma, as diferentes intensidades das interaes intermoleculares e a
singularidade entre elas, o que caracteriza as temperaturas de fuso e ebulio como uma
especificidade de cada substncia. Nesse contexto tambm se chegou a resposta sobre o
contedo das bolhas (gua em estado gasoso). Tambm conclumos que a temperatura da gua
em ebulio mantm-se constante devido ao escapamento de vapor de gua para a atmosfera,
levando consigo a energia que poderia causar aumento de temperatura. Ento foi solicitado aos
alunos a resoluo das trs questes apresentadas no roteiro do experimento, que deveriam ser
entregues ao professor na semana seguinte. Uma anlise das respostas mostrada a seguir.
A primeira questo solicitava dos alunos, a construo de um grfico com o os dados de
tempo e temperatura obtidos durante o aquecimento da gua. Dos 26 alunos que aceitaram
participar da pesquisa, 21 entregaram a atividade proposta, destes, 17 grficos foram
considerados corretos e 04 foram considerados inadequados. A Figura 5 apresenta um exemplo
de grfico considerado correto que os alunos entregaram e a Figura 6 apresenta outro exemplo
de grfico considerado inadequado. Acredito que a confeco do grfico utilizando dados
obtidos durante a realizao do experimento, pode ter auxiliado na compreenso do
comportamento da temperatura da gua durante a sua ebulio. A leitura desse tipo de grfico
bastante clara para essa interpretao e a produo dele contribui de maneira mais significativa
que uma simples leitura, dando importncia ao processo de coleta de dados experimentais.

Figura 5: Exemplo de grfico correto apresentado por alunos


75

Figura 6: Exemplo de grfico inadequado apresentado por alunos

Ainda na primeira questo, foi solicitado aos alunos que anotassem observaes
importantes acerca da leitura do grfico. As respostas foram analisadas por ATD e agrupadas
em trs categorias conforme mostra a Tabela 1 a seguir:

Tabela 1: Anlise das observaes dos estudantes acerca do grfico de aquecimento da gua utilizando a anlise
textual discursiva.
Nmero de unidades de
Nome da categoria Exemplos significado que
compem a categoria
Notei que a temperatura vai subindo at
Crescente at ficar um certo limite
07
constante podemos observar que a temperatura
crescente at ficar constante
a temperatura sobe mais rapidamente e
Para de aumentar para de aumentar durante a ebulio
09
durante a ebulio Notei que a temperatura para de
aumentar durante a ebulio
No escreveu sobre este
----- 05
item
76

Na primeira categoria foram agrupadas as respostas que relataram o aumento da


temperatura at um momento em que esta permanece constante, sem contudo, citar o termo
ebulio, o que foi uma caracterstica comum s respostas selecionadas para compor a
segunda categoria, ficando na terceira apenas os grficos que foram entregues sem apresentar
nenhuma observao escrita.
Com isso, nota-se que os alunos conseguiram perceber o que acontece com a
temperatura da gua durante a mudana de estado fsico, do lquido para o gasoso. Ficou
bastante claro tambm, que essa temperatura no exatamente 100 C como apresentada em
diversos livros, contribuindo para uma imagem de Cincia exata e precisa. Como todos os
grficos apresentaram temperaturas inferiores a 100 C, foi discutido com a turma alguns fatores
que contribuem para que a ebulio acontea em temperatura inferior ao to conhecido valor
de temperatura de ebulio da gua, a exemplo da pureza da gua, presso atmosfrica e altitude
do lugar onde o experimento foi realizado, alm do erro na medida relacionado aos termmetros
utilizados.
A segunda questo solicitava aos alunos a busca de informaes em livros de qumica,
para verificar se o grfico obtido era adequado para o tipo de substncia analisada. Como
respostas, praticamente todos os alunos afirmaram que o grfico era apropriado para substncias
puras e, portanto, consistia no caso da gua, visto que se tratava de uma substncia
relativamente pura. Apenas trs indivduos no apresentaram resposta a essa questo.
Na terceira questo foi solicitada uma relao entre o grfico e as interaes
intermoleculares que se formam na gua. As respostas tambm foram analisadas por ATD,
agrupadas em quatro categorias e esto sintetizadas na Tabela 2 a seguir:
Na primeira categoria apresentada na Tabela 2, foram elencadas as respostas que
mostraram uma relao entre a temperatura de ebulio, com o rompimento das interaes de
hidrognio e a linha do grfico apresentando uma mudana no seu curso, deixando de ser
crescente. Na segunda categoria foram includas as respostas que relacionaram a formao de
bolhas com a quebra das interaes intermoleculares, colocando como consequncia disso, a
formao de uma reta constante no grfico. J a terceira categoria inclui respostas que no
apresentaram uma relao adequada, segundo o contedo estudado. Ainda nesse sentido, a
quarta categoria apresenta apenas a quantidade de sujeitos da pesquisa que entregaram a
atividade proposta sem responder ao referido questionamento.
77

Tabela 2: Anlise das respostas dos estudantes acerca da relao entre interaes de hidrognio na gua e o grfico
de aquecimento utilizando ATD.
Nmero de unidades de
Nome da categoria Exemplos significado que
compem a categoria
A relao que a temperatura vai
subindo at atingir a temperatura de
ebulio quando tem o rompimento das
ligaes de hidrognio, da em diante fica
Rompimento das parado na mesma temperatura. Ou seja,
interaes e quando se rompem as ligaes, o grfico
para de crescer 07
temperatura de
ebulio a relao consiste na temperatura de
ebulio, pq nessa temperatura as
interaes intermoleculares so rompidas e
o grfico muda seu rumo de crescimento e
para
... no processo de ebulio (quando
aparece muitas bolhas) as interaes de
Quebra das interaes e H so quebradas e o grfico para de
crescer 07
formao de bolhas
quando foram quebradas as interaes,
forma bolhas e o grfico forma uma reta
Como a composio da gua contm
oxignio (H2O), ao passar a ferver,
No descreveu uma haver interaes por conta da
04
relao adequada temperatura, que vai fazer com que o
oxignio tende a sair, e com isso, aos
poucos ele passa a evaporar.
No escreveu sobre este
----- 03
item

Isso nos permite observar que 66% dos alunos que realizaram a atividade, conseguiram
compreender a relao existente entre as interaes intermoleculares e a temperatura de
ebulio da gua, bem como relacionar este fato formao de bolhas, que uma caracterstica
da mudana de estado lquido-gasoso. Pode-se acrescentar ainda, que perceberam com um bom
nvel de significao, o conceito de temperatura de ebulio como uma temperatura em que as
molculas da substncia praticamente separam-se umas das outras gradativamente, formando
bolhas de gs dessa mesma substncia. Acredito que muito dessa compreenso se deve ao fato
do conhecimento da agitao molecular nos trs estados de agregao da matria, um contedo
que normalmente abordado nas aulas de Fsica sem interao com a Qumica.
Assim, a interao entre as disciplinas Fsica e Qumica indicam uma positividade no
sentido de melhoria no ensino do referido contedo, quando este feito por meio de
78

experimentao buscando respostas a uma questo prvia, que foi levantada e esclarecida com
os estudantes, num ambiente de interao professor-aluno em que ambos so sujeitos
construtores do processo. Isso concorda com os escritos de Francisco Jr, Ferreira e Hartwig
(2008), ao defenderem a experimentao problematizadora e corrobora com as palavras de
Maldaner (2007), que incentivam a utilizao de interdisciplinaridade nas aulas de Cincias no
Ensino Mdio.
Pode-se notar aqui, que o tema deste trabalho permite a significao de contedos de
Qumica e Fsica de maneira interdisciplinar, com alto nvel de participao dos estudantes nas
aulas e bom resultado nas atividades. Mesmo assim, merece destaque para o nmero de
estudantes que no entregaram a atividade (05 sujeitos) bem como o nmero de questes que
no foram respondidas entre os que realizaram a tarefa, foram 11 questes sem resposta.
Sistematizando os nmeros, deveriam existir 63 respostas nessa parte da atividade (3 questes
em 21 atividades), subtraindo-se desse nmero as questes em branco, foram 52 respostas
analisadas.

4.5 Preparando um caf no laboratrio de Qumica

Nesse momento do desenvolvimento da Situao de Estudo, foi programada uma


abordagem para o estudo das solues. Inicialmente foi preparada uma aula com slides
apresentando conceitos importantes do contedo. No incio da aula os alunos participaram da
degustao de trs amostras de caf, preparadas com quantidades bem distintas de p de caf e
de acar. A primeira amostra continha uma quantidade muito pequena de caf e muito acar,
a segunda amostra continha um maior teor de caf e pouco acar, quase amargo, j a terceira
amostra tinha quantidades intermedirias das duas substncias.
Essa degustao serviu como exemplo para os vrios conceitos relacionados soluo
e disperso. Comparando o tamanho das partculas do p de caf e de acar, foi possvel
explicar a diferena entre disperso coloidal e soluo verdadeira e a probabilidade de
decantao das partculas foi um exemplo visual que poderia diferenciar as classificaes aqui
mencionadas. Em seguida, abordamos os conceitos de soluto e solvente, para ento seguir para
as explicaes acerca das quantidades destes dois componentes, o que caracteriza a
concentrao das solues, muito bem expressas pelos estudantes como caf forte ou fraco,
relacionando-se o p de caf como soluto. Alm disso, o caf doce e amargo tambm foi um
79

bom exemplo, ao adotar o acar como soluto. Para isso, foram utilizadas duas aulas de 50
minutos cada uma.
Na semana seguinte a aula aconteceu no laboratrio onde o professor exps diversos
materiais numa bancada e explicou a funo de cada um deles, bem como os seus respectivos
nomes. Ao modo em que eram apresentados os materiais, os alunos eram questionados acerca
de outros materiais que eles conhecem do dia-a-dia que so parecidos com os apresentados ou
que exercem funo parecida. Deste modo, os alunos conheceram alguns elementos presentes
no laboratrio, comuns vida cientfica experimental e os relacionaram sua vida cotidiana,
de modo a aproximar a atividade cientfica realizada no ambiente escolar e as atividades comuns
da vida fora da escola.
Aps essa apresentao, os alunos foram convidados a preparar caf no laboratrio
utilizando os conhecimentos do preparo em suas residncias. Foi colocado disposio deles,
os materiais descritos no roteiro apresentado no Apndice II, misturados com diversas outras
vidrarias e equipamentos. Foram formados 5 grupos, e solicitado que eles escrevessem uma
receita explicando como deveriam proceder para preparar caf no laboratrio e os nomes de
todos os materiais necessrios para isso. Nesse processo, deveriam medir a massa de sacarose
a ser utilizada. Aps o preparo, o caf deveria ser armazenado em balo volumtrico, tendo seu
volume completado com gua at a marca do menisco do balo. Dessa forma, seria preparada
uma soluo com quantidade conhecida de um dos solutos (sacarose). Essa parte da proposta
foi realizada em duas aulas de 50 minutos cada uma.
Assim, os alunos foram convidados a produzir roteiros escritos por eles mesmos a partir
de um processo muito comum no cotidiano de cada um: o preparo de caf, sem apenas seguir
normas e regras impostas pelo professor, o que caracteriza, em mais uma etapa desta proposta,
o trabalho do aluno como ser capaz de produzir conhecimento, um dos atributos defendidos por
Maldaner e Zanon (2006) como primordial no desenvolvimento das Situaes de Estudo, e
tambm por autores como Giordan (1999) e Labur (2006) que rejeitam a experimentao onde
os alunos apenas seguem um roteiro apresentado pelo professor, como meros executores de
uma tarefa, desvinculada do seu contexto, sem impor no trabalho realizado, suas vontades,
anseios nem curiosidades.
A etapa seguinte consistiu na leitura do roteiro apresentado no Apndice II deste
trabalho, onde contm algumas informaes sobre a cafena e informa que, segundo alguns
estudos, o teor mdio de cafena em cafs produzidos pelo mtodo caseiro tradicional fica em
torno de 0,6 mg/mL. Aps essa leitura os alunos colocaram em prtica os roteiros que haviam
80

produzido na aula anterior. Nesta etapa os estudantes receberam gua aquecida em fogo, para
tentar otimizar o tempo da aula e evitar um processo muito demorado.
Acho importante destacar que os roteiros apresentados pelos alunos apresentaram uma
qualidade muito boa, apenas uns pequenos ajustes foram necessrios no sentido do uso da
pisseta para completar o volume da soluo preparada. Algo normal para alunos que nunca
haviam utilizado tal metodologia, inclusive muitos deles questionaram que acrescentar gua no
caf depois de pronto (apenas para completar volume) no seria uma prtica adequada, visto
que iria interferir no sabor da bebida. Aps explicao que o volume seria importante para os
estudos futuros, todos concordaram e procederam conforme solicitado. A ocasio serviu
tambm para que fosse explicado o uso do menisco, termo at ento desconhecido para os
alunos.
Aps o preparo do caf, os alunos foram solicitados a tentar resolver as trs primeiras
questes do verso do roteiro, usando clculos por meio de regra de trs. Estas questes tratam
do clculo de concentrao usando unidades de massa por volume (g/L e mg/mL). A tarefa
pareceu fcil para eles, apenas alguns poucos apresentaram dificuldades. medida que surgia
alguma pergunta, lhes eram feitos outros questionamentos, tentando direcionar o pensamento
para raciocinar e resolver o problema, no foram dadas respostas prontas aos estudantes. O
grfico ilustrado na Figura 8 apresenta a quantidade de erros e acertos nas referidas questes.

ndice de erros e acertos no questionrio


do Apndice II
91%
77%
68%

18%
14% 14%
9% 9%
0%
Certas

Em branco

Certas

Certas
Em branco

Em branco
Erradas

Erradas

Erradas

QUESTO 1 QUESTO 2 QUESTO 3

Figura 8 Grfico apresentando quantidades de respostas certas e erradas alm das respostas em branco nas
trs primeiras questes apresentadas no roteiro do Apndice II.
81

Pela leitura do grfico da Figura 8, nota-se que a proposta de ensino conseguiu ensinar
aos estudantes como calcular concentrao de solues usando unidades de massa por volume,
de maneira contextualizada, utilizando dados obtidos e definidos pelos prprios estudantes.
Vale salientar que no foram necessrias as famosas frmulas apresentadas em diversos livros
didticos. Acredito que dessa forma, alm do aluno conseguir chegar aos resultados com maior
confiana, favorece o uso do raciocnio lgico, auxiliando tambm na resoluo de problemas
de outras disciplinas e at mesmo problemas da vida real. Isso demonstra que uma forma de
educao voltada para o contexto do estudante, de modo a permitir uma postura participativa e
mais independente, conforme defendem os autores Maldaner e Zanon (2006), pode contribuir
para uma formao mais completa dos alunos, ensinando-lhes algo alm de decorar frmulas,
conceitos e nmeros desvinculados da vida fora da escola.
Aps a resoluo das trs primeiras questes do roteiro, foram escritas outras trs
questes no quadro e resolvidas pelo professor, com explicaes e utilizao de regra de trs.
Logo aps os alunos receberam uma lista com 20 questes impressas, que deveriam tentar
responder utilizando regra de trs e devolver na aula seguinte. Neste momento j haviam
encerrado os 100 minutos de aula.
Na semana seguinte foram entregues ao professor 19 listas resolvidas, o ndice de
acertos nas questes teve mdia 83%. Perguntou-se aos alunos quais dvidas eles tiveram, que
os impossibilitam de resolver alguma questo. As poucas dvidas apontadas foram discutidas
e resolvidas pelos prprios estudantes a pedido do professor, que, ao surgir a pergunta de um
aluno, sugeria que outro colega tentasse explicar o problema apresentado pelo colega.
Passado este momento, que durou cerca de 20 minutos, foi apresentado aos alunos o
conceito de massa molar e molecular, utilizando slides e trs pores de materiais diferentes,
58,5g de cloreto de sdio, 342g de sacarose e 249,5g de sulfato de cobre penta hidratado, todas
essas quantidades referem-se a 1 mol de cada substncia. A inteno era mostrar que a
quantidade em massa e volume de 1 mol referia-se ao nmero de partculas de cada substncia
e, como cada molcula diferente uma da outra, a massa e o volume de 1 mol de cada
substncia, difere de outras substncias. O professor explicou aos alunos como calcular a massa
molar das substncias utilizando dados da tabela peridica, em seguida pegou uma poro de
sulfato de cobre, pesou numa balana semi analtica, obtendo a massa de 60g e pediu que os
alunos calculassem o nmero de mol que aquela poro representava. Deste modo, acredita-se
que os alunos conseguiram assimilar o conceito de mol e valores referentes massa molar das
substncias.
82

Depois desse momento, foi solicitado que os alunos retornassem ao roteiro da aula
prtica da semana anterior e tentassem resolver a quarta questo, que pedia a concentrao
molar da cafena no caf produzido por eles, considerando um valor mdio obtido por estudos
publicados em artigos (0,6 mg/mL). Todos os estudantes conseguiram responder questo,
sendo que alguns foram auxiliados por outros colegas. Em seguida receberam outra lista de
exerccios contendo 20 questes sobre concentrao molar de solues e, lhes foi dado o
restante do tempo da aula para resolver estas questes, concludo o tempo das duas aulas de 50
minutos cada, os alunos levaram a lista para conclurem a resoluo em casa.
A aula seguinte foi marcada pelo estudo das formas de separao de misturas
relacionadas ao caf. No incio da aula o professor questionou os alunos acerca das questes
que deveriam concluir a resoluo em casa, responderam que no tiveram dvidas sobre a
resoluo. Ento prosseguiu a aula e explicou aos alunos que a quantidade de cafena e outras
substncias que apresentam-se dissolvidas no caf depois de pronto, dependem do tipo de planta
mas tambm de outros fatores como o mtodo de preparo e a temperatura da gua. Prosseguiu
relacionando o preparo da bebida com algumas tcnicas empregadas em laboratrio, como
extrao por solvente e filtrao, mtodos mais utilizados nas residncias. Alm desses, citou o
caf feito por decantao, conhecido como Caf de Tropeiro, que consiste na mistura de p
agua quente, em seguida o sistema mantido em repouso e apenas o sobrenadante retirado
para ser ingerido. Foi questionado aos alunos se eles conheciam o processo de fabricao do
caf solvel, conhecido pela maioria pelo nome da marca Nescaf, informao importante para
que os estudantes conhecessem o mtodo de separao por meio da evaporao do solvente.
Feita esta introduo aula, foi solicitado que os estudantes formassem grupos com
quatro componentes, explicou-se a dinmica do mtodo Jigsaw e em seguida foram numerados
os participantes de cada grupo. Passada esta etapa, os alunos foram reagrupados em 04 grupos
reunindo todas as pessoas que haviam recebido um nmero em comum. Dessa forma, tnhamos
um grupo formado por todos os integrantes dos primeiros grupos que receberam a numerao
01, outro grupo formado por todos os integrantes que receberam o nmero 02, o mesmo ocorreu
com os nmeros 03 e 04. Dos 26 alunos matriculados na turma, 20 estavam presente e
participaram desta etapa.
Cada grupo recebeu um livro e lhes foi orientado o tema que deveriam estudar: filtrao,
extrao por solvente, decantao ou evaporao. Alm do livro, cada grupo recebeu por meio
de celulares, um pequeno vdeo baixado da internet com o tema de estudo. Foi dado um tempo
de 30 minutos para o estudo de cada tema, sob orientao de que deveriam se tornar
83

especialistas no assunto daquele grupo, pois seriam responsveis por ensinar tudo sobre
aquele procedimento aos demais colegas do grupo anterior, ao qual retornariam em seguida.
Quando retornaram ao grupo de origem, tiveram mais 30 minutos para que
socializassem suas experincias com os demais membros do grupo, aps esse tempo os alunos
realizaram a etapa final do Jigsaw e escreveram um texto reunindo as informaes dos quatro
membros, sintetizando explicaes para os quatro processos de separao de misturas sobre os
quais haviam estudado. Nesse processo, foi solicitado que relacionassem cada processo ao
preparo de caf. Se passaram mais duas aulas de 50 minutos cada
Observou-se que os alunos desempenharam a tarefa de maneira bastante satisfatria,
com todos os envolvidos empenhando-se em estudar seu tema no grupo de especialistas. Dois
grupos solicitaram sair da sala de aula e reuniram-se no ptio da escola, sendo que um destes
grupos preferiu organizar suas ideias embaixo de uma rvore, o que deu um considervel
dinamismo aula. Isso demonstra os anseios dos alunos em ter aulas num espao diferente dos
convencionais, algo que no estava previsto no projeto de pesquisa, mas que foi aceito e parece
ter contribudo de maneira positiva para o desenvolvimento da SE, por permitir certa autonomia
aos alunos em escolherem o local em que deveriam estudar e valorizar as ideias que eles
sugerem para o andamento do processo educacional.
A etapa de socializao do conhecimento foi tambm muito bem desenvolvida, no
havendo casos de alunos ficarem calados, embora houvessem alguns pedidos de ajuda ao
professor, para sanar pequenas dvidas, a contribuio dos estudantes foi muito significativa.
Nesta etapa o tempo foi ampliado, devido ao fato de ter se passado os 30 minutos previstos e
ainda ter estudantes querendo falar mais sobre seu tema, alm de outros casos que algum
componente ainda no havia dado sua contribuio com o contedo estudado no grupo de
especialistas, por conta disso, a etapa de socializao teve durao de 45 minutos.
Por meio da observao, verificou-se grande aceitao dos alunos aos vdeos que o
professor enviou aos seus smartphones, sem contudo abandonarem os livros que lhes foram
cedidos. Em momentos distintos, os quatro grupos de especialistas compararam o contedo do
livro com as informaes do vdeo que receberam. Isso mostra que os meios tecnolgicos
eletrnicos podem ser um importante fator colaborador para a melhoria do ensino, no sentido
de aumentar a ateno dos estudantes e dessa forma, contribuir para um aprendizado mais
significativo.
Isso nos mostra a importncia do professor estar atento s inovaes e atualizaes da
sociedade. Ele precisa ter conhecimento dos desenvolvimentos cientficos recentes para
transmitir uma viso de cincia dinmica, interagindo com diferentes campos do conhecimento,
84

de forma a apresentar aos alunos uma viso de cincia interdisciplinar. Nesse aspecto, ele
precisa saber selecionar contedos e mtodos adequados que deem uma viso correta de cincia
e que sejam interessantes aos alunos. Alunos estes que esto em contato constante com diversos
meios de informao, e, portanto, tm conhecimento das mais recentes notcias acerca dos mais
variados campos do conhecimento. Isso j demonstra outra necessidade ao professor: saber
aprofundar os conhecimentos e/ou adquirir outros novos (CARVALHO; GIL-PREZ, 1998).
As duas aulas seguintes (cerca de 100 minutos no total) foram marcadas pela dissoluo
de acar no caf. O professor levou para a sala de aula um copo de vidro transparente com
caf fraco, de modo que ficasse visvel um objeto dentro do lquido, e comeou a adicionar
acar aos poucos, sob constante agitao circular de modo a dissolver completamente o slido
cristalino. At um ponto em que o acar no dissolvia mais e passava a constituir um corpo de
fundo. Nestas aulas, foram abordados os conceitos relacionados ao tipo de mistura
(homognea/heterognea), conceitos relacionados solubilidade das substncias, como
polaridade, coeficiente de solubilidade e efeito da temperatura. Foram mostrados alguns
grficos das curvas de solubilidade e discutidas algumas das ideias de concentrao j
mencionadas. Os alunos foram questionados e contriburam com falas em diversos momentos
das aulas. Passado este tempo, o professor usou 30 minutos finais da aula e fez uma sntese dos
contedos estudados at o momento, escrevendo frases no quadro e solicitando que alguns
alunos falassem sobre o contedo. Desse modo, foram finalizadas as aulas de Qumica da
proposta, um total de 12 aulas de 50 minutos cada uma.

4.6 O mtodo Jigsaw para o estudo dos efeitos do caf no corpo humano

Esta parte da Situao de Estudo foi desenvolvida com apoio da professora de Biologia
da escola. Para tal, nos reunimos e conversamos sobre o que estava previsto no projeto e
observamos que coincidia com o planejamento do contedo que ela pretendia ministrar na
turma escolhida para o desenvolvimento da pesquisa. Combinamos que o contedo abordado
seriam alguns rgos e sistemas do corpo humano, tendo como base, o consumo de caf.
Duas aulas de Biologia foram observadas, com durao de 50 minutos cada uma; nessas
aulas a professora iniciou questionando os alunos acerca da concentrao de cafena que contida
numa xcara de caf, pois isso j havia sido estudado nas aulas de Qumica. Em seguida
perguntou aos alunos qual o caminho que a substncia percorre no corpo humano, aps a sua
ingesto por meio da bebida. Os alunos deram algumas respostas e ela prosseguiu explicando
85

que alguns rgos so estudados em grupos, onde estes rgos se combinam para
desempenharem uma funo semelhante, e so denominados sistemas, assim a boca, o esfago,
o estmago, o intestino, etc, so rgos que compem o sistema digestivo do corpo humano.
Mostrou uma imagem com o desenho dos rgos e simulou o caminho por onde o caf passa
ao ser consumido. Em seguida falou do sistema circulatrio, responsvel por levar a cafena
absorvida no estmago para os outros rgos do corpo, at chegar ao crebro, responsvel por
controlar todo o nosso sistema nervoso. Mostrou mais duas imagens representativas do sistema
circulatrio e sistema nervoso.
Nesse momento, a professora explicou que o nosso crebro controla todas as nossas
atividades, citou vrios exemplos de atividades, incluindo nossos momentos de descanso,
normalmente programados para ocorrer enquanto estamos dormindo. Para nos fazer dormir,
nosso corpo produz adenosina, esta substncia libera neurotransmissores capazes de nos induzir
ao sono, entretanto, como as estruturas qumicas da adenosina e da cafena so semelhantes, a
cafena consegue ocupar os receptores de adenosina em nosso crebro, impedido a ao desta
molcula, e, por conta disso, impede que nosso corpo sinta sensao de sono. Explicou isso
enquanto mostrava imagens de desenhos de neurotransmissores e das estruturas das duas
molculas j mostradas na Figura 1 deste trabalho.
A seguir, falou do sistema msculo esqueltico e disse que a cafena tambm causa
efeitos nesses rgos, mas que seriam discutidos na aula seguinte. Para completar a aula,
solicitou que os alunos respondessem algumas questes previamente selecionadas no livro
didtico, referentes aos sistemas do corpo humano.
A aula seguinte foi planejada de maneira a integrar assuntos de Biologia com Qumica
utilizando o mtodo Jigsaw, para isso foram elaborados cinco textos com fragmentos de um
artigo cientfico e uma revista dedicada ao pblico geral com informaes relacionadas sade.
Todos os textos tratavam dos efeitos do consumo de caf nos seres humanos, relacionando-os
maior ou menor probabilidade de causar doenas, a exemplo do cncer em diversos rgos.
Primeiramente os professores explicaram a dinmica da atividade a ser realizada, ressaltaram a
importncia de cada indivduo no processo. Ento cada grupo recebeu cinco textos distintos
com informaes relacionados aos efeitos do caf no sistema nervoso central, sistema digestivo,
cardiovascular, msculo esqueltico e sistema respiratrio. Foi solicitado que os textos fossem
distribudos entre os componentes do grupo, isso definiu os grupos de especialistas que foram
formados em seguida com os estudantes que ficaram responsveis por um mesmo texto.
86

O desenvolvimento dessa aula teve durao de aproximadamente 100 minutos,


incluindo as quatro etapas do Jigsaw (formao dos grupos de base, especializao, socializao
do conhecimento e escrita do texto). Na ltima etapa os alunos produziram textos em grupo,
estes escritos foram analisados por ATD e fizeram surgir duas categorias que esto sintetizadas
na Tabela 3 a seguir:

Tabela 3: Anlise dos textos produzidos no desenvolvimento do mtodo Jigsaw numa aula de Biologia e Qumica
sobre os efeitos da ingesto de caf e cafena no organismo humano utilizando ATD.
Nmero de unidades de
Nome da categoria Exemplos significado que
compem a categoria
pessoas que bebem o famoso pretinho em
pequenas quantidades diariamente
possuem menos chance de ter cncer de
mama, do intestino, da prstata, ovrios e
fgado

Quantidade de caf e pesquisas indicam que 4 a 5 xcaras de


caf reduzem em 50% o risco de 17
sade
desenvolver a Doena de Parkinson

A partir do momento que o indivduo passa


a ser viciado em caf isso pode trazer
vrias consequncias como stress, insnia,
dor de cabea e at alguns tipos de cncer
A cafena presente no caf pode causar
hipertenso, elevando os batimentos
cardacos e alterando o funcionamento
normal do sistema circulatrio...

Doses exageradas de caf pode


prejudicar o funcionamento do corpo
Ao do caf e/ou a principalmente por interferir no sistema
cafena em sistemas do nervoso central, alterando importantes 08
corpo humano atividades cerebrais responsveis por
controlar atividades metablicas de
outros sistemas do corpo humano.

Pesquisas indicam que o consumo do


cafezinho aps o almoo pode auxiliar o
sistema digestivo na absoro de alguns
nutrientes.

A primeira categoria contm as unidades de sentido que relataram os efeitos do caf


com a sade, atribuindo ao consumo da bebida uma maior ou menor probabilidade do
desenvolvimento de doenas. Merece destaque nessa categoria, a relao que foi feita com a
87

quantidade de caf consumida, os alunos relataram exaustivamente que o caf s benfico


sade quando consumido moderadamente, mesmo assim, algumas pesquisas indicam que ele
pode despertar algumas doenas, mesmo quando consumido em pequenas doses dirias.
Entretanto, o consumo exagerado pode causar dependncia, insnia, stress e diversos outros
problemas de sade.
Na segunda categoria foram includas as unidades de significado que relacionaram
efeitos do consumo de caf com algum sistema do corpo humano, relatando influncia da
bebida, ou do consumo de cafena, no funcionamento dos sistemas que compem o organismo
humano. Nesta categoria foram narrados muitos efeitos negativos do consumo de caf, estando
todos associados ao consumo de doses altas ou exageradas, tambm foram citados efeitos
positivos do consumo de caf, como melhoramentos nas transmisses nervosas e auxlio na
absoro de minerais dos alimentos.
Assim, pode-se notar que o Jigsaw foi um mtodo eficaz para ensinar os efeitos do
consumo de caf no organismo humano, pois os estudantes conseguiram demonstrar nos seus
escritos a relao entre o consumo da bebida e o desenvolvimento de doenas, bem como o
auxlio desta substncia na proteo do corpo para outras enfermidades. Ficou claro tambm,
que conseguiram expressar nos textos produzidos, que um consumo moderado da bebida pode
no ocasionar males aos usurios.
Isso nos faz perceber que o Jigsaw uma ferramenta de ensino capaz de promover a
independncia e o senso de protagonismo nos estudantes como construtores do prprio
conhecimento atravs da busca de informaes em meios de comunicao confiveis, o que
corrobora com os preceitos da Situao de Estudo no sentido da participao do aluno, trazendo
seus conhecimentos da vida fora da escola e combinando-os com os saberes cientficos
apresentados no contexto escolar, como resultado disso, os saberes comuns tendem a evoluir
para um sentido mais prximo do confivel e explicado pelos saberes escolares (MALDANER;
ZANON, 2006).
Outra caracterstica que merece destaque foi o senso de responsabilidade e cooperao
dos estudantes, todos os envolvidos no desenvolvimento do Jigsaw cumpriram suas funes e
foi perceptvel a preocupao dos envolvidos na etapa de especializao, para obter
conhecimento, como tambm na etapa de socializao do conhecimento, quando todos queriam
falar sobre seus assuntos, at ultrapassarem o tempo estipulado para esta etapa. O senso de
cooperao uma caracterstica marcante do mtodo Jigsaw conforme relatado por Leite et al.
(2013), e foi observado tanto entre os componentes de um mesmo grupo de base, ao retornarem
88

com o conhecimento a ser compartilhado, quanto nos grupos de especialistas quando discutiam
o texto recebido.
Uma caracterstica marcante do mtodo Jigsaw o nmero de componentes nos grupos,
que deve ser o mesmo quantos forem os subtemas a serem trabalhados. Isso pode ser um
problema quando a quantidade de alunos no permitir a formao dos grupos que o professor
previamente planejou. Para esta etapa, estavam previstos a formao de cinco grupos, com
cinco alunos em cada um, sendo que um grupo teria seis componentes e uma das tarefas seria
realizada por uma dupla de alunos, ou seja, um texto seria compartilhado por dois alunos em
um dos grupos, visto que haviam 26 alunos na turma. Entretanto, no dia de desenvolvimento
desta etapa, dois alunos faltaram, o que impedia a realizao do planejado. Ns explicamos a
tarefa aos alunos e apresentamos o problema ocasionado pela ausncia de dois estudantes, para
resolver a situao, um deles props fazer duas vezes o seu papel na etapa de socializao do
conhecimento, outros concordaram e tambm se dispuseram a cooperar da mesma maneira.
Assim, um dos grupos foi formado com apenas quatro componentes e um aluno de outro grupo
auxiliou na etapa final, trazendo informaes acerca de um dos temas que no havia
representante especialista neste grupo. O que demonstra mais uma vez a caracterstica de
cooperao do referido mtodo.

4.7 Vdeos para sintetizar os estudos

Ao final de um processo qualquer, comum a necessidade de avaliao do que foi feito,


buscando formas de averiguar o que houve de positivo e negativo no procedimento. Na
educao isso tambm comum e a avaliao aparece como uma ferramenta imprescindvel
para melhoria do ensino. Tambm uma forma de fazer uma sntese do que foi estudado de
modo a melhor fix-lo e organizar as ideias que foram dispostas ao decorrer do estudo.
Entretanto, avaliar tem sido uma das tarefas mais difceis do processo educacional.
Alm de saber fazer, o professor deve saber avaliar o que foi feito, no apenas pelos alunos,
mas tambm avaliar sua prpria tarefa docente. Ele deve conhecer as limitaes das avaliaes
habituais, terminais e limitadas a aspectos conceituais. Deve propor situaes problemticas
que sejam acessveis, que gerem interesse e proporcionem uma vontade em resolver a tarefa
proposta. Alm disso, propor aos estudantes o estudo qualitativo das situaes problemticas
sugeridas e a tomada de decises (CARVALHO; GIL-PREZ, 1998). Sem, contudo, excluir
totalmente as avaliaes tradicionais, visto que os mtodos de seleo em nossa sociedade ainda
89

baseiam-se neste tipo de avaliao. escola compete tambm a funo de preparar os alunos
para enfrentar avaliaes nacionais para diagnstico em larga escala, desenvolvidas com
objetivo de avaliar a qualidade do ensino oferecido pelo sistema educacional brasileiro a partir
de testes padronizados, bem como os concursos para ingresso em instituies de ensino superior
ou na carreira em servio pblico, por este motivo, foram adotadas as listas de exerccios em
duas etapas do desenvolvimento desta SE, na tentativa de preparar os estudantes para
enfrentarem as avaliaes tradicionais fora da escola.
Nas Situaes de Estudo a avaliao aparece como um fechamento e organizao das
etapas anteriores, de forma a demonstrar claramente o que foi estudado e as interaes entre os
contedos das diferentes disciplinas. Ao final do desenvolvimento de uma SE, deve ser feito
um fechamento com uma atividade que proporcione uma avaliao global do conhecimento que
foi produzido, isso engloba uma avaliao interdisciplinar e transdisciplinar sobre o uso de
conceitos significados na anlise de uma situao concreta que tenha relao com o estudo
realizado (MALDANER et al., 2007, p. 128). Dessa maneira, no est se rompendo apenas
com a maneira tradicional de organizar o currculo, mas tambm com as formas de avaliao
baseadas na memorizao de contedos.
Considerando estes pressupostos, escolhemos por finalizar a SE com a exibio de
vdeos produzidos pelos alunos. Eles foram orientados a produzir vdeos curtos, com durao
de aproximadamente trs minutos, sintetizando os contedos estudados da forma que achassem
mais conveniente, entretanto, deveriam expor ao professor uma prvia do que pretendiam
produzir nos vdeos. Dessa forma, estaramos avaliando o que foi melhor assimilado pelos
alunos de uma maneira no tradicional, numa produo independente da ao do professor,
visto que os alunos deveriam organizar ideias, elaborar roteiros e produzir um vdeo que
demonstrasse seus aprendizados, gostos e interesses, ao professor coube apenas a tarefa de
vigiar os roteiros de modo impedir a exibio de algo muito fora das normas da escola, caso
estivesse previsto nos roteiros. O grfico ilustrado na Figura 8 apresenta alguns dos assuntos
mais abordados nos vdeos produzidos pelos alunos:
90

Assuntos mais abordados nos vdeos produzidos


pelos alunos
100% 100% 100% 100% 100%
100%

90%
80% 80%
80%

70% 60% 60% 60%


60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

Figura 8 Grfico apresentando quantidades dos assuntos mais abordados nos vdeos produzidos pelos alunos
ao final do desenvolvimento da Situao de Estudo.

Pela anlise do grfico da Figura 8, nota-se que os alunos conseguiram assimilar uma
grande quantidade de contedos ministrados nas aulas por meio do desenvolvimento da
Situao de Estudo, todos os vdeos abordaram assuntos de pelo menos trs das quatro
disciplinas ministradas, merece destaque utilizao de humor em todos os vdeos, como
tambm as unidades de concentrao de cafena no caf, relacionando o seu consumo sade
humana, tanto trazendo possveis benefcios quanto complicaes. A relao do caf no
cotidiano das pessoas tambm foi abordada em todos os vdeos, atrelada aos efeitos
estimulantes e/ou viciantes da bebida.
Na turma foram produzidos cinco vdeos. Num deles, foi relatada a histria de um
senhor de idade que sofria de problemas cardacos, os quais foram agravados por um alto
consumo de caf. Aps uma consulta com um mdico, que solicitou mudana nos hbitos de
91

ingesto da bebida, o neto do personagem central da histria, explica o surgimento da bebida e


comenta sobre as suas formas de preparo enquanto passa caf na companhia do idoso. Em
seguida, enquanto saboreiam o caf, conversam sobre a composio qumica de uma xcara de
caf, inclusive apresentando clculos de concentrao de cafena na quantidade de caf
supostamente ingerida pelo av durante uma semana. Os dois falam ainda sobre os efeitos da
cafena na organismo do idoso, para finalizar a histria, o idoso concorda que consome muito
caf e que vai diminuir a quantidade da bebida pelos dias seguintes de sua vida, para que estes
sejam mais longos.
Num outro vdeo, os alunos simularam um programa de televiso em que dois grupos
competiam respondendo perguntas sobre o caf, nestas perguntas muitos dos contedos foram
expostos. Alm desse, outro vdeo tambm simulava um programa de TV, apresentando
especialistas em caf e sade, falando sobre a composio da bebida e os efeitos nos sistemas
do corpo humano provocados pelo seu consumo, sendo alguns positivos e outros negativos.
Os outros dois vdeos restantes apresentavam um personagem falando sobre o caf para
outros que ouviam e perguntavam sobre vrios aspectos do tema. Num deles, um palestrante
tentava enganar um pblico em uma cidade pequena, enquanto no outro vdeo, um filho voltava
para casa aps finalizar um curso de especializao em caf e conversava com seus pais sobre
o aprendizado que obteve enquanto esteve longe de casa.
Desse modo observa-se que a produo de vdeos como instrumento de avaliao se
mostrou uma respeitvel ferramenta, visto que consegue abarcar diversas caractersticas
desejveis aos instrumentos avaliadores. Permite que os alunos expressem seus conhecimentos
de uma maneira bastante independente, sem a tenso que normalmente marca os testes escritos,
possibilita uma sntese do que foi estudado a partir do olhar dos estudantes, demonstrando o
que eles acharam mais importante no processo e permitindo tambm uma avaliao da tarefa
docente. Comporta a interdisciplinaridade e a contextualizao de maneira muito significativa.
Alm de incorporar a tecnologia que nos cerca e ocupa espao cada vez maior na vida das
pessoas.
A utilizao dos vdeos como instrumento de avaliao est de acordo com os
conjecturas da Situao de Estudo por permitir a produo de uma sntese final, numa forma de
verificao da aprendizagem que valoriza as ideias dos alunos e promove a independncia deles.
Segundo Maldaner e Zanon (2006) os mtodos de avaliao almejados para as Situaes de
Estudo devem propor que os estudantes possam elaborar um pensamento lgico sobre um
assunto, tema, contedo, evento, situao ou algo no mundo. Isso sugere que os alunos
conseguem buscar informaes em diferentes meios disponveis, dentre os quais inclui-se os
92

meios eletrnicos informatizados como tambm os tradicionais livros, jornais e revistas. Tarefa
que pode ser muito bem desempenhada pela produo de pequenos vdeos. Somado a isso, a
exibio dos vdeos produzidos pelos alunos, seguido de espao para discusso das ideias
apresentadas, marca o fim do desenvolvimento da SE, deixando bem definido o momento de
mudana no tema de estudo.

4.8 Alguns obstculos

Durante o desenvolvimento desta pesquisa foram encontrados alguns pequenos


problemas, apresentados aqui pelo nome de obstculos. O primeiro deles refere-se ao Comit
de tica em Pesquisa, que uma obrigao do programa de mestrado a aprovao do projeto
de pesquisa antes do incio da mesma. Para este processo, necessrio a apresentao de alguns
documentos, dentre os quais encontra-se o TCLE. A aprovao do projeto ficou condicionada
a este documento e foi bastante demorada, sendo necessrio o envio de quatro modificaes
para anlise, o que interferiu de forma bastante significativa no incio da pesquisa, pois cada
anlise dependia das reunies do CEP em datas estabelecidas previamente pelo comit.
Outro pequeno empecilho, aconteceu com a participao do professor de Histria, no
projeto estava previsto a busca de auxlio e participao do professor da turma onde ocorreu o
desenvolvimento da SE, de modo a incluir o tema em suas aulas, abordando os aspectos
histricos relacionados ao caf. Entretanto, ele j havia planejado o cronograma de seu trabalho
para todo o ano letivo e disse que toparia participar, por ter gostado da proposta, mas o assunto
relacionado ao caf seria abordado junto com o II Reinado na Histria do Brasil, e naquele
momento ele iria trabalhar o I Reinado, sugerindo que adissemos o desenvolvimento da
Situao de Estudo para nos incluirmos no cronograma que ele j havia previsto. Essa proposta
atrasaria ainda mais a etapa de coleta de dados e coloria em risco o cumprimento das etapas da
pesquisa dentro do prazo do mestrado. Por este motivo, o professor de Qumica, que o
pesquisador, incluiu aspectos Histricos em suas aulas, minimizando o prejuzo destes
contedos.
O mesmo aconteceu com o professor da disciplina Artes numa tentativa de promover
uma mostra culinria ao final do desenvolvimento da SE mostrando a utilizao do caf na
produo de diversos produtos gastronmicos. Entretanto, ele havia chegado muito
recentemente escola e disse no haver tempo para planejar um trabalho desta grandeza, visto
93

que havia muito contedo atrasado para ser ministrado e no estava na ementa do curso, o tipo
de abordagem sugerida.
Alm desses, um problema surgiu em relao ao horrio para reunio com os professores
da escola, pois o professor de Fsica tinha aula na escola em dias distintos da professora de
Biologia, eles moravam em cidades distintas e no tinham possibilidade de nos encontrarmos
para as reunies de planejamento. Por conta disso, teve reunies entre o professor de Qumica
e o de Fsica separadas das reunies do professor de Qumica com a professora de Biologia.
O desenvolvimento do Jigsaw tambm causou uma certa preocupao, visto que o
planejamento era para 25 alunos e na turma haviam 26, ainda assim, no tnhamos como prever
a quantidade de alunos que estariam presentes no dia da referida aula. Conforme j foi citado
anteriormente, participaram 26 alunos, sendo que um deles teve atuao dupla, resolvendo o
problema da quantidade de participantes. Ainda referente a este mtodo, merece destaque a
rejeio que os alunos tiveram a escrever o texto final, muitos deles reclamaram que no
gostavam de escrever. Para resolver isso, o professor pediu com um pouco mais de carinho,
explicou a necessidade do texto para o aprendizado deles e tambm para a pesquisa.
Entretanto, de todos os problemas apresentados, o maior deles refere-se ao ato de
escrever este trabalho enquanto tem que trabalhar, numa luta contnua contra o sono e as
vontades de procrastinao durante as madrugadas.
94

CONSIDERAES FINAIS

Esta pesquisa teve como objetivo geral, investigar a eficincia de uma Situao de
Estudo como proposta curricular para alguns assuntos de Qumica, Fsica, Biologia e Histria
de forma contextualizada e interdisciplinar, baseando-se no tema caf, para isso foi organizada
uma SE de modo a verificar a riqueza de contribuies possveis para o tema em questo.
Observou-se que o referido assunto apresenta uma grande possibilidade de abordagens a
contedos de Cincias de modo a permitir a contextualizao, a interdisciplinaridade e
participao ativa dos alunos no processo, visto que trata-se de algo muito conhecido, que
tambm um dos requisitos para a escolha dos temas das Situaes de Estudo.
O carter social da bebida lhe promoveu momentos Histricos significativos, tanto no
Brasil como em outras partes do mundo, por conta disso, o tema contribui tambm para o ensino
de Histria de maneira contextualizada e integrada s disciplinas cientficas. O cultivo da planta
de caf possibilita uma abordagem aos tipos de plantas, assunto presente nas aulas de Biologia
que normalmente ensinado de forma desconexa das outras disciplinas, mas que pode ser
utilizado numa abordagem entre esta disciplina e Qumica, numa viso mais completa da
composio qumica dos gros de cada tipo de planta de caf. O preparo da bebida permite uma
significativa abordagem a diversos tipos de separao de misturas, alm de conceitos
relacionados transferncia de calor e equilbrio trmico, mostrando mais uma vez o carter
interdisciplinar da proposta. Alm disso, o consumo da bebida provoca diversos efeitos no
organismo humano, dentre eles, merece destaque a sensao de alerta e a probabilidade de
dependncia cafena, bem como o aumento na tendncia em desenvolver alguns tipos de
doenas e at mesmo a preveno a outros tipos. O que se configura numa abordagem
relacionada a aspectos sociais relacionando ideias que os estudantes j conhecem do saber
comum e atrelando-as aos saberes escolares cientficos. Desse modo, notou-se que o tema caf
apresenta as caractersticas desejveis para o desenvolvimento de uma Situao de Estudo,
capaz de contribuir com o ensino de Cincias de forma contextualizada e interdisciplinar.
No que se refere ao uso das estratgias de ensino adotadas no desenvolvimento da
Situao de Estudo desse trabalho, foi observada uma grande aceitao dos estudantes s trs
modalidades empregadas. A experimentao com carter problematizador promoveu uma
intensa participao oral dos alunos, o que auxilia o processo, por conferir importncia aos
sujeitos como participantes ativos. Alm de contribuir muito significativamente com a
aprendizagem e assimilao dos conceitos de Qumica e de Fsica que foram abordados por este
95

meio, conforme verificado nas falas dos estudantes e nos textos escritos como respostas s
questes apresentadas no roteiro dos experimentos.
Algo similar aconteceu com a utilizao do vdeo nas aulas relacionadas Histria, no
momento de debate de ideias, vrios estudantes comentaram sobre pontos sociais, rejeitando
aes consideradas por eles como injustias relacionadas ao cultivo de caf. O que caracteriza
o forte poder de influncia na formao para a cidadania promovido pela escolarizao de modo
voltado a esse aspecto.
O desenvolvimento do mtodo Jigsaw em dois momentos da proposta conferiu grande
carter de independncia aos estudantes, aliado a isso, notou-se grande senso de
companheirismo e responsabilidade entre os alunos envolvidos, pois todos reconheceram a
importncia de sua participao no processo, no apenas para seu prprio aprendizado, mas
tambm como responsveis por levar conhecimento aos colegas do grupo de base. A utilizao
de vdeos nos smartphones foi uma etapa muito bem aceita e desempenhou papel fundamental
na assimilao dos contedos inclusos nesta etapa. Vale ressaltar, entretanto, a rejeio dos
estudantes em escrever o texto reunindo informaes de todos os diferentes especialistas que
compunham o grupo final, mostrando uma certa dificuldade na escrita manual, algo que j
parece caracterstico dessa gerao altamente tecnolgica. O que nos leva a pensar em formas
alternativas para resolver o problema, talvez proporcionando outros momentos em que os
alunos sejam convidados a escrever, por exemplo, propondo formas alternativas que aliem o
hbito de escrever a atividades ldicas.
Pode-se perceber que o uso de experimentao com carter problematizador, exibio
de vdeo seguido de discusso e Jigsaw, so estratgias de ensino compatveis com o
desenvolvimento de Situaes de Estudo, por apresentarem caractersticas muito prximas das
desejveis por esta forma de organizao curricular, com destaque para a participao do aluno
como sujeito interativo e formao de cidados capazes de tomar decises e interferir no meio
em que vivem de maneira consciente.
A utilizao da produo de vdeos como instrumento de avaliao do desenvolvimento
da proposta mostrou-se uma estratgia vivel e compatvel com os preceitos da Situao de
Estudo, uma vez que os estudantes ficaram livres para elaborar um pensamento lgico sobre o
tema, envolvendo diversos contedos estudados atravs de estratgias diferentes e meios de
informao distintos. Esse pensamento foi executado numa sequncia cronolgica definida por
eles prprios e, ao professor, coube apenas a tarefa de analisar previamente o que eles
pretendiam expor, evitando deste modo, constrangimentos e situaes desnecessrias. Aliado a
esse modo de avaliao, est o uso das tecnologias, algo muito utilizado por praticamente todos
96

os adolescentes das escolas urbanas atuais, que, desta forma, aparece como aliado ao professor
numa tarefa muito complicada, que avaliar o processo de ensino de uma forma que os
estudantes gostem e concordem em fazer.
Assim, pode-se afirmar que o desenvolvimento de uma Situao de Estudo com o tema
caf, utilizando experimentao, Jigsaw e vdeos nas aulas de Cincias do Ensino Mdio,
favorece o ensino contextualizado de diversos contedos numa maneira interdisciplinar, alm
de favorecer a formao de estudantes ativos e participantes do processo educacional. Isso nos
d uma resposta positiva questo de pesquisa apresentada no incio deste trabalho.
97

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102

APNDICES
103

Apndice I - Roteiro de aula prtica

Fervendo gua e observando a temperatura

Introduo

O preparo do caf parece realmente uma coisa simples, mas tem seus segredos. Cada
etapa do preparo importante. Eis a seguir alguns segredos do preparo da famosa bebida:
1. Use gua filtrada ou, melhor, d ao caf o status que ele merece e utilize gua mineral. 2. A
chaleira escolhida para ferver a gua deve ser usada exclusivamente para esse fim. 3. Prepare
somente a quantidade de bebida que vai ser consumida. 4. Nunca deixe a gua ferver, esquente
at os 90 C. 5. Existe o p de caf certo para cada tipo de preparao e gosto (fraco, mdio e
forte). 6. A data de validade impressa na embalagem do caf vale apenas enquanto ela se
encontra fechada. Depois de aberta, quanto mais rpido for seu consumo, melhor. 7. Guarde o
caf em recipientes bem fechados e, de preferncia, na geladeira. 8. Nunca prepare a bebida ou
a coloque na garrafa trmica j adoada. 9. Para o preparo em filtro de papel ou coador de pano,
a medida ideal fica em 5 ou 6 colheres de sopa de p para 1 litro de gua. Mas voc deve variar
sempre, buscando a proporo que melhor agrade.
Com certeza a sua me no segue algumas dessas etapas na hora de fazer o caf, as
formas e as etapas so vrias e cada um segue aquela que proporcione um melhor resultado
para o seu paladar. Entretanto, o aquecimento da gua obrigatrio em todos os casos. Voc
sabe a qual temperatura a gua ferve? Como se comporta a temperatura enquanto a gua est
fervendo? Qual a temperatura mxima que a gua pode atingir enquanto ferve?

Objetivos
Observar o comportamento da temperatura da gua ao longo do aquecimento e mudana
de estado fsico, bem como observar o ponto de ebulio da substncia e relacion-lo s
interaes intermoleculares.

Procedimento

Monte um sistema como o da figura ao lado para


aquecimento de 100 mL de gua.
Anote na tabela da pgina a seguir, a temperatura inicial
da gua.
Inicie o aquecimento anotando a temperatura a cada 30
segundos.
Aps a ebulio, faa mais 10 anotaes.
104

Tempo
Temperatura Tempo em Temperatura Tempo em Temperatura
em
em OC minutos em OC minutos em OC
minutos
0 5,5 11
0,5 6 11,5
1 6,5 12
1,5 7 12,5
2 7,5 13
2,5 8 13,5
3 8,5 14
3,5 9 14,5
4 9,5 15
4,5 10 15,5
5 10,5 16

Questes:

1. Use os dados obtidos na tabela anterior e faa um grfico colocando a temperatura no eixo Y e o
tempo no eixo X. Observe o comportamento da temperatura com o passar do tempo, o que voc
notou?

2. Pesquise em livros de Qumica se esse grfico adequado para aquecimento de substncias deste
tipo.

3. Sabe-se que a gua faz interaes intermoleculares do tipo interao de hidrognio, qual a relao
disso com o grfico obtido neste procedimento?
105

Apndice II - Roteiro de aula prtica

Hora de preparar um caf no laboratrio

Introduo

A cafena hoje considerada como a substncia psicoativa mais consumida em todo o mundo,
por pessoas de todas as idades, independente do sexo e da localizao geogrfica. Atravs de suas
fontes comuns na dieta, que so ch, caf, produtos de chocolate e refrigerantes, o consumo mundial
de cafena estimado em mais de 120.000 toneladas por ano. Entre os alimentos que contm este
alcalide, o caf o que mais contribui para a sua ingesto.
A quantidade de cafena em caf dependente de uma srie de fatores como a variedade da
planta, mtodo de cultivo, condies de crescimento, alm de
aspectos genticos. No caso da bebida, por exemplo, alm da
quantidade de p, influenciam tambm o tipo do produto (torrado ou
instantneo, descafeinado ou regular) e o processo utilizado no seu
preparo.
Estudos publicados pelo Instituto Scielo apontam que o teor
mdio de cafena em cafs produzidos pelo mtodo caseiro tradicional
fica em torno de 0,6 mg/ml.
Molcula de cafena
CH NO
8 10 4 2
Objetivo
Preparar uma soluo com dois solutos conhecidos e calcular a concentrao destes usando
unidades diferentes (g/L, mg/ml e mol/L).

Materiais

Caf em p Lamparina Argola para funil


Sacarose Etanol para lamparina Mufa
gua destilada Balana semi-analtica Balo volumtrico (250 ml)
Trip Papel filtro Basto de vidro
Tela de amianto Funil Pisseta
Bquer (250 ml) 2 - Esptulas
2 - Vidros de relgio Suporte universal

Procedimento

Converse com seus colegas de grupo e proponha um esquema/roteiro/procedimento para fazer


caf de modo similar ao feito em sua casa. Todos os materiais devem ser utilizados. Ao final da
discusso apresente o esquema para o professor.

Aps aprovao do professor, execute o procedimento proposto e depois repita-o sem aquecer
a gua e sem adicionar acar. Compare os resultados observados.
106

Questes:
1. Se o procedimento fosse repetido 4 vezes teramos, ao final, um volume de 1000 ml. Calcule
a quantidade (em gramas) de sacarose que estaria presente nesse volume.

2. O que voc faria para calcular a concentrao em g/L de sacarose na soluo que voc
preparou?

3. Estudos publicados pelo Instituto Scielo apontam que o teor mdio de cafena em cafs
produzidos pelo mtodo caseiro tradicional fica em torno de 0,6 mg/ml. Partindo dessa
informao, calcule a quantidade de cafena presente na soluo do balo volumtrico que
voc preparou.

4. A partir dos dados obtidos ao resolver a questo anterior, calcule a concentrao molar
(mol/L) de cafena nessa soluo. (Dados: C= 12 g.mol-1; H= 1 g.mol-1;O= 16 g.mol-1 N= 14
g.mol-1)

5. O que voc pode concluir atravs da observao do procedimento realizado com gua fria?
107