El objetivo de las fichas tcnicas es entregar a empresarios, profesionales, mandos

Operador de medios e integrantes del Comit Paritario, instrumentos de apoyo a la gestin de

capacitacin que deben desarrollar, para que en forma simple, prctica y efectiva
se cumpla con la "Obligacin de Informar los Riesgos Laborales" a los trabajadores,
Pescadera segn lo establecido en el artculo 21 de D.S. 40/69 del Ministerio del Trabajo y
Previsin Social.

Descripcin
de la especialidad
El trabajador de pescadera recepciona y prepara para
la venta productos del mar (pescados y mariscos),
controlando el perfecto estado de conservacin y la
calidad de los mismos.
Tareas que realiza
Preparar trozos para la venta (limpiar, cortar, envasar).
Atender a los clientes y preparar productos de acuerdo
a pedido.
Disponer los productos en cmaras de fro y/o en la
zona de venta al pblico.
Recepcionar productos y almacenar en bodegas
manteniendo cadena de fro.
Colocar los distintos productos en la vitrina de
exposicin junto con los carteles de precios.
Empaquetar productos finales.
Lugares de trabajo
Riesgos
presentes
En las tareas
Cortes y heridas diversas producidas en la manipulacin
de los utensilios propios de pescadera (cuchillos).
Movimientos repetitivos de extremidad superior.
Sobreesfuerzos por posturas inadecuadas.
Carga de peso excesivo.
Contactos elctricos directos e indirectos.
Exposicin a agentes biolgicos, dermatitis de contacto,
alergias y otras enfermedades de la piel por
manipulacin de alimentos.
En el lugar (ambiente) de trabajo
Cadas de personas al mismo nivel por piso resbaladizo.
Cada de objetos durante su manipulacin (productos,
cajas, herramientas).
Golpes contra objetos inmviles.
Contactos con sustancias irritantes, custicas y/o
corrosivas.
Exposicin a cambios bruscos de temperatura ambiental.

Interior de cmaras frigorficas.

Bodegas. Medidas
Mostrador de sala de ventas.
preventivas
Equipos y herramientas En las tareas
Cuchillos.
Tijeras.
Utilizar cuchillos adecuados para el corte de pescados.
El descamado debe realizarse con la pieza apoyada
Mquinas envasadoras. sobre mesn y en direccin contraria al cuerpo.
Balanza.
Mesones de corte.
Cmaras de fro.
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Realizar despinado y cortes con una mano en la
direccin distinta al cuerpo y guante anticorte en la
otra mano.
Mantener un correcto agarre del cuchillo.
Respetar la normativa de manejo manual de cargas.
Respetar las cargas mximas segn sexo y edad.
Evitar posiciones forzadas.
Alzar y transportar cargas pesadas con ayuda de otras
personas.
Al realizar movimientos repetitivos con brazos y manos,
hacer pausas y elongacin de acuerdo con las
indicaciones del prevencionista.
Lavar frecuentemente las manos utilizando jabn neutro.
Mantener secas las manos todo lo posible.
En el lugar de trabajo
Mantener pasillos y todo lugar de desplazamiento
libre de obstculos (cajas, sacos, etc.).
Mantener pisos limpios y secos. Al momento de lavado
de pisos, sealizar con indicacin de peligro.
Limpiar y recoger peridicamente restos de productos,
manchas de aceites y grasas, etc.
Evitar correr.
Utilizar calzado de seguridad cmodo con planta
antideslizante.
Evitar trnsito frecuente entre cmara de fro y ambiente
natural.
Utilizar portacuchillos de material duro para su
transporte.
Disponer los cuchillos en porta herramientas o cajones
cuando no se estn utilizando.
Operador de
Pescadera
No dejar abandonados los cuchillos en zonas donde
puedan caerse.
Mantener el orden y aseo del mesn, bodegas y todo
el lugar de trabajo.
De preferencia transportar productos en interior de
cajas.
No utilizar herramientas elctricas con manos mojadas,
ya que puede haber peligro de contactos elctricos
indirectos y directos.
Instalacin elctrica debe ser diseada, realizada y
supervisada por especialista autorizado.
Elementos de proteccin personal
Cofia/gorra.
Mascarilla.
Guantes de goma (usar con manos secas).
Guantes anticorte para cortes con cuchillo.
Botas de seguridad impermeables.
Pechera impermeable.
3.4 Condiciones de salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto
de trabajo, son definidas por los organismos competentes
en conformidad a la legislacin vigente. Para mayor
informacin de casos especficos, comunicarse con el
Departamento de Medicina del Trabajo de su respectiva
Agencia de Mutual de Seguridad CChC.