Banco Interamericano

de Desarrollo

EEll C
Cuullttiiv
voo de
de
lla
aP Paap
pa ayyaa
16
((C
Caarriiccaa p
paap
paayyaa))

1
PPRREESSEENNTTAACCIIOONN Documento Tcnico

GGuuaass TTeeccnnoollggiiccaass ddee FFrruuttaass yy VVeeggeettaalleess

El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de

Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Contenido

ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semi- Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
autnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, Email: angelcasaca@yahoo.com

promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad
agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisin, Validacin y Diseo
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA

Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
Mariano Jimnez Talavera
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la
Director Ejecutivo de La DICTA
experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, Selim Flores

empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada. Gerente del PROMOSTA

Roberto Arellano Donaire

Redaccin, Correcciones y fotografa

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de ngel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

NMERO DE EJEMPLARES 2,000
constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
agropecuario de nuestro pas. TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.

Abril, 2005.

2
GE
G
G EN
EN ER
NE
E RA
RAAL
L
LI DA
IID
D AD
AD ES
DE
E S
S transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de
color blanco.
Origen y distribucin

Los investigadores suponen que el papayo se origin en las reas clidas del RE
R
R EQ
EQ UE
QU
U ER
ER M EN
MIIIE
RIIIM E NT
NT OS
TO
O SE
S ED
ED AF
DA
A FO
F OC
O CL
C L M
LIIIM
M T
T CO
TIIIC
C OS
O S
S
norte y Centroamrica, especficamente entre el sur de Mxico y Nicaragua.
Despus del descubrimiento de Amrica, el papayo se distribuy a muchas Clima
partes del mundo, cultivndose en la actualidad extensas zonas por todas las
regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil, Mxico y la La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen
India los pases productores de la mitad de la produccin mundial de este desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometra media de 1800
cultivo. mm. anuales y una temperatura media anual de 20-22C; aunque puede
resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla
Tambin se cultiva en Florida, Hawai, frica Oriental, Sudfrica, Ceiln, mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en reas propensas
India, Islas Canarias, Archipilago Malayo y Australia. a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin ya que stas
provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan
El consumo tradicional de la papaya es en forma de fruta fresca y licuados y que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad.
en menor escala en almbar y dulces fabricados en forma artesanal; sin
embargo, la papaya posee un gran potencial de industrializacin en el rea En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a l se
farmacutica, culinaria, mdica, industria cervecera y bebidas no le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las flores, siendo
alcohlicas. difcil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas
pero no flores ni frutos.

TA
T
T AX
AX ON
XO
O NO
NOOM
M AY
MA
A YM
Y MO
MO RF
OR
R FO
F OL
O LO
L OG
O GA
G A
A Suelos

Familia: Caricceas La papaya es dada a crecer en casi todo tipo de suelos. Un buen drenaje es
Nombre Cientfico: Carica papaya el factor ms importante a considerar en la seleccin del terreno. Los
valores del pH pueden oscilar desde un bajo de 5.5 a un alto de 8.0
Tipo de Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida,
de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el
tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de PR
P
P RO
RO PA
OP
P AG
AG AC
GA
A C N
CIII
N
N
color gris o caf grisceo, de 10-30 cm. de dimetro y endurecido por la
presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la cada de Propagacin Vegetativa
hojas e inflorescencias.
Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o
terreno. cuatro aos. Los rboles viejos sufrirn la operacin de desmoche o
eliminacin de la cabeza o cogollo del rbol, provocando as la produccin
Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos de ramas o cogollos laterales.
con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores
masculinas. Los esquejes sern los brotes de 25-30 cm. que se cortan y se cauterizan con
agua caliente a unos 50C. Estos esquejes se plantan en macetas que se
Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilndrica, grande, carnosa, colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la
jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde emisin de races.
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda,
de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y Este mtodo de propagacin es muy laborioso y costoso ya que implica el
de 10 - 25 cm. o ms de largo y 7-15 cm. o ms de dimetro. Las semillas mantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para la obtencin de
son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo plantas madre.

3
Propagacin por semilla erosin en el terreno depende sobre la direccin del viento a la hora de
planear la orientacin de las hileras.
Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn
distintos resultados, segn se empleen semillas procedentes de rboles Una vez hecha una seleccin adecuada, la preparacin se debe hacer de la
femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de siguiente manera:
rboles femeninos y hermafroditas. Haga cortes profundos con una surcadora de tipo parablico en
ambos sentidos. Are de ida y vuelta utilizando discos pesados.
El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que Refine con discos o una surcadora rotativa. La cama para la
se har una siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta semilla debe estar lo suficientemente suave para sembrar
siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra directamente.
en semillero se har empleando macetas de turba y plstico negro de 10 cm. Se hacen camas continuas con una encamadora o una herramienta
de dimetro y 15 cm. de profundidad. de moldeo. Para siembra en doble hilera se puede utilizar el
siguiente espaciamiento:
La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas
tengan unos 10-15 cm. (unos dos meses despus de la siembra) de altura se Camas Intervalo Camas
transplantarn al terreno de cultivo. 6 (1.8 m.) 12 (3.6 m.) 6 (1.8 m.)

La poblacin de plantas es de 2,058 plantas por hectrea. La papaya se debe

VA
V
V AR
AR ED
RIIIE
E DA
D AD
AD ES
DE
E S
S cultivar utilizando riego por goteo. No se recomiendan otros tipos de riego.
Los productores deben escoger el tipo y modelo de sistema de riego por
Variedades Comerciales goteo que mejor se acomode a las condiciones locales y que los proveedores
locales ofrezcan. Debe tener una capacidad de aplicar por lo menos 30 litros
Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un de agua/rbol/da bajo condiciones secas.
gran nmero de variedades, emplendose en cada zona de cultivo las mejor
adaptadas a sus condiciones climatolgicas. Las variedades mestizas son Preparacin de Semillas
poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de
progenitores que pertenezcan a la misma variedad. La preparacin de las semillas es simple y se puede hacer en el campo. La
semilla se remoja en una solucin de agua, fungicida y fertilizante. Se
Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, recomienda el Benlate como fungicida y fertilizante soluble 20:20:20. Se
Rissimee, Puna y Hortusgred. pueden utilizar otros fungicidas, pero se deben realizar pruebas para
determinar si hay efectos negativos sobre la germinacin.
Las variedades ms aceptadas son: La Solo, cuyo fruto, en plantas
hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cscara dura y La proporcin de la mezcla debe ser la siguiente:
el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai. Un balde de 20 litros con 15 litros de agua limpia.
Para esta cantidad de agua utilice 100 gr. de fertilizante 20-20-20,
un neutralizador de pH de agua y 15 gr. de Benlate WP
AS
A
A SP
S PE
P EC
EC TO
CT
T OS
O SD
S DE
D EP
E PR
P RO
RO DU
OD
D UC
U CC
C C ON
CIIIO
O N
N (fungicida).
Tambin se puede utilizar un insecticida si hay problemas con
Preparacin del terreno hormigas. Para estas se puede utilizar Furadan (insecticida) en la
solucin de fertilizante y fungicida en las cantidades indicadas
El terreno escogido no debe tener una pendiente muy pronunciada, ya que para la preparacin de semillas que indica la etiqueta.
la cosecha puede involucrar equipos hidrulicos y esto puede implicar el
peligro de un volcamiento. En la medida de lo posible, es mejor sembrar en
Nota: todas las personas que entren en contacto, manejen o mezclen estos
ngulos rectos a los vientos prevalentes, pero se debe tener cuidado si el pesticidas deben utilizar la ropa de proteccin adecuada.
terreno presenta inclinacin. De ser posible, se deben hacer camas a travs
del contorno, pero se debe permitir una ligera pendiente para prevenir el Si hay un problema con las hormigas, las semillas pueden pre-germinarse
empozamiento de aguas despus de fuertes lluvias. La prevencin de la sobre una superficie hmeda, tal como un papel peridico, en la sombra. La

4
germinacin toma entre 7 y 12 das; cuando la radcula aparece, se puede
hacer siembra directa, utilizando el procedimiento indicado anteriormente.
Si hay presencia de ratones, se puede preparar un cebo de maz con un
insecticida adecuado y se esparce por todo el terreno, utilizando pequeos
recipientes plsticos, debidamente etiquetados.
Las plntulas tambin pueden usarse en bandejas de semilleros (celdas de
1x 1 x 1.5 2) y en medio de peat moss a razn de una semilla por se colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo
agujero. El perodo entre la siembra y el desarrollo de dos juegos de hojas
verdaderas (aprox. 3 de altura) es de 20 das. Se debe tener cuidado para
no doblar la raz pivotal.
Todos los qumicos que se recomiendan en esta gua deben tener previa
aprobacin de las agencias gubernamentales o de control de pesticidas del
respectivo pas.
Plantacin
Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en
hoyos con una profundidad de 80 cm. y una anchura de 50 cm. Las plantas
no se pudra.
Plntulas

Siembra Las plntulas deben tratarse con Trichoderma spp. en el invernadero para
proveer proteccin contra las enfermedades del suelo. Se deben hacer riegos
Siembra Directa: Despus de instalar y probar el riego se puede iniciar la antes de trasplantar para evitar que la planta sufra estrs; lo mismo se debe
siembra. Se debe dejar correr el riego unas cuantas horas antes de sembrar. hacer bajo siembra directa de semilla. Se debe usar solucin arrancadora en
No se deben sembrar semillas hmedas en una cama seca. Por cada gotero cada hoyo antes de trasplantar. Se utiliza una plntula por hoyo y el suelo se
se deben hacer tres hoyos pequeos con 6cm de distancia entre s, y lo ms compacta para evitar que se presenten bolsillos de aire, lo cual trae
cerca posible a los goteros. La profundidad debe ser de 2 a 3 cm. Ponga de encrespamiento de las hojas. Las plntulas se deben regar dos veces al da,
3 a 5 semillas por hoyo, cubra y presione la tierra firmemente. Se debe regar durante 30 minutos, durante 3 5 das, segn el clima.
lo suficiente como para mantener la tierra alrededor de las semillas hmeda
pero no demasiado mojada. Se recomienda que se aplique agua dos veces al
das, por 30 minutos. MA
M
M AN
ANNE
E OA
EJJJO
O AG
AG RO
GR
R ON
O N
NM
M CO
MIIIC
C OD
O DE
D EL
EL CU
LC
C UL
U LT
L T VO
TIIIV
V O
O

Si se usa siembra directa, la germinacin debe empezar despus de 10 das,
pero puede demorarse hasta 16. El promedio es de 12 das. Despus de
sembrar, hay que verificar que las semillas estn protegidas de las
hormigas. Desentierre algunas siembras y verifique que no haya daos. Si el
tratamiento de las semillas no ha sido efectivo contra los insectos, si no hay
germinacin en el momento, se puede utilizar una amplia gama de
insecticidas. El problema determina la seleccin del insecticida. Si hay
retoos de papaya, se debe tener cuidado.
Despus de que las papayas han germinado, se debe hacer un tratamiento,
empapndolas con Trichodema spp. para proteger las plantas de
enfermedades del suelo. Quince das despus de la germinacin, se deben
eliminar plantas, dejando una planta por hoyo. Siempre se debe dejar la ms
vigorosa.
La papaya es muy susceptible a sufrir daos qumicos. Productos como
Malathion WP, Dimethoate, Pegasus 500 SC, Sevin 5 dust, Lannate and
Agrimek 018 EC, se han utilizado como insecticidas sin problemas. Si hay
otros qumicos cuyo uso est considerando asegurarse de que los efectos se
prueben primero en unos cuantos rboles.
Control de Malezas
Despus de germinar, los retoos crecen muy rpidamente. Durante esta
joven etapa son muy susceptibles a la mayora de los insectos cortadores,
tales como los grillos y las orugas.
El cuidado durante las primeras semanas despus de la germinacin es el
ms complicado. Se recomienda mantener los permetros libres de arbustos,
ya que en ellas se albergan muchas plagas. Es muy importante tambin
mantener el campo libre de malezas. Las papayas jvenes no deben
competir contra la maleza. Si hay un problema con la presencia de hierbas,
entonces se puede utilizar un herbicida especfico sin que se afecten las
papayas jvenes (Select, Fusilade, Post or Nabu).
La experiencia demuestra que Roundup (glyfosato) es la mejor forma de
control integral de malezas. La tcnica utilizada implica un fumigador con
una bomba de mochila, fumigando las camas cuidadosamente. Los arbolitos
de papaya deben cubrirse con un pequeo balde o una lata vaca para
protegerlos del spray. El Round up mata los arbolitos de papaya. Deben
cubrirse suficientes rboles del rea bajo tratamiento para evitar que un
exceso de qumicos se desborde hasta ellos y los destruya. Este tratamiento
ha sido muy exitoso y si se hace bien puede mantener los campos limpios.

5
Tambin se puede utilizar mulch plstico. Tiene la ventaja de que el
problema de malezas se minimiza y ayuda a conservar agua. Debe ser del
tipo blanco y negro y lo suficientemente fuerte como para durar un ao. La
desventaja es que en siembras de doble hilera el mulch no se puede
instalar mecnicamente. Otro problema es que si la siembra est en una
zona seca, cuando cae lluvia los rboles no se benefician plenamente de
ella.
Si hay brechas sin germinacin, se pueden llenar utilizando brotes de otros
hoyos (resiembra). La meta es tener un mnimo de tres plantas por punto. Al
mover las plantas, es conveniente remover un grupo de retoos al mismo
tiempo. Utilice una pequea pala y tenga cuidado para no afectar las races.
Meses 0 a 3
Despus de que las hojas verdaderas han aparecido, se puede iniciar un
programa de fumigacin rutinaria. Utilice dimethoate (insecticida y
acaricida sistmico) cada siete das, utilizando la dosis mnima que
recomiende la etiqueta. Esto mantendr alejada a la mayora de los insectos
problemticos, tales como caros, moscas blancas, fidos y thrips. Esto se
debe hacer hasta la primera floracin (12 a 14 semanas).
As mismo, el insecticida se debe mezclar con un fertilizante soluble
20:20:20 y una base de micronutrientes bsica. La aplicacin de esta mezcla
suele hacerse con una bomba de mochila, a una tasa aproximada de 200
litros/hectrea en la semana 1 y cerca de 500 litros/hectrea en la semana
12. El fertilizante se debe mezclar a razn de 45 gramos por 200 litros de
agua.
En esta etapa no debe haber problemas con hongos. Sin embargo, se puede
presentar un poco de humedad. Esto suele suceder por la presencia de
algunos hongos en el suelo, y se puede tratar con la mayora de fungicidas
sistmicos. El riego excesivo suele contribuir a este problema. Si se utiliza
un fungicida sistmico, este se debe aplicar nicamente a las plantas
afectadas y las que las rodean. Diez das despus del tratamiento qumico,
vuelva a tratar las mismas plantas, esta vez con Trichoderma spp. para
mantenerlas protegidas.
Durante los primeros dos meses despus de la germinacin los rboles
crecen muy rpido. La principal amenaza para las plantas de papaya es la
competencia con las malezas. Mantener los campos limpios es vital. La
fumigacin del insecticida y del fertilizante foliar debe hacerse ahora con
un aireador motorizado o con un fumigador para huertas halado por tractor.
Se deben aadir siempre un regulador de pH y un adhesivo-difusor a la
solucin rociada.
A la primera seal de floracin, la cual empieza aproximadamente 12
semanas despus de la germinacin, se debe suspender el uso de
dimethoate. En su lugar se debe utilizar Malathion WP como insecticida de
reemplazo. Se ha utilizado Malathion 50EC Lquido, sin problemas, pero se
debe tener cuidado, ya que puede causar la cada de las flores.
Determinacin del Sexo y Raleo
La floracin en las variedades Solo suelen aparecer 12 14 semanas
despus de la germinacin. Una germinacin exitosa, junto con un manejo
de campo adecuado deber resultar en tres plantas de tamao
aproximadamente igual. La mayora de los mercados han llegado a preferir
la forma del fruto producido por la planta hermafrodita. Son de forma
aperada y pesa en promedio entre 300 y 500 gramos. El fruto hembra suele
ser un poco ms grande, redonda, con una cavidad de semillas de buen
tamao. La flor se forma en la base del tallo de cada hoja, y est pegada al
tronco. Es fcil distinguir las hermafroditas de las hembras por la forma de
la flor. La flor femenina es ms ancha en la base y tiene la punta afilada. La
flor hermafrodita es delgada en la base y ms ancha en el medio, donde
tiene una incisin. En este punto se ensancha, para luego volver a
adelgazarse y cerrar en una punta. La flor de ambos gneros mide
aproximadamente 20 mm. de largo a las 4 semanas de edad.
Cuando haya determinado el rbol que va a dejar, corte las dems plantas
con cuidado, y deje solo la escogida en el sitio. Ocasionalmente, una de las
tres plantas puede ser ms grande que las dems y puede ser hembra. Se
debe cortar la hembra grande y permitir que las otras dos plantas pequeas
florezcan. Con suerte, una de ellas ser hermafrodita. Los rboles
seleccionados para remocin deben retirarse con machete, cortando lo ms
cerca al suelo como sea posible, con cuidado para no daar el rbol que se
va a dejar.
Por lo general, despus de reducir los rboles, aproximadamente el 5 % de
la plantacin sern rboles hembra y el 95 % hermafrodita. Es conveniente
reducir los rboles tan pronto como se puedan reconocer las flores, ya que
esto reduce la competencia. Los rboles machos no producen frutos, tienen
floracin abundante y sus flores tienen un tallo largo, fcilmente
reconocible.
Del Mes 4 en Adelante
Fungicidas
Al comienzo del retoo, utilice un fungicida con rotacin de spray:
Mancozeb WP, Champion, Benlate WP, Topsin M y Ridomil MZ han sido
usados con xito. Las marcas y sus respectivos ingredientes activos.
6
 Marca Ingrediente Activo (AI) Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final.
Mancozeb. WP Ethylene-
bisdithiocarbamate. Copper hydroxide. Fertilizacin
Champion Benzimidazol-2-carbomate
Benlate WP Benomyl) Thiophanate-methyl Programa de Fertilizacin para Papaya criolla
Topsin M Metalaxyl-mancozeb.0
Ridomil MZ rboles en crecimiento 2 20 das despus del trasplante aplicar
aplicaciones por ao 2 onzas por planta de la frmula 15-
Nota: Durante aos se ha pensado que el cobre ocasiona la cada de flores 15-15 y/o 12-24-12; 90 das despus
en la papaya. Se han hecho pruebas utilizando hidrxido de cobre sin de la primera aplicacin aplicar 3
problemas. El oxicloruro de cobre no se ha probado, y por lo tanto no se onzas por planta de nitrato de amonio
recomienda. y/o Urea al 46%.
rboles de 2 aos Aplicar en abril o en mayo 6 onzas
La presencia de anthracnosis durante la temporada lluviosa obliga a fumigar por rbol de la frmula 15-15-15 y/o
con cuidado, ya que si no se hace, las hojas que estn en contacto en las 12-24-12; 120 das despus de la
hileras interiores resultarn infectadas y se caern. primera aplicacin agosto o
Mancozeb o champion son dos de los fungicidas de contacto que se utilizan. septiembre aplicar 4 onzas de Urea
Si persisten los problemas, se puede usar Benlate o Topsin como fungicidas por planta.
sistmicos. La mayora de estos son compatibles. Por ejemplo, se puede rboles de 3 aos Aplicar en abril o mayo al inicio de
mezclar mancozeb con malathion y fertilizante foliar. El Dimethoate se las lluvias libra por planta de la
debe usar por separado, sin mezclar. frmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 4
meses despus de la primera
Fumigacin fertilizacin agosto o septiembre
aplicar 6 onzas por planta de nitrato
Cuando las plantas son jvenes la fumigacin se debe hacer con una bomba de amonio y/o Urea.
motorizada de aire. Cuando estas llegan a los 6 meses, se debe usar un Fertilizacin con micro Una vez por ao aplicar al suelo
boom para frutales eg. FMC, Ard Degania 500 (L). Casi todos estos nutrientes onza por planta de un fertilizante que
qumicos son de contacto, y por lo tanto se necesita impulsarlos con aire contenga Cobre, Boro, Hierro,
para que alcancen debajo de las copas de los rboles y al interior de las Manganeso, Molibdeno y Zinc para
ramas. Esto es muy importante durante la temporada de lluvias. Tampoco se rboles de 1 y 2 aos y para rboles
deben olvidar los adhesivos y los ajustadores de pH. La eficacia en el de 3 aos 1 onza
funcionamiento del equipo y el personal a cargo de esta operacin debe
evaluarse por lo menos una vez al mes utilizando tintas fosforescentes.
Programa de Fertilizacin para papaya Maradol Roja
Poda de los brotes laterales
Almcigo y vivero Utilizar una mezcla como sustrato, 4
Estos son los brotes que aparecen por encima del ndulo de ramas que est partes de tierra areno arcillosa y una parte
encima de la fruta. Estos brotes se deben podar continuamente, y no se debe de materia orgnica, desinfectarla con
dejar que crezcan ms de 3 pulgadas (7.5 cm.). Carbofuren mas Captan y sembrar la
semilla en bolsas de polietileno negra de
Riego 15 x 20 cm.
Manejo en vivero Aplicar raizal al suelo 0.5 a 1 Kg. en 100
Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por litros de agua cuando la planta tenga de 3
hectrea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince das para que a 5 hojas verdaderas, aplicar fertilizante
el suelo est continuamente hmedo. Con el empleo de sistemas de riego foliar Bayfolan Forte 2 a 3 ml. por litro.
localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo Al momento del Aplicar 10 onzas por planta de la frmula
hmedo ptimo para el desarrollo del papayo. trasplante o al establecer 15-15-15.

7
 la plantacin. Piojo harinoso (Planococcus Eliminar plantas enfermas
Primer mes 30 das Aplicar 7 onzas por planta de la frmula spp.) Impide
despus de la siembra 18-46-0. Virosis y clorosis en el pice de
las plantas y pecolos,
Segundo mes 60 das Aplicar 3.5 onzas por planta de Urea. amarillamiento de las hojas y
despus de la siembra manchas en el fruto.
Zompopos (Atta spp.) Clorpirifos y Fipronil
Tercer mes 90 das Aplicar 5 onzas por planta de cal. Hojas trozadas, se comen las
despus de la siembra hojas y desfoliacin total.
Gusanos cortadores Permetrina, Deltametrina y
Cuarto mes 120 das Aplicar 2 onzas por planta de la frmula (Agrotis spp.) Cebos envenenados
despus de la siembra 0-46-0 Sper Fosfato. Cortan los tallos al ras del
suelo.
Quinto mes 150 das Aplicar 5 onzas por planta de nitrato de Mosca blanca (Bemisia Oxamil y Abectamina
despus de la siembra calcio. tabasi) El Malathion ayuda a controlar
Las ninfas succionan la savia esta plaga; el Lannate es el mas
Sexto mes 180 das Aplicar onza por planta de Boro. del follaje y son trasmisoras de efectivo, pero solo debe usarse
despus de la siembra virus. Estas se amontonan bajo bajo condiciones severas.
la corona suave de las hojas y
15 das despus del Iniciar el programa de fertilizacin foliar cuando la poblacin aumenta,
establecimiento de la cada 15 o 20 das con Calcio y Boro y las hojas se tornan opacas.
plantacin aplicar Boro Plus o Nutrifite. Tortuguilla (Diabrotica Metamidofos
balteats)
Agujeros en las hojas y son
PL
P
P LA
L AG
AG AS
GA
A SY
S YE
Y EN
EN FE
NF
F ER
ER ME
RM
M ED
ED AD
DA
A DE
D ES
ESS vectores de virus.
Lorito verde (Empoasca spp.) metamidofos, Dimetoate y
Plagas y su control Clorosis en los pices de la Diazinon
planta y transmisor de
Plagas del suelo: Gallina Clorpirifos y Etoprofos patgenos.
ciega, Gusano alambre y Gusano cachn (Erynnis ello) Eliminar malezas y buena
Nemtodos Hojas trozadas por la noche, en preparacin del suelo
(Phyllophaga spp., Aeulos sp., el da esta enterrado y se come Lambdacialotrina
Pratylenchus spp. Meloidogine las hojas tiernas
spp.)
Atacan las races de las Enfermedades y su control
plantas.
Araa roja (Tetranicus Endosulfan y Dicofol Virus de la Mancha Anular Alejar los focos de infeccin a
urticae.) Aplicaciones de Abamectin; del Papayo (Grupo Potyvirus un mnimo de 600 m., aumentar
Los caros araa roja solo son pero tambin se pueden usar VMAP) la densidad de poblacin,
un problema en condiciones Pegasus, Malathion y Sulfuro. Los pulgones transmiten la eliminar malezas, uso de
secas. Los caros son Hay que recordar que enfermedad, manchas barreras de cultivo y eliminar
probablemente la mayor plaga. Malathion y Sulfuro son de clorticas en haz y envs de las plantas enfermas
Los sntomas son, en primer contacto y que los caros estn hojas, manchas alargadas de Aplicar aceites minerales y
lugar, un amarillamiento de la por debajo de la hoja, as que si anillo o media luna moteado o controlar los vectores con
vena de la hoja, normalmente el cubrimiento es inadecuado, amarillas verdosas y aceitoso insecticidas sistemticos
en la base. no se lograr el control. en el envs de las hojas y la
hoja bandera amarilla.

8

Didymella caricae
(Didymella caricae)
Manchas grande de color caf
con anillos concntricos en las
hojas.
Ascochita caricae
Provoca la pudricin negra de
los frutos .
Antracnosis (Colletotrichum
gloesporiodes)
La Antracnosis afecta los
rboles de papaya durante todo
el ao, pero empeora durante
la temporada de lluvia. Los
sntomas consisten en
pequeos puntos aceitosos en
la hoja. Usualmente hacen su
aparicin en las hojas bajas.
Los puntos son de 2 Mm. de
dimetro, de color oscuro y
rodeados por una aureola
amarilla.
Mancha foliar
(Asperisporium caricae.)
Manchas oscuras circulares
negras o angulosas en el envs,
en el haz decoloracin
anaranjada, la hoja se arruga y
se seca, frutos con manchas
pequeas redondas de color
caf que afectan la epidermis y
reducen su calidad.
(Corynespora cassicola)
Manchas de color blanco sobre
el haz de las hojas, cada de
frutos y manchas negras en la
cscara, maduracin temprana
y pudricin interna conocida
como pico de loro.
Mancozeb y Benomyl
Benomyl
La limpieza del campo y la
aplicacin de fungicidas pueden
controlar la antracnosis. Se debe
utilizar Mancozeb y Champion
(hidrxido de cobre). Si las
condiciones son severas, se
pueden usar qumicos
sistmicos, como benlate o
topsin. Si no se controla en el
campo, la antracnosis afectar el
fruto despus de la cosecha y se
desarrollar a medida que este
madure.
Eliminar hojas afectadas
Aplicar funguicidas como
Carbomatos y Cpricos
Benomyl y Mancozeb
CO
C
C OS
O SE
S EC
EC HA
CH
H AY
A YP
Y PO
P OS
O SC
S CO
C OS
O SE
S EC
EC HA
CH
H A
A
Madurez para Cosecha
La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cscara cambia de
verde oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde
la base hacia arriba. Los frutos en esta condicin continuarn su proceso
natural de maduracin despus de la cosecha. Los frutos cosechados antes
de esta etapa no mostrarn una maduracin completa, y los que se cosechen
despus son ms susceptibles a sufrir daos y magulladuras durante su
manejo. El protocolo de exportacin de papaya a los Estados Unidos indica
que no se deben dejar en el rbol frutos con ms del 25% del color (2
rayas).
Cosecha
La papaya se cosecha manualmente, desde el suelo cuando los rboles son
jvenes, y a medida que crecen se utilizan plataformas especiales. Al
cortarlas con la mano se rota la fruta y se tira suavemente, arrancndolas del
rbol. El pednculo permanece pegado y la fruta se desprende del rbol.
Existen herramientas para cosechar la papaya, pero es preferible no recurrir
a ellas. El implemento especializado para la recoleccin de papayas que no
estn al alcance de la mano consiste de una vara larga, con un aro en la
punta y una canasta que cuelga del aro, con una cuchilla por encima de
ambos. Se coloca la cuchilla debajo del pednculo de la fruta y se mueve la
vara hacia arriba; la fruta se separa del rbol y cae suavemente en la
canasta. La verdad es que este procedimiento no es viable en condiciones
comerciales de produccin a gran escala.
Almacenamiento y Transporte
El almacenamiento a corto plazo se puede hacer entre 10 y 12C y una
humedad relativa del 85 al 95%. Si se van a enviar cargamentos por aire no
se recomienda el almacenamiento en fro ya que no existe la posibilidad de
establecer una cadena fra continua.
El transporte de papaya por va martima se puede hacer cuando la fruta se
enva en su nivel ptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe
enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10 a 12C con
una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilacin del 50%), en
bodegas o contenedores refrigerados.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se
magullan fcilmente. Por ello se deben envolver individualmente y
empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y
comercializacin. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a
10-12C. El peso del fruto maduro vara entre uno y tres kilos.
9
Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha
ndices de Calidad
Las Papayas cosechadas de a completamente amarillas tienen mejor
sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a amarillas dado
que el dulzor no aumenta despus de la cosecha. Uniformidad de tamao y
color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la
cscara, punteado, dao de insectos, coloracin manchada; ausencia de
pudriciones.
Temperatura ptima
13C, para papayas verdes (maduras) a amarillas
10C, para papayas parcialmente maduras ( a amarillas)
7C, para papayas maduras (> amarillas)
Humedad Relativa ptima
90-95%
Efectos del Etileno
Exposicin a 100 ppm. de etileno entre 20 a 25C (68 a 77F) y 90-95% de
humedad relativa por 24-48 horas resulta en una maduracin ms rpida y
uniforme (amarillamiento de la cscara y ablandamiento de la pulpa, pero
escaso a nulo mejoramiento en el sabor) de papayas cosechadas entre el
quiebre de color a amarillas.
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)
AC ptima: 3-5% O2 y 5-8% CO2.
Los beneficios de la AC incluyen el retraso de la maduracin y retencin de
la firmeza.
El potencial de vida de poscosecha a 13C (55F): 2-4 semanas en aire y 3-
5 semanas en AC, dependiendo del cultivar y estado de madurez a la
cosecha.
Se debera evitar la exposicin a niveles de O2 por debajo de 2% y/o niveles
de CO2 por sobre 8%, debido al potencial de desarrollo de sabores
indeseables y maduracin desuniforme.
Fisiopatas y Desrdenes Fsicos
Abrasiones en la cscara: Resultan en una coloracin manchada en
forma de "islas verdes" (reas de la cscara que permanecen verdes y
hundidas cuando el fruto est completamente maduro) y una
deshidratacin acelerada. Daos de abrasin y picaduras son ms
importantes que el dao por impacto en papayas.
Dao por fro: Los sntomas incluyen depresiones, manchado,
maduracin desuniforme, escaldado de la cscara, corazn duro (reas
duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en
los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se observ una
mayor incidencia de pudricin por Alternaria en papayas verdes
(maduras) que fueron mantenidas por 4 das a 2C, 6 das a 5C, 10
das a 7.5C, o 14 das a 10C. La susceptibilidad a dao por fro vara
entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en
papayas completamente maduras (10 vs. 17 das a 2C; 20 vs. 26 das a
7.5C).
Dao por calor: La exposicin de papayas a temperaturas por sobre
los 30C (86F) por ms de 10 das o a combinaciones de tiempo-
temperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades
o insectos pueden resultar en dao por calor (maduracin desuniforme,
maduracin manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento
anormal, depresiones superficiales y pudricin acelerada). Un
enfriamiento rpido a 13C (55F) despus del tratamiento de calor
puede minimizar el dao de ste.
Tratamientos de calor para el control de insectos
Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42C (107.6F)
seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersin de
20 minutos a 49C (120.2F).
Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es
incrementada por vapor de agua saturado a 44.4C (112F) hasta
que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es
mantenida por 8.5 horas.
Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43C (109.4F)
+ 2 horas a 45C (113F) + 2 horas a 46.5C (115.7F) + 2 horas
a 49C (120.2F).
Desrdenes Patolgicos
Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum
gloesporioides, es una de las principales causas de prdidas en
poscosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se
desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como
pequeas manchas superficiales caf e infiltradas, que pueden
crecer hasta 2.5 cm. (1 pulgada) o ms de dimetro.
Pudricin terminal negra (Black stem-end rot), causado por
Phoma caricae-papayae, el cual ataca el pedicelo del fruto.
Despus de la cosecha, la lesin de la enfermedad aparece en el
rea del pedicelo, la cual se vuelve de color caf oscuro a negro.
10
 Otra pudricin terminal es causada por Lasiodiplodia
theobromae.
Pudricin por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por
Phomopsis caricae-papayae, comienza en el extremo del pedicelo
o en alguna herida en la cscara, y puede desarrollarse
rpidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve
blando y se oscurece levemente.
Pudricin terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end
rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y
comienza como reas infiltradas seguidas por micelio blanco que
se incrusta.
Pudricin por Alternaria (Alternaria rot), es causada por
Alternaria la cual sigue al dao por fro en papayas.

Estrategias de Control:
Manejo cuidadoso para minimizar dao mecnico
Pronto enfriamiento y mantencin de la temperatura y humedad
relativa ptimas durante las operaciones de poscosecha.
Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ).
Inmersin en agua caliente a 49C (120F) por 20 minutos.

11
PL
P
P LA
L AN
AN DE
ND
D E NV
E IIIN
N VE
V ER
ER S N
SIII
RS N
N

PAPAYA Insumos
Plan de inversion para una hectarea de Papaya, Feb/2005 Urea 46 % qq 1.0 285.00 285.00
(CIFRAS EN LEMPIRAS) Formula (12-24-12) qq 2.0 260.00 520.00
Concepto Unidad Cant Lps/Und Total/Lps Insecticidas, Malathion CE lts 1.0 100.00 100.00
Fungicidas, Ridomil kg 1.0 400.00 400.00
Establecimiento de Vivero Combustible y Lubricantes 2.0 5,000.00 10,000.00
Semilla kilogramo 2.0 150.00 300.00 SUB-TOTAL 11,305.00
Bolsas de Polietileno 6*8 millar 2.0 100.00 200.00
Preparacion del Sustrato d/h 3.0 60.00 180.00
Llenado de Bolsas y Siembra d/h 20.0 60.00 1,200.00 SUB-TOTAL 27,715.00
Riego d/h 3.0 60.00 180.00 Imprevistos % 1 0.05 1,385.75
Mantenimiento de Vivero d/h 18.0 60.00 1,080.00 Capataz (supervision) % 1 0.05 1,385.75
Perfekthion litro 1.0 220.00 220.00 GRAN TOTAL 29,100.75
Dithane kilogramo 1.0 90.00 90.00
Fertililizante 18-46-0 libra 17.0 275.00 4,675.00 Datos Ano1 Ano2 Ano3 Ano4
Furadan libra 5.0 35.00 175.00 Costos de produccion 29,100.75 25,382.50 27,016.00 27,632.00
SUB-TOTAL 8,300.00 Fruta vendida 0.00 100,000.00 120,000.00 100,000.00
Mano de Obra (Produccion)
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Chapia y Limpia d/h 10.00 60.00 600.00
Costos de produccion 25,382.50 27,016.00 27,632.00
Desbasurado d/h 8.00 60.00 480.00
Ingreso Bruto 100,000.00 120,000.00 100,000.00
Trazado y Ahoyado d/h 15.0 60.00 900.00
Ganancia Neta 74,617.50 92,984.00 72,368.00
Siembra Definitiva d/h 20.0 60.00 1,200.00
Rentabilidad 74.62% 77.49% 72.37%
Riegos d/h 10.0 60.00 600.00
Aplicacin de Fertilizantes d/h 6.0 60.00 360.00
Inversiones
Aplicacin de Insecticida Nematic d/h 2.0 60.00 120.00
Aplicacin de Fungicida Insecticid d/h 12.0 60.00 720.00 Opcion 1
Construccion de Canales Internos d/h 15.0 60.00 900.00 Bomba de 2 para succionar agua unidad 1 8,500.00 8,500.00
Control de Malezas y Aporque d/h 24.0 60.00 1,440.00 Bomba de mochila unidad 2 950.00 1,900.00
Construccion de Cerco d/h 12.0 60.00 720.00 Bomba de Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
SUB-TOTAL 6,960.00 TOTAL 14,800.00

Mecanizacion Opcion 2
Rastreado Hr/Ha 2.0 350.00 700.00 Sistema de Riego por goteo
Arado Hr/Ha 1.0 450.00 450.00 Bomba, tuberia, aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
SUB-TOTAL 1,150.00 TOTAL 30,000.00

12
BBIIBBLLIIOOGGRRAAFFIIAA
FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994.
Buchner, E; Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre
Produccin de Ctricos: Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125-
144, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 1994. Gua sobre la Produccin de Mango, La Lima, Cortes,
Honduras.
__________. 1995. Manual de Pltano: Caractersticas de la produccin de
Pltano en el rea, Enfermedades principales del pltano, La Lima, Cortes,
Honduras.
__________. 1995. Siembra y Manejo agronmico del pltano, La Lima,
Cortes, Honduras.
__________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para
procesamiento, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2000. Picha, DH. Manejo Poscosecha de Mora, La Lima,
Cortes, Honduras.
__________. 2001. Carvajal, P; Medlicott, A; Gua Sobre produccin y
Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportacin, La Lima, Cortes,
Honduras.
__________. 2002a. Romero, A. Gua sobre el Cultivo del Manzano en
Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras.
__________. 2002b. Romero, A. Gua de Produccin de Durazno en
Honduras, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2003. Picha, DH. Gua para la produccin de mora en
Centroamrica, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2003. Toledo, M. Gua para la Produccin de Fresa en
Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras.
Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2003. Wates, R;
Lardizabal, R; Medlicott, A. Produccin y Manejo de Papaya Solo, La
Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2004a. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Camote, La
Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2004b. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Chile
Jalapeo, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2004c. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Zucchini, La
Lima, Cortes, Honduras.
__________. 2004. Costos de Produccin: Chile Tabasco. Boletn de
Produccin no.35:1-3. La Lima, Cortes, Honduras.
Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2004. Costos de
Produccin: Chile Jalapeo. Boletn de Produccin no.36, Cebolla. Boletn
de Produccin no.37, Camote. Boletn de Produccin no.39, Lechuga.
Boletn de Produccin no.43, Calabacita. Boletn de Produccin no.45,
Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de
Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn
de Produccin no.57, Zanahoria. Boletn de Produccin no.60, Chile Dulce,
tipo Morrn y Nathali. Boletn de Produccin no.64, La Lima, Cortes,
Honduras.
SAG, (Secretaria de Agricultura y Ganadera, HN), ER, (ERAZO
CONSULTOR, HN). 2004. Plan de Negocio para Pltano en la Regin
Oriental (El Paraso y Francisco Morazn), Tegucigalpa, Honduras.
DICTA (Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria, HN). 2004.
Guerrero, JA; Fajardo, M. Informacin de Produccin sobre Frutas y
Vegetales Varios. Tegucigalpa, HN.
__________. 2004. Oliva, D. Proyecto Papa: Produccin de Papa en
Honduras, Tegucigalpa, HN.
__________. 2004. Misin Tcnica de Taiwn, Sabillon, W; Quan, S.
Produccin de Papaya, Produccin de Guayaba Taiwanesa, Produccin de
Berenjena, Costos de produccin de Guayaba. Comayagua, Comayagua,
Honduras.
CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002.
Programa de Innovacin en frutales: Produccin de Guayabas Taiwanesas,
Boletn Tcnico no.5, Gua Tcnica Cultivo del Limn Prsico, El Cultivo
de la Mandarina, Gua Tcnica del Cultivo del Mango, Gua Tcnica
Cultivo del Maracuya amarillo, Cultivo del Meln, Gua Tcnica Cultivo de
la Mora, Gua Tcnica Cultivo de la Sandia, Gua Tcnica de Aguacate, La
Carambola Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Maraon, Gua Tcnica
Cultivo del Papayo, (en linea). Disponibles en
http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/frutales.html
CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002.
Programa de Innovacin en Hortalizas: Gua Tcnica Cultivo del Chile
Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pltano, Gua Tcnica Cultivo de Cebolla,
Gua Tcnica Cultivo del Guisquil, Gua Tcnica Cultivo de la Lechuga,
13
Gua Tcnica Cultivo de la Papa, Gua Tcnica Cultivo de la Zanahoria, Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio,
Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pepino, Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de
Gua Tcnica Cultivo del Tomate, (en lnea). Disponible en vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate),
http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/hortalizas.html Zanahoria, (en lnea). Disponible en
http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-
AGRONEGOCIOS (Ministerio de Agricultura y Ganadera, Gobierno de El espanol.shtml
Salvador). 2004. Como Producir: Guas Tcnicas para la mejor forma de
produccin de los rubros de su inters: Hortalizas: Tomate, Cebolla, Chile Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas
Picante, Chile Verde, Lechuga, Papa, Pepino, Gisquil, Zanahoria, Camote, Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios
Frutas: Papaya, Maran, Limn Prsico, Pltano, Aguacate, Tamarindo, con Supermercados, CIAT-DICTA
Maracuy, Naranja, Mango, Mandarina, Sanda, Meln, Carambola Dulce, http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm.
Guayaba Taiwanesa, Mora, (en lnea). San Salvador, SV. Disponibles en
http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/ComoProd.htm ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de
productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso
INFOAGRO (Toda la Agricultura en Internet, ES). 2002. Frutas: El Cultivo de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de
de la manzana, Albaricoque, fresa o fresn, melocotn, meln, membrillero, Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr
sandia, aguacate, mango, papaya, (en lnea). Disponible en
http://www.infoagro.com/frutas/frutas.asp. Hortalizas: El cultivo del Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica;
pepino, pltano, Berenjena, camote (Boniato, Batata), Brculi, Calabacn, realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de
Cebolla, Coliflor, Lechuga, Patata, Pimiento, Tomate, Zanahoria, (en lnea). Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El
Madrid, ES. Disponible en caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea).
http://www.infoagro.com/hortalizas/index_hortalizas.asp Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica,
http://www.mercanet.cnp.go.cr
MERCANET (Consejo Nacional de Produccin, CR). 2004a. Villalobos, H.
Calidad Agrcola: Buenas Prcticas para el Manejo de Productos Agrcolas, Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin
(en lnea). Disponible en microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo
http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/Inocuidad/bu nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr
enaspracticas.htm Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en
http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en%
__________. 2004b. Villalobos, H. Calidad Agrcola: Enfermedades 20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf
transmitidas en los alimentos, Riesgos qumicos, Agua: un riesgo de
contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en lnea). Disponibles
en Otras Fuentes disponibles en lnea
http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/inocuidad/rie
sgos.htm#Agua:unriesgodecontaminacinmicrobiolgicaenfrutasyhortalizas Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,
http://www.camagro.com,
__________. Manejo de Poscosecha: Resmenes de Investigacin varios
cultivos, (en lnea). Disponible en Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de Guatemala,
http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/Poscosecha/Investigaciones/Investi
http://www.maga.gob.gt
gaciones.htm
Consejo nacional de Produccin de Costa Rica,
POSTHARVES TECHNOLOGY (Research and Information Center, USA).
http://www.mercanet.cnp.go.cr
Indicadores Bsicos: Recomendaciones para Mantener la Calidad
Poscosecha en Aguacate (Palta), Carambola, Durazno (Melocotn) y Instituto de Ciencia y Tecnologa Agrcola de Guatemala,
Nectarn, Fresa (Frutilla), Guayaba, Limn, Mandarina/Tangerina, Mango,
http://www.icta.gob.gt
Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious', Manzana
'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuy (Ganada China, Granadilla),
Meln Cantaloupe (chino o de Red), Meln Honeydew, Membrillo,

14
Ministerio de Agricultura y Ganadera de El Salvador,
http://www.mag.go.cr
Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria,
http://www.coveca.gob.mx,
http://www.infojardin.com
http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales
http://www.sakata.com.mx
http://www.angelfire.com
http://frutas.consumer.es
http://www.faxsa.com.mx
http://www.redepapa.org

15