INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICO PRIVADO IGATUR

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLGICO PRIVADO IGATUR
RM. 449-02-ED. 0873-09-ED
SILABO

I. DATOS GENERALES:
1.1. DRE : Cusco
1.2. Carrera profesional : Cocina
1.3. Modulo : Matematica
1.4. Unidad Didctica : Matemtica Aplicada gastrnomica
1.5. Crdito : 1.50
1.6. Semestre acadmico : 2017-I
1.7. Carga horaria semanal : 02 horas
1.8. Carga horaria semestral : 36 horas
1.9. Horario : mircoles 10am-12pm
1.10. Turno : Maana- Tarde- Noche
1.11. Docente : Lino ngel Ore Velsquez
1.12. Fecha : Cusco 17 de abril del 2017

II. COMPETENCIA DE LA CARRERA PROFESIONAL

Organizar los servicios de cocina, confeccionar ofertas gastronmicas, manipular y conservar
toda clase de alimentos, elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohlicas a partir de
recetas existentes y del desarrollo de nuevas propuestas gastronmicas, utilizando
adecuadamente todos los equipos y utensilios, aplicando normas sanitarias y de cuidado del
ambiente, actuando con tica y responsabilidad..
III. UINIDAD DE COMPETENCIA
Capacidad terminal Criterios de Evaluacin
1. Identificar y aplicar las leyes lgicas Identifica, traduce y expresa simblicamente las
realizando abstracciones proposiciones.
matemticas hacia un razonamiento que Construye, desarrolla y clasifica esquemas
ayude a solucionar problemas de su moleculares.
contexto de la gastronomia Utiliza la inferencia lgica para determinar la
validez de los enunciados y aplicado leyes
2. Resolver y formular problemas con Reconoce y diferencia los diversos decimales
fracciones y decimales,diversas Resuelve ejercicios de fracciones
conversiones de la matemtica aplicada propias,impropias,ejemplificacin y amplificacion

3. Formular y resolver conversiones de Traduce e interpreta problemas del lenguaje

masa(kilogramo-gramo),capacidad(litro-
militros) y otras medidas utilizadas en
cocina
4. Identificar, graficar e interpretar relaciones
y funciones de variable real.
literal al lenguaje matemtico relacionado con las
kilogramos,litros y temperatura.
Resuelve ecuaciones e inecuaciones en una y
dos variables.
Determina el dominio y rango de la relacin.
Grafica e interpreta clases de funciones.
Formula e interpreta problemas de su
contexto aplicando la modelacin matemtica

IV.ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BASICOS.

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Seman Elementos de Actividades de Contenidos bsicos Tareas previas

as capacidad aprendizaje

/Fecha
1.2 semana Interpreta las leyes Validando Proposiciones Informacin
y principios de proposiciones. lgicas. general.
lgica para deducir Evaluando las Conectivos lgicos. Lectura
solucioes en la leyes lgicas. Tablas de verdad. bibliogrfica e
gastronomia Leyes internet.
proposicional.
Inferencias lgicas.

3.4 semana Aplica las leyes y Simplificando Simplificacin de Problemas que

principios de lgica esquemas esquemas de observo en cocina
proposicional en la moleculares. moleculares. y que solucin
resolucin de Validando Inferencia lgica. tuvo que tomar
problemas en inferencias.
cocina
5.6 semana Interpreta y Reconociendo el Decimal, tipos de Investigacin en
reconoce ls decimal decimal y internet
diversos tipos de terminante, pura y operaciones
decimales.Porcenta mixta combinadas
jes Porcentajes e
Interes
7,8,9, Aplica leyes y Operando con Fracciones,concept El docente formula
principios con fracciones,propias, o:tipos de fraccin preguntas que
semana fracciones impropias,amplific y conversin de utiliza fracciones
combinadas acin y fraccin a decimal en la gastronoma
simplificacin en productos
consumidos
10.11.12. Analiza y resuelve Resolviendo Ecuaciones de Resuelven
ecuaciones de ecuaciones de primer grado con problemas de
semana primer y segundo primer y segundo una y dos proporcionalidad
grado. grado. variables.Proporcio para elaborar la
nlidad de diversos cantidad exacta
productos y costos ingredientes para
sus comidas
13,14, Define clasifica y Teniendo en Medidas bsicas Presentacin de
grafica las medidas cuenta las de Peso-Masa los ejercicios
semana de masa peso, diversas (kilo), Capacidad propuestos de
capacidad (litro) y conversiones para (litro), longitud y conversiones para
otras medidas preparar diversas otras medidas una receta o plato
masas y que ha de
cantidades en preparar
peso para preparar
un plato
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15,16 Determine la Considerando las Temperatua,conce Resuelve ejercicios

temperatura que diversas masas pto: conversin en y problemas
debe ser puesto un que requieren ir al grados Celsius y combinados
alimento al horno horno a una grados Farenhein. aplicados a la
para su coccin determinada gastronomia
temperatura para
que este a una
escala exacta

17,18 Define, clasifica y Haciendo Clases. Grafica de Presentacin de

grafica funciones diferentes graficas funciones. las practicas
semana en el campo de los en el plano. Operaciones con domiciliarias.
nmeros reales. funciones.
Funciones especial.
Grafica problemas
de aplicacin.

IV. METODOLOGIA

Para el desarrollo del curso se aplicaran los siguientes procedimientos didcticos:

Clases tericas: Con explosin por parte del docente y la participacin activa de los
alumnos.
Practica: Se irn resolviendo ejercicios ya casos segn el tema terico y tratado.
Asesora: Se asesora la resolucin correcta de los ejercicios y problemas propuestos y
algunos conceptos matemticos que no entendieron los estudiantes.

V. EVALUACION

REQUISITOS:

La formacin corresponde al sistema modular, por lo que la nota mnima aprobatoria es 13. As
mismo se cumplir con la aplicacin de las normas ene el control se asistencia; por lo que el
estudiante no deber exceder el 30% de inasistencia.

EVALUACION:

Durante el desarrollo de la unidad didctica se evaluara la participacin permanente

de los estudiantes, donde tambin se podr elaborar exmenes escritos-prcticas
calificados, con el fin de evaluar el correcto aprendizaje de los temas desarrollados.
Al realizar dinmicas grupales (actividades), se evaluara los conocimientos tericos,
destreza comunicativa de acuerdo a los objetivos propuestos en el logro de la
actividad.
Asistencia y puntualidad.

CRITERIOS DE EVALUCION

La evaluacin es por cada unidad de formacin, con una calificacin de (0-20)

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La nota aprobatoria es de 13 puntos en el promedio final 12.50.

La nota final ser el promedio de las tres unidades.
La evaluacin es permanente e integral.
Asistencia no menos al 30%.seran aprobados

PG=PEP(3)+I0(1)+TA(2)+EA82)
4

PEP = Promedio de examines parciales.

I0 = Intervencin oral
TA = Trabajo de talleres.
EA = Evaluacin actitudinal

PROFESOR: ANGEL ORE VELASQUEZ