AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL FRONTERA SULLANA

OBTENCIN DE GRADOS DE ALCOHOL CON DOS TIPOS DE

LEVADURA
Integrantes:

Chumasero socola Daniela

Huertas socola Viviana
Flores castillo Brayan
Ramrez castillo Leslie
Valderrama Curay Regina

Curso:

Biologa

Docente:

Claudia palacios zocola

Asignatura:

Ingeniera de industrias alimentarias

Ciclo:

I
 Introduccin

Hablar de Alcohol Etlico es hablar de una fuente de combustible renovable y

biodegradable junto a una fuente de ingresos culinarios tales como la
elaboracin de vinagres, vinos y licores. Econmicamente sustentable e
independiente debido a que la materia prima es autosustentable y
econmicamente viable. El etanol es un lquido incoloro, de olor agradable,
soluble de agua en todas proporciones. Este alcohol no puede concentrarse
ms del 96% en volumen por simple destilacin fraccionada, ya que forma
con el agua una mezcla de punto de ebullicin constante. El etanol se obtiene
en grandes cantidades, por fermentacin de lquidos azucarados su
obtencin se basa en que la glucosa fermenta por la accin de una enzima
producida por un grupo de hongos microoscopicos/sacaromicetos. Levaduras
de cervezas. Produciendo alcohol y dixido de carbono

La naranja al ser una fruta ctrica, su proceso de fermentacin ser adecuada

y los grados de alcohol se vern afectado por un factor importante lo cual son
los diversos tipos de levaduras, para ello se demostrara los grados de alcohol
que se pueden obtener.

Se verificara los grados de pureza que se obtienen de la fermentacin de la

naranja aplicando en dos muestras por los dos tipos de levaduras.

Este proceso puede tardar bastante tiempo, para verificar que el etanol
producido es puro se le har la prueba de fuego, que consiste en encender
un poco del mismo y as se comprueba su pureza, de lo contrario no
encender.
Justificaciones

Este proyecto se llevara a cabo con el fin de saber en que afectara los tipos
de levadura aplicada al jugo de naranja en la pureza del alcohol etlico que
obtendremos luego de sus respectivos procedimientos.

Con el fin de saber que uso le podramos dar al alcohol que obtendramos del
proceso de la naranja con dos tipos de levadura.

Objetivo:

Obtener alcohol etlico a partir del zumo o jugo de naranja

Aprender un mtodo sencillo para la obtencin de alcohol por fermentacin

del jugo de naranja con dos tipos de levadura

Problema:

En que afectara los dos tipos de levadura en el grado de alcohol que se

quiere obtener?

Antecedentes:

Las levaduras son hongos unicelulares capaces de transformar azcares en

alcohol. Este proceso se denomina fermentacin alcohlica y fue descubierto
y descrito por Luis Pasteur recin en 1856.

Hiptesis:

Al agregar la levadura de pan en una muestra del jugo de naranja afectara en

su proceso de fermentacin en el grado del alcohol que se obtendr al final

Materiales:

Naranjas 1 kg

Levadura de pan

Vaso precipitado
Cuchillo

Embudo

Dama Juana

Corcho

Cocina elctrica

Destilador

Manguera

Matraz

Fiola

Tuvo condensador en forma de hlice

PROCESO DE EXPERIMENTACION: