Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CURRICULUM
LICEU TEHNOLOGIC
RUTA PROGRESIV
CLASA a XIII a
NIVEL 3
BUCURETI
2005
1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O. Onicescu
Botoani
2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite
3. COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu
4. DUMITRACU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti
5. ISMAIL NELIDA Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
CONSULTANI:
CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a
nvmntului Profesional i Tehnic
DINC CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
Adaptarea la noile cerine ale economiei de pia, presupune nsuirea acelor competene care s
dezvolte n rndul elevilor naltul profesionalism, iniiativa, perspicacitatea, abilitatea de a opera eficace
ntr-un cadru economic dinamic i concurenial.
Predarea modulelor la Nivelul 3 - specializarea tehnician n gastronomie urmrete formarea la
viitorii absolveni a unor abiliti legate de :
Identificarea oportunitilor de pia
Realizarea unei oferte de mrfuri conform nevoilor i cerinelor consumatorilor
Identificarea celor mai bune surse de finanare pentru desfurarea activitii
Utilizarea bilanului contabil pentru informarea, analiza i previzionarea activitilor prin
calculul principalilor indicatori economico-financiari
Pe lng activitile specifice, tehnician n gastronomie, i va dezvolta competene cheie importante
prin care va desfura o bun comunicare att cu persoanele cu care intr n contact ct i n cadrul
echipei de lucru, va dezvolta competene pentru utilizarea softurilor specifice, va aplica continuu tehnici
de mbuntire a calitii la locul de munc.
n acest scop curriculum-ul a fost conceput pe module majore care vizeaz att prezentarea
conceptelor, principiilor i noiunilor eseniale care formeaz sistemul teoretic, ct i aplicabilitatea
metodelor i procedurilor larg utilizate n diferite demersuri la locul de munc.
Operaionalizarea cunotinelor teoretice constituie elemente de lucru pentru profesorul de
specialitate n scopul realizrii urmtoarelor obiective:
Realizarea predrii nvrii n perspectiv interdisciplinar, valorificnd informaiile i
cunotinele nsuite de ctre elevi n clasa a XI-a la modulele Marketingul afacerii,
Planificarea operaional, Organizarea resurselor umane
Reliefarea principalelor elemente teoretico-metodologice, aplicabile cu prioritate la agentul
economic de profil
Punerea la dispoziia elevilor a unor studii de caz la fiecare modul
Perfecionarea profesional datorit schimbrilor rapide n ceea ce privete satisfacerea
exigenelor tot mai ridicate ale clienilor.
Orele de laborator tehnologic de la urmtoarele module: Mediul concurenial (1 or) ,
Finanarea afacerii (1 or), Promovarea produciei culinare i de patiserie-cofetrie (2 ore), se
desfoar pe baza modelului de proiectare firma de exerciiu . Aceste ore de laborator vor fi
organizate n orarul colii n aceeai zi, grupate n calup de 4 ore/zi pentru a asigura eficiena
activitii n firma de exerciiu.
Pentru asigurarea premiselor integrrii profesionale a absolvenilor pe piaa muncii, ct i pentru
formarea profesional continu, este nevoie de flexibilitate i adaptare la tipurile de competene
MEDIUL CONCURENIAL
FINANAREA AFACERII
Fia de lucru
Participi la verificarea registrelor contabile ntocmite la sfritul unei luni. Sarcinile tale sunt:
1. Verifici dac pentru toate documentele justificative au fost ntocmite note contabile pentru
perioada de referin.
2. Verifici dac toate notele contabile au fost consemnate n registrul jurnal n ordine cronologic.
3. Verifici dac informaiile din notele contabile au fost consemnate n fiele de cont
corespunztoare.
4. Efectueaz totalul registrului jurnal la sfritul lunii.
Fia de evaluare
Nume candidat:
Nume evaluator:
U.C.14 Finanarea afacerii
Sarcini Modul de realizare a Rezultatul Data
sarcinilor evalurii
1. Verificarea documentelor justificative n vederea DA sau ()
ntocmirii notelor contabile pentru perioada de referin. NU sau (X)
2. Verificarea notelor contabile dac au fost consemnate DA sau ()
n registrul jurnal n ordine cronologic. NU sau (X)
3. Verificarea informaiilor din notele contabile dac au DA sau ()
fost consemnate n fiele de cont corespunztoare NU sau (X
Efectuarea totalului registrului jurnal. DA sau ()
NU sau (X)
Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev.
Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat.
Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile
nendeplinite se vor reevalua dup o perioada de pregtire folosindu-se acelai instrument de
evaluare.
Desfurarea orelor de laborator tehnologic se realizeaz n cabinete speciale pentru firma de
exerciiu dotate cu calculatoare, soft specific, mobilier adecvat, documente specifice activitii
desfurate, iar acolo unde resursele permit, chiar telefon, fax pentru o mai bun comunicare.
n cadrul procesului de nvare se vor folosi ca resurse didactice materiale: calculator,
imprimant, calculator de birou, retroproiector, televizor color, foto copiator, reviste economice,
monitorul oficial, documente de eviden operativ i contabil .
C3 Evaluarea eficienei:
Monitorizeaz - sondaje comparative, analiza vnzrilor, analiza chestionarelor
activitatea de Msuri::
promovare a - diversificarea ofertei de produse, preuri promoionale sau
ofertei psihologice, investiii, reduceri de preuri
- realizarea de produse competitive.
IV . SUGESTII METODOLOGICE
Activitatea se desfoar n laboratoarele tehnologice ale unitii colare, sub ndrumarea
profesorului de specialitate n calitate de coordonator al activitii de instruire i evaluare a activitii
elevilor.
Activitatea de nvare se va baza pe metodele activ-participative, dnd posibilitatea elevilor s
participe la propria formare i evaluare. Profesorul are rolul de ndrumtor i facilitator al activitii, el
consiliaz actul de formare profesional.
Coninutul tematic poate fi parcurs n ordinea din tabelul de corelare, repartizarea numrului de
ore pe teme din coninutul tematic fiind la latitudinea. Pentru activitatea de instruire teoretic sunt
recomandate n principal teme cum sunt :
- planul zilnic de producie de cofetrie-patiserie
Tehnician n gastronomie, clasa a XIII-a 22
- aprovizionarea cu materii prime i auxiliare necesare activitii de producie (cofetrie-
patiserie)
- verificarea calitii produselor realizate
- informarea privind satisfacerea cerinelor clienilor
- nregistrarea contabil
celelalte teme fiind parcurse i evaluate n activitatea de laborator tehnologic.
Programa se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire Profesional.
Pentru asigurarea formrii competenelor prevzute de Standardul de Pregtire Profesional se
recomand utilizarea nvrii centrate pe elev, respectiv folosirea de metode activ-participative cum
sunt : descoperirea, problematizarea, studiul de caz, simularea, jocul de rol, exerciiul brainstorming,
observaia dirijat.
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct toi elevii n funcie de stilurile proprii de nvare
s dobndeasc competenele necesare.
Vor fi promovate i aplicate cunotine i situaii din viaa real pentru a ine cont de nevoia
elevului, agentului economic i societii. Elevilor li se va permite propria participare la realizarea
coninuturilor prin proiecte, portofolii, discuii n grup i chiar nfiinarea unei firme de exerciiu,
aplicnd astfel propriul mod de abordare, nelegere i rezolvare a problemei. n cadrul firmei de
exerciiu se organizeaz o unitate de producie de cofetrie-patiserie virtual, se stabilesc
compartimentele de activitate, se distribuie sarcini de realizat i se realizeaz virtual o activitate de
producie.
Printr-o astfel de abordare a coninutului elevii dobndesc competene precum : comunicarea,
gndirea critic, capacitatea de adaptare la situaii noi, managementul calitii, lucrul n echip, etc.
Profesorul are rolul de colaborator, faciliteaz procesul de nvare i implic activ pe cei care
nva.
Formarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale speciale se va realiza prin aplicarea
de :
- programe individualizate pe grupe de nivel
- programe care faciliteaz comunicarea i relaionarea n activitile de la clas i instruire practic
- programe suplimentare de instruire pentru atingerea competenelor
- dotarea suplimentar a atelierelor de lucru (instruire practic, laborator tehnologic) cu mobilier
adecvat fiecrui tip de deficien
- folosirea limbajelor specifice pentru transmiterea cunotinelor pentru elevii cu deficiene vizuale
sau auditive
Calificarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale specifice va avea (ns) avizul
comisiei de expertiz medical, orientare colar i profesional.
MANAGEMENTUL CALITII
STAGII DE PREGTIRE PRACTIC
IV . SUGESTII METODOLOGICE
Parcurgerea modului se face n laboratorul tehnologic al agentului economic la care se
efectueaz instruirea practic, sau n atelierele colii, care trebuie s dispun de legislaia n vigoare
privind consumurile i calculul preurilor, calculatoare i acces la internet pentru cunoaterea, studierea
i aplicarea documentaiei n vigoare n vederea parcurgerii modulului.
Activitatea de nvare se va baza pe metodele activ-participative, dnd posibilitatea elevilor s
participe la propria formare i evaluare. Profesorul are rolul de ndrumtor i facilitator al activitii, el
consiliaz actul de formare profesional.
Coninutul tematic poate fi parcurs n ordinea din tabelul de corelare, repartizarea numrului de
ore pe teme din coninutul tematic fiind la latitudinea profesorului sau a instructorului (laboratorul
tehnologic i instruire practic).
Programa se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire profesional.
Pentru asigurarea formrii competenelor prevzute de Standardul de Pregtire Profesional se
recomand utilizarea nvrii centrate pe elev, respectiv folosirea de metode activ-participative cum
sunt : descoperirea, problematizarea, studiul de caz, simularea, jocul de rol, exerciiul brainstorming,
observaia dirijat.
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct toi elevii n funcie de stilurile proprii de nvare
s dobndeasc competenele necesare.
Vor fi promovate i aplicate cunotine i situaii din viaa real pentru a ine cont de nevoia
elevului, agentului economic i societii. Elevilor li se va permite propria participare la realizarea
coninuturilor prin proiecte, portofolii, discuii n grup, aplicnd astfel propriul mod de abordare,
nelegere i rezolvare a problemei.
Printr-o astfel de abordare a coninutului elevii dobndesc competene precum : comunicarea,
gndirea critic, capacitatea de adaptare la situaii noi, managementul calitii, lucrul n echip, etc.
Profesorul are rolul de colaborator, faciliteaz procesul de nvare i implic activ pe cei care
nva.
IV . SUGESTII METODOLOGICE
Parcurgerea modului se face n laboratorul tehnologic al unitii de efectuare a practicii., sau la
agentul economic sub ndrumarea profesorului de specialitate.
Activitatea de nvare se va baza pe metodele activ-participative, dnd posibilitatea elevilor s
participe la propria formare i evaluare. Profesorul are rolul de ndrumtor i facilitator al activitii, el
consiliaz actul de formare profesional.
Coninutul tematic poate fi parcurs n ordinea din tabelul de corelare, repartizarea numrului de
ore pe teme din coninutul tematic fiind la latitudinea profesorului.
Programa se va utiliza mpreun cu Standardul de Pregtire profesional.
Pentru asigurarea formrii competenelor prevzute de Standardul de Pregtire Profesional se
recomand utilizarea nvrii centrate pe elev, respectiv folosirea de metode activ-participative cum
sunt : descoperirea, problematizarea, studiul de caz, simularea, jocul de rol, exerciiul brainstorming,
observaia dirijat.
Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct toi elevii n funcie de stilurile proprii de nvare
s dobndeasc competenele necesare.
Vor fi promovate i aplicate cunotine i situaii din viaa real pentru a ine cont de nevoia
elevului, agentului economic i societii. Elevilor li se va permite propria participare la realizarea
coninuturilor prin proiecte, portofolii, discuii n grup, aplicnd astfel propriul mod de abordare,
nelegere i rezolvare a problemei.
Printr-o astfel de abordare a coninutului elevii dobndesc competene precum : comunicarea,
gndirea critic, capacitatea de adaptare la situaii noi, managementul calitii, lucrul n echip, etc.
Profesorul are rolul de colaborator, faciliteaz procesul de nvare i implic activ pe cei care
nva.
Formarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale speciale se va realiza prin aplicarea
de :
- programe individualizate pe grupe de nivel
- programe care faciliteaz comunicarea i relaionarea n activitile de la clas i instruire practic
- programe suplimentare de instruire pentru atingerea competenelor
Structurarea numrului de ore (teorie, laborator tehnologic, instruire practic) pentru fiecare
modul CDL propus, revine colii (va fi n concordan cu planul cadru). Libertatea de micare a colii pe
aceste ore, este numai la nivel de context specific de furnizare a modulului n parteneriat cu agentul
economic.
Coninuturile programei pot fi mbuntite de ctre unitatea colar cu consultarea
agentului/agenilor economici. La elaborarea programei se vor urmri n mod obligatoriu unitile de
competen prevzute de standard, putnd aprea i competene suplimentare dac agentul economic
solicit (dar acestea nu pot fi certificate la nivel naional), ns n nici un caz nu se pot nlocui
coninuturile care provin din unitatea de competen din SPP
Modul de abordare se va face pe baza elaborrii unui/unor proiect/proiecte cu referire la
probleme ale comunitii locale stabile mpreun cu agenii economici.
Se va preciza modul de implicare al fiecrui partener (elevi, profesori/maitri instructori, ageni
economici).
Criteriile specifice de evaluare trebuie stabilite de profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi
implicat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul
de transparen a acordrii notelor.
Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul profesorul/maistrul
instructor/agentul economic are libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. n
funcie de cadrul local se vor stabili coninuturi care s permit nsuirea competenelor respective n
funcie de condiiile concrete.
Se recomand folosirea metodelor de predare-nvare cu caracter activ, interactiv, centrate pe
elev. Activitile la lecii vor fi variate astfel nct indiferent de stilul de nvare caracteristic toi elevii
s dobndeasc competenele necesare i s duc la rezolvarea problemei puse n discuie.
Folosirea metodelor centrate pe elev ca metode de participare activ a acestora n procesul de
nvare au rolul s genereze contexte n care se manifest diferene ca i n activitatea real i dau
posibilitatea participrii active la experiene de via i lucrul n grup.
Dintre metode se pot utiliza: observaia, conversaia, munca independent, simularea,
problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea,
brainstormingul, etc.
Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme
reale pentru a se putea ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, angajailor i societii. Elevilor
li se va permite s aplice propriul lor mod de nelegere a coninutului realiznd proiecte, portofolii,
discuii n grup.
PARTICULARITILE CATERINGULUI
CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL
www.edu.ro este pagina web a Ministerului Educaiei i Cercetrii de unde putei accesa
standardele de pregtire profesional
www.tvet.ro este pagina web a Centrului Naional de Dezvoltare a nvmntului
Profesional i Tehnic, unde putei accesa standardele de pregtire profesional i auxiliare
curriculare
Pentru Laboratorul tehnologic Firma de exerciiu
www.roct.ro este site-ul Departamentului ROCT - Departamentul de Coordonare al Firmelor de
Exercitiu din invatamantul preuniversitar din Romania.
www.1educat.ro
www.afaceri.net
www.cnipmmr.ro
www.economicsoftware.ro/yatg
www.ase.ro/bibliotecavirtuala
Motoare de cautare
www.business.com/
www.accountingnet.com
www.altavista
www.google
Bibliografie general
http://ferl.becta.org.uk i
http://ferl.ngfl.gov.uk/ - Cutai n cadrul Resurselor Pedagogice sau De nvare (Pedagogy or
Learning Resouces) dac dorii s aflai informaii despre stilurile de nvaare (Learning
styles) i cutai (search) cuvntul How (Cum) i vei gsi materiale despre cum s v creai
resurse pentru activitatea didactic
www.becta.org.uk pagina web a DFES (Departamentul pentru nvmnt i Competene) cu
sfaturi i ndrumri privind tehnologia comunicrii i informaiei
www.lsda.org.uk - pe acest site gsii documente de cercetare utile privind abilitile cheie
http://www.ccm.ac.uk/ltech/cfet/materials/materials.asp
de pe aceast pagin putei descrca pachetul complet privind utilizarea TI (Information
Learning Technology Tehnologia Informaiilor pentru nvare) i materiale pentru profesor
de la utilizarea mouse-ului i pn la crearea de materiale didactice
http://www.rsc-yh.hull.ac.uk/ - acest site ofer prezentri simple privind crearea materialelor de
nvare
http://www.rsc-yh.hull.ac.uk/curriculum.html - pagin pentru crearea de materiale i, de
asemenea, pentru programe de calculator ce pot fi utilizate n procesul de creare a resurselor
completarea spaiilor libere, cuvinte ncruciate sau ntrebri-test
www.nln.ac.uk/materials - sursa materialelor finanate prin NLN (National Learning Network
Reeaua Naional de nvare) este nevoie de nscriere
www.bbc.co.uk/webwise - formare complet prin intermediul internet-ului (on line) n materie
de instrumente web cum ar fi pota electronic i cutarea informaiilor
www.bbc.co.uk/keyskills - cteva resurse utile pentru predare este nevoie de legturi web
www.basic-skills.co.uk multe materiale i idei despre abilitile cheie