Relatrio

Executivo
de
Pesquisa
O Risco e a
Internacionalizao
das Cervejarias
Artesanais
Brasileiras

MSc. Fabricio Stocker

Dr. Gustavo Abib

Curitiba, 15/02/17
 O Risco e a Internacionalizao das Cervejarias Artesanais Brasileiras. STOCKER ; ABIB (2017)
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CONTEXTUALIZAO

A recente inovao tecnolgica e a presena de um nmero crescente de

pessoas com experincia em negcios internacionais vm facilitando a
aprendizagem e aumentando a rede de relacionamentos entre as empresas
multinacionais e as pequenas e mdias empresas internacionalizadas. Com isso
novos empreendimentos com recursos limitados comeam a competir e
conseguem alcanar o sucesso no cenrio internacional.
A indstria de bebidas no Brasil figura-se como o 3 maior produtor de
cervejas do mundo, porm o mercado
domstico est concentrado em
O objetivo desta pesquisa de
apenas 4 grandes corporaes, que mestrado foi analisar o
gerenciamento do risco no
juntas so responsveis por 99% de
processo de internacionalizao
toda a produo nacional. Mesmo de empresas Born globals de
origem brasileira. Para tanto,
sendo um ambiente altamente
foi realizado estudo qualitativo
competitivo e dominado por grandes de casos mltiplos com 7
microcervejarias artesanais, em
empresas, nos ltimos anos, pequenos
razo da relevncia e
empreendimentos tem surgido e vem crescimento deste setor, mesmo
em um ambiente altamente
despontando como potenciais players
competitivo como no caso da
do mercado cervejeiro as indstria de bebidas do Brasil.
microcervejarias artesanais.
Apresentando uma evoluo de 570% nos ltimos 10 anos (conforme
ilustrado no Grfico 1), as microcervejarias artesanais no Brasil representam
aproximadamente 1% em volume de produo e cerca de 2,5% em faturamento
no setor de cervejas do pas. Mas o destaque maior tem sido nas inmeras
premiaes internacionais, participaes em festivais, produes colaborativas
com cervejarias estrangeiras, dando assim oportunidade para as microcervejarias

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artesanais brasileiras se desenvolverem tambm no mercado mundial, mesmo

sendo pequenas empresas e com pouco tempo de fundao.
De acordo com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA, 2016) existem no Brasil 407 microcervejarias
artesanais, e dentre essas, algumas cervejarias mesmo que com pouco
tempo de atuao, j possuem inteno ou esto em processo de
internacionalizao, seja com exportao direta ou indireta da produo,
parcerias e alianas estratgicas para produo e distribuio,
terceirizao e importao de produtos, entre outras estratgias de
internacionalizao.

Grfico 1 Evoluo das Microcervejarias no Brasil na ltima

Dcada

450
400
407
350
300
250 240
200
180
150
120
100
50 80
60
0
2006 2008 2010 2012 2014 2016
N MICROCERVEJARIAS 60 80 120 180 240 407

FONTE: Elaborado pelo autor com base na Abracerva (2017).

Com a oferta de um produto diferenciado, seja na incluso de itens

na matria prima da cerveja, especiarias, ingredientes nacionais e locais,
inovao no processo de produo e na maneira de gesto do negcio, as

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microcervejarias artesanais vm conquistando espao e tem um

crescimento superior do que as cervejarias tradicionais.
O reconhecimento e posicionamento das microcervejarias
brasileiras so vistos por meio de inmero festivais nacionais e
internacionais cujas premiaes so destinadas as jovens empresas
entrantes no negcio e que aos poucos esto ajudando a estampar marcas
brasileiras no mercado internacional. Estes so os casos das
microcervejarias artesanais internacionalizadas, cuja operao de
produo e distribuio deixa de ter o foco somente regional e passa a
seguir um plano de atuao internacional.

RESULTADOS DA PESQUISA
Assim como o nmero de cervejarias aumentou consideravelmente
na ltima dcada, todo o contexto de profissionalizao, educao,
disponibilidade de matria-prima e equipamentos para o setor cervejeiro
teve um grande aumento, o
que antigamente exigia que
As cervejarias artesanais a
os profissionais fossem para
partir do momento em que
comearam a funcionar como outros pases para se
fbricas, se preocuparam
profissionalizar e para
com o desenvolvimento e
sustentabilidade do negcio, comprar materiais.
com a inovao e
A experincia
diferenciao do produto e
com a difuso da nova internacional de muitos
cultura cervejeira
empreendedores, ou seja, o
background internacional
figura-se como um fator revelador ao surgimento das jovens cervejarias
que tiveram inteno de se internacionalizar em pouco tempo. O que se

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percebeu em muitos dos casos a nfase dos fundadores ao

argumentarem que o negcio, ainda que tenha surgido de um hobby, no
visto dessa forma.
Outra caracterstica encontrada nas empresas estudadas fato de
serem micro e pequenas empresas, e terem sido criadas com baixo
investimento, geralmente com recursos prprios (herana, valores de
verbas rescisrias de empregos anteriores, poupana e emprstimos de
pessoa fsica), ou seja, o investimento no negcio inicialmente baixo e
tambm por essa razo um fator limitador no desenvolvimento do
negcio.
Um fator limitante destacado pelas empresas a capacidade
produtiva, ainda muito menor que a demanda de produtos para
abastecimento do mercado local e internacional e tambm a falta de
acesso a incentivos governamentais e de investimento, fazendo com que
as empresas tenham que planejar e custear o seu crescimento com o seu
prprio capital.
Sobre o mercado cervejeiro nacional e o desenvolvimento das
capacidades internas das cervejarias, os prprios entrevistados
argumentam que um processo de amadurecimento, onde as
organizaes precisam ainda melhorar suas prticas de negcio, prticas
comerciais, prticas produtivas e a sim, com consistncia e eficincia
produtiva, podero se preparar para a internacionalizao.
De acordo o Sebrae-RS uma questo de tempo para que o setor
das cervejarias artesanais, com a solidificao das associaes estaduais
de cervejarias e a unio do setor, projetos maiores sejam criados e com
isso o setor cresa ainda mais e consiga alar novos desafios frente ao
mercado internacional.

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Produo Colaborativa e os Networks

Durante as entrevistas, visitas s fbricas e observao nos festivais
cervejeiros, o uso de produo colaborativa entre as cervejarias ficou
muito evidente. Diversos rtulos e cervejarias de diferentes lugares
utilizam dessa estratgia para compartilhar recursos, trocar experincias e
auxiliarem no fortalecimento das marcas.
O que pode se observar que as cervejarias que tem a prtica de
produo colaborativa acabam acumulando mais experincia e
possivelmente se tornam mais competentes nas suas prticas de negcio
e isso evidenciado pelas aes
de internacionalizao que
geralmente surgem aps as Na produo colaborativa, as
parcerias e produes empresas compartilham
receitas e seus processos
colaborativas. produtivos, unem recursos e
O ambiente das cervejarias competncias para produo
e compartilham os riscos e
ainda que altamente competitivo lucros dessa parceria
entre os grandes players do empresarial.

mercado, figura-se como

cooperativo quando se trata das pequenas e mdias empresas,
fortalecendo dessa forma uma rede de relaes mais forte e com mais
colaboraes, sejam entre as cervejarias nacionais ou internacionais.
O uso da rede de relacionamentos internacional para alavancar o
processo de internacionalizao das empresas e a influncia dos networks
pode ser observada em diferentes momentos da internacionalizao das
cervejarias, seja durante os festivais nacionais e internacionais que as
empresas participam, a realizao de produes colaborativas que ajudam

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no estreitamento das relaes entre os parceiros e por fim com os

contatos com importadores e distribuidores que iro auxiliar no processo
de exportao.

A INTERNACIONALIZAO DAS CERVEJARIAS

Conforme pode observar na Figura 5, na representao do processo
de internacionalizao das cervejarias estudadas, os primeiros passos
seguidos por essas empresas so por meio de participao em feiras e
festivais internacionais, onde ocorrem os primeiros contatos e
fortalecimento da marca no exterior, aps isso parcerias so realizadas e
ocorrem as produes colaborativas, podendo utilizar tanta a unidade
fabril da cervejaria brasileira como da cervejaria estrangeira.

FIGURA 1 - O PROCESSO DE INTERNACIONALIZAO DAS CERVEJARIAS

ESTUDADAS

Feiras e Aquisio e
Festivais Exportao Subsidiria

Produo Produo no
Colaborativa Exterior

Aliana Aquisio e
Exportao Licenciamento
Estratgica Greenfield

FONTE: O autor (2017).

A partir desse momento temos a exportao, que em alguns casos

foi realizada de forma espordica e em outros j feita de forma
contnua, em seguida a produo realizada totalmente no exterior,

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representando um relacionamento e confiana maior no parceiro

internacional, podendo ainda ocorrer processos de importao dessa
cerveja produzida no exterior, e por fim a utilizao das estratgias de
aquisio e implantao de subsidirias no exterior, havendo
disponibilidade de investimentos maiores e abertura do capital da
empresa.

O RISCO NA INTERNACIONALIZAO
Durante o processo de internacionalizao diversos fatores
precisam ser analisados pelas empresas a fim de evitar prejuzos e
fracassos no projeto de expanso internacional, dentre eles um ponto
relevante a identificao e compreenso dos potenciais riscos
envolvidos no contexto internacional.
Com relao aos riscos envolvidos nos processos de
internacionalizao das empresas estudadas, uma nfase maior dada
aos fatores de risco monetrio, como oscilao cambial, legislao
tributria, operaes financeiras, e aos fatores de risco relacionados ao
pas, como instabilidade poltica e econmica, interveno governamental,
burocracia e o prprio ambiente institucional. Alm desses riscos, fatores
de riscos comerciais e interculturais tambm foram identificados, porm
na viso dos empreendedores, esses riscos exercem uma influncia menor
nas estratgias e nos processos decisrios dessas organizaes
Na percepo dos entrevistados, os fatores de risco comercial e
cultural, por serem possveis de serem controlados / gerenciados pela
organizao, estes fatores pertencem a um agrupamento maior de
Fatores internos enquanto o risco monetrio e risco-pas pertencem ao
agrupamento de Fatores externos onde a empresa consegue identificar,

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acompanhar e reagir, porm sem possibilidade de gerenciamento para

estes riscos. Baseado nisso, a Figura 2 foi adaptada para uma nova
classificao dos riscos nos negcios internacionais.

Figura 2 A Percepo sobre a classificao dos Riscos dos Negcios

Internacionais

FONTE: Adaptado de CAVUSGIL; KNIGHT; RIESENBERGER (2010) com base na

pesquisa.

Alm de identificar e compreender os riscos envolvidos nessas operaes,

os gestores das empresas que pretendem se internacionalizar precisam pensar
em aes e estratgias para o gerenciamento dos riscos. No Quadro 1 so
apresentadas as principais aes e estratgias de mitigao ao risco
desenvolvidas pelas empresas estudadas.
Dentre as aes realizadas, a anlise do ambiente, estudo do setor e
pesquisa de mercado foram as mais utilizadas pela maioria das empresas. Essas

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atividades de anlise e pesquisa ajudam os gestores das empresas na

identificao dos riscos e no planejamento de outras aes de gerenciamento,
como por exemplo, a estruturao de portflio de produtos internacional,
necessidade de fortalecimento das redes de relacionamento os networks, e a
escolha estratgia de parceiros e intermedirios, principalmente nas operaes
internacionais.

Quadro 1 - Principais Aes e Estratgias de Mitigao ao Risco

Anlise do Escolha estratgica Participao em

ambiente e estudo de parceiros e misses e festivais
do setor intermedirios internacionais

Planejamento e
Anlise e projeo Fortalecimento dos
construo de
financeira e cambial networks
cenrios

Estruturao de Processo informal e

Pesquisa de
portflio no sistematizado
mercado
internacional de gesto de risco

FONTE: Dados da pesquisa.

Ainda que no tenha sido identificado nas empresas aes sistematizadas

e formais para o gerenciamento do risco, pode-se concluir que o simples fato de
considerar as fases de identificao, anlise e classificao, j indica um processo
de gerenciamento de risco, visto que conhecendo os fatores de risco presentes
no seu contexto, o processo decisrio bem como o delineamento estratgico
ser influenciado por essas percepes e o processo de internacionalizao
poder vir ocorrer de forma acelerada.

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Alm disso, durante a fase de identificao dos fatores de risco

percebidos pelos empreendedores das microcervejarias Born globals,
notou-se uma maior propenso ao risco e um nvel de planejamento
superior aos demais pequenos empreendimentos tradicionais. O que na
viso dos entrevistados, demonstra que ao interessar-se em entrar em um
ambiente altamente competitivo e ainda explorar no somente o mercado
domstico, mas tambm o mercado internacional demanda uma
preparao maior dos empreendimentos Born globals e dessa forma, toda
e qualquer atividade internacional pretendida alm de estar envolvida em
um nvel de risco maior tambm exige um comprometimento e demanda
recursos e tempo maior no seu planejamento.

CONSIDERAES FINAIS
O que se percebeu neste estudo realizado com as microcervejarias
a forte influncia do fundador na propenso ao desenvolvimento
internacional do negcio, ao considerar que os empreendedores e
fundadores das empresas Born globals, ao possuir uma experincia
internacional anterior concepo do negcio, demonstram um nvel de
ambio e motivao maior para a atividade internacional do negcio.
Com relao caracterizao do ambiente das microcervejarias
artesanais evidenciou-se que a rpida internacionalizao motivada
tambm pelo foco na inovao e criatividade nos processos produtivos
das cervejarias brasileiras, que notoriamente investem na diferenciao
dos produtos em busca de um potencial de atuao global.

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Na comparao entre o processo de internacionalizao das

empresas Born globals com as demais PMEs, fica evidente que as
empresas estudadas possuem uma motivao estratgica proativa, com
uma gesto comprometida e com a
viso internacional desde a sua
fundao. No seu processo de O processo de
internacionalizao das
expanso, as empresas estudadas
cervejarias estudadas
utilizam do forte relacionamento mostrou-se planejado e
estruturado e vem como
com os networks e tem foco em
resultado de um processo de
mercados de ponta onde o mercado inteno desde a concepo
do negcio.
cervejeiro j tem uma certa
maturidade e exige produtos de alta
qualidade.
possvel concluir ainda que, a utilizao dos networks, sejam por
meio das relaes comerciais formais ou informais, que so desenvolvidas
nos novos mercados, com as parcerias de produo, participao em
festivais e misses internacionais, representam um aumento na facilidade
de internacionalizao, e o uso desses networks funciona tambm como
um redutor da percepo de risco por parte dos empreendedores das
empresas Born Globals.
Com relao aos riscos envolvidos nos processos de
internacionalizao das empresas estudadas, uma nfase maior dada
aos fatores de risco monetrio, como oscilao cambial, legislao
tributria, operaes financeiras, e aos fatores de risco relacionados ao
pas, como instabilidade poltica e econmica, interveno governamental,
burocracia e o prprio ambiente institucional. Alm desses riscos, fatores
de riscos comerciais e interculturais tambm foram identificados, porm

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na viso dos empreendedores, esses riscos exercem uma influncia menor

nas estratgias e nos processos decisrios dessas organizaes.

Agradecimentos:
1. Indstria de Malte da Cooperativa Agroindustrial Agrria (PR);
2. Projeto Plo Cervejeiro do SEBRAE RS;
3. Organizao do Festival Brasileiro de Cervejas de Blumenau (SC);
4. Organizao da South Beer Cup Edio 2016;
5. As Microcervejarias artesanais participantes desta pesquisa;
6. Agradecimento aos inmeros entrevistados, mestres cervejeiros, home
brewers, sommelier e consultores de cervejas;
7. Grupo de pesquisa de Estratgia e Processo Decisrio do PPGADM-UFPR;

Autores

MSc. Fabricio Stocker

Doutorando em Administrao pela Faculdade de Economia, Administrao e
Contabilidade da Universidade de So Paulo (FEA/USP). Mestre em Administrao pela
Universidade Federal do Paran (UFPR), Ps-MBA em Executive Management pela
London Business School - University of London - UK. Dedica-se a atividades de pesquisa
e docncia no ensino superior, presencial e EAD, com nfase em Estratgia, Processo
Decisrio, Gesto de Pessoas e Negcios Internacionais.
Currculo Lattes:
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4838165H1

Dr. Gustavo Abib

Possui graduao em Administrao de Empresas pela Universidade Estadual de
Londrina (1999), Mestrado em Administrao pela Universidade Federal do Paran
(2006) e Doutorado em Administrao pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
professor adjunto da UFPR e atua em cursos de graduao e ps graduao, com
ampla experincia na rea de Administrao, com nfase em Sistemas de Informaes,
Planejamento Estratgico e Recursos Humanos.
Currculo Lattes:
http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4750999Y6

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