Catalogo de Maquinaria para Procesamient

CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO
1
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CATALOGO DE MAQUINARIA
PARA PROCESAMIENTO
DE CACAO
Catalogo de maquinaria para procesamiento de cacao
Cooperacin Alemana al Desarrollo - GIZ

Prolongacin Arenales 801
Lima 18, Per
Telfono: (511)422-9067
giz-peru@giz.de
Esta publicacin se realiz en el marco del Proyecto Energa, Desarrollo y Vida - EnDev/GIZ
Equipo tcnico
Rafael Escobar
Miguel Arestegui
Ana Moreno
Liliana Sanchez
Edicin, correcin tcnica y diseo
Ilata SAC
Lima, Agosto 2013

NDICE
I. DESCRIPCIN DEL
PRODUCTO ........................................................................................ 5
III. USOS DEL CACAO Y SUS

DERIVADOS .............................................................................. 7
III. PROCESO DE TRANSFORMACIN DEL

CACAO ............................................................... 9
MAQUINARIA .....................................................................................................
........................ 11
TABLA DE FICHAS TECNICAS
Pg.
FICHA TCNICA 1 DESPEDREGADORA NA-1 / NA-2 / NA-3 11

FICHA TCNICA 2 DESPEDREGADORA CPFBNR 1X 12
FICHA TCNICA 3 SELECCIONADORA GRAVIMETRICA IMSA-3 / IMSA-4 / IMSA-6 13
FICHA TCNICA 4 SEPARADORA DENSIMTRICA MVF-1X 14
FICHA TCNICA 5 OREADORA SECADORA AS-10 / AS-30 / AS-45 15
FICHA TCNICA 6 DESCASCARILLADORA DE CACAO DESC - 100 16
FICHA TCNICA 7 PELADORA DE CACAO PEL-1 / PEL-2 / PEL-3 / PEL-4 17
FICHA TCNICA 8 CLASIFICADORA PORTO PI-2X 18
FICHA TCNICA 9 SELECCIONADORA POR TAMAO CM-15 19
FICHA TCNICA 10 MOLINO DE GRANOS INOX-1 / INOX-2 / INOX-3 20
FICHA TCNICA 11 MOLINO DE MARTILLOS PARA GRANOS PICAMOL - 300 21
FICHA TCNICA 12 MOLINO TRITURADOR DE CACAO MTC 250 22
FICHA TCNICA 13 TOSTADORA PEDRO 200 23
FICHA TCNICA 14 TOSTADORA TD 50 24
FICHA TCNICA 15 MOLINO PARA REFINADO DE CACAO MOLROD 500 25
I. Descripcin del Producto
El cacao (Theobroma cacao) pertenece a la familia de las Esterculiceas (Sterculiaceae). El fruto es una baya
elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esfrica, que contiene de 20 a 40 semillas que se emplean como principal
ingrediente del chocolate; se encuentran rodeados de una pulpa, mide de 10 a 25 cm de longitud y pesa de 200 a
500 g. Las semillas son aplanadas y elipsoides de 2 a 4 cm de largo y contienen un meollo amargo; de la materia
grasa, se extrae la manteca de cacao. Una vez fermentadas y secadas al sol se desprenden de su tegumento,
despus de tostadas se extrae los principales ingredientes del chocolate.
Las zonas productoras ms importantes del pas se encuentran localizadas en las regiones de Cusco y Ayacucho
que producen el 65.9 % del total nacional, seguido por las regiones de Junn, Hunuco y Cajamarca que en
conjunto producen el 27 % del total. La produccin nacional actual equivale al 0,9% de los 2,3 millones toneladas
de cacao producidas anualmente en el mundo. Los principales pases productores de cacao son: Costa de Marfil
(39%), Ghana (13%), Indonesia (13%) y Brasil (10%), seguidos por Nigeria (5%), Camern (4%), Malasia (4%),
Repblica Dominicana (2%), Colombia (2%), Nueva Guinea (1%), Mxico (1%), Ecuador (1%), y Per (0.9%).
El cacao peruano es un producto de exportacin no tradicional, que se caracteriza por ser tipo aromtico, por su
alto contenido de grasa, que le confiere un alto valor comercial en el mercado internacional y con un gran
potencial para la produccin de cacao orgnico como cultivo en sistemas agroforestales de multiestratas.
I. Descripcin del Producto

5
II. Usos del cacao y sus derivados
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatro productos intermedios (licor de cacao,
manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el mercado de chocolate es el
mayor consumidor de cacao en trminos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en
polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas reas.
El cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Adems de su
utilizacin para dar sabor, se emplea tambin en la produccin de coberturas para confitera y en postres
congelados. El cacao en polvo lo consume tambin la industria de bebidas, por ejemplo en la preparacin de
batidos de chocolate.
Adems de los usos tradicionales en la produccin de chocolate y confitera, la manteca de cacao se utiliza
tambin en la produccin de tabaco, jabn y cosmticos. En medicina tradicional es un remedio para las
quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, las mordidas de culebra y otras heridas.
Se dice que es antisptico y diurtico.
II. Usos del cacao y sus derivados

7
III.Proceso de transformacin del cacao
La cosecha se efecta cuando el fruto alcanza la madurez completa, caracterizado por un cambio de color de
verde, amarillento o rojizo a un amarillo o anaranjado intenso. Los frutos bajos se cosechan manualmente y los
altos, mediante el uso de horquillas filudas. Los niveles de productividad, dependen de la variedad y las
condiciones de cultivo llegando desde 500 kg/ha hasta 4,000kg/ha. Una vez cosechadas, en el mismo campo es
extrada la pulpa y almendras, las que son colocadas en bolsas de plstico para su traslado a los ambientes de
fermentacin.
El flujograma del procesamiento del cacao se muestra en la Figura 1
a) Seleccin: eliminar los cuerpos extraos, como: metales, piedras, trozos de madera, vidrios, entre otros.
Luego de esta operacin es posible que an queden residuos, los cuales se eliminan posteriormente en
forma manual.
b) Tostado: Se tuestan los granos con la finalidad de acentuar el sabor y color del chocolate. La temperatura,
tiempo y grado de humedad involucrados en el tostado depende en el tipo de granos a procesar y el tipo de
chocolate o productos requeridos del procesamiento.
c) Descascarillado: Es el proceso en el que se elimina la cscara, la cual constituye la cubierta exterior de la

semilla del cacao. Indiferentemente de los distintos fines que se persigan con los granos del cacao en la
industria, todos deben someterse primero a un proceso de descascarillado entes de que se transformen en
pasta o licor de cacao. Este paso se puede realizar a bajas temperaturas o secado de los granos con radiacin
infrarroja.
d) Tostado: es la operacin esencial donde primariamente, a partir del contenido de humedad natural, en
combinacin con el calentamiento, se promueve un conjunto de reacciones qumicas, en las cuales
intervienen los compuestos precursores formados durante la fermentacin y el secado, que luego darn
origen al sabor y aroma inicial del chocolate.
e) Alcalinizacin: Las semillas de cacao se someten a un proceso de alcalinizacin, generalmente con carbonato
de potasio, que se destina a aumentar la intensidad del sabor y el color del producto final. Esta operacin se
puede aplicar en diferentes niveles del proceso de transformacin de la almendra de cacao.
f) Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partculas del cacao
son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos;
anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, pero ahora los de acero se usan con mayor
regularidad.
g) Prensado: La masa o licor de cacao pasa luego a prensas; en esta etapa es cuando se separa la grasa de
la masa o licor hasta el porcentaje deseado, y el residuo que se forma durante este proceso es lo que
constituye la torta de cacao. Para producir la torta con diversas proporciones de grasa, el fabricante
controla la cantidad de manteca que se extrae del licor. La torta se pulveriza con la finalidad de
preparar el polvo de cacao, el cual tiene un uso de muy amplio en la industria alimentaria.
h) Elaboracin del chocolate: El licor del cacao se mezcla con manteca de cacao, azcar, leche y agentes
emulsionantes. Las proporciones de estos ingredientes varan segn el tipo de chocolate que se
pretenda fabricar. La mezcla se somete a un proceso de refinacin con el propsito de mejorar su
textura; y luego, la mezcla refinada se lleva a un proceso de amasado.
III. Proceso de transformacin del cacao
Figura 1. Flujograma del proceso de transformacin del cacao
MEZCLA DE DIFERENTES TIPOS DE GRANOS DE CACAO
LIMPIEZA DE GRANOS DE CACAO
TOSTADO DE GRANOS DE CACAO
DESCASCARILLADO DE GRANOS DE CACAO
ALCALINIZACIN
ALMENDRAS DE CACAO
MOLIDO DE ALMENDRAS DE CACAO

LICOR
DE CACAO
PRENSADO DE LICOR DE CACAO
MANTECA
DE CACAO
TORTA
DE CACAO
COCOA
EN POLVO
CHOCOLATE
MAQUINARIA
1 DESPEDREGADORAS
FICHA TECNICA 1. DESPEDREGADORA NA-1 / NA-2 /
NA-3
IV. RECOMENDACIONES
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO
Solicitar siempre un manual o catlogo de Es usado para separar piedras y otros
funcionamiento de la mquina. objetos ajenos al cacao, manejo simple,
Solicitar una capacitacin previa del uso de la consumo mnimo de energa, control de
mquina. distribucin de fluido de aire y mnimo
Solicitar tiempo de garanta. ruido.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
II. DATOS TCNICOS
Empresa que 8,500.00 Peso de mquina
comercializa 2 aos 220 - 380 (Kg)
Costo Jr. Vargas Machuca Para su
aproximado de 418 - Urb. Los Ficus Motor Trifsico (3) instalacin
la mquina Santa Anita - Lima 43 10 requiere
(51-1) 478-0186 / 150 200
Garanta 9817-7975 / 9817- 250
Direccin 7971 - NEXTEL Interruptor Termo
tienda 817*7975 / 817*7971 magntico de 30
tecnatrop@tecnatrop. amperios
com Marca
Telfonos. tecnatrop@hotmail.co Modelo
m Potencia
IMSA Productividad
Direccin NA-1 NA-2 (kg/h)
electrnica NA-3 Productividad
Tecnatrop SRL 5Hp 7Hp qq(46kg)/h
7Hp Voltaje para la
NA-1 S/. 1000 2000 mquina
2,400.00 3000 (voltios)
NA-2 S/. Suministro(1 o
5,000.00 22 44 3)
NA-3 S/. 65 Vida til (aos)
III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
MAQUINARIA
Costo de electricidad S/./hora
Repuestos que utiliza la mquina

Insumos para la mquina
Mano de obra necesaria
NA-1 (gasta S/.1.50/H) NA-2 y NA-3 (gasta
S/.2.00/H) aproximadamente con tarifa
BT5B (S/.0.40/kwh)
Correas, cojinetes, etc.
1/4litros de grasa para la mquina.

2 personas; 1 para cargado, 1 para
recepcin
FICHA TECNICA 2. CPFBNR1X
DESPEDREGADORA
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Productividad qq(46kg)/h
Empresa que comercializa Voltaje para la mquina (voltios)
Costo aproximado de la mquina PINHALENSE
Garanta CPFBNR 1X
Direccin tienda 5.5
la mquina puede limpiar 2,000 KG/H kg por
Telfonos. hora (peso de entrada)
la mquina puede despulpar 43 quintales
Direccin electrnica por hora
COMERSA TRADING SAC 220 380
US$15,806
1 ao
Av. La Encalada 1388 of 401 Santiago de
Surco, Lima
(51-1) 358 9115
Fax: 358 9161
ERNESTO HANSPACH
ehanspach@comersatrading.com
www.comersatrading.com
Despedradora Pinhalense modelo CPFBNR
1X que tiene una produccin de 2,000 kilos
y que cuenta con un imn que evita que
objetos de metal as como piedras pasen a
la siguiente unidad de proceso.
II. DATOS TCNICOS
Marca
Modelo
Potencia (Hp)
Productividad (kg/h)


s/.1.65/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
2personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catlogo de funcionamiento de la mquina.
Solicitar una capacitacin previa del uso de la mquina.
Solicitar tiempo de garanta.
2 SELECCIONADORAS GRAVIMTRICAS
FICHA TECNICA 3. SELECCIONADORA GRAVIMETRICA
IMSA-3 /
IMSA- 4 / IMSA-6
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catlogo de Marca
funcionamiento de la mquina. Modelo
Solicitar una capacitacin previa del uso de Potencia
la mquina. Productividad
Solicitar tiempo de garanta. (kg/h)
Es usado para separar granos de cacao de Productividad qq(46kg)/h
acuerdo a su peso por gravedad as mismo Voltaje para la mquina
separa los defectos de forma rpida y (voltios)
mejorar la calidad del producto Suministro(1 o 3)
Ventajas: Vida til (aos)
Manejo simple. Peso de mquina (Kg)
Consumo mnimo de energa. Para su instalacin requiere
Control de distribucin de fluido de aire. IMSA
Mnimo ruido. IMSA-3 IMSA-4 IMSA-6
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR 5 7 7
Empresa que comercializa 2000 3000 4000
Costo aproximado de la mquina
43 65 87
Garanta
Direccin tienda 220 380
Motor Trifsico (3)

Telfonos. 10
200 250 300
Interruptor Termo magntico de 30
Direccin electrnica amperios
Tecnatrop SRL
IMSA-3 S/. 2,200.00

IMSA-4 S/. 3,080.00
IMSA-6 S/. 4,110.00
2 aos
Jr. Vargas Machuca 418 - Urb. Los Ficus
Santa Anita - Lima 43
(51-1) 478-0186 / 9817-7975 / 9817-7971 -
NEXTEL 817*7975 / 817*7971
tecnatrop@tecnatrop.com
tecnatrop@hotmail.com
II. DATOS TCNICOS
MAQUINARIA
Costo de electricidad S/./hora Correas, cojinetes, etc.
1/4litros de grasa para la mquina.

Repuestos que utiliza la mquina 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
IMSA-3 S/.2.00/Hr
IMSA-4 y IMSA-6 S/.3.00/Hr
aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
FICHA TECNICA 4. DENSIMTRICA MVF - 1X
SEPARADORA
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Potencia (HP)
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO Productividad
Empresa que comercializa (kg/h)
Costo aproximado de la mquina
Garanta
Direccin tienda Productividad qq(46kg)/h
Voltaje para la mquina (voltios)

Telfonos PINHALENSE
Direccin electrnica MVF 1X
COMERSA TRADING SAC 3.5
la mquina puede SEPARAR 3,600 KG/H kg
US$14,855.00 por hora (peso de entrada)
la mquina puede separar 78 quintales
1 ao por hora
Av. La Encalada 1388 of 401 Santiago de 220 380
Surco, Lima
(51-1) 358 9115
Fax: 358 9161
ERNESTO HANSPACH
ehanspach@comersatrading.com
Separadora Densimtrica Pinhalense modelo
MVF 1X que incluye inversor de frecuencia
de una produccin de hasta 3,600 kilos/hora.
II. DATOS TCNICOS
Marca
Modelo

S/.1.05/h (un sol y 05 cntimos de sol por hora.) aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
IV. RECOMENDACIONES
3 OREADORAS SECADORAS AUTOMTICAS
FICHA TECNICA 5. OREADORA SECADORA AS-10 / AS-
15 / AS-30 / AS-45
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catlogo de intercambiando de forma vertical hacia la
funcionamiento de la mquina. parte superior y posteriormente hacia la
Solicitar una capacitacin previa del uso de la parte inferior.
mquina. Ventajas: Secado uniforme,orea y seca a la
Solicitar tiempo de garanta. vez, consumo mnimo de energa y fcil
Mquina, con sistema de distribucin del instalacin.
calor entre las semillas de cacao, V. DONDE SE PUEDE COMPRAR
Empresa que 9817-7975 / 9817- IMSA
comercializa 7971 - NEXTEL AS-10 AS-15 AS-30 AS-45
Costo aproximado 817*7975 / 817*7971 5 5 7 7
de la mquina tecnatrop@tecnatrop. 690 1150 1390 1210
com
tecnatrop@hotmail.c 15 25 30 25
Garanta om
Direccin tienda II. DATOS 220 380
TCNICOS
Marca Motor Trifsico (3)
Telfonos Modelo 10
Potencia 1200 1300 1500 1700
Productividad Interruptor Termo magntico de 30
Direccin (kg/h) amperios
electrnica Productividad
Tecnatrop SRL qq(46kg)/h
Voltaje para la
AS-10 S/. 8,130.00 mquina
AS-15 S/. 13,500.00 (voltios)
AS-30 S/. 16,200.00 Suministro(1 o
AS-45 S/. 18,900.00 3)
2 aos Vida til (aos)
Jr. Vargas Machuca Peso de mquina
418 - Urb. Los Ficus (Kg)
Santa Anita - Lima Para su instalacin
43 requiere
(51-1) 478-0186 /
Costo de electricidad S/./hora AS-15 y AS-45 S/.2.00/Hr
AS-30 S/.3.00/Hr aproximadamente con
tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Insumos para la mquina 1/4 litros de grasa para la mquina.
Mano de obra necesaria 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
AS-10 S/.2.00/Hr
MAQUINARIA
4 PELADORAS DE CACAO
FICHA TECNICA 6. DESCASCARILLADORA DE CACAO
DESC - 100
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR II. DATOS TCNICOS
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO Marca
Empresa que comercializa Modelo
Costo aproximado de la mquina Potencia (HP)
Garanta Productividad
Direccin tienda (kg/h)
Productividad qq(46kg)/h
Voltaje para la mquina
(voltios)
Suministro(1 o 3)
Telfonos Vida til (aos)
Para su instalacin requiere
MAQUIAGRO
Direccin electrnica DESC - 100
MAQUIAGRO 2.75
la mquina Pela 100 kg por hora
US $1,800.00 la mquina Pela 2 quintales por hora
220
1 ao
Jr. Juan Soto Bermeo 406 Urb. La Virreyna, San Motor Monofsico (1)
Roque, Santiago de Surco, Lima Altura cdra. 25 aos
44 Av. Tomas Marsano Interruptor Termo magntico de 30
Telf. 01-2822751 amperios
Cel. 97650298
Nextel: 823*8365
www.maquiagro.com
Mail:ventas@maquiagro.com;
maquiagro@hotmail.com
Mquina que separa la cascarilla del cacao
tostado.
Pela granos de cacao sin daarlos,
operacin y mantenimiento fciles, tiene un
mecanismo con rodillo forrado de jebe
corrugado para no maltratar al cacao,
construido en acero inoxidable ISO 304,
tiene un motorreductor de 2 HP y para el
ventilador 0.75 HP

S/.0.85/Hr aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; una para recepcin y otra para carguo.
IV. RECOMENDACIONES
FICHA TECNICA 7. PELADORA DE CACAO PEL-1 / PEL-
2 / PEL-3 / PEL-4
Empresa que Mquina que pela amperios
comercializa los granos de cacao Marca
Costo aproximado secos.Ventajas: Modelo
de la mquina Pela granos de Potencia (HP)
cacao sin daarlos. Productividad
Operacin y (kg/h)
Garanta mantenimiento Productividad qq(46kg)/h
Direccin tienda fciles. Voltaje para la mquina
II. DATOS (voltios)
Telfonos TCNICOS Suministro(1 o 3)
CREDISA Vida til (ao)
PEL-1 PEL-2 PEL-3 Peso de mquina (Kg)
Direccin PEL-4 Para su instalacin requiere
electrnica 2 3 4
INV. Flores Muos 5.5
E.I.R.L 140 160 180
200
PEL-1 S/. 4,800.00
PEL-2 S/. 6,200.00 2.5 3.5
PEL-3 S/. 7,500.00 4.0 4.5
PEL-4 S/. 8,500.00
2 aos 220
Av. Garcilaso Nro.
310, Wanchaq, Motor Monofsico
Cusco, Per (1)
Telf. 084-240546 25
Cel. 984-188749 120 140 160
RPM. *0060051 180
Inversiones.fm- Interruptor Termo
103@hotmail.com magntico de 30
Costo de electricidad S/./hora S/. 1.00/Hr
PEL-4 S/.2.00/Hr
aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza la mquina Zaranda, Correas, rodajes, etc.
Insumos para la mquina de litro de grasa para la mquina.
Mano de obra necesaria 2 personas; una para recepcin y otra para
PEL-1, PEL-2, PEL-3 carguo.
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
5 SELECCIONADORAS POR TAMAO
FICHA TECNICA 8. CLASIFICADORA PORTO PI-2X
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR PINHALENSE
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO PORTO PI- 2X
Empresa que comercializa 2
Costo aproximado de la mquina la mquina puede clasificar 2,000 KG/H kg
Garanta por hora (peso de entrada)
Direccin tienda la mquina puede despulpar 43 quintales
por hora
220 380
Telfonos Marca
Modelo
Direccin electrnica Potencia (HP)
Comersa Trading S.A.C. Productividad
(kg/h)
US $19,931.00
1 ao Productividad qq(46kg)/h
Av. La Encalada 1388
Dpto. 401 Voltaje para la mquina (voltios)
Santiago de Surco
Telf. 01-3589115
Fax: 3589161
Ernesto Hanspach
ehaspach@comersatrading.com
Clasificadora por tamaos Pinhalense
modelo PORTO PI - 2X el cual tiene como
objetivo clasificar hasta 7 cribas/mallas con
una produccin de 2,000 kilos/hora.
II. DATOS TCNICOS

S/.0.60/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
IV. RECOMENDACIONES
FICHA TECNICA 9. SELECCIONADORA POR TAMAO
CM-15
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catlogo de por tamao para el tostado apropiado, Se
funcionamiento de la mquina. usa en Caf, Frijoles, Cacao, Maz, Trigo,
Solicitar una capacitacin previa del uso de Arroz, Etc.
la mquina. Manejo simple, consumo mnimo de
Solicitar tiempo de garanta. energa, seleccin Idnea y sin ruido
Mquina ideal para la seleccin de granos
II. DATOS TCNICOS tecnatrop@hotmail.com
Empresa que comercializa IMSA
Costo aproximado de la mquina CM-15 CM-15
5 5 7 7
700 1150 1380 2070
Garanta
Direccin tienda 15 25 30 45
220 380
Telfonos
Motor Trifsico (3)
10
1200 1300 1500 1700
Direccin electrnica Interruptor Termo magntico de 30
Tecnatrop SRL amperios
Marca
5HP S/.5,000.00 Modelo
5HP S/.6,500.00 Potencia (HP)
7HP S/.7,500.00 Productividad
9HP S/.9,000.00 (kg/h)
2 aos Productividad qq(46kg)/h
Jr. Vargas Machuca 418 - Urb. Los Ficus Voltaje para la mquina
Santa Anita - Lima 43 (voltios)
(51-1) 478-0186 / 9817-7975 / 9817-7971 - Suministro(1 o 3)
NEXTEL 817*7975 / 817*7971 Vida til (aos)
tecnatrop@tecnatrop.com Peso de mquina
Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la mquina

S/.1.50/Hr y las de 7HP S/. 2.00/Hr
aproximadamente con tarifa BT5B 1/4 litro de grasa para la mquina.
(S/.0.40/kwh) 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
MAQUINARIA
6 MOLINOS
FICHA TECNICA 10. MOLINO DE GRANOS INOX-1 /
INOX-2 / INOX-3
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO Solicitar tiempo de garanta.
IV. RECOMENDACIONES Mquina que muele los granos secos de
Solicitar siempre un manual o catlogo de cacao.
funcionamiento de la mquina. Muele granos de cacao y otros en forma
Solicitar una capacitacin previa del uso de homognea, no permite que el grano se
la mquina. pegue a la mquina, operacin y
mantenimiento fciles.
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR FISCHER
II. DATOS TCNICOS INOX-1 INOX-2 INOX-3
Empresa que comercializa 5 7.5 10
Costo aproximado de la mquina 150 250 350
Garanta
Direccin tienda 3 5 7
220 380 440
Telfonos Motor Trifsico (3)

10
90 110 140
amperios
Direccin electrnica Costo de electricidad S/./hora
Fischer Agro - Per
INOX-1 S/.4,000.00
INOX-2 S/. 5,300.00 Repuestos que utiliza la mquina
INOX-3 S/. 6,800.00 Insumos para la mquina
1 ao. Mano de obra necesaria
Av. Toms Marsano 2455 - Ovalo Higuereta - INOX-1 gasta S/.1.50/Hr, INOX-2 S/. 2.50/Hr,
Lima 34, Per. INOX-3 S/. 3.00/Hr. aproximadamente con
271-7778 Cel. 9988-38409/ 9939-84010 tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
RPC; 962386777 Nextel: 421*7449 - Zaranda, Correas, rodajes, etc.
104*1396 de litro de grasa para la mquina.
Fax: 273-0096 RPM.:#816514 2 personas; una para recepcin y otra para
agro@fischer-peru.com carguo.
Gerencia@fischer-peru.com
Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Productividad qq(46kg)/h
Voltaje para la mquina
(voltios)
Suministro(1 o 3)
Vida til (aos)
Peso de mquina (Kg)
FICHA TECNICA 11.MOLINO DE MARTILLOS PARA
GRANOS PICAMOL-300
IV. RECOMENDACIONES
Solicitar siempre un manual o catlogo de Mquina que muele los granos secos de
funcionamiento de la mquina. cacao y otros en forma homognea, no
Solicitar una capacitacin previa del uso de la permite que el grano se pegue a la
mquina. mquina, operacin y mantenimiento
Solicitar tiempo de garanta. fciles.
II. DATOS TCNICOS
Empresa que Av. Toms Marsano Productividad qq(46kg)/h
comercializa 2455 - Ovalo Voltaje para la mquina
Costo aproximado Higuereta - Lima 34, voltios
de la mquina Per. Suministro(1 o 3)
Garanta 271-7778 Cel. Vida til (aos)
Direccin tienda 9988-38409/ 9939- Peso de mquina (Kg)
84010 Para su instalacin requiere
RPC; 962386777 FISCHER
Telfonos Nextel: 421*7449 - PICAMOL-300
104*1396 7.5
Fax: 273-0096 Muele 500 kg por hora
RPM.:#816514
agro@fischer- Muele 11 quintales por hora
peru.com 220, 380, 440
Direccin Gerencia@fischer-
electrnica peru.com Motor Trifsico (3)
Fischer Agro - Per Marca 10
Modelo 140
S/. 7,500.00 Potencia (HP) Interruptor Termo magntico de 60
Productividad amperios
1 ao. (kg/h) III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

S/.2.50/Hr aproximadamente con tarifa
BT5B (S/.0.40/kwh)
Zaranda, Correas, rodajes, etc.
de litro de grasa para la mquina.
2 personas; una para recepcin y otra
para carguo.
MAQUINARIA
FICHA TECNICA 12. MOLINO TRITURADOR DE
CACAO MTC 250
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR hasta 17mm
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO 220, 380, 440
Empresa que comercializa
Costo aproximado de la mquina Motor Trifsico (3)
Garanta 10
Direccin tienda 140
amperios
Telfonos Marca
Modelo
Potencia (HP)
Productividad
(kg/h)
Direccin electrnica Voltaje para la mquina

Fischer Agro - Per (voltios)
Suministro(1 o 3)
S/. 7,500.00 Vida til (aos)
Peso de mquina (Kg)
1 ao. Para su instalacin
Av. Toms Marsano 2455 - Ovalo Higuereta - requiere
Lima 34, Per.
271-7778 Cel. 9988-38409/ 9939-84010
RPC; 962386777 Nextel: 421*7449 -
104*1396
Fax: 273-0096 RPM.:#816514
agro@fischer-peru.com
Gerencia@fischer-peru.com
Mquina que muele granos de cacao y otros
en forma homognea, operacin y
mantenimiento fciles.
II. DATOS TCNICOS
FISCHER
MTC 250
5
Muele 250 kg por hora con cortes de 4

S/.2.00/Hr aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1personas; una para recepcin y para carguo.
IV. RECOMENDACIONES
7 TOSTADORAS DE CACAO
FICHA TECNICA 13. TOSTADORA PEDRO 200
Empresa que Nextel: 421*7449 - Marca
comercializa 104*1396 Modelo
Costo aproximado Fax: 273-0096 Potencia (HP)
de la mquina RPM.:#816514 Productividad (Kg/h)
Garanta agro@fischer- Voltaje para la maquina (voltios)
Direccin tienda peru.com Suministro
Gerencia@fischer- Vida til (aos)
peru.com FISCHER
Telfonos Mquina que sirve PEDRO 200
para tostar granos de 0.5
caf, cacao, maca, 500
man y cereales,
permite tostar granos 220 380
de diversos
Direccin productos, para el Motor monofsico
electrnica punto de 10
Fischer Agro - Per calentamiento se
tiene 05 puntos de
S/. 7,500.00 gas GLP, tiene
control de
1 ao. temperatura, posee
Av. Toms Marsano una ventana para
2455 - Ovalo sacar muestras del
Higuereta - Lima 34, producto, cuenta con
Per. enfriador posee un
271-7778 Cel. tambor giratorio de
9988-38409/ 9939- hp
84010 II. DATOS
RPC; 962386777 TCNICOS
Costo de electricidad S/./hora S/.0.20 por hora.aproximadamente con tarifa
BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria 1 personas; para cargado y para recepcin
MAQUINARIA
IV. RECOMENDACIONES
FICHA TECNICA 14. TOSTADORA TD 50 / TD 25
V. DONDE SE PUEDE COMPRAR II. DATOS TCNICOS
I. DESCRIPCIN DEL EQUIPO Marca
Empresa que comercializa Modelo
Costo aproximado de la mquina Potencia (HP)
Garanta Productividad (Kg/h)
Direccin tienda
Voltaje para la maquina (voltios)

Suministro
Vida til (aos)
Telfonos MAQUIAGRO
TD 50 TD25
1.5 y 1/2 1.0 y 1/2
Direccin electrnica 150 a 200 kg/h
MAQUIAGRO Carga Batch : 50 a 60 kg
Tostado: Batch de 15 minutos
TD 50 US $5,400.00 220 380
TD 25 US $ 3,600.00
1 ao Motor monofsico
Jr. Juan Soto Bermeo 406 Urb. La Virreyna, San 10
Roque, Santiago de Surco, Lima Altura cdra.
44 Av. Tomas Marsano
Telf. 01-2822751
Cel. 97650298
Nextel: 823*8365
www.maquiagro.com
Mail:ventas@maquiagro.com;
maquiagro@hotmail.com
Mquina que sirve para tostar granos de
caf, cacao, maca, man y cereales.
La capacidad es de 50 a 60 kg/batch (cada
12 -20 min; 150 a 240 kg/hora, el tiempo de
tostado depende del producto.
Los quemadores de gas tienen dos vlvulas
regulables.
Toda la construccin enacero inoxidable.
Posee turbina extractor de aire con cicln.

S/.0.60 por hora.aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
1 personas; para cargado y para recepcin
IV. RECOMENDACIONES
8 MOLINO REFINADOR DE CACAO
FICHA TECNICA 15. MOLINO PARA REFINADO DE
CACAO MOLROD 500
Empresa que 1 ao. cinco rodillos , posee control de
comercializa Av. Toms Marsano temperatura y tolva para carga de cacao;
Costo aproximado 2455 - Ovalo construido ntegramente en acero
de la mquina Higuereta - Lima 34, inoxidable
Garanta Per. II. DATOS TCNICOS
Direccin tienda 271-7778 Cel. Marca
9988-38409/ 9939- Modelo
84010 Potencia (HP)
Telfonos RPC; 962386777 Productividad (KG/H)
Nextel: 421*7449 - Voltaje para la maquina (voltios)
104*1396 Suministro
Fax: 273-0096 Vida til (aos)
RPM.:#816514 FISCHER
agro@fischer- MOLROD 500
Direccin peru.com 5
electrnica Gerencia@fischer- 200 a 300
Fischer Agro - Per peru.com 220
Mquina que sirve
US $ 2,800.00 para refinar la pasta Motor trifsico
de cacao mediante 10
Costo de electricidad S/./hora S/.1.50 por hora.aproximadamente con tarifa

BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria 1 personas; para cargado y para recepcin
IV. RECOMENDACIONES
MAQUINARIA

Catalogo de Maquinaria para Procesamient

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE CACAO

Cooperacin Alemana al Desarrollo - GIZ

Edicin, correcin tcnica y diseo

Lima, Agosto 2013

III. USOS DEL CACAO Y SUS

III. PROCESO DE TRANSFORMACIN DEL

FICHA TCNICA 1 DESPEDREGADORA NA-1 / NA-2 / NA-3 11

I. Descripcin del Producto

II. Usos del cacao y sus derivados

El flujograma del procesamiento del cacao se muestra en la Figura 1

c) Descascarillado: Es el proceso en el que se elimina la cscara, la cual constituye la cubierta exterior de la

LIMPIEZA DE GRANOS DE CACAO

TOSTADO DE GRANOS DE CACAO

DESCASCARILLADO DE GRANOS DE CACAO

MOLIDO DE ALMENDRAS DE CACAO

Repuestos que utiliza la mquina

1/4litros de grasa para la mquina.

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Mano de obra necesaria

Motor Trifsico (3)

IMSA-3 S/. 2,200.00

1/4litros de grasa para la mquina.

Voltaje para la mquina (voltios)

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO

Mano de obra necesaria

Mano de obra necesaria

Mano de obra necesaria

Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la mquina

220 380 440

Telfonos Motor Trifsico (3)

Repuestos que utiliza la mquina

Direccin electrnica Voltaje para la mquina

Mano de obra necesaria

Voltaje para la maquina (voltios)

Mano de obra necesaria

Costo de electricidad S/./hora S/.1.50 por hora.aproximadamente con tarifa

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