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Docente:
Mg. ASCON DIONICIO GREGORIO MAYER
Ciclo:
VII
Integrantes:
ARCE MACHUCA, ROSNGELA
CHUNQUI SUAREZ, BREYNER WILFREDO
GIL TERRONES, KETTY ROXANA
PREZ CORONADO, RHUCLIANA
ROMERO IBAEZ, VICTOR HUGO
ZAMORA SANCHEZ, ELMER YEAMPIER
I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
Otro tipo de extracto derivado de las especias son las oleorresinas que estn
constituidas por aceites esenciales, resinas orgnicamente solubles y otros materiales
relacionados como cidos grasos no voltiles. La cantidad de lpidos depende de la
materia prima y el disolvente usado en la extraccin. Las semillas tendrn una fraccin
lipdica mayor que otras partes de la planta (Farrel,1985). En las oleorresinas, los
componentes deben estar en la misma proporcin que en la especia original. Las resinas
y lpidos actan como fijadores naturales de los compuestos ms voltiles de los
aceites esenciales. Algunas son dificiles de manejar por su viscosidad y su adherencia.
Los aceites esenciales se caracterizan por sus propiedades fsicas, como densidad,
viscosidad, ndice de refraccin y actividad ptica. La mayora de los aceites esenciales
tiene una d e n s i d a d menor a la d e l a g u a excepto los aceites de almendras amargas,
mostaza, canela, perejil o clavo. El ndice de refraccin es una propiedad caracterstica
de cada aceite esencial y cambia cuando ste se diluye o mezcla con otras sustancias
(Ortuo,2006).
El producto que se obtiene es el aceite esencial, que puede ser utilizado como aceite o
para la obtencin del citral. El aceite tiene olor caracterstico parecido al limn, pero esta
fragancia herbcea no se encuentra en el limn.
Accin farmacolgica:
Carminativo: Muy til para expulsar los gases del aparato digestivo, evitando las
flatulencias y la aerofagia. (Infusin de una cucharada de hojas secas por taza de
agua. Dos tazas al da)
Estmago: Para facilitar la digestin o en estmagos dbiles o nerviosos, ejerce
una funcin tnico estomacal, digestiva y tranquilizante, evitando los espasmos y
la dispepsia - malas digestiones acompaadas de gases, sensacin de vmito y
ardor de estmago - El borneol y el limoneno son los responsables de esta ltima
propiedad. (Infusin de una cucharada de hojas secas por taza de agua. Tres tazas
al da, despus de comer)
Mal aliento: Cuando se tiene la tendencia a tener halitosis, o mal aliento resulta
muy til realizar enjuagues con la infusin de una cucharada de hojas y flores
secas por taza de agua.
Aparato respiratorio: La infusin de una cucharada de hojas y flores secas resulta
beneficiosa para las afecciones del aparato respiratorio, especialmente para
expulsar las mucosidades, por lo que ejerce una funcin expectorante. De igual
manera el mismo preparado resulta adecuado para combatir la tos.
Relajante: Resulta muy adecuada la infusin de hierba luisa para relajar y tonificar
los nervios.
FORMAS DE EXTRACCION:
La destilacin es el principal mtodo para extraer los aceites esenciales de las plantas
aromticas, puede ser directo o con vapor de agua. La eleccin del mtodo depende de la
cantidad o caractersticas del aceite (volatilidad, punto de ebullicin de los componentes,
etc.), como de la planta o su parte de la cual se va a extraer el aceite esencial.
Dentro de las prcticas existen tres mtodos que son los ms utilizados tanto a nivel
industrial, como de laboratorio y dependen del grado de contacto entre el material vegetal
y el agua, estos son: la hidrodestilacin, destilacin con agua/vapor y destilacin por
arrastre con vapor. En la Tabla 1, se muestra una descripcin general de estos mtodos de
extraccin.
La condicin ms importante para que este tipo de destilacin pueda ser aplicado es que
tanto el componente voltil como una impureza sean insolubles en agua, ya que el
producto destilado (voltil) formar dos fases al condensarse, lo cual permitir la
En este tipo de procedimientos se obtienen masas viscosas, segn la materia prima, que
contienen el aceite esencial, grandes cantidades de ceras, resinas y pigmentos, que se
eliminan realizando extracciones con alcohol, enfriando a -13 C, filtrando y
evaporando el alcohol (Ortuo, 2006). Los mtodos ms usados a nivel laboratorio son
extraccin por reflujo y mediante equipo Soxhlet (Thongson et al., 2004; Proesto y
Komaitis, 2006). Otro tipo de extraccin por disolventes, mayormente usada a nivel
laboratorio, es la maceracin o extraccin alcohlica, en la cual la materia orgnica reposa
Universidad Nacional de Trujillo Sede Valle Jequetepeque
Mg. Ascon Dionicio Gregorio Mayer
en soluciones de alcohol por periodos de tiempo definidos. Los aceites esenciales son
recuperados evaporando el alcohol, generalmente en rotavapores (Chua et al.,2008).
La extraccin por microondas sin disolvente, SFME (solvent free microwave extraccin)
por sus siglas en ingls, combina el calentamiento por microondas y la destilacin seca.
No se necesita agregar ningn disolvente o agua si se emplea material fresco.
En caso de que el material est seco, ste se rehidrata remojndolo en agua y drenando
el exceso antes de la extraccin. Los equipos para llevar a cabo esta tcnica se
pueden adaptar modificando un horno de microondas convencional, haciendo
un orificio en la parte superior que conecte un matraz de fondo plano con un aparato de
refrigeracin ( un condensador conectado a un tubo de separacin por gravedad, por
el que pasa una corriente de agua fra), sellando la conexin con el horno para evitar
la fuga de microondas (Bayramoglu et al., 2008). De igual forma, la hidro-destilacin
asistida con microondas adapta un aparato de destilacin a un horno de microondas
(Kimbaris et al., 2006; Golmakani y Rezaei, 2008). En la Figura 2 se muestra el esquema
de un equipo de laboratorio para este tipo de mtodo de extraccin.
4.1. MATERIALES:
Balanza analtica.
Estufa.
Cocina.
Materiales de vidrio.
Equipo extractor de aceites esenciales.
Hierbas aromticas ( Hierba luisa)
Balanza.
4.2. PROCEDIMENTOS:
La extraccin de aceite esencial, se realizar de acuerdo al diagrama del flujo que se muestra en la
figura en la figura 3
Recepcin: la materia prima, en este caso debe ser uniforme en cuanto a su calidad, se debe
eliminar las hojas negras, muy resecas o con rasgos de enfermedad.
Acondicionamiento: se refiere primero al lavado de las hojas, el oreado, luego el corte en tamao
de no ms de 10 centmetros de longitud, pesado y la puesta de estas hojas en la cmara de
extraccin del equipo.
Extraccin: Es necesario generar vapor en el tanque del equipo, donde se debe colocar agua en
volumen conocido y la cuantificacin del estilado debe hacerse desde el momento que empieza a
caer las primeras gotas del estilado cada cinco minutos. Es necesario controlar todos los tiempos,
desde el encendido del calor hasta la descarga del equipo.
Separacin: se realizar en una etapa de decantacin, para ello, una vez cuantificado el volumen
extrado cada cinco minutos, se verter el destilado en la pera de decantacin y se eliminar el
agua.
Purificacin: se realiza con la finalidad de eliminar el agua residual de la esencia, en este caso lo
realizaremos adicionando la cantidad necesaria de sulfato de sodio y luego lo debemos filtrar
Limpieza, seleccin,
secado y cortado ACONDICIONAMIENTO
Sabemos: Peso
de la hierba luisa
= 50g
Peso EXTRACCIN
de aceite
obtenido = 2ml
AGUA
ACEITE
SEPARACIN
PURIFICACIN
ENVASADO
Agua 100 mL
2 Horas 2 mL 4%
Hierba Luis 50 g
5.2. DISCUSIN:
El uso de los aceites esenciales en las industrias de alimentos y farmacutica es cada vez ms
generalizado, debido en parte a la homogeneidad del aroma y a la minimizacin de las
posibilidades de contaminacin microbiana (Vsquez et al., 2001).
En nuestra prctica el mtodo utilizado para la extraccin de aceite fue Destilacin por arrastre de
vapor lo cual nos permite un rendimiento de 4% de aceite, as mismo podemos decir que el mtodo
utilizado en la extraccin de aceite (hierba luisa) nos permite verificar que la calidad del aceite es
ptima ya que las sustancias obtenidas son liquidas de aspecto aceitoso ms ligeras que el agua.
Segn Tripod (2010), las destilaciones por arrastre de vapor duran entre 3,4 o ms horas, segn la
hierba que se trate, obtenindose muy poca cantidad de esencia. Esto se debe a que el contenido
en aceites de las plantas es bajo, y por ello hace falta destilar abundante cantidad de hierbas para
obtener un volumen que justifique el gasto de destilacin.
Por otra parte, en la realizacin de nuestra practica de extraccin de aceite la cantidad de aceite
esencial fue 2ml as mismo para obtener estos resultados se tom un tiempo de 2 horas en cuanto
a la extraccin y destilacin puesto que el arrastre de vapor ejercido sobre las hojas de hierba luisa
es un proceso lento por el grado de densidad de los componentes qumicos de la planta.
VI. CONCLUSION
Se concluye que en la realizacin de la prctica en la extraccin de aceite duro 2 horas en
el cual se obtuvo 2ml de esencia mediante el mtodo de arrastre con vapor se logr extraer
aceites esenciales de la hierba luisa, lo cual se obtuvo un rendimiento de 4% el cual nos
permite decir que es significativo debido a las propiedades y componentes qumicos de
sus hojas aceitosas.
Se logr conocer el flujo de procesamiento para extraer aceites esenciales (hierba luisa)
En practica el mtodo de arrastre por vapor que se utiliz nos ayud a extraer mayor
cantidad de aceite.
COMPONENTE CANTIDAD
Agua 100ml
RENDIMIENTO:
%Rendimiento =
%Rendimiento =
%Rendimiento = %