Cadeia Produtiva

do Suco de Laranja

Milton Lupchinski
Roger de Oliveira
TRS EM CADA CINCO COPOS DE SUCO DE LARANJA
CONSUMIDOS NO MUNDO SO PRODUZIDOS NO BRASIL.
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

O Brasil detm 60% da produo mundial de suco de laranja, exporta 98% do que
produz e consegue 85% de participao no mercado mundial.

O PIB do setor citrcola de US$ 6,5 bilhes (2009), sendo US$ 4,39 bilhes no
mercado interno e US$ 2,15 bilhes no mercado externo.

A cadeia arrecada US$ 189 milhes em impostos para o Estado brasileiro.

Na safra 2009/2010, a produo brasileira foi de 397 milhes de caixas de laranja de 40,8
Kg.
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

O Brasil o maior produtor de laranja do mundo, sendo o estado de So Paulo

responsvel por 70% da produo nacional.

O Brasil responsvel por 85% da exportao de suco concentrado e congelado.

EUA o maior consumidor e segundo maior produtor.

DIVISO DAS REGIES DO CINTURO CITRCULA
FATURAMENTO DO ELO INSUMOS AGRCOLAS
SETORES DE INSUMOS, MQUINAS E EQUIPAMENTOS
INDSTRIA DE FERTILIZANTES

O FATURAMENTO DA INDSTRIA DE FERTILIZANTES COM A CITRICULTURA FOI DE

US$ 210,1 MILHES, EM TERMOS DE CONSUMO POR REA (KG/HA), A LARANJA
APARECE COMO A SEXTA CULTURA DE MAIOR USO, COM UMA APLICAO DE 362
KG/HA EM 2009, UMA REDUO DE 10,2% EM RELAO A 2008 E DE 26,3% EM
RELAO A 2007.

A PARTICIPAO DO CUSTO DE ADUBAO NA RECEITA BRUTA OBTIDA COM A

VENDA DA LARANJA TAMBM TEM SE ELEVADO, PASSANDO DE 5% EM 2007 PARA 7%
EM 2008 E 8% EM 2009.
SETORES DE INSUMOS, MQUINAS E EQUIPAMENTOS
INDSTRIA DE DEFENSIVOS AGRGOLAS

Faturamento de US$ 288,2 milhes.

As vendas de defensivos tiveram um aumento de 75% em relao a

2004, em funo do exigente controle de pragas e doenas, as vendas
de acaricidas, fungicidas e inseticidas representam 84% desse
faturamento.

De 2003 a 2008, a demanda de inseticidas para a citricultura passou

de 593 para 4.060 toneladas de ingrediente ativo. No mesmo perodo,
a demanda por acaricidas aumentou de 8.876 para 13.798 toneladas
de ingrediente ativo.
SETORES DE INSUMOS, MQUINAS E EQUIPAMENTOS
Os problemas fitossanitrios que ocorrem na citricultura nacional
tornam a produo de mudas uma etapa importante da cadeia, pois
so feitas em ambiente fechado e obedecendo legislao estadual
vigente. Do total de faturamento com insumos agrcolas na safra
2008/2009, as mudas representaram quase 4%, ou US$ 39,5% milhes.
Alm disso, a utilizao de mudas de melhor qualidade contribuiu
tambm para o aumento de produtividade no setor.

O faturamento com leo diesel na safra 2008/09 na citricultura foi

estimado em US$ 141,6 milhes e com implementos agrcolas foi de
US$ 35,1 milhes. O faturamento da indstria de tratores foi de US$
54,1 milhes, referente venda de 1.227 unidades, sendo 91%, na
categoria de tratores com potncia entre 50 e 99 cv, e o faturamento
da indstria de sistema de irrigao foi de US$ 32,5 milhes.
SETORES DE INSUMOS, MQUINAS E EQUIPAMENTOS

EQUIPAMENTOS DE IRRIGAO

Faturamento de US$ 32,5 milhes

Intensificao e crescimento do uso de irrigao nas regies de maior dficit

hdrico.

Agravamento das condies climticas, como chuvas mais escassas na poro

norte do territrio paulista e mais concentradas em reas ao sul, conforme
informa relatrio do Departamento de guas do Estado de So Paulo.
TEMPERATURA MDIA ANUAL NORMAL DO
ESTADO DE SO PAULO (1961-1990)

(C)
COMPARAO DO CUSTO OPERACIONAL DE PRODUO DE LARANJA
POR CAIXA A PARTIR DE DIFERENTES FONTES PARA A SAFRA 2009/10
CUSTO OPERACIONAL MDIO DE PRODUO DE LARANJA DOS
POMARES PRPRIOS DAS INDSTRIAS (CAIXA DE 40,8 KG)
 ESTRATIFICAO DOS PRODUTORES DO
CINTURO CITRCOLA PELA QUANTIDADE DE
RVORES
 ESTRATIFICAO DOS PRODUTORES DO
CINTURO CITRCOLA PELA QUANTIDADE DE
RVORES
Cerca de 11.000 produtores com menos de 20 mil rvores. (87% do
total) detm 21% das rvores existentes no cinturo citrcola.

Outras 32% das rvores esto nas mos de 1.500 produtores que tem
entre 20 mil a 199 mil plantas.

120 produtores tm mais de 200 mil plantas e j representam 47% das

rvores.
ESTRATGIAS DE PRODUO LIDERANA EM
CUSTO

BAIXOS CUSTOS DE PRODUO E DISTRIBUIO, ESTRATGIA DE CUSTOS BAIXOS

QUE DEVEM BUSCAR AQUELES CITRICULTORES QUE DESTINAM A SUA PRODUO
PARA A INDSTRIA DE SUCOS, POIS AS MARGENS NESTE SETOR SO MENORES.

ESCALA DE PRODUO

ADQUIRIR INSUMOS A PREOS MAIS BAIXOS, POR EXEMPLO, DEPENDE DE ALTO

VOLUME DE COMPRA (PARA CONSEGUIR DESCONTO JUNTO AOS
FORNECEDORES) E/OU PLANEJAMENTO PARA REALIZAR A COMPRA NO PERODO
EM QUE NO H DEMANDA PELO INSUMO.
ESTRATGIAS DE PRODUO LIDERANA EM
CUSTO

A ESTRATGIA DE DIFERENCIAO PARA CONDUZIR SEUS NEGCIOS PRODUZEM

LARANJAS COM ATRIBUTOS VALORIZADOS PELOS CONSUMIDORES DE FRUTA DE
MESA, QUE ESTO DISPOSTOS A PAGAR PREOS MAIS ALTOS PELO PRODUTO
DIFERENCIADO.

AS PROPRIEDADES MENORES TM VANTAGENS NA ADOO DA ESTRATGIA DE

DIFERENCIAO, POIS TM POSSIBILIDADE DE UM ACOMPANHAMENTO MAIS
INTENSO DAS PODAS, MANEJO DE NUTRIO, IRRIGAO E APLICAO DE FITO
REGULADORES.
ESTRATGIAS DE PRODUO LIDERANA EM
CUSTO

SO CITRICULTORES DO CINTURO QUE PODEM IMPLEMENTAR CULTURAS AFINS,

COMO GOIABA, MARACUJ, MANGA, UVA, ENTRE OUTRAS, REDUZINDO O RISCO
DE DEDICAR-SE A UMA NICA ATIVIDADE, TOMANDO SEMPRE O CUIDADO EM
NO DESVIAR MUITO O FOCO DO NEGCIO.
PRODUO DE LARANJA NO CINTURO
CITRCOLA
 PRODUO DE LARANJA NO CINTURO
CITRCOLA
A produo do cinturo cresceu significativamente, chegando a 317,4 milhes de caixas na safra
2009/10, um aumento de 16% ao longo da ltima dcada.

Densidade: Em 1980, a densidade de plantio mais utilizada era de 250 rvores/ha, passando para
357 rvores/ha na dcada de 1990, depois para 476 rvores/ha no incio dos anos 2000 e,
atualmente, os pomares mais modernos so formados com 833 rvores/ha.

Utilizao de mudas de melhor qualidade, provenientes de viveiros telados e de procedncia

gentica.

Melhores combinaes de porta-enxerto e variedades mais adequadas para cada tipo de solo e
clima.
Viveiro Telado

Porta-enxerto
 PRODUO DE LARANJA NO CINTURO
CITRCOLA
Aprimoramento do conhecimento aplicado para melhorar o manejo dos pomares e a
qualidade do controle fitossanitrio.

Intensificao e do crescimento do uso de irrigao nas regies de maior dficit hdrico

que colaboraram para que se chegasse atualmente marca de 130 mil hectares de
pomares de laranja irrigados em So Paulo e no Tringulo Mineiro.

Determinao do momento timo para renovao do pomar de acordo com os ndices

de produtividade por hectare.

Fbricas processadoras localizadas nas regies produtoras.

PRODUTIVIDADE
 MIGRAO DA CITRICULTURA

Das regies Norte, Noroeste e Centro para as regies Sul e Castelo.

O microclima mais privilegiado ao cultivo citrcola, melhor distribuio de

chuvas ao longo do ano.

reas com menor infestao ou onde o greening ainda no foi descoberto

so agora muito visadas e, com isso, nas prximas dcadas os pomares
devem se distanciar cada vez mais das indstrias. A procura por terras nas
regies ao sul do Estado provocou uma valorizao superior inclusive
registrada nas terras no norte.
 EMPREGOS E CONDIES DE TRABALHOS
Em junho de 2010, o saldo de trabalhadores no cultivo de laranja era de 77 mil e na indstria de
suco de laranja era de cerca de sete mil. Considerando que, na cadeia produtiva da laranja, cada
emprego direto no campo gera dois indiretos ao longo da cadeia, estima-se que existem cerca de
230 mil trabalhadores envolvidos na citricultura.

Em termos de remunerao, segundo dados da Relao Anual de Informaes Sociais do

Ministrio do Trabalho, os trabalhadores alocados nas fbricas de suco de laranja, que possuem
escolaridade maior do que os trabalhadores do campo.

Ganham em mdia cerca de R$ 1.445,00 contra R$ 680 dos trabalhadores que se dedicam ao
cultivo. A massa salarial do setor citrcola gerada no ano-agrcola 2009/10 estimada em R$
676,62 milhes ou US$ 378,4 milhes.
MAPEAMENTO DOS TRABALHADORES NO CULTIVO DE
LARANJA E PRODUO DE SUCO
SETOR AGROINDUSTRIAL/INDSTRIA DE ALIMENTOS
DESTINO DA PRODUO DE LARANJA DO CINTURO CITRCOLA NAS SAFRAS
1995/96 E 2009/10

FCOJ SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO

NFC SUCO DE LARANJA INTEGRAL
 SISTEMA DE INDUSTRIALIZAO

Seleo de frutas: As laranjas so lavadas, selecionadas manualmente e classificadas por tamanho para que a extrao do suco seja
feita de forma ideal. Os frutos descartados nessa etapa so destinados para produo de rao animal.
Extrao e filtrao do suco: As laranjas selecionadas seguem para as extratoras, que so equipamentos especiais que espremem o
fruto para obter de forma separada o suco, o leo da casca, a casca e o bagao da laranja. O suco vai ento para os filtros e as
centrfugas onde os gomos de polpa, onde os gomos de polpa, as sementes e o excesso de polpa so removidos.
Pasteurizador: Logo aps a extrao e a filtrao do suco, ele resfriado e transferido para o porto de Santos atravs de caminhes-
tanque especiais que garantem o seu frescor e conservao durante a transferncia. Na chegada ao terminal de exportao de
Santos, o suco passa por um moderno processo de pasteurizao e resfriamento, onde so eliminados os microrganismo que
poderiam degradar o produto, seguido de um controlado processo de desaerao, no qual retirado o oxignio que est incorporado
no suco, evitando a sua oxidao com o tempo, preservando o seu frescor e o seu teor de vitamina C. (Esse processo ocorre na
fabricao do suco no concentrado).
Evaporador: Nesse processo, o suco natural extrado da laranja passa por equipamentos conhecidos como evaporadores, nos quais,
atravs de aquecimento a vcuo, feita a retirada controlada de gua do suco at que se torne um produto concentrado.
Armazenagem: O suco no concentrado armazenado em tanques de ao inox, os quais compem o processo conhecido como
armazenagem assptica. Enquanto o suco concentrado passa por um resfriamento at temperatura negativa para garantir sua
conservao e armazenado em tanques especiais de ao inox mantidos dentro de cmaras frias.
FATURAMENTO INDSTRIA DE SUCOS
LOCALIZAO E EMPRESAS NO CINTURO CITRCOLA
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

Indstria produtora tambm indstria logstica: no h contato da bebida

com o ambiente externo desde a produo at os engarrafadores.

Ao chegar nas indstrias, os caminhes descarregam as laranjas em um

esteira que as leva para silos de armazenamento para ficarem por no
mximo 48h aguardando o processamento.

Os maiores processadores brasileiros possuem seus prprios terminais nos

portos para escoamento do suco no Brasil, na Europa e nos EUA.
 SUCO CONCENTRADO E NO CONCENTRADO
(FROZEN CONCENTRATED ORANGE JUICE E NOT
FROM CONCENTRATE)
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

O NFC (not for concentrated, pronto para beber) no bombevel,

portanto, exige o transporte em contineres refrigerados, com uma
logstica diferenciada.

Depois de processado o suco nas principais empresas do estado de

So Paulo, o transporte at o porto de Santos realizado atravs de
caminhes tanque refrigerados e, no porto, para outros pases, por
navios tanque.
Fonte: CitrusBR
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

O custo com o transporte logstico alto, pois a unidade produtiva

(em grande parte) no interior de So Paulo, com destino a vrios
pases. A primeira unidade do transporte produtiva ao Porto de Santos
realizada pelo modal rodovirio.

O encarecimento do custo do produto devido infraestrutura

precria, pois, apesar de ser um dos modais mais dispendiosos, o
rodovirio ainda o mais utilizado no Brasil.
 CADEIA PRODUTIVA DO SUCO DE LARANJA

Indstrias de suco de laranja admitiram formao de cartel.

Cutrale, Citrovita, Coinbra, Fischer, Cargill, Bascitrus e a extinta

associao do setor, Abecitrus, alm de nove pessoas fsicas, assinaram
um acordo com o CADE para indenizao de 301 milhes de reais,
colocando fim a uma investigao iniciada em 1999, a mais antiga em
curso no rgo antitruste.
Obrigado

Milton Lupchinski
Roger de Oliveira
25/11/2016