AGUA, ABASTECIMIENTO, CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

EL AGUA
El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrogeno y un
tomo de oxigeno (H2O).
El termino agua generalmente se refiere a la sustancia en estado lquido, aunque puede
hallarse en forma slida llamada hielo y en forma gaseosa denominada vapor.
El agua es esencial para la mayora de las formas de vida conocidas por el hombre,
incluida la humana.
El agua cubre 71 % de la superficie de la corteza terrestre, se localiza en ocanos donde se
concentra el 96,5 %, los glaciales y casquetes polares poseen el 1,74 %, los depsitos
subterrneos (acuferos) y glaciales continentales suponen 1,72 % y el restante 0,04 % se
reparte en orden decreciente entre lagos, humedad del suelo, ros seres vivos.
La utilizacin del agua en todo el mundo es en las industrias absorbe 20 % del consumo
mundial, emplendose en tareas de refrigeracin y transporte y como disolvente de una gran
variedad de sustancias qumicas, el consumo domstico absorbe el 10 % restante.
Del agua dulce, el 70% aproximadamente es usada para la agricultura; el 20% en la
industria y slo el 10% para el consumo domstico.
Los estudios del FAO, estiman que uno de cada cinco pases en va de desarrollo tendr
problemas de escasez de agua antes del de 2030, en estos pases es vital un menor gasto
de agua en la agricultura modernizando lo sistemas de riego.
CARACTERISTICAS GENERALES DEL AGUA
Presenta un punto de ebullicin de 373 K (100 C) a presin de 1 Atm.
Tiene un punto de fusin de 273 K (0 C) a presin de 1 Atm.
El agua pura no conduce la electricidad (agua pura quiere decir agua destilada libre
de sales y minerales).
Es un lquido inodoro e inspido. Estas son las propiedades organolpticas, es decir,
las que se perciben con los rganos de los sentidos del ser humano.
Se presenta en la naturaleza de tres formas, que son: slido, lquido o gas.
Tiene una densidad mxima de 1 g/cm3 a 277 K y presin 1 atm. Esto quiere decir
que por cada centmetro cbico (cm3) hay 1g de agua.
Forma dos diferentes tipos de meniscos: cncavo y convexo.
Tiene una tensin superficial, cuando la superficie de los lquidos se comporta como
una pelcula capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al
intentar romperla y esta propiedad ayuda a que algunas cosas muy ligeras floten en
la superficie del agua.
Posee capilaridad, que es la propiedad de ascenso o descenso de un lquido dentro
de un tubo capilar.
La capacidad calorfica es mayor que la de otros lquidos.
El calor latente de fusin del hielo se define como la cantidad de calor que necesita
un gramo de hielo para pasar del estado slido al lquido, manteniendo la
temperatura constante en el punto de fusin (273 k).
Calor latente de fusin del hielo a 0 C: 80 cal/g ( 335 J/g)
Calor latente de evaporacin del agua a 100 C: 540 cal/g ( 2260 J/g)
Se cristaliza esponjosa (nieve)
Tiene un estado de sobre enfriado, es decir, lquido a -25C.
Ayuda a regular el calor de los animales.
Tiene un elevado calor de vaporizacin y una elevada constante dielctrica.
Proporciona flexibilidad a los tejidos.
 Tiene una gran fuerza de cohesin entre sus molculas, y la fuerza de adhesin por
los puentes de hidrgeno que son muy termo hbiles.
ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
El suministro de agua a la poblacin en las debidas condiciones sanitarias se realiza
mediante el servicio de abastecimiento, que deber satisfacer tanto en calidad como en
cantidad, las necesidades de la poblacin.
El sistema de abastecimiento es el conjunto de zonas de proteccin, obras e instalaciones
que permiten la captacin del agua. Se debe tener en cuenta que mientras mayor sea el
nmero de personas a las que hay que suministrar agua, mayor ser la complejidad del
sistema, pero en esencia los ELEMENTOS constituyentes son: 1. Captacin; 2. Tratamiento;
3. Almacenamiento y 4. Distribucin
1. CAPTACIN
El agua potable de consumo pblico se debe obtener del origen ms adecuado posible,
considerando los estndares de calidad. En la prctica se pueden establecer 3 tipos de
Captacin:
a. Metericas:
Lluvia
Nieve derretida
Superficies extensas (techos)
b. Superficiales :
Precipitaciones
Afloramiento de agua subterrnea
c. Profundas :
Precipitaciones, lagos, ros y lagunas
Sensible a la contaminacin
Abastece a la 3ra parte de poblacin mundial
Se procura captar aguas de la mejor calidad, en este caso un sinnimo de agua pura es el
agua subterrnea, todo lo contrario es el agua superficial, pues est en contacto con el
ambiente y es ms propensa a contaminarse.
2. TRATAMIENTO
Tiene por objetivo la adecuacin de las caractersticas del agua captada a las normas de
calidad establecida. Aun si el agua tuviera una calidad fisicoqumica sera necesario usar
desinfectante para garantizar la calidad microbiolgica.
Los procedimientos realizados para la depuracin del agua se llevan a cabo en estaciones
depuradoras o plantas potabilizadoras de los sistemas de abastecimientos y podramos
clasificarlos en:
2.1 Tratamiento Fisicoqumico:
1) Desbaste y tamizado: elimina material por su tamao mediante rejas. Las rejas
pueden ser de limpieza manual. Para tener un desbaste y tamizado fino la
separacin de las rejas debe ser de 3 a 10 mm.
2) Aireacin: Tiene como finalidad la oxidacin del hierro as como la eliminacin del
sulfuro de hidrogeno que le da un mal sabor al agua. La aireacin permite la
volatilizacin de algunas sustancias mejorando de esta manera los caracteres
organolpticos.
3) Sedimentacin: Flotacin: Tiene como finalidad la separacin de partculas ms
y menos densas, el agua disminuye su velocidad y esto permite que las partculas
se depositen en el fondo del tanque mientras que la materia flotante queda en la
superficie.
 4) Coagulacin- floculacin: Tiene como finalidad provocar la sedimentacin de las
sustanciasen suspensin. La coagulacin es el fenmeno por el cual se
desestabilizan las partculas coloidales que se consigue mediante la neutralizacin
de sus cargas. Los coagulantes ms usados son el sulfato de aluminio y el cloruro
frrico. Por otro lado la floculacin es la agrupacin de estas partculas
descargadas, los floculantes ms usados son la slice y los polmeros orgnicos.
5) Ablandamiento del agua: Tiene como finalidad eliminar las sales de calcio y
magnesio y tambin impedir las incrustaciones de estos en las tuberas y
calderas.
6) Filtracin: Es un proceso de separacin a travs de un medio poroso que tiene
como objetivo retener las partculas en suspensin. Podemos hablar de dos tipos
de filtracin:
a. Superficial
b. Profunda
7) Desmineralizacin: Tiene como finalidad disminuir el contenido de sales
minerales disueltas en el agua.
2.2 Tratamiento Microbiolgico:
1) Procedimiento Mecnico: filtracin (menor 1 micrmetro)
2) Procedimientos Fsicos:
a. Calor: elimina gases y altera el sabor, es por eso que no se usa con
frecuencia.
b. Ultrasonidos: destruye suspensiones bacterianas
c. Radiaciones: desinfeccin, pero su uso queda para las industrias
3) Procedimientos Qumicos:
a. Iones metlicos: Cu, Hg, Ag, sirven como antispticos.
b. Agentes tensioactivos; los ms eficaces son los detergentes cationicos, el
inconveniente es su elevado precio.
c. Agentes oxidantes: Cl, Br, Mn, Permanganato potsico, se usan para la
desinfeccin de aguas de piscina.
d. Ozono. Es un agente oxidante de la materia orgnica y degradante de
compuestos inorgnicos.
3. ALMACENAMIENTO
El almacenamiento adems de aportar una reserva d seguridad de suministro al
abastecimiento , logra asegurar que el tiempo de contacto de desinfectante sea adecuado,
abastecer y mantener presiones positivas en la red de distribucin con bajo coste energtico
y poder bombear durante horas con tarifas reducidas.
4. DISTRIBUCION
Existen diversos tipos de redes de distribucin de agua potable, se puede definir tres
estructuras bsicas:
1) Ramificada: De la lnea maestra de la red se derivan las ramificadas, tiene una
desventaja y es que si se daa una tubera causa perturbacin en la distribucin.
Puede permanecer estancada en los ramales muertos y esto afectar su calidad.
 2) Reticulada: Esta estructura se crea uniendo los extremos de los ramales terminales
de una red ramificada; es de mayor seguridad de suministro, adems si una de las
tuberas se rompe solo afecta una pequea parte de la red.
3) Anular: La red de distribucin tipo anular dispone una conduccin maestra que
forma un anillo en la zona edificada. Tiene las mismas ventajas que la red reticulada
y adems la disposicin circular se adapta bien a las variaciones en el consumo de
agua.

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
El trmino "Organolpticas" quiere decir que se puede determinar usando los ORGANOS
DE LOS SENTIDOS.
El agua pura es incolora, inodora e inspida. No obstante, en el medio natural el agua dista
mucho de ser pura y presenta unas propiedades especficas que afectan a los sentidos.
Estas propiedades se denominan propiedades organolpticas y afectan al gusto, al olor, al
aspecto y al tacto, distinguindose: temperatura, sabor, olor, color y turbidez
1. EL OLOR
El agua potable no debe tener olor, ni en el momento de toma de muestra ni despus de
un perodo de diez das a 26C en recipiente cerrado. Se puede dar el caso que el agua
pueda oler, en tal caso, esto se puede deber a una serie de posibles motivos como:
Productos qumicos inestables.
Materia orgnica en descomposicin.
Plancton: algas y protozoos.
Bacterias.
Contaminacin por algn producto qumico, o por un proceso de eutrofizacin.
Presencia simultnea de varios elementos productores de olor, ya que tienen una
accin sinrgica aditiva.
2. EL SABOR
Un agua potable debe tener un sabor dbil y agradable. Las aguas muy puras tienen un
sabor menos agradable, debido a que contienen una cantidad menor de sales minerales.
Esto hace que su sabor sea ms soso.
Salvo el sabor debido a la mineralizacin del agua, que es fcilmente apreciable, el resto de
los sabores son indicadores de contaminacin o de la existencia de algas u hongos. As,
ciertos actinomicetos producen un sabor terroso, las algas verde-azuladas producen un
sabor podrido y las algas verdes producen sabor a hierba. Los cloruros dan sabor salobre, el
magnesio amargo y el aluminio a terroso.
Para el agua, la apreciacin sensitiva del sabor slo deber hacerse en los casos en que se
conozca por su origen, que son seguras para bebidas. Nunca debe probarse un agua de la
que se desconoce su origen.
3. EL COLOR
Caracterstica organolptica del agua es el ser incolora. El color aparente del agua se debe
a las partculas en suspensin y disueltas, aunque el verdadero color se debe a las
partculas disueltas. As, la presencia de color indica una calidad deficiente del agua.
El agua puede tornarse de diferentes colores, por ejemplo:
- Las algas provocan al agua un color verdoso,
 - Formas solubles de hierro y manganeso le da un tono de amarillo a pardo.
- Desechos de cromato le dan color amarillento.
Toda agua potable debe ser transparente y, por consiguiente, no poseer partculas
insolubles en suspensin como limo, arcilla, materia mineral, algas, etc.
Las aguas turbias son rechazadas por el consumidor y, por tanto, no recomendables para el
consumo humano, a pesar de que fuesen potables a nivel qumico y microbiolgico. La
medida de la turbidez es fundamental para el control de los tratamientos del agua en las
plantas potabilizadoras o estaciones de tratamiento de agua potable.
Las aguas de pozo o manantial suelen ser transparentes, mientras que las aguas
superficiales como de ros, suelen ser turbias debido al arrastre de partculas insolubles.
Para las aguas turbias, la eficacia de la desinfeccin mediante cloro es menor que en las
transparentes, ya que las partculas en suspensin, inorgnicas y orgnicas del plancton,
engloban bacterias y virus que el cloro no puede destruir.

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
1. ACCIN DISOLVENTE.
El agua es el lquido que ms sustancias
disuelve (disolvente universal), esta
propiedad se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven
cuando interaccionan con las molculas
polares del agua.
La capacidad disolvente es la responsable
de dos funciones importantes para los
seres vivos: es el medio en que
transcurren las mayoras de las
reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se
realizan a travs de sistemas de transporte acuosos.
2. FUERZA DE COHESIN ENTRE SUS MOLCULAS.
Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible.
3. ELEVADA FUERZA DE ADHESIN.
De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al establecerse entre
estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con la cohesin de la capilaridad, al
cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia bruta desde las races hasta las hojas.
4. GRAN CALOR ESPECFICO.
El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de
hidrgeno. Su temperatura desciente ms lentamente que la de otros lquidos a medida que
va liberando energa al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de
protecccin para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura.
5. ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN.
A 20C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la
energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno establecidos entre las molculas
del agua lquida y, posteriormente, para dotar a estas molculas de la energa cintica
suficiente para abandonar la fase lquida y pasar al estado de vapor.
6. ELEVADA CONSTANTE DIELCTRICA.
Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos,
como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos.
Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos polares del
soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y cationes, que quedan as
rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se llama solvatacin inica.
7. BAJO GRADO DE IONIZACIN.
De cada 107 de molculas de agua, slo una se encuentra ionizada.

H2O H3O+ + OH-

Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea
muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una
base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan bruscamente.

PROPIEDADES QUMICAS DEL AGUA

1. Reacciona con los xidos cidos
Los anhdridos u xidos cidos reaccionan con el agua y forman cidos oxcidos.
2. Reacciona con los xidos bsicos:
Los xidos de los metales u xidos bsicos reaccionan con el agua para formar hidrxidos.
Muchos xidos no se disuelven en el agua, pero los xidos de los metales activos se
combinan con gran facilidad.
3. Reacciona con los metales:
Algunos metales descomponen el agua en fro y otros lo hacan a temperatura elevada.
4. Reacciona con los no metales
El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halgenos, por ej: Haciendo pasar
carbn al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monxido de
carbono e hidrgeno (gas de agua).
5. Se une en las sales formando hidratos
El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominndose hidratos.

BIBLIOGRAFIA
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http://www.um.es/molecula/sales02.htm
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https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120604093249AAaULow
http://www.aguamarket.com/diccionario/terminos.asp?Id=3966&termino=Propiedades+Organ
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http://www.digesa.sld.pe/DEPA/informes_tecnicos/GRUPO%20DE%20USO%201.pdf
http://aguaymascosas.blogspot.com/2011/09/caracteristicas-del-agua.html