Chuo Phuti

4 AGO

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Ingredientes
o kilo de chuo seco
o 2 cucharillas de sal para cocer el chuo
o taza de aceite
o taza de cebolla blanca, picada finamente
o taza de tomate, pelado y picado finamente
o 1 queso fresco desmenuzado
o 3 huevos enteros
o 1 cucharilla de sal
 Preparacin

1. Una noche antes de preparar, poner el chuo a remojar en agua tibia.

2. Al da siguiente, ya remojado, pelar el chuo, quitando toda su cscara. Partir en cuatro partes
y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.
3. Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una
coladera.
4. En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, aadir la cebolla. Frer hasta
que sta est dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar
lo huevos; mezclar nuevamente.
5. Aadir el chuo ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos.
6. Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento.
Cristina Olmos