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CAPTULO SEGUNDO

EL PROBLEMAS

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CAPITULO PRIMERO

EL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutricin, la mala alimentacin y problemas de hambre y hambruna siempre han

sido vistas como una de las causas de mortalidad a nivel mundial, por ello los pases
promueven proyectos de Seguridad Alimentaria en sus polticas de estado para
contrarrestar con este mal. Hoy en da ya no es visto como un obstculo a vencer solo
por parte de las naciones, tambin, es considerado en cada hogar y en cada individuo.
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar
una vida activa y sana. (FAO, 1996)

La Seguridad Alimentaria Nutricional (SAN), es un derecho de todas las personas al

acceso de alimentos inocuos en cantidad y calidad suficientes en todo momento para su
consumo y utilizacin biolgica, tomando en cuenta valores culturales y de
sostenibilidad para lograr el bienestar nutricional hacia el Desarrollo Humano. (AIPE,
2001 citado en CONAN, 2003)

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), realiz estudios en habitantes de pases

tercermundistas llegando a la conclusin de que gran parte de sus habitantes no llegan

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a desarrollar toda su masa muscular ni sea debido a la mala alimentacin, falta de

nutrientes y aceites naturales, poca ingesta de leche ni agua. Es por ello que la OMS
inici desde la dcada de los aos 70 una campaa de seguridad alimentaria. En 1974
que se da origen al concepto de seguridad alimentaria en la soberana nacional. A
principios de los 80, se marca la seguridad alimentaria familiar. En el mbito nacional a
partir de la implementacin de la Constitucin Poltica del Estado del 2009, se habla del
vivir bien o buen vivir en la que queda implcito el desarrollo fsico, mental y
psicolgico ptimo de los habitantes del territorio nacional.

El problema de una inadecuada alimentacin afecta a toda la sociedad, sin embargo,

los sectores ms vulnerables son los nios y adolescentes en etapa de desarrollo.
Mundialmente, la inseguridad alimentaria afect a las naciones ms empobrecidas,
como las de frica por ejemplo, seguidas de los estados en vas de desarrollo. La
nacin en particular es miembro de los pases en vas de desarrollo y es por ello que se
ve afectada por este preocupante problema alimenticio. La mala alimentacin como lo
establece la OMS se origin por falta de nutrientes y aceites naturales. El presente
estudio se enfoca en colegios de las periferias de las principales ciudades de Bolivia.
La produccin de alimentos naturales de Bolivia ha trado consigo una serie de
alternativos alimentos, sobre todo aportando una alimentacin nutritiva y otorgando un
mayor fortalecimiento del cuerpo humano. Sin embargo nuestra poblacin ha sufrido las
consecuencias de una dieta basada en alimentos de caractersticas altamente calricas
con exceso de grasas saturadas y azcares, provocando sobre peso y obesidad,
adems de enfermedades no transmisibles, asociadas al exceso de peso y el
sedentarismo, tales como, Diabetes, Ateroesclerosis, Hipertensin Arterial, colesterol.

La poblacin boliviana de la regin altiplnica en general es de talla pequea debido a

la mala alimentacin, poca cultura alimentaria y sobre todo por la escasez de alimentos
existiendo una clara diferenciacin en cuanto a la constitucin fsica de nios y

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adolescentes de crecimiento en el marco de la filosofa de seguridad alimentaria del

VIVIR BIEN.

En nuestro pas se cuenta con gran variedad de granos como quinua o jupha, caahua
o qaawa, amaranto y cha de origen ancestral cuya produccin es consumida en pocas
cantidades en forma interna por desconocimiento de sus propiedades alimenticias.
Por ello es que se postula, en todo el desarrollo de este estudio, que una adecuada
alimentacin basada en el consumo de granos ancestrales tal es el caso de la quinua,
la caahua, el amaranto y la cha ayudaron al incremento del grado de desarrollo fsico
y mental de la poblacin boliviana. Para ello, se estructur un proyecto educativo de
Seguridad Alimentaria para la promocin y el consumo de granos ancestrales de alto
valor nutritivo.

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA

El bajo consumo de granos ancestrales de alto valor nutritivo incide en la seguridad

alimentaria de la poblacin del estado plurinacional de Bolivia?

1.3. DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN

1.3.1. Temtica

La investigacin profundizo la temtica sobre la seguridad alimentaria que est

directamente relacionada con el consumo de granos ancestrales de alto valor nutritivo.

1.3.2. Espacial

La presente investigacin se realiz en el Departamento de Cochabamba y Oruro.

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1.3.3. Temporal

La investigacin se realiz en las gestiones 2013 y 2014.

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.4.1. Objetivo General

Disear un proyecto educativo sobre el consumo de granos ancestrales de alto valor

nutritivo para mejorar la seguridad alimentaria de la poblacin del Estado Plurinacional
de Bolivia

1.4.2. Objetivos Especficos

Elaborar el sustento terico de seguridad alimentaria.

Analizar la informacin en la poblacin sobre los beneficios de los granos

ancestrales estudiados.

Establecer los aspectos legales en relaciona a la seguridad alimentaria en el Estado

Plurinacional de Bolivia.

Disear lineamientos para una propuesta educativa orientada a fortalecer el

consumo de granos ancestrales de alto valor nutritivo.

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1.5. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

1.5.1. Originalidad

Es original porque ningn individuo anteriormente sinti la curiosidad de investigar

acerca de estas semillas nutricionales para la salud de la poblacin, puesto que estos
eran el principal alimento de nuestros ancestros. Actualmente estos nutrientes estn
perdiendo su valor en los individuos puesto que son comnmente consumidos en el
rea rural en pequeas escalas. Esta investigacin no tiene antecedentes, pero si
algunos estudios sobre seguridad y desarrollo.

1.5.2. Relevancia

Es relevante porque puede incluirse las semillas estudiadas en una seguridad

alimentaria beneficiosa para un alcance de los ciudadanos bolivianos; para disminuir la
desnutricin en los nios, con los mismos productos cosechados en el pas. Puesto que
los granos expuestos en el tema son tpicos de la zona andina y que desde pocas
remotas existen. Y que actualmente estn desapareciendo por falta de incentivos hacia
la produccin y el consumo, asimismo solo es producido para la exportacin.

1.5.3. Inters

Como investigador, se tiene el inters de demostrar la necesidad que existe de

capacitacin a la poblacin acerca del consumo de granos con alto valor nutritivo.
Con esta propuesta se busca satisfacer la demanda que tiene la poblacin boliviana de
superar el dficit nutricional con el consumo de granos de alto valor nutritivo.

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1.5.4. Factibilidad

La factibilidad se muestra en los siguientes aspectos:

- En nuestro medio se cuenta con profesionales nutricionistas especialistas en

granos de alto valor nutritivo, quienes formarn parte de la capacitacin de
personas, que demandan estos conocimientos.

- Para la implementacin de la propuesta se cuenta con medios materiales

especficos para la capacitacin, as como los ambiente requeridos para su
desarrollo.

- El enfoque de la capacitacin necesariamente se orienta en el marco de la

sostenibilidad, lo que quiere decir que los participantes, destinatarios como
beneficiarios directos podrn efectuar un pago para el desarrollo de la
capacitacin.

1.5.5. Aporte terico

Est directamente relacionada a la nueva forma de ver la educacin, que est orientada
a fortalecer el consumo de granos ancestrales de alto valor nutritivo

1.5.5. Aporte practico

Tiene una directa relacin con el aporte terico el cual busca consolidar un
conocimiento sobre el consumo de granos ancestrales de alto valor nutritivo y su
aplicacin en diario vivir de las personas.

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