Seguridad Alimentaria y

Nutricional en las familias de la

Parroquia Puengas, Sector Jardn
del Valle de Quito
Gabriela Abad, Sofa Acosta, Denisse Durango, Melissa Herrera,
Rosmerie Ochsner, Melania Rivera & Dr. Edgar Rojas
 Introduccin
La Seguridad Alimentaria
Nutricional es el derecho a tener
acceso fsico, econmico y social,
oportuno y permanente, a una
alimentacin adecuada en cantidad
y calidad (FAO,OMS, OPS, 2016).
El estudio se realiz en dos mbitos:
comunitario y familiar; con el
propsito de generar informacin
sobre indicadores de Seguridad
Alimentaria y Nutricional
El estudio sobre Seguridad
Alimentaria y Nutricional se realiz
en la parroquia de Puengas, en el
rea de influencia del Centro de
Salud Jardn del Valle.
El objetivo es describir la situacin
actual de la Seguridad Alimentaria y
Nutricional en las familias de las
comunidades del rea de influencia
de la unidad de salud de la
parroquia Puengas, en el periodo de
Abril Julio de 2017.
Barrios visitados

Auqui

Alma Lojana

Buenos Aires

Jardn del Valle

Orqudeas
 Metodologa

Durante el periodo de mayo julio de 2017; se realiz un estudio descriptivo; de

enfoque cuali cuantitativo; de corte transversal y prospectivo.

La poblacin total fue de 4 593 familias del sector urbano de la parroquia de Puengas
El tamao muestral fue de 75 familias.
Error del 7% y con un nivel de confianza de 95%

Se emple un muestreo por conglomerados bietpico

1.- seleccionar aleatoriamente los sectores a visitar
2.- muestreo aleatorio de las familias - referencia la geolocalizacin de cada barrio.
 Metodologa

Recoleccin de Datos

Cuestionario adaptado SAN basado en la FAO.

Mediante encuestas virtuales para familias, Google

Formularios.

Datos comunitarios: observacin y entrevistas a los

personajes claves.
 Instrumentos

Instrumentos:

Cinta
Balanza Tallmetro Caliper antropomtrica
% De personas entrevistadas por
barrio
RESULTADOS:
DISPONIBILIDAD
 Frecuencia de consumo de alimentos
70,0

60,0

50,0

ms de 3 Vxs
1 vez a la semana
40,0
1 vez al da
3 veces a la semana
30,0 3-6 veces al da
1 vez al mes o menos
No consume
20,0 Nunca

10,0

0,0
Cereales Tubrculos Lcteos Carnes Huevos Legumbres Hortalizas Frutas Frutos
Secos
 Frecuencia de consumo de Snacks
100,0

90,0

80,0

70,0

60,0

Todos los das

50,0
1 vxs
40,0 2 vxs
3vxs
30,0 1ves al mes o menos
Nunca
20,0

10,0

0,0
Personas que cultivan en huertos o
jardines
Alimentos cultivados
RESULTADOS: ACCESO
 Cantidad de dinero destinado a
alimentacin

100,0
90,0 86,7
80,0
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0 6,7 6,7
0,0
MENOR A 100 USD ENTRE 100 A 500 USD MAYOR A 500 USD
RESULTADOS: UTILIZACION
BIOLOGICA
Frecuencia de enfermedad durante el
ultimo ao
 Resultados
Estado de salud en los Adultos

77,3

6,7 5,3
1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 2,7
Resultados
 Resultados
Talla para la Edad
 Resultados
IMC para la Edad
 Resultados
Peso par la Edad
 Discusin

Frecuencia de Nios con Presentan rea urbana

consumo baja talla para acceso Fsico ingreso
CEREALES la edad a los promedio
(3-6 veces al (desnutricin alimentos 1046$ gasto
da) crnica) Auqui, Alma promedio
ENSANUT UNICEF Lojana, 943$
(2013) Dieta (2014) Buenos Aires rea Rural
predominan Desnutricin (dificultad ingreso 567$
los cereales por falta de econmica) gasto
acceso a promedio
alimentos 526$
adecuados. INEC (2013)
CONCLUSIONES
Se puede apreciar que la disponibilidad, en cuanto a
alimentos si se cumple. Hay acceso a tiendas,
verduleras y carniceras. Adems cuentan con vas
adecuadas y transporte para adquirir alimentos de
mercados y supermercados.

Se observa que hay estabilidad, ya que los precios no

fluctan drsticamente y los alimentos siguen siendo
exequibles an en las pocas festivas o de ingreso
escolar.

Sin embargo se ve una diferencia importante entre los

barrios del Auqui, Alma Lojana y Buenos Aires (zona
urbano marginal) en comparacin con los barrios de
Jardn del Valle y Orqudeas (zona urbano
concentrado).
 En los barrios Auqui, Alma Lojana,
Buenos Aires el acceso fsico se
En los barrios de Jardn del Valle y
cumple, sin embargo el acceso
Orqudeas se observ que los 4
econmico es muy limitado por lo
componentes de la Seguridad
que el consumo de ciertos alimentos
Alimentaria si se cumplen.
(frutas, carnes, lcteos) estn
restringidos a una comida al da.

El presupuesto destinado a
alimentacin oscila entre 100 500
dlares, por lo que no es suficiente
para la adquisicin de todos los
grupos de alimentos.
Se observ que cuentan con agua potable y luz elctrica, sin embargo los
barrios Alma Lojana y Buenos Aires no cuentan con alcantarillado.

Los barrios Auqui, Alma Lojana y Buenos Aires, poseen reas para cultivar,
sin embargo son monocultivos ya que con mayor frecuencia cultivan papa,
choclo, perejil, culantro y tomate de rbol para consumo propio.
 Lista de Referencias
Freire, W. B., Ramrez M. J., Belmont, P., Mendieta M. J., Silva, M. K.,
Romero, N., Monge, R. (2013). RESUMEN EJECUTIVO. TOMO I.
Encuesta Nacional de Salud y Nutricin del Ecuador. Ensanut-Ecu 2011-
2013 Ministerio de Salud Pblica/Instituto Nacional de Estadstica y Censos.
Recuperado de
http://instituciones.msp.gob.ec/images/Documentos/varios/ENSANUT.pdf
Thomas, G. (2014). Quito - Ciudades ms verdes en Amrica Latina y el
Caribe. Recuperado a partir de http://www.fao.org/3/a-i3696s/i3696s06.pdf
FAO., OMS., OPS. (2016). Panorama de la seguridad alimentaria y
nutricional. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-i6747s.pdf