Operaciones Unitarias III PDF

TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO
Secretara Acadmica, de Investigacin e Innovacin

Direccin de Docencia e Innovacin Educativa
1. Datos Generales de la asignatura
Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias III
Clave de la asignatura: BQJ-1019
SATCA1: 4-2-6
Carrera: Ingeniera Bioqumica
2. Presentacin
Caracterizacin de la asignatura
La asignatura de Operaciones Unitarias III, es una de las tres asignaturas dedicadas a las
serie de etapas u operaciones individuales en los procesos de ingeniera qumica
establecidas en el plan de estudios de la carrera de ingeniera bioqumica, la cual se
relaciona con el perfil profesional de esta carrera en su capacidad para disear, seleccionar,
operar, adaptar e investigar cientfica y tecnolgicamente equipos en procesos industriales
que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y energa de extraccin,
destilacin, humidificacion y secado.
Su importancia radica en la capacidad integradora de conocimientos de materias de
ciencias bsicas y de fundamentos de ingeniera (tales como principios elementales de
ingeniera, tcnicas matemticas, y leyes de la fsica y qumica), que le permitan al
estudiante tener un efecto globalizador de competencia en el diseo y operacin de
equipos que involucren procesos qumicos, fsicos, biolgicos y de alimentos basados en
los principios fundamentales de transporte de materia y energa.
Esta asignatura se relaciona con otras asignaturas como Fenmenos de Transporte I, II y
Operaciones Unitarias II, en cuanto a los principios bsicos de transferencia de materia y
energa. Se relaciona con otras asignaturas como Ingeniera de Proyectos, Ingeniera de
Procesos y Formulacin y Evaluacin de Proyectos en cuanto a la adquisicin de
competencias como el diseo, seleccin, operacin, adaptacin de equipos, as como la
investigacin cientfica de variables de operacin para eficientar costos en la adquisicin
de estos equipos y reduccin de consumos de energa.
Intencin didctica
El temario de esta materia de Operaciones Unitarias III est organizado en cuatro unidades
correspondientes a cuatro operaciones unitarias: humidificacin, secado, extraccin y
destilacin. En cada una de estas unidades se dan los contenidos conceptuales, las
variables de operacin, el empleo de simuladores, el conocimiento fsico de los aparatos y
los clculos para su posterior aplicacin para la adquisicin de la competencia pertinente
como es el diseo y seleccin de equipos que pueden ser integrados a procesos en
ingeniera qumica, bioqumica y de alimentos.
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Sistema de Asignacin y Transferencia de Crditos Acadmicos
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La unidad de humidificacin debe ser tratada como un proceso de transferencia de masa y
su aplicacin a travs del uso de la carta psicromtrica o de humedad. De tal forma que
posteriormente permita el diseo y seleccin de torres de enfriamiento de agua. As
mismo, el secado como operacin unitaria debe ser tratado como una operacin compleja
de transferencia de masa y calor, en donde se debern conocer los diversos tipos de secado
que existen y los equipos necesarios para ello. El diseo de secadores y su seleccin
dependiendo de las condiciones de secado y de materia prima, son fundamentales para que
el estudiante lo adquiera como una competencia profesional. El conocimiento de curvas de
equilibrio lquido-vapor y entalpa-concentracin son de fundamental importancia en el
diseo de las operaciones de absorcin y destilacin como operaciones individuales de
transferencia de masa.
La investigacin cientfica como una competencia profesional que adquirir el estudiante,
en donde se prueban diferentes condiciones de operacin en estos procesos unitarios, es
importante para que el alumno conozca cmo se comportan los productos obtenidos
cuando son sometidos a estos tipos de procesos. Principalmente la investigacin en
literatura, le permitir al estudiante seleccionar los diferentes tipos de destiladores, equipos
de extraccin, secadores y torres de enfriamiento dependiendo de las condiciones
establecidas en el proceso a usar. Por otra parte se debe propiciar el uso adecuado de
conceptos y de terminologa tcnico-cientfico en el desarrollo de problemas. Se deben
propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes
como son artculos cientficos, libros especializados, internet entre otros, que permitan
fomentar actividades grupales a travs de la comunicacin, el intercambio argumentado de
ideas, la reflexin, la integracin y la colaboracin de y entre los estudiantes.
La realizacin de prcticas de laboratorio le permitir al estudiante operar como una
competencia profesional, con diferentes equipos donde se emplean la destilacin de
mezclas binarias miscibles de importancia industrial, la extraccin liquido-liquido, solido-
liquido y la de secadores de alimentos y otros materiales de inters.
Finalmente el uso de simuladores comerciales proporcionados por el maestro o por la red
de internet, podra dar al estudiante la capacidad de obtener una competencia profesional
para el diseo y seleccin de equipo y para investigar los diferentes parmetros de
operacin de los procesos unitarios de humidificacin, secado, destilacin y extraccin,
que podran en muchos casos reducir el tiempo de clculo para el diseo de procesos
donde se emplean estas operaciones unitarias.
El profesor de esta asignatura debe estar preparado y actualizado en estos temas a travs de
libros especializados de esta materia, preferentemente en ingls, del uso de simuladores de
operaciones unitarias como las mencionadas anteriormente, del empleo de artculos
cientficos en ingls tambin relacionados con los temas de inters de tal forma que
fomenten en el estudiante el uso de otro lengua extranjera y, que le permitan al alumno
tener a su disposicin una gama de posibilidades de aplicacin de las operaciones unitarias
descritas. El profesor tambin deber propiciar el manejo de software como: word, Excel y
Power Point para la presentacin de trabajos de investigacin documental, ya sea impresos
o presentados en un foro de discusin grupal.
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3. Participantes en el diseo y seguimiento curricular del programa
Lugar y fecha de
Participantes Evento
elaboracin o revisin
Reunin Nacional de Diseo
e Innovacin Curricular para
Representantes de los el Desarrollo y Formacin
Institutos Tecnolgicos de: de Competencias
Instituto Tecnolgico de
Celaya, Culiacn, Durango, Profesionales de las Carreras
Villahermosa del 7 al 11 de
Mrida, Morelia, Tehuacn, de Ingeniera Ambiental,
septiembre de 2009.
Tepic, Tijuana, Tuxtepec, Ingeniera Bioqumica,
Veracruz y Villahermosa. Ingeniera Qumica e
Ingeniera en Industrias
Alimentarias.
Reunin Nacional de
Consolidacin de los
Representantes de los
Programas en Competencias
Institutos Tecnolgicos de:
Instituto Tecnolgico de Profesionales de Carreras de
Celaya, Culiacn, Durango,
Celaya del 8 al 12 de Ingeniera Ambiental,
Mrida, Morelia, Tehuacn,
febrero de 2010. Ingeniera Bioqumica,
Tijuana, Tuxtepec,
Ingeniera Qumica e
Veracruz y Villahermosa.
Ingeniera en Industrias
Alimentarias.
Representantes de los
Institutos Tecnolgicos de: Reunin Nacional de
Acayucan, Calkin, Celaya, Seguimiento Curricular de
Colima, Culiacn, Durango, las carreras de Ingeniera
Instituto Tecnolgico de
Irapuato, La Paz, La Regin Ambiental, Ingeniera
Villahermosa, del 19 al 22
Sierra, Los Ros, Mazatln, Bioqumica, Ingeniera en
de marzo de 2013.
Mrida, Misantla, Morelia, Industrias Alimentarias e
Tijuana, Tuxtepec, Tuxtla Ingeniera Qumica, del
Gutirrez, Veracruz, SNIT.
Villahermosa.
4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s) especfica(s) de la asignatura
Disea, selecciona, opera, adapta e investiga cientfica y tecnolgicamente equipos en
procesos industriales que involucren las operaciones unitarias de transferencia de masa y
energa de humidificacin, secado, extraccin y destilacin.
5. Competencias previas
Interpreta y aplica razonamientos de ecuaciones diferenciales.
Formula balances de materia y energa.
Calcula los coeficientes convectivos de transferencia de materia y energa.
Interpreta y aplica las tablas de vapor.
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Obtiene las propiedades termodinmicas.
Interpreta y aplica diagramas de equilibrio de fases.
Interpreta y aplica diagramas entalpa-concentracin.
Interpreta y aplica propiedades coligativas.
6. Temario
No. Temas Subtemas
1 Destilacin. 1.1. Importancia y tipos de destilacin.
1.2. Relaciones de equilibrio lquido-vapor.
1.3. Destilacin de equilibrio o repentina.
1.4. Destilacin simple por lotes.
1.5. Destilacin simple por arrastre de
vapor.
1.6. Destilacin por rectificacin de mezclas
binarias.
1.6.1. Mtodo de Mc Cabe Thiele.
1.6.2. Mtodo de Ponchon-Savarit.
1.7. Destilacin por rectificacin de mezclas
multicomponentes.
1.7.1. Mtodo de Fenske.
1.7.2. Ecuacin de Underwood.
2 Extraccin. 2.1. Extraccin lquido-lquido
2.1.1. Fundamentos de la extraccin
lquido-lquido (Importancia, Caractersticas
del disolvente, Equipos de extraccin,
Equilibrio.
2.1.2. Extraccin en una etapa.
2.1.3. Extraccin en etapas mltiples
2.2. Lixiviacin
2.2.1. Fundamentos de la extraccin slido-
lquido (Importancia, Caractersticas del
disolvente, Equipos de extraccin,
Equilibrio).
2.2.2. Lixiviacin en una etapa
2.2.3. Lixiviacin en etapa mltiple
3 Humidificacin. 3.1. Parmetros de humidificacin.
3.2. Propiedades de un sistema lquido-
gas.
3.3. Aplicacin del diagrama psicromtrico.
3.4. Teora y clculo de los procesos de
humidificacin y deshumidificacin.
3.5. Mtodos y equipos de humidificacin.
3.6. Clculo de columnas de
humidificacin.
3.7. Enfriamiento de agua.
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3.8. Clculo de altura y seleccin de torres
de enfriamiento.
4 Secado. 4.1. Concepto e importancia del secado.
4.2. Tipos y descripcin de secadores.
4.3. Curvas de secado.
4.3.1. Humedad de equilibrio.
4.3.2. Velocidad de secado.
4.3.3. Tiempo de secado.
4.4. Diseo de equipos de secado.
4.4.1. Secadores por lotes.
4.4.2. Secadores continuos.
4.5. Simulacin del secado.
7. Actividades de aprendizaje de los temas
Destilacin.
Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s):
Investigar y discutir en clases los
Disea destiladores simples por diferentes conceptos existentes en la
lotes. literatura acerca de la destilacin.
Calcula las principales variables de Discutir las principales variables de
operacin en destilacin por arrastre operacin y flujos obtenidos en una
por vapor. destilacin.
Disea columnas de destilacin por Proponer los trminos en que se
rectificacin. realiza la eficiencia de una
Opera equipos de destilacin. destilacin en una discusin grupal.
Investigar el concepto de equilibrio
lquido-vapor de una mezcla binaria
Genricas: y discutir en grupo la generacin de
dichas curvas con diferentes mezclas
Conocimientos sobre fundamentos binarias obtenidas de literatura a
de la investigacin. temperatura y presin constante.
Capacidad de anlisis y sntesis de Estimar a travs de la ecuacin de
informacin cientfica. Antoine la generacin de
Capacidad de organizar y planificar concentraciones molares en el vapor
prcticas de laboratorio. y en el lquido de mezclas binarias
Comunicacin oral y escrita en su en el equilibrio.
Conocer a travs de una discusin
propia lengua de los diversos
grupal y presentada en diapositivas
trabajos de investigacin de power point, las diferentes
bibliogrfica. caractersticas de tipos de
Conocimiento de una segunda destiladores que existen y su
funcionamiento.
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lengua (ingls de preferencia). Conocer diferentes sistemas
Habilidades bsicas de manejo de la azeotrpicos conocidos y los
computadora. diagramas de puntos de ebullicin
de ellos.
Manejo de software especializado:
Establecer los balances de materia y
simuladores de diseo y seleccin de la generacin de los diagramas de
equipo. equilibrio necesarios para el clculo
Habilidad para operar equipo e de platos tericos por el mtodo de
instrumentos de medicin de las McCabe-Thiele en una columna de
operaciones unitarias en el destilacin por rectificacin.
laboratorio. Establecer los balances de materia y
energa y la generacin de
Habilidades de gestin de
diagramas de entalpa concentracin
informacin (habilidad para buscar y necesarios para el clculo de platos
analizar informacin proveniente de tericos por el mtodo de Ponchon-
fuentes diversas): artculos Savarit en una columna de
cientficos, revistas y libros destilacin por rectificacin.
especializados. Conocer y emplear un simulador
comercial para el diseo y anlisis
Solucin de problemas tcnicos y
de destilacin simple y por
analticos de las operaciones columnas de rectificacin.
unitarias. Investigar los diferentes tipos de
Toma de decisiones en la solucin platos de columnas de destilacin.
de problemas, discusin grupal y Realizar prcticas de laboratorio
trabajos en equipo. para que se conozcan las partes de
Capacidad crtica y autocrtica de los una columna de destilacin por
rectificacin y sus principales
resultados obtenidos en visitas
variables de operacin,
industriales, prcticas de laboratorio estableciendo la discusin de
e informes de investigaciones de resultados y obtencin de
literatura. conclusiones por equipo de trabajo.
Capacidad de trabajar en equipo y Investigar procesos industriales que
proyectos multidisciplinarios e incluyan la destilacin para analizar
interdisciplinarios. la pertinencia de las operaciones y
equipos empleados.
Apreciacin de la diversidad y
Realizar visitas a centros
multiculturalidad de su entorno. industriales donde operen torres o
Compromiso tico con su carrera y columnas de destilacin.
con la sociedad.
Superacin personal y social.
Capacidad y gusto por la
informacin cientfica y tecnolgica.
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica.
Habilidades de investigacin
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cientfica y tecnolgica.
Capacidad de aprender.
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones.
Capacidad de analizar y solucionar
problemas reales.
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad).
Habilidad para trabajar en forma
autnoma.
Habilidad para evaluar, transferir,
adaptar y disear tecnologa para
fomentar el desarrollo tecnolgico,
cientfico e industrial en las reas
qumico-biolgicas.
Capacidad para experimentar de una
manera sistemtica en la bsqueda
de soluciones adecuadas a la
problemtica que se le presente.
Extraccin.
Especfica(s): Extraccin lquido-lquido

Investigar las caractersticas de los
Selecciona y aplica los mtodos de diseo equipos de extraccin a travs de
de equipo de extraccin de acuerdo al visitas industriales o por
sistema a separar as como a las condiciones investigacin documental
de operacin Utilizar los diferentes sistemas
grficos para aplicarlos en la
operacin de extraccin
Genricas: Calcular los parmetros de diseo
del equipo requerido para la
Conocimientos sobre fundamentos
extraccin en una sola etapa.
de la investigacin.
Calcular los parmetros de diseo
Capacidad de anlisis y sntesis de
del equipo requerido para una
informacin cientfica. extraccin en etapas mltiples
Capacidad de organizar y planificar Seleccionar los tipos de extractores
prcticas de laboratorio. utilizados
Comunicacin oral y escrita en su
propia lengua de los diversos Lixiviacin
trabajos de investigacin Investigar las caractersticas de los
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bibliogrfica. equipos de extraccin a travs de
Conocimiento de una segunda visitas industriales o por
lengua (ingls de preferencia). investigacin documental.
Obtener la solucin de problemas de
Habilidades bsicas de manejo de la
procesos de lixiviacin en una etapa
computadora. y etapas mltiples empleando
Manejo de software especializado: mtodos grficos y numricos.
simuladores de diseo y seleccin de Describir los equipos empleados en
equipo. lixiviacin.
Habilidad para operar equipo e
Para ambas operaciones se sugiere:
instrumentos de medicin de las
Utilizar simuladores comerciales
operaciones unitarias en el
para el diseo y anlisis de equipos
laboratorio. de extraccin.
Habilidades de gestin de Realizar ejercicios de diseo de
informacin (habilidad para buscar y procesos de extraccin lquido-
analizar informacin proveniente de lquido multietapas por mtodos
fuentes diversas): artculos numricos.
cientficos, revistas y libros Realizar un ensayo sobre las
implicaciones ambientales de la
especializados.
operacin unitaria de extraccin.
Solucin de problemas tcnicos y Investigar aplicaciones de la
analticos de las operaciones extraccin en el rea de la Ingeniera
unitarias. Bioqumica.
Toma de decisiones en la solucin Visitar empresas.
de problemas, discusin grupal y
trabajos en equipo.
Capacidad crtica y autocrtica de los
industriales, prcticas de laboratorio
e informes de investigaciones de
literatura.
Capacidad de trabajar en equipo y
proyectos multidisciplinarios e
interdisciplinarios.
multiculturalidad de su entorno.
Compromiso tico con su carrera y
con la sociedad.
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situaciones.
problemas reales.
(creatividad).
autnoma.
qumico-biolgicas.
Humidificacin
Especfica(s):
Investigar y discutir los conceptos
Interpretar y aplicar el diagrama de propiedades de de vapor de agua.
psicromtrico o de humedad a Investigar la relacin de las
problemas especficos. diferentes propiedades del vapor de
Disear columnas de agua en el diagrama psicromtrico.
Humidificacin. Conocer y manejar las tablas de
Operar equipos e instrumentos de vapor saturado.
medicin de humidificacin. Realizar una prctica donde se
Disear torres de enfriamiento. determinen las temperaturas de
bulbo seco y bulbo hmedo, la
discusin de resultados y obtencin
Genricas: de conclusiones por equipo de
trabajo.
Conocimientos sobre fundamentos Conocer y manejar un simulador de
de la investigacin. las propiedades termodinmicas del
Capacidad de anlisis y sntesis de vapor de agua.
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informacin cientfica. Investigar los diferentes mtodos de
Capacidad de organizar y planificar humidificacin y deshumidificacin
prcticas de laboratorio. que existen.
Discutir en grupo las principales
Comunicacin oral y escrita en su
variables para el diseo de columnas
propia lengua de los diversos de humidificacin adiabticas.
trabajos de investigacin Discutir en grupo las principales
bibliogrfica. variables de diseo de torres de
Conocimiento de una segunda enfriamiento.
lengua (ingls de preferencia). Exponer con diapositivas de power
Habilidades bsicas de manejo de la point las diferentes partes y
funcionamiento de los equipos de
computadora.
torres de enfriamiento.
Manejo de software especializado: Investigar procesos industriales que
simuladores de diseo y seleccin de incluyan las torres de enfriamiento,
equipo. para analizar la pertinencia de las
Habilidad para operar equipo e operaciones y equipos empleados.
instrumentos de medicin de las Realizar visitas a centros
operaciones unitarias en el industriales donde operen torres de
enfriamiento.
laboratorio.
informacin (habilidad para buscar y
analizar informacin proveniente de
fuentes diversas): artculos
cientficos, revistas y libros
especializados.
analticos de las operaciones
unitarias.
Toma de decisiones en la solucin
trabajos en equipo.
literatura.
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con la sociedad.
situaciones.
problemas reales.
(creatividad).
autnoma.
qumico-biolgicas.
Secado.
Especfica(s): Investigar en la literatura los

diferentes conceptos de secado que
existen y discutir de manera grupal.
Calcular en forma analtica el
tiempo y velocidad de secado. Investigar y presentar un informe
Desarrollar e interpretar a partir de escrito de los diferentes tipos de
resultados de literatura y secadores que existen, su
experimentales las curvas o cinticas clasificacin, importancia,
de secado. caractersticas y partes principales y
Disear diferentes tipos de su funcionamiento.
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secadores por lotes o continuos. Analizar y discutir de manera grupal
Disear y seleccionar un secador, a la seleccin adecuada del secador
travs del uso de un simulador segn el uso industrial, de
comercial.
laboratorio o de investigacin que se
Conocer y operar diferentes tipos de
desee realizar.
secadores.
Establecer las ecuaciones para la
determinacin del contenido de
Genricas: humedad, humedad libre y de
humedad de equilibrio.
Conocimientos sobre fundamentos
de la investigacin. Establecer las ecuaciones para la
Capacidad de anlisis y sntesis de determinacin de las velocidades de
informacin cientfica. secado y tiempo de secado, ya sea
Capacidad de organizar y planificar en el periodo de velocidad constante
prcticas de laboratorio. y decreciente.
Comunicacin oral y escrita en su Establecer la metodologa para la
propia lengua de los diversos obtencin de cinticas de secado y
trabajos de investigacin curvas de velocidad de secado.
bibliogrfica. Establecer las ecuaciones para el
Conocimiento de una segunda diseo de secadores ya sean
lengua (ingls de preferencia). continuos o por lotes.
Habilidades bsicas de manejo de la Investigar procesos industriales que
computadora. incluyan a diferentes tipos de
Manejo de software especializado: secadores, para analizar la
pertinencia de las operaciones y
simuladores de diseo y seleccin de
equipo. equipos empleados.
Realizar visitas a centros
Habilidad para operar equipo e
industriales donde operen secadores
instrumentos de medicin de las
de material biolgico, qumico y de
operaciones unitarias en el
alimentos.
laboratorio.
informacin (habilidad para buscar y
analizar informacin proveniente de
fuentes diversas): artculos
cientficos, revistas y libros
especializados.
analticos de las operaciones
unitarias.
Toma de decisiones en la solucin
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trabajos en equipo.
literatura.
con la sociedad.
situaciones.
problemas reales.
(creatividad).
autnoma.
qumico-biolgicas.
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8. Prctica(s)
Destilar el sistema binario etanol-agua.

Destilar el sistema binario metanol-etanol.
Obtencin de aceites esenciales por destilacin con arrastre de vapor.
Balances de de materia y energa en un equipo de extraccin Liquido-Lquido
Extraccin de caf a partir de granos de caf tostado y molido.
Balances de materia y energa experimentales en un equipo de extraccin Slido-
Lquido
Determinacin experimental de eficiencias de Lixiviacin
Determinacin de las propiedades psicromtricas del aire ambiente.
Determinacin de la eficiencia de una torre de enfriamiento.
Obtencin de la curva de secado de una fruta picada en cubo o rebanadas
empleando un secador de charolas.
Obtencin de la curva de secado de un producto empleando un secador de lecho
fluidizado.
Secado de materiales hmedos en diferentes tipos de secadores.
Determinar la velocidad de absorcin de oxgeno en agua en un tanque agitado por
el mtodo del sulfito.
9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que plante el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el
desarrollo y alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes
fases:
Fundamentacin: marco referencial (terico, conceptual, contextual, legal) en el cual
se fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnstico realizado, mismo que permite
a los estudiantes lograr la comprensin de la realidad o situacin objeto de estudio para
definir un proceso de intervencin o hacer el diseo de un modelo.
Planeacin: con base en el diagnstico en esta fase se realiza el diseo del proyecto por
parte de los estudiantes con asesora del docente; implica planificar un proceso: de
intervencin empresarial, social o comunitario, el diseo de un modelo, entre otros,
segn el tipo de proyecto, las actividades a realizar los recursos requeridos y el
cronograma de trabajo.
Ejecucin: consiste en el desarrollo de la planeacin del proyecto realizada por parte de
los estudiantes con asesora del docente, es decir en la intervencin (social,
empresarial), o construccin del modelo propuesto segn el tipo de proyecto, es la fase
de mayor duracin que implica el desempeo de las competencias genricas y
especificas a desarrollar.
Evaluacin: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-
profesin, social e investigativo, sta se debe realizar a travs del reconocimiento de
logros y aspectos a mejorar se estar promoviendo el concepto de evaluacin para la
mejora continua, la metacognicin, el desarrollo del pensamiento crtico y reflexivo en
los estudiantes.
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10. Evaluacin por competencias
Son las tcnicas, instrumentos y herramientas sugeridas para constatar los desempeos
acadmicos de las actividades de aprendizaje.
Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua aplicando e
interpretando el diagrama psicromtrico.
Resolucin de problemas diversos de propiedades de vapor de agua de forma analtica.
Obtencin de curvas de equilibrio lquido-vapor de diversos sistemas binarios.
Diseo de torres de enfriamiento.
Diseo de secadores.
Obtencin de curvas de secado y su interpretacin.
Diseo de columnas de extraccin.
Diseo de columnas de destilacin.
Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos.
Discusin grupal de diversos temas tericos de las operaciones unitarias establecidas.
Desempeo en la realizacin de prcticas: presentacin de informes y discusin de
resultados experimentales.
11. Fuentes de informacin
1. Benitez, Jaime. Principles and Modern Applications of Mass Transfer Operations.

Second Edition, Wiley-Interscience. Canada, 2002.
2. Bird R.B., Stewart W.E. y Lightfoot, E.N. Fenmenos de Transporte. Quinta Edicin,
Editorial Revert. Mxico, D.F. 2007.
3. Geankplis, Christie, J. Procesos de Transporte y Principios de los Procesos de
Separacin: Incluido Operaciones Unitarias. Cuarta edicin, Editorial CECSA. Mxico,
D.F. 2006.
4. Grandinson, A. S. and Lewis, M. J. Separation Process in the Food and Biotechnology
Industries: Principles and Applications. First Edition Woodhead Publishing Limited. Great
Yarmouth, England, 1996.
5. Heldman, R. Dennis and Hartel, W. Richard. Principles of Food Processing. First
Edition, Aspen Publication. Maryland, USA. 2000.
6. Heldman, R. Dennis and Lund, B. Daryl. Handbook of Food Engineering. Second
Edition, CRC Press. Atlanta, Ga. USA. 2009.
7. Henley E. J. and Seader J. D. Operaciones de Separacin por Etapas de Equilibrio en
Ingeniera Qumica. Segunda Edicin, Ediciones REPLA, S. A. Mxico, D. F. 1990.
8. Holland, C. Donald. Fundamentals and Modeling of Separation Process: Absorption,
Distillation, Evaporation and Extraction. First Edition, Prentice-Hall International.
Englewood Cliffs, N.J. USA. 1974.
9. Ibarz and Barbosa-Cnovas. Unit Operations in Food Engineering. First Edition, CRC
Press. Boca Ratn, Florida. 2002.
10. Incropera F. P., DeWitt D. P., Bergman T. L. and Lavine A. S. J. Fundamentals of
Heat and Mass Transfer. Sixth Edition, John Wiley & Sons Inc. Hoboken N.J. USA. 2007.
11. King, C. Judson. Separation Process. Second Edition McGraw-Hill. New York, 1980.
12. McCabe W., Smith J. and Harriot P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th
Pgina|15

Edition. Mc Graw Hill. USA. 2007.
13. Perry Robert H. and Chilton Cecil. Manual del Ingeniero Qumico de Perry. Sexta
Edicin, Mc. Graw-Hill. Bogot, Colombia, 1997.
14. Rosseau, Ronald, W. Handbookof Separation Process Technology. First Edition, John
Wiley and Sons Inc. USA, 1987.
15. Singh R. Paul and Heldman T. Dennis. Introduction to Food Engineering. Third
Edition, Food Science and Technology, International Series. Academic Press. Florida,
USA. 2001.
16. Smith, P.G. Introduction to Food Process Engineering. First Edition. Kluwer
Academic/Plenum Publishers. New York, USA. 2003.
17. Stanley, M. Walas. Chemical Process Equipment. Selection and Design. First Edition
Butter-Heineman Series in Chemical Engineering. USA. 2004.
18. Tadeusz, Kudra and Arun, S. Mujumdar. Advanced Drying Technology. Second
Edition, CRC Press. Atlanta, Ga, USA. 2009.
19. Treybal, E. R. Operaciones de Transferencia de Masa. Segunda Edicin. Mc Graw
Hill. Mxico, D.F. 1980.
20. Turton R., Bailie R.C., Whiting W.B. and Shaeiwitz J.A. Analysis, Synthesis and
Design of Chemical Processes. Third edition. Prentice Hall. Englewood Cliffs, N.J. USA.
2006.
21. Welty R., Wick C. E., Wilson R. E. and Rorrer G. L. Fundamentals of Momentum,
Heat, and Mass Transfer. Fourth Edition, Wiley and Sons, Inc. USA, 2000.
Journals
22. Allen, S.J. (Editor-in-Chief). Chemical Engineering Journal. ISSN: 1385-8947.
Elsevier. USA.
23. Berruti, F., De Lasa, Hugo I. and Briens, C. (Editors-in-Chief). International Journal of
Chemical Reactor Engineering. ISSN: 1542 6580. Berkeley Electronic Press. USA.
24. Castell-Perez, Mara Elena and Moreira, Rosana (Editorsin-Chief). Journal of Food
Process Engineering. John Wiley and Sons. ISSN: 0145-8876. USA.
25. Mujumdar, Arun S. (Editor-in-Chief). Drying Technology an International Journal.
Taylor and Francis Group. ISSN: 1041-794X. UK.
S26. ingh, Paul R. (Editor-in-Chief). Journal of Food Engineering. ISSN: 0260-8774.
Elsevier. USA.
Programas de computacin o software de aplicacin

SuperPro Designer V4.5: Simulador de secado. USA.
Simulador de la Carta Psicromtrica. 2000. Instituto Tecnolgico de Veracruz. Mxico.
Simulador de procesos de ingeniera qumica: Aspen.
Simulador de procesos de ingeniera qumica HYSIS.
Simulador de procesos de ingeniera qumica: ChemCad.
Simulador de procesos de ingeniera: Pro-II.
Pgina|16

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Operaciones Unitarias III PDF

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TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Secretara Acadmica, de Investigacin e Innovacin

Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias III

Clave de la asignatura: BQJ-1019

Carrera: Ingeniera Bioqumica

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