Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de esprragos en el
mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su produccin en el abastecimiento de su
demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se
produce en la campaa de agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la
mayor cantidad de esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan
justamente de los esprragos verdes.

Su cultivo

Se inicia con el almacigado

Esta fase puede durar de dos a seis meses

Luego se trasplanta y su primera cosecha ocurre alrededor del 13avo mes luego del trasplante (al
ao)

El cultivar mas sembrado es el hbrido UC 157

La densidad de siembra va desde 15000 plantas por ha hasta 30 mil plantas por ha

hbrido, a
(Del fr. hybride < lat. hybrida, producto del cruce de dos animales diferentes.)
1. adj./ s. BIOLOGA Se aplica a los vegetales o animales que son producto del cruzamientode dos
individuos de distinta raza, especie o gnero. bastardo, cruzado, mestizo
2. adj. Que tiene elementos de distinta procedencia o naturaleza roca hbrida. adulterado, mezcla
do, mixto puro
3. LINGSTICA Que est compuesto con elementos de lenguas diversas palabra hbrida.
4. INFORMTICA Se aplica al ordenador compuesto por circuitos analgicos y numric

ESPARRAGO UC-157
F1
Hortalizas
Con la introduccin de hbridos en el cultivo esprrago, se logr mejorar
el rendimiento y tener tolerancias para ciertas enfermedades. UC-157 es
altamente tolerante a Fusarium y roya, libre de Aspargus latent virus 2 y
medianamente tolerante a cercospora sp. Este hibrido de esprrago es
de amplia adaptacin a las zonas esparragueras del Per.
Turiones: Son verdes con una menor coloracin prpura, de dimetro
intermedio, rectos y punta apretada. Se adapta bien a recoleccin de
esprrago en verde y blanco.

Amplia adaptacin a climas clidos y diferentes tipos de suelo.

Clima: Clido o Templado.

Suelo: Franco o franco arenosos, dotados de materia orgnica. Tolera los suelos
salinos, susceptible a los cidos. pH de 6.2 7.8.

D. Plagas y Enfermedades:

Plagas: Araita roja (Tetranychus spp.), Trips (Thrips tabaci), Pulgn (Aphis sp.),
Ciempis (Scutigerella immaculata).
Enfermedades:Roya (Puccinia asparagi), Cercospora (Cercospora asparagi),
Marchitez (Fusarium oxisporum).
Uso: Consumo Directo, Agroindustria.

1 23

E. Clasificaciones Internacionales:

Partida
Producto
Arancelaria
Esprrago fresco y
0709.20.00.00
refrigerado
Conserva de Esprrago 2005.60.00.00
Esprrago congelado 0710.80.10.00

G. Calendario de Cosechas

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
La
Libertad
Ica
Lima
Piura
Ancash
Lambayeq
ue
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.

4.1. Clima.

Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones trmicas, que se manifiesta por la inercia de
sus movimientos vegetativos.
La temperatura de la atmsfera para el crecimiento de turiones est comprendida entre 11 y 13C de media
mensual.
El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C. Por debajo de 15C por el da y 10C
por la noche paraliza su desarrollo; por encima de 40C encuentra dificultades para desarrollarse.
La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida entre el 60 y 70%.
Si el cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del desarrollo de
los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no habindose comprobado pernicioso este efecto en el
cultivo. En zonas con vientos dominantes en una direccin fija, se realizarn las hileras de cultivo en esa
direccin.

4.2. Iluminacin.

Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar
dar este color a la mayor parte posible del turin, como mnimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando
perseguimos el color verde se deber actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda
sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.

4.3. Suelo.

La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa; tambin admite la franco arcillosa,
aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el
suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra,
se deteriore por roces u obstculos con las piedras.
El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular.
El p H ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de p H 6,5.
Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno de los cultivos de huerta que
presenta ms resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica, se entreve la
posibilidad de que pueda ser causante de la disminucin de longevidad del esparragal.

Per: potencia mundial en el sembro y produccin de

esprragos
El 14 por ciento de la superficie terrestre sembrada con esta hortaliza, se
encuentra en el Per. Solo China supera la produccin nacional
El Per tiene en sus tierras alrededor de 25.000 hectreas de cultivos de
esprragos. Esto representa el 14 por ciento del total mundial, lo que ubica
a nuestro pas como en el segundo lugar entre las naciones con mayor
superficie agrcola destinada a este vegetal
En el planeta existen 179.487 hectreas con plantaciones de esprragos.
Segn la empresa internacional Limgroup, China es el pas con mayor
rea de sembros, con un total de 70.000 hectreas de la mencionada
hortaliza (39 por ciento del total mundial).
El tercer lugar lo ocupa Alemania, que tiene una extensin de 22.000
hectreas (12 por ciento). Le sigue Mxico, un pas que aument de
manera rpida sus reas de cultivo, por el incremento de su
comercializacin con Estados Unidos. En tierras aztecas hay 16.000
hectreas (8 por ciento).
El incremento de la produccin mexicana es perjudicial para los
productores peruanos, que tambin orientan sus esprragos hacia
Estados Unidos.

Los datos

Los principales pases consumidores de esprraos son Estados Unidos,

Alemania y Espaa.
frica es el continente con menor produccin y consumo de esprragos.
Documentos que exige la aduana para la exportacin del esprrago

Declaracin nica de aduanas

Factura comercial

Conocimiento de embarque o bill of lading

Certificado sanitario

Certificado de calidad

Certificado de origen

Lista de empaque o embalaje (Packing list)

A qu se dedica su empresa?
A la venta local de aceitunas y exportacin de esparragos

En cuanto a los esparragos, como se encuentra el mercado?

Por el lado de la oferta hay varias empresas que estn reduciendo sus producciones de esparragos,
en el caso de Per. En mexico el mercado est creciendo. Como ha habido menos productos que
los aos anteriores, a pesar de la crisis en aos anteriores, los precios han estado mejores que el
ao pasado, cerca a un 20% mejor que el ao pasado.

Cul es el producto exportado?

Esparrago verde fresco, en atados.

Cmo es el proceso de produccin?

Se cosecha, se lleva a la planta de empaque, donde se hace un primer lavado y darle una primera
inspeccin. Luego, pasa por una faja seleccionando los de buena calidad. Se hace una seleccin de
tamao y calidad. Una personas hacen los atados, principalmente los hacen al ojo. Los cortan y los
pesan para armar las cajas. Se le pone una ficha, muestra de donde viene el producto, de que
empresa, etc. Pasa por la ducha de agua fra, se arman las parihuelas, y las recojen.

En que estacion es ms recomendable producir este poducto?

Se puede cosechar todo el ao, en nuestro caso solamente cosechamos de Abril a junio y
Septiembre a Diciembre. Se cosecha y se exporta ah mismo. Cada poca tiene sus pros y sus
contras, si no hay mucho calor, se demora ms, y si hay mucho calor el esparrago se crece ms
rpido y pierde calidad, por eso no es muy recomendable cosechar en verano.

En qu presentacin exportan el producto?

Presentacin clsica es de una caja de 11 libras o 5 kg que contiene 11 atados de 1 libra cada uno.
Con respecto al embalaje del producto?
Cada atado lleva dos ligas, una arriba y una abajo, eso se pone en una caja de carton corrugado,
donde van los 11 atados parados, se marca el calibre que es del grosor del esparrago que va de
small a jumbo. En la parte de abajo lleva un carton o un pao para mantener la humedad. La caja
tiene unos huecos por que pasa por una ducha de agua fria para bajarle la temperatura. Tiene que
mantenerce en un grado de temperatura que es entre 1 y 6 grados centigrados. Las dimensiones
de la caja son 30cm. x 20cm., y hay varias alturas, la mayora utiliza la de 24.5cm.

A qu pases exporta su producto?

Principalmente a Estados Unidos, y a Europa. Pero, la produccin exportada a este ltimo ha
disminuido por enfocarnos ms en realizarlo va martima.

Qu certificaciones debe tener su producto para poder ingresar a cada uno de los pases a los
cuales exportan o qu documentos necesita la empresa para exportar el producto?
El pas en s no te obliga a tener una certificacin, pero los clientes si. Lo mnimo para el caso de
Estados Unidos es el GAP y GMP, en el caso de Europa es el GlobalGAP. Para salir de Per no hay
documento obligatorio. No se piden certificados por ser un producto fresco. Algo que debera
usarse, pero no se pone en prctica, es el certificado de origen. A veces, es aleatorio, va un ispector
a hacer la revisin a la carga.
Todos los esparragos que entran a Estados Unidos se fumigan, aun que dicen que es ms una
barrera a la entrada que un tema fitosanitario.

Modo de embarque?
Martimo, el barco se demora a Estados Unidos entre 10 y 12 das y van 2800 cajas de 5 kg.

Que tipo de contenedores utilizan?

Contenedores refrigerados de 40 pies, con atmosfera controlada (dixido de carbono y oxgeno).

Cul es el medio de pago que utilizan?

Todo de confianza, nosotro enviamos la carga y nos dan un adelanto de 2 o 3 dlares por caja. Una
vez que llega la carga nos pagan a los 7 das.

Cul es el INCOTERM que utilizan? Por qu?

El FOB, por que en nuestro caso nuestro cliente es el ms grande importador de esparragos a
Estados Unidos y tiene mucho ms poder de negociacin, entonces puede conseguir fletes mucho
ms baratos y conseguir ms espacios en aviones y barcos. Adems, por que ellos pagan los fletes
y seguros, y ,por otro lado, no tendra los mismos beneficios.

Cunto aproximademente les cuesta el flete?

En barco, aproximadamente, 42 centavos de dlar por Kilo Bruto. Por avin, depende de la poca,
te puede costar 80 centavos de dlar el kilo o a miami 1.60 dlar.
Contratan un seguro o lo hace la naviera? Qu porcentaje les cobra el seguro?
Si, nosotros lo contratamos, AOM, es un seguro alemn. Nos cobran, masomenos, 16 centavos de
dlar por caja.

SiembraSecolocalasemillaa1cmdeprofundidad,aunadistanciade0.15a0.20m.Entresurcosyde0.10a0.
15m.entreplantas.Parasembrarunaplantacinde1ha,serequiereaproximadamentede0.70a1.0kgdes
emill

Elalmcigose

Debe ubicar en un terreno consuelo suelto,profundo,librede malezas perennes y de piedras

,cercano
aunafuentedeaguanocontaminada,nomuycercadeplantacionesadultasdelmismocultivo,paraevitarla
contaminacindeenfermedadesyplagas

PreparacindelsueloElalmcigoserealizaencamasoerasde1.10o1.20m.deanchoyde0.15a0.20m.deal
turaencondicionessecasode0.25a0.30m,bajocondicioneslluviosas,sobresuelosuelto,bienmullido,libr
ederaces,restosdeplantasdescompuestosyterrones.

DesinfestacinEsnecesariodesinfestarelsueloparaevitarproblemasdemalezas,nematodos,hongosein
sectosdelsuelo.Sepuedeoptarpordosmtodosdedesinfestacin:elqumicooelfsico.Deacuerdoalaexp
eriencia,desinfestacinpormedioqumicohamostradosermseficientedesdeelpuntodevistaagroecon
mico.Noobstante,bajocondicionesdebajapresindemalezasperennes(ciperceasypoceasdepropa
gacinvegetativa),lasolarizacinesunaalternativadedesinfestacinmenoscontaminanteparaelambie
nteydemenosriesgoensuaplicacin

GUSANOSDEALAMBRE(Agrioteslineatus)Losadultos son escarabajos de 1cm de largo , de color

negro
ylaslarvassoncilndricasdecoloramarilloyconsistenciaduraquepuedenmedirhasta25mm.Comoeldesa
rrollolarvariodurahastacuatroaosenunsueloinfectadopodemosencontrarlarvasdedistintasedades.V
ivenadiferentesprofundidades,segnlapocadelao,alsermuysensiblesalcaloryalasequedad.Losda
osdanlugaramordedurasytaladrosenrganossubterrneosdelaplanta:races,garras,yemasyturiones.
Control-Serecomiendalaaplicacindelassiguientesmateriasactivas:-Carbofurano2%
+Isofenfos3%70kg/haGrnulo-Clormefos5%60kg/haGrnulo-Fonofos5%40-50kg/haGrnulo-
Fonofos55%6-7l/haSuspensinencpsulas(microcpsulas)

GUSANOSBLANCOS(MelolonthamelolonthaL.)Losadultossonescarabajosdehasta3cmdelongitud.Sus
litrossondecolorpardo-
rojizo,presentandoestraslongitudinalmente,siendocaractersticassusantenas.Laslarvassonblancas,c
ilndricas,tienenlacabezagruesaypotentesmandbulas.Lapuestadehuevostienelugaraprincipiosdever
ano,estandoloshuevoslocalizadosa20cmdeprofundidad.
Supervicion de tratamientocuarentenario
TRATAMIENTO DE FUMIGACIN CON BROMURO DE METILO

La fumigacin es la accin de liberar y dispersar una sustancia

qumica en estado gaseoso, de manera que alcance a la plaga
objetivo, de acuerdo a una dosis especificada, temperatura del
producto y tiempo de exposicin para eliminar a las plagas. Tienen
un gran poder de difusin y eficiente penetracin. Es uno de los
tratamientos ms usados en cuarentena de plantas con fines de
exportacin como en la movilizacin de hospedantes
hortofrutcolas a las zonas reglamentadas en el pas. Las
exportaciones de palta aguacate a Chile y de esprragos a USA
utilizan este tratamiento. Actualmente se vienen buscando
alternativas al uso del bromuro de metilo, toda vez que es una
sustancia que perjudica a la capa de ozono.