AJ CRIOLLO

---LICUAR---
-2 tomates de rbol que herviste por 5 minutos y luego pelaste.
-3 o menos ajes rojos largos con pepas y todo
-sal (uso la sal rosa del himalaya luego les cuento de esto)
-1 chorrito de vinagre blanco
-1 chorrito de aceite de girasol
---LUEGO REVOLVER CON---
-1 cebolla colorada en rodajas finitas que blanqueaste: ponerlas en un bowl y echarles
agua hirviendo; dejarlas ah dos minutos.
-1 puado de culantro picadito al gusto

ENSALADA CON AGUACATE

-2 aguacates chiquitos o 1 mediano.

-1 puado de almendras (otro speralimento cargado de protenas, grasas saludables al
corazn, calcio y fibra)
-1 puado de brotes de lenteja orgnicos (son deli y llenos de nutrientes)
-jalapeos en rodajas al gusto y aguante (jij)
-sal rosa
-ajo fresco (machacado en mortero o con tenedor, nunca picado! Es excelente germicida,
purificador y quemador de grasa)
-chorrito de limn

Hacer cuadritos el aguacate, mezclar todo

BERENJENAS ASADAS

-2 berenjenas en rodajas
-1/2 cebolla perla picadita
-ghee
-alio casero (ajo, comino recin tostado y molido, sal rosa, pimienta. Se puede guardar
hasta por un mes)
-sal al gusto (yo uso la sal rosa del Himalaya)

Remojar en agua filtrada o de botella las rodajas de berenjena por 10 minutos. Mientras
pintar un molde grande con ghee. Escurrirlas y embadurnarlas con el alio y pizca de ghee
en cada una, acomodarlas en una primera capa y echar un poco de cebolla picadita, seguir
colocndolas encima intercaladas en los espacios y seguir como espolvoreando la cebolla.
Poner extra ghee en las rodajas de la ltima capa y finalmente lo que quede de la cebolla.
La otra 1/2 cebolla la pongo en lascas por las esquinas a que se asen de una vez. Hornear
por 25 minutos a temperatura alta hasta que doren.

NAAN DE QUINUA Y AJO

-2 tazas de quinua que ha sido remojada en agua filtrada o de botella por un da con el
jugo de medio limn (cambiar el agua 2-3 veces al da)
-2 huevos
-2 rodajas de cebolla colorada
-4 dientes de ajo grandes machacados
-1 cebollino chino (la parte blanca)
-ghee (pueden usar mantequilla o aceite de coco)
-pprika
-pimienta
-sal rosa del Himalaya
Licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homognea. Pintar el sartn con
ghee, poner fuego alto y echar la mezcla en el centro, inmediatamente esparcirla de forma
irregular (el naan no es redondo). Dorar de ambos lados y volil. Salen tres grandes, son
suuuper llenadores: la sensacin de saciedad les va a durar casi todo el da. Uso la
misma mezcla pero los hago redonditos para wraps como si fuera pan pita, o redondos y
finitos como tortilla para tacos, quedan perfectos!

EJEMPLO DE CENA

Lomito de chancho,
Frijoles refritos

Guacamole
Brotes de lenteja con pico de gallo
ALMUERZO VERDE Y ROSA
Pollo (previamente cocinado para caldo remineralizante), sazonado con especias
naturales(sal marina, comino, ajo, cebolla, paprika, cayena y perejil) Dorarlo en el sartn con
ghee orgnico.

Zanahorias fermentadas Verde y Rosa.

Chauchas chinas (snow peas) salteados en ghee con tamari y man orgnicos. (El tamari
debe agregarse para sazonar cuando ya estn menos calientes, de lo contrario se mata la
actividad probitica del tamari).

Pepinos orgnicos, solo con sal y limn.

GUISO VERDE Y ROSA

BASE PARA GUISO:

1 o 2 dientes de ajo machacados al gusto (es el intensificador de sabor de la naturaleza).

2 cebollas coloradas en rodajas y luego cortadas al travs al azar.

2 tomates bien maduritos y rojitos.

Ghee. Si no consiguen pueden usar mantequilla clarificada o aceite de coco.

Especias y sabores: comino, pimienta, cayena, crcuma, laurel, cardamomo, pasta de

curry, tamarindo, naranjilla, maracuy, leche de coco, pasta de tomate, mezcla de hierbas
italianas, etc.

Dos pechugas de pollo o el equivalente en otras presas.

Caldo remineralizante de pollo.

Sal marina o rosada si hiciera falta, verificar al final pues el caldo tiene sal.

PREPARACIN:

1.Refrer la cebolla y agregar las especias y/o pasta de curry. Refrer bien.

2.Agregar el pollo. Para plato vegano agregar vegetales al gusto o lentejas. Dorar.

3.Agregar los tomates picaditos con todo. Yo no pelo ni saco nada y refrer.

4.Agregar el caldo y hervir por hora y media o dos horas para que se seque bonito y se
ablande todo. Queda una salsa bien densa.

5.Agregar al ltimo hervor el jugo espeso de tamarindo al gusto (un chorrito) y culantro
picadito (o alguna otra hierba que le vaya al plato todo depende de qu estn queriendo
hacer, el seco costeo va con culantro tambin y maracuy).

6.Dejar reposar una hora antes de servir o al da siguiente estar mejor todava.

REFRESCO DE TAMARINDO

Sin azcar refinada

1. Sacar la pasta de pulpa y pepas y remojarla en agua apenas tibia por unos minutos.
Cantidad de agua al gusto.

2.Luego estrujarla con las manos para sacar toda su pulpa pegajosa y que se diluya con
el agua.

3.Cernirlo.

4.Agregar dulce al gusto: Miel cruda o azcar de maple, si estas en balance y no necesitas
bajar de peso o grasa. SI ESTN EN PRDIDA DE GRASA Y PESO, tmenlo solo muy
ocasionalmente sin azcar o a lo sumo con azcar de coco que tiene menor impacto
glicmico y entra en calidad de postre. Mejor sera tomar agua o a lo mucho agua de coco
si su meta es bajar.
PARFAIT

Semillas de calabaza o pepitas crudas orgnicas.

Semillas de girasol crudas orgnicas.

Semillas de hemp crudas orgnicas.

Yogurt griego de oveja de pasto.

Granadas locales.

Un poquito de miel cruda (us de Oaxaca, cualquiera de su preferencia funciona).

Colocar en capas los ingredientes en un envase de vidrio largo: puse semillas de hemp,
yogurt, semillas de girasol, granadas, yogurt, poquito de miel, pepitas y granadas.

MUHAMMARA (PURE DE PIMIENTOS Y NUECES)

INGREDIENTES:

2-3 pimientos rojos horneados.

1 cucharadita de peperoncini (flakes de chiles secos)

1 diente de ajo machacadito.

1/2 cucharadita de comino molido en casa.

3/4 de taza de nueces ligeramente tostadas.

1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen. Extra aceite para servir.

1 chorrito de limn al gusto o jugo de medio limn.

1/2 cucharadita o al gusto de azcar de coco.

1/2 taza de agua tibia o extra para dar textura al gusto.

1/2 cucharadita de sal rosada o sal marina.

PREPARACIN:

Procesar en licuadora o procesadora de alimentos hasta formar un pur agregando agua

hasta obtener la contextura deseada. Servir con aceite de oliva, nueces machacaditas y
germinados de su gusto.
KALE CHIPS

Masajear las kale lacinato (dinosaurio) en pedazos largos con queso vegano de cashews
(maraon/anacardo/merey) y macadamias con ajo y aceite de coco y luego saborizar con
salsa de mango fermentada.

Para la salsa de mango licuar mango, limn, aceite de coco y sal al gusto y dejar fermentar
por 24 horas al ambiente en frasco de tapa hermtica cerrado.

Prepararlas en horno lo ms bajo posible a 60 grados o a 90 por una hora o lo que tome en
secarse y tostarse.

ALMUERZO VEGANO

- Porcin de zanahorias fermentadas.

- Vainitas chinas salteadas con ghee
 - Lenteja que ya estaba hecha

- Coles de bruselas

y agregu:

semillas de girasol orgnicas crudas.

cranberries orgnicas libres de azcar.

semillas de granada.

Las semillas de girasol crudas pueden sustituir por almendras, nueces o pepitas (semillas
de zambo/calabaza).
No recomiendo semillas tostadas y saladas, sus grasas estn rancias y esa sal es un
autntico veneno.

MBEJ (Pan plano libre de gluten)

- harina de maz,
- almidn de yuca
- ghee
- agua, sal
- Queso artesanal semimaduro (Queso manaba semi maduroo dejarlo una
semana que se madure en la refri)
CURRY ROJO TAILANDS

PREPARACION PASTA DE CURRY ROJA

- 8 ajes desahidratados,
- 1 dedo de jengibre,
- 3 shallots,
- 1 diente de ajo machacado,
- 2 ramitas de hierbaluisa,
- 1 cucharadita de ralladura de limn,
- 1/2 cucharadita de comino,
- Condimentar con sal marina o rosada. Debe quedar una pasta homognea.

ARROZ TAILANDS VERDE Y ROSA

Si no pueden conseguir basmati o japons, usen arroz blanco comn y denle un giro de
puro sabor y nutricin con esta receta Verde y Rosa. No olviden de acompaar con
vegetales salteados como brcoli, vainita china, esprragos o zucchini y vegetales crudos
como hojitas verdes o mezcla thai de hojas verdes y otros vegetales.

250 g de arroz basmati.

3 cucharadas de ghee.
5 cebollitas de verdeo picaditas.
2 cucharaditas de salsa de pescado (nam pla, se consigue en sitios chinos/orientales o
bien pueden omitir y luego usar sal al final, pero el sabor que da es tailands nico).
2 huevos orgnicos de campo.
1 cucharada colmada de culantro (cilantro) orgnico picadito.
1 cucharada de tamari orgnico (salsa de soya fermentada, no consumo salsa de soya
porque no es fermentada y contiene trigo y gluten).
1 cucharadita de azcar de coco.
2 a 3 ajes fermentados Verde y Rosa. En Tailandia este arroz se prepara con aj
fresco, pero el toque Verde y Rosa agregando fermentados y actividad probitica a este
plato lo potencian POWER!!!

PREPARACIN:

1. Cocinar el arroz sin sal segn las instrucciones o casi el doble de cantidad de agua que
de arroz. Debe quedar graneadito no sopudo.
2. Extender en una bandeja grande para que se seque. De preferencia guardarlo en la refri
hasta el da siguiente.
3. Calentar la mitad del ghee en un wok o sartn hondo o grande, saltear las cebollitas de
verdeo por pocos segundos hasta que estn verde intenso, agregar la salsa de pescado y
revolver, sagregar ms ghee e incorporar los huevos batidos, saltearlos rpidamente para
que se formen pedacitos esponjosos.
4. Separar el arroz con un tenedor e incorporarlo a la mezcla en el sartn y saltear
juntando todo por un minuto.
5. Mezclar el tamari con el azcar de coco y agregar al arroz sin dejar de revolver hasta
que todo tome color. Retirar del calor.
6. Agregar cilantro picadito al gusto y reservar unas hojitas grandes para decorar.
7. Picar los ajes fermentados y agregarlos a la mezcla ya no tan caliente; servir de
inmediato.
8. Pueden decorar con un huevo poch o frito extra por persona (frito en ghee o aceite de
coco). Tambin queda muy rico con pescado thai o pescado brasileo Verde y Rosa o
camarones thai Kong Gra Thiem que les he compartido en otros posts. O simplemente
mariscos salteados. Tambin queda rico con pollito con vegetales y cashews (anarcardos)
o pollito de caldo remimeralizante simplemente doradito en ghee.

EL ABC DE LA QUINUA VERDE Y ROSA POTENCIADA: GERMINADO Y

PREPARACIN DE LA QUINUA.
Para lograr la germinacin solo necesitamos simples pasos:

1. Lavar la quinua hasta que el agua salga limpia (3 veces).

2. Cubrir con agua filtrada hasta uno o dos dedos sobre su nivel.
3. Agregar agente cido: limn, vinagre o suero lctico (whey natural).
4. Remojar toda la noche, cambiar el agua y agregar agente cido, repetir hasta que
germine, todo depende del clima, la temperatura en casa y que sea quinua no irradiada, es
decir que est viva. A m la quinua me germina en menos de 24 horas.

PREPARACIN BSICA:

1. Una vez que la quinua est germinada, es decir le sale su colita, desechar el agua del
remojo y lavarla.

2. Calentar una ollita con aceite de coco o ghee, agregar la quinua escurridoa, sal rosada,
sal marina o flor de sal al gusto y un chorrito de agua filtrada, que ni siquiera se vea o pase
el nivel de la quinua.

3. Tapar y bajar a temperatura media.

Se hace en 4 minutos! Sper al dente, perfecta base para virtualmente cualquier

cosa. Dura hasta dos semanas en la refri sin problema.

Por qu germino los granos y semillas? Para activarlos y superpotenciar sus nutrientes y
contenido de vitaminas, para convertirlos en un alimento funcional de ms fcil digestin

COUS COUS DE QUINUA CON MENTA, PIONES Y CRANBERRIES

INGREDIENTES:

2 tz de quinua orgnica germinada y cocinada con el mtodo Verde y Rosa

1/3 taza de piones orgnicos. (Tambin se puede usar almendras o pistachos)
1 taza de zucchini orgnico en plumitas (lo hago con un rallador que las hace)
1/4 de taza de cranberries orgnicos (picaditos para que rindan ms).
Aceite de coco orgnico extravirgen.
Flor de sal al gusto (o sal rosada).
Chorrito de limon orgnico. Es increble el sabor y la fragancia de los limones orgnicos!
Menta orgnica picadita al gusto.

PREPARACIN:

Se prepara la quinua germinada y enjuagada con aceite de coco por 3-4 minutos que
cocine casi al vapor. Queda al dente con el mtodo Verde y Rosa.

Saltear las plumitas de zucchini en aceite de coco hasta que tomen color verde intenso,
solo por mximo un minuto.

Mientras tostar ligeramente los piones en el horno o en sartn (prefiero horno).

Cuando est lista la quinua revolver todo, rectificar sal, agregar menta picadita y un
chorrito de limn, no debe sentirse pero si dar un toque.

ENSALADA DORADA VERDE Y ROSA CON VINAGRETA DE MANGO

Por persona:
Dos buenos puados de kale orgnico masajeado con aceite de coco y crema de mango
Verde y Rosa.
3 cucharadas de quinua germinada cocinada con el mtodo Verde y Rosa de 3-4
minutos al dente. Este mtodo es nico y tambin lo comparto en mi libro de recetas que
estar en poco tiempo a la venta.
Butternut squash horneado y cortado en cuadros al gusto, us 1/2 chiquito para dos
personas. Pueden usar camote, calabaza o tambin zapallo, lo que consigan. O nada de
esto, el kale con el mango es de morir de ataque ji j.
Semillas de calabaza, o cualquiera que consigan. Con macadamias quedara bueno.

VINAGRETA DE MANGO VERDE Y ROSA

1 mango de los rojos y verde recin apenas maduro.
2 cucharadas de aceite de coco extravirgen orgnico.
2 pizcas de flor de sal.
Jugo de 2 limones orgnicos (prueben al gusto).
Gotas/chorrito de vinagre al gusto.

Licuar todos los ingredientes de la salsa por unos segundos. Luego masajear el kale con
aceite de coco y parte de esta vinagreta cremosa. Mezclar todos los ingredientes de la
ensalada. Agregar extra vinagreta al gusto a la ensalada y ofrecer mini porciones de esta
para embadurnar cada bocado agarrando la ensalada con las manos

SPAGHETTI BOLOGNESE VERDE Y ROSA. FAST SLOW FOOD.

Spaghetti de zucchini. La salsa bolognese la hago nicamente con cordero, el sabor es

otra cosa. Siempre la preparo dos das antes y los fideos quedan cortados y listos para
saltear, entonces es una verdadera comida rpida salva vidas. Est cargada de
nutrientes como el licopeno, que promueve la salud de la prstata y del corazn, ya que la
salsa la hago a base de puros tomates orgnicos rojitos picados a mano. No pueden faltar
las especias y mucho amor.
Esta es una receta ganadora, muy especial, la preparo al ojo con el gusto de familia y
muchos me han dicho que sabe igual o mejor que en la misma Italia. El secreto es la
coccin lenta y la vitamina L, tambin un buen refrito como dice mi mami y la carne de
cordero magra molida en casa salteada a la perfeccin para levantar sabor. Uso aceite de
coco, laurel y nuez moscada que la rallo en el momento (no recomiendo en polvo). Queda
una salsa muy sustanciosa.

Decoro con albahaca fresca y un toque de queso pecorino toscano rallado en el momento
(es queso de oveja).

Es importante hacer la salsa al menos un da antes y guardarla para que se concentren los
sabores.
CROQUETAS DE PESCADO TAILANDESAS VERDE Y ROSA

500 g de pescado dorado (mahi mahi).

1 huevo orgnico de campo.
1 cucharada de culantro orgnico picadito.
1 cucharada de pasta de curry rojo tailands. (Preparo mi propia pasta de curry rojo o
uso Mae Ploy que es 100% natural sin conservantes y libre de glutamanto monosdico).
3 cebollitas de verdeo orgnicas picaditas (incluso la parte verdecita).
Aceite de coco para frer.

ENSALADA TAILANDESA DE PEPINO VERDE Y ROSA

Quien ha ido a Tailandia sabe que esta ensaladita siempre est presente. En restaurantes
muy tradicionales la sirven tambin (como en Bangkok Bangkok en Coral Gables). El toque
Verde y Rosa que potencia esta ensalada es que la preparo con todo orgnico y con ajes
fermentados ON FIRE, POWER!!! POWER!!!

2 pepinos orgnicos rallados.

4 shallots rallados (chalotas/escalonias, reemplazable con una cucharada de cebolla
colorada rallada).
1 aj rojo largo o aj peruano fermentado en rodajitas, o dos. (He compartido la receta
varias veces, pueden usarlo crudo).
1 cucharada de salsa de nam pla (salsa de pescado tailandesa, la venden en sitios
chinos, japoneses, yo compro una maravillosa cuando viajo, pero todas son buenas,
asegrense que sea sin glutamato monosdico). Si no consiguen la salsa de pescado
usan sal marina o rosada para condimentar la ensalada y listo, no hay drama.
2 limones orgnicos jugosos (o ms al gusto).

PREPARACIN

1.Colocar el pescado en la procesadora de alimentos con el huevo, culantro y pasta de

curry y procesar por unos segundos hasta que se haga un pur seco pero no desecho.

2.Poner la mezcla en un bowl, agregar las cebollitas de verdeo y mezclar con las manos
impregnando la mezcla de mucha vitamina L. Ustedes ya saben cmo!

3.Dividir la mezcla en 14-16 partes y formar bolitas. Achatarlas y darles la forma de

croquetita con el borde de los dedos (como haciendo una C con el ndice y pulgar). Deben
quedar bien bonitas.

4.Preparar la ensalada juntando todos los ingredientes menos el limn y el nam pla (o
sal si usan sal). Revolver y separar.

5.Calentar el aceite de coco en un sartn antiadherente (uso y recomiendo cermica) y

dorar las croquetitas de lado y lado. Una cucharada o dos de aceite es suficiente, no es
deep frying (de sumergir), solo para dorar hasta que tomen un color bonito.

6.Retirar y colocar sobre papel toalla para absorber cualquier exceso de aceite (pero no
chupan mucho). De inmediato agregar a la ensaladita el nam pla y el jugo de limn,
revolver y servir de inmediato con las croquetitas calientitas.

Los huevos, el culantro, las cebollitas de verdeo, el pepino, el aj y la cebolla colorada los
consigo en Organic Life. El culantro tambin hay en el mega o super. El dorado lo consigo
en Supermaxi o en el mercado Caraguay.

Para hacer mi propia pasta de curry roja proceso: 8 ajes desahidratados, 1 dedo de
jengibre, 3 shallots, 1 diente de ajo machacado, 2 ramitas de hierbaluisa, 1 cucharadita de
ralladura de limn, 1/2 cucharadita de comino, pasta de camarones salados (se consigue
en sitios chinos, que no tenga glutamato monosdico). Debe quedar una pasta.

COMIDA CHATARRA VERDE Y ROSA PREPARADA EN 10 MINUTOS.

Es limpia y mayormente orgnica, baja en carbohidratos y alta en grasa: la receta perfecta

para el cerebro y solucin de muchos males como el sndrome metablico o diabetes.
Huevos de campo orgnicos, almendras crudas, especias y divina salsita honey
mustard, que en el caso de quienes no pueden consumir miel, pueden reemplazar con
poquitito de azcar de coco o bien solo mostaza, o mayonesa Verde y Rosa probitica con
pickles. O simplemente limn.

No se olviden siempre de acompaar con vegetales, de preferencia verde oscuro o col

morada (queda de lo mejor).

Lo prepar con mi receta de nuggets Verde y Rosa solo que esta vez mejorada: us el
pollo ya cocido que sale del caldo remineralizante, huevos y las mismas almendras
molidas de la otra vez que ya estaban con sus especias: comino molido en casa (por Dios
no compren en que viene molido es un polvo equis sin sabor ni poder nutricional), pimienta
molida al momento, sal marina o rosada y cayena.

Quedaron ms jugosos! Por dentro, claro, y sequitos por fuera. Cero aceitosos. Los fre en
aceite de coco.

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 tz de mantequilla de almendras bien espesa uso Kevala o Campher Gluten free
Ecuador para una textura ms suave y hmeda, pueden experimentar con la de Gourmet
Market que es ms espesa, quedan ms sequitas.
1/2 taza de azcar de maple orgnica (sustituble por azcar de coco o panela, la receta
original era una taza y la baj).
2 cucharadas de azcar de coco (o panela).
1 huevo orgnico criollo batido (o un huevo vegano: cha o linaza remojada).
1 piti de esecia de vainilla orgnica (o la que consigan).
1/4 de taza ms 1 cucharada de cacao orgnico al 100% (raw, en polvo, sin azcar,
pueden completar la media taza los chocolateros).
1 pizca de sal (us Flor de Sal).
1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear de preferencia sin aluminio (es
el que uso).
1/2 taza de chocochips semiamargas, sin gluten ni lcteos (uso Enjoy Life, pero pueden
usar las de su preferencia del supermercado).

1. Precalentar el horno a 170C (350F)

2. Mezclar los ingredientes en el orden de la lista. Primero con esptula, luego con la
mano.
3. Armar bolitas con mucho amor (se impregnan de vitamina L). Colocarlas separadas en
papel encerado en la placa del horno y aplastarlas un poquito achatndolas.
4. Hornear por 7-10 minutos (todo en mi horno se hace ms rpido, por favor experimenten
y determinen tiempo en su horno, las recetas son referenciales, los hornos no vienen con
la misma potencia ni sistema de coccin).

FETUCCINI ALFREDO VERDE Y ROSA VERSIN VEGANA BASE (la de la foto es la

versin eclectariana decadente que sigue despus)
INGREDIENTES: (por persona)
1 cucharada de queso vegano Verde y Rosa de cashews y macadamias (o al gusto).
Haz click aqu para ver la
receta: https://m.facebook.com/soyverdeyrosa/photos/pb.630762663630427.-
2207520000.1452377071./984358254937531/?type=3&source=42
2 zucchinis orgnicos sin pelar por persona. (Pueden usar pelados para sorprender a
invitados porque quedan bien blanquitos y dan buen impacto a la vista. (Amagan a
verdaderos fideos).
Aceite de oliva extravirgen orgnico para saltear los zoodles.
1 diente de ajo orgnico machacadito.
Sal y pimienta al gusto.
Opcional para extra sabor a queso maduro: nutritional yeast (es un producto que se
obtiene en USA muy usado por veganos como fuente de protena y saborizador a queso,
lo us y mostr en posts hace dos aos pero no lo encontr ms necesario).

PREPARACIN:
Preparar el queso vegano Verde y Rosa de acuerdo a la receta: licuar los cashews
remojados con las macadamias, sal, limn orgnico y muuucho ajo.
Cortar los fideos de zucchini.
Calentar el sartn antiadherente (recomiendo cermica) con el aceite de oliva y saltear
por mximo un minuto los fideos de zucchini, no recocinar. Ojito con esto.
Colocar en una fuente y agregar la salsa hasta que todo quede impregnado.
Agregar el ajo, sal y pimienta y revolver bien.
Servir en cada plato.

LISTOOOO.

Versin decadente: agregar tocino ligeramente doradito o prosciutto. Extra decadente:

primero doran el tocino y en esa grasita saltean los zoodles con piti extra de aceite de oliva
extravirgen.

Versin crudivegana: masajear con las manos los fideos de zucchini con el queso vegano
y el resto de los ingredientes.

Versin vegetariana: rallar un piti de queso de oveja para un toque ms quesudo.

Variaciones/extras al gusto: championes salteados, hongos secos remojados en vino

blanco, aceitunas, peperoncini, cebollas salteadas (queda dulcito), albahaca picadita,
perejil picadito.

Versin vegana al funghi Verde y Rosa: licuar hongos salteados con el queso vegano y
agregar extra hongos salteados picaditos para decorar. ESTA ES POWER!!!

PALEO BANANA PANCAKES VERDE Y ROSA DE DOBLE BANANA

1 tz de almendras molidas o almond meal orgnica. Prefieran la que es de almendras no
peladas, tiene ms nutrientes que estn en la cscara.
1 taza de almidn de yuca.
4 huevos de campo orgnicos, consumo los que me manda Organic Life son
maravillosos y qu yema ms anaranjadita/amarillita. Quedan bellos los pancakes de color
amarillito divino. No entiendo cmo existen personas que recomiendan el uso de
colorantes artificiales en la comida si son txicos y cuando en la naturaleza estn los
mejores colores, los ms intensos y hermosos.
1/2 taza de guineo machacado (banana machacada)
1 cucharada de azcar de maple o coco orgnicas, sustituble con 1 cucharada de
panela orgnica.
Esencia de vainilla orgnica al gusto.
2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio.
1/4 a 1/2 taza de chocochips de chocolate negro libres de gluten, soya y lcteos.

Mezclar todos los ingredientes menos los chips en un bowl con un batidor de alambre y
hacerlos en el sartn pinceleado de mantequilla o ghee a fuego medio bajo sin dejar que
se doren o se quemen. Se hacen RAPIDSIMO. Estn para voltear cuando salen
burbujitas. Yo los preparo en una placa para pancakes de cermica en la que se puenden
hacer 8-10 pancakes a la vez.

Divid la mezcla mitad y mitad. Prepar sin choco chips los mos y los
de #superman agregu los choco chips. Comimos recin como a las 8pm!

Decorar con maple orgnico oscuro (grado A dark, es de mejor calidad y sabor).

Opcional: antes de empezar todo, remojar un puadito de goji berries en un poquito de

whisky, escurrir al momento de servir y decorar los pancakes al gusto.

Para las bananas caramelizadas les he compartido bastante mi recetita indita que es
deliiii y fcil: dorar en aceite de coco a fuego medio bajo las bananas en rodajitas
transversales o cortadas a lo largo. Cuando estn listas deglasar con un generoso chorro
de whisky. Dejar que hierba unos segunditos y se consuma un poco. Listo. Uso Johnny
Black Label.

ENSALADA ORIENTAL

INGREDIENTES:
Por persona.
(Consigo todo orgnico)

1 atado (3 tazas aproximadamente) de rcula fresquita.

1/2 tomate orgnico.
2 shallots.
1 limn.
1 cucharadita colmada de mayonesa probitica Verde y Rosa.
1 cucharadita o al gusto de aceite de ajonjol (ssamo).
1 puado de semillas de calabaza (pepitas/pumpkin seeds) que tuesto en el horno unos
minutitos.
1 puado de man que tuesto a penas en el horno unos minutitos.
1 puadito de cranberries.
Dos generosos puados de kale chips caseros, de queso de cashews.

PREPARACIN:
1.Lavar la rcula con el mtodo Verde y Rosa (altamente recomendado ver post
anterior) y pasarla por el spinner.
2.Agregarle el jugo de limn, la mayonesa, las shallots picaditas y el aceite de ssamo,
mezclar con las manos delicadamente hasta lograr embadurnar todas las hojitas.
3.Agregar el tomate, las semillas, la mitad del man y mitad de las cranberries. Revolver.
4.Servir en una linda fuente o en su plato y decorar con man y cranberries restantes,
extra aceitito (un chorrito extra me gusta).
5.Finalmente agregar los kale chips para el sper toque crocante y deliii.

Sale un platazo. A #superman le hice la versin solo kale lacinato (as pidi, us todos los
mismos otros ingredientes pero lacinato en lugar de rcula) pero ah s hay que masajear
el kale con la mayonesa, aceite y limn un buen rato. Ojo.

PANCAKES DE HARINA DE COCO VERDE Y ROSA, quedan bien esponjositos.

4 huevos orgnicos de campo.

3 cucharadas de ghee (o mantequilla o aceite de coco); esto fue lo que se me ocurri
reemplazara la cremosidad de la calabaza.
3 cucharadas de azcar de maple orgnica (o azcar de coco o panela orgnicas, no
recomiendo miel porque si la calentamos o cocinamos pierde sus propiedades y se
convierte en un azcar nocivo).
1/4 de taza de almidn de yuca.
1/3 de taza ms 1 cucharada de harina de coco orgnica.
1/4 a 1/2 taza de agua (regular de acuerdo al espesor de la mezcla, yo us menos de
1/2 taza para que no queden tan finitos).
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/4 de cucharadita de vinagre de sidra (uso raw con la madre pero pueden usar
cualquiera porque se cocina.
1/2 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio.

PREPARACIN:
Licuar todo y hacer en la placa para pancakes o sartn antiadherente a temperatura baja,
uso cermica y no necesito engrasar pero pueden hacerlo con un pincel con aceite de
coco o mantequilla. Mi grasa preferida es el ghee pero s que muchos no lo consiguen y
no se animan a clarificar mantequilla en casa.

Quedan gruesitos y esponjocitos!

Ba con maple orgnico

Quera algo bien cremoso y di el toque mgico com una generosa cucharada de crema de
coco orgnica que para que quede como crema batida semislida debe estar bien
refrigerada.

Decor con mis amadas semillas de granada, bastante limpio, con sus nutrientes, bueeena
porcin de azcares naturales que no nos engordan ya que nuestro expendio de energa
es alto. Adems no solemos consumir estos procesados a diario, ya saben que no
recomiendo este tipo de recetas de modo usual porque desplazan opciones ms
benficas. Al organismo hay que darle variedad.