LIVRO DE RECEITAS

DA DORA
 OI, PESSOAL!
Este um livro de receitas especiais
de Pscoa que preparamos para
deixar o seu feriado ainda mais
gostoso. So 11 receitas salgadas e
doces que vo encantar sua famlia
inteira, com economia e novidades.
Muita gostusura para fazer a
alegria nesta Pscoa! Confira!

Cocada Cremosa de Chocolate.................... 03

Tijolinho de Pscoa....................................... 04
Batatas Assadas com Limo........................ 05
Quiche de Bacalhau com Alho-por............ 06
Po de Mel Trufado....................................... 07
Bolinho de Bacalhau com Tomate Seco...... 08
Farofa Agridoce de Banana com Camaro.... 09
Arroz com Nozes e Leite de Coco.................. 10
Trufa de Pscoa............................................... 11
Pirulitos de Biscoito com Chocolate............. 12
Bacalhau Crocante.......................................... 13

02
 COCADA CREMOSA DE CHOCOLATE
Nada melhor que doces tradicionais adaptados para a Pscoa!
Prepare uma deliciosa cocada cremosa de chocolate para o domingo festivo.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

100g de chocolate meio
amargo;
1 e 1/2 colher (sopa) de
leite de coco;
1 colher (sopa) de acar
mascavo;
1 colher (sopa) de acar
refinado;
3/4 de xcara (ch) de
coco ralado;
Margarina para untar.
Derreta o chocolate em banho-maria
e acrescente o leite de coco, o acar
mascavo e o acar renado. Mexa at car
cremoso. Leve a mistura ao fogo baixo, em
uma panela, e junte o coco ralado. Mexa
at que aparea o fundo da panela. Unte
uma forma com a margarina e distribua
colheradas da massa, aos poucos. Leve
geladeira por, pelo menos, 20 minutos.
Distribua em forminhas e sirva.

03
 TIJOLINHO DE PSCOA
Chocolate nunca demais!
Sua mesa de Pscoa merece essa sobremesa impressionante.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pacote de biscoito
maisena;
2 barras de chocolate
ao leite;
2 barras de chocolate
amargo;
2 colheres (sopa) de leite;
4 colheres (sopa) de mel;
4 colheres (sopa)
de manteiga em
temperatura ambiente.
Quebre os biscoitos em pedaos grossos
e reserve. Derreta os chocolates em banho-
maria e adicione a manteiga, o leite e o
mel. Misture bem. Deixe amornar por 5
minutos e coloque os biscoitos, misturando
com cuidado para no esfarelarem. Forre
uma frma retangular de bolo ingls com
plstico-filme. Despeje a mistura e pressione
bem, para que que compacta. Use uma
esptula para alisar a superfcie. Deixe na
geladeira at endurecer e sirva em fatias.

04
 BATATAS ASSADAS COM LIMO
No tem nada melhor que batatas para acompanhar o famoso bacalhau de Pscoa.
Que tal preparar de uma maneira diferente? Anote a receita e surpreenda os convidados.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

500g de batatinhas lavadas
e cortadas em quartos;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 xcara (ch) de suco de limo;
1 colher (sopa) de raspas
de casca de limo;
2 colheres (sopa) de ervas
aromticas picadas (cebolinha,
salsa, manjerico, tomilho...);
Sal a gosto.
Preaquea o forno a 220C. Coloque as batatas em
uma panela, cubra-as com gua, tampe e ligue o
fogo. Aps a gua levantar fervura, tempere com
sal, reduza o fogo e deixe ferver at estarem tenras
ao espetar o garfo (elas no devem car moles
demais). Escorra e coloque-as em uma assadeira.
Derreta a margarina e, em uma tigela, misture com
o suco de limo e as ervas aromticas. Despeje
por cima das batatas e salpique as raspas de
limo. Asse tudo no forno pr-aquecido, virando
as batatas ocasionalmente at ficarem douradas,
durante aproximadamente 20 minutos. (Dica: voc
pode deixar um pouco do caldo para despejar nas
batatas quando j estiverem no seu prato.)

05
 QUICHE DE BACALHAU COM ALHO-POR
O bacalhau o grande escolhido do almoo de Pscoa. Vamos inovar?
Nesta receita, voc o coloca no recheio de um delicioso quiche:
INGREDIENTES
1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo;
1 colher (ch) de fermento em p;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/2 lata de creme de leite;
1 colher (ch) de sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 lata de creme de leite;
4 colheres (ch) de queijo
parmeso ralado;
2 ovos (clara e gema separados);
1 talo de alho-por (apenas
a parte branca);
2 xcaras (ch) de bacalhau cozido
e desado (deixado de molho
na vspera).
06
MODO DE PREPARO
Recheio: aquea o azeite e refogue o bacalhau e o alho-por
por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, misture o creme
de leite, as gemas e o queijo ralado. Por ltimo, misture
delicadamente as claras previamente batidas em neve.
Massa: peneire a farinha com o sal e o fermento em
uma tigela grande, faa uma cova no centro e adicione
a manteiga e o creme de leite. Com as pontas dos dedos,
trabalhe a massa at ficar homognea, sem grudar nas
mos. Embale-a em papel-filme e deixe descansar por
aproximadamente 30 minutos. Abra a massa em uma
superfcie enfarinhada, forre o fundo e as laterais de
uma frma de aro removvel untada e enfarinhada. Leve
para assar em forno mdio, preaquecido, at dourar
ligeiramente. Depois, distribua o recheio e devolva
a frma ao forno por mais 30 minutos.
Desenforme e sirva.
 PO DE MEL TRUFADO
Esse po de mel trufado tem a cara da Pscoa e d gua na boca s de olhar.
Que tal preparar para toda a famlia?

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xcara (ch) de acar;
1 xcara (ch) de gua;
10 unidades de cravo-da-ndia;
4 unidades de canela em pau;
4 colheres (sopa) de erva-doce;
1 xcara (ch) de mel;
3 colheres (sopa) de chocolate em p;
1/2 xcara (ch) de acar mascavo;
4 xcaras (ch) de farinha de trigo;
1 xcaras (ch) de leite quente;
1 colheres (ch) de bicarbonato
de sdio;
Doce de leite a gosto (recheio);
Chocolate ao leite a gosto (cobertura).
Leve ao fogo o acar, a gua, a erva-doce, o cravo-
da-ndia e a canela. Aps ferver e esfriar, coloque
em um recipiente e adicione o mel, o chocolate
em p e o acar mascavo peneirados. Depois de
misturar bem, coloque a farinha peneirada aos
poucos e mexa. Por ltimo, adicione o leite com
o bicarbonato dissolvido. Despeje a massa em
duas frmas pequenas untadas e enfarinhadas.
Leve-as ao forno preaquecido a 180C, por cerca
de 20 minutos. Quando esfriarem, desenforme-
as, cubra toda uma parte com o doce de leite
e coloque a outra massa assada por cima.
Pressione levemente e cubra com o chocolate
derretido.

07
 BOLINHO DE BACALHAU COM TOMATE SECO
Esse petisco delicioso pode ser servido na hora do almoo ou como um lanche da tarde.
Experimente e se apaixone!

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

300g de bacalhau dessalgado Em uma tigela, misture bem todos os
e desfiado;
3 xcaras (ch) de batatas cozidas
ingredientes do bolinho. Com uma colher
e espremidas; de sopa, pegue pores de massa, frite
1 colher (sopa) de farinha de trigo; em leo quente at dourar e escorra em
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
3 ovos; papel absorvente.
2 colheres (sopa) de cheiro-verde Para o pat, bata em um processador
picado; a cebola, os tomates secos e a salsa.
leo para fritar;
100g de tomate seco; Acrescente a ricota e bata, adicionando
250g de ricota fresca; o azeite at que forme uma massa
1 cebola mdia;
homognea.
8 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 colheres (sopa) de salsa.

08
 FAROFA AGRIDOCE DE BANANA COM CAMARO
Essa farofa uma novidade que vai ficar deliciosa com uma bacalhoada!
Aprenda a receita:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1kg de camaro mdio e limpo;
5 bananas-da-terra maduras,
cortadas em fatias diagonais;
300g de manteiga sem sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas grandes, cortadas
em gomos;
750g de farinha (ch) de
mandioca grossa;
1/4 de xcara de salsinha
picada;
Suco de 1 limo;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tempere o camaro com sal, pimenta e suco de
limo. Reserve. Em uma frigideira antiaderente
grande, frite a banana em 100g de manteiga
e uma colher (sopa) de azeite at dourar bem.
Reserve. Na mesma frigideira, aquea 50g da
manteiga e o restante do azeite e refogue a cebola
por cinco minutos ou at dourar. Junte o camaro
reservado e cozinhe em fogo alto por mais cinco
minutos. Adicione a farinha e a manteiga restante
e continue cozinhando, mexendo, at comear a
dourar. Acrescente a banana e o coentro.
Se necessrio, tempere com sal. Sirva decorada
com cebolinha.

09
 ARROZ COM NOZES E LEITE DE COCO
Esse arroz o acompanhamento perfeito para
qualquer um dos seus pratos com peixe na Sexta-Feira Santa.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

500g de arroz;
100g de nozes picadas;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (ch) de sal;
2 dentes de alho ralados;
Folhas de manjerico
a gosto;
2 cocos ralados
e processados no
liquidificador para extrair
1,5 litro de leite de coco.
Lave o arroz e escorra. Refogue-o no alho,
azeite e manjerico. Separadamente, ferva
um litro de leite de coco e depois junte ao
arroz. Depois de cozido, abaixe o fogo
e acrescente mais meio litro de leite de coco
frio e as nozes picadas. Deixe em fogo bem
baixo e espere secar com a panela
sem tampa.

10
 TRUFA DE PSCOA
O que voc acha de acrescentar essa receita na sua lista de sobremesas?
Veja como fazer essas deliciosas trufas:

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

2 xcaras (ch) de farelo
de bolo de chocolate;
2 colheres (ch) de doce
de leite;
1 colher (sopa) de cacau
em p.
Para banhar:
500g de chocolate ao leite
derretido;
Cacau em p.
Em um refratrio, coloque todos os
ingredientes da massa e v misturando com
o doce de leite at que fique uma massa
homognea e macia. Faa bolinhas da
massa, espete-as em um palito para banhar
no chocolate e, logo em seguida, passe no
cacau em p. Deixe descansando sobre um
papel-manteiga at secar. As trufas podem
ser servidas assim que a casca de chocolate
estiver endurecida.

11
 PIRULITOS DE BISCOITO COM CHOCOLATE
Faa uma surpresa para os seus filhos na Pscoa!
Seus filhos vo se encantar por esses pirulitos diferentes.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pacote de biscoito Maria;
Palitos de picol;
Chocolate para banhar
(ao leite, ou branco, ou meio
amargo);
Chocolate granulado
ou confeitos coloridos.
Brigadeiro:
1 lata de leite condensado;
4 colheres (sopa)
de chocolate em p;
1 gema peneirada;
1 colher (sopa) de manteiga.
Misture os ingredientes do brigadeiro em
uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre at que o doce desgrude da panela
(cerca de 8 minutos).
Passe uma boa quantidade de brigadeiro em
um biscoito, coloque o palito de sorvete e,
por cima, outro biscoito. Banhe no chocolate
derretido e salpique o granulado.
Finque os palitos em algum apoio e coloque
os pirulitos na geladeira apenas para
a casquinha de chocolate ficar crocante.

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 BACALHAU CROCANTE
Esse bacalhau pode ser a grande atrao do seu almoo.
Prepare este delicioso prato para a sua famlia e amigos.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 xcaras de po ralado
(pode ser po francs);
2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa)
de tomilho picado;
3 colheres (sopa)
de coentro fresco, picado;
4 colheres (sopa)
de azeite;
6 lombos de bacalhau
(150g cada um).
Em uma tigela, misture bem o po com
o alho, as ervas e metade do azeite at obter
uma farofa. Reserve. Enquanto isso, em
uma panela com bastante gua, leve ao fogo
o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
Escorra e transfira para um refratrio.
Por cima, espalhe a farofa e leve ao forno
quente (200C), preaquecido, por 15
minutos ou at dourar. Sirva o peixe com
o azeite restante. Rende 4 pores. Dica:
dessalgue o bacalhau por um a dois dias
antes, trocando a gua trs vezes ao dia.

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