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TEXTO 1 5.

Para Ferrn Adri, en materia culinaria, lo que es tradicional para los


peruanos:
La cocina peruana, considerada como una de las ms privilegiadas del mundo, A) puede ser considerado moderno para los forneos.
hered de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusin de su cocina B) resulta complicado para la gastronoma espaola.
se debe al intercambio cultural a travs del tiempo, donde destacan la C) posibilita el logro de una identidad nacional fuerte.
inmigracin espaola, africana, china, japonesa e italiana. La variedad de sus D) hace que otras tradiciones culinarias resulten inferiores.
platos naci a medida que el mestizaje creca o mientras los migrantes E) es lo que los hace ser tan abiertos a los cambios
llegaban al puerto del Callao. Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de TEXTO 2
corazn, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. Segn un estudio de Jorge Prez y Karen Coral, se hablan aproximadamente
Las nutritivas pasta llegaron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones 45 lenguas en las regiones naturales del Per. En primer lugar, en la selva se
dieron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos. El hablan la mayora de lenguas (40, casi el 90% del total) que podemos agrupar
cebiche, plato bandera peruana, nace por la fusin con la cocina nipona y el en familias de acuerdo con las caractersticas que comparten.
chaufa con la china. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los Algunas de estas lenguas tienen miles de hablantes y una slida tradicin
insumos autctonos servidos en mantel blanco; de esta manera se rescata el cultural, como el aguaruna, el machiguenga, el ashninca o el shipibo, pero
sabor nacional con el cual nos sentimos plenamente identificados. otras poseen un nmero reducido de hablantes (a veces dos o tres) y se
encuentran en grave peligro de desaparecer, como el chamacuro, el iapari o
Ferrn Adri, chef propietario del restaurante El bulli de Espaa, reconocido el resgaro.
como uno de los mejores cocineros del mundo, dice: I know the peruvian En segundo lugar, en la sierra se encuentran las dos familias de lenguas ms
cuisine has a lot of tradition and a great variety of products that would importantes: la aimara y la quechua. Por un lado, la aimara agrupa a la lengua
surprise me. Traditional cuisine for peruvians may be modern for us. This collavina (tambin conocida como aimara, con miles de hablantes,
makes it a very personal cuisine, with lots of tradition but it is also open to especialmente en Per y Bolivia) y la tupina, subdividida en jaqaru (700
change. Juan Mari Arzak, chef propietario del restaurante Arzak, distinguido hablantes) y el cauqui (3 hablantes). Por otro lado, la familia quechua es la de
con tres estrellas de la Gua Michelin, dice: Per es uno de los lugares a los mayor extensin geogrfica, tradicin histrica y riqueza cultural (fue la lengua
que quiero ir. He odo hablar del cebiche, de las papas peruanas, que son del Tawantinsuyo). Adems, posee varios millones de hablantes del Ecuador,
como joyas. He ledo mucho sobre su gastronoma y creo que es considerada Per, Bolivia y Argentina.
una de las grandes cocinas. Es una cocina con herencia, que tiene races, con En tercer lugar, en la costa, que es el centro de migracin ms importante del
una dieta equilibrada. pas (con personas venidas de la sierra, la selva y el exterior del pas, lo que
explica una coexistencia de lenguas variadas), la lengua comn a todos sus
Usualmente, las cocinas van evolucionando con el tiempo y algunas pierden su
habitantes es el castellano. No olvidemos que esta lengua, que lleg al pas
riqueza por el cambio de alimentos, pero en la peruana al parecer no ha
con la conquista de los espaoles, es la lengua oficial de la Repblica del Per
ocurrido ello, pues la calidad de sus productos no tiene nada que ver con el
y de todas sus instancias de poder: el Gobierno Central, el Congreso, el poder
precio. Tienen muy buenos mercados y muy buenos ingredientes, una
judicial, las presidencias regionales y los municipios.
variedad inmensa. Tenis de todo y una historia que mucha gente no sabe que
Pese a que desde la Constitucin de 1979 el quechua, el aimara y el resto de
viene de ah.
lenguas aborgenes tambin son reconocidas como oficiales, el espaol es
1. En la cita de Ferrn Adri, el uso de BUT sirve para establecer: claramente la lengua predominante, no solo en las instancias de poder, como
A) un smil entre objetos. se ha indicado antes, sino tambin en el sistema educativo y los medios de
B) una disyuncin fuerte. comunicacin. Por ello, muchas de las lenguas arriba mencionadas tienden a
C) un ejemplo emblemtico. desaparecer en la actualidad. Para evitar la prdida de riqueza cultural que
D) una explicacin causal. ocasiona la extincin de una lengua, desde hace algunos aos, se ha venido
E) un contraste entre ideas. implantando un programa de educacin bilinge intercultural (EBI), donde se
busca revalorar y devolver el prestigio de muchas de nuestras lenguas
2. En lneas fundamentales, el texto gira en torno: autctonas.
A) al puesto que ocupa internacionalmente el prestigio de la gastronoma
peruana. 1.A qu se debe la presencia de los tres prrafos iniciales?
B) a la inmensa diferencia que existe entre la cocina peruana y la A) Cada uno se enfoca en una regin diferente.
internacional. B) Los tres contrastan entre s.
C) a la necesidad de incorporar nuevos ingredientes en la cocina peruana. C) Abordan subtemas complementarios.
D) al mestizaje cultural que produjo la variedad y riqueza de la cocina peruana. D) Son simtricos en contenido y extensin.
E) al valor nutritivo y sabor delicioso de los platos tpicos de la cocina del Per.
2.Cul es el ttulo ms adecuado para el texto anterior?
3. Cul de los siguientes enunciados es incompatible con lo aseverado en el A) Las lenguas del Per
texto? B) La importancia de la lengua espaola
A) El cebiche es un plato bandera por cuanto es el ejemplo ms logrado de la C) Lenguas aborgenes del Per
corriente novoandina. D) Las lenguas en peligro de extincin
B) La cocina peruana es considerada casi unnimemente como una de las ms
privilegiadas del mundo. 3. Qu no se puede responder a partir del texto?
C) La variedad de la cocina peruana es resultado del mestizaje de distintas A) En qu regin hay mayor cantidad de lenguas?
culturas de los migrantes. B) Existe predominancia de una lengua sobre otras?
D) Los platos de la cocina peruana conocidos como tacu-tacu y carapulcra C) Cules son las principales familias lingsticas de cada regin?
tienen notorias races africanas. D) Se ha tratado de revertir la eventual desaparicin de lenguas?
E) En la fusin de la cocina peruana, destacan la inmigracin espaola,
africana, china, japonesa e italiana. 4. Con qu intencin se menciona la Constitucin de 1979 en el ltimo
prrafo?
4. La frase A LOT OF TRADITION remite a un significado de: A) Para aclarar un punto difuso en el prrafo, respecto del uso de lenguas
A) inmensa variedad. aborgenes en mbitos pblicos.
B) gran herencia ancestral. B) Para que el lector entienda ciertos artculos de la mencionada Constitucin.
C) cambios en la cocina. C) Para respaldar las lenguas aborgenes y hablarlas sin ningn prejuicio.
D) necesidad de modernismo. D) Para evidenciar el predominio del espaol frente a las lenguas nativas, a
E) pocas races andinas. pesar de ser oficiales.

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