Manzana 1

Manzana
Manzana

Valor nutricional por cada 100 g c/ piel

Energa 50 kcal 220 kJ

Carbohidratos 13.81 g

Azcares 10.39 g

Grasas 0.17 g

Protenas 0.26 g

Agua 85.56 g

Vitamina A 3 g (0%)

Tiamina (Vit. B1) 0.017 mg (1%)

Riboflavina (Vit. B2) 0.026 mg (2%)

Niacina (Vit. B3) 0.091 mg (1%)

cido pantotnico (B5) 0.061 mg (1%)

Vitamina B6 0.041 mg (3%)

cido flico (Vit. B9) 3 g (1%)

Vitamina C 4.6 mg (8%)

Calcio 6 mg (1%)

Hierro 0.12 mg (1%)

Magnesio 5 mg (1%)

Fsforo 11 mg (unknown operator: u'.'%)

Potasio 107 mg (2%)

Zinc 0.04 mg (0%)

% CDR diaria para adultos.

[1]
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

La manzana es una fruta pomcea comestible obtenida del manzano domstico (Malus domestica), otros manzanos
(especies del gnero Malus) o hbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada.[2]
Es una de las frutas ms cultivadas del mundo, as en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos
quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turqua, Francia, Italia e Irn.[3] Los
productores de Latinoamrica ms importantes son Chile y Argentina, ambos con ms de 1 milln de toneladas cada
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uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Ro Negro (Argentina), zonas donde el
clima y las caractersticas del suelo favorecen el cultivo.[4] Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes
altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al ao debido a las temperaturas templadas
constantes todo el ao.[5]
La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque tambin se puede hacer con ella compota de manzana,
jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.

Variedades
Hay ms de 7.500 variedades de manzanas. Las diferentes variedades
se distribuyen en climas templados y subtropicales ya que los
manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues es una de las
especies frutales que requiere acumular mayor cantidad de horas de
fro (temperaturas inferiores a 7C.) durante el descanso invernal.
La siguiente es una lista de los cultivares ms comunes y dnde se
cultivan, junto con el ao y lugar de origen:

Diferentes variedades. Blackjohn: Brasil

Braeburn: Nueva Zelanda (desde 1950), Argentina (Ro Negro),
Estados Unidos, Chile.
Cameo: Washington (desde 1980).
Cortland: Nueva York (desde finales de 1890).
Cox's Orange Pippin: Gran Bretaa, Nueva Zelanda.
Egremont Russet: Gran Bretaa.
Empire: Nueva York (desde 1966).
Esperiega: Rincn de Ademuz, Comunidad Autnoma de Valencia,
Espaa.
Fuji: Japn (desde 1930), Argentina, Brasil, Ro Negro (Argentina),
Asia, Australia, Chile, La Rioja (Espaa), San Jose Uruguay.
Gala: Nueva Zelanda (desde 1970), Estados Unidos, Brasil,
Argentina, Uruguay, Chile.
Ginger Gold: Virginia (finales de 1960).
Golden Delicious: Estados Unidos (desde 1890), Argentina, Brasil, Europa.
Granny Smith: Australia (desde 1868), Argentina, Brasil, California, Chile, San Jose Uruguay.
Honeycrisp: Minnesota (desde 1960).
Idared: Idaho (desde 1942).
Jonagold: Nueva York (desde 1968), y otras partes de EE.UU., Argentina, Ro Negro (Argentina).
Jonathan: Nueva York (desde 1920), y otras partes de EE.UU.
Lodi: Ohio
McIntosh: Canad (desde 1811).
Newtown Pippin: Nueva York (desde 1759), Oregn.
Old Apple: Ontario
Pink Lady: Australia (desde principios de 1970), [[Argentina], San Jose Uruguay, Ro Negro (Argentina), Brasil,
Chile, este de EE.UU.
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Red Delicious: Iowa (desde 1870), y otras partes de EE.UU.,

Argentina, Ro Negro (Argentina), Chile.
Rome Beauty: Ohio (desde principios de 1800), Argentina, (Ro
Negro).
Willie Sharp: Brasil

Variedades de manzanas.

Winesap: EE.UU.
Worcester Permain: Gran Bretaa
Entre las variedades de mayor consumo en Espaa destacan:
Spur
Verde doncella
Reineta
Esperiega
Golden Delicious
Starkrimson
Starking
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Granny Smith
Esta variedad es cida y arenosa, se suele utilizar frecuentemente para cocinar. Su piel es completamente verde con
monteado blanco muy aparente. Es redonda, de pulpa blanca, crujiente. Requiere un largo perodo de crecimiento y
un clima caluroso para que madure por completo, aunque tambin se consiguen en zonas menos favorables. Una de
las subvariedades que puede encontrar es la Early Smith.

Historia
La manzana ha sido una importante fuente alimenticia para ayudar en
la alimentacin en todos los climas fros y, es probablemente, el rbol
ms modernamente cultivado. Son la especie vegetal, a excepcin de
los ctricos, que se puede mantener durante ms tiempo, conservando
buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de invierno, recogidas
a finales de otoo y guardadas en cmaras o almacenes por encima del
punto de congelacin han sido un destacado alimento durante milenios
en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800). Actualmente, la
manzana tiene un perodo de vida ms largo, y despus de ser cortada,
gracias al empleo de radiacin se disminuye la presencia de agentes
deteriorantes. Hay variedades con forma y sabor-una variedad tiene el
sabor parecido al del meln pero con menos agua, un tamao ms
reducido, y tiene un color rosa fucsia.

La manzana en la historia
Con ella la tradicin popular ilustra el pasaje bblico en que Adn y rbol del conocimiento, pintado por Lucas
Cranach como un manzano.
Eva fueron expulsados del Paraso por probar el fruto del rbol del
conocimiento y Dios les expuls del paraso. El paraso simboliza el
estado de tranquilidad antes de hacer el mal mientras que la manzana la tentacin. Ms tarde, en el arte, se utiliz
como smbolo de la nueva Eva, es decir la Virgen Mara que intercedera ante su hijo por la salvacin de la
Humanidad. En muchas imgenes romnicas la Virgen lleva en su mano derecha una manzana.
Se utiliz para el logotipo utilizado por el grupo de rock The Beatles para su compaa discogrfica.
Isaac Newton coment a su bigrafo William Stukeley, que dedujo la Ley de gravitacin universal despus del
incidente con una manzana que le golpe en la cabeza mientras estaba bajo el manzano de su huerto.[6]
El logotipo de la empresa de informtica Apple Inc. es una manzana mordida y sus ordenadores son llamados
Macintosh (McIntosh es una variedad de manzana).
Es una figura recurrente en la serie Desperate Housewives desde el 2004.
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Informacin nutricional
[citarequerida]
La manzana es rica en pectina, azcares y vitamina C.
Tambin tiene propiedades medicinales, al ser muy suavemente laxante
ayuda en algunos desarreglos intestinales.
La manzana fermentada se utiliza para elaborar bebidas alcohlicas
como la sidra asturiana o el Calvados francs.
Su ingrediente aromtico es el butanoato de metilo en primer lugar y el
etanal como segundo.

Es Mito o Realidad?
Segn algunos consumidores la manzana poda aportar sintomas de
somnolencia, es decir una ayuda para combatir el insomnio [7]

Hrcules portando la manzana de las Hesprides,

estatua de bronce dorado romano del siglo IIa.C.

Expresiones relacionadas
Ser la manzana podrida. Ser una mala influencia para quienes estn en el entorno.
Estar sano como una manzana. Se pondera la buena salud de una persona.
Der Apfel fllt nicht weit vom Stamm (La manzana cae siempre cerca del tronco), dicho alemn que tiene el
mismo sentido que el dicho comn en espaol: De tal palo, tal astilla.
La manzana de la discordia. Lo que es ocasin de contrariedad en los nimos y las opiniones.
An apple a day keeps the doctor away (Una manzana al da del doctor te alejara). Refiere la popular frase
anglosajona a lo saludable que es esta fruta.
"Ms vale manzana comida que podrida".
Darle al maestro una manzana. Expresin tpica que se usa para agradecer a un maestro.

Componentes principales
Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
Aminocidos: Cisteina( Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hgado); glicina ( anticido natural y
responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los
tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo
gstrico. Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento
adecuado y para el equilibrio del nitrgeno), Lisina ( Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin
de los tejidos y la absorcin del calcio ), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el
crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrgeno ), Metionina ( necesaria para la produccin de la
cisteina, ayuda a combatir el colesterol )
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cidos: ; glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F ) mlico,
oleico, palmtico y cafeico
Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
Fibras
Elementos:Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio...

Propiedades medicinales

Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamacin del estomago, intestinos o de las vas urinarias .(
Decoccin de unos pedazos de manzana durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres vasos al da) Anticida:
Su contenido en pectinas, as como la influencia de la glicina, que es un anticido natural la hacen muy adecuada
para en casos de acidez estomacal. Basta comer unos trozos de manzana y notaremos un gran alivio, por lo cual su
ingesta continuada se convierte en un buen sustituto de otros anticidos qumicos.
Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un
buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreimiento,
especialmente cuando se come a primeras horas de la maana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas
la hacen ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifieste una
defecacin demasiado abundante y blanda.
Diurtico y depurativa: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad,
enfermedades reumticas . Por su contenido en cistina y arginina , as como el cido mlico, resulta muy adecuada
para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, ademas de combatir o impedir las enfermedades
anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como cido rico, gota, y el tratamiento de enfermedades
relacionadas con los riones, como los clculos o la insuficiencia renal.
Anticatarral: En caso de bronquios o de tos, as como cuando se tiene el pecho cargado, es muy adecuada esta
planta por sus valores expectorantes (Infusin de 15 gr. de flores secas por litro de agua. Tomar tres vasos al da)
Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el
control del colesterol.
Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la convierten en en un buen aliado para rebajar la presin
sangunea en casos de hipertensin. ( Infusin de una cucharadita de flores y hojas secas por vaso de agua. Dejar
reposar 10 minutos y tomar dos vasos al da )
Sedante: Por su contenido en fsforo, resulta un alimento con valores sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de
irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
Febrgugo: Para rebajar la fiebre. ( Decoccin de 60 gr. por litro de agua durante 15 minutos. Colar y tomar 2 vasos
al da)
Antitabaco: Una dieta a base solo de manzanas durante todo un da puede ayudar a abandonar el hbito de fumar.
Anticancergena: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoqumicos que protegen contra la accin de los
radicales libres y tienen propiedades anticancergenas muy potentes.
Enfermedad de Mnire: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar esta enfermedad.
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Uso externo
Dolor:Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los dolores y calambres se puede
aplicar una locin sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.
El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la sensacin de ardor que muchas
veces la acompaa ( Colocar los pies en un barreo con agua tibio en el que se haya diluido medio litro de este
vinagre. Enjuagar con agua fra y secar bien) Los baos de uas en vinagre de sidra de manzana ayudan a fortalecer
las uas y evitar que se rompan. Tambin puede resultar eficaz para disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos,
evitando las alergias alimentarias ( Tomar un par de cucharadas en un vaso de agua endulzado con miel) o para
detener la produccin de mocos en la fiebre del heno. ( 4 cucharadas por vaso 3 veces al da durante 3 o 4 das.
Luego ir reduciendo a cero poco a poco. )
El vinagre de de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del odo. Es rico en potasio cuya
deficiencia, junto a la de magnesio, cinc y manganeso puede producir sordera. Adems hidrata y regenera las
mucosas por lo que puede ayudar a combatir los problemas del odo interno debidos a excesiva sequedad. (
Cucharadita de vinagre de manzana, mezclado con una cucharada de miel por vaso de agua. Tomar tres vasos diarios
durante las tres comidas principales. En caso de notar acidez estomacal rebajar la dosis.)
Desodorizante y fungicida: frotar un preparado de papilla de manzana en pies con hongos ayuda a calmar la
sensacin de picor y el mal olor, adems de poseer una leve accin fungicida.
Mal olor de las axilas: El vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el olor
desagradable que produce el sudor de las axilas . ( Mojar una gasa con este vinagre y aplicar a las axilas. A
diferencia de los desodorantes industriales, no produce irritaciones en la piel)
Flaccidez: Se utiliza para realizar masajes de las zonas flaccidas y mejorar el aspecto de la piel ( Mezclar medio vaso
de zumo de manzana con medio vaso de zumo de meln. Masajear las partes poco firmes de la cara como la barbilla,
el cuello o los prpados. )
Otros usos
Alimento: Resulta un fruto excelente que, debido a su carcter bsico, podemos decir que es el nico fruto que puede
comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del da, sin producir incompatibilidades alimentarias. Con
ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se elaboran productos tan conocidos
como:
La sidra: Lquido de contenido ligeramente alcohlico ( Un mximo de 8 ) que se obtiene por fermentacin de la
pulpa machacada dentro de recipientes de madera durante 7 u 8 das. El lquido resultante debe introducirse en otro
recipiente durante un par de meses y luego se coloca dentro de botellas que almacenaremos en un lugar fro y oscuro.
Es un buen remedio contra la sed y conserva la mayora de las propiedades de la manzana, aunque, por su contenido
en alcohol, no debe abusarse de la misma. El sirope de manzana: Tipo de mermelada que se forma al hervir durante
varias horas el zumo de manzana hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Luego se esteriliza con la tcnica
de introducirlo al bao Mara. Resulta " una mermelada" muy nutritiva por la presencia de muchos azcares,
principalmente fructosa. La compota de manzana: Se realiza mendiante un proceso similar al anterior, pero esta vez
hirviendo la manzana entera pelada.
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Valores nutricionales
Agua 84 g.
Caloras 59 kcal.
Carbohidratos 15 g.
Protenas 0.19 g.
Fibras 2.7 g.
Lpidos 0,4 g.
Potasio 115 mg.
Calcio 7 mg.
Fsforo 7 mg.
Magnesio 5 mg.
Azufre 5 mg.
Hierro 0,18 mg.
Vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg.
Vitamina A 53 U.I.
Vitamina E 0,4 mg.
Cosmtica: Por sus propiedades astringentes, la manzana se ha usado desde la antigedad para elaborar mascarillas
faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.
Toxicidad : La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestin de sus semillas que, como en todas las
rosceas contienen cidos que combinados con los jugos gstricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas
tendra que ser muy grande y voluntaria como parece ser que ocurri con un hombre en U.S.A. para producir un
resultado fatal.
Recoleccin y conservacin: Las flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a madurar. Las
flores debern secarse a la sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las manzanas bebern conservarse en
un lugar oscuro y fresco

Referencias
[1] http:/ / www. nal. usda. gov/ fnic/ foodcomp/ search/
[2] Definicin de "pero" (http:/ / buscon. rae. es/ draeI/ SrvltGUIBusUsual?TIPO_HTML=2& TIPO_BUS=3& LEMA=pero).
[3] Ferree; Ian J. Warrington. Apples: Botany, Production and Uses. CABI Publishing. ISBN 0851993575.
[4] Patricia I. Garriz, Ernesto A. Bilder (ISSN 1131-5660). La produccin de manzanas en Argentina. Fruticultura profesional. 2002..
Resumen disponible en Dialnet (http:/ / dialnet. unirioja. es/ servlet/ articulo?codigo=257098), Universidad de La Rioja (Espaa).
[5] Manzanas en Ecuador (http:/ / www. actahort. org/ books/ 310/ 310_17. htm).
[6] http:/ / royalsociety. org/ turning-the-pages/ Ver en las Memorias de Newton la pag. 42
[7] http:/ / www. alimentariaonline. com/ desplegar_nota. asp?did=1407

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Manzana. Commons
Ingrediente en Wikilibros
El libro de artes culinarias de Wikilibros contiene una pgina en su seccin de ingredientes relacionada con
este artculo
Datos sobre manzanas (http://www.urbanext.uiuc.edu/apples_sp/facts.html)
Fuentes y contribuyentes del artculo 9

Fuentes y contribuyentes del artculo

Manzana Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=46839440 Contribuyentes: .Sergio, Agarciagrower, Aibdescalzo, Aidaescandell, Aloneibar, Alvaro94, Amads, Amanuense,
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